Вы находитесь на странице: 1из 100

Nigella Express - Everyday easy

Knyvnk messen egyszer mgis csods gyorsteleivel, zsenilis idsprol tleteivel megoldst knl az rk problmra: hogyan varzsoljunk pomps fogsokat az asztalra, amikor levegt is alig van idnk venni. Szmos nycsikland, ugyanakkor gyorsan elkszthet s knnyen bevethet recept knnyed s szrakoztat stlusban.

Nigella Express - On the Run


Zoldborso-pesto leves 2 fore 7,5 dl vizben fozz 375 g fagyasztott zoldborsot, 2 ujhagymat, 1/2 tk lime levet. Mikor puha, turmixold ossze. Bele 4 ek pesto.

Cezarsalatas csucskok 175 g darabolt, fott/sult csirkemell, 50 g majonez, 50 g parmezan, 100 g iceberg salata, 1/4 k Worcestershire szosz, so, bors - keverd ossze. Tolts meg vele 4 tortilla-lapot: Hajtsd oket negyedbe, ilyenforman kis csucskos zsebet kialakitva, es toltsd bele a tolteleket.

Rocky road ropogos szelet 125 g vajat olvassz ossze 300 g keserucsokival, 3 ek golden syruppal. Vegyel ki 125 ml-t, tedd felre. 200 g haztartasi vagy mas sima kekszet tegyel zacskoba, sodrofaval tord meg. A morzsakat keverd az olvadt csokiba. Toltsd az egeszet tepsibe, majd ontsd ra a felretett csokit. Szord meg 100 g mini pillecukorral. Tedd a hutobe 2 orara, majd szeleteld fel.

Szezamos-foldimogyoros teszta 8 fore 125 g mangetout (hejastul eheto zoldborso), 150 g babcsira, 1 piros husos paprika csikozva, 2 ujhagyma karikazva, 550 g kesz noodles, 20 g szezammag, 4 ek korianderlevel - keverd ossze. Ontet: 1-1 ek szezamolaj, fokhagymas olaj, szojaszosz, 2 ek edes csiliszosz, 100 g mogyorovaj, 2 ek lime-le.

Bananos muffin 3 erett banan, 125 ml olaj, 2 tojas, 250 g liszt, 100 g cukor, 1/2 tk szodabikarbona, 1 tk sutopor, 150 g tort csoki (vagy butterscotch morsels)

Ropogos salata 125-125 g brokkoli, zoldbab, bebi kukorica, 75 g bebi gomba (aminek meg nem nyilt ki a kalapja), 100 g vekony csikokra vagott kinai kel, 150 g babcsira Ontet: 1-2 tk tom yam paszta, 1 tk szezamolaj, 2 ek rizsecet, 1 tk mez, 2 ek canola olaj, so

Lunchbox treats 50 g tejcsokit olvassz ossze 150 g rice malt syruppal, 55 g vajjal. Keverj bele 60 g rizspelyhet, 30 g kukoricapelyhet, 40 g zabpelyhet es 75 g szezammagot. Formazz belole labdacsokat, hutsd 1 oran at.

Parizsis tesztasalata (mortadella = sajtos parizsi) 250 g fusilli tesztat fozz meg. Ra 2 ek olivolaj, 2 ek citromle, 1/2 tk so, 1/2 tk enyhe nemet mustar, 1 vastag szelet mortadella kockazva, petrezselyem, parmezan, so, bors.

fusilli

Ebben a valtozatban borso is van. Mini fasirtok

500 g daralt marhat keverj el 500 g sausage-hussal (kolbasz/hurka), 80 g zabpehellyel, 70 g A1 steak szosszal, 2 tojassal, 2 tk Worcestershire szosszal, soval - formalj belole 12 gombocot, 30 p sutes.

Spanyol omlett 225 g bebi ujkrumplit fozz, vagj felbe. Ra 4 tojas, 75 g feldarabolt karamellizalt vagy langon piritott paprika (flameroasted pepper) - keszen kaphato, uvegben, 3 ujhagyma, 75 g reszelt cheddar / manchego sajt, 1 tk vaj, csepp olaj, so, bors

Iroban sult csirkecomb 12 alsocombot pacolj 5 dl buttermilk (= iro), 4 ek olaj, 2 gerezd attort fokhagyma, so, bors, orolt romai komeny es 1 ek juharszirup keverekebe, 2 oran at. Susd 220C / gaz 7-n.

New Orleans coleslaw 1 fej feher kaposzta, 2 repa, 2 zellerszar, 4 uhagyma - vagd gyufaszalra. Ra 200 g majonez, 4 ek iro (buttermilk), 2 ek juharszirup, 2 tk almaecet, 100 g pekandio, so, bors

Hokey Pokey 100 g cukrot keverj el 4 ek golden suryppal. Melegitsd mig megolvad, majd forrni kezd - mikor a tuzon van, mar ne keverd! Kb. 3 perc. Vedd le a tuzrol, bele 1,5 tk szodabikarbona - ontsd olajozott foliara, hagyd kihulni es megszilardulni. Utana egy sodrofaval tordeld darabokra.

2008. nov. 17. 21:28 | mg nincsenek kommentek Kategrik: Nigella rta: Lili Pontszm: 0 (0) Jelentkezz be a szavazshoz!

Nigella Express - Speedy Gonzales


IX. Speedy Gonzales Mexikoias kajak. Vagy legalabbis mexikoi ihletesuek.

Mexikoi rantotta Vagj csikokra 2 kukoricalisztbol keszult tortillat, majd olaj nelkul piritsd meg oket egy serpenyoben, majd szedd ki. Kis olajon 1 aradicsom, 1 ujhagyma karikazva, 1 kis zold csili. Tedd vissza bele a tortilla-csikokat. Ra 4 tojas, so. (Amint az a kepen is lathato, az angolok nem sutik meg rendesen a rantottat, hanem ugy eszik, hogy az meg felig folyos, vagy legalabbis olyan kremszeru allaga van! Fuj! Hogy lehet egy rantottat nem atsutni??!)

Mexikoi csirkesalata 300 g fott csirke, 500 g nashi korte / vizigesztenye gyufaszalra vagva (helyette lehet zoldalma is), 2 ujhagyma, korianderlevel, 125 g csikokra vagott cos salata. Ontet: 1 avokado attorve 125 ml tejfollel, 1 gerezd fokhagymava. 1/2 tk soval, borssal. Salsa: 1x425 g konzerv fekete bab, 2 paradicsom aprora kockazva, 1/2 tk so, 75 g savanyitott jalapeno paprika (keszen kaphato), 1 ek lime le.

Csirkesalata

Es a feketebabos salsa Kukoricas chowder 1 kg fagyasztott kukorica, 3 ujhagyma, 1 gerezd fokhagyma, 35 g griz - turmixold el. Tedd labosba, ontsd fel 1,5 l zoldseglevessel, fozd 10 p. Kozben a pirits a sutoben 400 g tortilla chips-et (elotte szord meg reszelt sajttal). Oszd a levest talakba, ra a sajtos chipset, felapritott csilit.

Gyors chili 150 g chorizo kolbaszt, 500 g daralt marhahust, /2 tk romai komenyt, 1/2 tk orolt koriandermagot, fahejat, 3 kardamomot pirits meg pici olajon. Ontsd fel 500 g paradicsomszosszal, x350 g konzerv vegyes fuszeres babbal (mixed spicy beans), ek edes csiliszosszal. Ha erosen szereted, adj hzza 1/4 tk chili pelyhet.

Apritott ceviche 250 g bortelen, kicsontozott fekete cod vagy monkfish filet vagj aprora. Keverd el 1/2 tk oreganoval, soval, 80 ml lime level - hagyd allni 8 percig, majd szurd le. Adj hozza 3 felkarikazott ujhagymat, 1 jalapeno paprikat vagy zold csilit, 4 ek corianderlevelet. Halmozd kis kerek piritosokra (pl. szeletelt kiflire), vagy talald martogatoskent tortillaval, zoldsegrudacskakkal.

Quesadillas Tortilla lapokra fektess vekony sonkaszeletet. A felere savanyitott jalapeno paprika-szeleteket, ra reszelt sajt, ujhagyma, korianderlevel - hajtsd felbe. Kicsit kend meg olivaval, majd mindket oldala grillezd 1-1 p.

Roquamole Torj at 125 g rokfort v. St Agur sajtot, 60ml tejfolt, 2 avokadot, 35 g szeletelt, savanyitott zold jalapenot, 2 ujhagymat, 1/4 tk paprikaport. Talald kek kukoricas tortillaval.

Flan 150 g cukrot tegyel (idealisan rez) tarte tatin talba, kis langon egy picit karamellizald, majd vedd le a tuzrol. Kozben keverj el 1x340 g konzerv suritoett tejet (evaporated), 1x397 g konzerv edesitett suritett tejet (condensed milk), 3 tojast, 2 tk vaniliakivonatot. Ontsd a cukorszirupra. Az egeszet allitsdd egy magasfalu tepsibe, onts kore forro vizet. 45-50 p sutes ga3/170 fokon, majd hutsd minimum 4 oran at.

Margarita fagylalt 125 ml lime l, 2 ek tequila,3 ek Cointreau v. Triple sec, 150 g porcukor - keverd el. Adj hozza 5 dl vizonylag kemenyre vert tejszint. Masnapig fagyaszd.

Bunuelos 4 ek tejet keverj el 1 tojassal. Bele 150 g liszst, 1 tk sutopor 1/8 tk cream of tartar, 1 ek margarin. Ha tul hig, adj hozza meg lisztet. Tepj belole kis gombocokat, dobd bo forro olajba. Ha megsult, itasd le konyhai papirtorlovel, szord meg porcukorral.

Mexikoi forro csoki 5 dl teljes tej, 6 ek Continental superior hot chocolate mix 4 ek Kahlua kavelikor - melegitsd ossze, de ne forrad. Talald kis tejszinnel, fahejruddal.

2008. nov. 16. 22:18 | mg nincsenek kommentek Kategrik: Nigella rta: Lili Pontszm: 0 (0)

Jelentkezz be a szavazshoz!

Nigella Express - Razzle dazzle


VIII. Razzle-Dazzle Party food, allofogadasokra Koktel Szaraz habzobor / pezsgo, jol behutve - sok uveggel tegyel ki. + kulonfele izu szirupokat - mindenki kikiserletezheti a maga kedvenc kevereket. Pl. rozsa, gorogdinnye, granatalma, passionfruit mind jol megy hozza. Karacsonyi partihoz afonya, teli bogyok, karamellas dio (toffee nut), mezeskalacs... A Monin-nak van rengetegfele szirupja!

Itt lehet megrendelni (par fajtat Waitrose-ban is lehet kapni): www.thedrinkshop.com Nagyon kiraly, van ibolyaszirup, meg rozsa, meg zold tea, mez, fahej, mogyoro, levendula, jazmin, malna, fehercsoki, gesztenye, feketeribizli, es meg sorolhatnam! Zoldalmas martini

1 resz vodka / gin, 1 resz savanyu alma likor, 1/2 resz Monin zoldalma szirup, 1 szelet zoldalma

Ginger Pom
1 resz granatalma likor (Pama), 2 resz granatalmale, 2 resz gyombersor, jegkocka

Lazacos krumplipogacsak

3 tojas, 2 ujhagyma, 125 ml teljes tej, 2 ek olivaolaj + 60 g instant krumplipure-por (FUJJ!), 40 g liszt, 1/2 tk sutopor, 1/2 tk citromle - keverd ossze. Forro serpenyobe szaggass 1-1 ek-nyi darabokat, oldalankent 30 mp sutes. A tetejere kis darab fustolt lazac, kapor.

Gyors crostini zold hummusszal 1 avokado, 2 ek lime le, 1/2 gerezd fokhagyma, 1/2 tk so, 300 g konzerv marrow fat borso leszurve es attorve (ilyen nagyszemu zoldborso) - az egeszet keverd el. Fekete kenyerbol (pumpernickel) vagj pogacsaszaggatoval kis koroket, kend meg oket a peppel.

Tonhalas / avokados-rakos tekercsek Tonhalas: 1 tk majonez, 1/2 tk wsabi, 1/2 csepp szezamolaj, 1/2 gyufalszalra vagott repa, 1/4 gyufaszalra vagott uborka, 75 g nyers tuna csikokra vagva - toltsd tortilla lapba, tekerd fel szorosan, majd vagd felbe atlosan. Rakos-avokados: 70 g feher rakhus, 1 tk majonez, 1/2 tk wasabi, 1-2 csepp szezamolaj, 1/2 avokado - keverd el. + 4 ek vekonyra csikozott iceberg salata, egy csavarasnyi citromle - toltsd tortilla lapokba.

Bal oldalon az avokados, jobb oldalon a tonhalas. Marha-nyarsak 500 g marha rump kockara vagva, pacold be a kovetkezobe: 1,5 ek vorosborecet vagy balzsamecet, 1 ek torma, 2 ek friss / 1 ek szraz rozmaring, 4 ek olivaolaj, 2 ek Worcestershire szosz, 2 ek portoi, 20 p allas. Szurd fel pici nyarsakra (bambuszpalcakra), grillezd. Hozzavalo martogatos: 200 g creme fraiche / sour cream (tejfol), 1 ek torma, 1,2 tk dijoni mustar, csipet so, 4 ek snidling.

Fuges-sonkas salata 1 fej treviso v. radicchio salata + 200 g voros chard / 2 csomag "red toned tender leaves" 2 tk sherry ecet, 2 ek oliva, csipet so. 8 friss fuget negyedelj, 275 g serrano sonkat tepkedj darabokra, 50 g Manchego sajtot szeletelj vekonyra - keverd el a salataval.

Fesukagylo hejaban 6 fesukagylo-hejat sikalj ki, tedd oket tepsire. 18 nagyobb (vagy 24 pici) fesukagylot (pucolva) forgass 100 g prezlibe. Minden kagyloba tegyel 3 (4) db-ot. Rajuk 1-1 tk vaj, lime le, 1/4 tk fokhagymas olaj, so, bors. Susd gaz9 / 250C 15-20 p.

Kacsamell granatalmaval 4 kacsamellet kis olajon serpenyoben pirits meg, mindket oldalat. Majd sutoben susd gaz 7/220C 15 p. Vedd ki, hagyd allni, kozben egy talra szedj 200 g vegyes salatalevelet, ra az atlosan szeletelt kacsamelleket, 1 granatalma belet kapard ra, diszitsd mentalevellel.

Griddled oz (kb. serpenyoben sult, de ez ilyen bordas serpenyo) 750 g oz loint pacolj be: 125 ml gin, 2 tk Worcestershire szosz, 4 ek olaj, 2 tk bors, 1 hagyma, 2 csillaganizs, 2 fokhagyma - masnapig. Susd meg a griddle-en (v. serpenyoben), 15 p, majd hagyd allni kicsit. Utana szeleteld fel vekonyan. Szosz: 5 ujhagyma feher resze 2 ek vajon, 3 piros alma vekonyan szeletelve (red delicious), 2 ek gin, 1 citrom leve, 1 egesz csili, kb. 15 perc. Szedd ki a csilit, szurd at a szoszt. Adj hozza meg 1 tk gint, sot, borsot. Talald sutoben sult beb porehagymaval (susd fokhagymas olajjal, citromlevel, kis soval).

griddle Tarte fine aux pommes - almatorta 6-8 fore 2 nagy zoldalmat szeletelj vekonyra, tedd citromos vizbe. Tepsibe 375 g keszen vett leveles teszta, ra 1 ek cukor, majd az almaszeletek - szepen, sorban, egymast kicsit atfedve. Ra 1 ek vaj es 1 ek cukor osszeolvasztva. Susd 20-25 p gaz 7 / 220C

Fehercsoki hab 6 fore 250 g feher csokit olvassz meg gozon. Masik talban 2,5 dl habtejszint verj fel 1 feherjevel es 1/4 tk borsmenta-kivonattal kemenyre. Ovatosan bele az olvadt fehercsoki. Oszd szet 6 poharba, hutsd be.

Csokipuding 100 g keserucsokit olvassz ossze 100 g vajjal. Verj fel 4 tojast kemenyre 200 g cukorral, majd bele 50 g liszt, 1/4 tk szodabikarbona, csipet so. Ovatosan keverd bele a csokit, oszd 8 ramekinbe. Susd 25 p gaz 4/180C. Maz: 150 g keserucsokit olvassz ossze 45 g vajjal, ontsd a sult puding tetejere. Diszitsd 2x40 g Crunchie szelettel.

