Хватит считать калории
Более 20 лет назад врачи рекомендовали мужчинам употреблять 2500 калорий в день, женщинам — на 500 калорий меньше. Чуть позже благодаря улучшенной методологии нормы удалось вычислить с максимальной точностью, и теперь они составляют 2605 и 2079 калорий соответственно.1 Это показывает то, что наука о питании настолько про- двинулась, что ее точность доходит до каждой мелочи. Парадокс в том, что новые цифры были опубликованы в то время, когда все больше диетологов сомневаются в системе подсчета калорий. «Люди, как правило, думают, что калории — это что-то ощутимое и реальное — как маленькая пачка энергии, которая прячется в еде. Но это просто мера исчисления энергии продуктов, — поясняет профессор диетологии Сиднейского университета доктор Дженни Брэнд-Миллер (Jenny Brand-Miller). — Появляется все больше доказательств, что калории совершенно не помогают понять, сколько добавится лишнего веса при употреблении конкретных продуктов». Кроме того, рекомендуемые нормы потребления калорий не учитывают возраст, рост, вес, физические нагрузки, генетические особенности, состояние микробиоты.
Исключение или норма
Первые «дыры» в теории калорий были обнаружены (другое дело, что спиртное разрушительно действует на организм человека, но сейчас не об этом).
