ESCUELA SUPERIOR POLITECNICA DE CHIMBORAZO

UNIDAD DE NIVELACION

CICLO DE NIVELACIN: SEPTIEMBRE 2012 / FEBRERO 2013

MDULO LGICAS Y HABILIDADES DEL PENSAMIENTO: INTRODUCCION AL CONOCIMIENTO CIENTIFICO Y FORMULACION Y RESOLUCION DE PROBLEMAS

1. DATOS INFORMATIVOS - NOMBRES Y APELLIDOS:

Johanna Paola Morales Acosta Maria de los ngeles Toasa Vargas Edisson Ivn Quinapanta Pantoja

Alejandra Patricia Zuiga Castro Diana Sthefany Pacheco Pacheco Mayra Elizabeth Guaita Barahona

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TEMA: Proyecto de factibilidad para la produccin y comercializacin de mermeladas de naranjilla a base de panela, en La Provincia De Pichincha, Parroquia De Nanegal. DESCRIPCION DEL TRABAJO DE INVESTIGACION: Ecuador es un pas eminentemente agrcola que cuenta con los recurso suficientes para ser explotados, como es el caso de la naranjilla, que es una fruta que se cultiva en gran parte del subtropical Andino, posee grandes cualidades nutricionales y excelentes caractersticas fsicas como: color, sabor y olor, la misma que posee muchas ventajas y oportunidades en el mercado mediante la industrializacin de la misma. BACKGROUND DE LA INVESTIGACION: Al implantar este proyecto, produccin y comercializacin de mermelada promover el desarrollo de la zona mejorando la calidad de vida de los productores, creando fuentes de empleo. Adems servir como gua para los dems habitantes del sector a que opten por este tipo de actividad ayudara a enfrentar los problemas que sufre la poblacin rural de Ecuador. Finalmente ser una manera de utilizar los grandes excedentes de fruta que ofrece el sector causado por la migracin de familiares al extranjero y podr aportar al desarrollo econmico del pas. OBJETIVOS: Estructurar y poner en prctica el sistema para la produccin de mermelada de naranjilla a base de panela, en la Provincia de Pichincha, Parroquia de Nanegal. Caracterizar las condiciones del entorno socioeconmico en el mercado para la produccin y comercializacin de mermelada. Efectuar un estudio tcnico basado en procesos, herramientas, infraestructura a fin de garantizar la calidad del producto. Establecer la lgica operacional del sistema de produccin para garantizar la aplicabilidad del proyecto. MATERIALES Y METODOS: Diseo: En cuanto al diseo; se desarrollar una investigacin de tipo correlacional para conocer el modelo ms adecuado tanto para la produccin y comercializacin del producto, en esta segunda parte se tomara en consideracin el mtodo Analtico Sinttico y el Anlisis sistemtico. Fuentes de diseo, computador como instrumento. Para la efectividad el sistema de produccin y comercializacin de mermelada de naranjilla se desarrollar una investigacin de tipo experimental para determinar su efectividad del producto. El hipottico- deductivo, la observacin e investigacin operativa como mtodos a utilizar. El instrumento a manejar ser estudio de tiempos. Poblacin: En cuanto a la Poblacin del Sur de la Ciudad del Distrito Metropolitano de Quito es de 533 614 habitantes, este dato se tomo de la suma total de la poblacin de cada barrio del sur de Quito. Por lo que se dirige el estudio de mercado a este nmero de poblacin, de donde se determina un tamao de muestra representativo para conocer con mayor certeza la aceptacin, necesidades y expectativas de los clientes frente al consumo de mermelada. Muestras: Se ha considerado como marco muestral a los supermercados como: Santa Mara, Supermaxi, Megamaxi, cada uno de estos con tres a dos locales ubicados al sur de la ciudad, ha optado por estos lugares ya que la mayora de las personas normalmente acuden a comprar sus alimentos en los lugares antes mencionados. Recoleccin de datos: Para plantear la unidad de muestreo de ha determinado el flujo de personas que acuden a los principales supermercados del sur de la ciudad de Quito, de tal manera que se levantar la informacin por medio de las encuestas a dichas personas ya que constituye como un elemento potencial de compra. RESULTADOS DE LA INVESTIGACION: Alcance del estudio: La capacidad productiva se refiere al potencial mximo de produccin de una empresa cuando utiliza las tcnicas de produccin ms avanzadas y utiliza al mximo su espacio fsico y equipo. El concepto nivel de produccin se refiere a la magnitud de la

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produccin cuando sta ha sido reducida a menos de su (mxima) "capacidad productiva". Dentro de los lmites de la capacidad productiva, una empresa puede variar el nivel de produccin para ajustarse a las condiciones del mercado, podr limitar su produccin, utilizando menos espacio fsico, reduciendo el tiempo de operaciones, el nmero de unidades de trabajo, etc. con la finalidad de ajustarse a las condiciones del mercado. Hiptesis: La fabricacin de mermelada de naranjilla es una alternativa para utilizar el excedente de dicha fruta. Variables: Variable Dependiente: Mermelada: De acuerdo a las normas oficiales del pas se entiende por mermelada el producto obtenido de la coccin y concentracin de la pulpa de alguna fruta determinada,misma que debe estar sana, limpia con un grado de madures aceptable de la fruta. Variable Independiente: Naranjila:. La naranjilla es una fruta que satisface estos requerimientos, debido a sus cualidades nutricionales y buenas condiciones para su procesamiento en mermelada y que puede ser comercializada ya que es muy verstil en su variedad de preparacin.