Fagylalttorta 1,5 l kicsit megpuhult fagyiba keverj 150 g csokoladedarabot, 100 g mezes foldimogyorot, 100 g bourbon kekszet morzsolva, 1x40 g Crunchie szeletet. Tortaformat belelj ki foliaval, bele a fagyi. Lapitsd el a tetejet, tedd a fagyasztoba. Szord meg 50 g csokidarabbal, 50 g elmorzsolt bourbon keksszel, talald szosszal. (ld. korabbi receptek: Csokisfoldimogyorovajas szosz / butterscotch / forro csoki szosz).

Gyomber - passionfruit trifle 8-10 fore 400-500 g keszen vett piskotat szeletelj fel (babapiskota is lehet). A felevel boritsd egy tal aljat. Ra 60 ml gyomberbor (Original Green). Ra a pisota masik fele, majd meg 60 ml (4 ek) gyomberbor. Ra 5 dl tejszin, 4 tk porcukorral es kemenyre verve, majd ovatosan 2 passionfruit bele belekeverve. Vegul az egesz tetejere kapard rameg 6 passionfruit belet.

Szeder zseleben 6 fore 250 g szedret ossz szet 6 poharba. 5 level zselatint aztass 5 percre hideg vizbe. Labosba 125 ml viz, 2 ek lime le, 625 ml Beumes-de-Venise vagy mas muscat bor, 100 g vanilias cukor - fozd 1 percig. Csavard ki a zselatint, tedd egy poharba, onts ra 1 dl-t a forro boros lebol. Mikor a zselatin feloldodott, keverd a maradekot is hozza. Ontsd a szederre, 3-4 orat hutsd. Talald tejszinnel.
2008. nov. 15. 1:00 | mg nincsenek kommentek Kategrik: Nigella Cmkk: nigella rta: Lili Pontszm: 0 (0) Jelentkezz be a szavazshoz!

Nigella Express - Instant calmer


VII. Instant calmer Chowder

4 fore 7,5 dl csirkelevesben fozz 500 g krumplit, 100 g porehagymat, 125 g bebi kukoricat, 2 baberlevellel, 1 ek orolt szerecsendioviraggal, 10 percig. + 1x 400ml konerv kokusztej, majd 600 g fustolt cod file, 4 ek lime le, 1-2 p fozes. Bele 250 g fagyasztott koktelrak, 300 g konzerv kukorica. Melegitsd ossze, so, csili, korianderlevel.

Noodle soup (tesztas leves) 2 fore 175 g udon tesztat fozz meg, oszd 2 talba. 7,5 dl csikelevesbe 1 tk barnacukor, 1 csillaganizs, 1 tk reszelt gyomber, 2 ek szojaszosz. Mikor forr, adj hozza 75 g sugar snap borsot (hejastul), 75 g babcsirat, 75 g shiitake gombat szeletelve, 2 bebi pak choi-t szeletelve. Ontsd a tesztara, szord meg 2 ek korianderlevellel.

Tokleves 1-2 fore 350 g kockazott sutotok es edesburgonya vegyesen - ozd 7,5 dl csirkelevesben. + 1/4 tk fahej, 1/4 tk szerecsendiovirag, bors, 4 tk tej. Turmixold el.

Stir fry 2 fore 2 ek wok olajon 300 g csirke- v. pulykamell csikokra vagva, 300 g zoldseg vegyesen, csikokra vagva, 4-4 ek szojaszosz, kinai fozobor, 1x400 g konzerv cannellini bab. Wokban par perc alatt piritsd at. Talald petrezselyemmel, korianderlevellel megszorva.

Csirkes-gombas pite

2 fore 3 szelet bacont vagj csikokra, dobd 1 tk fokhagymas olajra 125 g barna gombaval. 250 g csirkecombfilet vagj csikokra, forgasd kis liszt es kakukkfu keverekebe - add a baconhoz. Ontsd fel 3 dl forro csirkelevessel, adj hozza 1 ek marsalat, fozd 5 p. Keszen vett leveles tesztaval belelj ki 2 kicsi pite-format, ontsd ble a tolteleket. A tetejet is fedd le 1-1 kor leveles tesztaval, susd 20 p gaz 7 / 220C.

Gyors ragu 4 fore 2 ek fokhagymas olajon 125 g baconkocka, 500 g daralt baranyhus, 75 g karamellizalt hagyma (keszen vett), 80 ml Marsala, 400 g konzerv paradicsom, 75 g lencse, 125 ml viz - fozd. Talalaskor szord meg reszel sajttal.

Sajtos makaroni 4 fore 250 g fott csoteszta / kb. 5 cm-sre tort makaroni tuzallo talba. Ra szosz: 250 g sajt, 2,5 dl suritett tej (nem edes), 2 tojas, szerecsendio, so, bors. Nagyon forro sutoben 10-15 p.

Grillezett sajtos szendvics 2 fore 4 sz kenyeret kenj meg majonezzel, worcesterszosszal. Ra szelet sajt, paradicsom, bors, kis olivaolaj - grillezd. Koretnek: 1 alma, 1 repa reszelve, 75 g kinai kel csikokra vagva, elkeverve 1 ek mangocsatnival, 1 ek majonezzel, 1 ek clevel, kis soval.

Jumbleberry crumble Tuzallo talba 200 g fagyott vegyes nyari bogyos gyumolcs (szeder, malna, eper, ribizli, stb.), 2 tk kukoricaliszt es 3-4 tk vaniliascukor kevereke. 100 g liszt, 1/2 tk sutopor, 50 g vaj, 3 ek cukor elmorzsolva- szord a tetejere, 20 p sutes gaz 7/220C.

Roly Poly puding

4 fore 185 g omlos tesztat, nyujtsd ki. Kend meg 240 g golden syruppal, tekerd fel hengerre. Tedd kiajazott, ovalis talba. Onts ra 125 ml teljes tejet. Susd 30 p gaz6 / 200C. Talald fagyival vagy tejszinnel.

Csokidarabos csokis keksz 125 g keserucsokit olvassz meg 125 g vajjal, 75 g barnacukorral, 50 g feher cukorral. Bele 1 tk vanilia. 150 g liszt, 30 g kakao, 1 tk soda, 1 tojas. 350 g tordelt csokidarabka. 18 p sutes gaz 3 / 170C.

2008. nov. 14. 22:56 | mg nincsenek kommentek Kategrik: Nigella Cmkk: nigella rta: Lili Pontszm: 0 (0) Jelentkezz be a szavazshoz!

Nigella Express - Against the clock


VI. Against the clock Csirkeszelet 4 fore 1 tk fokhagymas olajon 4 szelet bacon, majd 4 csirkemell-szelet (escalope), 125 g/ db. Piritsd meg, szedd ki. A labosba 1 dl feherbor, forrald ossze a bacon es a csirke levevel, ontsd a csirkere. Talald zoldbabbal. Gyors burger

2 fore 250 g daralt marhahus, 1 ek karamellizalt hagyma (keszen kaphato), 1,5 ek joghurt, 1,5 ek szojaszosz, 1,5 tk worcestershire szosz, so, bors. Gammon steak (=fustolt sonka) 2 fore 2 tk fokhagymas olajon 2 szelet gammon steak (200 g / db szelet fustolt sonka - amit itt lehet kapni, az nem olyan, mint az otthoni, hanem ilyen fura puha). Oldalankent 3 p, majd szedd ki gy tanyerra. A sutoedenybe 2 ek feherborecett, 4 ek viz, bors, 2 ek mez, 4 ek petrezselyem. Ontsd a husra, talald zoldborsoval.

Japan lazac 4 fore 60 ml mirin, 50 g barnacukor, 4 ek szojaszosz (=60 ml) - pacolj benne 4x125 g lazacot, 10 p. Dry fry oldalankent 2-2 p (=olaj nelkul, serpenyoben). Ra a pacle, meg 2 p. Szedd talra. A labosba 2 ek rizsecet, forrald fel, ontsd ezt is a halra. Vekonyan karikazz ra 1-1 ujhagymat.

Tonhal steak 2 fore 2x125 g tonhalszeletet kis soval 30-30 mp/oldal, olaj nelkul. Hozza: 1x400 g konzerv fekete bab. Ontet: 2 tk lime le, 1 tk nam pla (thai halszosz), 2 tk chiliolaj, 1 tk mez, korianderlevel. Talald friss salataval. Fesukagylo chorizoval (olasz kolbaszfeleseg)

110 g chorizot karikazz fel, 2 p dry fry (olaj nelkul susd serpenyoben), szedd ki talra. Majd kis olajon 400 g kicsi fesukagylo (ha nagyok, vagd oket felbe). Par perc mulva rakd vissza a kolbaszt, ra 1/2 citrom leve, 4 ek petrezselyem.

Talald a kovetkezo salataval: Csicserisalata 1 ek olaj, 2 tk romaikomeny, 2x400 g konzerv csicseriborso, 130g ruccola, so, 60 ml (4ek) cream sherry. Wokban susd ossze kicsit, mit a ruccola megfonnyad.

Nektarin-afonya galette 375g keszesn vett leveles tesztat fektesss tepsire. Kend meg 2 ek sargabarack-lekvar es 2 ek habtejszin keverekevel. Fektesd ra a a vekonyra szeletelt nektarint, 125 g afonyat, szord meg 2 ek cukorral. Susd.

Instant csokolade mousse (hab) Labosba: 150 g mini marshmallow (pillecukor), 50 g vaj, 250 g keserucsoki, 4 ek forro viz - olvaszd ossze. Bele 285 ml kemeny habba vert tejszin 1 tk vaniliakivnattal. Oszd 4 poharba. Hutsd, mig megszilardul. Diszitheted szines cukorkaval, csokireszelekkel, stb.

Csokis-mogyorovajas sundae 4 fore 175 ml habtejszint, 100 g tejcsokit, 100 g foldimogyorovajat, 3 ek golden syrupot olvassz ossze. Kehelybe 1-1 gomboc karamell-, csoki- es vaniliafagyi. Ontsd ra az elobbi szoszt. Szord meg tort sos foldimogyoroval. Ha nincs otthon tejszin, helyettesitheted 3/4 cs edesitett suritett tej + 1/4 cs forro viz keverekevel.

2008. nov. 14. 21:34 | mg nincsenek kommentek Kategrik: Nigella Cmkk: nigella rta: Lili Pontszm: 0 (0) Jelentkezz be a szavazshoz!

Nigella Express - Quick, quick, slow


V. Quick, quick, slow Juharszirupos csirke es borda 6-8 fore 12 spare ribs (serteskaraj?), 12 csirkecomb Pacle: 2,5 dl almale, 4 ek juharszirup, 2 ek olaj, 2 ek szojaszosz, 2 csillaganizs, 1 fahejrud felbetorve, 6 gerezd fokhagyma. Hagyd benne allni a hust masnapig, vagy 2 napig. Mely tepsibe, gaz 6 / 200 C, 1o 15 p sutes.

Ropogos kacsa

4-6 fore 1 kacsa - hasarol vagd le a zsirt, mely serpenyobe rakj racsot, erre rakd a kacsat. 4 o sutes gaz 3 / 170C. Ezutan csavard fel 7-es fokozatra, susd meg fel o. Kis allas utan "shred" - szedd szet kis darabokra a hust. Suss meg keszen vasarolt kinai palacsintat. Talba borits ki egy kb. 2,5 dl-es vasarolt uveg Hoisin szoszt. 1 uborkat vagj palcikakra 6 ujhagymat hosszaban csikokra. Mindent tegyel kulon talakba, ezeket az asztalra - mindenki elkeszitheti maganak a kacsaval, zoldseggel es szosszal toltott palacsintait.

Baranytagine olajbogyoval es karamellizalt hagymaval 6-8 fore 1 kg kockazott baranycomb, 1 egesz fokhagyma gerezdekre szedve, 150 g fekete, magozott, leszurt olajbogyo, 100 g karamellizalt hagyma (keszen kaphato), 4 ek kapribogyo, 2-4 tk romai komeny, gyomber, 7,5 dl vorosbor nagy tuzallo talba, forrald fel, majd susd 2 o gaz 2 / 150 C. Talald kuszkusszal.

Baranylab 6 fore Pacle: 2,5 dl feherbor, 4 ek ribizlizsele, 2 ek Worcestershire szosz, 60 ml fokhagymas ola, 2 db negyedelt hagyma, 10 cm rozmaring ag. Hagyj benne allni 1-2 napig 6 baranylabszarat. Majd az egeszet toltsd at egy mely tepsibe, a sutot melegitsd elo gaz 6 / 200 C, de mikor berakod a hust, csavard le gaz 3 / 170 C. Susd 1,5 o. Talald babbal, paradicsomsalataval, ribizlizselevel. Coq au riesling - feherborban sult csirke 6 fore 2 ek olaon pirits ropogosra 150 g bacont, majd adj hozza 1 porehagymat szeletelve. Bele 12 kicsontozott, feldarabolt csirkecomb 3 bberlevel, 300 g oyster gomba csikokra vagva, 7,5 dl rizling, so, bors. Forrald fel, majd kis langon 30-40 perc. Az utolso par percben adj hozza par kanal habtejszint. Legfinomabb, ha hagyod kihulni es ujramelegited. Talald friss kaporral megszorva, vajas tesztaval.

Sved lazac 1 lazac pucolva, feje, farka levagva (kb. 2 kg) - mely tepsibe, ra 2 tk so, 2 k cukor, 1 tk egesz bors, 4 egesz ujhagyma. A hal hasaba dugj egy csokor kaprot. Onts ra annyi hideg vizet, ami epp ellepi. Lefedve forrald fel, majd kislangon 10 p. Forditsd meg, vedd le a tuzrol, hagyd kihulni. Mikor kihult, szedd le a boret, vagj szeleteket le a gerincrol.

Szosz: 3 ek dijoni mustar, 2 ek vilagosbarna cukor, 2,5 dl tejfol, 3 ek feherborecet, kis so, 3 ek aprora vagott kapor. Meleg krumplisalata 2 kg ujkrmplit fozz meg, majd vagd felbe, nagy talba. + 4 ujhagyma, 1 ek fokhagymas olaj, 8 szelet megpiritott bacon csikokra vagva. A serpenyobe, amiben a bacont sutotted, a bacon zsirjahoz onts 1 ek egesz magos mustart, 1-2 tk feherborecetet, fozd ossze kicsit, majd ontsd a krumplira.

Gravlax sashimi 8 fore 500 g bor nelkuli lazacot tegyel uvegtalba. Kend be a kovetkezo keverekkel: 1,5 ek so, 3 ek cukor, 1 ek wasabi paszta, 1,5 ek szake. Fedd le, foliaval, ra teli befottesuvegek, hogy lenyomjak a halat, 2-5 nap hutobe. Eves elott torold le a halat, vagd csikokra, edd sashimikent (nyersen, rizzsel).

Sunblush tomatoes 500 g koktelparadicsomot vagj felbe, tedd oket egy talba a vagott felukkel lefele. Szorj ra 1 tk sot, 1/4 tk cukrot, 1 tk szaraz kakukkfuvet, 2 ek olivaolajat. A sutot melegitsd fel gaz 7 / 220 C-ra. Tedd be a paradicsomot, es azonnal kapcsold ki a sutot. Az ajto kinyitasa nelkul hagyd benne a paradicsomokat 1 ejen / napon keresztul.

Paradicsom-kecskesajt salata Talba: 200 g salata (ruccola vagy bebi spenot), 2 csomag lagy kecseksajt darabolva, 1 adag sunblush paradicsom, 1 ek c.le, 1 ek olivaolaj (pl. a tepsibol, amiben a sunblush paradicsomot csinaltad), friss menta

Lusta kenyer 200 g cukormentes muzli v. klf gabonapelyhek kevereke, 325 g teljes liszt, 1 csomag instant eleszto, 1 tk so, 2,5 dl tej, 2,5 dl viz. Gyurj mindent ossze, keleszd 45 p, majd susd meg gaz 4 / 180 C.

Granatalma fagyi 8 fore 2 granatalma levet keverd el 1 lime levevel, + 175 g porcukor, 5 dl habtejszin - verd kemenyre. Fagyaszd legmentesen zarhato edenyben, minimum 4 o, inkabb 1 ejszaka. Diszitsd granatalma magokkal.

Ir kremlikor tiramisu 12 fore 3,5 dl forro vizben oldj fel 9 tk instant kavet. Bele 175 ml Baileys. Aztass bele 2x200 g csomag Savoiardi kekszet (= babapiskota, olasz). Krem: 2 sargaja, 75 g cukor jol elkeverve, majd 75 ml Baileys, vegul 500 g mascarpone. Ovatosan bele 1 kemenyre vert feherje. 22 cm-s tepsi aljara fektesd le a kekszek felet, ra a krem felet. Majd a maradek kekszet, maradek kremet. Fedd le foliaval, hutsd masnapig. Talalas elott szord meg boven kakaoporral.

