CULTIVO DE MANZANO VARIEDAD

DELICIOUS VISCAS
Integrantes: Martin Antonio Cartagena. Jimmy Bendez Gutirrez Edgar Quispe Hancco

IMPORTANCIA ECONMICA Y DISTRIBUCIN GEOGRFICA

El

manzano es una de las especies de fruta dulce de mayor difusin a escala mundial, debido fundamentalmente a: Su facilidad de adaptacin a diferentes climas y suelos. Su valor alimenticio y teraputico. La calidad y diversidad de productos que se obtienen en la industria transformadora.

ORIGEN:

Esta fruta es oriunda de las zonas templadas de Europa de las regiones del Cucaso y del Asia central. En nuestro pas las primeras variedades de manzano fueron introducidas por los espaoles en poca de la colonia. Posteriormente en la EEA la Molina se inicio la propagacin de variedades de manzano de color rojo y amarillo de corto periodo invernal fueron introducidos de los Estados Unidos de Norteamrica para su adaptacin a las condiciones de la costa peruana. Aqu, donde los inviernos cortos y las altas temperaturas relativas son factores predominantes para su cultivo.

TAXONOMIA
Reino : Vegetal Divisin : Angiosperma Clase : Dicotiledneas Orden : Rosales Familia : Rosceas Genero : Malus Especie : Malus domestica

CARACTERSTICAS MORFOLGICAS

ARBOL: son rboles caducifolios, erectos de tamao regular, su altura varia de 2 a 2.5 m cuando se utiliza el membrillo como porta injerto RAIZ: En funcin al porta injerto (membrillo) es el ms usado, tiene un desarrollo superficial que se extiende lateralmente hasta 1.50 m. HOJAS: Son caducas, ovales cortamente acuminadas, aserradas, con dientes obtusos con el haz verde claro de doble longitud que el peciolo con 4-8 nervios alternados y bien desarrollados FLORES: Son hermafroditas de color rosa plido a veces blanco est constituido por inflorescencias en corimbo terminal con 8 a10 flores hermafroditas siendo grandes y de pednculo corto.la floracin se inicia en la primavera entre abril y mayo. FRUTOS: es de forma pomo globosa , con pednculo corto y numerosas semillas de color pardo brilloso

MEMBRILLO BLANCO (CARACTERSTICAS)

El membrillero es el patrn utilizado prcticamente en todas las plantaciones del Per. Es de fcil propagacin Vigoroso Tolerante a sequias Alta produccin Tolerante a enfermedades radiculares Rustico Tolerante a sales Se adapta a todo tipo de suelo (pero da mejores resultados en suelos arenosos). Emite una buena masa radicular.

CARACTERSTICAS DE LA VARIEDAD
Delicia de Viscas: Alto nmero de frutos por planta y frutos con buena dureza, pero no necesariamente tiene buena calidad. Tambin esta variedad Delicia de Viscas de manzano en muchos casos es usado como puente. Esta variedad es cultivada en mayor % en mala. Ya que en Caete y en Yauyos son cultivados casi el 90% de la variedad de Anna Israel. No hay competencia en el mercado de esta variedad porque las insercin al mercado son en diferentes pocas del ao. POLINIZACIN. La polinizacin en el cultivo de manzano mayormente entomfila. Por lo tanto es necesario la instalacin de colmenas de abejas (1 a 2 colmenas/Ha)

SUELOS Y PREPARACIN DE TERRENO

Debe de realizarse con la debida anticipacin y en seco, debe quedar bien mullido, libre de malezas. MACHACO: Se realiza el machaco con una intensidad de riego de 12 horas por el tema de sales que se tiene en el suelo. ARADO DE DISCO: se realiza un arado con disco a una profundidad de 25 a 30 cm de profundidad (por la capa arable que no es muy profunda ) GRADEO: es la labor inmediata a la aradura para desterronar el suelo y dejarlo mullido, para ello se utilizara grada de discos con doble pasada cruzada al campo

DESPAJE: esta labor se realizan sacando todas las malezas que se encuentren dentro del campo para luego amontonarlas y quemarla con el fin de tener el campo limpio listo para el surcado SURCADO: se realiza a una distancia de 2.5m; al mismo tiempo que realizan el surcado tambin realizan las cortaderas y las cintas de riego (que es por donde se va a en tomar el agua de riego

PLANTACION:

PENDONEO:

Esta labor se realiza para el trazado de la plantacin de acuerdo con los distanciamiento 2.5 de surco por 1.5 de lnea para esto se utilizara hilo de cordel de pescar que nos servir de gua y la cal para hacer las marcaciones de los hoyos .

