180 МИН
420 ккал
ТРЕХСЛОЙНЫЙ БИСКВИТНЫЙ ТОРТ «МОККО»
НА 12 ПОРЦИЙ: Для бисквита: • 40 г сливочного масла • 6 яиц • 30 г сахарной пудры • щепотка соли • 100 г сахара • 30 г муки • 120 г молотого миндаля. Для крема: • 270 г сливочного масла • 4 белка • 200 г сахара • 8 ст. л. растворимого порошка кофе • щепотка мускатного ореха • шоколадная стружка для украшения
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Для бисквита масло распустить на горячей водяной бане и дать остыть. Духовку нагреть до 180°. Яйца (3 шт.) осторожно разделить на белки и желтки. Белки убрать в холодильник. Желтки соединить с оставшимися яйцами, сахарной пудрой. Взбить миксером, затем добавить растопленное масло. Сверху просеять муку с миндалем и перемешать. Белки взбить с солью, сахаром и быстро подмешать к желтковой массе. Получившееся тесто выложить в форму, выстланную бумагой для выпекания, и поставить в духовку на 35 мин. Готовому бисквиту дать хорошо остыть и затем разрезать на 3 пласта. Для крема сливочное масло нарезать кубиками и оставить при комнатной температуре на 30 мин. Белки взбить в крепкую пену. Сахар с 100 мл воды уварить до получения густого сиропа. Дать ему немного остыть, добавить масло, кофе, мускатный орех и взбивать все вместе 5 мин. Получившимся кремом намазать коржи и сложить их друг на друга. Кремом также покрыть бока торта. Верх украсить шоколадной стружкой. Убрать в холод на 2 ч.
