O que é a selecção artificial?

Em 1791, na quinta de Seth Wright, na Nova Inglaterra, nasceu uma ovelha com as pernas mais curtas do
que as ovelhas restantes. Seth cruzou esta ovelha com um carneiro normal. Na descendência de vários
cruzamentos surgiram ovelhas normais e duas ovelhas de patas curtas. Passou então a cruzar sempre as
ovelhas de patas curtas entre si. Assim surgiu uma nova raça de ovelhas, hoje chamadas ovelhas ancon.

Porque se considera que estas ovelhas resultaram de um processo de selecção artificial?

Como é que Seth procederia se não estivesse interessado na obtenção de ovelhas de patas curtas?