Receta de ensaladilla de apio y manzana

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20 comentarios Fiona 6 de julio de 2010 | 10:29

Con el calor aumenta la proporcin de platos fros que consumimos a diario. Gazpachos, cremas fras, ensaladas, y ensaladillas, nos permiten hacer comidas frescas con las que ir variando ingredientes, lo que nos proporciona un buen abanico de platos veraniegos con los que deleitarnos y refrescarnos. Esta ensaladilla de apio y manzana es uno de esos platos que nacen de pronto para evitar caer en la rutina, que si madre no hay ms que una, ensaladillas pueden haber muchas, tantas como los ingredientes y las ganas de jugar con ellos nos inspiren.

Ingredientes para cuatro personas

Tres ramas de apio, tres manzanas Pink Lady, 80 gr. de nueces, una lima, un puado de perejil fresco picado, mayonesa.

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Elaboracin de la ensaladilla de apio y manzana

Nada ms fcil que preparar esta ensaladilla. Limpiamos el apio quitando las hojas y las partes que hayan quedado secas en los extremos. Cortamos primero a lo largo y luego a lo ancho haciendo cubitos. Limpiamos las manzanas sin quitarles la piel. Cortamos en rodajas de un centmetro; a su vez, cortamos las rodajas en bastones de la misma medida, y terminamos cortando los bastones en dados. Exprimimos la lima y mojamos con el zumo la manzana troceada para que no se oxide. Troceamos las nueces y reservamos.

Mezclamos la manzana, las nueces y el apio troceados, agregamos el perejil picado fresco y vamos aadiendo cucharadas de mayonesa y mezclando, hasta que quede homogneo, dejando que la mayonesa sirva de unin entre los ingredientes. Tiempo de elaboracin | 30 minutos Dificultad | baja

Degustacin
Esta receta de ensaladilla de manzana y apio resulta muy crujiente gracias al apio, que se resiste levemente entre los dientes antes de claudicar y explotar con alegra. Las nueces tambin aportan una textura crocante, as como la manzana, que aporta un punto cido muy interesante.