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Pre informe Determinacin de algunas constantes fsicas de compuestos Orgnicos LUA MERY JUNCO Cdigo: 1120359561 E-meil: mericita_8926@hotmail.

com Grupo: 100416-165

Tutor: FREDY ALEXANDER SANCHEZ

Escuela: de ciencias agrcolas pecuarias y del medio ambiente Programa: agronoma Cead: acacias

Noviembre/11/2012
Acacias meta

INTRODUCCION

Este trabajo se realiza con la finalidad y el propsito de buscar entender algo ms sobre este tema de la qumica orgnica como ciencia para la vida tal como la conocemos. Cabe anotar que al hacer un recorrido por nuestro curso en los diferentes temas a tratar se har ms fcil su comprensin y la realizacin de los diferentes ejercicios.

La qumica orgnica nos lleva a concluir porque las molculas orgnicas contienen carbono e hidrgeno. Mientras que muchos qumicos orgnicos tambin contienen otros elementos, es la unin del carbono - hidrgeno lo que los define como orgnicos. La qumica orgnica define la vida. As como hay millones de diferentes tipos de organismos vivos en este planeta, hay millones de molculas orgnicas diferentes, cada una con propiedades qumicas y fsicas.

S hablamos de qumica orgnica hablamos de La diversidad de qumicos orgnicos que tiene su origen en la versatilidad del tomo de carbono. Al entrar en detalle en nuestro trabajo llegamos a comprender y finalmente a entender lo maravilloso pero a la vez complejo de una ciencia cuyos compuestos orgnicos, a diferencia de los inorgnicos, siempre contienen en su composicin al carbono. Precisamente, la Qumica Orgnica tiene por objetivo el estudio del carbono, su estructura, compuestos, transformaciones y aplicaciones.

A continuacin encontraremos pre informes del curso de qumica orgnica.

OBJETIVOS

* analizar, comprender y experimentar los fundamentos de la qumica orgnica a travs laboratorios * Conocer cada una de las unidades del mdulo para poder comprender y entender el porqu de cada una de ellas. * Identificar mediante laboratorios la finalidad de esta asignatura para ampliar la formacin adquirida por los alumnos en Qumica Orgnica con nuevos contenidos de mayor especificidad y nivel en esta rea de conocimiento, as como profundizar en algunos aspectos ya tratados de forma bsica en cursos anteriores pero que por su trascendencia resulta conveniente volver a considerar con una visin ms amplia y crtica.

* Adquirir los conocimientos bsicos relativos a nomenclatura, propiedades, reactividad y procedimientos de obtencin en Qumica Orgnica, estudiando la estructura y la qumica de los productos naturales, de acuerdo con su origen biogentico.

PRACTICA No. 1 DETERMINACIN DE ALGUNAS CONSTANTES FSICAS DE COMPUESTOS ORGNICOS

Objetivo general:
* Identificar a las propiedades fsicas punto de fusin, punto ebullicin, densidad y solubilidad como constantes fsicas tiles para la identificacin de sustancias orgnicas.

Objetivos especficos: Analizar los elementos cualitativos de sustancias orgnicas. * Determinacin del punto de fusin de un slido orgnico puro. * Determinacin de la densidad de un lquido orgnico puro, igualmente de un ndice de refraccin de un lquido orgnico puro

Pre informe:

Marco terico: CONSTANTES FISICAS: PUNTOS DE FUSION Y EBULLICION Una especie Qumica es una sustancia formada por molculas iguales (Qumicamente homognea). Cada especie qumica o sustancia pura posee un conjunto de propiedades fsicas y qumicas propias, mediante las cuales puede caracterizarse o identificarse (Criterio de Identidad) o conocer su grado de pureza (Criterio de Pureza). La identificacin de un compuesto consiste en probar que este es idntico a otro ya conocido y

descrito. La pureza e identidad de un compuesto cualquiera queda establecida cuando estas propiedades fsicas y qumicas son idnticas a las registradas para este compuesto en la literatura qumica. Estas propiedades tambin nos permiten seguir y controlar los procesos de purificacin (como cristalizacin, destilacin, sublimacin etc.) para determinar su eficacia o indicarnos cuando la muestra est pura y es innecesario continuar su purificacin. Las propiedades fsicas ms tiles para estos fines son: * Caracteres organolpticos como: color, olor, sabor, etc. * Punto de fusin * Punto de ebullicin * Rotacin especfica. * Solubilidad * ndice de refraccin * Espectros de absorcin, etc. 1 Estas propiedades toman el nombre de CONSTANTES FISICAS porque son prcticamente invariables caractersticas de la sustancia. 2 El punto de fusin (para los slidos) y el punto de ebullicin (para los lquidos), son propiedades que pueden ser determinadas con facilidad, rapidez y precisin, siendo las constantes fsicas ms usadas, por lo que constituyen determinaciones rutinarias en el laboratorio de Qumica Orgnica. PUNTO DE FUSION Esta constante puede determinarse introduciendo una diminuta cantidad de sustancia dentro de un pequeo tubo capilar, e introduciendo este junto con un termmetro en un bao, calentando lenta y progresivamente y observando la temperatura a la cual empieza (temperatura inicial) y termina (temperatura final) la fusin. A la diferencia entre ambas (temperatura final temperatura inicial) se le conoce como RANGO DE FUSION. Desde el punto de vista prctico, el punto de fusin (o el de solidificacin) se define como la temperatura a la que un slido se transforma en lquido a la presin de

Atmsfera. La temperatura a la que un slido comienza a fundir debe permanecer constante hasta que todo el slido y el estado lquido de la sustancia estn en equilibrio, una en presencia de la otra.

