CONTROL DE LA SECRECION PANCREATICA, SECRECION BASAL O INTERDIGESTIVA, RESPUESTA A LA COMIDA EN LOS DIFERENTES ANIMALES. DIGESTION PANCREATICA.

INTRODUCCION: Los animales necesitan de materias primas y energa para crecer, mantenerse y reproducirse. Estos materiales y la energa en su metabolismo, proceden de los alimentos: los alimentos se usan como material para la produccin de tejido nuevo, la reparacin del tejido existente y para la reproduccin. El alimento tambin sirve como fuente de energa para los procesos permanentes, tales como movimiento y el metabolismo. El consumo y digestin de alimentos tanto en animales como en humanos, posee notorias diferencias si tenemos en cuenta las diversas especies que constituyen a esta rama biolgica; a su vez que hay que tomar en cuenta los diversos mecanismos que estn implicados en el desarrollo de los procesos de digestin de los alimentos consumidos por los animales. Entre las partes ms importantes de la digestin de los alimentos, tenemos en cuenta las enzimas que actan en la digestin de los alimentos, los cuales son: las amilasas pancreticas, tripsinas, quimiotripsina, ribonucleasas, las cuales son muy importantes para la descomposicin de los alimentos, como tambin en la activacin de otras enzimas que intervienen en el proceso digestivo. MARCO TERICO: CONTROL DE SECRECIONES DIGESTIVAS: Entre los vertebrados, el principal estmulo para la secrecin de los jugos digestivos en una porcin determinada de los mismos es la presencia del alimento en la misma o, en algunos casos, en cualquier otra parte del tracto. La presencia de las molculas de alimento estimula los terminales quimiorreceptores, conduciendo al reflejo de las eferentes autnomas que activan o inhiben la motilidad y la secrecin exocrina. Algunas molculas apropiadas de alimento tambin estimulan directamente, las clulas epiteliales endocrinas por contacto con sus receptores, dando lugar a la secrecin de hormonas gastrointestinales en la circulacin local. Estos reflejos permiten que los rganos secretores situados fuera del tracto digestivo (pncreas, por ejemplo) estn adecuadamente coordinados con la necesidad de la digestin del alimento. Las caractersticas de la secrecin digestiva (cantidad de secrecin) dependen de distintas pautas que interactan entre s, incluyendo: a. Si la secrecin est controlada por va nerviosa u hormonal b. en que punto del tubo del tubo digestivo tienen lugar las secreciones y c. cuanto tiempo est presente el alimento en la regin que se est estimulando. Por ejemplo, la secrecin salival es muy rpida y est, por completo, bajo el control nervioso involuntario; las secreciones gstricas estn bajo control hormonal y nervioso, mientras que las secreciones intestinales son lentas y estn, principalmente bajo control hormonal. Al igual que en otros sistemas el control nervioso predomina en los reflejos rpidos, mientras que los mecanismos endocrinos estn involucrados en los reflejos que se desarrollan a lo largo de minutos u horas. En comparacin con los vertebrados, se sabe muy poco a cerca del control de las secreciones digestivas en los invertebrados. Evidentemente, los filtrados mantienen una secrecin estacionaria de fluidos digestivos ya que se alimentan de forma continuada. Otros invertebrados secretan enzimas en respuesta a la presencia del alimento en el tubo digestivo, pero el mecanismo preciso de control todava tiene que ser estudiado en profundidad. La enorme variedad de tipos de invertebrados hace difcil la generalizacin acerca de sus sistemas digestivos. (1)

