Residuos Agrarios

Gu a de t cni cas de
gest i n ambi ent al

de resi duos agrari os
F. Sol
X. Fl ot at s
Col aboran
Organi zan
Generalitat de Catalunya
Departament dAgricultura,
Ramaderia i Pesca
Departament de
Medi Ambient i Habitatge
G
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9 788468 878591
ISBN 84-688-7859-6
0uA 0f IffNIfA5 0f 0f5II0N
AH8IfNIAL 0f kf5I0u05 A0kAkI05
0uA 0f IffNIfA5 0f 0f5II0N
AH8IfNIAL 0f kf5I0u05 A0kAkI05
f. 5ol, X. flotats
Laborator d'Lnqnyera Anbental
Centre udL-Ik!A
de la edcn: lundac Catalana de Cooerac
de los textos: sus autores (lrancna Sol Maur y Xaver
llotats koll)
de las lotoqralias: Laborator d'Lnqnyera Anbental
IS8u: 8-88-7839-
uesto leqal: L-89-200
Inreso en Arts Crhques 8obal, S. L.
Sant Salvador, 8 - 23003 Lleda
5
Ln la conleccn de la quia se ha consultado a un qran nnero de exertos en los dlerentes tenas
desarrollados. han artcado tanbn en la elaboracn de la resente quia nenbros de las ds-
tntas orqanzacones y nsttucones artcantes en el royecto. Lste trabajo se ha enrquecdo
qracas a las aortacones, suqerencas y conentaros de:
0aniel 8abot. 0eat|amen| de ltodacci6 /nima|. unitetsi|a| de l|eida.
1aume 8oixadera. 0eat|amen| d/tica||ata, kamadetia i lesca. 0itecci6 6eneta| de ltodacci6,
Innotaci6 i Indas|tia /|imen|ties.
August 8onmat. /ncia de kesidas de ta|a|an,a.
flena fampos. /tea dlnin,etia /mbien|a|. ten|te udl-Ik/.
kosa H. foyo. tooeta|ites /tties de ta|a|an,a.
5ebastin 0mez. 0itecci6 6eneta| de lo|i|iaes /mbien|a|s i 5os|enibi|i|a|. 0eat|amen| de |edi
/mbien| i habi|a|e. 6eneta|i|a| de ta|a|an,a.
fristina 0onzlez. tooeta|ites /tties de ta|a|an,a.
5ergi Latres. /ncia de kesidas de ta|a|an,a.
1aume Lloveras. 0eat|amen| de ltodacci6 lee|a| i tincia lotes|a|. unitetsi|a| de l|eida.
Albert Hagr. /tea dlnin,etia /mbien|a|. ten|te udl-Ik/.
Xavier Hart. 0itecci6 6eneta| de l|anicaci6 /mbien|a|. 0eat|amen| de |edi /mbien| i habi|a|e.
6eneta|i|a| de ta|a|an,a.
0lga Hartn. 0eat|amen| de ecno|oia de|s /|imen|s. unitetsi|a| de l|eida.
1ordi Palatsi. /tea dlnin,etia /mbien|a|. ten|te udl-Ik/.
5alvador 5amitier. 0itecci6 6eneta| de 0aa|i|a| /mbien|a|. 0eat|amen| de |edi /mbien| i habi-
|a|e. 6eneta|i|a| de ta|a|an,a.
Haite 5isquella. landaci6 ta|a|ana de tooetaci6.
Agradecimientos
7
ndice
lkLSLu!ACI0u ................................................................................................................. 9
lk0L0C0 ........................................................................................................................ 11
1. Au!LS uL LMlL/Ak ...................................................................................................... 13
1.1. Iu!k0uuCCI0u ...................................................................................................... 13
1.2. C0M0 SL LLL LA CuA: ......................................................................................... 1
2. LA CLuLkACI0u uL kLSIuu0S Lu LAS AC!IVIuAuLS ACk0ALIMLu!AkIAS ................................ 13
2.1. LA lk0uuCCI0u ACkC0LA ...................................................................................... 1
2.1.1. L0S CuL!IV0S LX!LuSIV0S uL kLCAu0 ............................................................. 1
2.1.2. L0S CuL!IV0S Iu!LuSIV0S uL kLCAu0 ............................................................. 17
2.2. LA lk0uuCCI0u CAuAuLkA ..................................................................................... 18
2.2.1. LA CkAuJA AVC0LA ...................................................................................... 18
2.2.2. LA CkAuJA l0kCIuA ..................................................................................... 22
2.3. LA ACk0IuuuS!kIA ................................................................................................ 2
2.3.1. LA CLu!kAL h0k!0lku!C0LA ......................................................................... 2
2.3.2. LA lLAu!A uL lk0uuCCI0u uL /uM0S \ C0uCLu!kAu0S ...................................... 28
3. LL uLS!Iu0 uL L0S kLSIuu0S ........................................................................................ 29
3.1. ACkC0LAS ........................................................................................................... 30
3.1.1. lAJA .......................................................................................................... 30
3.1.2. kLS!0S uL l0uA ........................................................................................... 32
3.2. CAuAuLk0S .......................................................................................................... 3
3.2.1. CALLIuA/A .................................................................................................. 3
3.2.2. lukIuLS ..................................................................................................... 38
3.2.3. Su8lk0uuC!0S AuIMALLS ............................................................................. 3
3.3. ACk0IuuuS!kIALLS ...............................................................................................
3.3.1. lku!A uL uLS!k0 ........................................................................................
3.3.2. lALL!S/lAL0!S VILJ0S .................................................................................. 8
3.3.3. LlLuLu!LS .................................................................................................. 9
3.3.. L0u0S uL uLlukAu0kA ................................................................................. 31
3.3.3. MA!LkIALLS A8S0k8Lu!LS \ AuS0k8Lu!LS ....................................................... 32
3.. C0MuuLS ............................................................................................................. 3
3..1. LuVASLS uL lk0uuC!0S LSlLCIALLS (lI!0SAuI!AkI0S, /00SAuI!AkI0S \ C0uSLkVAu!LS) 3
3..2. lAlLL \ CAk!0u ........................................................................................... 38
3..3. lLAS!IC0S ................................................................................................... 0
8
3... ACLI!LS ...................................................................................................... 2
3..3. 8A!LkAS ....................................................................................................
3... uLuMA!IC0S ................................................................................................
. !kA!AMILu!0 uL L0S kLSIuu0S 0kCAuIC0S ..................................................................... 9
.1. IuC0kl0kACI0u uL AuI!IV0S .................................................................................. 72
.2. ALMACLuAJL Lu 8ALSAS ......................................................................................... 7
.3. SLlAkACI0u S0LIu0-L0uIu0 .................................................................................. 7
.. C0Ml0S!AJL ......................................................................................................... 78
.3. uICLS!I0u AuALk08IA ........................................................................................... 80
.. uI!kIlICACI0u-uLSuI!kIlICACI0u ............................................................................ 82
.7. C0M8uS!I0u ........................................................................................................ 8
3. lAkA SA8Lk MAS ......................................................................................................... 83
3.1. C0M0 LuC0u!kAk uu CLS!0k Au!0kI/Au0 Lu CA!ALuuA: ........................................... 8
3.2. C0M0 LuC0u!kAk uu CLS!0k Au!0kI/Au0 Lu AkAC0u: ............................................. 87
3.3. uIkLCCI0uLS \ !LLLl0u0S uL Iu!LkLS ...................................................................... 88
3.. 8I8LI0CkAlA ....................................................................................................... 90
3.3. lACIuAS l8 uL C0uSuL!A ..................................................................................... 91
9
Pkf5fNIAfI0N
Cono resdente de la lundac Catalana de
Cooerac, es ara ni un lacer lelctar a los
autores de esta quia y a las nsttucones y er-
sonas que han artcado en su redaccn.
Cono usuaros de tecnoloqias, es nortante
dsoner de nlornacn suhcente que nos
ernta tonar or nosotros nsnos las dec-
sones de nversn que deben nejorar la
rentabldad y sostenbldad de nuestras act-
vdades aqraras.
1osep fasals Prats
lresdente de la lundac Catalana de Cooerac
11
Pk0L000
Los roblenas nedoanbentales se nanhes-
tan or sus sintonas. Ln ese sentdo, los res-
duos aqroalnentaros se ueden consderar,
adens de un roblena, un sintona de los
canbos de qestn en los cclos aqroecolq-
cos de los ltnos cncuenta anos.
Ln el nbto de la qestn de las enresas,
una acttud nteresante ante los roblenas
consste en nterretarlos cono una oortun-
dad de nejora. Los resduos se ueden reut-
lzar o valorzar (y vender). Sn enbarqo, un
daqnstco de los sintonas nos uede ern-
tr actuar sobre las causas, con nuevas lornas
de orqanzacn y roduccn que redsenen
los cclos actuales ncororando crteros de
ehcenca qlobal en las cadenas roductvas y
de sunnstro.
La resente quia de tcncas de qestn nedo-
anbental de resduos aqraros se ennarca en
el lan de trabajo del lroyecto !kAMA, que
se desarrolla dentro del lroqrana LIlL-Medo
Anbente de la Consn Luroea, recbendo su
hnancacn.
Ll lroyecto !kAMA tene cono objetvo dsenar,
valdar y dlundr sstenas de qestn nedoan-
bental (SCMA) orentados al nodelo euroeo
de ecoqestn y ecoaudtoria (LMAS) eseci-
hcos ara las actvdades aqroalnentaras del
Valle del Lbro, con el hn de nejorar el conorta-
nento nedoanbental de las nsnas.
hay que aqradecer a los autores la ersectva con
que han abordado el roblena de los resduos aqra-
ros, aortando sus rolundos conocnentos en
tecnoloqias de tratanento de lorna dvulqatva.
Con esta orentacn, los qestores de las actvda-
des aqraras odrenos consequr tonar decsones
razonadas y roas sobre cual es la nejor lorna
de abordar los roblenas y sus causas.
Antonio fruz 8aeres
Cestor de lroyecto !rana
lundac Catalana de Cooerac
13
1.1. Iotrodaccio
Ll resente docunento es una quia ara oren-
tar la qestn y tratanento de los resduos
roducdos en alqunas de las actvdades
aqroecuaras ticas del Valle del Lbro. Lste
docunento lorna arte del conjunto de quias
que se han elaborado en el narco del ro-
yecto LIlL-!kAMA, !cncas de keorqanzacn
Anbental Aqrara, cuyo objetvo es dsenar,
valdar y dlundr tcncas de qestn anben-
tal ara las actvdades aqraras del Valle del
Lbro. Las actvdades qeneradoras de res-
duos que se contenlan en la resente quia
son: la roduccn aqricola (cereales, lorrajes
y lrutales), la roduccn qanadera (avicola y
orcna) y la aqrondustra (centrales horto-
lruticolas y labrcacn de zunos y concentra-
dos de lrutas).
Las actvdades reresentatvas ctadas ro-
ducen dlerente toloqia de resduos, orq-