PUNTO DE EBULLICION El punto de ebullicin junto con el ndice de refraccin se emplea como criterio de identidad y pureza de las sustancias liquidas.

El punto de ebullicin se define como la temperatura a igual al de la presin externa o atmosfrica. De esta definicin se puede deducir que la temperatura de ebullicin de un lquido vara con la presin atmosfrica. Todo aumento de temperatura que reproduzca en la masa de un lquido, produce un aumento en la energa cintica, de sus molculas y por lo tanto en su PRESION DE VAPOR; la que puede definirse como la tendencia de las molculas a salir de la superficie del lquido y pasar al estado de vapor. Es tendencia a vaporizarse o Presin de Vapor, es tpica de cada lquido y solo depende de la temperatura; al aumentar sta, tambin aumenta la presin de Vapor. El punto de ebullicin normal de una sustanciase define como la temperatura a la cual su P. de Vapor es igual a la presin atmosfrica normal (760 mm. De Hg 1 atmsfera). Tambin puede definirse (el P.E) como la temperatura a la que las fases liquidas y gaseosas de una sustancia estn en equilibrio. Al nivel del mar, la presin atmosfrica es de 760 mm. De Hg y el agua hierve a 100C, pero en muchos lugares de la sierra (a ms de 3000

Informe: Resultados y clculos para el informe de laboratorio 1) Establezca los valores tericos y experimentales de cada una de las pruebas efectuadas a cada sustancia: 2) Realice los clculos estadsticos de error a partir de los valores tericos y experimentales 3) Busque las propiedades qumicas y fsicas de las sustancias ensayadas 4) Analice sus resultados a la luz de la informacin obtenida en los puntos 2 y 3 5)

PRACTICA No. 2 ALCOHOLES Y FENOLES


Objetivo general: * Determinar la reactividad de algunos alcoholes y fenoles, comprobando as algunas caractersticas qumicas particulares.

Objetivos especficos: * analizar el comportamiento qumico del grupo hidroxilo * Apropiacin del leguaje que se habla en el laboratorio de qumica

Pre informe Marco terico

Los alcoholes y fenoles se consideran como derivados orgnicos del agua al remplazar uno de sus hidrgenos por un radical alquilo (alcohol) o arilo (fenol).

Los alcoholes pueden ser primarios, secundarios o terciarios dependiendo sobre qu tipo de carbono se encuentre enlazado el grupo funcional (OH). El orden y la velocidad de la reactividad de cada uno de ellos ser objeto de estudio en esta prctica. Los alcoholes tambin pueden ser mono hidroxlicos o poli hidroxlicos cuando

Ficha de Seguridad de los Reactivos

NaOH(ac), HCl(l), acetona, ter etlico, cloroformo, etanol, Ca(OH)2(ac solucin saturada), reactivo de Lucas, K2Cr2O7(ac), H2SO4(l), KMnO4(ac), KOH(ac), CS2(l), FeCl3(ac) 3%, Br/H2O, HNO3(l)

* Reactivo No. 1

* Nombre del Reactivo: cido Clorhdrico * Formula Qumica: HCl * Concentracin: Entre 10% y 25%

* Propiedades Fsicas y Qumicas

* Estado Fsico: Lquido incoloro que humea al aire * Color: Puede ser amarillento por trazas de hierro * Densidad: (a-26C): 1,194 * Solubilidad: en agua 0C: 8.23 g/L * Punto de Fusin: 10,81%: -17,14 C a 31.24%: -46,2 C * Punto de Ebullicin: (1): -84,8 C * Punto de Ignicin: En temperatura de ignicin (C), no aplica, pero en contacto con fuentes de ignicin como cigarrillos o cortos en el sistema elctrico. * Riesgos

* Antes de trabajar el HCl se debe entrenar en su manejo y almacenamiento, adems se debe estar entrenar en el uso del equipo de proteccin personal, se debe prohibir en zonas de almacenamiento, no hacer contacto con los ojos y mantener fuera del alcance de los nios.