Elfeledett puding 12 fore 6 feherjet pici soval verj kemenyre. Adj hozza 250 g cukrot, 1/2 tk cream of tartar-t, 1 tk vaniliakivonatot. Toltsd az egeszet kivajazott tepsibe. Melegitsd fel asutot gaz 7 / 220 C, tedd be a tepsit, majd azonnal kapcsold ki a sutot. Hagyd benne a kremet masnapig, az ajto kinyitasa nelkul. Masnap tegyel a tetejere 250 ml kemenyre felvert habtejszint, ra 4 passionfruit bele, 175 g eper negyedelve, 175 g szeder, es 2 tk cukor.

2008. nov. 9. 15:28 | mg nincsenek kommentek Kategrik: Nigella Cmkk: nigella rta: Lili Pontszm: 0 (0) Jelentkezz be a szavazshoz!

Nigella Express - Get up and go (reggelik)


IV. Get up and go Gyumolcssalata 2 fore 250 g eper, 1 tk granatalmale - oszd szet 2 poharba. Ra 100 g mango kockazva, 1/2 tk lime-le, 125 g szeder. Onts ra 150 g vaniliajoghurtot, a tetejet szord meg vegyes magvakkal (tokmag, szotyi, szezam- es lenmag) Reggeli bruschetta 3-6 fore a) paradicsomos 1-1 vastag szelet piritoskenyer, dorzsold be olivaolajjal, ra 1 feldarablt erett paradicsom, so, bors, meg par csepp olaj b) avokados Keverj el 1 avokado husat 2 tk lime-level, soval, borssal. Kend 4 szelet vasag piritosra, szord meg petrezselyemmel.

Instant palacsinta-mix 600 g liszt, 3 ek sutopor, 2 tk szodabikarbona, 1 tk so, 40 g cukor - jol keverd el, tarold befottesuvegben. Felhasznalas: a keverekbol 150 g-t keverj el 1 tojassal, 2,5 dl tejjel, 1 ek olajjal. Su a palacsintakt olajmentes serpenyoben: 1-2 evokanalnyi adagokat "cseppents" a forro serpenyore, mikor buborekos, forditsd meg. Kb 15 db lesz elole, ezek olyan kis atmeroju, de vastag fajta palacsintak. Afonyaszirup a palacsintahoz 125 ml juharszirupot forralj fel 200 g friss afonyaval, 2-3 p, majd ontsd a palacsintara.

Kortes-gyomberes muffin 250 g liszt, 2 tk sutopor, 150 g cukor, 75 g barnacukor, 1 tk gyomber, 1/2 dl tejfol, 125 ml olaj, 1 ek mez, 2 tojas, 1 nagy feldarabolt korte.

Csokis croissant 12 db 375 g kesz leveles teszta - vagd 6 negyzetre, ezeket meg felbe, hogy 3szogeket kapj. 100 g keserucsokit vagj 12 csikra, fektesd a haromszog alapjaval parhuzamosan, a szeletol kb. 2 cm tavolsagra. Tekerd fel a tesztat, a szeles oldalatol kezdve, majd kicsit hajlitsd ivesre, hogy felhold format kapj. Fektesd sutopapirral belelt tepsire, kend meg a tetejuket 1 felvert tojassal, susd 15 p gaz 7 / 220 C.

Pestos omlett sonkaval 5 fore 75 g friss petot keverj el 1 tojassal, 75 g liszttel, 1,5 dl tejjel.

Olajos serpnyoben suss belole vekony palacsintakat. Fektess rajuk 1-1 szelet sonkat, majd hajtsd negyedbe, vagy tekerd fel. Frittata (vekony omlett) Alap: 2 tojast suss kis vajon. a) sajtos: a 2 tojashoz keverj 25 g reszelt ementalit b) sonkas: keverj hozza 50 g felapritott sonkat c) csilis: 1/4 tk koriandermag, orolt, 1/4 tk gyomber, 1 csili d) zold: 20 g watercress / bebi spenot / ruccola + 1 vekonyra karikazott ujhagyma Croque monsieur bake 4-6 fore Kenj meg 6 sz kenyeret vajjal, majd dijoni mustarral. Ra 1-1 sz sonka, 1-1 sz gruyere sajt. 2-2 szelet kenyeret fektess egymasra, szendvicset keszitve beloluk, majd atlosan vagd felbe, hogy haromszogeket kapj. Fektesd oket jenai talba. Ontsd ra a kovekezo kevereket: 6 felvert tojas, 80 ml teljes tej, kis so. 1 ejre tedd hutobe, lfedve. Masnap szorj a tetejere reszelt sajtot, susd 25 p gaz 6 / 200 C.

2008. nov. 9. 14:49 | mg nincsenek kommentek Kategrik: Nigella, reggeli Cmkk: nigella, reggeli rta: Lili Pontszm: 0 (0) Jelentkezz be a szavazshoz!

Nigella Express - Retro Rapido


III. Retro Rapido White Lady koktel 1 resz c.le, 2 resz cointreau, 4 resz gin Avokado - rak salata

2 fore 1 pardicsom magjait szedd ki, a husat kockazd fel. Ra 1/4 tk so, 2 tk sherry ecet, 1 tk oliolaj, 5 g fott, hamozott rakfarok. Halmozd 1-1 fel avokadora, diszitsd korianderlevellel.

Fustolt pisztrang pastetom 4 fore 2 file fustolt pisztrang (125 g), 50 g natur kremsajt, 1 ek torma, 2 ek c.le, 1/4 tk cayenne bors, 2 ek olivaolaj robotgeppel pepesitsd az egeszet. Chef salataja 2-4 fore, eloetelkent 6 1 fej iceberg salata, 225 g sonka, 150 g fott kukorica, 75 g reszelt ementali sajt, 1 feldarabolt avokado. Ontet: 1/2 tk dijoni mustar, 1 ek cabenet sauvignon ecet (vorosborecet), 1/4 tk so, 3 ek olaj

Mini omlett ramekinben 6 fore Vajazz ki 6 ramekint, az aljukat boritsd a kivant "toltelekkel" (sonka, zoldseg, gomba, sajt, szardinia, fuszerek, stb.). Uss rajuk 1-1 tojast, ra kis so, 1-1 ek tejszin. Allitsd oket tepsibe, onts a tepsibe annyi forro vizet, h a ramekinek feleig felerjen. Susd 15-20 p gaz 5 / 190 C. Talald piritoskenyer-csikokkal.

Mouclade 4 fore 2 kg kagylot aztass hideg vizbe. Surold le oket, debeard - vagd le a kis "szakallukat". Labosba 4 szeletelt ujhagyma, 2 szeletelt fokigerezd, 5 dl feherbor (vagy 2,5 dl Noilly Prat vermut 2,5 dl vizzel), 2 tk medium Madras currypor - forrald fel. Nezd at a kagylokat - ami nem zarodott be a hideg vizben, azt dobd ki. A tobbit tedd a labosba, lefedve nagy langon fozd 3 p, kozben razogasd a labost. Vedd le a fedot. Ami kagylo nem nyilt ki, azt dobd ki. Onts a labosba 125 ml habtejszint.

Noilly Prat

Mouclade Csirkemaj salata 2 fore 300 g csirkemajat kis olajon pirits meg, kb. 7 . Ha kesz, ra 1 ek sherry ecet, 1 ek juharszirup, kis so. Keverd el. Talald vegyes salataval. Sajtfondu 4 fore 600 g vegyes reszelt / darabolt sajtot (Gruyere, Brie, emmentali, camembert...) es 3 dl feherbort olvassz ossze fondulabosban, kis langon. Adj hozza 3 ek Kirsch-t (cseresznyepalinka-szeruseg) 2 tk kukoricaliszttel elkeverve, 1 gerezd hamozott fokhagymat. Szord meg borssal, szerecsendioval. Talald palcikara vagott zoldseggel (repa, retek, zellerszar, stb.) es piritoscsikokkal.

Kapros majonez 200 g majonez, kis csokor kapor, 1/2 - 1 tk lime le, so, bors Crepe Suzette 4-6 fore Labosba 2 narancs leve, 1 narancs heja, 175 g vaj, 75 g cukor - forrald fel, majd kis langon fozd 15-20 p, mig sziruposra surusodik. 8-12 palacsintt (lehet keszen vasarolt is) hajts negyedbe, rakd oket korben egy nagy serpenyo aljara, hogy kicsit fedjek egymast a szeleiken. Ontsd ra a szirupot, kis langon 3 p, hogy atmelegedjen. Az elso labosba, amiben a szirupot fozted, onts 80 ml naracslikort (Grand Marnierr, Cointreau v. Triple Sec), melegitsd fel, majd ontsd a forro palacsintakra. Gyujtsd meg, talald.

Mango split 2 fore Szaraz serpenyoben pirits 2 ek kokuszreszeleket aranyszinure, majd boritsd kis talba. Labosban olvassz ossze 1 ek vajat 50 g barnacukorral, 1 ek lime level, 1 ek sotet rummal, forrald 2 p majd zard el a langot. 2 kehelybe 1-1 gomboc vaniliafagyi, 1-1 mango szorbet fagyi. Ossz szet a 2 kehelybe 1 felkockazott mangot, szord ra a reszelt kokuszt, vegul a meg meleg szirupot. Diszitheted kis ostyaval.

Cseresznyes turotorta 6-8 fore 125 g digestive kekszet torj morzsava (kicsit olyasmi, mint nalunk a Jo Reggelt kekszek, csak talan nem olyan edes), morzsold el 75 g vajjal (robotgepben egyszerubb). Nyomkodd le jo tomorre egy kerek tortaforma aljara, ugy, h kicsit a szeleire is feljojjon. Toltelek: 300 g natur kremsajt (nem sos, nem tudom, otthon van-e ilyen, helyette mascarpone-t v. turot javaslok), 60 g porcukor, 1 tk vanilia, 1/2 tk citrmle, 2,5 dl kemenyre vert habtejszin. Toltsd ezt a kevereket a formaba, hutsd masnapig. Talalas elott a tetejere kb. 300 g cseresznyelekvar, olyan, ahol a szemek egeszben vannak, pl. St Dalfour Rhapsodie de Fruit Black Cherry Spread.

2008. nov. 9. 13:57 | mg nincsenek kommentek Kategrik: Nigella Cmkk: nigella rta: Lili Pontszm: 0 (0) Jelentkezz be a szavazshoz!

Nigella express - Workday winners


II. Workday winners Hetkoznapi vacsorameghivasokhoz. Eloetelek: egyszeru, max. ital melle ragcsa. Salatafele / szalami / sajt / humusz feleannyi natur joghurttal elkeverve, bele kis c.hej, olivaolaj, granatalma - breadsticks / szeletelt, piritott pita / zoldsegrudak martogatni. Koktelrak maryam zaira szosszal 4-6 fore 500 g kesz prawn Szosz: 200 g jo majonez, 50 g harissa (aprankent keverd hozza, teszteld az izet menet kozben), 1-1 tk mez es lime le - ebbe martogassak a rakocskakat. Rak (crab) es avokado salata 4 fore (foetel is lehet) Talban keverj ossze: 2 ek mirin, 1 ek rizsecet, 1/2 tk so, 1/2 tk wasabi, par csepp szezamolaj. Ebbol 4 ek-nyit tegyel at egy masik kis talkaba.

Az elso kis talba keverj 1 apritott csilit, majd 200 g rakhust - villaval jol keverd el, oszd 4 ramekinbe. A nagyobbik talba meg keverj1 tk lime-levet, 150 g ruccolat, majd oszd szet 4 tanyerra. Boritsd ra a rakot, melle 1 avokado vekonyra szeletelve. Csopogtess ra par csepp lime-levet, szord meg felvagott snidlinggel. Sea bass szakeval (elvileg tengeri suger?) 4-6 fore 2 seabass (db-onkent 900 g) (elokeszitett, belezett stb.) fektess alufoliara, a folia oldalait hajtsd fel, mintha kis talkat keszitenel belole. Vagj felbe hosszaban 4 ujhagymat, rakj 4-4 felet a hal belsejebe. Onts mindket "talkaba" 3-3 ek szake, 1-1 ek szojaszosz 1/2-1/2 tk reszelt friss gyombert. Csavard ossze a folia tetejet, h jol zarjon, de a csomag legyen laza, ne fekudjon szorosan a halra. 25 p sutes gaz 6 / 200C. Huzd le a hal boret, a husat szedd tanyerra. Ontsd ra a levet a kis csomagbol. Talald zoldseggel (pak choi, mangetout, spenot, stb.). Szosz: 2 ek olajon 2 szardellafile, mikor olvadni kezd, szorj ra 500 g vegyes zoldseget, par percig kevergesd, ezzel talald a halat. Brandys-baconos csirke 4 fore Pirits meg 2 szelet bacont, tedd a csirke belsejebe (kicsi, 1,25 kg-s). A serpenyobe a bacon zsirjahoz onts 60 ml brandyt, 1-2 p fozes, ntsd a csirkere. 45 p sutes, majd 10 p allas.

Talald salataval es Gombas rakott krumplival 3 sutnivalot krumplit szeletelj vekonyra, tedd jenaiba. Forralj fel 3,5 dl teljes tejet 3 ek feherborral, soval, borssal. Kis langon fozd, mig elkeszul a gomba. 2 ek olaj + 2 ek vaj kevereken 250 g barna gomba vekonyra szeletelve, 3 p. Levestol ontsd a krumplira, ra a szosz. 45 p sutes gaz 7/ 220C.

Steak 4 fore 1 szelet 2,5 cm vastag vastag rump (marhafarto) steak, kb. 600 g - a zsirjat vagd le. Kend meg olajjal, susd egyik oldalat 3 p, a masikat 1 p forro serpenyoben. Kozben egy szeles, laposas talban keverj el: 5 ag kakukkfurol a levelek, 2 gerezd fohagyma, 80 ml olivaolaj, 1/2 c leve es heja, 1/2 tk so, bors. Ebbe tedd a hust, susd meg 4-4 p / oldal. Szeleteld atlos csikokra. Talald brokkolival. Lazac szingapuri tesztaval 2 tk medium Madras curryport keverj el kis soval es 1 tk cukorral - hengergess bele 4 lazacfilet (200 g / db), majd susd ki olajon (2 p / oldal). Teszta: 250 g cernametelt rizstesztat onts le forro vizzel hagyd allni 4 p, majd szurd le. Kozben 125 ml kinai fozoborba (esetleg sherrybe) aztass 50 g szaritott vagy 100 g fagyasztott koktelrakot. 1 ek olajon stir-fry 100 g vekonyra szeletelt knaikelt, 125 g szeletelt bebikukoricat, 2 ujhagymat. Adj hozza 2 tk medium Madras urryport, 1 tk aprora vagott friss gyombert, 2,5 dl csirkelevest, 3 ek szojaszoszt, a beaztatott rakot a borral egyutt. Keverd az egeszet a tesztahoz. Vegul adj hozza 150 g babcsirat, korianderlevelet.

Furj reteges salataval 6-8 fore 12 furjre ontst a kovetkezo dresszing felet: 1/2 tk o, 1 citrm leve, 1/2 tk szaraz mentalevel / kakukkfu, 2 tk mez, 80 ml olaj. 30 p sutes gaz 7 / 220C. Talald a kovetkezo zoldsegekbol keszult retegzett salataval: salata (cos vagy romaine) - retek - uborka - piros husos salata - reszelt alma - mentalevel, kozben csorgasd ra a dresszing maradekat. Eton mess 4 fore 500 g epret aprits fel. Ra 2 tk cukor, 2 tk granatalmale. Kis talkakba / kelyhekbe. Verj fel kemenyre 5 dl habtejszint, morzsolj bele 4 nagy habcsokot. Ezt kanalazd az eper tetejere. Szord meg meg 1 elmorzsolt habcsokkal.

Karib alom 4 fore 4 ramekin aljaba ossz el 1 felszeletelt banant.

Ra: 175 g kokuszos joghurt, 175 g habtejszin, 1 ek kokuszos rum (Malibu) kevereke kemenyre felverve. Szord meg 1,5 tk barnacukorral. Par orara hutsd be.

Ramekin Lisztmentes brownie 225 g keserucsokit olvassz ossze 225 g vajjal. Vedd le a tuzrol, keverj bele 2 tk vaniliakivonatot es 200 g cukrot. Mikor kicsit lehult, bele 3 felvert tojs, 150 g orolt mandula, 100 g durvara vagott dio. Ontsd a kevereket 24 cm-s tepsibe, susd gaz 3 / 170C 25-30 p.