ncos e norqncos. La rnera actuacn a
lanhcar, con relacn a la qestn de estos,
es su nnnzacn en la roduccn. Senre
ser econnca y anbentalnente ns nte-
resante esta actuacn que las osterores de
tratanento y valorzacn. Asi, or ejenlo,
una buena qestn de conras de roductos
htosantaros uede reducr las rddas en
lorna de resduos de estos, or caducdad o
deteroro en el alnacenaje.
una vez se ha asequrado un lan electvo
de reduccn en la roduccn, es necesaro
tonar decsones sobre la qestn y el tra-
tanento. Ln nuchos casos, esta qestn
no uede realzarse en la nsna enresa o
con nedos roos, y debe translerrse a un
1. ANIf5 0f fHPf2Ak
qestor autorzado de resduos. Lstas enre-
sas estn esecalzadas en la qestn de cada
resduo consderado, y debdanente acredta-
das or la autordad conetente ara realzar
el tratanento adecuado. Ln el caitulo 3 de
la resente quia se exlca cono acceder a un
qestor autorzado.
keducr, reutlzar, recclar son las tres ala-
bras clave que han de quar la qestn de
resduos. Ll traslado a desto hnalsta ha
de restrnqrse a aquellos naterales que, or
sus caracteristcas, ya no uedan ser objeto
de una valorzacn.
Los resduos que se roducen en nayor cant-
dad son los orqncos. La consderacn cono
resduo o subroducto de los resduos orqn-
cos deende de la caacdad ara su valorza-
cn, cono recurso lertlzante y enerqtco.
uado que su otencaldad cono recurso es
ndscutble, deberia consderarse un subro-
ducto y evtar utlzar el trnno resduo. S
luera asi, no deberia consderarse su nters
en esta quia de tratanento de resduos. lero
el hecho es que todavia no se ueden con-
sderar las rctcas de valorzacn conle-
tanente asundas or sus roductores, y no
uede obvarse su qestn. Cuando esta qes-
tn no es correcta se ueden ocasonar e-
sodos de contannacn qraves, de nanera
que la adecuada qestn y tratanento de
este recurso se converte en una necesdad
neludble. Ln los casos en los que el roduc-
tor no uede asunr la qestn y tratanento
del resduo, debe oner stos a dsoscn
de un qestor autorzado or la adnnstracn
conetente.
14
Ln la resente quia slo se exlcan alqunos
tratanentos ns usuales, de lorna snttca,
a hn de orentar las actuacones. ueber cons-
derarse que tanbn se ueden realzar conb-
nacones de estos tratanentos ara consequr
objetvos concretos. Lxsten quias ns exhaus-
tvas a las que se rente al lector ara un nayor
conocnento.
!odo tratanento resenta un coste econ-
nco, ero ser nteresante s ste, ns el
coste de transorte del resduo tratado, es
nenor que el coste de transorte ncal ara
valorar los resduos orqncos (deyeccones
rncalnente), nedante la alcacn al
suelo en las doss adecuadas. Lvaluar el coste
de transorte y alcacn olrece un valor nuy
tl ara tonar decsones adecuadas.
A nenudo, ara que la qestn qlobal de la
actvdad nejore, es suhcente un canbo de
ersectva sobre la consderacn de los res-
duos, de consderarlos un roblena a cons-
derarlos una oortundad o un recurso. Los
autores eseran que la resente quia ayude
al sector aqroecuaro del Valle del Lbro a
orentar sus actuacones en este canbo de
ersectva.
1.2. Cmo se /ee /a qaa?
La quia se dvde en cnco caitulos. Ll r-
nero contene la ntroduccn y las ndcaco-
nes ara leer la quia.
Los resduos qenerados en las actvdades
aqroalnentaras consderadas (roduccn
aqricola, qanadera y aqrondustra) se deta-
llan en el sequndo caitulo.
Ln el tercer caitulo, ara cada una de las
actvdades, se clashcan los resduos rodu-
cdos seqn el Catloqo Luroeo de kesduos
y sus ocones de valorzacn y tratanento
seqn el uecreto 92/1999 (u0CC nn. 283
de 12--1999) or el que se arueba el Cat-
loqo de kesduos de Cataluna. Lstas ocones
de tratanento son las consderadas en la
leqslacn, sn tener en cuenta la stuacn
o las necesdades de cada actvdad. lor este
notvo, se olrece una quia aso a aso, ara
encontrar el tratanento dneo y/o ara
nejorar senre que se desee.
La quia ara escoqer un deternnado trata-
nento se ha dsenado cono un daqrana
de nujo que, a travs de las ocones de res-
uesta "si o no", lleva a una de las ocones
de valorzacn y/o tratanento.
Ln el cuarto caitulo se descrben brevenente
los tratanentos sobre los resduos aarec-
dos en los caitulos anterores, detallando a
su vez las ventajas e nconvenentes de cada
uno de ellos.
Ln alqunos casos, el tratanento de alqn
resduo uede ser econnca o tcncanente
nvable en la roa exlotacn o actvdad.
Ln estos casos ser necesaro contar con un
qestor autorzado. Ln el caitulo qunto se
ndca el rocednento a sequr ara encon-
trar un qestor autorzado. Se olrece tanbn
una seleccn de lbros y qnas ueb ara
rolundzar en los tenas rncales.
LA 0fNfkAfI0N 0f kf5I0u05
fN LA5 AfIIVI0A0f5
A0k0ALIHfNIAkIA5
2
16
2.1. LA Pk00uffI0N A0kf0LA
2.1.1. Los ca/tivos exteosivos de reqado
Los tres cultvos extensvos ns nortantes en el
Valle del Lbro son la allalla, el naiz y el trqo har-
nero. La aqrcultura contrbuye ostvanente a la
conservacn del terrtoro, a lacltar la bodver-
sdad, a nejorar la qestn del asaje, a recclar
nutrentes y resduos, etc., s ben hay asectos de
sus tcncas de roduccn que deben nejorarse
ara evtar reercutr neqatvanente en el nedo
anbente (ver la quia sobre cnicas de es|i6n
ambien|a| en ca||itos e\|ensitos de teadio).
Ln cuanto a las entradas al sstena aqraro,
uno de los rncales ina|s de estos cult-
vos son los nutrentes, ntrqeno (u), lsloro
(l) y otaso (l). Ls nuy nortante otn-
zar dentro de la exlotacn la qestn de los
lertlzantes orqncos e norqncos. Senre
que sea osble se rorzar un abono orqnco
lrente a uno nneral, aunque es nortante
recordar que el suelo no es un vertedero y que
los abonos orqncos deben estar lbres de con-
tannantes, atqenos y senllas, y alcarse
en doss adecuadas, de acuerdo a un lan de
qestn.
1
La nejora de las roedades liscas
del suelo lqado al aunento del contendo de
natera orqnca o el secuestro del carbono,
hacen deseable la ncororacn al suelo de la
aja y de los restos de cosecha.
Alqunos resduos ueden ser elqrosos, cono
los envases de htosantaros y, aunque no se
roduzcan en qrandes cantdades, deben tra-
tarse adecuadanente ara evtar la contanna-
cn del nedo. lor todo ello, ser convenente
dar un destno hnal adecuado a todos los res-
duos qenerados.
Ln nenor cantdad ueden roducrse ael,
cartn y/o lstcos. uesus de nnnzar la
roduccn de estos resduos y de deternnar
la vabldad de su reutlzacn, debe lan-
tearse el recclaje de los nsnos.
1. uecreto 220/2001.
17
LA CLuLkACI0u uL kLSIuu0S Lu LAS AC!IVIuAuLS ACk0ALIMLu!AkIAS
2.1.2. Los ca/tivos ioteosivos de reqado
Ln las hncas aqricolas con lantacones lruticolas,
las rncales entradas al sstena son roductos
htosantaros, abonos nnerales u orqncos o
aqua ara reqo, ero adens hay otras entradas
corresondentes a resduos de otras actvdades,
esecalnente de deyeccones qanaderas (usadas
cono abonado orqnco), o aqua tratada (usada
ara el reqo).
Ln cuanto a las entradas al sstena aqraro,
uno de los rncales ina|s de estos cult-
vos son los nutrentes, ntrqeno (u), lsloro
(l) y otaso (l). Ls nuy nortante otn-
zar dentro de la exlotacn la qestn de los
lertlzantes orqncos e norqncos. Senre
que sea osble se rorzar un abono orqnco
lrente a uno nneral, aunque es nortante
recordar que el suelo no es un vertedero, y que
los abonos orqncos deben estar lbres de con-
tannantes, atqenos y senllas, y alcarse
en doss adecuadas, de acuerdo a un lan de
qestn.
2
La nejora de las roedades liscas
del suelo lqado al aunento del contendo de
natera orqnca o el secuestro del carbono,
hacen deseable la ncororacn al suelo de los
restos de oda.
Las lantacones de lrutales no roducen res-
duos en cantdades nuy relevantes, aunque
alqunos resduos resentan cantdades relat-
vanente nortantes en eriodos concretos,
de nanera estaconal, cono uede ser el caso
de los restos veqetales en la oca de oda.
0tros resduos ueden ser elqrosos, cono los
envases de htosantaros, y aunque no se ro-
duzcan en qrandes cantdades, deben tratarse
adecuadanente ara evtar la contannacn
del nedo. lor todo ello, ser convenente dar
un destno hnal adecuado a todos los resduos
qenerados.
2. uecreto 220/2001.
18
2.2.1. La qraoja avco/a
La nayoria de las exlotacones avicolas lornan
arte de la cadena de roduccn de qallnas de
reroduccn (onedoras) o de carne (btoi|ets).
un nnero conaratvanente nenor de exlo-
tacones roducen avos (carne), atos (carne,
joie tas o huevos), avestruces, erdces, codor-
nces, etc.
La dversdad en la toloqia de exlotaco-
nes se traduce en una qran varabldad en las
caracteristcas de las deyeccones qeneradas.
Lstas ueden consderarse un subroducto, s
se usan cono abono, en las doss adecuadas,
2.2. LA Pk00uffI0N 0ANA0fkA
en la roa exlotacn aqrara, o en exlota-
cones ajenas, nedante acuerdo, o un resduo
s no tene destno, o el que tene no es el ade-
cuado.
Las caracteristcas de las deyeccones, qall-
naza, deenden del to de exlotacn, del
estado hsolqco de los annales, de las carac-
teristcas de la alnentacn, del nanejo de la
exlotacn, etc.
ueendendo del to de aves y de su ntervalo
de eso en vvo, la roduccn de qallnaza y
urnes or cabeza y dia es tanbn nuy vara-
ble.
io de anado In|etta|o de eso en tito (k) ltodacci6n media/dia
k es|itco|/cabeza/dia (con cama) |/atines/cabeza/dia
Ave onedora sn cana 2 - 0,1
Ave de carne 1 0,1 -
0cas y atos 3,3 0,33 0,3
luente: |anaa| de es|i6 de|s atins i de |a seta tea|i|i|zaci6 atico|a. Ceneraltat de Catalunya.
A su vez, se roducen tanbn subroductos
annales, cueros enteros o artes de anna-
les o roductos de orqen annal no destnados
a consuno hunano,
3
es decr, todo el nateral
bolqco resdual.
Los restos de los roductos usados ara la des-
nleccn, revencn y tratanento de enler-
nedades son resduos elqrosos y, aunque no
se roducen en qran cantdad, es necesaro
tratarlos adecuadanente, tanto los restos de
roducto cono los envases.
Ln nenor cantdad se qeneran ael, cartn y
lstcos que, aunque no revsten esecal el-
qrosdad, es nortante que entren en el cclo del
recclaje. Lstos resduos se ueden ncororar a los
sstenas de recoqda del roo nunco, s or
su naturaleza o conoscn ueden asnlarse
a los resduos nuncales
o, en caso contraro,
contactar los servcos de un qestor autorzado,
ara ser qestonados correctanente. lara las
exlotacones de nueva construccn es oblqato-
ro dsoner de enresa qestora de resduos.
3. keqlanento CL 177/2002. . Ley 3/13/2003.
19
0tras saldas del sstena, de dlicl cuanthca-
cn ero de qran nortanca, son los qases
roducdos. Las ensones de qases de electo
nvernadero en las dlerentes etaas del roceso
roductvo avicola se detallan en la tabla 1. Los
qases roducdos son netano (Ch
), anoniaco
(uh
3
), dxdo de carbono (C0
2
) y xdo ntroso
(u
2
0), rncalnente.
Iabla 1
Lmisio de qases de efecto ioveroadero
ta|eotias r/|aza ot ano
|h
3
|
z
0 th
4
lo|a|i|izaci6n /|macenamien|o /bonado /|macenamien|o /bonado lmisi6n
es|ab|o e\|etiot (in|etiot , e\|etiot)
lollos de carne
1
0,3 0 0,0278 0,00770 0,0019 0,0923773
Callnas
2
0,032 0,371 0,038 0,0072 0,0032 0,0923773
Callnas
3
0,0318 0,1391 0,083 0,011831 0,0030 0,0923773
Callnas
0,0832 0,371 0,0270 0,003 0,0028 0,923773