Conclusiones

Segn lo ledo concluimos que alcoholes son compuestos que presentan en la cadena carbonada uno o ms grupos hidroxilo u oxidrilo (-OH). Este grupo OH est unido

Sustancia analizada
agua Hidrxido Sodio diluido cido clorhdric o diluido

solvente acetona eter


cloroformo etanol

Sustancia analizada Papel tornasol

Prueba de acidez Con hidrxido de calcio

Informe:
prueba

Remplazo Reacciones de oxidacin Ensayo Reaccin Ensayo Sustancias del grupo del Con con agua ensayo con Ensayo con hidroxilo bicromato xantato cloruro de bromo permanganato analizar frrico de potasio de potasio en medio de acido a

Formacin de acido pcrico

2) indague sobre las propiedades qumicas y fsicas de las sustancias que evalu en el laboratorio. Analice esta informacin y comprela con los resultados:

Hidrxido, combinacin que deriva del agua por sustitucin de uno de sus tomos de hidrgeno por un metal. Se denomina tambin hidrxido el grupo OH formado por un tomo de oxgeno y otro de hidrgeno, caracterstico de las bases y de los alcoholes y fenoles. Los hidrxidos se formulan escribiendo el metal seguido del radical hidrxido; ste va entre parntesis si el subndice es mayor de uno. Se nombran utilizando la palabra hidrxido seguida del nombre del metal, con indicacin de su valencia, si tuviera ms de una. Por ejemplo, el Ni(OH)2 es el hidrxido de nquel (ii) y el Ca(OH)2 es el hidrxido de calcio (vase Nomenclatura qumica). Las disoluciones acuosas de los hidrxidos tienen carcter bsico, ya que stos se disocian en el catin metlico y los iones hidrxido. Esto es as porque el enlace entre el metal y el grupo hidrxido es de tipo inico, mientras que el enlace entre el oxgeno y el hidrgeno es covalente. Por ejemplo: NaOH (aq) Na+(aq) + OH-(aq)

El dicromato de potasio (K2Cr2O7) es una sal del hipottico cido dicrmico (este cido en sustancia no es estable) H2Cr2O7. Se trata de una sustancia de color intenso anaranjado. Es un oxidante fuerte. En contacto con sustancias orgnicas puede provocar incendios Esta reaccin se utiliza a veces para la determinacin cualitativa del cromo (VI). En presencia de iones de bario o de plomo(II) en disolucin neutra o ligeramente cida precipitan los cromatos correspondientes en forma de slidos amarillos. Ambos se disuelven en cidos fuertes, el cromato de plomo tambin en presencia de base fuerte. Estas sustancias se utilizan como pigmentos en algunas pinturas amarillas. En disolucin cida y presencia de cloruro se forma el anin ClCrO 4 que puede cristalizar en forma de su sal potsica. Calentndolo con cido clorhdrico concentrado se forma cloruro de cromil (Cl2CrO4), una sustancia anaranjada molecular que puede ser destilada de la mezcla de reaccin.
-

El permanganato de potasio, permanganato potsico, minerales chamaleon, cristales de + Condy, (KMnO4) es un compuesto qumico formado por iones potasio (K ) y permanganato (MnO4 ). Es un fuerte agente oxidante. Tanto slido como en solucin acuosa presenta un color violeta intenso.

Es utilizado como agente oxidante en muchas reacciones qumicas en el laboratorio y la industria. Se aprovechan tambin sus propiedades desinfectantes y en desodorantes. Se utiliza para tratar algunas enfermedades parasitarias de los peces, o en el tratamiento de algunas afecciones de la piel como hongos o dermatosis. Adems se puede administrar como remedio de algunas intoxicaciones con venenos oxidables como el fsforo elemental o mordeduras de serpientes.

El Trinitrofenol (TNP), tambin denominado cido pcrico, de frmula qumica C6H2OH (NO2)3, es un explosivo que se utiliza como carga aumentadora para hacer explotar algn otro explosivo menos sensible como el TNT. El trinitrofenol tiende a formar sales de picrato que son peligrosas e inestables. Adems los grupos nitro (fuertemente electronegativos) estabilizan la base conjugada, haciendo que el H del grupo OH se disocie con facilidad, dando entonces una disolucin cida del mismo, de ah su nombre de "cido". En Anatoma est catalogado como un fijador simple en su uso comn como fijador de muestras histolgicas

3) establezca la reactividad de alcoholes primarios, secundarios y terciarios as como de alcoholes mono y polihidroxilados, compare esta con la de los fenoles: 4) proponga las reacciones para cada prueba 5) analice sus resultados teniendo en cuenta la informacin de los puntos 2 y 3

PRACTICA No. 3 ALDEHDOS, CETONAS Y CARBOHIDRATOS

. Objetivo general: * Determinar la reactividad de algunos aldehdos, cetonas y carbohidratos a travs de pruebas de anlisis, identificando caractersticas qumicas particulares de cada grupo de sustancias.

