Instituto Tecnolgico de Quertaro

Ingeniera en Gestin Empresarial

Mercadotecnia

Sondeo de Mercado Salsas caseras Salsabrosa

Antonio Ledesma Bravo Mnica Resendiz Zaraza Nathaly Guadalupe Morales Bravo Fernando Neri Valerio

7 Profesor: Prieto Uscanga Alicia

Quertaro, Quertaro

22/10/2012

Introduccin

Una parte fundamental de la gastronoma mexicana est basada en el chile, por lo cual se ha decidido elaborar salsas caseras con un toque innovador en el que se usen productos naturales. Las salsas caseras se consumen de forma regular en los hogares mexicanos, debido a que las mujeres se han ido incursionando en la vida laboral, el tiempo que tienen para cocinar es reducido por lo cual buscan una solucin rpida y de sabor para su familia. Como su precio pretende que sea bajo ser de fcil adquisicin por parte de todo el pblico que busque una nueva sensacin de sabor. En el mercado ya existen las salsas tradicionales por lo que se ha implementado una idea innovadora de sabor para la familia, elaborada con productos 100% naturales, (pepino, mango, aguacate, entre otros). El producto se pretende producir en la Delegacin de Santa Ana Pacueco, Guanajuato, perteneciente al municipio de Penjamo Guanajuato, la principal razn es que este municipio es caracterizado por tener 758 comunidades denominadas agrarias, siendo el nmero uno a nivel nacional en nmero de localidades. Adems de colindar con el municipio de La Piedad, Michoacn y estar a 15 minutos de Degollado, Jalisco, pudindose explotar este factor geogrfico de tener 3 entidades federativas en un dimetro relativamente corto. A pesar de que el proceso se pretende hacer en Penjamo Guanajuato, las salsas se comercializaran en la ciudad de Quertaro. Nmero de habitantes en Quertaro En el 2010, en el estado de Quertaro viven 940 749 mujeres y 887 188 hombres dando una poblacin total de 1, 827,937 habitantes ocupando el lugar 22 a nivel nacional por su nmero de habitantes ocupando el lugar 22 a nivel nacional por su nmero de habitantes.

Hiptesis El hecho de lanzar al mercado un producto innovador y diferente tendr como resultado altas ventas de nuestras salsas. Objetivo general Crear una pequea empresa de salsas caseras e innovadoras en la cual mediante su productividad pueda mantenerse en el mercado competitivo.

Objetivos especficos. 1. Desarrollar una mezcla de mercadotecnia eficaz para lograr una efectiva produccin y comercializacin del producto. 2. Lograr que nuestro producto sea distinguido en el mercado lanzando un producto innovador, y as crear fidelidad de los clientes. 3. Crear un portafolio de productos en el cual se satisfagan las diferentes necesidades de los clientes.

Misin Ser una empresa responsable que ofrezca productos de calidad a sus consumidores, as como brindarles un gran sabor en cada uno de nuestros productos. Visin Para el 2013 lograr que nuestros productos sean vistos y reconocidos como necesarios en los puntos de venta para lograr su distribucin a nivel regional. Investigacin de mercado Para obtener informacin acerca del mercado, se ha decidido elaborar una encuesta estructurada a una muestra de 50 personas elegidas aleatoriamente. Objetivo general de la investigacin de mercados Obtener la informacin del mercado meta que ayude a determinar el grado de aceptacin de nuestro producto para planear una adecuada mezcla de mercadotecnia, Objetivos especficos de la investigacin de mercados 1. Conocer hbitos de consumo de salsas. 2. Conocer la aceptacin de nuestro producto. 3. Conocer las perspectivas del pblico hacia nuestro producto en cuestin de precio y diseo. 4. Conocer si existe competencia para nuestro producto. 5. Conocer preferencias en cuanto al lugar de adquisicin para determinar nuestro canal de distribucin.

