Современная еврейская кухня. Вкусные вариации нестареющей классики: источник вдохновения и сытная еда

Электронная книга529 страниц2 часа

Современная еврейская кухня. Вкусные вариации нестареющей классики: источник вдохновения и сытная еда

Name: Современная еврейская кухня. Вкусные вариации нестареющей классики: источник вдохновения и сытная еда
Author: Шеннон Сарна
ISBN: 9785389221581

Автор Шеннон Сарна

Рейтинг: 0 из 5 звезд

()

Читать отрывок

Об этой электронной книге

Для каждого из нас еда, создающая комфорт, может означать что-то особенное, но неизменно она вызывает ассоциации с запахами, звуками и воспоминаниями, связанными с пребыванием дома, на кухне. Для моих еврейских друзей из Сирии это джибн со шпинатом на завтрак в будний день, горячие, только что пожаренные оладьи с луком-пореем на Рош ха-Шана, еврейский Новый год, и киббех в шабат, то есть по субботам. Для моих еврейских друзей из Израиля это рулеты с шоколадом и фундуком к чаю, шакшука по будням и фаршированный перец на ужин в субботу. Для моей еврейской семьи из США это кусок лапшичного кугеля на разговение после Йом-Киппур, куриный суп с клецками из мацы и большим количеством укропа на Песах, а также кисло-сладкие фрикадельки без особого повода. Шеф-повар и телеведущая Пати Джинич однажды сказала мне: «Если кухня не развивается, она исчезает». Еврейская кухня продолжает меняться, пополняться новыми блюдами и заново изобретать себя — и так здорово, что мы живем в то время, когда люди с удовольствием едят, наслаждаются едой и говорят об этом. Я работаю редактором портала The Nosher уже 10 лет и каждый день стараюсь рассказывать историю еврейского народа через еду — и серьезно отношусь к этой задаче как на работе, так и в этой книге. (Шеннон Сарна)

Пропустить карусель

Кулинария, еда и вино

ЯзыкРусский

ИздательКолибри

Дата выпуска2 дек. 2022 г.

ISBN9785389221581

Читать отрывок

Автор

Шеннон Сарна

Связано с Современная еврейская кухня. Вкусные вариации нестареющей классики

Связанные категории

Пропустить карусель

Отзывы о Современная еврейская кухня. Вкусные вариации нестареющей классики

Рейтинг: 0 из 5 звезд

0 оценок

0 оценок0 отзывов

Предварительный просмотр книги

Современная еврейская кухня. Вкусные вариации нестареющей классики - Шеннон Сарна

9785389221581_1024.jpg

Содержание

Введение

1. КУРИНЫЙ СУП

Давайте поговорим о супе

Куриный бульон

Классический еврейский куриный суп

Клецки из мацы с укропом

Вегетарианский бульон

Жизнь без отходов. Бульон из остатков овощей

Йеменский куриный суп

Йеменская смесь специй (хаваедж) для супа

Греческий суп с орзо и лимоном (авголемоно)

Салат из курицы с горчицей и укропом

Итальянский суп с чечевицей и пастой

Кошерный суп в стиле рамена

Как приготовить яйца в мешочек

Ребрышки фланкен в азиатском стиле

2. ФАРШИРОВАННЫЕ ОВОЩИ

Давайте поговорим о фаршированных овощах

Восточноевропейская фаршированная капуста (голубцы)

Вегетарианская фаршированная капуста

Фаршированные баклажаны

Фаршированный цукини по-сирийски, с тамариндом и курагой

Вариант блюда на Песах

Фаршированный лук по-сирийски, с гранатовым соусом

Вариант блюда на Песах

Фаршированный перец с мясом по-израильски

Перец в медленноварке

Вегетарианский фаршированный перец по-израильски

Добавьте сыра!

3. КУГЕЛЬ

Давайте поговорим о кугеле

Кугель из лапши с солью и перцем

Венгерский кугель из лапши от Джины

Сладкий молочный кугель из лапши

Варианты топингов

Ананасовый кугель-перевертыш

Иерусалимский кугель

Кугель с макаронами и сыром

Картофельный кугель

Тройной вегетарианский кугель

Бататовый кугель-пирог от Джоджо

4. ШАКШУКА

Давайте поговорим о шакшуке

Простая шакшука с помидорами и перцем

Мини-халы

Веганская шакшука «c дымком» и хрустящим нутом

Шакшука в мексиканском стиле

Пицца-шакшука

Зеленая шакшука

Летняя шакшука с помидорами

Простой соус с тахини

Простой и быстрый хумус

5. ШНИЦЕЛЬ

Давайте поговорим о шницеле

Классический куриный шницель

Медово-горчичный соус

Шницель с хрустящим кокосом

Сладко-острый майонез шрирача

Шницель на Песах

Шницель в кукурузных хлопьях

Кукурузный шницель

Шницель из цукини

Сэндвич с рыбным шницелем

Соус тартар

6. ФРИКАДЕЛЬКИ

Давайте поговорим о фрикадельках

Простые еврейско-американские кисло-сладкие фрикадельки

Фрикадельки в кисло-сладком томатном соусе

Куриные фрикадельки с лимонно-чесночным соусом

Израильский кускус с цукини

Фрикадельки из баранины с двумя соусами

Североафриканские рыбные котлеты храйме

Тефтели из нута и цветной капусты

Итало-американские фрикадельки моей мамы

7. КРЕПЛАХ И КОМПАНИЯ

Давайте поговорим о креплах

Классические креплах с мясом

Превратите тесто для креплах в лапшу

Тушеная говяжья лопатка в красном вине

Креплах с солониной из говядины и капустой

Креплах с индейкой на День благодарения

Бульон из индейки

Сладкие творожные креплах

Грузинские хинкали

Сирийские самбусеки с сыром

Сирийские пирожки с сыром и оливками

Классические картофельные кныши

Кныши с бататом и шалфеем

Кныши с посыпкой для бейглов

Как сделать посыпку для бейглов

8. ЛАТКЕС

Давайте поговорим о латкес

Классические картофельные латкес

Тушеная говяжья грудинка

Самое простое яблочное пюре

Латкес из свеклы и моркови

Латкес из цукини и картофеля с травами

Гравлакс со свеклой

Сырные латкес

Язык

Современная еврейская кухня. Вкусные вариации нестареющей классики: источник вдохновения и сытная еда

Об этой электронной книге

Шеннон Сарна

Связано с Современная еврейская кухня. Вкусные вариации нестареющей классики

Похожие электронные книги

Похожие эпизоды подкаста

Похожие статьи

Связанные категории

Отзывы о Современная еврейская кухня. Вкусные вариации нестареющей классики

Ваше мнение?

Предварительный просмотр книги

Современная еврейская кухня. Вкусные вариации нестареющей классики - Шеннон Сарна

Содержание