INFORME GIRA TCNICA CASA GRAJALES

Tatiana Betancourt Castro Stephany Bermdez Muriel Olga Luca Espinosa Castao Paula Andrea Mosquera Rodrguez Diana Alejandra Snchez Mera Lorena Ortiz Rojas
SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE SENA TECNOLOGA EN CONTABILIDAD Y FINANZAS

INTRODUCCIN
CASA GRAJALES S.A., produce, comercializa y distribuye vinos, aperitivos, licores y ccteles en Colombia y a nivel internacional. Promueve el cultivo de uva con recursos propios y /o de terceros. Cuenta con ms de 900 hectreas de viedos y con una bodega de elaboracin con capacidad de 6 millones de litros, de los cuales ms de 1500.000 corresponden a vasijas de roble que le permiten obtener vinos con las

RESEA HISTRICA
1944: 5 Hermanos empiezan a cultivar y comercializar Uvas 1977: Empieza la fabricacin de vino en Casa Grajales

MISIN
Ser y permanecer como la empresa lder en la industria Vitivincola del pas, satisfaciendo a nuestros clientes de mercado nacionales e internacionales, proporcionndoles a cada momento productos de ptima calidad mediante el mejoramiento continuo de todas nuestras actividades, para alcanzar la calidad total, con un aprovechamiento racional de nuestros recursos, elevando y mejorando as el

VISIN
Posicionar en el gusto de los consumidores y beneficiarios, la preferencia por nuestros productos y servicios.

VALORES CORPORATIVOS
Honestidad trabajo en equipo sentido de pertenencia lealtad.

ORGANIGRAMA
GERENCIA SECRETARA DE GERENCIA

DIRECTOR DE PRODUCCIN

DIRECTOR REGIONAL CALI

DIRECTOR REGIONAL BOGOT

JEFATURA DE SISTEMAS

RECOLECCIN DE LA UVA EN CASA GRAJALES

PROCESO DEL VINO CASA GRAJALES

Primer eslabn en la cadena Primer productiva: Recepcin deeslabn de lacadena materia prima (Uvas)
productiva: Recepcin de materia prima (Uvas)

Segundo eslabn en la cadena productiva: Despalilladora o estrujadora.

Tercer eslabn en la cadena productiva: Ingreso de la Uva a la bomba de vendimia y a la Neomoprensa.

Cuarto eslabn en la cadena productiva: Proceso de maceracin, fermentacin y tanques de clarificacin.

Quinto eslabn en la cadena productiva: Tanques trmicos, enfriamiento y tanques de definicin.

Sexto eslabn en la cadena productiva: Pasteurizador.

Sptimo eslabn en la cadena productiva: Toneles o barriles de roble.

Ingreso de los barriles de Roble a las Cavas de aejamiento.

Ultimo eslabn en la cadena productiva: Llenadora, Corchadora, Horno Termoencogible, Etiquetadora, Tornamesa

CMO DEGUSTAR UN VINO CMO DEGUSTAR UN VINO?

Degustar es probar con atencin un producto en el cual se quiere apreciar la calidad ; es someterlo a nuestros sentidos, en particular a los del gusto y el olfato, es conocerlo, buscando sus diferentes cualidades y defectos expresndolos. Es estudiar, analizar, descubrir , definir, juzgar y clasificar.

GAMA DE VINOS
Lnea Tradicional Vino tinto seco Reservado. Vino tinto seco. Vino tinto semi-seco. Vino blanco seco Reservado. Vino blanco seco. Vino blanco semi-seco. Vino rosado seco. Vino rosado semi-seco. Brandy Brandy Casa Grajales. Barrileria Jerez seco fino Don Gerardo. Vino Abocado. Vino Moscatel. Vino Dulce. Vino generoso Don Lus.

Varios Vino delicioso de manzana. Vino delicioso de durazno. Vino Manzanilla. Vino gourmet blanco. Vino gourmet tinto. Vinos de Misa Vino blanco de misa. Vino Juan Pablo II. Vino San Pedro de La Unin. Vino Dulce de consagrar. Espumosos Espumoso Brut. Espumoso rosado semi-seco. Vino blanco semi-seco. Tetra Brik Vinos presentacin Tetra Brik

CARTA DE VINOS DE CASA GRAJALES

Vino don Gerardo Es un vino seco fino, tipo Jerez; ideal como aperitivo. Es elaborado a partir de la mezcla de la variedad Pedro Ximenez. Generoso Don Luis Este vino es dulce y en su sabor se percibe, el vigor y el cuerpo de amontillado. Su aroma punzante atenuado. Es elaborado a partir de la mezcla de las variedades BLANCA ITALIANA Y PEDRO XIMENEZ

Tinto

Blanco
Es un vino joven, fresco, armnico que acompaa platos de paladar delicado como: Pollo, Pescado, y toda comida suave.

Rosado

El vino rosado es vivo y delicado, muy suave al paladar; se acompaa con todo tipo de carnes fras

Vino Avocado Dulce

Este es un vino dulce que con su suave dulzor y exquisito sabor quinado deleita el gusto del paladar Colombiano. Este vino se distingue por su cuerpo ,aroma, persistencias e intenso bouquet, el cual es ideal para momentos especiales.

Moscatel

Este es un vino dulce, de cuerpo lleno y aterciopelado, aromtico, suavemente enrgico. Acompaa postres, dulces y galletas.

PROCESOS HORTIFRUTCOLAS EN GRAJALES

Papaya:

Lavado,

encerado

empaque. Meln: Lavado, encerado y empaque. Guayaba: Lavado, despulpado y empaque.

ANEXOS