Csokiontet 75 g keserucsokit olvassz ossze 125 ml habtejszinnel, 2 tk instant kaveval, 1 ek golden syruppal. Jo kiseret a brownie-hoz, vagy fagyihoz, egyeb sutikhez.

Szedres ropogos 4-6 fore 60 g zabpehely, 40 g mandualapka, 30 g szotyi, 70 g liszt, 1 tk fahej, 75 g barnacukor - jol keverd el, majd keverj hozza 125 g olvasztott vajat. Jenaiba 500 g szeder (vagy mas gyumolcs, pl. korte, vagy gyumolcskeverek). Ra 2 tk kukoricaliszt, razogasd ossze. A tetejere morsold a zabpelyhes mixet. 25 p sutes gaz 6 / 200 C.

Angol-azsiai baranysalata Foetelkent 2 fore, eloetelnek 4. 2 tk olajon pirits meg kicsit 1 db barany belszint (250 g) minden oldalan, osszesen kb. 8 p. Szedd ki, csavard alufoliaba, hagyd allni 5 p. Keszitsd el az ontetet: 2 ek nam pla (thai halszosz), 1 ek ribizlizsele, 2 ek rizsecet, 1 tk szojaszosz, 1 csili es 1 ujhagyma apritva, + csurgasd bele a foliabol a hus levet. Tedd bele a vekonyra szeletelt hust. Talald vegyes salatalevel-agyon, friss mentalevellel megszorva.

Pacle

Szardellas pulyka 4 fore 5 szardellafilet kis olajon melegits, mig elkezdenek elolvadni (? de igy irja a recept). Majd bele 3 kis pulykamell file vekonyra klopfolva, felbevagva (tehat 6 szelet, osszesen 400 g). Susd at gyorsan, majd szedd ki talra. Az edenybe a lehez adj 2 ek vermutot, 2 aprora vagott savanyuuborkat, 2 ek friss kaprot. Szosz: 75 g vaj, 2 tk dijoni mustar, 1/2 citrom leve, 2 ek kapribogyo - olvaszd ossze. Talald brokkolival. Mango-rak curry

2-4 fore 1 ek wok olajon (= 450ml napraforgo v. mas novenyi olaj + 50 ml piritott szezammag-olaj, 4 szeletelt fokhagymagerezd, 6 cm friss gyomber szeletelve - hagyd allni min. 2 napig hasznalat elott.) 1 karikazott ujhagyma, majd 1,5 ek red thai curry paste (piros thai currypaszta). Bele 1/2 konzerv kokusztej (2 dl) vagy kokusz krem, 2,5 dl csirke alapleves, 2 tk nam pla halszosz - forrald fel. Bele 350 g butternut tok es edesburgonya kockazva, vegyesen. Fozd puhara. + 200 g fagyasztott king prawn (elotet oblitsd at), forrald fel ujra. Utana bele 1 tk lime le, 150 g mango kockazva fozd 1- 2 percig. Talald korianderlevellel megszorva, rizstesztaval.

butternut tok (sutotok)

king prawns Naan pizza 1 fore 1 naan kenyeret kenj meg paradicsompurevel. Ra gomba, felkockazott sajt, kakukkfu, vagy barmilyen tetszoleges ravalo. Susd 5 p (gaz 7 / 220C)

Naan kenyer (elesztos, alt. fuszeres indiai lepenykenyer)

Csibe edesburgonyaval 2 fore 2 csibet kenj meg olajjal, tedd tepsibe. Egy masik tepsibe felkockazott 500 g edesburgonya - ra kis olaj, fahej, komeny. Susd 45 p, gaz 7 / 220C. Talald salataval. A csibere szorj sot, borsot, 1 lime levet.

Karamellas croissant puding 2 fore 2 parnapos croissant-t tepkedj ossze, tedd jenai talba. Olvassz ossze 100 g cukrot, 2 ek vizet, majd karamellizald = 3-5 p forralas, miutan forrni kezd, ne kevergesd! Utana csavard le a langot, adj hozza 125 ml habtejszint, 125 ml teljes tejet, 2 ek bourbon whiskeyt, es kevergesd folyamatosan. Vedd le a tuzrol, bele 2 felvert tojas. Ontsd az egeszet a croissant-ra, hagyd 10p allni. 20 p sutes gaz 4 / 180 C.

Rebarbaras vaniliafagyi kb. 6 adag 500 g rebarbarat szeletelj fel (fel cm vastag), ra 150 g cukor, 2 ek vaniliakivonat - forrald ossze, 3 p fozes lefedve, majd 3-4 p fedetlenul, mig megpuhul. Vedd le a tuzrol, hagyd hulni kicsit. Talald vaniliafagyira ontve.

Butterscotch fondue 45 g light muscovado sugar (vilagosbarna cukor), 2 ek sima cukor, 150 g golden syrup, 30 g vaj - fozd 5 p. Bele 125 ml habtejszin, kis vaniliakivonat. Oszd szet cseszekbe, talald gyumolccsel, amit bele lehet martogatni.

Konyhai lakomak - baratoknak, hetvegen, vagy csak ugy (Nigella: Feast)


EGYSZERU UNNEPI VACSORA 8 SZEMELYRE
Kolas sonka 2,25-2,75 kg kicsontozott fustolt sonkat tegyel akkora labosba, amibe eppen csak belefer, toltsd meg a labost hideb vizzel, forrald fel vagy hagyd allni 1 ejen at, majd a vizet ontsd ki es mosd le a sonkat. Ez kiveszi a tul sok sot. Tedd vissza a labosba, es toltsd fel kb. 6 doboz Cherry Coke-kal, es dobj melle egy felbevagott hagymat. Ha nem eleg a kola, kis vizzel potold ki. Forrald fel, majd kis langon, felig lefedve kb. 2-2,25 ora fozes. Mikor kesz, sutot melegitsd elo gaz 8 / 230 fok. Vedd ki a sonkat a lebol, szedd le a boret es a zsirreteget. Rombusz mintazattal kb. 2 cm-kent vagdosd be a tetejet. Mindegyik rombuszba szurj 1-1 szegfuszeget. Kis labosban keverj el 3-4 ek cseresznyelekvart, 1 tk fustolt paprikakremet, 1/2 tk vorosbor-ecetet. Forrald fel, majd kis langon bugyogtasd kicsit, mig besurusodik. Kend meg vele a sonkat, majd tedd az egeszet egy mely tepsire, be a sutobe 15 percre. A maradek kolas levet forrald fel, keverj hozza 2 ek vorosborecetet, es 1 fej boroskaposztat fozz meg benne (vokony csikokra vagva), kb. 1-1,25 ora. Tejszines spenot 1,25 kg friss spenotot moss meg, majd ugy vizesen tedd egy nagy labosba, es melegitsd, mig osszeesik (valszleg tobb adagban kell csinalnod, mert ez eleg sok spenot). (vagy hasznalj fagyasztottat jol kicsavarva). Olvassz meg 100 g vajat 2 ek fokhagymas olajjal, majd keverd bele a spenotot. Par perc mulva szord meg 3 ek kukoricakemenyitovel, keverd, majd 2,5 dl tejszin. Ha tul vizes, forrald el a levet. Talalas elott keverj bele 1 tk orolt szerecsendiot, 2 ek reszelt parmezant. Talalhatod egeszben sult krumplival. Almas turotorta 250 g keksz torve, keverd el 75 g vajjal, nyomkodd egy kerek tortaforma aljaba, tedd a hutobe. 700 g turokrem (mascarpone), 100 g cukor, 4 tojas + 1 sargaja, 125 ml habtejszin, 2 ek kukoricakemenyito, 1 tk vanilia - keverd finomra, majd keverj bele 60 ml almapalinka v. likor. Teritsd a tortaformaba. Csavard be a tortaformat min. 2 reteg foliaba, h vizhatlan legyen, allitsd forro vizzel teli labosba (a viz a forma feleig erjen fel), es kb. 75 p sutes gaz 3 / 170 fok. Mikor kesz, vedd ki, szedd le a foliat. Ha kihult, masnapig tedd a hutobe.

Szosz: 50 g vaj, 3 ek barnacukor, 2 ek sima cukor, 150 g golden syrpu - forrald ossze par p., majd bele 125 ml habtejszin, 2 tk almapalinka. Egy kicsit onts a torta tetejere, a maradekot kis kancsoba, h mindenki talalskor onthessen meg maganak. Ha akarsz, szeletelj fel 1 almat, a szeleteket parold meg kis vajon (rajuk par csepp citromle), boritsd be veluk a tortat, majd szord meg csipet fahejjal, es ezutan johet a szosz.

NURSERY (GYEREKSZOBA) VACSORA 8 FORE


(Csak mert a halfasirt tipikus gyerekkaja Angliaban) Dupla tokehalas fasirt 1,5 kg krumplit pucolj meg, darabolj, sos vizben fozd puhara, majd tord ossze. Nagy serpenyobe 750 g fustolt tokehalfile, ra 1 kg sima tokehalfile, 5 dl tej, petrezselyemszarak, bors - forrald fel, majd 5-8 p fozes, felidoben forgasd meg a halat. Utana szedd ki, szedd szet lapocskaira, es keverd el 5 ek nagyon finomra vagott petrezselyemmel, 2 aprora darabolt kemenytojassal, 4 tk mustarral, 1 ek citromle, 2 citrom heja, vegul a tort krumpli. So es bors izles szerint. Formalj belole kis labdacsokat (kb. 10 darab), kicsit lapogasd ki, hengergesd morzsaba. Gaz 6 / 200 fokon 20 perc. Talald salataval es savanyu uborkaval. Narancsos brios-puding Gaz 3 / 170 fok, 2 literes pudingtalat (jenai v. csereptal) vajazz ki. Kis labosba 75 g sarga mazsola, 3 ek Grand Marnier - 1 p fozes, majd hagyd allni. Szeletelj fel par briost (kb. 16 szelet), kend meg narancslekvarral az egyik oldalukat, 2-2 szeletet ragassz ossze szendvicsszeruen. Vagd a szeleteket haromszogekbe, es boritsd be veluk a tal aljat. Szord rajuk a likoros mazsolat. Verj fel 2 tojast + 3 sargajat 2 ek cukorral, 5 dl tejszinnel, 2,5 dl tejjel. Ontsd a szeletekre es hagyd allni 15 p. Szord meg kis cukorral, majd 45 p sutes.

SKANDINAV VACSORA 6 FORE


Vodkas steak Pacle: 1/2 tk so, 2 tk feketebors torve, 3 ek petrezselyem, 2 ek kakukkfu, 3 gerezd fokhagyma, 3 gerezd fokhagyma, 80 ml vodka, 60 ml olivaolaj. Bele 1 szelet marhacomb (2,5 cm vastag, kb. 700 g), 2 nap allas a hutoben. Sutes elott vedd ki, h szobahom. legyen. Vedd ki a paclebol, serpenyoben, 2 ek olajon mindket oldalat barnitsd meg, majd kis langon, lefedve oldalankent 3,5 perc (igy veres marad, susd tovabb, ha jol atsutve szereted). Tekerj kore alufoliat es hagyd allni, mig megcsinalod a szoszt. Szosz: paclet szurd meropoharba, ontsd fel marhalevessel, h 1,5 dl-t kapj. Ontsd a serpenyobe, amiben a hust sutotted. Mikor sercegni kezd, keverj bele 15 g vajat. Szeleteld atlosan ahust, teritsd el egy tanyeron, ontsd ra a szoszt. Talald paradicsomsalataval, fott krumplival (az angolok mindent fott krumplival esznek - izetlen es unalmas!) Habcsok bogyokkal 6 habcsok (4 feherje, 250 g cukor), talald kemenyre vert tejszinhabbal (375 ml tejszin) es egy tal klf bogyoval (malna, eper, stb.)

TUNEZIAI VACSORA 8-10 FORE


Kuszkusz husgomboccal Zoldsegszosz: 2 hagyma, 2 zellerszar, 2 repa, 3 gerezd fokhagyma - vagd finomra, kicsit parold meg 125 ml forro olajban. Adj hozza: 1 lilahagyma felholdakra vagva, 2 repa, 500 g swede (ilyen feherrepa-szeruseg, de tok vastag, marharepa?), 1 feherrepa durvara vagva, 1 tk orolt kurkuma, 1/2 tk orolt gyomber, 100 g aszalt sargabarack negyedelve, 2db 400g-os konzerv paradicsomdarabok, 7,5 dl csirkeleves, 2 tk roze. Forrald fel, majd 1 o fozes kis langon. Talalas elott keverd bele a husgombocokat. 750 g kuszkusz, 1/2 tk orolt komeny, 1/2 tk orolt koriander - jol keverd el. Ra 1,75 l forro viz, fedd le nejlonfoliaval, 15 p allas. Talalaskor szord meg 1 granatalma belevel + frissen vagdalt korianderlevellel.

Mezes mandulatorta fugevel 2 narancs puhara fozve, kimagozva, pepesitve, 6 tojas, 1 tk sutopor, 1/2 tk szodab, 250 g orolt mandula, 250 g cukor. Vajazott formaban kb. 40 p sutes. Talald friss fugevel, amit kis narancslevel / narancsvizzel szorsz meg. Kozvetlenul talalas elott csorgass kis mezet a szeletekre.

ANGOL VASARNAPI EBED (SUNDAY LUNCH)


Sult krumpli 2,5 kg krumplit hamozz meg, vagd 3 cikkelybe (3szog alakban). Bo vizben forrald fel, majd 4 p fozes. 600 g libazsirt melegits meg mely tepsiben, bele a krumplit. Szord meg 2 ek grizzel. Susd. Cider szosz (almabor-szeruseg) 225 g hagymat pucolj, susd meg 2 ek olivaolajon. +1 ek barna cukor, 1 tk mustarpor, 1 ek liszt, 625 ml marhaleves, 2 ek Marsala. Ha megfott - turmixold simava. Sult marhaborda 4,5 kg borda - mikor megveszed, kerd meg a hentest, h csontozza ki, de hozd el a csontot is. Dorzsold be soval, borssal. Mely tepsibe kis olaj, ra a hus, susd egyutt a csonttal (az ize miatt). Vagy vegyel hatszint (3,25 kg 8-10 fo reszere). Susd a legmagasabb homersekleten 15 p, majd a) gaz 4 / 180 fok kilonkent 33 percet szamolva - igy meg veres marad a kozepe b) 44 perc / kg - igy jobban atsul Utana legalabb 15 p-t hagyd allni, mielott talalod. De 35-40 p meg jobb. Yorkshire pudding 325 ml tej, 4 tojas, 1/2 tk so, 250 g liszt - jol keverd el, hagyd allni. Muffinsutot (12 lukut) kenj ki marhazsirral / olajjal, es a legmagasabb homersekleten (gaz 7-8 / 220fok) melegitsd elo. Utana ontsd bele a tesztat, susd 15-20 p mig jol felemelkedik. Sajtos Yorkshire pudding Keverj bele 100 g reszelt sajtot es 2 ek mustarmagot. Lehet, h par perccel hosszabb sutes kell neki. Tormaszosz Tormagyoker nagyon sokaig elall a hutoben, v. reszelve lefagyaszthatod. 2,5 dl natur joghurt, 1,5 dl habtejszin, csipet so, 4 ek reszelt torma, 1 tk dijoni mustar, 2 tk feherborecet, 8 ek apritott snidling (ez hagyomanyosan nincs benne, de Nigella szerint igy finomabb). Kelkaposzta 2 kelkaposzta vekony csikokra vagva, a torzsa nem kell. 1 ek olaj + 50 g vaj - melegitsd fel, bele 1 citrom heja, majd bele a kaposzta - mig osszeesik. Onts ra 2,5 dl zoldseglevest, keverd meg, 8-15 p fozes. Izles szerint so, bors. A vegen csavarhatsz ra kis citromlevet. Sajtszoszos karfiol 1 nagy fej karfiol - szedd kis furtokre, tedd labosba 2 baberlevellel, ra hideg viz, kis so - forrald fel, szurd le, majd onts ra friss hideg vizet. Szurd le ujra es tedd jenaiba. Szosz: 110 g vajat olv. meg, bele 2 tk mustar, 50 g liszt - kb. 5 p fozes. Aztan 5 dl tej, es suritsd be a tuzon. Keverj bele 275 g eros izu sajtot, so, bors. Ontsd a karfiolra, szord meg meg 50 g reszelt sajttal. Gaz 7 / 220 fok 20 perc. Bakewell szelet 225 g liszt, 60 g porcukor, csipet so, 225 g vaj - morzsold ossze az egeszet, jol nyomkodd egy tepsi aljaba, susd 20 p gaz 4 / 180 fok. Ha kesz, kend meg 325 g malna- / szilvalekvarral. Tetejere: 4 tojas 150 g cukorral felverve majd 150 g mandula belekeverve, aztan 150 g olv. vaj. Teritsd a lekvarra. Szord meg a tetejet megpiritott mandula-lapkakkal. 35 p sutes.

