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Universidad Nacional del Altiplano

Facultad de Ciencias Agrarias

TRABAJO ENCARGADO
CULTIVOS ANDINOS OCA, MASHUA Y OLLUCO

CURSO DOCENTE

: CULTIVO DE TUBEROSAS Y RAICES : Ing. EVARISTO MAMANI MAMANI

PRESENTADO POR: AQUISE TICONA EDUARDO

[CULTIVOS ANDINOS (OCA, OLLUCO Y MASHUA)] PUNO - PERU

UNA -PUNO

2011

INDICE Tabla de contenido


INDICE.................................................................................................................................................. 2 TUBERCULOS ANDINOS (OLLUCO, OCA Y MASHUA)........................................................................... 4 INTRODUCCION: .............................................................................................................................. 4 CULTIVO DE MASHUA (Tropaeolum tuberosum) ................................................................................ 5 I. II. III. IV. V. VI. VII. VIII. IX. ORIGEN: ................................................................................................................................... 5 NOMBRES COMUNES: ............................................................................................................. 5 TAXONOMIA: ....................................................................................................................... 6 DISTRIBUCION Y HABITAD: .................................................................................................. 6 MORFOLOGIA: ......................................................................................................................... 7 TALLOS:................................................................................................................................ 7 HOJAS: ................................................................................................................................. 7 FLORES:................................................................................................................................ 7 TUBRCULOS: ...................................................................................................................... 7 CULTIVO: ............................................................................................................................. 7 VARIEDADES: ....................................................................................................................... 7 USOS: ................................................................................................................................... 8 ALIMENTICIO: ...................................................................................................................... 8 MEDICINAL .......................................................................................................................... 8 ANTIAFRODISIACO:.............................................................................................................. 8 ADVERTENCIA:..................................................................................................................... 8 VALOR NUTRICIONAL: ......................................................................................................... 8

CULTIVO DE OLLUCO (Ullucus tuberosus) ........................................................................................... 9 I. II. III. IV. ORIGEN: ................................................................................................................................... 9 NOMBRES COMUNES: ............................................................................................................. 9 TAXONOMIA: ..................................................................................................................... 10 CULTIVO: ........................................................................................................................... 10 Pgina 2

PRESENTADO POR: EDUARDO AQUISE TICONA

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V. VI. VII. VIII.

MORFOLOGIA: ....................................................................................................................... 11 ALTITUD: ............................................................................................................................ 11 ALTURA .............................................................................................................................. 11 TALLO................................................................................................................................. 11 HOJAS ................................................................................................................................ 11 FLORES:.............................................................................................................................. 11 SEMILLAS ........................................................................................................................... 11 VARIEDADES: ..................................................................................................................... 12 VALOR NUTRICIONAL: ....................................................................................................... 12 USOS: ................................................................................................................................. 13

CULTIVO DE OCA (0xalis tuberosa) ................................................................................................... 14 I. II. III. IV. V. VI. VII. ORIGEN: ................................................................................................................................. 14 TAXONOMIA: ......................................................................................................................... 14 CULTIVO: ........................................................................................................................... 14 LUZ SOLAR ......................................................................................................................... 14 PRECIPITACIN .................................................................................................................. 14 ALTITUD ............................................................................................................................. 14 BAJAS TEMPERATURAS ..................................................................................................... 15 ALTAS TEMPERATURAS ..................................................................................................... 15 TIPO DE SUELO .................................................................................................................. 15 MORFOLOGIA: ................................................................................................................... 15 USOS: ..................................................................................................................................... 15 ALIMENTICIO: .................................................................................................................... 15 MEDICINAL: ....................................................................................................................... 15 ALMIDN:.......................................................................................................................... 15 FORRAJERO:....................................................................................................................... 15 VALOR NUTRICIONAL: ....................................................................................................... 16 VARIEDADES: ..................................................................................................................... 16

BIBLIOGRAFIA: ................................................................................................................................... 17

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TUBERCULOS ANDINOS (OLLUCO, OCA Y MASHUA)


