PANETONE INDUSTRIAl.

Ingredientes: Pr massa (esponja) 250 ml de gua 4 colheres de sopa de acar 2 sachs de fermento pra po ou 4 tabletes 2 xcaras de farinha de trigo Modo de preparo: - Em um recipiente fundo coloque a gua, o acar e o fermento, por ultimo a farinha de trigo, mexa bem, deixe descansando por 30/40 minutos. Continuao: - Em outro recipiente fundo, acrescente os seguintes ingredientes: - 8 gemas, 400g de massa para panetone industrial, 1 colher de ch de sal,7 xcaras de ch de farinha de trigo, 1 de xcara de ch de gua 2 colheres de sopa de glicerina comestvel, 1 colher de sopa de essncia de panetone. 3 xcaras de ch de frutas cristalizadas, 2 xcaras de ch de passas ou frutas secas a seu gosto na mesma proporo Modo de preparo: - Bata os ingredientes da segunda massa, acrescente a esponja e bata por 5 minutos. - Acrescente as frutas secas, volte a bater ou sovar com as mos. - Divida a massa em 5 partes iguais. - unte o local que estiver mexendo com a massa com algumas gotas de leo. - Boleie bem a massa fazendo movimentos circulares para que as frutas fiquem bem distribudas. - Para melhor distribuio das frutas, abra massa em seguida enrole como rocambole. - coloque em formas de 500g prprias para panetones, deixe crescer at faltar 2 dedos antes de completar a forma. - Leve para assar em forno pr aquecido, 170g, por aproximadamente 50 minutos