Control de la secrecin Pancretica: El pncreas se compone de dos tipos de tejido glandular de diferente funcionalidad. Una pequea, pero importante porcin, del tejido pancretico est dispuesto en islotes separados dentro del parnquima de la glndula. Este conjunto celular se conoce como pncreas endocrino por secretar hormonas directamente al torrente sanguneo. La gran mayora del tejido pancretico est implicado en la elaboracin de secreciones digestivas. Esta porcin se conoce como pncreas exocrino ya que sus secreciones se liberan en la luz intestinal. (1) Adems de la secrecin endocrina de insulina desde los Islotes de Langerhans, el pncreas produce distintas secreciones digestivas, que entran en el intestino delgado mediante el conducto pancretico, por medio de su tejido exocrino (pncreas exocrino). Las enzimas pancreticas, incluyendo la -amilasa, tripsina, quimiotripsina, elastasa, carboxipeptidasas, aminopeptidasas, lipasas y nucleasas, son liberadas en un fluido alcalino, rico en bicarbonato, que ayuda a neutralizar el quimo cido formado en el estomago. Esta amortiguacin es especial puesto que los enzimas pancreticos requieren un pH neutro o ligeramente alcalino para una actividad ptima. La secrecin exocrina del pncreas est controlada por las hormonas peptdicas producidas en el intestino delgado superior. El quimo cido, que llega al intestino delgado procedente del estomago, estimula la liberacin de secretina y VIP, ambos producidos por las clulas endocrinas del intestino delgado superior. Estos pptidos son llevados a la sangre alcanzando las clulas de los conductos del pncreas y estimulndolas a producir su lquido fluido rico en bicarbonato. Las hormonas peptdicas solo estimulan dbilmente la secrecin de enzimas pancreticas. La gstrica secretada desde el epitelio del estomago tambin inicia un pequeo flujo de jugo pancretico que se anticipa a la llegada del alimento al duodeno. (Figura 15.34)

Figura.1. Las hormonas gastrointestinales de los vertebrados influyen en la secrecin y actividad mecnica del tubo digestivo. La gastrina procedente del estomago inferior estimula el flujo de HCl y pepsina desde las clulas secretoras del estomago, as como la accin de batido de las paredes musculares. La gastrina es secretada en respuesta a la protena intragstrica, la distensin del estmago y las seales procedentes del nervio vago. El pptido gstrico inhibidor de (GIP), liberado en el interior delgado, en respuesta a los altos niveles de cidos gstricos, inhibe estas actividades. La neutralizacin y digestin del quimo es llevada a cabo por las secreciones pancreticas estimuladas por la

colecistoquinina (CCK) que tambin induce la contraccin de la vescula biliar, liberando la bilis, emulsionadora de la grasa, en el intestino delgado La secrecin de enzimas pancreticas es inducida por otra hormona del intestino anterior, el pptido colecistoquinina, producida por las clulas endocrinas epiteliales en respuesta a los cidos grasos y os aminocidos del quimo intestinal. En la actualidad se sabe que la colecistoquinina es idntica a la pancreozimina y, por tanto, ambas se conocen ahora como colecistoquinina (CCK). Esta estimula la secrecin pancretica de enzimas y la contraccin de la musculatura lisa de la pared de la vescula biliar, forzando la salida de la bilis al duodeno. Los neuropptidos somatostatina y encefalina tambin han sido identificados en las clulas endocrinas de la mucosa del intestino anterior en los digestivos de los vertebrados. Ambas hormonas tiene distintas acciones sobre la funcin gastrointestinal. La somatostatina, que normalmente acta a travs de efectos paracrinos, inhibe la secrecin acida gstrica, la secrecin pancretica, la motilidad intestinal y el flujo de sangre. Las encefalinas inhiben la secrecin gstrica, estimulan la secrecin de enzimas pancreticos e inhiben la motilidad intestinal. La composicin de las secreciones pancreticas pueden ser modificadas por el contenido de la dieta en algunas especies. (3) Respuesta a la comida frente a diferentes animales: Los productos alimenticios son digeridos de una forma adecuada por absorcin por accin de enzimas especficas. Hay ciertos productos que para poder ser digeridos, necesitan de bacterias presentes en el tracto digestivo de los animales. A. La digestin en perros y gatos (mamferos) El paso del bolo de la boca a la faringe es proceso voluntario, o sea, que el animal puede decidir en que momento traga. En cambio el pasaje por la faringe y esfago es involuntario, es decir, el animal no puede controlar dicho pasaje. El alimento est ahora en el Estmago, este es un rgano con gran cantidad de fibras musculares dispuestas en capas, que realiza tambin movimientos lo que favorece la mezcla con los jugos que all se encuentran. En su cara interna hay una serie de pliegues y glndulas que van a formar el jugo gstrico. Aqu comienza la digestin del bolo. Lo que se ataca primariamente son las protenas. Se van rompiendo sus enlaces en partculas ms pequeas, pero an no son lo suficientemente pequeas como para ser absorbidas. El resultado del proceso digestivo en el estmago es la formacin de una suspensin en forma de sopa espesa llamada quimo. Este alimento que ya comenz a digerirse va a pasar a la siguiente porcin del tubo digestivo, llamada Intestino. El Intestino se divide a grandes rasgos en: Intestino delgado e Intestino grueso. Veremos ahora la primera porcin, el Intestino delgado. Este se compone de 3 porciones llamadas Duodeno, Yeyuno e leon. El revestimiento interno del intestino delgado tiene aspecto aterciopelado debido a millones de pequeas proyecciones digitiformes llamadas vellosidades intestinales. Estas sirven para aumentar el rea superficial del intestino para la digestin y absorcin de los nutrientes. El duodeno de las mascotas es la porcin ms corta del intestino, a l llegan las desembocaduras de dos grandes glndulas anexas al tubo digestivo: el hgado y el pncreas. El hgado es un rgano con muchas funciones, pero a nivel digestivo solo nos interesa saber que es el productor de bilis, la cual es vertida en el duodeno y en contacto con el quimo ayuda a digerir las grasas.