INTRODUCCION:
Los tubrculos andinos como la oca (Oxals tuberosa), la papalina (Ullucus tuberosus) y el izao (Tropaeolum tuberosum) tienen vital importancia en la alimentacin del poblador andino, sobre todo del poblador rural En el presente artculo describiremos brevemente la importancia de stos. Los tubrculos andinos (oca, olluco y mashua), son otras de las tantas especies valiosas que nos heredaron nuestros antepasados. Constituyendo la base alimenticia del poblador andino y sustituyen en muchos casos a la papa. El olluco, despus de la papa, es el tubrculo ms apreciado por los consumidores de las grandes ciudades de la costa. El Programa de Investigacin y Proyeccin en Races y Tuberosas (PIPST) de la Universidad Nacional Agraria La Molina (UNALM), mantiene y evala, morfotipos de estas tres tuberosas andinas colectadas en los departamentos de Ancash, Apurmac, Ayacucho, Hunuco y Junn.

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CULTIVO DE MASHUA (Tropaeolum tuberosum)

I.

ORIGEN:

Es una planta cultivada desde la poca prehispnica en los Andes y est representada en la cermica de esos tiempos. Tiene su origen en la regin andina desde Ecuador hasta Bolivia. Cerca de los 3,000 msnm se encuentran especies silvestres que podran ser los ancestros.
La mashua es al aparecer originaria de los andes centrales (10-20lat.S.).Es un cultivo de alta sierra, por ello, se le encuentra en Ecuador,Per y Bolivia. Las colecciones de campo del Per, mantenidas y evaluadas en Ayacucho,Cajamarca,Huancayo,Cuzco y Puno, sobrepasan las 300 accesiones. Muchas de ellas se mantienen in vitro en el laboratorio de biotecnologa de la Universidad Nacional Mayor de San Marcos, en Lima.

II.

NOMBRES COMUNES:
Mashuar, A, Any, Majua, Mafua, Mauja, Maxua (en espaol). Mashua, Anu (en ingls); Cubios, Navios, Navo, Puel (en Colombia); Isao, Isao, Apilla (en Bolivia). Au, Apiu, Apia-mama, Yanaoca (en quechua); Isau, Issanu, Kkayacha (en aymara).

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III.

TAXONOMIA:
Reino: Filo: Clase: Orden: Plantae Angiospermae Dicotiledoneae Brassicales

Familia: Tropaeolaceae Gnero: Tropaeolum Especie: T. Tuberosum

IV.

DISTRIBUCION Y HABITAD:

La MASHUA es una planta originaria de los Andes centrales, probablemente en las mismas zonas donde se origin la papa. En el Per ha sido cultivada desde pocas preincaicas y numerosas culturas la han representado en sus ceramios. Crece en forma silvestre o cultivada en la cordillera de los Andes desde Colombia hasta Argentina, en altitudes que van desde el nivel del mar hasta los 4,000 m. Hoy ha sido introducida con xito a Nueva Zelanda. Cerca de los 3,000 msnm se encuentran especies silvestres de MASHUA que podran ser los ancestros de las variedades que hoy se conocen. La MASHUA es una planta de fcil cultivo que puede ser cosechada a los 6 u 8 meses de su siembra, y est asociada a la pobreza en vista que desarrolla en pisos altitudinales elevados. Crece en suelos pobres y no requiere del uso de fertilizantes ni pesticidas, es resistente a las heladas, y en estado natural es capaz de repeler insectos y nemtodos. Los tubrculos pueden ser almacenados hasta seis meses en lugares fros y ventilados, inclusive pueden ser guardados bajo el suelo para ser extrado cuando se necesiten. El cultivo de la MASHUA es muy productivo, pudiendo llegar a rendir hasta 25 t/ha.

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V.

