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Cmo servir la sidra, por Nora Graciela Modolo

Se acercan las fiestas de fin de ao y en muchas regiones del mundo sea vuelto ya costumbre festejarlo con bebidas espumosas. Y entre estas bebidas espumosas la sidra ocupa un lugar privilegiado. No est de ms sealar, sin embargo, que existen tambin sidras sin espuma, algunas de ellas muy famosas como la sidra asturiana que se bebe compartiendo el vaso en gesto de camaradera y amistad. No todas las sidras son espumosas, como no todos los vinos son espumosos. Pero en esta nota hablaremos de la sidra espumosa, de la sidra tipo champagne, porque sta es la que se suele utilizar en los brindis de fin de ao y con ella se suelen acompaar los mejores deseos. Para empezar, la sidra debe estar bien fra, aunque no helada. En segundo lugar, hay que tomar la botella por la parte inferior. Una vez abierta, servir suavemente, con la copa ligeramente inclinada, y sin permitir que la sidra fluya a borbotones. Dejar que golpee contra las paredes de la copa, sin que caiga directamente al fondo. Como vern, al forma de servir sidra es bastante similar a la de servir cerveza. Por ltimo, la sidra no es una bebida para que te la dejes pegada al pecho toda la noche como si fuera tu beb recin nacido. Es una bebida para ser degustada con presteza. Toda sidra es una oportunidad preciosa. Hay que beberla en poco tiempo para disfrutar sus cualidades. Y no valen excusas. Si tienes poca resistencia a la bebida, no repitas pero no cometas el pecado contra el gusto de permitir que se entibie esta bebida que antiguas mitologas consideraban el nctar de los dioses.