HOYADO:

El hollado se realiza a unas dimensiones de 0.3 de largo por 0.3 de ancho (ms o menos la dimensiones de una hoja de la lampa) y de 0.4 de profundidad. Esto ofrecer espacio suficiente como para que las races del planto se distribuyan libremente sin doblarse
DESINFECCION.

Antes de introducir las estacas en los hoyos, es necesario acondicionar el material en paquetes atados de 50 a 100 estacas y sumergirlos en un balde con enraizador Rootor dosis de 500cc/cilindro. Por 5 segundos. En caso de suelos pesados utilizar adicionalmente fungicida para evitar pudricin Benomil (Benlate o Farmate) en dosis de 200 gr/cilindro . Riegos ligeros de hora

PODA

Poda de Formacin: Es la ms importante; se inicia desde el vivero. Se realiza con la finalidad de obtener un solo tallo principal y a partir de este favorecer el desarrollo lateral de la planta (a ambos lados). Debe comenzar desde los 60 a 80 cm del suelo y se efecta desde los primeros meses hasta los 3 4 primeros aos; con ella se obtienen ramas bien formadas y se eliminan las mal formadas y mal ubicadas dndole al rbol una mayor calidad para la fructificacin y resistencia al peso de las cosechas. Poda de limpieza o de produccin: Es una labor manual que se realiza despus de la cosecha con la finalidad de eliminar ramas mal ubicadas, ramas secas y enfermas y ramillas florales secas de la campaa anterior, tratando de mantener una copa de forma redondeada. No se debe realizar en exceso, pues afecta directamente la produccin, ya que la planta gastar energas en reemplazar el follaje perdido. Poda de Renovacin: Se realiza cuando la planta ha sufrido ataques severos de plagas o enfermedades, Se debe realizar respetando las ramas principales; en caso contrario, se procede a la completa renovacin.

Poda de formacin

Poda de produccin

PODA QU VENTAJAS NOS OFRECE LA PODA?

Un poda bien realizada nos permite lograr las siguientes ventajas:

aumenta la rentabilidad de la produccin mejorando la calidad de la fruta. Reduce los costos de produccin al facilitar la cosechar y otras labores culturales. Prepara a los rboles para una floracin uniforme. Cuando se hace anticipadamente permite lograr un adelanto de la floracin. Asegura mayor vida productiva a los rboles, reduciendo los riesgos de envejecimiento y decadencia prematura.

Recomendaciones para una buena poda

Serruchos, tijeras y cuchillos deben estar bien afiladas y aceitadas. Cuando se va a podar desinfectar tijeras y serruchos con una solucin de un litro de agua con un cojn de leja; desinfectar las herramientas cada vez que se pase a otra planta. Los cortes en ramas se deben realizar donde se encuentre una yema, cortar encima y en forma oblicua. En troncos al ras del tronco. Debe ser hecha por personal entrenado . La mejor poca de poda es afines de invierno, por la rpida cicatrizacin de la herida. despus de concluir la poda es recomendable aplicar un producto fitocicatrizante hormonal como el producto SANIX Descripcin: Pasta protectora y cicatrizante de heridas causadas por injertos y podas en rboles y arbustos. Pasta cicatrizante fluida de color azul intenso. Cicatriza heridas impidiendo el ingreso de microorganismos que causan necrosis y pudriciones. Es de baja toxicidad para el hombre, lo que hace seguro su empleo ni acumula residuos en la planta.

