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Jueves 11 de octubre del 2012

nutricin

NU TRI CIN
EXISTEN TRES TIPOS

Malestar con la leche?

CONOCE QU ES LA INTOLERANCIA A LA LACTOSA Y APRENDE A TRATARLA SIN PERJUDICAR TU NUTRICIN
Un reciente estudio en Lima y principales ciudades del interior revela que una de cada cuatro personas siente malestares cuando toma leche. Esto quiere decir que unos ocho millones de peruanos sufren el sndrome de la mala absorcin o intolerancia a la lactosa y muchos de ellos no saben qu es, ni cmo deben tratarlo. El nutricionista Arnaldo Hurtado explic que la leche contiene un tipo de azcar que no es dulce, llamado lactosa, y que el organismo produce en forma natural una enzima llamada lactasa, cuyo papel es el de digerir y desdoblar esa lactosa de la leche para procesarla y asimilarla con sus nutrientes. Cuando hay un desorden en la produccin corporal de lactasa y hay una disminucin de esta enzima, es cuando se produce la intolerancia a la lactosa y se sienten los sntomas como dolor de estmago, nuseas y vomitos, dijo el especialista. Dejar de consumir la leche es casi una evidente solucin, sin embargo, al hacerlo se olvida un hecho importante: la prdida de los beneficios que otorga esta. Por ello, se aconseja reemplazar los nutrientes de este lcteo con otras opciones que no contienen lactosa o que contienen en menos cantidad por lo cual pueden ser digeridas ms fcilmente y sin dificultad como el yogur, los quesos y la leche sin lactosa y, si la intolerancia no es de nacimiento, ir consumiendo progresivamente la leche hasta lograr que el organismo se acostumbre a ella. (Mariela Lujn)

LOS REEMPLAZOS

La intolerancia a la lactosa de origen gentico, es decir de nacimiento, no se puede revertir porque no hay produccin de lactasa del organismo. Para estos casos el tratamiento se enfoca en el reemplazo de la leche. Los casos de intolerancia a la lactosa por causa de enfermedades o por la edad s puede revertirse con la inmunoterapia, que consiste en consumir primero pequeas cantidades de leche e ir aumentado en forma progresiva hasta que el cuerpo empiece a producir cada vez ms lactasa.

No todos los lcteos tienen la misma cantidad de lactosa. El yogur tiene menos porque las bacterias con las que se hace disminuyen la proporcin de esta lactosa. Del mismo modo el queso tiene una mnima cantidad. Existen en el mercado diversos productos envasados de leche sin lactosa. Esto no significa que se le quite algo a la leche, sino por el contrario, se le aade la enzima lactasa, que el cuerpo no produce bien, para que al ingresar la leche al organismo se absorba, digiera mejor y no cause malestar.

ARNALDO HURTADO, NUTRICIONISTA DE LAIVE.

La intolerancia a la lactosa puede ser total, es decir, sentirse sin excepcin cada vez que se toma leche, por una causa gentica o temporal, cuando est relacionada a enfermedades virales, intervenciones o cirugas en el colon, infestacin de parsitos, abuso de antibiticos que alteran la flora intestinal y disminuyen la produccin de lactasa. Este sndrome de mala absorcin tambin puede presentarse por la edad, pero se identifica cuando los malestares ocurren de manera repentina, luego de consumir leche sin que en aos anteriores haya ocurrido lo mismo.

SABAS QUE...
La leche materna tiene la mayor cantidad de lactosa comparada con cualquier otro lcteo y que hay nios que no la toleran desde el nacimiento. Aunque no es muy comn este cuadro de intolerancia de nacimiento existe y a esos infantes se les debe alimentar con otras frmulas de leche especiales.

LOS LCTEOS
Los lcteos, como la leche, forman parte del grupo de los nutrientes formadores, es decir aquellos que favorecen la formacin de tejidos, el crecimiento de los nios y el desarrollo cerebral y neurolgico. Tambin es una protena de alto valor biolgico que el organismo no fabrica por s mismo, por lo que es necesario ingerirla de los alimentos. La leche, el yogur y el queso son igual de importantes para la salud que la carne, el huevo y todos los alimentos de origen animal.

LA TOLERANCIA
Dejar de consumir un lcteo genera ms intolerancia ya que si no se ingesta leche, yogur o queso desaparece tambin la produccin de lactasa en el organismo. Es por ello que cuando se consumen lcteos despus de mucho tiempo hay un cuadro de malestar ms severo. Una persona que se autodenomina intolerante puede tolerar un vaso de leche al da e ir aumentando esta cantidad progresivamente.

MS PRODUCTOS
La leche no es lo nico que tiene lactosa. Los productos envasados o industrializados os como los panes, los postres y los helados tambin o contienen este tipo de azcar que puede causar malestar en los que no producen suficientes cantidades de la enzima lactasa. Por ello, es esencial leer las etiquetas y consumir en forma moderada aquellos que sean un derivado de la leche o que contengan lactosa.