Investigacin de mercado de salsas caseras SALSABROSA. Instrucciones: Leer la pregunta y elegir una sola opcin. En los espacios en blanco contestar de manera textual. 1.- Acostumbras acompaar tu comida con alguna salsa? a) SI b) No

(Si contesto que SI pasar a la pregunta numero 3. Si su respuesta fue NO pasar a la siguiente pregunta)

2.- Estara dispuesto a comprar una salsa innovadora de sabor casera (pepino, mango, aguacate)? a) Si b) No

(Si su respuesta fue si pasar a la pregunta 4, si su respuesta fue NO termina la encuesta.) 3.- Con que frecuencia compra salsas caseras? a) Una vez a la semana d) Una vez al mes b) 3 veces por semana c) Una vez a la quincena

4.- Qu presentacin le gustara en una salsa? a) Plstico b) Vidrio

5.- Qu cantidad estara dispuesto a pagar por una salsa? $______________

6.- Recuerda en este momento alguna marca de salsas caseras? a) Si Cul?_________________ b) No

7.- Donde le gustara adquirir este tipo de salsas? a) Lugares frecuentes (mercado, tortillera, tiendas de abarrotes) b) Supermercados.

8. Comprara alguna salsa innovadora de sabores casera (pepino, mango, aguacate)? a) Si b) No Por qu?_______________________

Tabulacin de datos recolectados 1.- Acostumbras acompaar tu comida con alguna salsa? a)Si 48 personas b)No 2 personas 2.- Estara dispuesto a comprar una salsa innovadora de sabor casero?1 a)Si 2 personas b)No 0 personas 3.- Con qu frecuencia compra salsas caseras? a) Una vez a la semana 16 personas b) 3 veces por semana 17 personas c) Una vez a la quincena 7 personas d) Una vez al mes 10 personas 4.- Qu presentacin le gustara en una salsa? a)Plstico 16 personas b)Vidrio 34 personas 5.- Qu cantidad estara dispuesto a pagar por una salsa? $7 1 persona $10 5 personas $15 12 personas $17 2 persona $18 5 persona $27 1 persona $16 1 persona $20 13 personas $23 1 persona $25 5 personas $30 1 persona $45 1 persona $50 2 personas 6.- Recuerda en estos momentos alguna marca de salsas caseras? a) Si 13 personas b) No 37 personas 7.- Dnde le gustara adquirir este tipo de salsas? a)Lugares frecuentes(mercado, 13 personas tortillera, tiendas de abarrotes) b) Supermercado 37 personas 8.- Comprara alguna salsa innovadora de sabores casera (pepino, mango, aguacate)?2 a)Si 44 personas b)No 4 personas 9.- Razones por las cuales no compraran la salsa3 No le gusta la combinacin 1 persona

1 2

Solo se toman en cuentas las 2 personas que contestaron No en la pregunta 1 Solo se toman en cuenta las 48 personas que contestaron SI en la pregunta 1 3 Solo se toman en cuenta las 4 personas que contestaron No en la pregunta 8

Interpretacin de datos recolectados

1. Acostumbras acompaar tu comida con alguna salsa?

Tomando a las 50 personas encuestadas como el 100%, 48 personas que corresponde al 96% contestaron que si acostumbran acompaar sus comidas con alguna salsa; mientras un 4% conformado por 2 personas contestaron que no acostumbran acompaar sus comidas con alguna salsa.

Personas que acompaan su comida con salsas

4% a)Si= 48 personas 96% b)No= 2 personas

2. Estara dispuesto a comprar una salsa innovadora de sabor casero? Las 2 personas que contestaron que NO acostumbran acompaar sus comidas con alguna salsa se toman ahora como el 100%; las 2, es decir el 100% si estaran dispuestas a comprar una salsa innovadora.