OTTHONOS EBED 6 FORE


Sult disznohus citrommal, fokhagymaval 6 szeletnyi sertes borda csonttal, kb. 2,5 kg (ha tudod, kerd meg a hentest, h vagdossa be a bort, es vagja at a csontokat (chine the joint) - h konnyebben tudd szeletelni. Ha nem, akkor csak tedd egy zacskoba a paclevel

egyutt + adj hozza extra 2 ek olivaolajat es +1 ek citromlevet, es hagyd allni masnapig) Dorzsold be a kovetkezo keverekkel: 2 gerezd fokhagyma torve, 1 csipet so, csipet orolt szegfuszeg, 1/2 tk komenymag, 1 ek citromle, bors, 1 tk chiliolaj vagy egy kis csipet szaraz csili, 2 baberlevel - Kend be ezzel a hust, kiveve a boret. Kenj be egy mely tepsit kis olajjal, fektess ra 1 felszeletelt hagymat (kb. 6 szelet). Tedd ra a hust, a hejat szord meg kis soval. Gaz 7 / 220 fok 1,5 ora. 45 perc utan szurkalj korbe 6 kis almat a derekuknal, es rendezd el oket a hus korul. Felvagas elott 10 p allas. Talald sult krumplival, zoldseggel, snidlinges tejfollel (ne rakd a tanyerra, mindenki vehessen maganak, v. mindenkinek kis talkaba, h martogathassak bele a krumpligerezdeket). Tesztapuding Ez nagyon nagy adag lesz, de hidegen is finom. Ha akarod, felezd meg a mennyisegeket, meg az is boven eleg 6 embernek. 500 g cernameteltet fozz meg, vagdosd ossze, h ne legyenek tul hosszuak a szalak. Olvassz meg 200 g vajat, es keverj bele 400 g cukrot + 1 tk vaniliat, majd 8 felvert tojast, csipet sot, 1 kg turot. Vegul jol keverd el a tesztaval. Tedd 23x32 cm talba, kb. 1 o sutes gaz 3 / 170 fokon.

EGYSZERU VACSORA 6 FORE


Tepsis kolbasz csirkevel 1 nagy hagymat nyolcadolj, tedd egy zacskoba 125 ml olivaolajjal, 2 tk mustarral, 1 ek zsalyaval, orolt borssal, 1 citrom levevel + a kifacsart hejdarabokkal, 1 ek Worestershire szosszal jol elkeverve. Bele 2 kg csirke feldarabolva (kb. 10 darabra) - masnapig v. 2 napig hagyd allni a hutoben. Tedd egy nagy mely tepsibe a paclevel egyutt, +12 kolbaszt / hurkat - akarmilyen fajta jo, pl. azok a kis vekonyak, amiket grillezeshez lehet kapni. Szord meg 2 ek friss zsalyalevellel (vagdosva). Gaz 7 / 220 fokon kb. 75 perc. Felidoben forgasd meg. Kenyerszoszos rakott krumpli (potato gratin) 5 dl tej, 5 dl habtejszin nagy labosba. Bele 1 nagy felbevagott hagyma, mindket felebe 1-1 szegfuszeg szurva. +1 tk szerecsendiovirag (egesz, vagy 1/2 tk orolt), 3-4 baberlevel, 1/2 tk so - melegitsd fel, mig majdnem forr, majd csavard le a langot, es fedd le. Kozben pucolj meg es szeletelj fel (1 cm) 2 kg krumplit. Tedd a tejbe, forrald fel. Utana kis langon, (fedo nelkul, ha nagyon forr meg igy is) - fozd puhara a krumplit. Szedd ki a baberleveleket es a sz.dioviragokat. Kenj ki egy mely tepsit vajjal, ontsd bele a labos tartalmat. Susd 15 p, gaz 7 / 220 fok, mig a teteje megbarnul. Utana meg hagyd a sutoben allni 10 p. Chilis-fahejas csokipuding Vajazz ki egy 23 cm-es, 2 l-es kerek jenait/csereptalat. Melegitsd elo a sutot gaz 4 / 180 fokra. Nagy talban: 150 g liszt, 2 tk sutopor, 1/2 tk szodab, csipet so, 1 tk orolt fahej, 1/4 tk csilipor, 200 g cukor, 25 g kakaopor. Egy masik talban: 125 ml tej, 1 tk vanilia, 60 ml kukoricaolaj - keverd el a szaraz osszetevokkel, ontsd a tal aljaba. Keverj el 25 g kakaoport 100 g barnacukorral csomomentesen, es szord a tesztara, majd az egesz tetejere 175 ml frissen forralt vizet. Ra 60 ml sotet rumot (ha gyerekek is esznek belole, helyette adj hozza meg vizet). Fel ora sutes - a teteje megsul, az alja meg lagy, kremes. Talald vaniliafagyival.

8 SZEMELYES "DEJEUNER SUR L'HERBE" (Nyari ebed a kertben)


Babos bruschetta 310 g "broad" bab, fiatal, frissen kifejtve, + 1 gerezd tort fokhagyma, kis marek friss menta, 1/2 tk so - process. (Darald ossze az egeszet). Adj hozza 4 ek parmezant, 1 citrom hejat es levet - turmixold ujra. Kapard le az edeny falarol a pepet, onts hozza 2 ek olivaolajat, turmixold ujra. 12 szelet parasztkenyeret (barnat, magosat) pirits meg, kend meg e kremmel. Csirkesalata Pacolj 4 csirkemellet: 60 ml Marsala, 60 ml fokhagymas olaj, 1/2 tk so - par o szobahomersekleten, v. masnapig a hutoben. Majd susd ki gaz 6/ 200 fok, a paclevel egyutt tedd tepsibe, kb. fel ora. Mikor kihult kicsit, szeleteld / darabold fel, keverd el 25 g piritott fenyomaggal, 50 g sarga mazsolaval (elozoleg meleg vizbe aztatva), 2 tk feherborecettel (+1 ek Marsalaval, 2 ek olivaolajjal, ha a pacle nagyon elparolgott sutes kozben). Rendezz el 1 fej salatat tanyeron, ra a csirke, szord meg petrezselyemmel.

Tavaszi tesztasalata 500 g teszta (rizsszem alaku) - fozd meg, oblitsd le hideg vizzel. Boritsd egy talba, onts ra 2 ek olivaolajat. Fozz meg nagy labosban 500 g fiatal spargat - a fas veguket vagd le, vagd 2,5 cm-s darabokra; 150 g broad bean (kifejtett) - fozes utan csak nyomd ki a belet a babszem borszeru hejabol, 250 g kifejtett cukorborso, 125 g mangetout (olyan fiatal zoldborso, h huvelyestol lehet megenni), 125 g vekony zoldbab. Keverd el oket a tesztaval, ra 1 ek fokhagymas olaj, 1 citrom leve es heja, 5 ek snidling. Peach melba 750 ml viz, 700 g cukor, 1/2 citrom leve, 1 vaniliahuvely, hosszaban felbevagva - melegitsd, mig a cukor feloldodik. Utana forrald fel es fozd 5 percen at, majd csavard le a langot. Vagj felbe 8 oszibarackot, szedd ki a magot, ha konnyen kijon (ha nem, majd kiszeded, ha megfott). Oldalankent 2-3 perc parolas a szirupban, mig megpuhul, majd szedd ki egy tanyerra oket. Huzd le a hejukat, szedd ki a magot. (A szirupot lefagyasztva elteheted, mig legkozelebb ujra csinalsz ilyet). Malnaszosz: 375 g malna, 25 g porcukor, 1/2 citrom leve - turmixold jol el, majd szurd at. Talalas: tanyeronkent 2 fel barack, 1-2 gomboc vaniliafagyi, ontsd le kis malnaszosszal, a maradekot tedd kis kancsoba, hogy aki akar, onthessen meg maganak.

VASARNAPI EBED A SZOMBATI BULI UTAN 4 FORE


Keema (indiai etel) Nagy serpenyoben melegits 2 ek olajat, bele 1 felvagott hagma es 1 gerezd fokhagyma kinyomva. Utana csavard le a langot, es adj hozza 400 g konzerv darabolt paradicsom, 2,5 cm gyombergyoker reszelve, 1 pici csili, 1,5 tk so, 1 tk garam masala, 1 marek korianderlevel vagva. Jol keverd el, majd adj hozza 750 g daralt baranyhust, majd 250 g borsot. Par perc keveres utan 2,5 dl forro viz - forrald fel az egeszet, majd csavard kis langra, es fozd 20-30 perc. Csavard bele 1/2 lime levet, es szord meg 1 marek vagott korianderlevellel. Talald naan kenyerrel, v. rizzsel. Ragacsos karamellas palacsinta Szosz: 175 g barnacukor, 2 ek golden syrup, 175 g vaj - olvaszd ossze, majd 150 ml habtejszin - 2-3 p fozes. Palacsinta: 125 g aszalt, magozott datolyat aztass forro viz + 1/2 tk szodab. keverekebe, hagyd allni. Talba: 200 g liszt, 45 g barnacukor, csipet so, 1 tk sutopor1/2 tk szodab. Bele 2 sargaja elkeverve 250 g natur joghurttal es 1,5 dl tejjel. Szurd le, darabold aprora a datolyat, keverd a tesztaba. Vegul bele a 2 kemenyre vert feherje, es 25 g olv. vaj. Forro serpenyoben susd ki. Talald vaniliafagyival.

Nigella reggeli-receptjei
Bananos palacsinta (Normal palacsinta: 100 g liszt, 1,5 tk sutopor, 1/2 tk cukor, 1,5 dl tej, 1 ek olv. vaj) 1 erett banan, 150 g liszt, 1 tk sutopor, 1/2 tk szodab., 1 tojas, 2,5 dl tej1/2 tk ezettel keverve majd 5 p allas (=buttermilk), 1 tk cukor. Hagyd allni. Sutes elott meg bele 30 g olv. vaj. Forro serpenyoben ek-nyi tesztaadagokat suss ki (ez nem az otthoni lapos, vekony fajta, hanem vastagabb, es csak 7-8 cm). Talald mezzel. Turos palacsinta 250 g epret negyedelj, ra 1/2 tk balzsamecet, 1 tk cukor, es hagyd allni lefedve. 3 sargajat keverj el 2 ek cukorral, jol verd fel. Keverd el 225 g turoval, 50 g liszttel, 1 tk vaniliakivonattal, vegul a felvert 3 feherjevel (nem kell kemenyre, eleg kezzel). Ek-nyi adagokat forro serpenyoben. Kicsit tord meg az epret, es talald a palacsintakkal. Dios-juharszirupos muffin 125 g pekandio (normal dio is jo helyette) durvara vagva. 3/4-et keverd el 275 g liszttel, 4 tk sutoporral, 50 g buzacsiraval, csipet soval. 125 ml tej, 125 ml juharszirup, 125 ml kukoricaolaj, 1 tojas - keverd el a liszttel. Toltsd muffinformaba, a tetejet szord meg a felretett 1/4 dioval + 1 ek barnacukorral.

Gza 6 / 200 20 perc sutes. Felbevagva, megvajazva, juharsziruppal talald. Granola muffin Granola = olyan mezes muzliszeruseg, mint a Cerbona. Hasznalhatsz helyette sima muzlit. 225 g liszt, 1 tk szodab., 1/4 tk so, 2,5 dl buttermilk (kis ecettel megsavanyitott tej), 1 tojas, 175 g vilagosbarna cukor, 80 ml olaj, 250 g Granola. 200 fokon (gaz 6) kb. 25 perc. Rebarbaras muffin 250 g puha barnacukor, 80 ml olaj, 1 tojas, 2 tk vaniliakivonat, 2,5 dl buttermilk, 175 g rebarbara 1 cm-s kockakra vagva, 75 g durvara vagott dio, 300 g liszt, 2 tk sutopor, 1 tk szodab., 50 g buzacsira Tetejet szord meg 2 ek barnacukor + 1 tk fahej keverekevel. Rebarbarakompot 750 g rebarbara szeletelve (2-3 cm), 225 g cukor, 1 narancs reszelt heja. Lefedve, sutoben 45-60 perc sutes gaz 5 (190 fok). Talalhatod melegen vaniliakremmel (sodoval), vagy hidegen, habtejszinnel. Malnas-morzsas joghurt 250 g felig fagyott (vagy friss) malna, 4 tk porcukor - turmixold el. 6 pohar aljara tegyel belole 1-2 kanalnyit. 250 g natur joghurtot ossz szet a poharak kozt, es 3 osszetort olyan joreggelt-keksszel szord meg a tetejuket. (tedd egy zacskoba, es sodrofaval usd). A morzsakra jojjon megint 250 g joghurt, majd malna, es vegul megint kekszmorzsa. Elkeszitheted elozo nap is, ilyenkor a tetejere ne szord ra a morzssat, csak talalas elott. Arab reggel Kb. egy kozepes meretu dinnye felenek a husat vagd ki, kockazd fel. Szord meg 1 csokor friss mentalevellel + 1 ek rozsavizzel (etkezesi). Keverd el. Tehetsz bele epret is. Muzli 200 g vegyes diofele, 200 g zabpehely, 75 g napraforgomag. Teritsd el egy tepsi aljan, tedd a sutobe 10 p, majd jol keverd meg, es ujabb 10 p. Szorj ra 1 ek barnacukor, 150 g mazsola. Megj.: en nem csak zabpelyhet hasznalok, hanem rozspehellyel, arpapehellyel stb. keverem. Granola 450 g zabpehely, 120 g napraforgomag, 120 g szsezammag, 175 g almabefott v. almaszosz, 2 tk orolt fahej, 1 tk orolt gyomber, 120 g barnarizs-szirup v. rizs malata szirup v. golden syrup, 4 ek folyos mez (pl. lohere), 100 g barnacukor, 250 g egesz mandula, 2 ek olaj - keverd jol ossze, teritsd ki 2 tepsin, susd gaz 3 / 170 fokon 40 p, felidobenjol forgasd at. Ha kihult, keverd el 300 g mazsolaval. Keverhetsz bele 25 g kakaoport (keverd a zabpehellyel, szezam- es napraforgomaggal, mielott a tobbi hozzavalot belerakod). Mandula helyett dio, es mazsola nelkul, de helyette rakhatsz bele aszalt cseresznyet. Reggeli bananos suti Kerek tortaformaban susd, talald juharsziruppal v. nutellaval (vagy magaban). 450 g (kb. 3) tulerett banan, 60 ml olaj, 3 tojas, 1/2 citrom leve es heja, 1 tk vaniliakivonat, 200 g cukor, 325 g liszt, 1 tk sutopor, 1/2 tk szodab. 40 perc gaz 4 / 180 fok, kiolajozott tepsiben. Reggeli kekszek (9-10 db) (inkabb olyan zsomle-pogacsa keresztezes) A teszta kiszaggatasa utan lefagyaszthatod oket, es reggel csak kiveszel annyit, amennyi kell, berakod a sutobe, es vajasan-lekvarosan megeszed. 250 g liszt, 1 tk so, 1 ek cukor, 2,5 tk sutopor, 50 g hideg vaj, 50 g "vegetable shortening" (=margarin), 60 ml tej, 1 tojas kicsit felverve. Gyurd ossze, nyujtsd ki 2 cm, szaggasd ki pogacsaszaggatoval. Meg ha frissen sutod is ki, szaggatas utan fel o fagyasztas. Gaz 6 / 200 fok, kb. 18 perc. Keksz a reggeli kave melle (biscotti) 1 tojas 100 g cukorral felverve, 1/2 tk vaniliakivonat, 125 g liszt, 1/2 tk sutopor, 1/4 tk so, 50 g egesz mandula, 75 g durvara vagott keserucsoki. Formald cipova, kb. 25x 5 cm. 25 perc gaz 4 / 180 fok sutopapirral belelt tepsin. Vedd ki, 5 p allas, majd 1 cm vastagon szeleteld fel atlosan. Tedd vissza a tepsire, susd ujabb 10 p, forditsd meg oket, es ujabb 5 p.

