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Qu comer en verano, por Nora Graciela Modolo

El verano tiene algunos inconvenientes. Por un lado, a veces, sobre todo cuando el calor es intenso, tenemos menos apetito. Sin embargo, nuestras necesidades nutricionales no disminuyen. Diramos incluso que, por el contrario, es probable que aumenten, ya que gastamos ms energa, participamos en ms actividades y sudamos ms. Pero nos sentamos a la mesa y uff! No resulta nada atractivo el espectculo de estofados, guisos y sopas calientes y humeantes y tendemos a comer poco, a probar apenas la comida. Si ste es tu caso, te tenemos algunos tips culinarios. Come muchas frutas y verduras, obviamente. Recuerda que las carnes no tienen obligatoriamente que estar calientes, ni tampoco los carbohidratos. Un salpicn de ave con papas es una excelente opcin, tambin una ensalada de atn. Imagnate algo de pollo, carne o pescado fro acompaado con una ensalada mixta que incluya papas cocidas. Bastante completo, verdad? Agrgale algo de huevo duro y estar mejor y si le aades frutos secos s, frutos secos, como nueces, pasas y almendras- pues nada, estars consumiendo un caonazo nutricional. Los gazpachos y todas las variedades de sopas fras, que puedes consumir como aperitivo, como refresco o como entrada, en vaso tanto como en plato hondo, son una excelente opcin. Recuerda que las legumbres como lentejas y porotos se pueden comer tambin en ensalada. Puedes comer toda o la mayor parte de tu comida fra o fresca sin que esto signifique una comida de peor calidad culinaria ni nutricional. Se dice que el emperador Carlos I de Espaa era un gran aficionado a la comida fra y lo sigui siendo en su retiro de Yuste. Y era fuerte como un toro.