MORFOLOGIA:
TALLOS: La MASHUA es una planta herbcea erecta o semipostrada, de tallos cilndricos y hbitos rastreros. HOJAS: Esta planta posee un follaje compacto, con hojas de color verde oscuro en el haz y ms claras en el envs. Las hojas tienen lmina redondeada y el peciolo inserto en el centro. FLORES: La MASHUA posee flores solitarias de distintos colores que van desde el anaranjado hasta el rojo oscuro. El nmero de estambres vara de 8 a 13, y el tiempo que permanece abierta oscila entre 9 y 15 das. TUBRCULOS: Los tubrculos que produce la MASHUA miden de 5 a 15 cm de largo, tienen forma cnica alargada, yemas profundas, y variados colores como el amarillo, blanco, rojizo, morado, gris y negro, con jaspes oscuros en la piel. El tubrculo posee una textura arenosa y contiene 15 % de protenas, con alto porcentaje de carbohidratos y 80 % de agua. Debido a la presencia de isotiocianatos, que tambin se encuentran en la mostaza y los rabanitos, la mashua tiene un sabor acre y picante, pero que desaparece con la coccin volvindose dulce.

VI.

CULTIVO:

Su cultivo es similar al de la papa. Se le cosecha entre los 6 y 8 meses. Los tubrculos se pueden almacenar hasta seis meses en lugares fros y ventilados. Es de alta productividad y crece mejor entre los 2,400 y 4,300 msnm.

VII.

VARIEDADES:

Se han reconocido ms de 100 variedades de MASHUA, existiendo colecciones de germoplasma en Ecuador y Per. Por el color se reconocen muchas variedades como: Occe au, Yana au, Puca au, Yurac au, Ckello au o Sapallu au, Checche au y Muru au.

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VIII.

USOS:

ALIMENTICIO: - Los tubrculos se consumen cocidos o soasados. - Los brotes tiernos y las flores se comen cocidos como verduras. - Se consume en sopas, chupes, fritas, y algunos la mezclan con azcar para preparar postres. MEDICINAL (no es una receta mdica): - La MASHUA acta contra los clculos renales. - Es un efectivo antibitico contra bacterias como la Escherichia coli y el Staphylococcus, y hongos como la Candida albicans. - Se le emplea para combatir las dolencias gnito urinarias, y contra la anemia. ANTIAFRODISIACO: - Se dice que reduce el deseo sexual al disminuir la cantidad de testosterona y dihidrotestosterona en la sangre. Se cuenta que las tropas incaicas consuman mashua como parte de su dieta, para aplacar el instinto sexual. ADVERTENCIA: - Si se consume mucha MASHUA con poco aporte de yodo se puede adquirir el bocio.

IX.

VALOR NUTRICIONAL:

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CULTIVO DE OLLUCO (Ullucus tuberosus)

I.

ORIGEN:

Es una planta nutracutica cuyo cultivo se inici hace unos 5,500 aos en los Andes, y fue domesticado durante la poca prehispnica, donde diversas culturas lo representaron en sus manifestaciones artsticas. Es uno de los cultivos ms extendidos en Sudamrica, y en el Per se encuentra en constante proceso de expansin agrcola, debido a su demanda por el agradable sabor y gran versatilidad que tiene para la gastronoma, as como por su resistencia a muchas plagas y la poca necesidad de pesticidas.

II.

NOMBRES COMUNES:

En quechua y en aymara se llama ullucu o ulluma, en ingls melloco o ulluco, y en espaol es conocido como melloco, olluco, ulluco, rubas, rubia, ruba, tiquio, mucuchi, michurui muguri, camarones de tierra, ruhuas, hubas, chugas, chigua, ulluca, ulluma o papa lisa.
olluco, ulluco, rubas (Colombia Ecuador) rubia, ruba, tiquio, timbos, mucuchi, michuri, michirui muguri (Venezuela), camarones de tierra, ruhuas, hubas, chugas, chigua, ulluca, ulluma (Argentina), papa lisa (Per, Espaa) Ingls:ulluco, melloco PRESENTADO POR: EDUARDO AQUISE TICONA

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III.

TAXONOMIA:
Reino: Filo: Clase: Orden: Plantae Magnoliophyta Magnoliopsida Caryophyllales

Familia: Basellaceae Gnero: Ullucus Especie: Tuberosus

IV.