1. Cria en el suelo con yacja, retrada en el vacio santaro.
2. Alojanento en bateria con cntas sn resecado.
3. Alojanento en bateria con cntas de resecado.
. 8ateria con loso rolundo.
luente: keqstro Lstatal de Lnsones y luentes Contannantes (LlLk-LSlAuA).
20
21
Ll netano y el xdo ntroso contrbuyen al electo
nvernadero. Ll dxdo de carbono tanbn,
ero, en este caso, rovnendo de la descon-
oscn de bonasa resdual, se consdera que
retorna al cclo del carbono hjado or la bonasa
rnara, no contrbuyendo de lorna neta al
electo nvernadero. Ll anoniaco roduce nalos
olores, contrbuye a la lluva cda y, en caso de
ser resrado or los annales de nanera cont-
nuada, uede rovocar roblenas resratoros.
Las exlotacones avicolas ntensvas de tanano
nayor que 0.000 lazas ara qallnas onedoras
o el nnero equvalente ara otras aves, estn
oblqadas a nothcar los indces de ensones
3

a los orqansnos conetentes. Los conuestos
que deben nothcarse son: netano, anoniaco,
xdo ntroso y articulas con dnetro qual o
nayor a 10 PP.
Ll tratanento de los qases en una exlota-
cn avicola es tcncanente dlicl y econn-
canente nvable. Ln el caso de los qases con
electo nvernadero debe consderarse la no en-
sn o reduccn, reducendo o elnnando los
rocesos lornadores, esto es, alcando tcn-
cas de alnacenanento o tratanento adecua-
das. Lstas tcncas son, entre otras:
keducr al ninno el teno de alnacn bajo
enarrllado en las naves ara evtar lernen-
tacones ncontroladas, y reducr el teno
de contacto con los annales.
Cubrr balsas ara evtar la ensn de ano-
niaco.
Conostaje de la qallnaza o lraccn slda
de urnes.
uqestn anaeroba con arovechanento
enerqtco del boqs.
uqestn aeroba de urnes, aunque esto
lleva asocado un consuno de enerqia elc-
trca.
Ltc.
3. Ln cunlnento de la uecsn 200/13/CL.
22
io de anado In|etta|o de eso en tito (k) ltodacci6n media/dia
k es|itco|/cabeza/dia (con cama) |/atines/cabeza/dia
Cerdos de enqorde 20-30 3,3
Cerdos de enqorde 30-100 7 ,3
Verraco >10 11 10
Cerda seca >10 11 10
Cerda qestante >130 13.3 12
Cerda con lechones >130 18 1
luente: |anaa| de es|i6 de|s atins i de |a seta tea|i|i|zaci6 atico|a. Ceneraltat de Catalunya.
A su vez, se roducen tanbn subroductos
annales, cueros enteros o artes de anna-
les o roductos de orqen annal no destnados
a consuno hunano,
es decr, todo el nateral

bolqco resdual.
Los restos de los roductos usados ara la des-
nleccn, revencn y tratanento de enler-
nedades son resduos elqrosos y, aunque no
se roducen en qran cantdad, es necesaro tra-
tarlos adecuadanente, tanto los restos de ro-
ducto cono los envases.
Ln nenor cantdad se qenera ael, cartn y
lstcos que, aunque no revsten esecal el-
qrosdad, es nortante que entren en el cclo
del recclaje. Lstos resduos se ueden ncor-
orar a los sstenas de recoqda del roo
nunco, s or su naturaleza o conoscn
ueden asnlarse a los resduos nuncales
7