APLICACIN DE CIANAMIDA HIDROGENADA EN DELICIA DE VISCAS

Terminada la poda se debe realizar la aplicacin de CIANAMIDA mezclada con aceite triona, ya que se trata de un activador.la dosis de DORMEX es 5-6 L/200L de agua + 2 lt. De Aceite Trionam+ 8 kg. De Urea y un adherente siliconado (Beytrupe 100 cc/cilindro) debe realizarse una buena cobertura a nivel de toda la planta. El activador CIANAMIDA cumple un rol muy importante, activa a las yemas (rompe la dormancia) Las plantas tratadas emiten brotes, ms tempranos y ms uniformes. El follaje viejo despus del tratamiento se defolia, razn por la cual no se debe aplicar una vez iniciado el brotamiento. Los rboles tratados presentan un follaje lozano, de color verde oscuro. La cianamida hidrogenada se degrada en la planta fcilmente en urea y amonio, actuando como fertilizante, sin dejar residuos en la cosecha ni en el suelo. Asimismo con la aplicacin de CIANAMIDA se logra adelantar la cosecha en promedio unos 20 das por lo que constituye una gran ventaja en la comercializacin. Para provocar un brotamiento parejo, se efecta un riego de machaco el cual se realiza despus de 5 a 6 das del uso de CIANAMIDA.

QUEMADO FLORACIN

Brotacin y cada de hojas

Punto rojo

Quemado

Riego segn estado fenolgico

8 horas Volumen alto rompimiento de agoste 2 horas En pre-floracin Riego ligero Para evitar el tumbado de flores 5 a 6 horas Para obtener un buen dimetro del fruto.

4 horas Riego ligero

inicio de campaa

Brotacin

Floracin

Cuajado

Llenado y maduracin

ABONAMIENTO DE FONDO:

En el abonamiento de fondo se asieron mesclas de: Fosforo: 150gr/planta. 60% Humus: 1.5 kg/planta. Azufre: 100gr/planta. 40%
Requiere de cantidades notorias debido a que forma parte de muchos compuestos. Influye en la coloracin del follaje y el crecimiento de ella Participa en el contenido clorofiliano en el cual favorece en la formacin de yemas y brotes fructferos. Participa en el desarrollo del sistema radicular participa en los componentes de las protenas ayuda a la formacin de azucares y almidones. Favorece en la floracin, cuajado de fruto y acumulacin de reservas de los tejidos

Descripcin de macro nutrientes y micronutrientes.

NITROGENO:

FOSFORO:

POTASIO: Interviene en la formacin de almidones y aceites encargados del fruto su aroma, sabor, conservacin del fruto Participa en parte del vigor resistencia en cuanto a enfermedades a heladas y sequias MAGNESIO: La deficiencia de este traera consigo los sntomas adquieren un color verde gris verdoso en los bordes y entre los nervios se pueden apreciar sntomas de tejido muertos que puede confundirse con la deficiencia de potasio. BORO: Los sntomas son un pobre desarrollo de estambres en la floracin inadecuado establecimiento del fruto menor nmero de semilla algunas frutas con rajaduras HIERRO: se manifiesta por amarillamiento general en las hojas que recibe el nombre de clorosis y empieza por la parte ms joven posteriormente se extiende a todo el rbol en sentido descendente nicamente las nervaduras de las hojas permanecen verdes. ZING: presenta hojas pequeas y de color amarillo adems entrenudos cortos COBRE: se presenta con menor frecuencia que otros elementos.

DESBROTE:

Esta consiste en quitar aquellos brotes que sedan en parte no correcta de las planta produciendo as una des uniformidad en la formacin; esta se da generalmente en la etapa de injerto
Esta consiste en la aplicacin va foliar dirigida a la aparte apical y todo el contorno con fin de que esta proporcione o estimule el buen desarrollo de plantn para as tener buena rea foliar y prepararlo para la poda de formacin del prximo ao.

