QUIMICA ANALITICA APLICADA Laboratorio Nro.

7: Volumetra Oxido - Reduccin

INFORME DE LABORATORIO 7 - QUIMICA ANALITICA VOLUMETRIA DE OXIDO - REDUCCION OBJETIVO. Conocer y aplicar los principios bsicos de las volumetras oxido reduccin Aplicar en la prctica los conceptos de las volumetras redox. Determinar la cantidad de SO2 total en un vino. Por medio de la volumetra redox

DATOS DE LA PRCTICA Y OBSERVACIONES. 1.- DATOS V muestra vino= 50 Ml V NaOH = 25 Ml V HCl= 15 Ml V almidon = 5 Ml V Solucin total = 95 Ml ENSAYO N VOLUMEN DE LA ALICUOTA DE SOLUCION DE VOLUME DE I2 GASTADO EN LA TITULACION CI2= 0.02 N SO2 = ?

1 2 PROMEDIO

20 ml 20 ml 20 ml

2.55 ml 2.35 ml 2.45 ml

2.- OBSERVACIONES Durante la realizacin de la prctica solo se llev a cabo la determinacin SO2 total del vino, y no la determinacin del SO2 libre. El vino que se utilizo para la prctica fue un vino blanco de la marca CASA GRANDE.

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GRAFICA O ESQUEMA DE LA PRCTICA

TITULACION DE LA MUESTRA DE VINO CON YODO

ANTES DE LA TITULACION CON YODO

DESPUES DE LA TITULACION CON YODO

INDICADOR ALMIDON

INDICADOR ALMIDON.

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CALCULOS Y CONCLUSIONES 1.- CALCULOS Los siguientes clculos se realizaron en base a los datos obtenidos en la prctica. Debido a que se realizaron dos pruebas se toma como referencia el promedio de los datos obtenidos en las pruebas.

Calcular la concentracin de SO2 mg/L en el vino Solucin

N sol * V sol = NYODO * V YODO N SOL = NYODO * VYODO V SOL N SOL = 0,02 N * 3.30 mL 20Ml
-3 N SOL = 2.45 x10 NN 3.3x10-3

3.3 x10 -3 eq -gr/L * 64 gr CaCO3 * 1 mol

1000 mg = 1 gr

211.2 mg/L

2.- CONCLUSIONES. Durante el desarrollo de la sesin de prctica se pudo dar cumplimiento de manera satisfactoria con los objetivos planteados al inicio de la misma. De acuerdo con los resultados obtenidos se puede concluir que: La volumetra redox es efectiva en la determinacin del porcentaje de sulfatos (SO2), logrando determinar experimental cantidad de SO2 contenida en el vino expresada en mg/L. Comprobando segn la norma boliviana, que el vino CASA GRANDE cumple con la norma de una mximo permitido de 300 mg/L de SO2 total.

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Comprobando as que la yodimetra un mtodo adecuado para la determinacin de sulfatos, ya que pudimos observar de manera clara el punto final en la valoracin de la muestra de vino. CUESTIONARIO 1.- La norma Boliviana permite el siguiente contenido de SO2 libre y total SO2 Contenido mximo (Mg/litro) Total 300 Libre 40 El vino Tarijeo cumple con esta norma? R.- El vino Tarijeo si cumple la norma boliviana, debido a que tiene 156.80 mg/L, lo cual indica que se encuentra dentro del mximo permitido segn la norma boliviana. 2.- Explique la diferencia entre Yodimetra y Yodometra R.- Existe una gran diferencia entre ambos trminos para explicarla se define cada termine individualmente a continuacin: Yodimetra es el mtodo "directo"; a partir del volumen gastado del reactivo (solucin patrn de yodo) que se agrega se deduce el contenido del reductor que se est determinando. Yodometra es el mtodo indirecto o "por retorno": se agrega exceso de ioduro, y se determina luego la cantidad de yodo resultante mediante tiosulfato y un indicador de almidn; se sabe entonces la cantidad de ioduro consumida y se deduce la cantidad original del oxidante que se buscaba determinar. En resumen en la yodimetra se valoro directamente un reductor con yodo, mientras que en la Yodometra se valora el yodo con un reductor. 3.- Investiga que es titulo de una solucin? R.- El titulo de una solucin es el peso de alguna substancia que equivale qumicamente a un ml de dicha solucin. As, una solucin de nitrato de plata que posea un titulo de 1.00 mg de cloruro, contiene nitrato de plata en cantidad suficiente para que cada mililitro de solucin reaccione completamente con dicho peso de ion cloruro. El titulo se podra haber expresado tambin en miligramos o gramos de cloruro de potasio, de cloruro de bario, de ioduro de sodio, o de cualquier otro compuesto que reaccione con el nitrato de plata. La concentracin de las soluciones de los reactivos que se utilizan en los laboratorios industriales par el anlisis de rutina de muchas muestras, se suelen expresar con ventaja en funcin de su titulo.

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4.- Una solucin de KMnO4 se estandariza con hierro metlico puro como estndar primario. El hierro se disuelve en acido, se reduce a ion ferroso y se titula con permanganato MnO4- + 5 Fe+2 + 8H+ 5Fe+3 + Mn+2 + 4H2O Si se necesitan 33 ml de permanganato para titular una muestra de 0.5585 gramos. Cual sea la normalidad del permanganato? Datos V MnO4 = 33 mL mmuestra =0.5585 gr. N MnO4 = ? N MnO4 * V MnO4 = NFe * V Fe N MnO4 = _ _eq-gr Fe___. V MnO4 N MnO4 = 9,9732 x10 3eq-gr 0.033 L 0.30 N . eq-gr Fe =0,5585 gr * 1 eq-gr . 56 gr eq-gr Fe = 9,9732 x10 3 eq-gr

N MnO4=

R.- La concentracin del permanganato es 0.30 N. 5.- Investigar las caractersticas del almidn R.- El almidn es un polisacrido de reserva alimenticia predominante en las plantas, constituido por amilosa y amilopectina. Proporciona el 70-80% de las caloras consumidas por los humanos de todo el mundo. Tanto el almidn como los productos de la hidrlisis del almidn constituyen la mayor parte de los carbohidratos digestibles de la dieta habitual. Del mismo modo, la cantidad de almidn utilizado en la preparacin de productos alimenticios, sin contar el que se encuentra presente en las harinas usadas para hacer pan y otros productos de panaderia. Los almidones comerciales se obtienen de las semillas de cereales, particularmente de maz, trigo (Triticum spp.), varios tipos de arroz, y de algunas races y tubrculos, particularmente de patata (Solanum tuberosum), batata y mandioca (Manihot esculenta). Los almidones modificados tienen un nmero enorme de posibles aplicaciones en los alimentos, que incluyen las siguientes: adhesivo, ligante, enturbiante, formador de pelculas, estabilizante de espumas, agente anti-envejecimiento de pan, gelificante, glaseante, humectante, estabilizante, texturizante y espesante.

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ESTRUCTURA QUMICA DEL ALMIDN

6.- Explicar los problemas que pudieron darse en la prctica. R.- Durante la prctica uno de los problemas que podran presentarse es la evaporacin de SO2, puesto que es un compuesto voltil, por tal motivo el vino debe ser destapado para su utilizacin inmediata; ya que evaporacin del mismo podran afectar los resultados. Otro de los problemas seria durante la titulacin, puesto que en este mtodo el cambio de color puede suceder de un momento a otro muy rpidamente, lo que podra dar como resultado un uso excesivo en el volumen del valorante.