Nigella karacsonyi receptjei (8-10 szemelyre) szodab. = szodabikarbona Elnezest a felreutesekert, es raadasul neha az angol szovegszerkeszto atjavitja a szavakat olyanokra, amik szerinte ertelmesebbek, mint amiket en irok. Piros afonyaszosz 340 g afonya, 200 g cukor, 3 ek cherry brandy (ha nincs, helyette narancsle, rostos), 75 ml viz 15 p fozes. Akkor vedd le a tuzrol, mikor meg tul folyosnak gondolod, mert hamar megszilardul, meg hidegen is.

Kenyerszosz 1 l tej - fozd ossze 1 negyedelt hagymaval (minden negyedbe szurj 1-1 szegfuszeget), 2 baberlevellel, 1 tk feherborssal, egesz, 2 db szerecsendio-viraggal, 1 tk soval, hagyd allni 1 orat, ha akarod szurd le, bele 1 vekni kenyer (hejat vagd le, a belet darabold fel, hagyd allni 1 napig), fozd ujra 15 p. Bele 2 ek tejszin, 30 g vaj, friss orolt szerecsendio.

Citromos zoldbab 1 kg zoldbabot sos vizben 6 p. Forgasd 75 g olv. Vajba, par csepp olivaolajba, 1 c levebe, + kis bors. Kelbimbo gesztenyevel, baconnel 1 kg kelbimbo, aljat vagd be x alakban, fozd kb. 5 p. 250 g kockazott bacont pirits meg, + 30 g vaj, 250 g egesz gemstone, 60 ml Marsala / Madeira, nagy csokor petrezselyem

Edesburgonya 3 kg - szurkald be a hejat, csomagold olajozott alufoliaba, susd puhara - kb. 1-1,5 o. Mikor kesz, hamozd meg, a belet kapard talba, keverd el 2 tk fahejjal, 4 ek lime level, 75 g vajjal, ek soval jenaiban susd 10-15 p. Sutoben sult krumpli 2,5 kg pucolt, darabolt krumpli, fozd elo kb. 5 p. Szurd le, szord meg 2 ek grizzel. Tepsiben, 2x320 g (?!) libazsiron susd - kb. 25 p oldalankent. Juharszirupos feherrepa 1 kg pucolt, darabolt feherrepa, 125 ml olaj, 80 ml juharszirup - kb. 15 p sutes. Baconbe csavart virslicskek 50 koktelvirsli, 25 szelet bacon felbevagva, kis olajon susd ki, kb. 10 p. Bohem sult liba Keszitsd elo a libat. Toltelek: 2 pucolt, darabolt alma, 900 g savanyukaposzta, 50 g cukor, 1,5 tk komenymag Rakd korul 6-10 almaval, amiket korben beszurkaltal Krumplipurevel toltott liba Liba - kb. 6 szemelynek eleg Elokeszites: szedd le a zsirjat, olvaszd meg, toltsd kis talba. Majd ontsd hozza a drippings-t. Szurkald meg a boret alaposan, ontsd le forro vizzel, majd hagyd megszaradni teljesen, minden oldalon. Fozz puhara 1,5 kg pucolt, dbolt krumplit sos vizben, tord meg. Keverd el 4 felvagott hagymaval, 50 g vaj / libazsir, 2 gerezd fokhagyma, 1 ek friss zsalya, 2 c reszelt heja, bors - toltsd a hasuregbe. A bort dorgold be soval. 220 fokon fel o, majd 180 fkon kb. 2,5 o. A zsirt kb orankent ontsd le. Ontet: 4 szelet bacon feldb-olva, 25 g libazsiron megpiritva, + 1 felapritott libanyak es zuza megpiritva, majd pirits meg 2 szar zellert, 1 hagymat, 1 repat is. Ontsd le a folos zsirt. + 2 ek Calvados, 1,5 dl Marsala / Madeira - fozd mig szirupos lesz. + 3 dl csirkeleves, 1 ek ribizlizsele - fel o fozes, majd suritsd be kemenyitovel. Unnepi sonka 3,5 kg sonka - hideg vizzel forrald fel, majd rogton szurd es oblitsd le / hagyd allni 1 ejen at, utana oblitsd le. 2 l afonyale, 2 l almale, 2 rud fahej, 2 hagyma felezve, 1 ek allspice bogyo - ha nem fedi el teljesen, adj hozza vizet. Fozd 3,5-4 oran at. Ha megfott, vagd le a hejat, es a zsir egy reszet. A maradekot vagdald be rombusz alakban, a rombuszok csucsaiba szurj 1-1 szegfuszeget. Melegitsd ossze a mazat: 4 ek afonyazsele v. 6 ek afonyaszosz, 1 ek mez, 1 ek mustarpor, tk orolt fahej ontsd a sonkara. 220 fokon 15 p. (ha elore megfozted a sonkat, es teljesen hideg, mikor a mazat rarakod, kell kb. fel o kisebb langon, h felmelegedjen, utana 15 p) Gyomberes toltelek 500 g hagyma apritva, 2 alma pucolva, finomra vagva - parold puhara 45 g vajon. + 750 g finomra vagott bacon, 1 narancs husa (leve nem) - 5 p fozes. Hagyd kicsit lehulni, bele 450 g gyomberkenyer morzsazva. Ha elore keszited, most rakd felre. Sutes elott bele 2 felvert tojas, tk bors Susd meg.

Gesztenyes toltelek 1 nagy / 2 kis hagyma, 100 g bacon, nagy csokor petrezselyem - vagd aprora. Parold puhara 75 g vajon (10 p). Morzsolj bele kezzel 250 g egesz gesztenyet, 250 g allott kenyermorzsat, 435 g nem edes gesztenyepuret, 2 felvert tojast, friss szerecsendiot. Kb fel ora sutes. Narancsos-afonyas toltelek Kukoricakenyer: 175 g kukoricaliszt v. dara, 125 g liszt, 45 g cukor, so, 1 ek sutopor, 250 ml teljes tej, 1 tojas, 45 g vaj olvasztva - susd meg. Ha kihult, morzsald ossze. 1 narancs leve es husa, 340 g afonya - forrald ossze, + 100 g mez, 125 g vaj, 500 g kukoricakenyer-morzsa. Itt hagyhatod allni, ha elore keszited. Sutes elott bele 2 felvert tojas, orolt fahej. Fuszeres pulyka Kb. 6 l viz, 125 g so, 200 g cukor, ek feketebors, egsz, 1 bouquet garni, 2 ek feher mustrmag, 2 negyedelt hagyma, 6 cm gymber szeletelve, 1 fahejrud, 1 ek komenymag, 4 szegfuszeg, 2 ek allspice, 4 csillaganizs, 1 negyedelt narancs, 4 ek juharszirup, 4 ek mez, petrezselyemszr - aztasd bele a pulykat masnapig, v.harmadnapig. Sutes elott 50 p-cel vedd ki a lebol. Olvassz ossze 75 g libazsirt + 3 ek juharszirupot - kend be vele a pulykat, sutes kozben is idonkent kend at. 220 fokon fel o, majd 180 fokon. Utso negyedoraban megint 220. 4-5 kg - 2-2,5 ora sutes. Eves elott 20 p allas. Hagyomanyos pulykamartas Belsoseg, kiveve maj, 1 bouquet garni, 4 feketebors, 1 felezett hagyma, 1 repa, 1 zellerszar, 1-2 szelet bacon, 1 l viz, 1 tk so - forrald par oran at. A pulyka sutese utan visszamarado zsirt ontsd ki a tepsibol, kiveve kb. 2 ek-nyit, hagyj benne minden odasult stb. husdarabot is. 1 ek lisztet lassan keverj el kulon talban kb. 3-4 ek zoldseglevel, majd ontsd a tepsibe a zsirba, + 5 dl-t a zoldsegbelsoseg lebol. Kis langon kevergetve fozd ossze. 15 g vajat olvassz meg, 1-2 p susd a majat benne, majd add a szoszhoz. +1 ek Marsala / Madeira - meg par p fozes, aztan kesz. Fuszeres szosz Belsoseg (kiveve maj), 1 l viz, 1/2 ek allspice, 1/2 tk feketebors egesz, 3 baberlevel, 4 cm fahejrud, 1 zellerszar, 2 repa, 1 hagyma, 1/2 ek so, 1 narancsleve (kb 60 ml) + husa - forrald ossze, majd kis langon fozd 2 oran at. Szurd le - kb. 1 l marad. Par ek-nyiban keverj el 2 ek lisztet, majd add a sutes utan visszamarado lehez a tepsiben, kezi habverovel keverd el. Add hozza lassan a maradek levet es 2 ek mezet, hagyd besurusodni. Hagyomanyos pulyka Belezd ki, mosd le hideg viz alatt, belul is, szarogasd meg konyhai papirtorlovel, tedd legmentes dobozban a hutobe. A mellet kend meg vajjal v. libazsirral, es mellevel lefele tedd a sutobe - igy a levek beleivodnak, nem lesz szaraz. 200 fokon fel o, majd 180 fok. Az utso fel oraban forditsd meg, h a melle is megpiruljon. Felvagas elott hagyd allni, akar egy orat, nem huzatos helyen. Sutesi idok: 2,25 kg - 1,5 o 3,5 kg - 1,3/4 o 4,5 kg - 2 o 5,5 kg - 2,5 o 6,75 - 2,75 o 7,5 kg - 3 o 9 kg - 3,5 o 11,5 kg - 4,5 o KARACSONY ELOTTI NAPOKRA VALOK MENU 1. (10 szemelyre) Virslik

1,5 kg sausage kis olajon sutoben. Gravy: 225 g hagyma - kis olajon piritsd meg. + 1 apritott, pucolt alma, madj 1 ek barnacukor - 3 p nagy langon. +1 tk mustarpor, 1 ek liszt, 5 dl meleg husleves, 1,5 dl cider. Fel o kis langon. Mennyei krumplipure 2,5 kg krumpli pucolva, dbolva, fel o sos vizben. + pucolt, darabolt 3 alma, 1 citrom husa - meg 20 p fozes (v mig megpuhul). Szurd le, nyomd at purezon. Bele 150 g vaj, 175 ml habtejszin, 1 tk frissen reszelt szerecsendio. Rebarbaras morzsa 1 kg rebarbara szeletelve, 50 g cukor, 1 ek vaj, 1 ek vaniliakivonat, 1 ek kuk.liszt tepsibe, kb. 5 p mig minden osszeolvad. Tedd az egeszet jenai aljaba. Tetej: 150 g liszt, 1 tk sutopor, 110 g vaj, 3 ek vaniliascukor, 3 ek sima cukor - morzsold ossze, szord a rebarbara tetejere. 35-45 p sutes. Talald vaniliasodoval (2,5 dl habtejszin, 2,5 dl tej, 1 vaniliarud, 5 sargaja, 1 ek cukor) MENU 2. (8 szemelyre) Koktel 1 uveg Campari, 7,5 fl vernarancs-le, 7,5 dl afonyale Rozsaszin rak 1 ek feketebors, 1/2 ek so, 1/2 tk kardamommag (kb. 8 huvelybol), 1 tk fustolt csipos paprika - tord ossze mozsarban. 750 g prawn (fagyasztott tipus is jo) - martsd felvert 2 tojas feherjebe, majd hengergesd a fuszerkeverekbe. Susd kis olajon 5-7 percig. Tagliata rozmaringos es fokhagymas krumplival Tagliata: Nejlonzsakba 2 gerezd fokhagyma, 1 ek feketebors - sodrofaval tord meg oket kicsit, + 1 db 4-5 cm vastag steak, kb 750 g, 1 kis hagyma negyedelve, 1 dl + 1 ek olivaolaj, 1 ek vorosborecet, 1 ek Worcester szosz - pacold hutoben 12 o, vagy 2-3 o szobahomersekleten. Susd meg, majd szorj sot mindket oldalara, hagyd 10 p allni. Szeleteld fel vekonyan, talald 200 g ruccola, 2 citorom negyedelve. Krumpli: 1,5 kg krumpli kockazva, 125 mo fokhagymas olaj, par ag rozmaring - tepsiben sutoben. Hopehely-brownie-k (20 db) 375 g vaj, 375 g keserucsoki - olvaszd ossze. 6 tojas, 350 g cukor, 1 ek vaniliakivonat - verd ossze. 225 g liszt, 1 tk so, 250 g fehercsoki darabolva - keverd a masszaba, kb. 25 p sutes. 2 tk porcukor a tetejere, vagd kockakra. Rudolf pite (14-16 szemelyre) 4 hagyma, 4 repa, 4 gerezd fokhagyma - 3-5 ek olivaolajon piritsd meg. Ra 550 g gomba, 5 p mulva tedd az egeszet egy talra. Ugyanabban a serpenyoben 1 kg daralt oz, 1 kg daralt ss, olajon, kis soval. 5-10 p mulva tedd vissza a zoldsegeket. + 2 ek liszt, 5 dl forro viz, 2x 400 g paradicsomkonzerv, 2 ek paradicsompr feloldva 125 ml vizben, 6 ek Marsala, Worcester szosz izles szerint. Kb 1 o fozes kis langon. Szukseg szerint so, bors. Fozz majdnem keszre 4 kg krumplit sos vizben (hamozva, darabolva), majd adj hozza 1,5 kg feherrepat es fozd meg 10 percig v mig megpuhul. Tord at oket, keverd el 125 ml teljes tejjel, 125 g olv. vajjal, kis friss reszelt szerecsendioval, soval. Tal aljaba a daralt hust, ra a krumplit. Tedd a stbe 10 percre. MARADEKOK Pulyka hase Kis olajon pirits meg hagymat es zold paprikat. Hozza kockazott pulykahus + maradek toltelek, so bors szukseg szerint. Bele magozott fekete olajbocsyo es piritott mandula. A tetejere felvert tojas elkeverve kis habtejszinnel - keverd el. Kis reszelt sajt a tetejere, sutobe vele. Pulyka-sonka pite Tesztahoz: 75 g hideg vaj, 150 g liszt, 1 sargaja 1 tk jeges vizzel es kis soval felverve, megkeneshez tej. Toltelek: 45 g vaj, 3 ek liszt, 6,5 fl sonka, csirke v. pulykaleves, 280 ml habtejszin, 400 g kockazott pulykahus, 200 g kockazott sonka, 150 g kukorica.