APLICACIONES FOLIARES:

BAYFOLAN TRIPLE 15

FORMULACIN: Nutriente

foliar con alto contenido de macronutrientes: 22% de nitrgeno, 22% de fsforo y 22% de potasio ms elementos menores. MODO DE ACCIN: Rpida absorcin foliar para la correccin y complementacin de nutrientes para plantas en pleno crecimiento. COMPOSICIN: Nitrgeno, fsforo, potasio ms boro, cobre, hierro, manganeso, molibdeno y zinc. PRINCIPALES CARACTERSTICAS: Nutriente foliar lquido con un alto contenido de macronutrientes lo que hace que sea rpidamente asimilable por los cultivos en pleno crecimiento. es recomendable que se realicen aplicaciones fundamentalmente en prefloracin o cuajado, siguiendo posteriormente con 3 a 5 aplicaciones a lo largo del ciclo de desarrollo del cultivo A una dosis de 0.4 a 0.6L/cil. 2 a 3 L/Ha. Presentacin: frasco de 1L.

MULTIFRUT
Es un Nutriente foliar y Corrector de deficiencias MULTIFRUT, por tener un alto contenido de potasio, da mejor calidad a los frutos; adems confiere caractersticas de resistencia contra factores adversos (altas temperaturas, heladas, sequas, ataques de insectos, etc.) Aplicar despus del cuajado a una dosis de 2-3 kg por cilindro de 200 litros de agua.

Composicin
Nitrgeno (N) Potasio (K) Fsforo (P) Manganeso (Mn) 13% 45% 1% 0.05786%

Cobre (Cu) Zinc (Zn) Hierro (Fe)

0.01027% 0.01917% 0.03699%

Azufre (S)
Boro (B) Magnesio (Mg)

0.165%
0.005345% 0.08629%

PLAGAS EN EL CULTIVO DE MANZANO

Principales plagas:

GUSANO PERFORADOR GUSANO COGOLLERO TRIPS ARAA ROJA LORITO PULGON HELIOTHIS QUERESA SAN JOSE

GUSANO PERFORADOR
Tiene Un Tipo De Dao Directa, Ataca Con Perforaciones En El Fruto Cuando La Manzana Tiene 3 Mese De Desarrollo . CONTROL : Avaunt: 100 Ml/Cil, Lambar: 1 Sobre/Cil, Cipermetrina; 140 Ml/Cil Y Mach: 150 Ml/Cil.

GUSANO COGOLLERO

Su Ataque Es Directa , Pica Los Frutos . Ataca Cuento Esta En Flor .

CONTROL: Avaunt: 100 Ml/Cil, Lambar: 1 Sobre/Cil Y Cipermetrina; 140 Ml/Cil.

TRIPS

Su Ataque Es Directo, Raspa El Pezn De La Manzana. Ataca En Punto Rojo Y En Flor.

CONTROL : Desis: 100 Ml/Cil, Dimetoato: 200 Ml/Cil, Oncol: 125 Ml/Cil Y Acare: 100 Ml/Cil.

ARAA ROJA

Su Ataque Es Indirecto Y Directo, Debilita La Planta y Mancha La Manzana. Ataca En El Agoste Y En Desarrollo De Fruto (En Verano).

CONTROL: Avamex: 150 Ml/Cil Y Necumectin: 50 Ml/Cil

LORITO
Su Ataque Es Indirecto, Come El Brote Tierno Ataca Punto Rojo Y Floracin. CONTROL: Dimetoato(perfection O Ciclon): 200 Ml/Cil.

PULGN
Su Ataque Es Indirecto, Subsiona Sabia Y Debilita La Planta. Ataca En Todas Las Etapas. CONTROL: Dimetoato(perfection/Cicl on): 200 Ml/Cil Y Acaricitina: 100 Ml/Cil.

HELIOTHIS

Su Ataque Es Indirecto, Barre Con Todas Las Flores. Ataca En Floracin.

CONTROL: mach: 120 ml/cil.

QUERESA SAN JOSE

Su Ataque Es Directo, Provoca Puntuaciones Rasadas En El Cuerpo Del Fruto. ATACA Maduracin De Fruto Y En Palo. CONTROL: Dimetoato: 150 Ml/Cil, Lacnate 1 Sobre/Cil Y Solution: 300 Ml/Cil.

