l libro trata de la historia trata de la Familia Garza, que era muy rgida con las costumbres.

La
historia se es sobre una de esas costumbres, a cual la hija ms pequea tena que cuidar a su madre hasta la muerte de esta. Que recae sobre Tita, el personaje principal, que sufre a causa de esta tradicin.

La novela se desarrolla al final del siglo XIX y inicio del siglo XX. Al rededor de la Revolucin Mexicana.
Tita era una nia tan sensible que desde que estaba en el vientre de su madre lloraba, un da su sollozo fue tan fuerte que provoco que esta naciera antes de tiempo, naci en la cocina de su casa cuando su madre preparaba la comida, A los dos das de que naci Tita su padre muri de un infarto al enterarse que Gertrudis, la segunda hija de Doa Mara Elena, no era hija de l si no del gran amor de su esposa as que Nacha se tuvo que hacer cargo de la crianza de Tita ya que a su madre del susto se le fue la leche, entonces Tita se mud a la cocina donde los olores de la comida era los que marcaban sus hbitos alimenticios, Tita creci y aprendi a conocer el mundo de la cocina perfectamente convirtindose este en su nico mundo sin que pudiera entender muy bien el mundo fuera de la cocina todo lo contrario de sus hermanas a quienes les atemorizaba la cocina porque lo encontraban lleno de peligros incgnitos. La vida de Tita fue siempre la cocina all creci y se enamor de Pedro Musquis sin que se imaginara que el matrimonio estara negado para ella Cuando Pedro le confes a Tita que estaba enamorado de ella sta se ilusion y le dijo que hablara con su madre para que fuera l y su padre a hablar con su madre y as poder casarse, sin embargo ella no se imagin lo que su madre tena destinado para ella, cuando Tita habla con su madre y le dice lo que Pedro pretende hacer la madre le recuerda la costumbre de su familia; Tita intenta pelear con su madre pero nada hecho. Aun as, pedro y su padre fueron pedir la mano de Tita a Mam Elena, pero esta rechaz la idea, contndolos la costumbre. Mam elena ofreci la mano de Rosaura. Pedro se vio obligado a casarse con Rosaura, para quedarse cerca de Tita. Fue lo que el mismo confes a su padre, cuando ellos estaban volviendo para casa despus del acuerdo con la Mam elena. Tita se quedo en su cuarto, triste. Nacha cont que haba odo la charla entre pedro y su padre. Tita saba que Nacha era medio sorda y no acredit. El da que fueron hacer la peticin de mano oficial de Rosaura, Tita no se apareci en la sala para nada, entonces su madre entr a la cocina, la regao y como castigo le orden que se hiciera cargo del banquete de la boda. Pedro busc a Tita para tratar de explicarle la razn de su decidi, pero Tita no lo quiso orlo y se limit a seguir cocinando. Cuando Tita est preparando el pastel de chabela para el banquete, ocurri una parte muy surrealista de la historia, una cosa muy distinta: Tita lloraba mucho mientras hacia la comida y sus lgrimas se cayeron en la masa de los pasteles. As que las personas comieron el pastel, entraron en una nostalgia, seguida de mucho lloro y una vomitona colectiva. La nica que no le hizo dao el pastel fue a Tita que, cuando fue hablar a nacha lo que pedro le haba dicho, encontr su cuerpo sin vida con los ojos abiertos, chiqueadores puestos y la foto de su antiguo novio abrazada. A partir de la muerte de Nacha Tita se hizo cargo de la cocina totalmente.

Cuando Tita completaba un ao en la cocina, pedro la dio un ramo de rosas. Este ramo caus problemas a Tita con su Madre y con Rosaura, que estaba embarazada, En otra parte surrealista de la historia, el fantasma de nacha dije a Tita una receta que se preparaba con los ptalos de las rosas, que fue una mezcla explosiva Pedro expreso que era un manjar de los dioses, Rosaura se indign y Mama elena habl que faltaba sal. Pero en Gertrudiz tuvo un efecto afrodisaco que tuvo que darse un bao de agua fra y el calor era tanto que el bao se incendi y un olor a rosas se expandi lo que hizo que Juan fuera al rancho y al encontrar a Gertrudis corriendo desnuda la subi a su caballo y se la llevo. Cuando Rosaura iba a tener el bebe, que se llamara Roberto, Pedro fue a la ciudad, llamar al Doctor para hacer el parto. Pero Pedro tuvo un revs y solo volvi en el otro da. Tita, oyendo los consejos de Nacha, fue quien hizo el parto. Cuando llega Pero con Doctor Brown. El trabajo casi profesional de Tita fue tan perfecto que El doctor no saba si estaba impresionado por el trabajo o por la belleza de Tita. Debido a la situacin de Rosaura y la muerte de la Nodriza de Roberto, Tita, por increble que parezca, fue quien dio leche a Roberto. En el Bautizo, todava con Rosaura enferma, Tita tom el papel de Madre. Tita y Pedro trocaban miradas lujuriosas y Doctor Brown, que era viudo, estaba cada vez ms enamorado de Tita. Al darse cuenta de las miradas entre Pedro y Tita, Mam Elena tom la decisin que Pedro, Rosaura y Roberto se fueran a vivir a San. Antonio, Texas con el pretexto de que si Rosaura pasara mal, tendra un Doctor ms cerca. A la partida de Pedro, Rosaura y el beb Tita se haba puesto de un anim muy malo. Un da, cundo chencha y Tita estaban preparando el chorizo, entr Doa Elena reclamndole a Tita que su bao semanal no estuviera listo ya que era todo un ritual y para acabarla a Tita le sali mal todo el ritual, en aquel momento entr Chencha para informarles que el beb de Rosaura haba muerto, mam Elena le orden a Tita que siguiera con el chorizo, pero Tita se opuso y se puso como loca dicindole a su madre que haba sido su culpa, su mam tom una cuchara de madera y la golpe en la cara lo que hizo que le sangrara la nariz. Con eso, Tita se fue al palomar y su madre orden que quitasen la escalera para Tita no bajar. Despus llam al Dr. Brown y le pidi que se la llevara a un manicomio, despus de un tiempo, el doctor logro xito y la llev. l no llevo Tita para un manicomio, sino a su casa. La cuid, la aliment y la ba. Poco a poco Tita iba sintindose mejor. l doctor tena un laboratorio, donde estudiaba las propiedades de las plantas que haba aprendido de su abuela, una india kikap. Cuenta el que su abuela tena una teora que todos nacemos con una caja de fsforos en nuestro interior, pero necesitamos oxgeno y una vela para prenderlos en este caso el oxgeno es el aliento de la persona amada y la vela puede ser msica, una caricia, una palabra cada uno tiene un detonador y debemos encontrarlos por que si no esa caja se puede humedecer y jams prendern, Tita pes que la suya tena moho y se estaba humedeciendo el doctor pareca haberle ledo el pensamiento y dijo por eso hay que permanecer lejos de las personas que tienen aliento glido su sola presencia poda apagar el fuego interior, pero tambin una emocin muy fuerte poda prender todos de un chispazo y as terminar con la vida de dicho ser humano En una tentativa de tener una comunicacin con ella, Doctor Brown tuvo la idea de escribir en un papel una pregunta para que Tita respondiera. l pregunt por qu ella no hablaba, ella respondi que era por que no quera. Sin embargo, el doctor se puso feliz de ver que Tita haba dado su primer signo de libertad.