Bang-bang pulykasalata Szosz: 2 tk dioolaj, 3 ek sima mogyorovaj, 2 ek kinai csilibab-szosz, 1 ek cukor, 1 ek szojaszosz, 1,5 ek kinai fekete ecet, 2 ek viz Salata: 275 g vekonyan szeletelt-darabolt pulyka, 1 fej salata finomra vagva, kis csokor friss korianderlvele vagva, kis csokor menta vagva, 125 g uborka csikokra vagva, 1 ujhagyma. Vietnami pulyka es uvegteszta salata Ontet: 2 gerezd fokhagyma torve, 2 friss magozott, kockazott csili, 2 ek finomra vagott gyomber, 4 ek halszosz (nam pla), 1 lime leve, 4 ek viz, 2 ek cukor Salata: 250 g pulyka csikozva, 175 g uvegteszta, 125 g huvelyes borso, 125 g babcsira, 3 ujhagyma vekonyra karikazva, 2 tk dioolaj, 1 tk szezamolaj, kis csokor korianderlevel. Eszak-Amerikai salata 500 g vadrizs, 75 g aszald afonya, 500 g kockazott pulyka, 2 ek afonyaszosz v. zsele, 2 ek lime le, 60 ml olivaolaj, 75 g felezett pekan, marek petrezselyem Mediterran (olasz) salata 300 g pulyka kockazva, 2 ek fenyomag, 1 fej retek, 1 nagy / 2 kis fej cikoria, marek petrezselyem, 1/2 - 1 granatalma bele, 2 ek olivaolaj, 1 csavarasnyi citromle Sajtos rarebit dioval es salataval 2 szelet kovaszos v. nehez parasztkenyer (barna, savanyu) piritva. 15 g vaj olvasztva, bele 1,5 ek liszt, par p mulva vedd le a tuzrol es bele 1,5 ek tej, 1,5 ek feher portoi. Tedd vissza kis langra, morzsolj bele 100 g Stiltont (heja nelkul), majd orolj bele borsot es tedd a 2 szelet piritosra. Par percre tedd be a sutobe. Salata: salata, 25 g dio, 1 tk feherborecet, 2 tk dioolaj, kis so, 2 ek afonyaszosz Karacsonyi "bubble and squeak" (mikor osszekeversz minden maradekot es osszesutod) 275 g sult krumpli, 250 g baconos kelbimbo, 50 g juharszirupos feherrepa, 2 ujhagma, 1 tojas - food processorban apritsd es keverd ossze az egeszet. Susd meg mint egy omlettet kis olajon. 1 piros csili a tetejere. EDESSEGEK Tok es alma morzsa 8-12 fore 1,3 kg tok - pucolva kockazva 850 g, 900 g alma, kockazva pucolva, 60 g vaj, 100 g cukor, 2 ek citromle, orolt szegfuszeg, gyomber, fahej, 100 g arany (v. sima) mazsola - kozepes langon fozd 10-20 p. Tedd a jenai aljaba. Morzsa: 300 g liszt, 1 tk sutopor, 1/4 tk szodab, 150 g hideg vaj, 125 g barna cukor, 2 ek s.barna cukor. Kb 45 p sutes, majd 20 p allas. Talald vaniliafagyival. Tokos turotorta Alap: 20 digestive keksz torve, 1/4 tk fahej, 125 g vaj - olvaszd ossze, beleld vele a forma aljat. Toltelek: 425 g tokpure, 750 g turo (mascarpone), 200 g cukor, 6 tojas, 1/2 c leve. Turmixold az egszet simara. Toltsd az alapra. Boritsd a tortaformat alufoliaval, vizfurdon a sutoben susd 1,75 orat. Karacsonyi puding Regen kis charmokat sutottek bele - gyuszu (aki megtalalta = venlany marad), erme (meggazdagszik), gyuru (eskuvo kozeleg) stb. Hagyomanyosan a csalad minden tagja kever rajta egyet, es mindenki kivan valamit, mikor keveri. 300 g fuge apritva, 175 g aszalt kekafonya, 225 g mazsola, (barmilyen aszalt gyumolcs jo, csak tartsd be a sulyt), 1,5 dl kavelikor - forrald fel 10 p fozes. Ra 175 g vaj, fedd le, kis langon fozd mig a vaj felolvad. Talba 100 g prezli, 100 g orolt mandula, 50 g kakaopor, 100 g liszt, 1 tk sutopor, 1/2 tk szodab, 150 g barnacukor, 2 alma pucolva es finomra vagva, + a forro aszalt gyumolcsok. + 3 nagy tojas, 1,5 dl tejfol, 1 ek vaniliakivonat, 1/2 tk orolt szerecsendio, fahej, kardamom, megmosott charm-ok. Tedd az egeszet kikent talba, aminek fedoje is van (ezt se felejtsd el kikenni). Allitsd egy nagy labos vizbe es gozold 4 oran at. Foly. ell. a vizszintet es toltsd fel! Ezutan hagyd llehulni. Legjobb, ha 3-4 hetet all. Eves elott meg 2 o gozoles. Talalas elott ontsd le vodkaval.

Mince pies 240 g liszt, 60 g margarin, 60 g vaj - tedd a fagyasztoba 20 percre. 1 narancs leve + csipet so, tedd a hutobe. Vedd ki, es morzsold el a vajat a liszttel, hozzaadva a narancslevet. Annyi levet hasznalj, h a teszta meg epp ne alljon ossze (ha tul keves, hasznalj jeges vizet). Vegul kezzel gyurd ossze tesztava. Oszd 3 labdava, foliaba csomagolva hutsd 20 p. Egyesevel nyujtsd ki oket, vagj hullamos szelu koroket belole es tedd a formakba. Vagj ki csillagokat v. hollyleveleket is, amit majd a tetejukre teszel. 1 labdabol elvileg 12 pie lesz. Bele kis mince (osszesen kb. 200 g). Susd 10-15 p, szord meg porcukorral. Rebarbaras-vanilias mince 1 kg rebarbara 5 mm-es szeletekre vagva, 300 g barnacukor, 2 vaniliarud, 2 tk vegyes fuszer - 5 p fozes, majd bele 225 g mazsola, 225 g arany mazsola, 225 g egyeb aszalt gyumolcs es cukrozott narancshej - fel o fozes. 2 ek brandy Mini almas pitek Teszta: mint mince pie Toltelek: 2 alma, 1 ek cukor, orolt szegfuszeg, fahej, vaniliakivonat, 1 narancs husa, 1 ek narancsle, 1 tk citromle, 15 g vaj Afonyatorta Teszta: 175 g liszt, 30 g orolt mandula, 50 g porcukor, 125 g hideg vaj, 1 felvert tojas, kis so, 1-3 ek jeges viz Toltelek: 125 g vaj, 125 g cukor, 3 tojas, 1 mandarin husa, 125 g orolt mandula, 300 g afonyalekvar. Maz: marcipanreteg, diszitsd cukor csillagokkal. Afonya, narancs es mandulapuding 50 g vajon parolj puhara 500 g afonyat 3 ek cukorral. Teszta: 175 g liszt, 2 tk sutopor, 1/2 tk szodab, 175 g cukor, 2 felvert tojas, 125 g vaj olv, par csepp narancsolaj, 30 g mandulalapocska - teritsd 3/4-et jenaiba v. tepsibe. Tetejere az afonya, majd fedd le a maradek tesztaval. Szord meg a mandulaval es kis cukorral. 45-60 p sutes. Afonyaszirup vaniliafagyihoz 250 g cukor, 2,5 dl viz - kis langon oldd fel, majd bele 175 g afonya - nagyobb langon 5-10 perc, mig a szirup piros lesz es a bogyok kezdenek kipattogzani. Afonya es feher csoki keksz 140 g liszt, 1/2 tk sutopor, kis so, 75 g zabpehely, 125 g vaj, 75 g barnacukor, 100 g cukor, 1 tojas, 1/2 tk vaniliakivonat, 75 g aszalt afonya, 50 g dio darabolva, 140 g feher csoki torve 180 fokon kb. 15 p. Gesztenyes turotorta Alap: 250 g keksz morzsalva, 50 g vaj, 1 pupos ek edes gesztenyepure Torta: 500 g turo (mascarpone), 125 g cukor, 3 tojas, 3 sargaja, 175 ml tejfol, 1 tk lime le, 1 tk vanilia, 1-2 ek rum, 350 g edes gesztenyepure - turmixold ossze. A tortaformat csomagold alufoliaba, vizfurdon sutoben kb. 1 ora. Mikor kiveszed, a teteje mar szilard, az alja meg kicsit lagy. Szirup: 80 ml viz, 60 ml rum, 1 ek gesztenyepure, 50 g cukor, 15 g vaj - olvaszd ossze, talalaskor ontsd ra. Gyomberes muffin 250 g liszt, 1/2 tk szodab, 1 tk sutopor, 1,5 tk gyomber, fahej, 1/2 tk orolt szegfuszeg, 1 tojas, 100 g barnacukor, 1,5 dl teljes tej, 1/4 tk balzsamezet, 6 ek kukoricaolaj, 4 ek golden syrup, 4 ek black treacle Gyors Christmas cake 775 g vegyes aszaltt gyumolcs, 175 g vaj, 250 g barnacukor, 250 g edes gesztenyepure, 125 ml barna rum, 1 narancs leve es husa, 1 c husa - labosba, forrald fel, 10 p, majd fel o allas. Utana bele 3 nagy felvert tojas, 250 g liszt, 1/2 tk sutopor, fahej, szegfuszeg, szerecsendio. A tortaformat beleld ki 2 reteg sutopapirral, kivulrol meg 2 reteg barna csomagolopapirral, madzaggal megkotve (ez legyen 2x olyan magas, mint a tortaforma) - h minel lassabban suljon a torta. 150 fokon 1,3/4-2 o sutes, majd hagyd lehulni (a kulso papirokat szedd le). Alufoliaba csomagolva tarold. A tetejet boritsd marcipannal (baracklekvarral ragaszd ra). Ekszer-muffin Kovesd az elozo receptet, csak susd muffintepsiben, legjobb, ha talalsz hozza arany v. ezust folia "poharkakat" a hagyomanyos feher papir helyett. A tetejet kend meg baracklekvarral vekonyan, h fenyes legyen.

UJEVI EBED 8 fore SS belszin (lehet vaddisznobol is) Pacle: 1-1 ek rozsabors, borokabogyo, szegfubors es 1 db szegfuszeg - mozsarban tord porra (vagy tedd egy kis nejlonzsakba, es addig usd a sodrofaval, mig porra torik). Egy talban keverj hozza 4 gerezd osszezuzott fokhagymat, 1 ek melaszt125 ml olivaolajat, 2 ek Worcestershire szoszt, 2 ek barnacukrot - keverd jol el, majd adj hozza meg 80 ml Marsalat es fel l vorosbort. Egy 2,25 kilos belszint (csontok es bor nelkul, de ezeket se dobd ki) tegyel egy nagy talba, ontsd ra a paclevet, es hagyd minel tovabb allni, lejobb, ha par napig. Sutes elott vedd ki a hutobol, hogy szobahomersekleture melegedjenek. A tepsit beleld ki sutopapirral, mert a pacleben levo cukor oda fog egni. Tedd az aljara a csontokat, rajuk a belszint. A paclebol fel litert onts a husra, es tedd a sutobe. A tobbit tedd felre a martashoz. 1 o mulva tedd kis tepsibe a bort, es tedd a hus alatti polcra a sutoben. A husnak kell meg 3/4 - 1 ora. Menet kozben idonkent kanalazd ra a paclevet a tepsiben. (Es keszulj fel, h joval kisebbre ossze fog sulni!). Mikor a hus kesz, tedd legmagasabbra a sutot, es kb. 20 percig susd a bort, h jo ropogos legyen. Martas: A tepsi aljan maradt paclet + a fel nem hasznalt paclet ontsd ossze, ha kell, higitsd fel kis vizzel, es habverovel keverd simara. Sausage (virsli-kolbasz-hurka atmenet) (8 fore kb. 1 kg) - piritsd meg kis olivaolajon, majd onts ra 2 dl, kis vizzel higitott vorosbort (1,5 - 0,5 dl), es kis langon 15-20 p alatt fozd meg. A kolbasz sutesebol maradt levet keverd el kis vajjal, es ontsd a kolbaszra es a lencsere. Alma-torma szosz 4 ek tejfol / natur joghurt, 4 ek nem edes almapure, 2 ek torma - keverd el, talald a belszinhez. Lencse Megfozheted elore, mondjuk mikor a belszint pacolod, es par napig eltarthatod hideg helyen. Pucolj meg es vagj finomra 1 repat, 1 zellerszarat, 2 gerezd fokhagymat, es kis olajon piritsd meg. Tegy hozza 100 g vekonyra vagdalt bacont is. Kb. 10 perc mulva adj hozza 500 g lencset, 2 baberlevelet es 2 tk dijoni mustart. Jol keverd el oket. Ontsd fol 3 dl vorosborral es 7,5 dl vizzel, majd forrastol szamitott fel oran at fozd, vag yamig megpuhul. Szukseg eseten adj hozza sot, borsot. Talalas elott adj hozza meg kis olivaolajat, es ha akarod, szord meg friss felvagott petrezselyemmel. Konnyu unnepi trifle 700 g aszalt sargabarackot aztass be 1,5 l vizbe, bele 150 g cukor, 1 citrom es 1/2 narancs leve, 6 kardamomhuvely (elotte kes hataval utogesd meg, h az ize jobban kijojjon) - fozd kis langon fel oran at. Vagy csak forrald fel, vedd le a tuzrol, es hagyd allni 1 ejen at. Utana szurd le a barackot, de tartsd meg a levet. Ezt fozd meg kb. 20 percig, hogy szirupos allagu legyen. 500 g natur vajas piskotat szeletelj fel 1 cm vastagra, es belelj ki a felevel egy nem tul mely uvegtalat. Teritsd be a sargabarack felevel, majd ra a szirup fele. Ismeteld meg a maradek piskotaval, barackkal es sziruppal. Hagyd allni, h a suti beszivja a szirupos levet, akar masnapig. A tetejere: 2,5 dl tejszinbol tejszinhab, ezt keverd el 250 g natur joghurttal. Csorgass az egesz tetejere kb. 3 ek mezet, majd szord meg 4-4 ek pisztaciaval es mandulalapkaval. UJEVI VACSORA 10 FORE Krumplis lepenyek kaviarral / lazaccal (szardiniaval is finom) Fejenkent kb. 10 lepenyke kell. 90 g krumpliliszt, 140 g normal liszt, so, 1 tk sutopor, 1/2 tk szodab., 3 dl teljes tej, 2 tojas, 30 g olv. vaj - keverd sima tesztava. A forro Griddle-re (termeszetesen sutheted normal serpenyoben is) rakj evokanalnyi adagokat (kb. 5 cm atmero), majd par perc mulva forditsd meg oket. A kesz lepenyeket hideg helyen eltarthatod, sot, le is fagyaszthatod. Utana melegitsd fel a sutoben. Talald kaviarral, fustolt lazaccal vagy szardiniaval es tejfollel.

Suger arany krumplipurevel Krumpli: 2 kg krumplit pucolj meg, vagj ossze es fozz meg sos vizben. Mig fo, 2 dl tejszint v. teljes tejet forralj fel 75 g vajjal, 2 zacsko poritott safrannyal, majd vedd le a tuzrol, es hagyd azni. Puresitsd a krumplit, keverd el a tejsiznnel. Izles szerint adj sot, borsot hozza, es kis szerecsendiot. Talalas elott meg kis vajat onts ra. Hal: 2 db 1,5 kilos sugert csomagolj alufoliaba (a belsejet olajozd ki). A halakba es korejuk rakj zsalyaleveleket, valamint 2-2 ujhagymat. Ne legyen tul szoros a foila a halon. Susd kb. fel oran at 200 fokon (gaz 6), majd ellenorizd - par percre meg szukseg lehet. Mikor kiveszed, hagyd a foliaban. Talalas elott vedd ki a foliabol, huzd le a boret, es tedd talra. Csokis gesztenyetorta (lasd csokitortak). EGYEB UJEVI ETELEK Frankfurti leves sargaborsoval (6-8 fore) 1 hagyma, 1 repa, 1 gerezd fokhagyma, 1 zellerszar - pucolva, finomra felvagdalva, kis olajon megpiritva. Adj hozza 1/2 tk orolt szerecsendio-viragot, 500 g sargaborsot, es kicsit ezt is piritsd meg. Ontsd fol 1,25 - 1,5 l csirke- v. zoldseglevessel, adj hozza 2 baberlevelet, es forrald fel, majd kislangon, lefedve fozd puhara (kb. 1 o). Fozz bele kb. 8 db virslit - szeletelve, vagy 3 cm-s darabokra vagva. Pezsgos rizotto (2 fore) 1 zellerszar, 2 porehagyma feher resze - vagd finomra, 50 g vajon piritsd meg. Kozben egy labosba onts 2,5 dl pezsgot ;s 7,5 dl csirkelevest, es melegitsd, mig gyongyozve forrni kezd. Mikor a zoldsegek megpuhultak, keverj hozzajuk 250 g rizst, forgasd meg, majd ontsd fel 125 ml pezsgovel, es forrald fel. Ezutan vedd le kicsit a langot, es merokanalankent add hozza a pezsgos csirkelevest, folytonosan keverve. Mikor beszivta, adhatod hozza a kovetkezo merokanalnyit. A rizs kb. 20 perc alatt megfo - ekkor allj meg, meg ha maradt is le. Ha meg tul hamar elfogy a le, kis pezsgovel, vizzel potolhatod. Vedd le a tuzrol, keverj bele 25 g vajat, feherborsot es reszelj ra parmezant. Arannyal szort vaniliafagyi 200 g cukrot es 175 ml vizet melegits, mig a cukor felolvad. Aztan forrald, mig megbarnul es karamellaszinu lesz, ez kb. 10 perc (ne keverd). Ezalatt vagd durvara a diofeleket (200 g mandula, mogyoro stb.). Ezt aztan szord a karamellaba, es hagyd meg 2-3 percig. Ontsd olajos alufoliara, es hagyd megszilardulni. Mikor teljesen kihult, tord / vagd nagyobb darabokra, es tedd zacskoba - sodrofaval verd, mig durvara torik. Szord vaniliafagyira vagy mas edesseghez is jo. Legmentesen zarhato dobozban hosszu ideig eltarthatod. Galette des rois Szokas bele charmot tenni - aki megtalalja, az a nap kiralya, kap egy arany papirkoronat, es a tobbiek teljesitik a kivansagat. Teszta: 100 g vajat olvassz meg benne 3 kardamomhuvellyel (tord meg kicsit elotte), majd vedd le a tuzrol. Kend ki vele tortaforma aljat. Beleld ki 200 g retestesztaval, minden reteget megkenve vajjal. A lapok szelei logjanak ki nyugodtan a forma szelen, kesobb ugyis szukseg lesz rajuk. Toltelek: 125 g lagy vaj, 200 g orolt mandula, 150 g cukor, 3 tojas, 1 tk narancsvirag-viz, 1 tk sutopor - keverd ossze jol, toltsd a reteslapokra a tortaformaba. Rejtsd el benne valahol a charmot, vagy egy nagy kinai mintas porcelan gyongyot. Boritsd be a tetejet a maradek reteslapokkal (kb. meg 200 g), mindet megvajazva. Hajtsd a tetejere a kilogo csucskoket es jol vajazd meg oket. Susd 40-45 percig 180 fokon (gaz 4), mig a teteje megpirul kicsit. Hagyd a formaban kihulni, mert a toltelek eleg folyos, mig ki nem hul.