Personas que no usan salsas, dispuestas a comprar una salsa innovadora

0%

a)Si=2 personas 100% b)No 0 personas

3. Con qu frecuencia compra salsas caseras? A partir de ahora se considera como el 100% las 48 personas que contestaron que SI acostumbran acompaar sus comidas con alguna salsa y las 2 personas que NO acostumbran acompaar sus comidas con alguna salsa pero que SI estaran dispuestas a comprar una salsa innovadora. De ellas 16 personas que corresponde al 32% compran salsas caseras una vez a la semana, 17 personas que son el 34% compran tres veces por semana, 7 personas referentes al 14% compran una vez a la quincena y 10 personas que son el 20% restante compran una vez al mes.

Frecuencia de compra de salsas

20% 14% 34% 32% a) Una vez a la semana= 16 personas b) 3 veces por semana = 17 personas c) 1 vez a la quincena= 7 personas d) 1 vez al mes= 10 personas

4. Qu presentacin le gustara en una salsa? De un total de 50 personas correspondientes al 100%, 16 personas relativas al 32% preferiran la presentacin de plstico para la salsa y un 68% es decir, 34 personas les gustara la presentacin de vidrio.

Presentacion preferida de las salsas

32% a) Plastico= 16 personas 68% b) Vidrio=34 personas

5. Qu cantidad estara dispuesto a pagar por una salsa? Esta respuesta se ha dejado responder d manera abierta ya que es importante conocer detalladamente cada uno de los diferentes precios que cada persona esta dispuesta a pagar, la respuesta de mayor frecuencia se encuentra concentrada en un rango de entre $15 y $20

Precio de venta
100% 90% 80% 70% 60% 50% 40% 30% 20% 10% 0% Series2

Axis Title

1 1

2 5

3 12

4 2

5 1

6 5

7 1

8 13

9 1

10 5

11 1

12 1

13 2

Series1 $7 $10 $15 $17 $27 $18 $16 $20 $23 $25 $30 $45 $50

6. Recuerda en estos momentos alguna marca de salsas caseras? (RECONOCIMIENTO DE MARCAS DE SALSAS) De las 50 personas que corresponden al 100%, 13 personas que son un 26% contestaron que SI y 37 personas relativas a un 74% contestaron que NO.

Personas que recuerdan alguna marca de salsas caseras

26% a) Si=13 personas 74% b) No=37 personas

7. Dnde le gustara adquirir este tipo de salsas?

Retomando a las 50 personas como el 100%, 26 personas que son el 52% preferiran adquirir las salsas en lugares frecuentes (mercado, tortillera, tienda de abarrotes); y 24 personas correspondientes al 48% restante preferiran adquirirlas en supermercados.

Lugar en el cual le gustaria adquirir las salsas

48% 52% Lugares frecuentes(mercado, tortilleria, abarroteras)=26 personas

8. Comprara una salsa innovadora de sabores casera (pepino, mango, aguacate...)? De las 48 personas que inicialmente contestaron que si acostumbran acompaar su comida con salsas y que no contestaron la pregunta numero 2, se tomara como el 100%, 44 personas relativas al 92% respondieron que si estaran dispuestas a comprar una salsa de sabores casera (pepino, mango, aguacate...), y el 8% restante, es decir, 4 personas respondieron que no estaran dispuestas a comprarla.

Personas que comprarian la salsa de sabores casera

8%

a)Si = 44 personas b) No 4 personas 92%

9) RAZONES POR LAS QUE NO ADQUIRIRA UNA SALSA DE SABORES De las 4 personas que contestaron que NO compraran una salsa innovadora de sabores casera (pepino, mango, aguacate.), 1 contest que no le agrada la combinacin, por que no le agrada la combinacin.

CONCLUSION DE LA INVESTIGACION DE MERCADO A manera de conclusin es posible decir que se cumplen tanto el objetivo general planteado al inicio del presente documento, como los objetivos especficos; puesto que logramos obtener informacin sobre los hbitos de consumo de salsas en el mercado meta, as como el grado de aceptacin de nuestro producto y perspectivas de la gente en cuanto a sus caractersticas. De esta manera es posible planear una adecuada mezcla de marketing basado en los gustos, necesidades y deseos de nuestro mercado meta. Con los resultados de las encuestas aplicadas se acepta la hiptesis planteada, ya que por el simple hecho de ser un producto innovador la mayora de la gente estara dispuesta a comprarlo.

