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En el propio sistema capitalista las em- sobre todo cuando el gasto público y la zuela en un país potencia en lo social, actualización.
presas muy difícilmente tendrían éxito inclusión social se incrementan en un lo económico y lo político dentro de Apertura un estimulo en produc-
si se sustentan en los criterios conven- plan de seis años continuos. Es la hora la gran potencia Naciente de Améri- tos banderas que simbolizan nuestro
cionales del corto plazo. Ese es uno de de escoger entre la especulación finan- ca latina y el Caribe, que garantice la gentilicio y que a veces no representan
los grandes dramas de la sociedad ve- ciera y la sustentabilidad productiva. conformación de una zona de paz en la gran empresa. Asumir el reto trans-
nezolana, heredada del criterio rentista De allí la importancia que nuestro Nuestra América”. formador automotriz de fabricación de
de gobiernos que antecedieron al Go- gobierno bolivariano produzca un en- Reinventar la relaciones aún en la autopartes, sobre todo cuando la petro-
bierno Bolivariano. Sobre todo cuan- cuentro con el sector agrícola, gana- adversidad, valorar el sector producti- química hoy, en manos del Estado, ga-
do la rentabilidad está soportada en la dero, comercial, turístico e industrial vo y eficiente, protagonizar las empre- rantiza una recina a precio competitivo
cultura de los mercados de capitales independientemente de su tamaño. sas del estado en la búsqueda de esta por asociación.
como lo reflejan altos gerentes de esas Históricamente deberá producirse una consolidación, fortalecer en un crite- El alza del consumo y el honrar
mismas empresas. confrontación entre el sector producti- rio de integración en el concepto que compromisos laborales, en un plan de
Existen dos criterios, uno susten- vo y el sector especulativo. produjo éxitos en países como Cuba seis años le dán estabilidad al creci-
tado al cortoplacismo que se sustenta El ingreso al Mercosur está en los en materia turística llevándolos a 2 mi- miento, todo esto sumado a una banca
en el mercado de capitales y otro, que cincos puntos establecidos en la carta llones ochocientos mil turistas anuales, pública, hoy muy eficiente, al punto de
no depende de los mercados de capita- estratégica del segundo Plan Socialis- mientras nosotros apenas llegamos a obtener mas de 1.300 millones de utili-
les facilitando un sostenimiento en el ta de la Nación. El articulo tres por 550.000 con convenios JOINT VEN- dades.
tiempo, haciéndose mas sustentables ejemplo, señala “Convertir a Vene- TURES hoy con la exigencia de una
A propósito d
El fogón de PODEMOS
La hallaca venezolana, además de una preparación exquisita que mantiene una cultura muy densa, es tam-
bién un vínculo que une a la familia, alrededor de su preparación, que desata una competencia decembrina,
entre familiares y vecinos
La hallaca, cuyo nombre aún resulta
complicado para muchos, es un ver-
dadero plato nacional en Venezuela.
Con mucha razón, algunos estudiosos
del tema, consideran que introducirse
en la materia, significa una aventura
complicada. Tal es el caso del maestro
Rafael Cartay, economista y acucioso
descifrador de la cultura del país. Y
aunque existen muchos trabajos acerca
del origen de este manjar glorioso, se
debe reconocer que fue él, quien logró
condensar una búsqueda más realista
desde el punto de la investigación, sea
esta filológica o un exhaustivo ejerci-
cio de arqueología culinaria. Consi-
guió, en pocas palabras, establecer las
verdaderas coordenadas para tratar me-
jor el asunto.
Sabemos que su nombre encierra
voces antiguas, relacionadas con dia-
lectos americanos, debido a que nos
habla de secretas sumas de ingredien-
tes y técnicas primarias, de elaboración
y conservación de alimentos, que se
sucedieron a lo largo de siglos. Nada
más exigente, que un producto de fre-
cuentado uso, que en las diversas eta-
pas de su preparación alcanza, en cada
una de las mismas, niveles culturales
apoteósicos. Es compartido, a lo largo ser el antecesor de nuestra hallaquita. como si se tratara de un contundente de res, o de cerdo, celebrando una fiesta
y ancho de este país mágico, el proceso Allí está presente el maíz, un elemento signo de su procedencia, debido a que mítica, a la que se sumaron las almen-
que compromete, tanto a su masa y su característico que unió culturas siglos expresa, sin equivocación alguna, una dras, las alcaparras, las aceitunas y las
guiso, como a su adorno y su envoltu- atrás, y que guarda un sentido mágico, pasión antigua, compartida por aborí- pasas, elementos traídos de otras cultu-
ra. Todos reunidos, como parte de un no sólo en la literatura de estas regio- genes ypor los mismos esclavos, traí- ras, que fueron transformando a la pre-
ritual muy aceptado y entendido en nes, sino también en actos cotidianos dos del continente africano. Así como paración originaria, que encontraron
esta geografía nacional. como la alimentación. la aprobación de otras migraciones que aquellas personas venidas del océano,
La hallaca, en el verdadero sentido Se ha dicho que el vocablo es de se incorporaron a la población existen- y que con el tiempo, sin saberlo, fueron
de la palabra, como dijimos, representa origen indígena, y se refiere a un en- te en aquellos tiempos. mezclando este alimento, que resume
un ritual. Los cronistas de indias ad- voltorio que la cubre, como señal de Y al abrir esta envoltura verde y an- en buena medida sentimientos de aquel
virtieron la presencia de un estilo de- algo especial, donde está combinado cestral, amarrada con un hilo muy del- acontecer histórico aún por descifrar.
rivado del tratamiento autóctono del un conjunto de ingredientes y técnicas, gado, se puede advertir la presencia del Esta hallaca, que no es otra cosa
maíz. Llama poderosamente la aten- tanto del mundo encontrado, como de grano mitológico, el maíz, convertido que una experiencia alucinante y un
ción, cuando el maestro Cartay resca- la suma de aquellos aportados por la gracias a un proceso muy extendido, resumen del uso de la tierra, de la crea-
ta las anotaciones de Francisco López conquista y la colonia. La envoltura, en un verdadero tesoro, una masa que tividad de aborígenes y esclavos, de las
de Gomara, y señala la existencia de que determina su nombre, es aquella guarda las posibilidades infinitas del necesidades de los nuevos moradores
?una preparación hecha de masa que que usa las hojas del plátano, con el hombre y su cultura. Allí dentro, en el que llegaron con la conquista y la co-
se envuelve en sus hojas, que puede cual se arropa a su masa y su guiso, guiso, comparten importancia la carne lonización, fue convertida en un raro
de la hallaca Se ha dicho que el voca-
blo es de origen indígena,
y se refiere a un envol-
torio que la cubre, como
señal de algo especial,
donde está combinado un
conjunto de ingredientes y
técnicas, tanto del mundo
encontrado, como de la
suma de aquellos aporta-
dos por la conquista y la
colonia.