El pncreas de las mascotas, tambin vierte su jugo pancretico en el duodeno, este es muy rico en enzimas digestivas que atacaran a las protenas, a los hidratos de carbono y a las grasas, desdoblndolas en unidades cada vez ms pequeas, para poder ahora s, ser absorbidas por el intestino delgado. En yeyuno e leon contina el proceso de digestin intestinal con la ayuda de los jugos intestinales, tambin ricos en distintas enzimas digestivas. En la totalidad del intestino delgado es donde se produce la absorcin de los nutrientes obtenidos del desdoblamiento de los alimentos por el accionar de las enzimas y sustancias producidas por el estomago, intestino delgado y glndulas anexas. El intestino grueso de las mascotas est compuesto por: ciego, colon, recto y ano. En los carnvoros el leon se comunica solamente con el colon y el ciego es un divertculo que se comunica con el colon. La mayor parte de los nutrientes presentes en el quimo de las mascotas ya han sido absorbida en el intestino delgado, el sobrante es lo que llega al intestino grueso. Este sobrante esta formado por la celulosa de los alimentos de origen vegetal y restos de quimo no absorbido. En el intestino grueso el quimo pasa lentamente y en l se absorben agua y sodio, y gradualmente asume consistencia de heces normales. Tambin se forman algunas vitaminas del complejo B y vitamina K, que se absorben y se utilizan. A travs del esfnter anal de las mascotas se eliminan al exterior los desechos de los alimentos ingeridos en forma de materia fecal.(6) B. Digestin en Aves: En primer lugar, el aparato digestivo comienza con el pico y la boca, lugar donde no se produce ninguna masticacin, y el alimento es tragado entero. Este pasa luego por el esfago, el cual es bastante muscular y en algunos grupos como los granvoros presenta un ensanchamiento denominado buche, el cual sirve como almacenamiento de alimento. El estmago de las aves es glandular, donde la accin de las enzimas gstricas ayuda a la degradacin de los alimentos ingeridos, para que sean aptos para su asimilacin. Muchas aves ingieren pequeas piedrecillas que se sitan en el estmago muscular llamado molleja, estas piedrecillas se denominan "grit", y tienen como funcin ayudar al proceso de molienda.

Figura 2. Estructura del aparato digestivo animal.