Tomando como base estos resultados podemos decidir algunos aspectos a considerar en nuestro producto.

1. Sabemos que nuestro producto tiene gran posibilidad de ser aceptado en el mercado ya que el hecho de ser una salsa diferente a las ofertadas en el mercado ha hecho que la gran mayora de las personas encuestadas hayan contestado que si compraran nuestro producto, adems de que el 96% de ellas ha contestado que acostumbran a acompaar la comida con salsas, siendo este un nmero significativo. 2. Las personas que contestaron que no acostumbran a acompaar su comida con salsas contestaron que si les agradara conocer este concepto de salsas. 3. El envase de nuestro producto ser de vidrio, la encuesta revela que la gente prefiere esta presentacin por la propiedad de este material al conservar mas el sabor y la frescura del contenido siendo este elaborado con productos naturales. 4. Las mayora de las personas encuestadas mencionan que el precio por que estara dispuesto a pagar oscila entre un rango de 15 a 20 pesos, lo cual es aceptable ya que los costos de materia prima de nuestra salsa no son tan altos, se tendra que analizar los dems costos, pero ese rango de precio es el que nosotros tenamos pronosticado en un principio. 5. Otro punto que nos favoreci de los resultados es que la gente no tiene en su mente bien posicionada una marca de salsas caseras, por lo cual creemos que no existe mucha competencia en este mercado el cual puede ser bien explotado. 6. Sobre el canal de distribucin es un punto el cual se tiene que analizar detalladamente ya que la encuesta revela equidad sobre el lugar donde les gustara adquirir el producto. Bien se pudiera hacer una distribucin intensiva, pudiendo adquirir nuestro producto desde supermercados hasta las tiendas de abarrotes.

PROCESO DE DESARROLLO DE NUEVOS PRODUCTOS Generacin de ideas Para la generacin de ideas se utilizaron las fuentes internas en nuestro equipo, comenzando con una lluvia de ideas por parte de los cuatro integrantes, siempre teniendo en cuenta los aspectos econmicos, culturales, demogrficos, geogrficos, etc. A falta de tiempo no pudimos analizar detalladamente las fuentes externas, por lo cual optamos por comenzar con la informacin generada en las fuentes internas. Depuracin de ideas Como resultado y seleccin de la generacin de ideas se decidi analizar dos ideas que se pens, podran tener xito en el mercado. Por un lado la idea de un servicio gener gran expectativa en el equipo: Un taller de servicio mecnico dirigido hacia las mujeres automovilistas, atentido por mujeres con conocimientos y habilidades automotrices. Este concepto es algo de lo que pocos han escuchado, algunos simplemente ni siquiera se atreven a pensarlo, aqu se tendra que romper con este viejo paradigma, el cual la sociedad tiene a las mujeres en un concepto de dedicacin a la casa y a sus hijos Cmo una mujer atendiendo un taller mecnico?, eso es lo que se preguntara la mayora. Pero hoy en da las mujeres han ido rompiendo poco a poco con estos taboos; las mujeres ahora realizan actividades las cuales antes se pensaba que solo los hombres lo podan hacer. Por eso sin duda las mujeres asistiran a un taller como este en el cual podran convivir con las dems mujeres mientras arreglan su coche. La zona geogrfica tambin es un punto que ayudara, ya que existe un gran porcentaje de mujeres establecidas en esta ciudad, adems de que cada da el nivel de mujeres automovilistas va creciendo. Un punto no muy positivo seria el encontrar las mujeres empleadas que tengan este tipo de conocimientos y se quieran dedicar a esto, existen ingenieras que sin duda alguna lograran llevar a cabo este proyecto, pero no sera rentable para ellas el tener esos conocimientos y aplicarlos en este tipo de trabajo. As que el encontrar empleadas seria una tarea ardua y muy difcil. El costo para implementar un negocio as tambin es una limitante ya que el realizar la compra de toda la herramienta y maquinaria necesaria no sera nada barato.

