UPAP Universidad Politecnica y Artistica del Paraguay Carrera: Medicina Catedra: Fundamentos del Nutricion - 1 B Prof: Iris Ramrez

TIPOS DE BEBIDAS
Renan Gonalves Cristiane Liliane Madeiro Isabela Fernandes Felipe Costa Suellen
Septiembre -2012 P.J.C - PY

INTRODUCION
Indispensables para la vida, todas las bebidas tienen todas un ingrediente en comn: El agua. La razn para que existan tantas variedades de bebida son los gustos individuales, que ilimitados y creativos, hacen y permiten, respectivamente, que existan las cantidades de distintas bebidas posibles de tomar. Sin embargo, existe una diferencia que permite distinguir o clasificar a las bebidas en dos grandes grupos: Las bebidas sin alcohol y las bebidas alcohlicas

EL AGUA
Aproximadamente el 70% del cuerpo humano esta compuesto por agua, porcentaje que vara segn la edad de la persona y el estado de salud en que se encuentre, a lo que igualmente cualquier persona podria vivir sin comer durante un periodo de dias, pero no sin ingerir agua. Dada su presencia en todos los tejidos, el agua tiene fundamental presencia en los alimentos que ingerimos. Es decir que no ingerimos agua solo cuando la bebemos, sino que tambin la incorporamos cuando comemos cualquier alimento.

 Nutricionalmente, el agua no aporta calorias al organismo al momento de ingerirla en cualquier cantidad, excepto que este acompaada de azucares u otros componentes. El compuesto se encuentra presente en forma muy abundante en el planeta y aparece como slido, lquido y gas.

LECHE
La leche es fuente de calcio, por lo tanto debe ingerirse diariamente desde el nacimiento a travs de la leche materna y a lo largo de la vida a travs de la leche vacuna y derivados, para formar y mantener la masa sea y prevenir la aparicin de Osteoporosis.

Variedades de leche
Leche fluida (entera) Leches modificadas (descremadas-comerciales) Leche en polvo Leche condensada

CASOS EN QUE SU CONSUMO TIENE ESPECIAL BENEFICIO Para patologas como la Gastritis, la leche, es beneficiosa porque al tratarse de un alimento alcalino (pH 6.6), esta neutraliza la acidez caracterstica de esa enfermedad. Adems conviene que esta sea descremada para facilitar su digestin.

 Casos en los que se restringe su consumo Para patologas intestinales, no se recomienda leche dado que no es bien tolerada debido a su contenido de lactosa (azcar de la leche). En los casos de estas enfermedades, la leche no puede absorberse a nivel intestinal por falta de la enzima Lactasa, y eso, provoca distensin abdominal, dolor, inflamacin y flatulencias.

BEBIDAS A BASE DE SOJA

Muchas bebidas a base de soja contienen una variedad de nutrientes, incluyendo protenas, carbohidratos, potasio, vitaminas B, hierro, fsforo y trazas de sodio y magnesio. Muchos tambin estn enriquecidos con nutrientes, con mayor frecuencia de vitamina A, vitamina D y calcio, mientras que algunos tambin tienen adicin de riboflavina B12, zinco y vitaminas. La soja contiene niveles altos de fitoqumicos como las isoflavonas y fitoesteroles.

YOGURT
En leche esterilizada se siembran diversas cepas de bacterias que forman cido lctico que acidifican el medio. Un pote de yogur aporta entre un 25% y 40% de los requerimientos diarios de calcio. Quimicamente, la acidez proporcionada por el cido lctico hace que se formen pequeos cogulos de casena (protena de la leche), lo que da al yogur su textura especial.

YOGURT
Casos en los que se recomienda yogurt En dietas Hipocalricas en su versin descremado saborizado, con frutas cereales sin azcar. En dietas para patologa digestiva e intestinal, en versin descremado saborizado, sin frutas ni cereales. Por tener menor concentracin de lactosa. En dietas para constipacin, en versin descremado entero con frutas y cereales integrales, por su fibra y su complementacin protica.

JUGOS NATURALES
La mayora de jugos 100% natural es una fuente natural de potasio, cido flico y antioxidantes, incluyendo la vitamina C y beta caroteno. Muchos jugos de frutas y verduras tambin son fuentes de fitoqumicos, sustancias que se encuentran en las plantas que pueden tener efectos protectores para la salud. Y, debido a derivar de jugos de frutas, que naturalmente contienen fructosa, un azcar simple que se encuentra en las frutas que proporcionan los carbohidratos y las caloras (energa).

BEBIDAS GASEOSAS
El consumo comienza a muy temprana edad y aumenta durante la adolescencia. Son bebidas saborizadas, efervescentes sin contenido de alcohol. Estas bebidas representan un problema importante para nuestras salud, no slo por lo que contienen, sino tambin por los alimentos que desplaza de la dieta. El consumo importantes de gaseosas se asocia a una ingesta ms baja de numerosas vitaminas, minerales y fibra.

CUL ES LA COMPOSICIN DE LAS BEBIDAS GASEOSAS?