Objetivo especficos:
*analizo el comportamiento qumico del grupo carbonilo. *determino el comportamiento de los aldehdos, cetonas y carbohidratos

Pre informe:

Marco Terico

I. Pruebas para el anlisis de aldehdos y cetonas 1. Formacin de fenilhidrazonas La fenilhidracina (C6H5NH-NH2) es un derivado del amoniaco, forma con los aldehdos y cetonas derivados slidos de color amarillos denominados fenilhidrazonas. El reactivo ms comn para este tipo de ensayos es la 2,4 dinitro-fenilhidracina que forma precipitados rojizos o amarillo anaranjado con aldehdos y cetonas. 2. Reacciones de oxidacin Permiten efectuar una diferenciacin de los aldehdos y las cetonas. Las ms conocidas son: los ensayos de Fehling, Benedict y Tollens, cada ensayo tiene un tipo diferente de fuerza reductora permitiendo diferenciar los aldehdos de las cetonas. a. Ensayo de Fehling El reactivo de Fehling

Est formado por dos soluciones denominadas A y B2. Al momento de efectuar el ensayo se mezclan en volmenes equivalentes para formar un complejo cupro tartrico en medio alcalino. En esta prueba se oxida a los aldehdos ms no a las cetonas.

b. Ensayo de Benedict El reactivo de Benedict es un nico reactivo que contiene sulfato de cobre, citrato de sodio y carbonato de sodio, por lo tanto, la prueba tambin se fundamenta en la presencia de in cprico en medio alcalino. En esta se reduce a los aldehdos y puede usarse como prueba confirmatoria. La reaccin es semejante a la que se tiene en el ensayo de Fehling solo que el complejo orgnico es un citrato. c. Ensayo de Tollens El reactivo de Tollens reactivo contiene un in complejo de plata amoniacal, que se reduce a plata metlica cuando reacciona con aldehdos, azcares y
polihidroxifenoles fcilmente oxidables. En el ensayo se debe controlar el calentamiento ya que el exceso lleva a la oxidacin de las cetonas siendo imposible su diferenciacin. Como el reactivo es inestable, es necesario prepararlo mezclando hidrxido de sodio acuoso, nitrato de plata acuoso e hidrxido de amonio. 3. Deteccin de hidrgenos (alfa) - Ensayo del haloformo Si la sustancia tiene una estructura con la configuracin: CH3CO-, o la puede generar cuando reacciona con hipoyodito alcalino el ensayo ser positivo. En el ensayo del haloformo se puede obtener cloroformo, bromoformo y yodoformo. Sin embargo se prefiere el ltimo por ser un slido amarillo y con olor caracterstico. Pruebas para el anlisis de Carbohidratos Es posible establecer una seri de reacciones (marcha analtica) para la identificacin especfica de estos biomolculas, iniciando con una reaccin general tpica que los identifica, para luego discriminarlos, determinando si son poli, di o monosacridos y diferenciando a su vez si son aldosas o cetosas y dentro de ellas si son pentosas o hexosas. Conclusiones * La mayora de las reacciones son ms rpidas en presencia de un catalizador y cuanto ms concentrados se encuentren los reactivos, mayor frecuencia de colisin. * A mayor concentracin o pureza de los reactivos, mayor ser la rapidez de la reaccin. Esta afirmacin est

Pruebas para el anlisis de aldehdos y cetonas

Sustancias analizada

Formacin de fenilhidrazonas

prueba Lreaciones de oxidacion (diferencias entre aldehdos y cetonas) Ensayo de Ensayo de Ensayo de fehling benedict tollens

Deteccin de hidrgenos ensayo del haloformo

Parte II Carbohidratos

Sustancias analizada a

molisch

benedict

lugol

prueba barfoed

bial

seliwanoff

Informe:

1) Complete las tablas propuestas para cada parte 2) Indague las propiedades qumicas y fsicas de las sustancias que evalu en el laboratorio analice esta informacin y comprela con los resultados experimentales: 3) Establezca la reacciones para cada caso 4) Proponga las reacciones de alcohol aldehdos y cetonas as como de carbohidratos 5) Proponga las reacciones para cada caso 6) Analice sus resultados teniendo en cuenta la informacin de los puntos 2 y 3

Practica N: 4 sntesis y purificacin del acetato de etilo

Objetivo general: Identificar a la destilacin como un mtodo para la separacin y purificacin de sustancias qumicas

Objetivo especficos: Realizar algunas tcnicas de separacin, purificacin y sntesis de sustancias orgnicas Sintetizar acetato de etilo a partir de reactivos particulares

Marco terico: Principios tericos de la tcnica de destilacin fraccionada En el laboratorio de qumica orgnica la destilacin Es uno de los principales mtodos para la purificacin de lquidos voltiles. Consiste en evaporar la sustancia por calentamiento y posteriormente condensar de nuevo el vapor a lquido. Existen varias maneras de llevar a cabo la destilacin; en la prctica la eleccin del procedimiento depender de las propiedades del lquido que se trata de purificar y de las propiedades de las impurezas que se trata de separar. Algunas de las tcnicas empleadas, entre otras, son: la destilacin simple, la destilacin fraccionada, la destilacin a presin reducida y la destilacin por arrastre de vapor. La presin de vapor de un lquido aumenta con la temperatura y aquella temperatura a la cual la presin de vapor i g u a l a a l a p r e s i n e x t e r i o r s e d e f i n e como el Punto de ebullicin D e l l q u i d o . L o s l q u i d o s p u r o s q u e n o descomponen por calentamiento tienen un punto de ebullicin bien definido, aunque ste variar notablemente con los cambios de presin. En la prctica se utilizar la destilacin para purificar un lquido orgnico y por tanto podemos considerar que en principio siempre tenemos una mezcla. La mezcla puede consistir en un 95% del compuesto deseado junto con un5% de impurezas desconocidas o puede ser una mezcla conteniendo, por ejemplo, un 50% de producto y un 50%del reactivo de partida. En cualquiera de los dos casos es necesario introducir una serie de principios que rigen la destilacin de mezclas de lquidos voltiles. Los principios necesarios para entender la destilacin de mezclas de lquidos miscibles se hayan recogidos en dos leyes de la qumica fsica: la ley de Dalton y la ley de Raoult.