El proyecto ha realizar se ha basado en un tiempo de 5 aos en el cual ha podido ubicar planta de elaboracin para la mermelada la cual est en la Parroquia Nanegal, Provincia de Pichincha. Para el desarrollo de esta empresa se ha tomado en cuenta varios factores como Naranjilla (Fincas productoras de Nanegal), Panela ( productores de la zona de Nanegal), Conservantes ADITMAQ Cia. Ltda. Descripcin del hallazgo principal de la investigacin/ Valores numricos de los resultados hallados: La microempresa, producir mermeladas, para satisfacer las exigencias de los consumidores, cabe destacar que la calidad del producto, el diseo y la presentacin, son superiores a la competencia, atributos que permitir competir y posicionar la marca. se logr conocer la aceptacin por parte de los consumidores frente al producto que se pretende ofertar tal es as que el 94% de las personas optaran por consumir el producto (mermeladas de naranjilla), esto nos da un indicio que las oportunidades de ingresar al mercado seran buenas. La disponibilidad y variedad de alimentos procesados se ha incrementado notoriamente en los ltimos aos, debido a mejores tcnicas en preparacin, procesamiento, envasado y distribucin de los mismos; ofreciendo un producto sin peligro para la salud, que conserve sus propiedades nutritivas, organolpticas durante un periodo de tiempo aceptable. CONCLUSIONES DE LA INVESTIGACION: Al culminar con la elaboracin del proyecto se puede determinar que la hiptesis planteada se cumple, donde se establece que la demanda del producto es alto de acuerdo al estudio de mercado realizado, un 94% de la poblacin consume mermelada, demostrando que la rentabilidad del proyecto es satisfactorio. La localizacin de la planta en la Parroquia de Nanegal constituye en una estrategia, puesto que nos permite negociar con los agricultores de la zona para que entreguen directamente el producto a la empresa en el menor tiempo y menor costo constituyendo, as como una ventaja comparativa en cuanto a los costos de produccin. La planta estar operando de lunes a viernes con una jornada de 8 horas diarias. BIBLIOGRAFIA: htt KTLEP, Phillip Introduccin Marketing, 2da Edicin, Mxico; 2002 PORTER, Michael, Estrategia Competitiva, Editorial CESCA; 2002 ROSALES, Roaldo, Elaboracin de mermelada, procesamiento parap://dspace.ups.edu.ec/handle/123456789/1537?mode=full

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fruta

9.1. ANEXO: PLANTA NARANJILLA

Fuente: http://es.wikipedia.org Requerimientos Biofsicos: Clima: Clido- Sub-clido hmedo Temperatura Promedio Anual: Para el crecimiento de la planta se requiere de un clima clido y sub clido hmedo, con una temperatura entre 15 y 22 C siendo el ptimo 20 C. Precipitacin Anual: De 1.500 a 3.000 mm Altitud: De 600 a 2.300 metros sobre nivel del mar Sitios de Produccin: Baeza, Quijos, Puyo, Reventador, Archidona, Loreto, Suca, Baos, Zamora, Lita, Nanegal. Densidad por Hectrea: De 2.000 a 2.500 plantas, por hectrea y distancia de siembra, 2, 5 x 2,00m y 2x2, entre hileras y plantas. Inicio de Cosecha: De 10 a 13 meses de la plantacin Kilogramos por Hectrea: De 20.000 a 22.500 plantas. Costos de Produccin por Hectrea: $ 3.500 dlares Nombre comn: Naranjilla, lulo, naranjilla de Quito, naranjilla de Castilla, toronja (espaol), Quito Orange (ingls), rnorelle de Quito (francs), gele terong (holands). Familia: Solancea.

9.2. ANEXO:

ENCUESTAS 1.- Cuntos miembros son en su hogar?

2.- A cunto asciende sus ingresos?

3.- Usted gusta de consumir mermeladas?

4.- Est conforme con la calidad del producto que consume actualmente?

5.- Con qu frecuencia compra la mermelada?

9.3. ANEXO:

PROPUESTA DE DISTRIBUCIN DE PLANTA Una buena distribucin de la planta es aquella que proporciona condiciones de trabajo aceptables y permite la operacin ms econmica, el empleo adecuado de reas en produccin, seguridad y bienestar para los trabajadores.

ETIQUETA: La etiqueta a utilizar para la mermelada de naranjilla ser un rotulo con informacin visible el cual ira pegada al envase de vidrio y describir la siguiente informacin: a) Nombre del producto b) Marca del producto c) Nombre o razn social y direccin del fabricante d) Fecha de elaboracin y caducidad e) Informacin nutricional f) Cdigo de barra (autorizacin sanitaria) g) Contenido neto (peso en gramos) h) Telfono de la empresa (servicio al cliente) i) E- mail de la empresa

SLOGAN El eslogan para el producto es:

El mensaje que se da al eslogan en el producto, es concientizar a las personas la importancia de alimentar su organismo consumiendo un producto natural a travs de una fruta con alto contenido vitamnico, como lo es la naranjilla en mermelada.