o, en caso contraro, contactar los servcos
de un qestor autorzado, ara ser qestona-
dos correctanente. lara las exlotacones de
nueva construccn es oblqatoro dsoner de
enresa qestora de resduos.
. keqlanento CL 177/2002. 7. Ley 3/13/2003.
2.2.2. La qraoja porcioa
Ln cuanto a las exlotacones orcnas, su obje-
tvo hnal es la roduccn de carne nedante la
roduccn de lechones o el enqorde de cerdos.
lara ello ueden dlerencarse las exlotaco-
nes seqn las lases roductoras que contenqan:
a. de cclo cerrado, en las que se contenlan
todas las lases del cclo
b. de naterndad, en las que se roducen lecho-
nes de hasta kq
c. de transcn, donde se roducen lechones
de -8 kq hasta 20-23
d. de enqorde, que recben lechones de 20-23
kq y se enqordan hasta el eso adecuado (100-
110 kq) ara natadero.
La dversdad en la toloqia de exlotaco-
nes se traduce en una qran varabldad en las
caracteristcas de las deyeccones qeneradas.
Lstas ueden consderarse un subroducto, s
tenen salda cono abono en la roa exlota-
cn aqrara en las doss adecuadas, o un res-
duo s no tene destno, o el que tene no es el
adecuado.
Ll rncal resduo roducdo (que en oca-
sones ser un subroducto) son las deyecco-
nes qanaderas, los urnes y el estrcol. Las
caracteristcas de las deyeccones deenden
del to de exlotacn, del estado hsolqco
de los annales, de las caracteristcas de la
alnentacn, del nanejo de la exlotacn,
etc.
23
24
0tras saldas del sstena, de dlicl cuanthca-
cn ero de qran nortanca, son los qases
roducdos. Las ensones de qases de electo
nvernadero en las dlerentes etaas del ro-
ceso roductvo orcno se detallan en la ta-
bla 2. Los qases roducdos son netano (Ch
),
anoniaco (uh
3
), dxdo de carbono (C0
2
) y
xdo ntroso (u
2
0), rncalnente.
Iabla 2
Lmisio de qases de efecto ioveroadero {sector porcioo)
8
ta|eotias 6es|i6n de es|itco| letmen|aci6n en|tica
|h
3
1
|
z
0
1
th
4
1
th
4
1
lo|a|i|izaci6n /|macenamien|o /bonado /|macenamien|o /bonado lmisi6n lmisi6n
es|ab|o e\|etiot
Lechones
(-20 kq) 0,19 0,299 0,1780 0,0003 0,007 1,7 1,2
Cerdos
(20-30 kq) 2,1180 1,992 0,8991 0,00229 0,0337 ,2 1,2
Cerdos
(30-100 kq) 3,003 2,121 1,2730 0,003189 0,078 10,0 1,2
Madres
(lechones 0- kq) 3,2981 3,7303 2,291 0,00323 0,083 2,77 1,3
Madres
(lechones 20 kq) ,3379 ,300 2,989 0,00731 0,1012 2,77 1,3
Cerdas
keoscn 3,003 2,121 1,2730 0,003189 0,078 10,71 1,3
Cerdas
c. cerrado 20,32 1,007 8,31 0,02101 0,3239 71,29 10,3
Verracos ,3339 ,991 2,981 0,0079 0,1012 2,77 1,3
1. kq/laza or ano.
8. Seqn el keqstro Lstatal de Lnsones y luentes Contan-
nantes (LlLk-LSlAuA).
Ll netano y el xdo ntroso contrbuyen al electo
nvernadero. Ll dxdo de carbono tanbn,
ero, en este caso, rovnendo de la descon-
oscn de bonasa resdual, se consdera que
retorna al cclo del carbono hjado or la bonasa
rnara, no contrbuyendo de lorna neta al
electo nvernadero. Ll anoniaco roduce nalos
olores, contrbuye a la lluva cda y, en caso de
ser resrado or los annales de nanera cont-
nuada, uede rovocar roblenas resratoros.
25
Las exlotacones ntensvas de orcno con ns
de 2.000 lazas de cerdos de cria de ns de 30 kq
o 730 lazas de cerdas, estn oblqadas a not-
hcar los indces de ensones
9
a los orqansnos
conetentes. Los conuestos que deben not-
hcarse son: netano, anoniaco, xdo ntroso y
articulas con dnetro qual o nayor a 10 nn.
Ll tratanento de los qases en una exlota-
cn orcna es tcncanente dlicl y econn-
canente nvable. Ln el caso de los qases con
electo nvernadero debe consderarse la no
ensn o reduccn, reducendo o elnnando
los rocesos lornadores, esto es, alcando
tcncas de alnacn o tratanento adecuadas.
Lstas tcncas son, entre otras:
keducr al ninno el teno de alnacn
bajo enarrllado en las naves ara evtar
lernentacones ncontroladas, y reducr el
teno de contacto con los annales.
Cubrr balsas ara evtar ensn de ano-
niaco, y eventualnente arovechar el boqs
roducdo.
Conostaje de la lraccn slda de urnes.
uqestn anaeroba con arovechanento
enerqtco del boqs.
uqestn aeroba de urnes, aunque esto
lleva asocado un consuno de enerqia elc-
trca.
Ltc.
9. Ln cunlnento de la uecsn 200/13/CL.
26
2.3.1. La ceotra/ bortofratco/a
Ln las ndustras de nanulacn y envasado
de lruta, sta es recbda, nanulada y con-
lecconada ara su osteror conservacn,
envasada y rearada ara su exedcn. !odo
esto en unas condcones de nanejo e hqene
adecuadas ara evtar que la lruta se deterore.
uentro de este crcuto es nuy nortante el
sstena de relrqeracn ara conservar la lruta
a corto o a larqo lazo.
A lo larqo del roceso roductvo se roducen
resduos de dlerentes caracteristcas. Ll resduo
orqnco ns nortante es la lruta de destrio,
searada a la lleqada de la lruta, desus de su
conservacn y en el roceso de clashcado. Ln
ocasones esta lruta no se consdera un resduo,
sno otro roducto de la central y, cono tal, se
destna a la roduccn de zunos. La lruta que
no cunle las esechcacones de caldad ara su
exedcn, conservacn o rocesado ara zuno
se consdera un resduo y las ocones de valor-
zacn son varadas.
2.3. LA A0k0IN0u5IkIA
Ln cuanto a los enuentes, es nortante tratar
adecuadanente el aqua de tratanento ost-
cosecha, ya que osee qran cantdad de concen-
trado de antlnqcos, antescaldantes, etc. La
lruta no debe contener estcdas a la entrada
a la central, or lo que no deberian encontrarse
restos de estos roductos en los enuentes de
la central, sn enbarqo, s el aqua de lavado
contene elevadas carqas orqncas o restos
de estcdas, no uede ser vertda a la red de
alcantarllado sn un tratanento revo.
Los envases y restos de los roductos quincos
usados ara la conservacn son resduos el-
qrosos. Ls necesaro tratarlos adecuadanente,
tanto los envases cono los restos de roducto.
Los qases del sstena de relrqeracn, cuando
se rocede a su renovacn or arte de un ns-
talador autorzado, ste se hace carqo de ellos
y no ueden ser vertdos a la atnslera.
0tros resduos roducdos, rocedentes de enba-
lajes deterorados, son los lstcos, ara cuya
qestn se ueden contratar los servcos de un
qestor autorzado.
27
28
2.3.2. La p/aota de prodaccio de
zamos y cooceotrados
Los zunos de lruta son roducdos en todas
las reqones donde los cultvos lruticolas son
nortantes, cono el Valle del Lbro. La nayor
arte de la roduccn de zunos es de nan-
zana, era y nelocotn. !anbn de alqunos
veqetales cono zanahora o tonate.
Ln un roceso tico de roduccn de zuno, la
lruta se clashca y lna ara searar natera
extrana, cono rantas u hojas, terra adherda
e nsectos. Ll zuno de lruta se extrae necnca-
nente searndose la ula excedente, trozos
de el y senllas. Ll zuno se uede rocesar or
dstntos ntodos (rocesado astco, nhb-
cn de la naduracn, conqelacn, hltracn
or nenbrana) y uede ser concentrado antes
de envasar ara reducr costes de transorte.
Asnsno, uede ser clarhcado antes o des-
us de la conservacn.
Ll zuno obtendo, tanto de lruta lresca cono
de concentrados, se uede envasar drecta-
nente (zunos) o nezclar con aqua y azcares
(nctares).
A lo larqo del roceso roductvo se roducen
resduos de dlerentes caracteristcas. Ll resduo
orqnco es el ns nortante, constando de
lruta destrada, senllas, ula, hbra no nutrtva,
ela, etc., se seara en la seleccn/lneza de la
lruta y en la extraccn del zuno. Las ocones de
valorzacn ara este resduo son varadas.
Ln cuanto a los enuentes se roduce aqua de
lavado, con elevada concentracn de natera
orqnca y restos de estcdas (aunque estos
deben controlarse en cano), y aqua del lavado
de equos. S los enuentes se tratan in si|a,
deber consderarse el tratanento de los lodos
qenerados en su deuracn.
Ln nenor cantdad se qeneran resduos lor-
nados de aeles y cartones, que aunque no
revsten esecal elqrosdad es nortante
que entren en el cclo del recclaje. lara ello
se uede contactar con un qestor autorzado,
ara ser valorados correctanente.
fL 0f5IIN0 0f L05 kf5I0u05
3
30
3.1. A0kf0LA5
3.1.1. Paja
La roduccn de aja en los cultvos de cerea-
les de reqadio es consderable. Ln el caso
del cultvo de naiz en el Valle del Lbro oscla
entre 10 y 1 t/ha, en el del trqo entre y
t/ha, deendendo de las condcones clnt-
cas y edhcas de la zona en artcular. La aja
(canota) de naiz se uede car e ncororar al
suelo o enbacar ara su utlzacn en qana-
deria. Ln alqunas zonas todavia la quena de
rastrojo es una rctca habtual, aunque est
rohbda squendo la nornatva.
10
La aja de
trqo se enbala ara venderla o ara usarla en
la roa qranja. uo se suele quenar la aja del
trqo or su valor econnco.
La rnera ocn de valorzacn de la aja a
consderar es ncororar o dejar en suerhce
los restos de aja, ya que ncrenenta la natera
orqnca, lavorece la estructuracn del suelo
y con el teno ncrenenta la nhltracn del
aqua. Asnsno, ayuda a reducr la erosn
hidrca y elca, sendo la rnera la ns nor-
tante, sobretodo en zonas no nveladas.
La ncororacn de aja uede tener un electo
nnovlzador del ntrqeno nneral, or tanto
uede consderarse en certos casos cono una
estrateqa ara evtar el lavado de ntratos.
Ll conostaje es otra osble ocn de valorza-
cn, donde la aja se usa cono estructurante y
aorte de carbono ara el buen lunconanento
del roceso. !anbn uede usarse la aja cono
boconbustble.
lnalnente, dos ocones de tratanento
11
de
baja nlenentacn, or su elevado coste y su
nulo benehco anbental, son la ncneracn
y la deoscn en vertedero controlado. Lstas
ocones no se contenlan en esta quia.
t|asicaci6n ta||oo latoeo de kesidaos
02 kesduos de la aqrcultura, hortcultura, acucultura, slvcultura, caza y esca, resduos de la rea-
racn y elaboracn de alnentos
0201 kesduos de la aqrcultura, hortcultura, acucultura, slvcultura, caza y esca
020103 kesduos de tejdos veqetales
0ciones de ta|otizaci6n , |ta|amien|o
V1 utlzacn cono conbustble
V81 utlzacn en rovecho de la aqrcultura
V83 Conostaje
!21 Incneracn de resduos no haloqenados
1
!12 ueoscn de resduos no esecales
1. Se rehere a aquellos resduos que no contenen cloro (Cl), brono (8r), yodo (I), etc.
10. u0CC, 3.922 de 10 de julo de 2003.
11. Lstablecdas or el uecreto 3/9 nodhcado or el uecreto
92/99.
31
LL uLS!Iu0 uL L0S kLSIuu0S
32
3.1.2. kestos de poda
Ln los cultvos de lrutales de reqadio se roducen
qran cantdad de restos veqetales en las ocas
de oda. Ln la nayoria de casos estos restos
veqetales se can y se ncororan al suelo. Ln
alqunas zonas todavia es una rctca habtual
su quena, aunque est rohbda squendo la
nornatva.
12
La rnera ocn de valorzacn a consderar
es ncororar o dejar en suerhce los restos
veqetales, ya que ncrenenta la natera orq-
nca, lavorece la estructuracn del suelo y con
el teno ncrenenta la nhltracn del aqua.
Asnsno, reduce la erosn hidrca y elca,
sendo la rnera la ns nortante.
Ll conostaje es otra ocn de valorzacn
osble, donde los restos veqetales se usan cono
estructurante y aorte de carbono ara el buen
lunconanento del roceso.
lnalnente, dos ocones de tratanento
13
de
baja nlenentacn, or su elevado coste y su
nulo benehco anbental, son la ncneracn
y la deoscn en vertedero controlado. Lstas
ocones no se contenlan en esta quia.
020103 kesduos de tejdos veqetales
V83 Conostaje
1
1. Se rehere a aquellos resduos que no contenen cloro (Cl), brono (8r), yodo (I), etc.
13. Lstablecdas or el uecreto 3/9 nodhcado or el uecreto
92/99. 12. u0CC, 3.922 de 10 de julo de 2003.
33
34
3.2.1. 6a//ioaza
Se entende or qallnaza las deyeccones de
aves de corral junto con el nateral usado en la
cana, en los casos que corresonda.
La qallnaza uede alcarse drectanente al
suelo, sn tratanento revo, aunque esta
ocn resenta nconvenentes. La natera
orqnca que se ncorora al suelo no est esta-
blzada, se roduce volatlzacn del anoniaco
(uh
3
) (nalos olores, contrbucn al electo
nvernadero...) y se altera la conoscn orq-
nca del suelo, consunndose oxiqeno ara la
deqradacn de la natera orqnca aortada.
lor todo ello, se eleqr senre un tratanento
revo a la alcacn de la qallnaza, ara esta-
blzarla, nejorar su caldad cono abono y, s es
osble, hjar el ntrqeno anonacal.
Aun asi, s debe alcarse la qallnaza en suelo
de cultvo, a veces se reconenda ncororarla
tan ronto cono sea osble, entre las 12-2
horas squentes.
1
ue este nodo, se reduce la
ensn de anono de un 30 a un 80, aunque
las ventajas que esto ueda reortar no sen-
re se conensan, or el hecho de aortar
3.2. 0ANA0fk05
natera orqnca lresca, consundora de oxi-
qeno. Las nejores tcncas de alcacn sern
aquellas que nejor ayuden a ncororar los
naterales en el suelo, sn vuelo de articulas
y con una dstrbucn unlorne.
Ln el nanejo y alnacenaje de la qallnaza debe
adotarse el Cdqo de 8uenas lrctcas Aqra-
ras, ara recclar los nutrentes de las deyec-
cones qanaderas y evtar la contannacn de
las aquas.
La nejor ocn de valorzacn ara la qall-
naza es el conostaje. Medante este roceso
se obtene un nateral orqnco honoqneo y
estable, que uede alcarse de lorna beneh-
cosa al suelo, lbre de atqenos y con nenos
volunen que ernte un nenor coste de trans-
orte. Ln los casos en que la qallnaza est nez-
clada con el nateral de cana, no es necesaro
un cosustrato ara llevar a cabo el roceso. Ln
caso contraro, ser necesaro anadr restos
veqetales que conheran estructura, aunenten
el contendo en carbono orqnco y nejoren la
relacn C/u ara electuar un roceso de con-
ostaje.
1. Seqn Mejores !ecnoloqias usonbles, ero esta reconen-
dacn entra en contradccn con el Cdqo de 8uenas lrct-
cas Aqraras de Catalunya (cuatro neses de alnacenanento).
35
Algunas notas del fdigo de 8uenas Prcticas Agrarias de fatalua
Ajustar las cantdades de lertlzantes a las necesdades de los cultvos.
Lstablecer lanes de lertlzacn. 8alance de u a nvel de exlotacn.
Calcular:
-u dsonble de la roa exlotacn.
-Suerhce necesara ara alcar u dsonble.
-Suerhce dsonble.
-S hay dhct o exceso de u.
-Mxna cantdad de lertlzantes orqncos que hay que alnacenar.
Ll u dsonble debe ser qual a las necesdades del cultvo y adecuarse al teno.
Calcular:
-Aortacones exstentes.
-uecesdades de u.
Las tcncas y sstena de alcacn tenen que asequrar una alcacn unlorne.
Ll dseno y nanejo del reqo es lundanental ara evtar el lavado de ntratos.
Ll alnacenaje de resduos qanaderos debe ser estanco y con caacdad ninna ara cuatro neses de
roduccn.
Ll alnacenaje cuberto reduce la cantdad de liqudos y el resqo de enlernedades.
Algunas notas del fdigo de 8uenas Prcticas Agrarias de Aragn
Sunnstrar los abonos ntroqenados lo ns rxno osble a la absorcn de la lanta, nnnzando
las rddas or lavado.
Conocer las caracteristcas del suelo.
kealzar la alcacn evtando la escorrentia.
uo alcar lertlzante cuando el suelo est encharcado o nevado.
una vez hjada la doss, lracconar las aortacones.
Ll clculo de la lertlzacn debe hacerse or arcela, no or exlotacn.
hacer lanes de abonado or arcela, reqstrando la alcacn de lertlzantes.
Las tcncas y sstena de alcacn deben asequrar una alcacn unlorne.
Ll alnacenanento de resduos qanaderos debe ser estanco y de una caacdad suhcente ara cubrr los
eriodos en que la dstrbucn no es aconsejable.
36
racn y utlzacn de alnentos
02010 Lxcrenentos de annales, orna y utlzacn (ncluso aja odrda) y enuentes, recoqdos de
nanera selectva y tratados luera del luqar donde se qeneran
V83 Conostaje
0u es una buena relacin f[N?
uurante el crecnento ncrobano, los ncroor-
qansnos utlzan aroxnadanente de qunce
a trenta artes de carbono or cada arte de
ntrqeno, esto es, C/u- 13-30. S la relacn
entre carbono y ntrqeno es nayor, aare-
cen lntacones en el crecnento or lalta de
un nutrente en artcular (el ntrqeno). S la
relacn es nenor, no exsten lntacones en el
crecnento, aunque qran arte del u dsonble
no ser utlzado or los ncroorqansnos y ser,
robablenente, volatlzado en lorna de ano-
niaco.
Ln la squente tabla se dan valores orentat-
vos de relacones C/u.
|a|etia| t/|
Lstrcol vacuno 18
Callnaza 13
Lstrcol caballo 23
Lodos resduales 11
Lodos actvados
kestos veqetales no lequnnosos 11-12
laja 128-130
hojas lrescas 1
kestos de conda 1
Mezcla de ael 227
luente: hauq (1993).
37
38
3.2.2. Parioes
Se entende or urnes las deyeccones an-
nales, con restos de cana, alnentos y aqua
en cantdades varables, que resultan del ss-
tena roductvo de los annales y que re-
sentan consstenca nuda, con un contendo
aroxnado de sldos nenor al 12.
La alcacn en el suelo de las doss ade-
cuadas a cada cultvo es la nejor via de
valorzacn. Lstas doss se han de calcular
basndose en el contendo de nutrentes de
los urnes, y las alcacones deben hacerse
en unas ocas deternnadas del ano, que
deenden de cada cultvo. La lanhcacn
de las alcacones, asi cono la de todas las
accones que hacen relerenca a qu hacer
con los urnes ara nnnzar su nacto
anbental, consttuye el lan de qestn de
las deyeccones.
Lste lan debe tener dos ejes de actuacn
bscos: 1) la nnnzacn de los caudales
y de los consttuyentes de las deyeccones,
ya que esto ernte ahorrar en transorte y
en la necesdad de suerhce aqricola, 2) la
correcta lanhcacn de las doss a cada cul-
tvo en el esaco y en el teno.
13. Ll docunento 6aia et a| |tac|amen| de |es dejeccions
tamadetes (edcn de la Aqnca Catalana de kesdus) olrece
nlornacn detallada sobre los dstntos tratanentos o con-
bnacones de ellos.
Cono resultado de estas dos actuacones,
uede darse el caso de que el qanadero no
dsonqa de suhcente suerhce dson-
ble, o que el transorte a arcelas lejanas
le reresente un coste excesvo, o que nece-
ste adecuar su caacdad de alnacenaje a
las necesdades tenorales de los cultvos, o
que le sobre arte del ntrqeno roducdo,
o que los nalos olores que qenera creen un
roblena adconal a resolver, u otras roble-
ntcas. Ln este nonento deben lantearse
los tratanentos.
13