DESTILACIN SIMPLE: Para llevar a cabo una destilacin sencilla se requiere un sistema que consiste en un matraz de destilacin, una T, un condensador y una alargadera donde se encaja un matraz colector (previamente pesado).E l l q u i d o q u e s e p r e t e n d e n d e s t i l a r s e i n t r o d u c e n e n e l m a t r a z d e d e s t i l a c i n u s a n d o u n e m b u d o y e s necesario tambin unos trozos de porcelana que evitan saltos del lquido (agitacin usando un imn tambin consigue el mismo efecto). El matraz de destilacin se calentar c o n u n a f u e n t e d e c a l o r a d e c u a d a dependiendo del punto de ebullicin del lquido. Un bao de agua ser adecuado para lquidos voltiles (menos de 85C). Para lquidos con puntos de ebullicin mayores se utiliza generalmente un aceite calentado elctricamente. Cuando el lquido comienza a ebullir se recogen los vapores condensados en una o ms porciones o fracciones en el matraz colector. Nunca se debe destilar hasta sequedad, siempre debe dejarse un residuo en el matraz. Si la destilacin se usa para separar dos componentes con muy diferentes puntos de ebullicin, tan pronto como el compuesto ms voltil ha sido recogido, la temperatura subir y el matraz colector debe ser eliminado y reemplazado por o t r o v a c o y p e s a d o p r e v i a m e n t e . E n e s t e m a t r a z s e recogern mezclas de ambos componentes, pero supondr una pequea fraccin del volumen total. Cuando la temperatura vuelve a ser constante, se cambiar el matraz colector por otro vaco previamente pesado y serecoger el segundo componente. Finalmente deben pesarse todas las fracciones para determinar la cantidad de cada fraccin DESTILACIN FRACCIONADA: El principal problema de la destilacin sencilla es que no es efectiva en la separacin de compuestos cuyos puntos de ebullicin difiera menos de 80C. Una solucin a este problema es repetir destilaciones simples hasta que el material se obtiene en forma pura. Esto requiere tiempos muy prolongados y en la prctica se usa la tcnica de la destilacin fraccionada. El aparato para la destilacin fraccionada solo difiere del comentado anteriormente para al destilacin simple e n q u e u n a c o l u m n a d e fraccionamiento se coloca entre el matraz de destilacin y la T. Puesto q u e l a intencin es colectar fracciones separadas de destilado se usa a menudo un adaptador modificado al final del condensador. Estos adaptadores tienen formas y estilos variados y reciben nombres relacionados con la forma tales como araa, cerdito, etc. Todos ellos se emplean con el mismo propsito que es cambiar el matraz colector por simple giro del adaptador sin necesidad de retirar el matraz. El vapor que asciende a travs de la columna de fraccionamiento condensa y se re evapora continuamente. Cada re evaporacin del condensado equivale a una destilacin simple; cada una de estas destilaciones separadas Conducen a un condensado que es sucesivamente ms rico en el componente ms voltil. Con una columna de fraccionamiento eficiente se puede conseguir a menudo productos puros. Existen varios diseos de columnas de fraccionamiento para su uso en un laboratorio de qumica orgnica.U n a c o n s t a n t e e n t o d a s e l l a s e s l a p r e s e n c i a d e u n a s u p e r f i c i e e n l a s e s u c e d a n l o s p r o c e s o s d e condensacin y re evaporacin. Mediante la adecuada eleccin de la columna y del tamao de la mismau t i l i z a n d o l a d e s t i l a c i n f r a c c i o n a d a s e p u e d e n s e p a r a r c o m p l e t a m e n t e c o m p u e s t o s c u y o s p u n t o s d e ebullicin difieren en 20C.

Para un lquido puro, se sabe que la temperatura de ebullicin depende de la presin y la temperatura externas debido a que se deben encontrar en equilibrio si se varia la temperatura del sistema, este trata de buscar nuevamente el equilibrio pero con valores totalmente diferentes a las

condiciones iniciales hasta alcanzar una condicin denominada punto crtico en la cual se tiene una fase homognea es decir desaparecen las dos fases iniciales (liquido vapor) para formar una sola. Esta misma situacin se presenta si comenzamos a variar la presin.