OIDIUM DEL MANZANO (Podosphaera leucotricha (Ell. et Ev.) E.S. Salmon f.c. Oidium farinosum) El hongo causante de esta enfermedad pasa el invierno en las yemas en forma de hilos muy finos enredados entre s. Condiciones que favorecen el desarrollo del hongo, humedad relativa alta y las hojas presentan una superficie seca. En cambio cuando las hojas estn mojadas no ocurre la infeccin. Cuando el ataque es la floracin el epicarpio del fruto presenta un color marrn e intensifica la cada de los frutos. Control Qumico: Debe ser preventivo para evitar la aparicin de la enfermedad y debe comenzar siete das despus de la activacin de yemas y continuar por todo el periodo vegetativo. Antes floracin Azufre mojable 1kg/cil Kumulus 1 kg/cil Floracin Folicur 100 ml/cil o Topas 100 ml/cil Cuajado a maduracin Azufre mojable 1k/cil Stroby 60 gr/cil

SARNA O ROA (Venturia inaequalis) (Cooke) Winter f.c. Spilocea pomi

Infecta las hojas, flores y frutos. Esta enfermedad por lo comn se hace visible en el follaje poco despus de la floracin. En ambas caras de la hoja aparecen manchas redondas de color gris parduzco. Los frutos a la madurez presentan una cascara deteriorada con grietas de diferente tamao, adems muestran manchas negras. En climas fros y lluviosos se desarrolla la enfermedad. Ciclo de la enfermedad: El hongo inverna en las hojas que han cado al suelo, las cuales representan la mayor masa contaminante (siguindoles en orden de importancia el micelio, invernante en las grietas de las ramas y en las escamas de las yemas).

Control Qumico: Preventivo, comenzar en botn floral. Poliram fd 200 gr/cil Antracol 500 gr/cil. Curativo, aplicacin de Mancozeb 450cc/cil

PODREDUMBRE NEGRA (PHYSALOSPORA OBTUSA) Ciclo Evolutivo: En los tallos y ramas ocasiona chancros de color castao que luego se tornan negros con una secuela de agrietamientos. Cuando la infeccin circunda el cuello de la planta puede ocurrir la muerte de la planta. La infeccin de la enfermedad se ve favorecida cuando las heridas de la poda no se aplica un cicatrizante.
Physalospora obtusa Podredumbre negra

Control Qumico: Aplicaciones preventivas despus del cuajado de los frutos una aplicacin mensual. BASFERBAM 500 gr/cil Control Cultural: Durante la poda desinfectar las tijeras y serruchos con una solucin de leja al 50 % y cicatrizar las heridas con sanix o una pasta a base de BASFERBAM. Tallos muy afectados podarlos en el tronco eliminar corteza afectada por ciruga y pintarlo con cicatrizante.

PODREDUMBRE GRIS (BOTRYTIS CINEREA) La enfermedad afecta a la floracin del manzano. Tambin llamada podredumbre del cliz del manzano, se acrecienta en el ultimo periodo de apertura de las flores. En frutos en crecimiento aparecen manchas necroticas secas puede arrasar con toda la floracin. Control Qumico: Al comenzar la floracin cada 15 das hasta el termino de la floracin. Cercobim 200 gr/cil - Antracol 500gr/cil

AGALLA LEOSA (AGROBACTERIUM TUMEFACIENS) Es un bacteria que se localiza en las races donde se forman agallas que comprometen a la primera Bifurcaciones, el cuello y partes del tallo por encima del nivel del mismo. Estas formaciones de consistencia dura impiden a la races una satisfactoria absorcin de nutrientes y agua. Puede provocar la muerte de la planta. Baja su produccin ao a ao. Control Cultural: Eliminacin de todas las plantas enfermas quemado. Desinfeccin del hoyo donde estuvo la planta. FORMOL 250 ml por mochila