Por otro lado tenemos la idea de las salsas caseras de sabores; salsas caseras con diferentes presentaciones de sabor: Salsa de pepino, Salsa de mango y Salsa de aguacate. Anteriormente las mujeres amas de casa solo se dedicaban a eso al hogar y al cuidado de su familia por lo cual contaban con el tiempo necesario para hacer las salsa con la cual acompaara la comida. Hoy en da debido a que las mujeres se dedican al hogar y adems tienen trabajo propio, el tiempo no les alcanza para poder realizar la comida, ni en especifico la salsa, por eso ha surgido esta idea salsas que adems de cumplir con esta especificacin de ayudar a la mujer trabajadora, pueda brindarle un sabor rico y casero a su familia en su comida con las salsas casera de sabores. Como hemos mencionado en esta entidad existe un alto ndice de mujeres trabajadoras por lo que es un mercado llamativo para este producto. El costo de produccin de esta salsa es bajo, por lo que su lanzamiento al producto no requiere de mucha inversin. Al analizar como equipo este par de ideas se ha decidido optar por la idea de las salsas casera de sabores por lo cual continuamos con el desarrollo y prueba del concepto. Desarrollo de concepto Nuestro concepto del producto es el siguiente: Salsas caseras de sabores de bajo costo, dirigido a las amas de casa que buscan brindarle un diferente y delicioso sabor a su familia a la hora de la comida. Esta deliciosa salsa tiene 3 presentaciones para satisfacer los diferentes gustos. Salsa sabor Pepino, Salsa sabor Mango y Salsa sabor Aguacate. Elaborado con productos naturales que brindan la mejor frescura a la hora de acompaarlo con sus alimentos. Prueba del concepto Despus de definir el concepto pasamos a lo que es la prueba de nuestro bien, para esto hemos elegido 5 amas de casa, ya que es a quien va dirigido nuestro producto y son las mejores jueces a la hora de hablar de sabor. La prueba se realiz con el producto Salsa Casera Salsabrosa Sabor Pepino. Cada una de ellas hizo la prueba comiendo una galleta salada con un trozo de queso aderezado con la salsa en prueba. De manera general podemos mencionar que la prueba de concepto fue exitosa basndonos en los comentarios de las amas de casa que hicieron la prueba. Nos mencionaron que no conocan alguna otra marca que manejara este

concepto de producto y que el sabor era diferente a lo que haban probado. Su opinin respecto a la prueba fue que era un sabor picoso pero muy rico. El olor de la salsa fue otro punto a favor que nos dieron, ya que el producto desprende un aroma muy peculiar del sabor en especfico con el que se realiza. Nos dieron sugerencias que ellas consideraran aplicar en la salsa como el utilizar menos porciones de ciertos ingredientes ya que desde su punto de vista la consistencia es algo que nos falta mejorar. La prueba se realizo con ms personas teniendo tambin comentarios positivos pero solo se ha tomado en cuenta las amas de casa debido a que ellas son las que eligen a la hora de la comida. Sobre el precio manejado en las encuestas que es de 15 a 20 pesos nos dijeron que era un precio accesible para una presentacin de 370 gramos. El ltimo y ms valioso comentario que nos dieron fue que definitivamente compraran esta salsa. Desarrollo de la estrategia de marketing La primera parte de la estrategia de marketing es describir nuestro mercado meta, el posicionamiento planeado del producto y las metas de ventas: El mercado meta est constituido principalmente a las amas de casa o jefes de familia con ingresos bajos hasta altos, que buscan una nueva sensacin de sabor en salsas para acompaar sus alimentos. Se pretende que a la hora de elegir salsas en los supermercados tengan en mente el diferente y delicioso sabor que solo Salsabrosas les puede ofrecer, sabores picosos de pepino, mango y aguacate que ninguna otra salsa tiene en el mercado. Tomando en cuenta su frescura y textura debido a que los ingredientes utilizados en la elaboracin son naturales