Informe:

1) Registre los datos y observaciones en cada una de las partes, identifique dificultades 2) Indague sobre las propiedades qumicas y fsicas del etanol y el acetona de etilo. Analice esta informacin y comprela con los resultados experimentales 3) Establezca las principales caractersticas de los procesos que se aplicaron en el laboratorio 4) Analice sus resultados teniendo en cuenta la informacin de los puntos 2 y 3

Practica N: 5 extraccin de un aceite esencial mediante destilacin por arrastre de vapor

Objetivo general: -conocer y aplicar los principios terico practic de la tcnica de extraccin destilacin por arrastre de vapor Objetivos especficos: -analizar tcnicas de extraccin - apropiacin de la destilacin en aceites.

Marco terico: En la destilacin por arrastre con vapor de agua intervienen dos lquidos: agua y la sustancia que se destila. Estos lquidos no suelen ser miscibles en todas las proporciones. En el caso limite, es decir si los dos lquidos son totalmente insolubles el uno en el otro la atencin de vapor de cada uno de ellos no estara afectada por la presencia del otro. A la temperatura de ebullicin de una mescla de esta clase la suma de la atencin de vapor de los dos compuestos de be ser igual a la altura baromtrica (o sea a la presin atmosfrica), puesto que suponemos que la mezcla est hirviendo el punto de ebullicin de esta mezcla ser puesto inferior al del compuesto de punto de ebullicin ms bajo, y bajo la misma presin, puesto que la presin parcial es forzosamente inferior a la presin total que es igual a la altura baromtrica. La destilacin es una operacin utilizada con frecuencia para la purificacin y aislamiento de lquidos orgnicos. La destilacin aprovecha las volatilidades y puntos de ebullicin de los componentes lquidos a separar.

La destilacin depende de parmetros como: El equilibrio liquido vapor, temperatura, presin, composicin, energa. El equilibrio entre el vapor y el lquido de un compuesto est representado por la relacin de moles de vapor y lquido a una temperatura determinada, tambin puede estudiarse este equilibrio a partir de sus presiones de vapor. La temperatura influye en las presiones de vapor y en consecuencia de la cantidad de energa proporcionada al sistema, tambin influye en la composicin del vapor y el lquido ya que esta depende de las presiones del vapor. La presin tiene directa influencia en los puntos de ebullicin de los lquidos orgnicos y por tanto en la destilacin. La composicin es una consecuencia de la variacin de las presiones de vapor, de la temperatura que fijan las composiciones en el equilibrio. Puntos de ebullicin, son aquellos puntos o temperaturas de compuestos puros a las que sus presiones de vapor igualan a la presin atmosfrica, producindose el fenmeno llamado ebullicin.

Destilacin por arrastre de vapor: Es una tcnica que sirve fundamental mente para separar sustancias insolubles en agua y literalmente voltiles, de otros productos no voltiles mezclados con ellas. Este mtodo es un buen sustituto de la destilacin al vaco, y tiene algunas ventajas, ya que la destilacin se realiza a temperaturas bajas. El comportamiento de la destilacin de un sistema de dos fases inmiscibles, donde cada lquido ejerce su propia presin de vapor y la suma de ambas es de la presin de operacin, y son independientes de las cantidades relativas de la mezcla. Estos hechos constituyen la base para la purificacin de sustancias por el arrastre de una corriente de vapor. Existen varios compuestos orgnicos de punto de ebullicin relativamente alto que con agua codestilan en una cantidad en peso lo suficientemente grande para ser destilados con cierta rapidez por debajo del punto de ebullicin del agua. Esto se debe a sus pesos moleculares relativamente elevados comparados con las del agua.

En la prctica se utiliza esta tcnica especialmente en los siguientes casos: -Cuando sea conveniente el empleo de la extraccin con un solvente orgnico, por la presencia de un alquitrn - cuando no se pueda efectuar una destilacin simple, una filtracin o una extraccin por la presencia de material solido - cuando la sustancia a extraer se descomponga a la temperatura de ebullicin y esta sea superior a 100 grados centgrados

Informe: 1) Registre los datos observaciones y clculos necesarios, identifique dificultades 2) Indague sobre las propiedades qumicas y fsicas de algunos aceites esenciales utilizados en la industria. Busque las caractersticas fsicas y qumicas del aceite esencial que obtuvo en el laboratorio 3) Establezca las principales caractersticas de los procesos que se aplicaron en el laboratorio 4) Analice sus resultados

PRACTCA N. 6 AMINOACIDOS Y PROTEINAS

Objetivo general:

-Establecer la reactividad de algunas protenas a travs de pruebas de anlisis cualitativo, identificando as mismo caractersticas qumicas particulares

Objetivo especficos: - El alumno realizara algunas reacciones para la identificacin de los aminocidos que

constituyen a una protena. - El alumno comprender la importancia de estas reacciones para distinguir las protenas.