MUERTE DECENDENTE (LASIODIOSPLOIDEA THEOBROMAE) Provoca una muerte descendiente en las ramas, al comienzo el rea afectada muestra un color marrn para luego tornarse negro. Las plantas afectadas comienzan a amarillarse, a continuacin ocurre un secamiento de las ramas, perdida de pelos absorbentes en las races y muerte posterior de la planta. En caso de los injertos muestran una muerte descendente de color marrn.
Control Qumico: Aplicaciones en forma de drenchs alrededor del cuello de la planta. Dos aplicaciones, la segunda a los 20 das de la primera. Aplicar 1 litro de solucin en plantas adultas, en plantas de vivero 200 ml de la solucin. Aliette 500 gr/cil Vacomil 500 gr/cil Control Cultural: - Alejamiento del agua de tronco. - Abono con materia orgnica; genera hongos antagnicos de la enfermedad. - Podar todas las ramas enfermas hasta encontrar tejido sano, sin la presencia de estras marrones. - Pintado de los troncos hasta la altura del comienzo de la copa con la solucin. Ltex blanco 1 galn Aliette 200 gr Agua hervida 1 galn, se utilizar como disolvente

CHANCRO DEL MANZANO (NECTRIA GALLIGENA)

Originado

por un hongo parsito que causa daos muy importantes en ramas y provoca la podredumbre de los frutos. Este hongo encuentra el ambiente favorable

CONTROL: -Extirpar

las zonas enfermas del tronco y ramas gruesas hasta llegar a la parte sana. Desinfectar la herida con una solucin de sulfato de cobre al 2%, sulfato de quinolena o sales de mercurio, recubrindola despus con un mstic de injertar. -Deben suprimirse los frutos y brotes atacados por la enfermedad y quemarlos inmediatamente. -Se evitarn las grandes heridas de poda. -Desinfectar los instrumentos de poda despus de haber podado un rbol enfermo.

MONILIOSIS (MONILIA LAXA (ADERH. Y RUHL.) HONEY

Los

sntomas pueden aparecer en las flores, hojas, frutos y brotes. Las flores son atacadas en plena antesis y sustituidas por el micelio del hongo y en las ramas se presentan chancros. Estas formaciones cancerosas provocan abundantes exudaciones de goma y la rpida muerte de la parte distal del ramo en el que estn insertas. Despus del ataque de esta enfermedad se presentan diversas reas pardas de diferentes tamaos. En los frutos de las variedades precoces se desarrolla un moho pardo, sobre el que aparecen granulaciones de color gris.
Control. -Destruccin

de las fuentes de multiplicacin del hongo (frutos momificados, ramas con chancros, etc.). -El control de los insectos que sirven como vectores y/o facilitan heridas para la infeccin es esencial para un control eficiente de la enfermedad. -La humedad del fruto inducida por el roco o por el riego por aspersin puede desencadenar la infeccin. -Realizar tratamientos en el periodo de floracin-fecundacin, pudiendo emplear las siguientes materias activas:

Control.

-Destruccin

de las fuentes de multiplicacin del hongo (frutos momificados, ramas con chancros, etc.). -El control de los insectos que sirven como vectores y/o facilitan heridas para la infeccin es esencial para un control eficiente de la enfermedad. -La humedad del fruto inducida por el roco o por el riego por aspersin puede

VIROSIS DEL MOSAICO DEL MANZANO (APPLE MOSAIC VIRUS)

-La

extraordinaria variacin de la sintomatologa de este virus se debe a la diferente sensibilidad de las variedades de manzano y de las diferentes estirpes del virus. Una de las variedades ms sensibles es Golden Delicious, sobre las que produce manchas clorticas en las hojas, siendo ms visibles en primavera y a principios del verano, bandas blancas en torno a las nerviaciones primarias, y a veces secundarias, y amplias zonas clorticas que pueden llegar a necrosarse durante el verano. El periodo de incubacin del virus vara en funcin de la variedad, condiciones climticas y virulencia de la estirpe, oscilando tres semanas y dos aos. El virus se transmite por injerto de pa y yema y por propagacin vegetativa.
Control. -Empleo

de material vegetal libre de virus. -En caso de aparecer plantas con sintomatologa tpica del virus se recomienda arrancar y quemar el material.