Envase Basndonos en el precio de venta que nos sugieren nuestros clientes potenciales en las encuestas y el costo de producir la salsa, se ha decidido lanzar inicialmente una presentacin de 370 gramos, el material de su elaboracin ser el vidrio tambin elegido por la mayora de las personas encuestadas. La tapa tendr la caracterstica de ser abre fcil, hacindola girar y teniendo la propiedad de volver a sellar el envase para que as se siga conservando el sabor, olor y frescura del producto.

El cumplimiento de las normas sanitarias y de calidad es indispensable para las salsas caseras que vamos a lanzar al mercado para as garantizar la calidad del producto al cliente. Nombre Frutas y derivados Nmero NOM-F-144 descripcin Determinacin del vaco en recipientes rgidos hermticamente sellados. Productos pre envasados, contenido neto, tolerancias y mtodo de verificacin. Muestreo para inspeccin por atributos. Especificaciones generales de etiquetado para alimentos pre envasados Condiciones de seguridad e higiene en los edificios, locales, instalaciones y reas de los centros de trabajo.

Productos envasados

pre NOM-002-SCFI-1993

Frutas y derivados

NOM-Z-12

Alimentos

NOM-051-SCFI-1994

Seguridad en reas de NOM-001-STPS-1993 trabajo

En un estudio que se realiz de forma independiente al anterior, se llev a cabo una Prueba Identificada de Producto (IPT por sus siglas en ingls) en un producto lcteo en donde los resultados fueron abrumadores a favor del vidrio. La metodologa de un IPT es la siguiente: se le deja una muestra del producto al ama de casa para que la use durante un perodo determinado, se regresa al finalizar este, se recoge la primera muestra y se le deja una segunda para que la use el mismo perodo de tiempo para despus regresar por tercera vez y evaluar comparativamente a los dos productos tanto en forma global como por atributos especficos. La prueba es identificada debido a que tiene la marca del producto original y en general se realiza entre productos que compiten en el mercado. Tal como se haba comentado previamente, el resultado fue significativamente favorable al producto envasado en vidrio ya que este fue preferido a nivel global sobre el envasado en plstico con una diferencia de 20 puntos porcentuales!. Esta tendencia tambin se reflej en prcticamente todos los atributos especficos, siendo de particular inters:

Tiene mejor sabor (diferencia de 11 puntos porcentuales). Conserva mejor el producto (diferencia de 48 puntos porcentuales). Ms higinico (diferencia de 55 puntos porcentuales).

Motiva mejor a la compra (diferencia de 34 puntos porcentuales). Mejor calidad (diferencia de 42 puntos porcentuales).

Esto nos ayuda a reforzar la eleccin de la presentacin del envase ser de vidrio.

El siguiente envase es el ejemplo del envase a utilizar.

Existen dos opciones para surtirnos de los envases de vidrio: La empresa Vitro, lder en el mercado de recipientes de vidrio en Quertaro, producen, procesan, distribuyen y comercializan una amplia gama de artculos de vidrio que forman parte de la vida cotidiana de miles de personas. La vidriera Corralejo ubicada en Corralejo, delegacin de Penjamo Guanajuato aprovechando la cercana con el lugar de produccin, esta empresa se dedica a la produccin de Tequila , pero tambin surte pequeos pedidos de envases de vidrio, siendo esta una opcin para el comienzo.