CULTIVO:

El olluco pertenece a la familia de los basellaceae, su nombre cientfico es Ullucus tuberosus caldas. Es una planta de consistencia viscosa. Las hojas poseen largos pecolos y el color depende del cultivo. Su cscara es delgada y suave. Los tubrculos pueden ser alargados llegando a medir de unos 2 a unos 15 cm., tambin pueden ser curvados. U. tuberosus crece desde el nivel del mar hasta los 4000 msnm. Prefiere los climas frescos, hmedos, y es resistente a las heladas; el clima clido fomenta su desarrollo, pero minimiza la produccin de tubrculos. Tolera bien suelos poco nutritivos, as como cidos o arenosos, prefiriendo sin embargo el humus denso, bien drenado, con un pH entr 5.5 y 6.5. Soporta las sequas, pero en poca de crecimiento requiere unos 800 a 1400 mm de precipitaciones. El sol abundante es imprescindible para las variedades ms difundidas, con entre 10 y 14 horas de perodo diurno, aunque las variedades ms australes de Chile y Argentina parecen no tener los mismos requisitos. El medio de difusin ms frecuente es el replante de tubrculos; del mismo modo pueden utilizarse los esquejes de tallo o incluso el tubrculo fraccionado. Mientras la temperatura est por encima de los 18, los brotes aparecen rpidamente; al acortarse el perodo diurno, la planta produce ms estolones y los engrosa, formando nuevos tubrculos. Los agricultores suelen elevar el nivel de la tierra alrededor del tallo a medida que aparecen tubrculos para fomentar el crecimiento de otros. Su madurez insume entre 5 y 9 meses, y es ms lenta a mayores altitudes. Las prcticas de cultivo tradicionales varan con la zona; en el norte del Per, se lo planta en melgas tras una cosecha de papa, alternando con la oca (Oxalis tuberosa) y la mashwa (Tropaeolum tuberosum). En zonas ms al sur se lo planta junto al maz (Zea mays), mientras que en Chile suele compartir espacio con la papa y la oca. No se han desarrollado modelos modernos de plantacin, pero las tcnicas tradicionales combinadas con el uso de fertilizantes y cuidados para la prevencin de pestes permiten producir hasta 50 ton tiles por hectrea, rivalizando con los mejores cultivares de papa de esa zona; normalmente, sin embargo, rara vez superan las 10. Se
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cifra en unas 60 000 ton anuales la produccin del Per, el principal productor, y contina en aumento. La extraccin del tubrculo se realiza a mano; la mecanizacin parece factible, pero dificultosa, en vista de que es escasamente resistente a los cortes. Los tubrculos ms pequeos son los ms cotizados; pueden almacenarse en la oscuridad, en lugar fresco y seco, hasta un ao. Expuestos al sol concentran clorofila con rapidez y se hacen intiles para el consumo, pero pueden plantarse. Se estima que el cultivo del ulluco comenz en los Andes, desde donde se difundi hacia el norte alcanzando ubicaciones a 10 grados de latitud norte en Venezuela y hacia el sur, hasta el norte de Chile y Argentina en la poca precolombina. Los restos ms antiguos conocidos se han hallado en vasijas de fcula en Ancn y Chilca, en la cueva Tres Ventanas, en la costa peruana. Motivos decorativos utilizados por los Huari incluyen la planta de ulluco. La gran variedad de nombres que la planta toma en las lenguas indgenas atestigua su antigedad; adems del quechuaulluku se la conoce por el aymara ulluma o como melloco, rubas (en Ecuador), tiquio, mucuchi, michuri (en Venezuela), ruhua o chigua (en Argentina).

V.

MORFOLOGIA:

Es una planta y de consistencia viscosa. Las hojas poseen largos peciolos, y el color depende del cultivo. Las flores pequeas varan de verde amarillo a rojizo. Estas nacen en racimos de las horquillas de las ramas. Los tubrculos se forman sobre los estolones. La mayora crece bajo la tierra desde la fibra principal de la raz. La cscara es delgada y suave . Los tubrculos pueden ser alargados (2 a 15 cm) o curvados.