Marco terico:

Qu son los aminocidos? Son sustancias cristalinas, casi siempre de sabor dulce; tienen carcter cido como propiedad bsica y actividad ptica; qumicamente son cidos carbnicos con, por lo menos, un grupo amino por molcula. Veinte aminocidos diferentes son los componentes esenciales de las protenas. Aparte de stos, se conocen otros que son componentes de las paredes celulares. Las plantas pueden sintetizar todos los aminocidos, nuestro cuerpo solo sintetiza diecisis aminocidos, reciclando las clulas muertas a partir del conducto intestinal y catabolizando las protenas dentro del propio cuerpo. Como ya hemos dicho, los aminocidos son las unidades elementales constitutivas de las molculas denominadas protenas. Son pues, haciendo un smil muy elemental, los "ladrillos" con los cuales el organismo reconstituye permanentemente sus protenas especficas consumidas por la sola accin de vivir. Las protenas son los compuestos nitrogenados ms abundantes del organismo, a la vez que el fundamento mismo de la vida. En efecto, debido a la gran variedad de protenas existentes y como consecuencia de su estructura, las protenas cumplen funciones sumamente diversas, participando en todos los procesos biolgicos y constituyendo estructuras fundamentales en los seres vivos. De este modo, actan acelerando reacciones qumicas que de otro modo no podran producirse en los tiempos necesarios para la vida (enzimas), transportando sustancias (como la hemoglobina de la sangre, que lleva oxgeno a los tejidos), cumpliendo funciones estructurales (como la queratina del pelo), sirviendo como reserva (albmina de huevo)

Las protenas: son macromolculas formadas por cadenas lineales de aminocidos. El trmino protena proviene de la palabra francesa protine y esta del griego (proteios), que 1 significa 'prominente, de primera calidad'. Por sus propiedades fsico-qumicas, las protenas se pueden clasificar en protenas simples (holoproteidos), que por hidrlisis dan solo aminocidos o sus derivados; protenas conjugadas (heteroproteidos), que por hidrlisis dan aminocidos acompaados de sustancias diversas, y protenas derivadas, sustancias formadas por desnaturalizacin y desdoblamiento de las anteriores. Las protenas son indispensables para la vida, sobre todo por su funcin plstica (constituyen el 80% del protoplasma deshidratado de toda clula), pero tambin por sus funciones biorreguladoras (forma parte de las enzimas) y de defensa (los anticuerpos son protenas)

El comportamiento qumico de las protenas y aminocidos se debe a la estructura primaria formada por el grupo amino, el grupo carboxilo y las estructuras laterales que acompaan algunas de ellos. Igualmente las estructuras secundarias, terciarias y cuaternarias de las protenas protenas se deben a la conjugacin del enlace peptdico.

prueba biuret Sustancia analizadas a Reaccin xantoprot eica millon Hopkin cole sakaguch Deteccin de azufre sorense

Informe:

1) Complete las tablas propuestas. Realice los clculos en caso de ser necesario 2) Indague sobre las propiedades qumicas y fsicas de las sustancias que evalu en el laboratorio. Analice esta informacin y comprela con los resultados experimentales 3) Establezca los aminocidos ms importantes para seres vivos. Descrbalas brevemente

PRACTICA N. 7 ACIDOS CARBOXILICOS Y DERIVADOS

Objetivo general: Establecer la reactividad de algunos cidos carboxlicos y derivados a travs de pruebas de anlisis cualitativo, identificando as mismo caractersticas qumicas particulares

Objetivos especficos: -aprender los fundamentos del anlisis de los diversos cidos -analizar el comportamiento qumico de cidos carboxlicos y derivados.

Marco terico:

Los cidos carboxlicos constituyen un grupo de compuestos que se caracterizan porque poseen un grupo funcional llamado grupo carboxilo o grupo carboxi (COOH); se produce cuando coinciden sobre el mismo carbono un grupo hidroxilo (-OH) y carbonilo (C=O). Se puede representar como COOH CO2H. Los derivados de los cidos carboxlicos tienen como frmula general R-COOH. Tiene propiedades cidas; los dos tomos deoxgeno son electronegativos y tienden a atraer a los electrones del tomo de hidrgeno del grupo hidroxilo con lo que se debilita el enlace, producindose en ciertas condiciones, una ruptura heteroltica cediendo el correspondiente protn + o hidrn, H , y quedando el resto de la molcula con carga -1 debido al electrn que ha perdido el tomo de hidrgeno, por lo que la molcula queda como R-COO . Formacin de sales:

Las sales son compuestos que estn formados por un metal (catin) ms un radical(anin), que se obtiene de la disiciacin de los cidos, es decir, cuando rompe el enlace covalente liberando protones (H+), el radical adquiere carga negativa segn el nmero de protones liberado. Luego el metal se une al radical por medio de enlace inico, que es la combinacin entre partculas de cargas opuestas o iones. Las fuerzas principales son las fuerzas elctricas que funcionan entre dos partculas cargadas cualesquiera. Las cargas de los iones elementales pueden comprenderse en funcin a la estructura electrnica de los tomos; la estructura electrnica nos indica el nmero de electrones presentes en el ltimo nivel de energa que son los llamados electrones de valencia, que son los responsables de la combinacin de partculas.