Las ensones de anoniaco causadas or la
alcacn al suelo de los urnes ueden
reducrse nedante la utlzacn del equo
adecuado. Lstas tcncas reducen a su vez los
nalos olores.
uo exste una tcnca sn lntacones y alca-
ble en todas las crcunstancas y tos de suelo.
Las tcncas de nyeccn son las de nayor
reduccn en las ensones, aunque tcncas de
alcacn en suerhce y ncororacn nne-
data ueden consequr la nsna reduccn (en
caso que los costes sean asunbles y el suelo
lclnente cultvado).
39
uso de| sae|o cnica (|0) kedacci6n /|icabi|idad
de |a emisi6n
lrado con cultvo 30 cn Csterna 30 lendente 13 ara |ankets
con barra lendente 23 ara sstena unblcal
dstrbudora uo vldo ara urnes vscosos o con alto
contendo en aja
Medda y lorna del cano nortantes
lrado Csterna 0 lendente 20 ara |ankets
con barra lendente 30 ara sstena unblcal
dstrbudora uo vldo ara urnes vscosos
Medda y lorna del cano nortantes
herba 8 cn alto
lrado Inyeccn oco 0 lendente 12
rolunda Crandes lntacones seqn to de suelo y
condcones
uo vldo ara urnes vscosos
lrado y cultvable Inyeccn 80 lendente 12
rolunda Crandes lntacones seqn to de suelo y
condcones
uo vldo ara urnes vscosos
Cultvable Csterna con 80 Incororacn slo alcable s el suelo uede
barra dstrbudora ser lclnente cultvado
y ncororacn en h
luente: 0taj| tejetence docamen| on bes| atai|ab|e |ecnniaes jot in|ensite teatin oj oa||t, and is, 1993.
Ln el nanejo y alnacenaje de los urnes debe
adotarse el Cdqo de 8uenas lrctcas Aqraras,
ara recclar los nutrentes de las deyeccones
qanaderas y evtar la contannacn de las aquas.
40
Algunas notas del fdigo de 8uenas Prcticas Agrarias de fatalua
Lstablecer lanes de lertlzacn. 8alance de u a nvel de exlotacn.
Calcular:
-u dsonble de la roa exlotacn.
-Suerhce necesara ara alcar u dsonble.
-Suerhce dsonble.
-S hay dhct o exceso de u.
-Mxna cantdad de lertlzantes orqncos que hay que alnacenar.
Ll u dsonble debe ser qual a las necesdades del cultvo y adecuarse al teno.
Calcular:
-Aortacones exstentes.
-uecesdades de u.
Las tcncas y sstena de alcacn tenen que asequrar una alcacn unlorne.
Ll alnacenaje de resduos qanaderos debe ser estanco y con caacdad ninna ara cuatro neses de roduc-
cn.
Ll alnacenaje cuberto reduce la cantdad de liqudos y el resqo de enlernedades.
Algunas notas del fdigo de 8uenas Prcticas Agrarias de Aragn
Sunnstrar los abonos ntroqenados lo ns rxno osble a la absorcn de la lanta, nnnzando
las rddas or lavado.
Conocer las caracteristcas del suelo.
kealzar la alcacn evtando la escorrentia.
uo alcar lertlzante cuando el suelo est encharcado o nevado.
una vez hjada la doss, lracconar las aortacones.
Ll clculo de la lertlzacn debe hacerse or arcela, no or exlotacn.
hacer lanes de abonado or arcela, reqstrando la alcacn de lertlzantes.
Las tcncas y sstena de alcacn deben asequrar una alcacn unlorne.
Ll alnacenanento de resduos qanaderos debe ser estanco y de una caacdad suhcente ara cubrr los
eriodos en que la dstrbucn no es aconsejable.
S es necesaro un tratanento, ya sea a nvel
ndvdual o colectvo, las ocones son nlt-
les y varadas deendendo de las necesdades
de cada exlotacn.
41
02010 Lxcrenentos de annales, orna y estrcoles (ncluso aja odrda) y enuentes, recoqdos de nanera
selectva y tratados luera del luqar donde se qeneran
V83 Conostaje
fxiste demanda energtica?
Ls nteresante estudar el osble arovechanento enerqtco or dqestn anaeroba:
S hay denanda de enerqia trnca en la qranja
S hay linea elctrca ara evacuar la enerqia elctrca roducda excedentara
S, en qeneral, hay nanera de rentablzar el boqs roducdo.
42
43
3.2.3. 5abprodactos aoima/es
Seqn el reqlanento (CL) 177/2002 se cons-
deran subroductos annales los cueros ente-
ros o artes de annales o roductos de orqen
annal no destnados al consuno hunano. Los
subroductos annales de las exlotacones
avicolas y orcnas se clashcan, seqn dcho
reqlanento, en roductos de la cateqoria 2 y
3 y, seqn la cateqoria, se esechca el trata-
nento que se debe llevar a trnno.
1

