Очень популярны во Франции.
ЕЛЕНА НЕКРАСОВА, Г. ВЛАДИВОСТОК
Помидоры Конфи
• 1,5 кг средних или крупных помидоров • тертая цедра 1 лимона • тертая цедра 1 апельсина • тертая цедра 1 лайма • молотый черный перец, морская соль, листики тимьяна по вкусу • 2 ч. л. сахара • 2 ч. л. оливкового масла
1. Помидоры хорошо вымыть, наколотить шпажкой в нескольких местах-Подготовленные томаты опустить в кипяток, затем сразу в холодную воду и очистить помидоры от кожицы.
2. Томаты нарезать средними дольками.
3. Выложить на предварительно выстланный пергаментом противень разрезом вверх.
4. Посыпать дольки помидоров смесью цедры апельсина, лимона и лайма и свежими листиками-тимьяна.
5. Посолить, поперчить, слегка сбрызнуть оливковым маслом.
Поставить в разогретую до 1000С духовку на 3 ч. Остудить, убрать в контейнер. Использовать в течение нескольких дней.