Agua: el agua es el mayor ingrediente y representa el 90% o ms de las bebidas gaseosas. Tpicamente utilizan agua destilada o filtrada se elimina su contenido de minerales. Azcar: las gaseosas contienen gran cantidad de azcar refinada. Edulcorantes artificiales: las bebidas gaseosas dietticas o de caloras reducidas contienen edulcorantes artificiales de bajas caloras. Entre ellos se destaca el aspartamo, acesulfamo-k y la sacarina. cidos: la mayora de las bebidas gaseosas contienen cidos: ctrico, fosfrico, mlico y tartrico. Estos cidos proporcionan esa sensacin refrescante y al mismo tiempo preserva la calidad y el dulzor de la bebida. El pH promedio de las bebidas gaseosas es de 2.4.

CUL ES LA COMPOSICIN DE LAS BEBIDAS GASEOSAS?

Cafena: es una sustancia adictiva que mejora el sabor de la gaseosa. Estimula el sistema nervioso y aumenta la frecuencia cardaca. Cuando se consume cafena, temporariamente aumenta la capacidad de atencin y disminuye la fatiga. Junto con el azcar genera una conducta adictiva que perjudica nuestra salud. Conservantes: son sustancias que preservan el gusto y el sabor y conservan la bebida por ms tiempo, inhibiendo o deteniendo el crecimiento de microorganismo como hongos y bacterias. El exceso de preservativos puede causar asma, erupciones en la piel e hiperactividad. Saborizantes: presentes en todas las bebidas gaseosas. Se obtienen de fuentes naturales o artificiales. Se usan para proporcionar un aspecto ms amplio de sabores.

CUL ES LA COMPOSICIN DE LAS BEBIDAS GASEOSAS?

Colorantes: hace que el producto final sea visualmente ms agradable. Corrige las variaciones naturales de color durante el procesado o el almacenamiento y da la caracterstica propia de color de cada bebida. Sodio: el contenido de sodio est en el rango de 20 mg-100 mg por cada 240 ml, dependiendo del fabricante y del sabor.

BEBIDAS ESPORTIVAS
Las bebidas deportivas contienen carbohidratos productores de energa normales, y electrolitos, incluyendo sodio, potasio y cloruro. La mayora de las bebidas deportivas estn formulados para proporcionar cantidades recomendadas de energa para apoyar el desempeo ptimo durante la actividad fsica prolongada y para ayudar a mantener el equilibrio de lquidos para reponer los electrolitos perdidos a travs del sudor.

BEBIDAS ENERGTICAS
Los ingredientes y el contenido de nutrientes de varias marcas de bebidas energticas vara considerablemente. Las bebidas energticas aportan hidratos de carbono y algunos contienen cafena y vitaminas B, aminocidos y extractos de hierbas como el ginkgo. Aunque el contenido de cafena vara segn la marca, la bebida energtica tpico proporciona aproximadamente 70 a 85 mg de cafena por porcin de 240 ml.

CAF, CAFENA Y SUS EFECTOS

La cafena actua en este caso como estimulante y diurtico actuando sobre el sistema nervioso central, corazn, venas, arterias y riones. El aporte energtico del caf es de 2 kcal por taza (tamao tpico), 1 mg. de sodio (Na), 2 mg. de calcio (Ca), 0.1 mg de hierro (Fe), 4 mg de fsforo (P) y 36 mg de potasio (K) estando constituida la bebida por un 98% de agua. En muchos casos debido a que sus dosis controladas no son de efecto maligno, se lo ha suministrado para tratar migraas y recuperacin de intoxicacin por barbituricos.

MATE
El mate es una bebida hecha a partir de hojas secas de la planta de t o pequeos rboles (camellia sinensis) de la familia de las Theaceae(s). Es consumida, ya sea como bebida caliente o fra. El mate est compuesto quimicamente por cafena, taninos, polifenoles y aceites esenciales, donde a pesar de la falsa creencia, su concentracin media de cafena oscila entre el 2,5 y el 4%, frente a slo el 1,5% presente en el caf. Su utilizacin es la de estimulante gstrico como adstringente, mientras que sus semillas son fuentes de aceites voltiles.

T
Los ts vienen en muchas variedades, incluyendo el t de hierbas, con cafena, helados, dulces, instantneo y listo para beber. Ts, especialmente verde y negro, son buenas fuentes de flavonoides, sustancias conocidas por sus propiedades antioxidantes.

BEBIDAS ALCOHOLICAS
Toda bebida que contenga alguna cantidad de etanol es considerada bebida alcohlica. Las bebidas que abarca este grupo son muchas, e intentando agruparlas, algunas de ellas son: los vinos, cervezas, licores, aguardientes, whiskies, etc. La ingestin de una pequea cantidad diaria de alcohol no perjudica a las personas, sin embargo, no se aconseja iniciarse en la costumbre de ingerir tales bebidas. A nivel calrico, el alcohol produce 7 kilocaloras por gramo sin aportar otros nutrientes, como pueden ser las vitaminas, minerales, etc.

Efectos del consumo de alcohol:

CONCLUSON
Entender acerca de los distintos tipos de bebidas ayudar a seleccionar una variedad de bebidas para la dieta ideal para su paciente. Ayudar a equilibrar una buena hidratacin y nutricin de acuerdo a sus necesidades y estilo de vida.

REFERNCIAS
www.zonadiet.com http://www.beverageinstitute.org/pt_BR/pages/artic le-hydration-types-of-beverages.html http://www.anutricionista.com/ http://corpoacorpo.uol.com.br/dieta/nutricao/tiposde-chas-conheca-os-beneficios-de-cada-bebida/2278 http://saude.ig.com.br/alimentacao/escolhasaudavel /dossie+bebidas+nao+alcoolicas/n1238017783624.h tml