ALTITUD: Es un cultivo que crece en zonas medianamente altas y altas, desde Venezuela a Chile. Pero tambin se produce a nivel del mar en Canad, Inglaterra y Finlandia. ALTURA: Es una hierba perenne que puede crecer hasta los 50 cm de altura, adquieriendo un hbito rastrero al final de su desarrollo. TALLO: Las variedades cultivadas de OLLUCO tienen tallos cortos y compactos, mientras que en las silvestres son largos y delgados. HOJAS: Pecioladas, alternadas, puntiagudas y de colores variables. FLORES: Crecen en inflorescencias axilares, son muy pequeas y tienen forma estrellada. SEMILLAS: Estn en los frutos del OLLUCO, semejan cpsulas triangulares con ngulos muy prominentes y poseen una superficie corrugada de color prpura o verde.*Tubrculo:Desarrolla al final de las races adventicias y su forma vara de esfrica a cilndrica. Posee atractivos colores como el blanco, amarillo, verde claro, rosado, anaranjado, violeta o morado, que brillan debido a la capa de cera que lo recubre. Puede ser consumido sin la necesidad de quitarle la piel.

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VI.

VARIEDADES:

En Per existen numerosas variedades de OLLUCO y se han determinado entre 50 y 70 clones. Los agricultores reconocen algunas importantes, como:

Chucchan lisa, de forma alargada y de calidad superior. Ckello chuccha, de tubrculos amarillos. Muru lisa, de tubrculos rosados y crecimiento precoz. Yurac lisa, de tubrculo blanco. Bela api chuccha, de tubrculo amarillo - rojizo. Puca lisa, de tubrculo rojizo. Kita lisa, atoc lisa y kipa ullucu, que son variedades silvestres.

VII.

VALOR NUTRICIONAL:

El olluco constituye una buena fuente de carbohidratos. Los ollucos frescos poseen 85% de humedad, 14% de almidn y azcares, y entre 1 y 2% de protenas. Ellos poseen un alto contenido de Vitaminas C. Contienen goma, pero no grasa y casi nada de fibra. Existe una considerable variacin nutricional, especialmente en su contenido protenico.

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VIII. USOS:
El olluco tiene un amplio rango de uso culinario, mayormente para su uso se hacen sancochados, desmenuzados, rallados, molidos u horneados. El cultivo normalmente es propagado plantando los tubrculos pequeos. Sin embargo la planta es fcilmente propagada utilizando los tallos cortados o trozos del tubrculo, sin la ayuda de hormonas u otro tratamiento especial. Los tubrculos germinan y crecen fcilmente con temperaturas por encima de los 18 C. El olluco se cultiva igual que la oca, mashua y papas. Con el olluco se pueden hacer varios platos como: La sopa de melloco, el olluquito con charqui (carne seca y salada) y el aj de la papa lisa. El olluco es un cultivo completamente domesticado, que fue representado en el arte precolombino y los tubrculos fueron encontrados en la costa del Per, con 4 251 aos de antigedad, lejos de las reas de produccin. Su regin de produccin es Per y este tambin tiene su origen all. El Per exporta olluco en lata a los EEUU. A diferencia de otros vegetales, los tubrculos retienen su textura y gusto original, eso si pierden un poco de su color. En los Andes, los tubrculos son deshidratados con hielo dando origen a un producto duradero llamado llingli. Este es generalmente usado como harina y utilizado en la preparacin de alimentos. Los ollucos secos (deshidratados) tiene un sabor ms fuerte que en su forma fresca. Las hojas verdes del olluco son tambin nutritivas. La planta esta relacionada con la espinaca Malabar (basella rubra), la cual es ampliamente consumida en los trpicos como una hortaliza. En Colombia y Per, las hojas del olluco son ocasionalmente consumidas en ensaladas. Ellas son aadidas en sopas o usadas igual que la espinaca (tiene el mismo sabor). En el Per se ven diversidades de comidas, y diversidad de cosas que permiten que ste pas sea diferente y sea ms rico. Por ello debemos recordar y defender todo aquello que es nuestro. Y as hacer que todo esto lo podamos exportar y as obtener ms riquezas haciendo que otros pases no se llevan lo nuestro. Y siempre recordar que el olluco es nuestro y es bien peruano a pesar de ser vendido en otros lugares.