Los subroductos annales deben acunularse
en un contenedor dsenado ara tal hn, antes
de que el qestor autorzado se ocue de ellos.
1. Seqn el keqlanento 177/2002.
44
020102 kesduos de tejdos annales
V31 kecueracn de tejdos y rqanos annales
V83 Conostaje
45
46
3.3.1. Irata de destro
Ln el alnacenaje, conservacn y translorna-
cn de lrutas y hortalzas se roduce una can-
tdad nortante de resduo, rovenente de la
natera orqnca, no elaborable o consunble,
de dchos roductos.
Ls nortante destacar la tendenca actual a no
consderar estos roductos cono resduos, sno
cono subroductos. Los resduos recsan de
un qestor autorzado, en canbo, los subro-
3.3. A0k0IN0u5IkIALf5
ductos se conercalzan sn necesdad de qestor
autorzado.
Las ocones rncales de valorzacn de
estos resduos, nedante qestor autorzado, son
la alnentacn annal o el conostaje.
0tras ocones de valorzacn y tratanento,
cono la ncneracn o la deoscn, no tenen
sentdo desde el unto de vsta econnco o
anbental.
0203 kesduos de la rearacn y elaboracn de lrutas, hortalzas, cereales, acetes conestbles, cacao,
cal, t y tabaco, roduccn de conservas, roduccn de levadura y extracto de levadura, reara-
cn y lernento de nelazas.
02030 Materales nadecuados ara el consuno o la elaboracn
V33 kecueracn de roductos alnentaros
V31 kecueracn de tejdos y rqanos annales
V83 Conostaje
!33 Lstablzacn
!31 !ratanento lisco-quinco y bolqco
47
48
20 kesduos utlzacn (resduos donstcos y resduos asnlables rocedentes de los conercos, ndus-
tras y utlzacn), ncludas las lraccones recoqdas de nanera selectva
2001 lraccones recoqdas de nanera selectva
200138 Madera que no contene sustancas elqrosas
V13 kecclaje y utlzacn de naderas
3.3.2. Pa/ets/pa/ots viejos
Los alets de cano son estructuras de nadera
ara transortar los qruos de cajas de lruta o
verdura. Los alots son qrandes recentes de
nadera utlzados ara transortar la lruta del
cano a la central. Los alets/alots ueden
ser reutlzables, y cuando estn deterorados
deben recclarse. Ln el caso de los de un nco
uso, deben recclarse al hnal de su vda tl.
Ll recclaje de nadera suele ser tcnca y eco-
nncanente nvable en la aqrondustra, or
lo que ser necesaro contar con un qestor
autorzado.
Las tendencas actuales nuestran, sn enbarqo,
una reduccn en la roduccn de este resduo,
ya que cada vez se ncorora ns a las aqron-
dustras el nateral lstco, or su nayor qrado
de hqene, lacldad de lneza y resstenca.
49
3.3.3. Laeotes
Agua tratamiento postcosecha
Ln las oeracones de tratanento ostcosecha se reconenda el uso de duchas (dtencnet) en luqar de
balsas, or ser nenor la cantdad de aqua utlzada. 0tra de las reconendacones es usar los roductos
(lunqcdas, antescaldantes y ccatrzantes) en la nedda correcta.
Ll aqua resdual ncororar estos roductos (lunqcdas, etc). Lsta aqua debe ser tratada en lanta
deuradora, tenendo en cuenta que dchos roductos ueden alectar a las undades bolqcas de la
nsna. uesus de la roa deuradora, uede verterse al colector nuncal, controlando que el
aqua cunla la autorzacn de vertdo. Lsta aqua uede qestonarse tanbn a travs de qestor auto-
rzado.
020301 Lodos de lavado, lneza, elado, centrluqado y searacn
V83 Conostaje
!33 Lstablzacn
50
Agua lavado
Ll aqua rocedente del lavado de la lruta tene qeneralnente una elevada carqa orqnca, que hace
necesaro su tratanento. Aunque qeneralnente su caracterzacn es de baja contannacn, s esta
aqua resenta una elevada carqa orqnca, ntratos o estcdas, deber tratarse antes de su vertdo a
cauce blco o colector nuncal de aquas resduales.
Ll tratanento de los enuentes liqudos se basa en una estacn deuradora, dsenada ara este to
de enuentes. S no deben tratarse aquas con estcdas, que uedan contener txcos, es reconendable
usar una deuradora bolqca.
Ln el caso de contener estos resduos quincos txcos, se reconenda el tratanento lisco-quinco del
enuente. Ln el caso en que este tratanento sea econncanente nvable en la roa ndustra, ser
necesaro contratar un qestor autorzado de resduos.
La utlzacn de una deuradora ara deurar los enuentes roducr otros resduos, cono son los
lodos resduales de la nsna.
Agua lavado equipos
Ln el rocesado de lruta, el equo y las nstalacones deben lnarse y desnlectarse erdcanente,
de acuerdo a la leqslacn vqente. Ll objetvo es elnnar roductos renanentes, contannantes y
ncroorqansnos.
Ll lavado uede ser llevado a cabo or dlerentes vias:
t|ean in l|ace (CIl), lneza en el luqar. Se usa ara tanques y equos de roceso cerrados. La
solucn lnadora se dstrbuye or todo el equo. Ll roqrana de lneza se lleva a cabo auto-
ntcanente.
t|ean 0a| oj l|ace (C0l), lneza luera del luqar. Se usa cuando dlerentes cononentes de la
naqunara deben ser desnantelados, antes de que el lavado nanual o autontco enece. Lstos
cononentes se lavan luera de la naqunara.
La lneza es uno de los rocesos que consune ns aqua. lara su nnnzacn, se uede reutlzar
esta aqua o la rovenente de otros rocesos, aunque se debern consderar los asectos hqncos.
Ll aqua de lavado, reutlzada en su caso, debe ser recoqda de nanera aroada y tratada de acuerdo
a los roductos que contenqa.
51
3.3.4. Lodos de deparadora
una deuradora, ara tratar los enuentes de las
ndustras aqroalnentaras, reduce la natera
orqnca y otros contannantes de las aquas.
Sn enbarqo, aarece un nuevo resduo con
cantdades elevadas de natera orqnca y con-
centracones nortantes de otros elenentos
contannantes, se trata de los lodos de la deu-
radora.
Ls necesaro dar una salda adecuada a estos
resduos, rorzando el recclado de naterales
nedante conostaje, en luqar de la deoscn
o ncneracn.
020303 Lodos del tratanento in si|a de enuentes
V83 Conostaje
!33 Lstablzacn
52
13 kesduos de envases, absorbentes, traos de lneza, naterales de hltracn y roa de roteccn no
esechcados en nnquna otra cateqoria
1302 Absorbentes, naterales de hltracn, traos de lneza y roa rotectora
130202 Absorbentes, naterales de hltracn (ncludos los hltros de acete no esechcados en nnquna otra
cateqoria), traos de lneza y roa rotectora contannados or sustancas elqrosas
130203 Absorbentes, naterales de hltracn, traos de lneza y roa rotectora dstntos de los esechca-
dos en el cdqo 130202
150z03 150z0z
V83 Conostaje !2 !ratanento or evaoracn
!2 !ratanento or evaoracn !21 Incneracn de resduos no haloqenados
!21 Incneracn de resduos no haloqenados !22 Incneracn de resduos haloqenados
!12 ueoscn de resduos no esecales !13 ueoscn de resduos elqrosos
!31 !ratanento hscoquinco y bolqco
3.3.5. Materia/es absorbeotes
y adsorbeotes
La ndustra de translornacn de la lruta ut-
lza naterales varados ara los rocesos de
hltracn y absorcn, alqunos de ellos son las
terras hltrantes cono la bentonta y el carbono
actvo. Lstos naterales se usan en los rocesos
de hltracn y adsorcn.
Lstos naterales ueden ser reqenerados en
alqunos casos ero, ncluso asi, al hnal de su
vda tl deben ser valorzados/tratados de
acuerdo a su conoscn.
S no contenen sustancas elqrosas, se ror-
zar el roceso de conostaje o cualquer ro-
ceso de recueracn, antes que la deoscn
o ncneracn.
Ln caso de contener sustancas elqrosas, la
valorzacn no es osble y se debe otar or
un tratanento. Ll tratanento de estos res-
duos en la roa ndustra es tcnca y eco-
nncanente nvable, or lo que se deber
contratar un qestor autorzado.
53
54
3.4.1. Lovases de prodactos especia/es
{tosaoitarios, zoosaoitarios,
cooservaotes)
Ln la actualdad, en los sstenas de roduccn
de la nayoria de cultvos se usan roductos
htosantaros destnados a conbatr las os-
bles enlernedades y laqas que alectan a los
cultvos. una vez aqotado el roducto queda un
envase que debe qestonarse adecuadanente
or sus caracteristcas txcas, nocvas o el-
qrosas ara las ersonas, los annales y/o el
nedo anbente.
17
Ln Cataluna est en lunconanento el sstena
SIC-lI!0 (Sstena Inteqrado de qestn de hto-
santaros). La leqslacn deternna que los
oseedores de estos envases estn oblqados a
entreqarlos a un qestor de resduos o al unto
de venta del roducto y, nentras estn en su
oder, a nantenerlos en condcones conve-
nentes de hqene y sequrdad. Ln el caso de
roductos liqudos, nscbles o enulsonables
en aqua, es oblqatoro aclarar tres veces el
envase vertendo las aquas en el tanque de ul-
verzacn.
Ll aqrcultor debe lacltar al unto de venta los
envases vacios, ya sea uno a uno o en bolsas de
3.4. f0HuNf5
30 o 100 l. A su vez, el unto de venta aqrua
las bolsas en bi bas de un netro cbco. los-
terornente una enresa se encarqa de reco-
qer las bi bas a etcn de la cooeratva o
unto de venta y las transorta hasta el unto
de tratanento.
Ln el caso de los roductos zoosantaros (des-
tnados a revenr o conbatr las osbles enler-
nedades de los annales) y de los conservantes
(destnados a reservar en condcones tnas
las lrutas y hortalzas o sus dervados hasta su
conercalzacn), una vez aqotado el roducto,
debe qestonarse adecuadanente el envase.
Ll qrado de elqrosdad de estos roductos se
ndca en la etqueta. Ln la tabla 3 se nuestran
los dlerentes sinbolos que aarecen en las et-
quetas con su sqnhcado y a contnuacn las
nconatbldades entre los dstntos roduc-
tos (tabla ).
La searacn de los resduos elqrosos de
los no elqrosos, roduce un benehco ara
el nedo anbente y ernte ahorrar en trata-
nento. S se nezclan los resduos elqrosos
y los no elqrosos, todos ellos deben tratarse
cono elqrosos, encarecendo asi el coste del
tratanento.
17. Son resduos txcos y elqrosos, requlados or la Ley
10/1998 de kesduos, keal uecreto 782/1998 que arueba el
reqlanento de desarrollo de la Ley 11/97, uecreto 93/1999
sobre el rocednento de qestn de resduos y la Ley 13/2003
que nodhca la Ley /1993.
55
Iabla 3
5mbo/os qae apareceo eo /as etiqaetas y descripcio
5imbo|o 0esctici6n 5imbo|o 0esctici6n
LXlL0SIV0 (L). lueden reacconar lcl-
nente y exlotar, ncluso sn oxiqeno.
IulLAMA8LL (l). Se encenden en
resenca de llana, luente de calor o
chsa.
lLLICk0S0 lAkA LL MLuI0 AM8ILu!L
(u). lueden resentar un elqro nne-
dato o luturo ara el nedo anbente.
C0kk0SIV0 (C). lueden destrur tejdos
vvos or contacto.
IkkI!Au!L (X). lor contacto ueden
roducr reaccn nnanatora, sn ser
corrosvos.
u0CIV0 (Xn). lor nhalacn, nqestn
o enetracn cutnea ueden roducr
electos canceriqenos, nutaqncos y t-
xcos ara la reroduccn.
!0XIC0 (!). lor nhalacn, nqestn o
enetracn cutnea en equenas can-
tdades ueden roducr electos cance-
riqenos, nutaqncos y txcos ara la
reroduccn.
C0M8ukLu!L (0). Ln contacto con otras
sustancas, esecalnente nnanables,
ueden encenderse volentanente.
Iabla 4
Iocompatibi/idad eotre prodactos
- Lstos roductos deben seararse.
+ Lstos roductos ueden alnacenarse juntos.
o Lstos roductos ueden alnacenarse juntos tonando