A continuacin el alimento pasa al intestino, el cual es bastante diferente al de los mamferos. Sin embargo, es posible diferenciar claramente un intestino medio, denominado duodeno, donde desembocan los productos del hgado y del pncreas. A continuacin est el intestino delgado, donde se produce la asimilacin de las sustancias alimenticias al organismo y un intestino terminal, el cual en aves de rgimen vegetariano se divide en dos ciegos. Los desechos del proceso digestivo se eliminan por la cloaca, lugar donde convergen adems los conductos del sistema reproductor y urinario. El sistema de excresin est adaptado para la vida area. Se presentan dos riones, los cuales excretan cido urico, el cual se puede concentrar ms, por lo que no es necesario diluir la orina con agua, disminuyendo as el peso del ave. Los picaflores o colibrs secretan algo de urea, ya que ingieren una alta cantidad de agua, debido a su dieta nectarvora. En aves marinas (Procellariiformes), por sobre el pico, se presenta la glndula de la sal, la cual concentra las sales que vienen en la dieta, y las elimina por una "lgrima", manteniendo as el equilibrio osmtico. Las rapaces (Falconiformes), con algunas excepciones, tambin presentan esta adaptacin, pero no se sabe bien si es igual a la de las aves marinas. (5) C. Digestin en Rumiantes: La digestin ocurre cuando los materiales complejos que se encuentran en el alimento son descompuestos en fragmentos pequeos que pueden ser absorbidos por el sistema de un animal y luego utilizados para el crecimiento, mantenimiento, reproduccin y otras funciones. En los rumiantes (vacas, ovejas, cabras, venados, etc.) la digestin comienza cuanto el alimento pasa a travs de la boca, donde es masticado para romper las fibras. El alimento pasa al rumen y retculo a menudo considerado un solo rgano grande llamado el retculo-rumen donde ocurre la digestin microbiana (o fermentacin). Los Micro-organismos (MOs) en el rumen y el retculo, tales como bacterias y hongos, trabajan para descomponer ms el alimento. Especficamente, ellos descomponen los carbohidratos en la dieta y producen protena para llenar las necesidades de energa y nitrgeno del animal. Este puede regurgitar materiales muy fibrosos (bolo alimenticioque los rumiantes mastican por segunda vez) del rumen para masticarlos ms. Despus de dejar el retculo-rumen, el alimento parcialmente digerido (digesta) entra al omaso, en donde se absorbe el agua. El rumen, retculo y omaso constituyen el intestino anterior, que es la caracterstica distintiva de los rumiantes. La digesta luego pasa al epigastrio, que incluye el abomaso, o estmago real, y a los intestinos. Aqu los procesos digestivos son iguales a los que ocurren en otros mamferos, bsicamente la descomposicin enzimtica (en lugar de microbiana) de la digesta y la absorcin de los nutrientes por el animal. (4)

Figura 3. Digestin en Rumiantes.

D. Digestin en Invertebrados: Nuestra capacidad del proceso de digestin a comparacin del de los invertebrados esta basado en la morfologa y las caractersticas anatmicas de sus rganos digestivos y enzimas presentes en ellos. El canal de alimentacin de los invertebrados es relativamente simple y todas las enzimas son frecuentemente secretadas por una glndula nica. Adems estas enzimas casi siempre digieren la comida en una parte del canal alimentario el cual es anatmicamente simple y indiferenciable dentro de zonas funcionales. En muchas digestiones intracelulares de equinodermos y lamellibranquios es desarrollada por clulas nmadas. En lamellibranquios, estas clulas pueden incluso entrar en la cavidad del manto e ingieren las partculas de alimentos. Las clulas errantes pueden dividir toda clase de comida, carbohidratos, protenas y grasas. En muchos animales, digestin extracelular tiene lugar completamente en el interior del tracto digestivo. Hay algunos animales en donde parte de la digestin ciertos tipos de comida salen del cuerpo. Cada una de las digestiones externas ha sido observada en algunas especies de rhabdocoelidae y en gusanos moscardn. Las ltimas proteasa excretadas atraviesan los excrementos con el fin de licuar la carne en la que viven. La carne licuada es despus ingerida. El poder de la digestin de la comida es mucho ms limitada entre ciertos parsitos desde que ellos tienen dbilmente desarrollado su tracto digestivo. La Fasciola heptica sangre, tiene una proteinasa, pero mucho de otros nutrientes son absorbidos a travs de la superficie del cuerpo. Ascaris, sin embargo, no absorbe nutriente a travs de la superficie del cuerpo pero ingiere tanto alimentos digeridos y sin digerir y en su tracto digestivo son atacados por un grupo de enzimas, amilosas, maltosas, proteasas, peptidasas y lipasas. Parasito como la Taenia no tiene tracto digestivo y las sustancias que consumen son las predigeridas del hospedero. (2) Digestin Pancretica La digestin pancretica, se da en base a las acciones dadas por las enzimas que esta secreta. La presencia de quimo cido proveniente del estomago induce al duodeno a producir secretina (que estimula el flujo pancretico) y pancreozimina (que estimula la produccin de enzimas). Las enzimas producidas por el pncreas son: a. La Tripsina: El tripsinogeno es convertido en tripsina por la accion de la enterocinasa del intestino cuando el pH se encuentra entre 5.2 y 6.0. La tripsina actua sobre las proteinas, las proteosas, las peptonas y los polipptidos convirtiendolos en polipptidos, dipptidos y pptidos ms pequeos. b. La quimiotripsina: Es secretada como quimiotripsinogeno y convertido en quimiotripsina por la accin de la tripsina cuando el pH alcanza valores de 8.0, sta enzima acta sobre las protenas, las proteasas, las peptonas y los polipptidos convirtindolos en polipptidos, dipptidos y pptidos ms pequeos. c. La carboxipeptidasa: Es secretada como deocarboxipeptidasa y activada por la tripsina. Acta sobre los polipptidos con grupos carboxilos libres para convertirlos en pptidos ms pequeos y aminocidos libres.

