Historia de Casa Alberto

Casa Alberto es una de las tabernas ms antiguas de Espaa. Fue fundada en 1827, segn consta en la placa conmemorativa otorgada por el Ayuntamiento. Casa Alberto es una tpica taberna madrilea, con todos sus elementos caractersticos: Puertas de madera pintadas en rojo. Sobre las puertas, el rtulo con el nombre del dueo y el nmero de la calle, en cristal pintado por detrs. En la puerta de entrada, los cristales grabados al cido con las iniciales de la casa. La fachada es la de una tpica tienda galdosiana. Es decir, tienda que enmarca no slo el local comercial sino tambin la puerta de entrada al edificio. En el interior, las columnas de forja, los anaqueles con botellas, el original zcalo de madera, las tpicas mesas redondas con taburetes, y sobre todo el mostrador, de madera labrada, con una pila de estao donde corre el agua (pila destinada en su momento a refrescar en la cubeta o lebrillo las tpicas frascas de vino y a lavar los vasos) La pila cuenta con un original grifo o fuente con forma de cabeza de perro. Tiene adems una esplndida grifera con cinco grifos.

Junto a este mostrador, otro, cubierto de una valiosa piedra: el nix, haciendo de l un mostrador nico en Madrid. Entre el instrumental: el manmetro o saturadora de seltz, con la que se fabricaba el agua con gas, la preciosa caja registradora, el juego de medidas de estao para servir el vino y los relojes. Al fondo estaban los cuartos para guardar los pellejos de piel que contenan el vino y la vivienda del tabernero (hoy esta zona se ha recuperado como restaurante). En este primer inmueble vivi Miguel de Cervantes en 1613 y 1614. Aqu escribi varios captulos de la segunda parte del Quijote y de Los trabajos de Persiles y Segismunda y en esta casa concluy su obra Viaje al Parnaso.

Taberna taurina
Casa Alberto ha sido desde siempre un lugar de reunin de los aficionados a los toros. Fue lugar concurrido por los picadores y banderilleros, que aqu echaban un trago para envalentonarse antes de ir hacia la plaza. Algunos toreros se paseaban en calesa animando a las peas taurinas a acudir a las corridas, y eran frecuentemente invitados a tomar algo en las tascas. En los aos 40, Casa Alberto fue sede de la tertulia taurina del torero Antonio Segura Campos Segurita de Madrid

Taberna Teatral
Aqu se vendan entradas para la cl del Espaol, entradas con descuento para asistir a las funciones con la condicin de aplaudir cuando as lo dictara el jefe de la cl. Hay quien dice que haba incluso taquillas para venta de estas entradas. Al estar cerca de importantes teatros: el Espaol, la Comedia, la Zarzuela, Casa Alberto ha servido a espectadores y actores para tomarse un refrigerio antes o despus de la funcin. Asmismo, famosos actores han frecuentado su restaurante.

La gastronoma en Casa Alberto

Los orgenes
En sus orgenes, Casa Alberto era una sencilla tasca que despachaba vinos acompaados por alguna loncha de fiambre, un huevo duro, un trozo de bacalao seco, una porcin de sangre frita encebollada o una tajada de queso aejo, al estilo de los buchinches de la poca. Tal vez, espordicamente, se ofreca algn plato caliente, como los callos y las sopas de ajo, o alguna exquisitez, como los cangrejos, que era el nico producto del mar que llegaba con vida a Madrid. Fue en los aos 20 decidi ofrecer una carta gastronmica al gusto de la poca en la que abundaba el marisco, ya que los ferrocarriles permitan la llegada del pescado y marisco ms o menos fresco a Madrid. Los aos 20 es la poca en que una nueva bebida, el verm, conquista a los madrileos y se convierte en el protagonista de una tradicin cada vez ms extendida: el aperitivo.

La gastronoma madrilea
La cocina madrilea es una cocina eclctica, creada con las aportaciones de las diferentes cocinas regionales y alguna cocina extranjera. Esto se explica por ser Madrid una ciudad de aluvin, en la que los recin llegados creaban casas de comidas donde ofrecan los guisos de cada provincia. En realidad, a nada que se investigue, todas las cocinas son eclcticas; no existe una cocina genuina. Incluso la famosa cocina francesa tiene no pocas aportaciones de la cocina monacal espaola.

La gastronoma de Casa Alberto en la actualidad

Casa Alberto defensor entusiasta de la rica y saludable cocina madrilea, ha procurado que no falte ningn da un plato de cuchara tradicional: cocido, lentejas, judas con chorizo y oreja, patatas con costillas, sopas

Entre las especialidades reconocidas de Casa Alberto hay que sealar:

SUS CLSICOS:
Los callos, los caracoles, Manitas de Cordero, Rabo de Buey, Albndigas de Ternera y su Bacalao a la Madrilea.

SUS NOVEDADES:
Ravioli de Calabacn Rellenos de Boletus y Gambas con Queso de Cabra, Milhojas de Secreto Ibrico con Queso Manchego y Reduccin al Pedro Ximnez

SUS POSTRES:
Tartas Caseras, Leche Frita, y Buuelos de Manzana.

Administrador: D. Alfonso Delgado Villafranca. Chef: D. Mario Pilar Quiroga.

Copyright 2012. Casa Alberto.