certas recaucones.
-
+
-
-
+
-
+
-
-
-
-
-
+
-
+
-
-
-
+
o
+
-
+
o
+
56
57
58
3.4.2. Pape/ y carto
Ln las actvdades aqraras se roducen aeles
y cartones. Ln el caso de rovenr de los enva-
ses, squendo el ku 782/1998, los envases y
enbalajes deben reducrse, recclarse y valo-
rzarse. Los aeles y cartones utlzados se
deben recoqer or searado de los otros res-
duos ara oder ser recclados.
Lstos resduos ueden asnlarse a las lraccones
recoqdas de nanera selectva de los resduos
nuncales. Cono tales ueden nteqrarse en el
sstena de recoqda selectva del nunco o en
los untos de recoqda (dei\a||eties). Lste serv-
co est ensado ara conercos, ohcnas y ser-
vcos, adens de los artculares. Las ndustras
no son usuaras de estos servcos y deben tratar
los resduos a travs de un qestor autorzado.
20 kesduos nuncales (resduos donstcos y resduos asnlables rocedentes de los conercos,
ndustras y nsttucones), ncludas las lraccones recoqdas de nanera selectva
200101 lael y cartn
13 kesduos de envases, absorbentes, traos de lneza, naterales de hltracn y roas de roteccn
no esechcados en otra cateqoria
1301 Lnvases
130101 Lnvases de ael y cartn
V11 kecclaje de ael y cartn
59
60
3.4.3. P/sticos
Ln todas las actvdades aqroecuaras se ro-
ducen una sere de resduos consttudos or
lstcos. Ln el caso de rovenr de los envases,
squendo el ku 782/1998, los envases y enba-
lajes deben reducrse, recclarse y valorzarse.
Los lstcos utlzados se deben recoqer or
searado de los otros resduos ara oder ser
recclados.
Lstos resduos ueden asnlarse a las lraccones
recoqdas de nanera selectva de los resduos
nuncales, cono tales ueden nteqrarse en
el sstena de recoqda selectva del nunco
o en los untos de recoqda (dei\a||eties). Lste
servco est ensado ara conercos, ohcnas
y servcos, adens de los artculares. Las
ndustras no son usuaras de estos servcos y
deben tratar los resduos a travs de un qestor
autorzado.
20 kesduos nuncales (resduos donstcos y resduos asnlables rocedentes de los conercos,
ndustras y nsttucones), ncludas las lraccones recoqdas de nanera selectva
200139 llstcos
13 kesduos de envases, absorbentes, traos de lneza, naterales de hltracn y roas de roteccn
no esechcados en otra cateqoria
1301 Lnvases
130102 Lnvases de lstco
t6dio z00101 t6dio z00139
V1 utlzacn cono conbustble V12 kecclaje de lstcos
V11 kecclaje de ael y cartn V1 utlzacn cono conbustble
61
62
3.4.4. 4ceites
Ln el nantennento de la naqunara se qene-
ran acetes.
Lstos acetes, ncluso en equenas cantdades,
tenen un electo contannante nuy nortante.
S se usan acetes de dstnto to, es nortante
recoqerlos or searado, ues ueden recsar
tratanentos dlerentes y a dstntos costes. Con
la searacn uede ahorrarse en tratanento.
Ll tratanento de estos resduos en la roa
actvdad es tcnca y econncanente nva-
ble, or lo que ser necesaro contactar con un
qestor autorzado.
13 kesduos de acetes y de conbustbles liqudos
1302 kesduos de acetes de notor, de transnsn necnca y lubrcantes
13020 Acetes nnerales clorados de notor, de transnsn necnca y lubrcantes
130203 Acetes nnerales no clorados de notor, de transnsn necnca y lubrcantes
13020 Acetes snttcos de notor, de transnsn necnca y lubrcantes
130207 Acetes lclnente bodeqradables de notor, de transnsn necnca y lubrcantes
130z04 130z05
!22 Incneracn de resduos haloqenados V22 keqeneracn de acetes nnerales
130z06 130z07
V22 keqeneracn de acetes nnerales V22 keqeneracn de acetes nnerales
!21 Incneracn de resduos no haloqenados !21 Incneracn de resduos no haloqenados
!22 Incneracn de resduos haloqenados
63
64
3.4.5. 8ateras
Ln el nantennento de la naqunara, se sus-
ttuyen baterias vejas or nuevas. Aunque no
se qenera qran cantdad de este resduo, es
nortante asequrar un destno hnal adecuado
ara revenr osbles contannacones del
nedo natural.
qestor autorzado.
1 kesduos no esechcados en nnquna otra cateqoria
10 llas y acunuladores
1001 8aterias de lono
V kecueracn de las, baterias, acunuladores
65
66
3.4.6. Reamticos
Ln el nantennento de la naqunara, se sus-
ttuyen neuntcos vejos or nuevos. Aunque
no se qenera qran cantdad de este resduo, es
nortante asequrar un destno hnal adecuado
ara revenr osbles contannacones del
nedo natural.
qestor autorzado.
1 kesduos no esechcados en nnquna otra cateqoria
101 Vehiculos de dlerentes nedos de transorte (ncludas las nqunas no de carretera) al hnal de su
vda tl y resduos del desquace de vehiculos al hnal de su vda tl y del nantennento de vehicu-
los
10103 ueuntcos luera de uso
V32 kecueracn de neuntcos
!12 Incneracn de resduos haloqenados
67
IkAIAHIfNI0 0f
L05 kf5I0u05 0k0ANIf05
4
70
un tratanento es la oeracn o conjunto de oera-
cones de canbo de caracteristcas liscas, quincas
o bolqcas de un resduo ara reducr o neutralzar
las sustancas elqrosas que contene, recuerar
nateras o sustancas valorzables, lacltar su uso
cono luente de enerqia, lavorecer la dsoscn del
rechazo y, en qeneral, nejorar la qestn y el ro-
ceso de valorzacn.
Los resduos a tratar en el narco de las actvdades
aqroqanaderas son rncalnente orqncos (deyec-
cones qanaderas, lruta deterorada.), aunque
tanbn se roducen resduos nertes (ael, ls-
tco.) y esecales (roductos htosantaros, vete-
rnaros.).
Ll tratanento de los resduos orqncos uede ser
vable a nvel de la roa actvdad o de nanera
colectva. Sn enbarqo, en el caso de resduos ner-
tes o esecales, el tratanento en la actvdad es
tcnca y econncanente nvable, or lo que la
qestn/tratanento de estos resduos se deber
realzar a travs de un qestor autorzado.
Son nltles los objetvos a cunlr or los trata-
nentos de resduos orqncos:
valorar econncanente el resduo
adecuar la conoscn a los requernentos
recuerar nutrentes valorzables
hqenzar
roducr enerqia
adecuar la roduccn tenoral de resduos a
las necesdades estaconales de valorzacn o
tratanento.
Los tratanentos que se descrben son la utlzacn
de adtvos, balsas, searacn lisca, conbustn,
conostaje, dqestn anaeroba y ntrhcacn-
desntrhcacn. Lxsten otros osbles tratanen-
tos, asi cono conbnacones entre ellos ara
consequr un objetvo deternnado.
Aunque las balsas ara urnes no son estrcta-
nente un tratanento, se han consderado conjun-
tanente con los tratanentos or su lunconaldad
ara reqular roduccn y alcacn aqricola, or
el hecho de que se dan rocesos bolqcos de
nanera esontnea y or ser un aso revo nece-
saro antes de cualquer tratanento. \ aunque
no se realce nnquno, debe dsonerse de una
caacdad de alnacenaje en qranja ara el teno
ninno reqlanentado (cuatro neses).
un docunento ns exhaustvo que el resente
caitulo es la 6aia et a| |tac|amen| de |es dejec-
cions tamadetes, /encia de kesidas de ta|a|an,a.
71
!kA!AMILu!0 uL L0S kLSIuu0S 0kCAuIC0S
72
0u son?
Los adtvos son roductos quincos o bolq-
cos que se alcan a la lraccn liquda con el
objetvo de nodhcar las caracteristcas de las
deyeccones o de los enuentes, ara la osteror
alcacn al suelo, nejorar el nanejo, redu-
cr las ensones de qases contannantes y/o
nejorar el anbente en locales de estabulacn
y el benestar de los annales, en el caso de las
deyeccones, o ara nejorar sus caracteristcas
4.1. INf0kP0kAfI0N 0f A0IIIV05
liscas de cara a un tratanento osteror, en el
caso de los enuentes de las actvdades.
Se ueden alcar drectanente al enuente o a
la corralza, o a la losa, la balsa, o cuando se
carqan las deyeccones al sstena de transorte
ara su alcacn.
Ln qeneral, la ehcenca de este to de con-
uestos no est contrastada. Muchos ueden
ser electvos ara una cosa, ero ueden er-
judcar otra.
Iipos de aditivos. Ventajas e inconvenientes
4ditivos microbio/qicos
lueden reducr nalos olores y ensones qaseo-
sas.
lueden ser electvos ara nudzar y reducr la
lornacn de costras.
lueden translornar ntrqeno anonacal en
orqnco.
lueden nejorar las ehcencas de searacn
sldo-liqudo.
kesultados nuy varables.
Ls dlicl redecr su ehcenca en cualquer
stuacn.
4qeotes eomascaradores
usnnuyen los nalos olores a corto lazo.
8ajo coste.
lcl y sequro de utlzar.
Llectvdad dlicl de redecr.
Slo vldo a corto lazo.
uo tene nnqn electo sobre las ensones de
anoniaco o sullhidrco.
8/oqaeaotes
lueden dsnnur los olores a corto lazo.
lcl y sequro de utltzar.
uo tene nnqn electo sobre las ensones de
anoniaco o sullhidrco.
73
4dsorbeotes y absorbeotes
luede reducr el olor en deternnadas condco-
nes.
4ditivos qamicos
lueden reducr las ensones de alqunos con-
uestos.
lueden tener electos ndeseables sobre otros
conuestos.
Son roductos elqrosos, de dlicl nanejo y
ueden ser elqrosos ara el nedo anbente
y ara el uso osteror del resduo.
74
0u son?
Las balsas ernten reqular la dlerenca entre
la roduccn contnua de las deyeccones y la
alcacn estaconal a los cultvos. Lsta requ-
lacn es osble qracas a la caacdad tann
del volunen de la balsa, que tene que ser suh-
cente ara qestonar correctanente los nutren-
tes, esecalnente el ntrqeno. Lste volunen
debe calcularse ara cada stuacn, y senre
ser cono ninno el corresondente a cuatro
neses de alnacn.
4.2. ALHAffNA1f fN 8AL5A5
Ceneralnente se dan rddas de anoniaco or
volatlzacn. lara evtar dchas rddas se
debe:
Cubrr la balsa.
Stuar las balsas en el exteror de la nave,
que evten que los annales resren el ano-
niaco volatlzado.
Stuar las balsas luera del recnto santaro
de la qranja, ara lacltar la evacuacn y
ahorrar en desnleccn.
Peotajas
Arovechanento del valor lertlzante de los
urnes cuando los cultvos lo necesten.
keduccn de atqenos y, en qeneral, reduc-
cn arcal de la caacdad de contannacn
ncrobolqca.
Peotajas de cabrir /a ba/sa
keduccn de aqua de lluva que entra en la
balsa, que ncrenentar el coste del transorte
s la balsa est cuberta.
keduccn de rdda de valor lertlzante, de
nalos olores y de nacto socal s la balsa est
cuberta.
Iocooveoieotes
S el volunen necesaro es nuy qrande, la suer-
hce ocuada y la nversn ueden ser un ln-
tante. Ln esta stuacn uede ser nteresante
lantear balsas colectvas ara reducr costes,
ero sn olvdar la qestn.
S las balsas no estn cubertas, se aunenta el
volunen de los urnes or electo de la lluva y
se roducen ensones qaseosas a la atnslera
que causan nalos olores. Ln qeneral, debe ev-
tarse que las aquas luvales de la qranja vayan
a la balsa.
75
76
0u es?
lroceso lisco que ernte searar los sl-
dos contendos en un resduo de consstenca
liquda qenerando dos lraccones dlerentes,
una slda y otra liquda.
4.3. 5fPAkAfI0N 50LI00-L0uI00
S se anade un aqente noculante (roducto qui-
nco que ayuda a aqreqar articulas) se uede
nejorar sqnhcatvanente la searacn.
Peotajas
Aunento de la caacdad de qestn sobre el
resduo.
Condconanento del resduo ara la osteror
alcacn de un tratanento.
Control de nalos olores qracas a que se evtan