Equivalente de neutralizacin:

Se define como el peso equivalente del cido determinado por titulacin con una base normalizada. Procedimiento: disolver una cantidad conocida de cido, en agua o en EtOH acuoso, y se determina el volumen dbase necesaria para neutralizar la solucin. Formacin de esteres:

Los steres son compuestos orgnicos derivados de cidos orgnicos o inorgnicos oxigenados en los cuales uno o ms hidroxiles son sustituidos por grupos orgnicos alquilo (simbolizados por R'). Etimolgicamente, la palabra "ster" proviene del griego Essig-ther (ter de vinagre), como se 1 llamaba antiguamente al acetato de etilo. En los steres ms comunes el cido en cuestin es un cido carboxlico. Por ejemplo, si el cido es el cido actico, el ster es denominado como acetato. Los steres tambin se pueden formar con cidos inorgnicos, como el cido carbnico (origina steres carbnicos), el cido fosfrico (steres fosfricos) o el cido sulfrico. Por ejemplo, el sulfato de dimetilo es un ster, a veces llamado "ster dimetlico del cido sulfrico

Hidrolisis de grasas y de aceites:

Cuando la hidrolisis sucede en medio alcalino, recibe el nombre de saponificacin y se forma la sal metlica del cido graso superior llamado jabn. La saponificacin puede efectuarse en solucin de NaOH, en esta se forma un jabn de sodio esta reaccin se usa como ensayo rpido para determinar la longitud de la cadena de los grupos cidos unidos a la molcula de glicerol. Numero de saponificacin: es el nmero de miligramos de hidrxido de potasio requeridos para saponificar 1g de grasa bajo condiciones especficas. Es una medida para calcular el peso molecular promedio de todos los cidos grasos presentes. ndice de saponificacin: se define como los miligramos de KOH necesarios para saponificar un gramo de lpido. La palabra saponificar significa producir jabn, la hidrlisis alcalina de un triglicrido produce glicerol y las correspondientes sales de cidos grasos que forman el triglicrido. Por ejemplo: TRIPALMITINA + 3 KOH glicerol + 3 C15H31COOK Jabn Peso molecular de la tripalmitina: 860 g/mol Peso molecular del KOH: 56 g/mol Si 860 g de tripalmitina :: 1680.000 mg de KOH 1 g X

Como siempre se requieren 3 moles de KOH para la hidrlisis alcalina, podemos decir que I.S.=168.000/peso molecular del triglicrido. Se puede observar que el ndice de saponificacin es inversamente proporcional al peso molecular del triglicrido

Acidez y equivalente de neutralizacin

Esterificacin y saponificacin

Informe:

1) Complete las observaciones pedidas y los clculos segn el caso 2) Indague sobre las propiedades qumicas y fsicas de las sustancias que evalu. En el laboratorio analice esta informacin y comprela con los resultados experimentales 3) Establezca la importancia de cidos carboxlicos y lquidos para los seres vivos a industria descrbales brevemente 4) Analice sus resultados teniendo en cuenta la informacin de los puntos 1,2 y 3

PRACTICA N 8 SEPARACION DE PIGMENTOS VEGETALES POR CROMATOGRAFIA DE PAPAEL

Objetivo general: -conocer y aplicar los principios tericos prcticos de la cromatografa de papel como un mtodo de separacin de sustancias Objetivos especficos: -aprender una tcnica de separacin de sustancias orgnicas - obtener conocimientos claros sobre el tema para aplicarlos en nuestras vidas laborales.

Marco terico:

La cromatografa es una tcnica analtica y cuantitativa que ha alcanzado un alto grado de desarrollo -y modalidades- en los laboratorios de qumica y bioqumica. En sus diversas aplicaciones, la cromatografa sirve para separar compuestos qumicos diferentes a partir de mezclas multicomponentes, las cuales pueden contener varios centenares de sustancias diferentes. Por ejemplo, es capaz de identificar y separar los 350 compuestos que dan su sabor y olor caractersticos al caf. En el taller proponemos aplicar rudimentariamente -con la ayuda de artculos comunes y de fcil adquisicin- esta tcnica, en su modalidad de cromatografa en papel, a la separacin de los pigmentos (molculas) que se encuentran mezclados en las espinacas a base de agua. Se descubrir que un color determinado puede estar formado por la combinacin de dos o ms pigmentos, lo que da la oportunidad de abordar tambin algunos aspectos de la composicin de las hojas. En general, la cromatografa consiste en hacer pasar una fase mvil con un determinado disolvente (o eluyente), en este caso una mezcla de agua y alcohol -misma que contiene disuelta la mezcla de molculas que se desea separar-, a travs de una fase fija que actuar como tamiz o filtro selectivo, en este caso el papel. A su paso, la separacin de molculas se produce debido a sus diferencias de tamao, geometra

Informe: 1) registre los resultados 2) indague sobre el uso y los diferentes tipos de cromatografa 3) responda: A: la solubilidad en alcohol de los pigmentos es de mayor a menor carotenos, clorofila a clorofila b y xantofilas. Indicar que pigmento corresponde a cada banda: B: porque se emplea ter etlico para extraer la clorofila C: que pigmentos son los ms abundantes:

4) analice sus resultados teniendo en cuenta la informacin de los puntos 2 y 3