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CULTIVO DE OCA (0xalis tuberosa)


I. ORIGEN:

OCA es el nombre quechua de una planta oriunda de los Andes, que es uno de los cultivos ms antiguos de dicha regin con casi 8,000 aos de antigedad. Se han encontrado restos de sus tubrculos comestibles en tumbas de la costa, lejos de sus lugares de cultivo originales. En los Altos Andes slo el cultivo de la papa es ms importante que el de la OCA. Su agradable sabor y diversos colores brillantes resultan interesantes para impulsar su produccin a gran escala con fines de exportacin.

II.

TAXONOMIA:
Reino: Filo: Clase: Plantae Magnoliophyta Magnoliopsida Orden: Geraniales Familia: Oxalidaceae Gnero: Oxalis Especie: Tuberosa

III.

CULTIVO:

La OCA crece principalmente en los Andes, entre los 2,800 y 4,000 msnm, sin embargo su cultivo se ha extendido a otros pases como Nueva Zelanda, que se ha convertido en el principal exportador de este cultivo a los mercados de Europa. La reproduccin de la OCA es por tubrculos y tallos, mas no por semillas. Su cultivo es muy parecido al de la papa. En condiciones normales produce 5 t/ha, en condiciones mejoradas rinde 7 t/ha y de manera experimental se han alcanzado las 40 t/ha. LUZ SOLAR: Generalmente requiere de perodos diurnos menores de 12 horas para iniciar la formacin del tubrculo. En la mayora de los casos los das con luz solar ms largos producen solamente el desarrollo del follaje. PRECIPITACIN: El cultivo crece en lugares donde las lluvias varan de 570 a 2,150 mm, distribudas uniformemente a travs todas las etapas de crecimiento. ALTITUD: En los Andes del Per, Bolivia y Ecuador, desarrolla entre 2,800 a 4,000 msnm. Sin embargo, en Nueva Zelanda crece cerca al nivel del mar. Pgina 14

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BAJAS TEMPERATURAS: Es resistente a bajas temperaturas y prospera en climas fros moderados, no obstante las heladas destruyen su follaje. ALTAS TEMPERATURAS: Las temperaturas por encima de los 28 C destruyen la planta. TIPO DE SUELO: Parece indiferente al tipo de suelo donde crece, pero se ha reportado que tolera de 5.3 a 7.8 pH de acidez.

IV.

MORFOLOGIA:

La OCA crece principalmente en los Andes, entre los 2,800 y 4,000 msnm, sin embargo su cultivo se ha extendido a otros pases como Nueva Zelanda, que se ha convertido en el principal exportador de este cultivo a los mercados de Europa. La reproduccin de la OCA es por tubrculos y tallos, mas no por semillas. Su cultivo es muy parecido al de la papa. En condiciones normales produce 5 t/ha, en condiciones mejoradas rinde 7 t/ha y de manera experimental se han alcanzado las 40 t/ha.

V.

USOS:

En fresco se consume cocidas, generalmente "asoleada" y deshidrata como "ccaya" o "uma ccaya". Tambin se hacen dulces y mermeladas. Su tallo constituye un excelente forraje para animales mayores. ALIMENTICIO: - El tubrculo de la OCA se puede consumir de distintas formas: horneado, sancochado, frito, en ensalada, mezcladas en vinagre o como postre. - En los Andes, los tubrculos son puestos al sol luego de ser cosechados, de esa manera adquieren un sabor ms dulce, pues desarrolla un mayor contenido de sacarina. - Tambin se puede preparar chuo de oca o cjaya. MEDICINAL: - La OCA sirve como un efectivo astringente. - El zumo de las hojas en emplasto es utilizado para desinflamar los testculos. - El cocimiento de las hojas acta contra el dolor de odos. ALMIDN: Con esta planta se prepara un almidn muy fino. FORRAJERO: La planta entera es utilizada como alimento para el ganado porcino.

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VI.

VALOR NUTRICIONAL:

Es muy variable, pero igual o mejor que la papa. Su contenido de protena es muy variable, pero generalmente est cerca del 9% y adems tiene buena proporcin de aminocidos esenciales. La OCA en estado fresco tiene el siguiente contenido:
ELEMENTO > Humedad > Carbohidratos > Grasa > Fibra > Ceniza > Protenas % 70 a 80 11 a 22 1 1 1 9

VII.