Embalaje Debido a que el producto se comercializara fuera de Quertaro es indispensable encontrar una manera de distribuir el producto de manera efectiva. Debido a los costos, principalmente se comenzara distribuyendo de manera terrestre en camionetas o bien en camiones de carga segn sea la cantidad del pedido. Esto exige que el producto sea protegido por el embalaje para cuidar la integridad del envase. La primera opcin que se tiene para el embalaje son las cajas de cartn duro que contienen moldes de unicel para depositar y proteger los frascos de vidrio. Cumpliendo con las tres reglas de oro del embalaje Inmovilizar el producto Amortiguar el producto Aislar el producto
Logo Salsabrosas

Nuestro logo tiene como emblema el Puente Cavadas, quien divide al municipio de La Piedad Michoacn y a Santa Ana Pacueco, delegacin perteneciente a Penjamo, Guanajuato, este ltimo, es un municipio caracterizado por ser una zona agrcola en la cual se elaborarn nuestras salsas. Tambin comprende el molcajete, utensilio artesanal mexicano en el cual se muelen las salsas, con esto se hace referencia al concepto de salsas caseras.

Etiquetado De acuerdo a la NORMA Oficial Mexicana NOM-051-SCFI-1994, Especificaciones generales de etiquetado para alimentos y bebidas no alcohlicas pre envasados. Cada envase del producto debe llevar una etiqueta o impresin permanente visible e indeleble con los siguientes datos: -Denominacin del producto, conforme a la clasificacin de esta norma. -Nombre o marca comercial registrada, pudiendo aparecer el smbolo del fabricante. -El "Contenido Neto" de acuerdo a las disposiciones vigentes. -Lista completa de ingredientes, mencionando los aditivos, porcentaje y su funcin si es que los contiene. -Nombre o razn social y domicilio del fabricante. -La leyenda "Hecho en Mxico". Basndonos en esta norma podemos disear la etiqueta que acompaara a nuestro producto.

Agregando un nmero telefnico de contacto al cliente con el cual podamos conocer la opinin que tienen del producto, sugerencias las cuales utilizaremos como punto base para saber qu es lo que no les agrada del producto o bien saber si est satisfecho con el mismo y as ofrecerle una salsa con la mejor calidad posible. Slogan Como parte del slogan elegimos la frase A tu gusto haciendo referencia al picor y a los nuevos sabores disponibles de la salsa. Es una frase simple que puede ser recordada fcilmente por los consumidores, siendo esto el objetivo del slogan, estar en la mente del consumidor al elegir este tipo de productos. Precio estimado Hablando del precio, ste lo estimaremos a partir de los costos de produccin de la salsa ms un porcentaje de utilidad procurando no rebasar los precios de venta que estn dispuestos a pagar los consumidores que retomaremos de las encuestas realizadas. Los costos directos implican los ingredientes que vamos a utilizar los cuales son: 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. Agua Chiles Pepino, aguacate o mango Sal Ajo Cilantro Cebolla Concentrado Salsabroso

Adems de la mano de obra, etiqueta y el envase. Los costos indirectos serian los costos de maquinaria a utilizar y el costo de transporte y distribucin. COSTO:
Costos Variables (370 gr) Materia Prima $3.33 Mano de obra $2.73 Costos Fijos $0.78

PRECIO DE VENTA ESTIMADO:

COSTO TOTAL $ 6.84 Margen de utilidad 100 % Precio a distribuidores $13.68 Precio sugerido al publico $17.99

COSTO TOTAL

$6.84

CALCULO DE MATERIA PRIMA Cantidad Ingredientes

1000 gr $ 9.00

370 gr $ 3.33

CALCULO DE MANO DE OBRA POR PORCIN Salario Mnimo *

$ 87.26

Jornada Laboral (hrs.)

$ 10.90

Salsas por hora

$ 2.73

* Salario mnimo en Guanajuato para un Cocinero(a), mayor(a) en restaurantes, fondas y dems

establecimientos de preparacin y venta de alimentos.

Agua + Luz + Gas (mensual)

Das laborados al mes

CALCULO DE COSTOS FIJOS Jornada Laboral $ 25.00 (hrs.)

$ 3.13

Salsas por hora

$ 0.78

$ 500.00

20