d. La amilasa pancretica o amilopepsina: Es segregada cuando el pH alcanza un valor de 7.0 su funcin es convertir los almidones y dextrinas en maltosa. e. La lipasa o esteapsina: Es activada por las sales biliares cuando el pH alcanza un valor de 8.0, acta sobre las uniones steres de grasa (triglicridos) para convertirlos en cidos grasos mono y diglicridos y glicerol. f. La Ribonucleasa: Acta sobre el acido ribonucleico para convertirlo en nucletidos. g. La Deoxirribonucleasa: Acta sobre el cido deoxirribonucleico para convertirlo en nucleotidos. h. La colesterol esterasa: Es activada por las sales biliares convierte el colesterol libre en esteres de colesterol con cidos grasos. i. La nucleasa y lecitinasa: Son enzimas segregadas por el pncreas en unin con el intestino delgado, su funcin es convertir a los cidos nucleicos y la lecitina en nucletidos, lisoleucina y cidos grasos libres. (1) CONCLUSIONES: El control de las secreciones digestivas es ocasionado por la presencia de los alimentos en el tracto digestivo adems de: el control mediado va hormonal o nerviosa, el lugar donde se dan las digestiones y el tiempo que el alimento en ser digerido. Las secreciones exocrinas del pncreas son indispensables para la digestin de los nutrientes complejos: protenas, almidones y triglicridos. Las clulas acinares del pncreas secretan enzimas, mientras que las clulas centroacinares y las de los conductos secretan una solucin de bicarbonato sdico. Las clulas pancreticas poseen receptores de membrana para acetilcolina, colecistoquinina y secretina. La digestin en mamferos es un proceso muy similar que el de los seres humanos, en donde comienza por la boca del animal, siguiendo a la faringe y esfago y luego al estomago en donde ser el lugar donde comenzaran a aparecer las enzimas de digestin, luego sigue al intestino delgado y grueso y por ltimo el esfnter anal donde se eliman los restos no digeridos. A diferencia de los rumiantes, estos poseen un rgano llamado rumen, el cual es donde va a parar la fibra masticada y ser digerida por microorganismos para luego ser regurgitada y volver a masticarlas por segunda vez y as despus ser digerida. Adems de que en el estomago muscular ellos presentan mollejas las cuales poseen piedras que ayudan a la digestin de los alimentos. En la digestin de las aves, tiene la diferencia que presentan un buche en la regin del esfago en algunas especies como los granvoros. Posterior a ello el bolo alimenticio pasa al intestino delgado, el cual es muy diferente que el de los mamferos y es aqu donde desembocan diversas enzimas del pncreas para su digestin. Los desechos de la digestin pasan a la cloaca. La digestin en invertebrados, esta dado por la absorcin de nutrientes a travs de su pared celular, en las cuales tenemos bsicamente a los parsitos que realizan una digestin extracelular.

REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS: (1) Cunningham, James G. , 2009. FISIOLOGA VETERINARIA: INCLUYE EVOLVE. Elsevier Espaa,. 4ta Edicin. (2) Rastogi, S.C. 2007. ESSENTIALS OF ANIMAL PHYSIOLOGY. Editorial New Age International Publishers. 4ta Edicion (3) Randall, D. Burggren W., French K. 2002. FISIOLOGA ANIMAL. MECANISMOS Y ADAPTACIONES. Editorial McGraw Hill Interamericana. 4ta Edicion. (4) http://www.midiatecavipec.com/alibal/alibal100108.htm (5) http://aveschile.tripod.com/digest.htm (6) M.V. Ral Carson. REVISTA ONLINE. FOYEL MASCOTAS. Asesor nutricional del rea Tcnica de Nestl Purina Argentina.