VARIEDADES:

Existen al menos 50 variedades. Las mayores colecciones de germoplasma de OCA se encuentran en Per, en Cusco, donde se registran 400 accesos, tambin en Puno y Huancayo; y en Ecuador en Quito. Las variedades de OCA ms comunes en nuestro pas son las siguientes: 1. Zapallo oca, de tubrculos amarillos. 2. Chachapea oca, de tubrculos grises y dulces. 3. Pauccar oca, de tubrculos rojos y dulces. 4. Mestiza oca, de tubrculos blancos. 5. Nigro oca, de tubrculos negruzcos. 6. Lunchcho oca, de tubrculos blancos y amargos, usados en la preparacin de chuo. 7. Huari chuchu, de tubrculos rojos muy alargados. 8. Khella sunti, de tubrculos blanquecinos muy desteidos. 9. Chair achacana, de tubrculos amarillos con listones negros. 10. Lluchu gorra, de tubrculos rosados que al cocinarse desprenden su hollejo. 11. Kheni harinosa, de tubrculos amarillos muy intenso, casi anaranjados. 12. Uma huaculla, de tubrculos rojos con yemas negras y gran tamao.

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BIBLIOGRAFIA:
Centro de Informacin para el Desarrollo (ed.). 1994. Anuario estadstico del sector rural, 1994. G-DRU; IICA; GTZ; COTESU; Embajada de Holanda; ILDIS; CEARS; AGRODATA. p.138139; 153-154. La Paz, Bolivia. CONDESAN-CIP. 1997. Andean root and tuber crops: a report on collaborative research in biodiversity, 1993-1997. CONDESANCIP, 27p. Gonzlez, S., Devaux, A. 1994. Factores limitantes de produccin de tubrculos andinos. En Informe Anual 1993-94. Programa de Investigacin de la Papa (Bol). IBTA/CIP/COSUDE. p.lV 27-IV 32 y p.lX 18-1X49. Gonzlez, S.; Almanza, J.; Devaux, A.; Condori, P. 1997. Zonas productoras de tubrculos andinos, identificacin e investigacin de factores limitantes de produccin y conservacin en Cochabamba. En: IX Congreso Internacional de Cultivos Andinos.p.21. Gmez, D.; Rodrguez, G.; Rodrguez, A. 1997. Efectos de la nutricin mineral sobre el crecimiento y rendimiento de la mahua (Tropaeolum tuberosum). En: IX Congreso Internacional de Cultivos Andinos, p.38-39. National Research Council. 1989. Lost crops of the Incas: Littleknown plants of the Andes with promise for worldwide cultivation. National Academy Press, Washington, D.C. 415p. Quispe, C. 1997. Parmetros agrofisiolgicos del desarrollo y crecimiento de los cultivos: papa (Solanum tuberosum), oca (Oxalis tuberosa), e isao (Tropaeolum tuberosum R.), en Toralapa, Cochabamba. Tesis de grado. Universidad Mayor de San Andrs, Facultad de Agronoma, La Paz. 110p. Quispe, C.; Devaux, A.; Gonzlez, S.; Tourneux, C.; Hijmans, R. 1997. Evaluacin comparativa del desarrollo y crecimiento de papa, oca e isao en Cochabamba, Bolivia. Revista Latinoamericana de la Papa 9/10(1): 140-155. Tapia, M. 1997. Cultivos Andinos subexplotados y su aporte a la alimentacin. 2da. Edicin. Santiago, Chile, p.93. 10. Tapia, M. 1995. Avances de las investigaciones sobre tubrculos alimenticios de los Andes. Proyecto INIAA-CIID-ACDI (PISA). Lima, Per. 113 p. Tourneux, C.; Camacho, M.R.; Mamani, P.; Devaux, A. 1998.Effect of water shortage on six potato genotypes I- Morphological parameters, growth variable and yield components. Programa de Investigacin de la Papa, PROINPA. Cochabamba, Bolivia. 17p. Van Keulen, H. y Stol, W. 1995. Agro-ecological zonation for potato production. En: Haverkort, A.J. and D. K. L. MacKerron (eds.). Potato Ecology and Modeling of Crops under Conditions Limiting Growth. Kluwer, Dordrecht. pp. 357-379.

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