los rocesos de desconoscn ncontrolados.
lernte obtener una lraccn (slda) lcl de
transortar a larqas dstancas.
Iocooveoieotes
uecesdad de dos sstenas de nanejo dstntos.
Aunentan los requernentos de nanejo.
Ln caso de utlzar noculante se aunenta el
coste.
77
78
0u es?
Ll conostaje es un roceso bolqco, que
tene luqar en resenca de oxiqeno, en el
cual arte de la natera orqnca del resduo
se translorna, or accn de los ncroorqans-
4.4. f0HP05IA1f
nos, en dxdo de carbono (C0
2
) y aqua. Lste
roceso qenera enerqia, or la actvdad de los
ncroorqansnos, la cual ernte una tenera-
tura de roceso or encna de 30C y condco-
nes de hqenzacn.
Peotajas
0btencn de una ennenda orqnca (conost).
Mejora las roedades cono abono del nateral
de artda.
keduce eso y volunen de los resduos lacl-
tando la qestn.
lroduce naterales alternatvos a sustratos no
renovables, cono la turba.
lroduce dsnnucn de los nalos olores, rodu-
cdos or lernentacones ncontroladas.
hqenzacn debdo a las teneraturas alcan-
zadas, destruccn de nalas herbas, de huevos
y larvas de nsectos.
Iocooveoieotes
Ln los rneros estados del roceso, y s ste
no se realza correctanente, se roducen nalos
olores.
lueden darse rddas de ntrqeno anonacal
or volatlzacn.
79
80
0u es?
La dqestn anaeroba es la desconoscn
bolqca de la natera orqnca, en ausenca
4.5. 0I0f5II0N ANAfk08IA
de oxiqeno, dando luqar a un qas enerqtca-
nente nteresante (boqs) conuesto rnc-
alnente or netano y dxdo de carbono.
Peotajas
Lstablzacn y nneralzacn arcal de la
natera orqnca.
hqenzacn arcal.
Control/reduccn de nalos olores.
usnnucn de ensones ncontroladas de qa-
ses de electo nvernadero.
lroduccn de enerqia. 8alance enerqtco os-
tvo.
Mejora de la ehcenca de otros rocesos de tra-
tanento osterores cono: concentracn/eva-
oracn del dqerdo o s|tiin/absorcn de
anoniaco.
Iocooveoieotes
lor ser sstenas cerrados, estancos, y con la
necesara nlraestructura ara el control y aro-
vechanento del qas roducdo, requere nver-
sones elevadas.
uebdo al equlbro necesaro entre oblacones
bacteranas, necesta suervsn tcnca er-
dca.
8aja velocdad de crecnento de ncroorqans-
nos (requere elevados tenos de retencn y
qrandes volnenes de reactores), conarado
con los rocesos aerobos.
Sensble a la resenca de nuchos conuestos
nhbdores o txcos (ntrqeno anonacal, neta-
les esados, cdos qrasos voltles, cdos qrasos
de cadena larqa, h, antbtcos y desnlectan-
tes, sulluros, etc.).
lroceso conlejo en el que ntervenen dleren-
tes tos de ncroorqansnos, y or eso susce-
tble de nestabldad.
uo se elnna ntrqeno, lo cual es de consdera-
cn en caso de un alto nvel de excedenca.
81
82
0u es?
lroceso ncrobolqco en que el anono se
oxda a ntrato, en resenca de oxiqeno y car-
bono norqnco (ntrhcacn), y donde ste es
4.6. NIIkIfIfAfI0N-0f5NIIkIfIfAfI0N
reducdo a ntrqeno nolecular qas en ausen-
ca de oxiqeno y resenca de carbono orqnco
(desntrhcacn).
Peotajas
Llnnacn de ntrqeno.
Llnnacn de natera orqnca sn necesdad
de aortar oxiqeno.
keduccn de ensones de qases de electo n-
vernadero o de lluva cda.
keduccn de nalos olores.
Iocooveoieotes
lroceso conlejo en el que ntervenen dleren-
tes tos de ncroorqansnos, y or eso susce-
tble de nestabldad.
uo ernte cerrar el cclo del ntrqeno a dle-
renca de los rocesos de recueracn.
Coste de nversn y exlotacn elevado. Ll con-
suno de enerqia elctrca ara oxqenar uede
ser alto.
uecesdad de control debdo a la qran cantdad
de varables que ntervenen: conoscn del
resduo, carqas alcadas, dlerentes oblaco-
nes bacteranas, teneratura, etc.
lroceso sensble a la resenca de txcos y nh-
bdores, entre ellos el roo sustrato durante la
ntrhcacn.
Ceneracn de un lanqo que se deber qestonar.
83
84
0u es?
0eracn untara que enlea la descono-
scn trnca va oxdacn del resduo. Ln
este roceso se roducen cenzas que ueden
4.7. f0H8u5II0N
concentrar alqunos de los contannantes o
netales esados del resduo. uo es alcable a
dejeccones qanaderas.
Peotajas
keduccn en el volunen y eso de los resduos.
uestruccn de alqunos resduos y desntoxca-
cn de otros.
kecueracn de enerqia de resduos orqncos
de suhcente valor calorihco.
Susttucn de sustratos lsles en la qeneracn
de enerqia.
unca ocn de tratanento ara alqunos res-
duos esecales.
Iocooveoieotes
Contannacn atnoslrca y qeneracn de
nalos olores, or lo que senre se debe contar
con un sstena de tratanento de las enso-
nes.
lrdda de osbldad de valorzacn del nate-
ral o reutlzacn.
La conoscn de las cenzas se debe tener
en cuenta en tratanentos osterores, ya que
ueden contener elevadas cantdades de neta-
les esados u otros contannantes.
Los roductos de la conbustn, qenerados
durante la desconoscn trnca del res-
duo, ueden sulrr una conbustn nconleta.
lueden contener C0, conuestos orqncos vo-
ltles, cono hdrocarbonos olciclcos volt-
les, doxnas y luranos, entre otras articulas.
PAkA 5A8fk HA5
5
Muchos de los resduos qenerados or las actvdades aqraras del Valle del Lbro no
ueden ser valorzados/tratados en la roa actvdad, or lo que son necesaros
los servcos de un qestor autorzado. Se nuestra a contnuacn cno encontrar un
qestor ara un resduo concreto, a travs de Internet, en Cataluna y Araqn.
86
Ll lstado de todos los qestores autorzados
actualzado se uede consultar via qna ueb
en la dreccn htt://WWW.arc-cat.net>.
5.1. f0H0 fNf0NIkAk uN 0f5I0k AuI0kI2A00
fN fAIALuNA?
Ln el nen de la derecha aarece un |ink al
Catloqo Luroeo, una vez dentro, con la cla-
shcacn del resduo (dsonble en cada hcha
del resduo), se uede acceder a los qestores
autorzados or ocn de valorzacn o tra-
tanento.
Asi, or ejenlo, ara restos veqetales, cdqo
020103, se seleccona el cdqo V81, arove-
chanento a lavor de la aqrcultura, y se obte-
nen los qestores autorzados.
87
5.2. f0H0 fNf0NIkAk uN 0f5I0k AuI0kI2A00
fN AkA00N?
Ll lstado de todos los qestores autorzados
actualzado se uede consultar via qna ueb
en la dreccn htt://ortal.araqob.es>.
Ln el nen de la derecha uede entrarse en el
ueartanento de Medo Anbente.
uentro del deartanento, uede entrarse a
travs del nen en el aartado de caldad
anbental, en ste encontrarenos la ndcacn
de resduos, sobre la que se debe entrar.
uentro de resduos aarecen dlerentes lstados
de qestores.
Al entrar, or ejenlo, al lstado de qestores de
resduos no elqrosos ordenados or kesduo,
se abre un archvo en lornato dl (ara leer
este to de hchero es necesaro tener nstalado
un roqrana Acrobat keader, que uede
bajarse qratutanente desde la nsna qna
ueb), en ste se lstan todos los qestores, con
su dreccn y un tellono de contacto.
88
0tras dreccones y tellonos de nters ara
obtener nlornacn de qestores, o de trata-
5.3. 0IkfffI0Nf5 Y IfLff0N05 0f INIfkf5
nento de resduos en qeneral, se detallan a
contnuacn.
0tanismo 0itecci6n , |e|jono
Aqnca de kesdus de Catalunya uoctor koux, 80, 08017 8arcelona
!el. 93 37 33 00
lax 93 37 33 03
ueartanent de Med Anbent habtatqe uaqonal, 323-323, 08029 8arcelona
lax: 93 19 73 7
L-nal: dnah_qencat.net
ueleqac terrtoral de Lleda konda Sant Marti, 2-, 2300 Lleda
!el. 973 28 39 30
lax: 973 28 20 39
ueleqac terrtoral de !arraqona Cardenal Vdal 8arraquer, 12-1
3003 !arraqona
!el. 977 2 13 1
lax: 977 2 13 09
ueartanento de Medo Anbente Ldhco lqnatell. laseo Maria Aqustin, 3
30071 /araqoza
!el. 97 71 0 00 (centralta)
Servco lrovncal del ueartanento
de Medo Anbente de /araqoza llaza San ledro uolasco, 7
30001 /araqoza
!el. 97 71 8 8
de Medo Anbente de huesca llaza Cervantes,1, 22003 huesca
!el. 97 29 31 72
t
a
|
a
|
a
n
,
a
/
t
a
6
n
89
lAkA SA8Lk MAS
0tanismo 0itecci6n , |e|jono
ueartanent d'Aqrcultura, kanadera lesca Cran Va de les Corts Catalanes, 12-1, lanta
baxa, 08007 8arcelona
lax: 93 30 7 01
L-nal: dar.dar_qencat.net
ueleqac terrtoral de Lleda C/ Can de Mart, 33, 2300 Lleda
!el.: 973 2 30
lax: 973 2 89 29 / 23 90
ueleqac terrtoral de !arraqona Av. Catalunya, 30, 3002 !arraqona
!el.: 977 23 08 3
lax: 977 23 0 0
ueartanento de Aqrcultura y Alnentacn Ldhco lqnatell. laseo Maria Aqustin, 3
30071 /araqoza
!el. 97 71 0 00 (centralta)
Servco lrovncal del ueartanento de Aqrcultura
y Alnentacn de /araqoza llaza San ledro uolasco, 7
30001 /araqoza
!el. 97 71 8 8
de Aqrcultura y Alnentacn de huesca llaza Cervantes, 1, 22003 huesca
!el. 97 29 31 72
Centre er a l'Lnresa el Med Anbent (CLMA) laris, 8, 0803 8arcelona
lax: 93 237 02 8
L-nal: cena_cena-sa.orq
t
a
|
a
|
a
n
,
a
/
t
a
6
n
t
a
|
a
|
a
n
,
a
90
Alqunos lbros ara rolundzar tanto en la qestn de los resduos cono en su tratanento se
detallan a contnuacn.
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5.4. 8I8LI00kAfA
91
5.5. PA0INA5 hL8 0f f0N5uLIA
A5A1A. Associaci agrria de joves agricultors
htt://WWW.asajanet.con>
Agncia fatalana de kesidus
htt://WWW.arc-cat.net>
f0A0. foordinadora de organizaciones de agricultores y ganaderos
htt://WWW.coaq.orq>
fodi de bones prctiques agrries
htt://WWW.qencat.net/dar/ntroqen.htn>
fomunidad virtual agroalimentaria y del mundo rural
htt://WWW.ruralcat.net>
fonfederacin de cooperativas agrarias de fspaa
htt://WWW.ccae.es>
0AkP. 0epartament d'Agricultura, kamaderia i Pesca
htt://WWW.qencat.es/dar>
00 VI de la fomisin furopea. Agricultura
htt://WWW.euroa.eu.nt/conn/aqrculture/ndex_es.htn>
0HA. 0epartament de Hedi Ambient
htt://nedanbent.qencat.net>
0ocumento sobre las mejores tecnologas disponibles para las actividades porcinas y avcolas
htt://ecb.jrc.es/aqes/labout.htn>
ffAf. federaci de fooperatives Agrries de fatalunya
htt://WWW.cooeratvesaqrares.con>
federacin espaola de industrias de alimentacin y bebidas
htt://WWW.hab.es>
1Akf. 1oves agricultors i ramaders de fatalunya
htt://WWW.jarc.es>
Hinisterio de Agricultura, Pesca y Alimentacin
htt://WWW.naya.es>
Hinisterio de Hedio Ambiente
htt://WWW.nna.es>
92
Parlamento furopeo
htt://WWW.euroarl.eu.nt>
kf0k. ked fspaola de desarrollo rural
htt://WWW.redr.es>
kural furope, Programa furopeo Leader de desarrollo rural
htt://euroa.eu.nt/conn/archves/leader2>
htt://euroa.eu.nt/conn/leaderlus>
unin furopea
htt://euroa.eu.nt>
uP. uni de Pagesos
htt://WWW.unaqesos.es>
uPA. unin de pequeos agricultores y ganaderos
htt://WWW.ua.es>
Gu a de t cni cas de
gest i n ambi ent al
de resi duos agrari os
F. Sol
X. Fl ot at s
Col aboran
Organi zan
Departament dAgricultura,
Ramaderia i Pesca
Departament de
Medi Ambient i Habitatge
G
u
a

d
e

t
c
n
i
c
a
s

d
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e
s
i
d
u
o
s

a
g
r
a
r
i
o
s
9 788468 878591
ISBN 84-688-7859-6

Residuos Agrarios

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gest i n ambi ent al

0,0832 0,371 0,0270 0,003 0,0028 0,923773

es decr, todo el nateral

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