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L | El GRAN libro de Tos ' TCO eN oles | PARA COCINAR | GIST EAR Ne LO Mas de 2.000 a Le ~ Mgeniosas| # a GP espucstas,~ ideds y i a soluciones f para hae en la cocina cupula {oN [UN LIBRO DE DORLING KINDERSIEY “Tilo orginal De Lane kof Corin Hes Ts Tresor J Sores Laon 551997 hy Dorling Rindentey Lined. Loadon Test mpymght © 44 Chae Fame Gaupo Filer Cae SA 1 arab eesene venion edn oe ene an ‘por Cpe Eon Gene, 3 Tryon ema ‘Gnopo Banal Cen, S.A Peo, 164 {013 Haroon ISR Spm porte SUMARIO INTRODUCCION 6 COMO UTILIZAR ESTE LIBRO. 6 8 CocINA Sana, CocINas ¥ HORNO 14 CONSERVACION EN FRIO 17 20 RECIPIENTES PARA HORNEAR 22 Urenstios PrQUEROS EEE TRODOMESTICOS INGREDIENTES PREPARADOS 30 31 33 CONSERVACION DE PRODUCTOS 5: PRODUCTOS BASICOS AZOCAR Y EDULCORANTES 38 HIURBAS, ESPECIAS ¥ CONDIMENTOS 40 ALIMENTOS DE PREPARACION RAPIDA 43 Pt PRODUCTOS FRESCOS 44 EERE VERDURAS, FRUTAS Y HIER#AS PRODUCTOS DE GRANIA >. PREPARACION 58 CARNE ¥ AVES Pescapo Y Makiscos PAN ¥ RESPOSTERIA CELEBRACIONES 118 soe rrcoreanernn! eee, HorTanizas: 59 ARREGLAR LA MESA 120 FRUTA ¥ FRUTOS SECO: 62 Cocris 126 ‘HIERBAS Y ESPECIAS 66 Burts 128, PRODUCTOS DE GRAN 68 Crnas 130 CARNE Y ves © 70 ORGANIZAR UNA FIESTA 134 PESCADO ¥ MARISCOS "72 Fiestas aNraNTiues 136 — Barn: 138 Prenies 140 FIESTAS INPROVISADAS “142 METODOS CULINARIOS 74 ‘Venpunas 75 ENSALADAS, 78 Frutas 80 HUEVOS: 82 * ‘ CARNE ¥ AVES 84 PESCADO Y MARIS 90 ee Y SAISAS 94 (CEREALES, PASTAS Y LEGUMBRES- 96 PostRes 98 LAS MEDIDAS PARA COCINAR. 144 PAN Y REPOSTERIA 102 INFORMACION NUTRICIONAL 146 CONSERVAS- 110 G1osario pe cocina 148 CoNnGELADOS 114 invice 150 Buoipas 116 AGRabEcimiENTos 160 i | i i | i | i | 1 | | i