FISIOPATAS

Magulladuras. Pueden ser excesivas. Un manejo cuidadoso es importante. Corazn Acuoso. Puede ser importante al final de la temporada de cosecha. La pulpa se observa como embebida en agua cerca del corazn debido a la acumulacin de sorbitol en espacios intercelulares. Se recomienda comercializar inmediatamente para evitar el pardeamiento

Escaldado superficial. Pardeamiento de la piel que se desarrolla en almacenamiento refrigerado. Tiene una elevada susceptibilidad. Se recomienda usar Difenilamina segn las instrucciones de la etiqueta. El almacenaje en atmsfera controlada retrasa la aparicin de este problema. Dao por Atmsfera Controlada. Los

COSECHA

Cambio

del color verde oscuro a rojo no muy intenso con una parte de tono verde amarillento y verde claro (Corazn sin almidn.) Generalmente entre 150 das a ms despus de floracin.

En este caso se hace una nica cosecha al ao haciendo solo 3 cortes con un personal promedio de 5 a 6 para que lo hagan en 2 a 3 das. A la vez se tiene cuidado de romper ninguna rama ni hacer caer frutos

seleccin

descripcion

SELECCIN
Tiempo de maduracin (6 meses) Coloracin (se torno de color rojo)

extra 1ra 2da 3ra 5ta 0

grande con color definido grande grande grande mediana pequea

pequea pequea chica

chica

Calidad:

Firmeza, crujiente, ausencia de harinosidad.

Sabor, incluye slidos solubles, acidez titulable y compuestos aromticos voltiles. Ausencia de defectos como golpes, pudricin, partiduras de la cavidad calicinar y peduncular, picado amargo (bitter pit), escaldado, pardeamiento interno, arrugamiento.

ENFERMEDADES POST COSECHA

Corazn Mohoso. Causado por varios hongos incluyendo Alternaria sp., Fusarium sp., Aspergillus y Penicillium. Las manzanas Delicia de viscas son particularmente susceptibles debido a la abierta o profunda cavidad del seno. El bao de las manzanas puede incrementar la incidencia del corazn mohoso. Moho azul y Moho Gris. Las dos ms

POST.-COSECHA
Temperatura

ptima: 0 1C; temperatura de congelamiento: -1.7C. Humedad relativa ptima: 90 a 95% HR.
Temperatura 0C 5C 10C 20C

-Tasa

de respiracin:
mL CO2/ kgh 2-5

3-7

5-10

12-25

Tasa

de produccin de etileno:
5C 2-20 10C 5-40 20C 20-125 1-10

Temperatura 0C L/ kgh

El

etileno estimula la maduracin. Existen resultados variados acerca del beneficio que se obtiene con la remocin del etileno de lugares de almacenamiento, dependiendo de la madurez en la cosecha y de la

APLICACIN DE ETILENO

Cuando se decida usar el colorante etileno se debe aplicar de 5 a 6 das antes de ser cosechado y comercializado a una dosis de 150cc/cil. Aun pH de 3. Si en caso la manzana no se vende en los das pronosticados se debe aplicar a una dosis de 20cc/cil. Y un mes antes de la cosecha. Si los productos aplicados no se venden cambian de color a medida que pasa el tiempo de un rojo intenso a aun color guinda.

PRINCIPALES PASES PRODUCTORES

Pases China Estados Unidos Alemania Italia Produccin manzanas ao 2001 (toneladas) 21.559.000 4.336.520 2.500.000 2.255.001

Polonia
Francia Rep. Islmica de Irn Federacin de Rusia India Chile

2.223.546
2.032.000 1.900.000 1.800.000 1.500.000 1.075.000 Fuente: FAO

MANEJO DE COSTOS:

En

la zona el encargado de las chacras son sus mismos dueos ellos reciben un financiamiento del mayorista o del banco ya que por esa razn tienen que vender a travs de un mayorista El costo de produccin es:100 plantas= 600 soles