Chiles Habaneros en Escabeche

(500 g) Ingredientes: * 12 chiles habaneros frescos, tiernos y cortados al gusto * taza de agua * 1 taza de vinagre de preferencia blanco * cucharadita de sal * Pimienta entera, laurel, tomillo y mejorana al gusto * cebolla rebanada * 2 zanahorias lavadas, peladas y rebanadas * 4 dientes de ajo pelados * 2 cucharadas de aceite Utensilios: * Olla con capacidad de 2 lt. * Coladera * Sartn * Cuchara * Frascos de vidrio limpios * Etiqueta adhesiva Procedimiento: En la olla con agua hirviendo se ponen a cocer los chiles habaneros y las zanahorias durante 3 minutos. Transcurrido este tiempo, se escurren y enjuagan los chiles habaneros y las zanahorias. En la sartn con el aceite caliente, se sancocha a fuego bajo la cebolla y el ajo hasta que la cebolla est transparente. Se agregan los chiles habaneros y las zanahorias. Aparte se disuelve la sal en el agua y se agrega el vinagre. Esta solucin se agrega a los chiles habaneros, se incorpora pimienta, laurel, tomillo y mejorana y se deja hervir todo a fuego medio. En los frascos esterilizados se vierten los chiles habaneros en caliente dejando 1 centmetro de espacio entre la boca del frasco y el producto. Elimine las burbujas que se puedan formar. Se tapan los frascos muy bien y se dejan enfriar a temperatura ambiente. Etiquete indicando el nombre del producto, fecha de elaboracin y de caducidad.

Duracin: Los chiles habaneros elaborados mediante esta tecnologa tienen un tiempo de vida aproximado de 8 meses.

Recomendaciones: * Se guarda en lugar fresco seco y oscuro. * Una vez abierto el producto necesita refrigeracin.