Nigella vegetarianus receptjei (Feast c. konyvbol)


OLASZOS VACSORA 6 fore Guacamole Utolso percben kell megcsinalni az avokado miatt. Reszeld le 1 c hejat, majd csavard ki. Vagj bele 1 gerezd fokhagymat, 1 tk sot, 3 erett avokado belet villaval

osszetorve, 3 aprora vagott ujhagymat, es friss bazsalikom leveleket. Azonnal talald, piritott kovaszos kenyerszeletekkel, chips-szel vagy palcikara vagott zoldsegekkel. Toltott padlizsan Kb. langyosan-melegen kell talalni, nem forron, akkor a legfinomabb. 2-3 nagy padlizsant (kb. fel kg-sakat) vagj hosszaban szeletekre, kb. fel cm vastagra. Kend meg oket olivaolajjal, es a forro griddle-en susd meg (ez olyan racsos serpenyo-feleseg), ha nincs, normal serpenyoben. Ami kesz, sutopapirra tedd, de ne konyhai papirtorlore, mert az beleragad. Gyujtsd be a sutot 190 fokra (gaz 5). Toltelek: 100 g elmorzsolt feta sajt, 100 g felvagott mozarella, 25 g reszelt parmezan, 75 g fenyomag, 50 g mazsola (elotte aztasd 10 p-re meleg vizbe, majd szurd le), 4 ek olivaolaj, 2 ek prezli, 1 tort fokhagymagerezd, 1 citrom heja, 1,5 tk szaritott menta, 2 ek friss petrezselyem, 1 felvert tojas. Minden szelet padlizsanra tegyel kb. egy ek-nyit, majd tekerd fel szorosan a szeletet, es rakd oket szorosan egymas melle egy csereptalba. Ontsd le 2x 700 g paradicsomszosszal. Darabolj fel meg 200 g mozarellat, es szord a tetejere, ra kis so, bors, olivaolaj. Susd 25-30 percig, majd 10 p allas utan fogyaszthato. Sult turogombocok 200 g ricotta (turo), 2 tojas - verd simara. Bele 75 g liszt, 1,5 tk sutopor, csipet so, 1/2 tk fahej, 1 ek cukor, 1/2 tk igazi vaniliakivonat - jol keverd el. Labosba kb. 2 cm olaj, forrositsd meg, majd teaskanallal szaggasd bele a turogombocokat. Hamar megsul, ekkor forditsd meg. Konyhai torlovel itasd le az olajat, ha kesz, majd piramisozd fel egy talon, es szord meg porcukorral. KENYELMES, DE ELEGANS VACSORA 8 fore Citrom, menta es spenot salata Marek mentalevelet olloval vagdoss fel, + 250 g bebispenotot. 1 nagy citrom aljat es tetejet vagd le, allitsd deszkara, es eles kessel vagd le a hejat (a feheret is), kozben forgatva a citromot. Utana vagd vekony szeletekre, es minden szeletet 8 cikkelyre. Az egeszet (a kozben kifolyo levet is lehetoleg) gyujtsd egy nagy talba. Tedd bele a leveleket, ra 3 ek olivaolaj, es egy kis durva szemu so. Sult cukkini Az elobbi salataval talald, melegen. 750 g (kb. 5 kozepes meretu) cukkini vegeit vagd le, szeleteld hosszaban kb. fel cm-sre. Serpenyot olajozz ki, es susd meg rajta a szeleteket (mindket oldalukat olajozd meg elotte). Idealis a griddle, aminek az alja ilyen csikos, igy a sult cukkinin is csikos suletminta lesz. A megsult szeleteket tedd tanyerra, spricceld meg frissen facsart c.level, es szord meg kis soval. Gomba Sztroganoff modra, rizzsel 1 hagyma, 2 gerezd fokhagyma - pucolva, finomra vagva, 4 ek olajon megpiritva. Adj hozza 100 g vajat, majd bele 250 g shiitake (kinai gomba) szeletelve, 250 g mini csiperke (ami meg nincs kinyilva es olyan kis gomb) szeletelve, 250 g chestnut gomba (?) es 250 g Portobello gomba (?) szeletelve, a szarak nem kellenek, csak a gombafej. Forgasd meg oket az olajban, majd fedd le es susd kb. 15 percig. (Itt felbehagyhatod, ha elore keszited, mikor folytatod, csak melegitsd meg a gombat). 1,5 tk so, 4 ek sherry (Amontillado), 1 ek paprika, 1/2 ek frissen reszelt szerecsendio, 300 g tejfol, es ha akarod, adj hozza borsot is. Keverd jol el es fozd meg 5 percig, majd keverj bele 4-5 ek vagott petrezselymet. A rizst fozd meg szokas szerint, de a vizbe tegyel 3 kardamom huvelyt, elotte a kes hataval kicsit megzuzva. VEGETARIANUS VACSORA 10 FORE Teszta vodkaval Tegyel oda egy nagy fazek vizet forrni. Kozben vagj finomra egy hagymat, es piritsd meg 2 ek fokhagymas olajon, szord meg soval is. Onts bele 2x 400 g konzerv paradicsomot, es fozd 15-20 percig. (Ha elore csinalod, itt hagyhatod abba, folytataskor csak melegitsd fel). Keverj hozza 2 ek tejsiznt, es vedd le a tuzrol. A forro vizet sozd meg jol, es bele 1 kg penne (rovid csoteszta) - ne fozd tul puhara, inkabb al dente (kicsit meg kemeny - az eloirt fozesi idonel 2-4 perccel kevesebb fozes). Szurd le, tedd vissza a fazekba, es onts ra 125 ml vodkat, 4 ek vajat, majd ontsd ra a szoszt. Boritsd az egeszet egy nagy, elomelegitett talra. Parmezannal talald.

Turo es fenyomag salata Szaraz serpenyoben pirits meg kisse 125 g fenyomagot, boritsd tanyerra kihulni. 400 g ricottat (turo) morzsolj el, vagdoss ra egy marek bazsalikomlevelet,, szorj ra sot es borsot. (nem csinalhatod ezt meg tul elore, mert a bazs.levelek megbarnulnak). Talban keverj el klf salataleveleket olajjal, soval es borssal, valamint 2 ek vorosborecettel, majd rendezd el oket 2 lapos talon.Szord rajuk a turot, majd a fenyomagot. Mokkaszosz 225 g feher csokit torj darabokra, es kis langon olvaszd meg 5 dl tejszinben. Keverj bele 3,5 ek nescafet. Mikor minden felolvadt es feloldodott, vedd le a tuzrol, es kezi habverovel verd, h besurusodjon. Ontsd egy korsoba, fedd le foliaval, es ha kihult, tedd a hutobe. Talald fagylalthoz, piskotahoz.

Nigella Valentin napi receptjei (Feast)


Love buns 125 g lagy vaj, 125 g cukor, 2 tojas, 125 g liszt, 1/2 tk szodab, 2 tk sutopor, 2 tk igazi vaniliakivonat, 2-3 ek tej keverd el, muffintepsiben susd 15-20 p (200 fok, gaz 6). Tetejere: 2 feherjet gozfurdon verj fel kemenyre 4 ek golden syruppal, 100 g cukorral, 1/4 tk soval, kis sutoporral. Vedd le a gozrol, es keverj bele 2 tk vaniliakivonatot. Kend meg vele a muffinokat jo boven. Azonnal szorj ra sziv alaku cukorkakat (vagy mas, pl szines kristalycukrot stb.) Malnas csokisziv Torta: 1,5 dl tej, 1 ek vaj, 1 ek vaniliakivonat, 3 tojas, 200 g cukor, 175 g liszt, 3 ek kakaopor, 1 tk szodab. Oszd 2 reszre, sziv alaku tepsiben susd meg oket, kb. 20 p 170 fokon (gaz 3). Toltelek: 125 ml habtejszin kemenyre verve, bele 125 g, villaval megtort malna - kend a 2 tortareteg koze. Maz: 1,5 dl habtejszin, 150 g keserucsoki aprora torve, 1 ek golden syrup - kis langon olvaszd ossze. Utana kezzel verd, h besurusodjon (mar a tuzrol leveve). Ontsd a torta tetejere es kend el egyenletesen az oldalan is. A torta keruletet rakd ki egesz malnaszemekkel (kb. 125 g). Kremes szivecskek 175 g liszt, 3 ek vanilias pudingpor, 1 tk sutopor, 50 g vaj, 50 g margarin - morzsold bele, majd 3 ek cukor. Verj fel 1 tojast 1 ek tejjel, keverd a tesztaba (lehet, h nem kell az egesz, vagy tobb kell, ekkor adj hozza meg tejet). Nyujtsd ki 4 mm-re, majd vagj ki sziveket. A keruletuk menten szurkald meg oket egy fogpiszkaloval, h pottyos mintat adj nekik, susd kb. 15 p 180 fokon (gaz 4). Toltelek: 1 ek vanilias pudingpor, 100 g porcukor, 50 g vaj, 1 ek forro viz - keverd el, kettesevel ragaszd ossze vele a kekszeket. VALENTIN NAPI VACSORA 2 SZEMELYRE Rakkoktel Keverj el egy talban 50 g majonezt, 1/4 tk szojaszoszt, 1/4 tk Worcestershire szoszt, par csepp szezamolajat ;s 1/2 tk wasabit (japan torma). Szord bele egy fel lime reszelt hejat + 1/2 tk levet, reszelj bele fel cm friss gyombert. Forgass meg benne 200 g feher rakhust. Vekonyra csikozott kinai kaposztat halmozz 2 tanyerra (helyette lehet salatalevel), pakold ra a rakot, szord meg 1 ujhagyma vekony szeleteivel es tort rozsaborssal. A maradek fel limeot felezd el, es tegy a tanyer szelere 1-1 gerezdet, extra megontozes celjabol. Sult csirke borsoval Hat ennel biztos jobbat is ki tudtok talalni, az angol sult csirke ugy nez ki, h naturan berakjak a csirket a sutobe, es sutik, mig kesz nincs. Inkabb nem fuzok hozza semmit... Borso: 2-3 vekonyra szeletelt ujhagymat pirits meg 45 g vajon, bele 1-2 csepp olaj. Vagdoss bele 1 apro fej salatat, + 250 g fagyasztott borso. Onts ra 125 ml csirkelevest, fozd puhara. Zsele Megcsinalhatod a zselereszet elozo nap. Csak jo elore vedd ki a hutobol, h szobahomersekletu legyen, mikor eszed.

Zsele: 175 ml feherbor, 5 passionfruit magjai es bele - osszesen 2,5 dl, forrald fel. Vedd le a tuzrol, bele 50 g cukor, keverd, mig feloldodik, majd szurd le. 1 level zselatint aztass hideg vizben, mig megpuhul, csavard ki, es keverd a folyadekba. Ontsd az egeszet 2 poharba, es tedd a hutobe, mig megszilardul. Utana vedd ki. Tetejere: 2 passionfruit belet kapard ki, keverd el 2 ek porcukorral, 1 ek feherborral, es 80 ml habtejszinnel - majd gyengeden verd fel lagy habba. Halmozd a zsele tetejere.

Nigella husveti receptjei (Feast)


Halas lepeny 1 kg krumplit fozz meg es 80 g vajjal csinalj puret belole. Tedd felre. 1 repa pucolva, darabolva, 125 ml feherbor, 125 ml viz, so, bouquet garni - forrald fel, majd hagyd kihulni. 500 g tokehalat (cod + haddock - a szotar szerint mindketto tokehal) tegyel a boros lebe, fozd kb. 3 percig. Vedd ki, a lebe tegyel 225 g lazacfilet, ezt is fozd 3 percig. Szurd le a levet, es egeszitsd ki 5 dl-re tejszinnel. Olvassz meg 50 g vajat, bele 4 ek liszt, csipet orolt szerecsendiovirag, par perc fozes utan keverd a tejszines lebe, folyamatosan keverve. Ha simara keverted, tedd vissza a tuzre kb. 5-10 percre, visszarakva bele a bouquet garni-t is. Keverj bele 0,25 g safranyt poritva, es hagyd 10 p allni. Kenj ki egy jenait, es tedd bele a halakat + 150 g fott, pucolt koktelrakot. Ontsd ra a szoszt (most mar dobd ki a bouquet-t), es fedd le a krumplipurevel. Szord meg kis szerecsendioval. Talald borsoval. Indiai rizotto Fel l vizben fozz meg 285 g fustolt tokehalfilet kis borssal, 1 baberlevellel, 1 szerecsendio-viraggal es 1 szal petrezselyemmel. Ez kb. 5 p, mig a hal megpuhul, de nem fo szet. Vedd ki, csomagold alufoliaba, a levet szurd le. Egeszitsd ki 1 literre zoldseglevessel v. forro vizben feloldott zoldsegleves-kockaval. Olvassz meg 30 g vajat 1/2 tk olajjal, es parolj meg rajta 1, vekony karikakra vagott porehagymat. Keverj bele 300 g rizst, es 1/4-1/4 tk orolt komenyt, koriandert es kurkumat, valamint 1 citrom hejat es 1 tk levet. Ontsd fel 80 ml feherborral es 1 merokanalnyi hallevel, fozd, mig be nem issza az egesz folyadekot. Ekkor adj hozza meg 1 merokanalnyi levet, es ezt folytasd, mig meg nem fo a rizs, ez kb. 20 p. Szord meg friss petrezselyemmel, es talald kemenyre fott furjtojassal (felezve, vagy rendes tojassal negyedelve). Nyulas curry (4 fore) 2,5 dl teljes tejet keverj el 3 ek piros thai currypasztaval, es pacold benne a feldarabolt nyulat (bor nelkul), hagyd 2 napig allni a hutoben. Sutes elott vedd ki, h szobahom-re melegedjen. 2,5 ek olajon pirits meg 1 hagymat (vekony felkorokre vagva) kb. 10 percig, majd keverj bele 1 tk kurkumat, 1 tk orolt koriandert, es a nyul paclevet. Adj hozza meg 1 l csirkelevest, 2 ek tamarind pasztat, 4 dl kokuszkremet (konzerv). Tedd bele a nyulat es 500 g lesurolt, felbevagott ujkrumplit, es lefedve fozd 1,5 o. Vedd le a tuzrol es hagyd lehulni. Masnap melegitsd fel ujra, es fozz bele 375 g borsot. Szord meg friss korianderlevellel talalaskor. Hot cross buns Teszta: 1,5 dl tej, 50 g vaj, 1 n heja, 1 szegfuszeg, 2 kardamomhuvely - melegitsd fel, majd hagyd allni, hogy a tej atvegye az izeket. 400 g kenyerliszt (fontos, h kenyerliszt legyen!), 1 cs instant eleszto, 125 g mazsolafele, 1 tk orolt fahej, 1/2 tk szerecsendio, 1/4 tk gyomber. Szurd le a tejet es verd fel 1 tojassal, majd keverd el a liszttel. Gyurd min. 10 percig, majd hagyd masnapig kelni a hutoben. Masnap melegitsd elo a sutot 220 fokra (gaz 7), es hagyd felmelegedni kicsit a tesztat. Gyurd at ujra, es formalj 16 golyot belole. Tedd vajazott tepsire. A tetejuket eles kessel vagd be + alakban. Fedd le oket egy konyharuhaval, es hagyd kelni ujabb 45 percig. Kend meg oket 1 felvert tojassal (kis tejjel keverd el), majd a + bemetszesekre csurgass kicsit a kov. keverekkel: 3 ek liszt, 1/2 ek cukor, 2 ek viz. Susd 15-20 p. Mikor kiveszed a sutobol, kend meg oket cukormazzal (1 ek cukor + 1 ek forro viz). Simnel torta Melegitsd elo a sutot 170 fokra (gaz 3). Kenj ki vajjal es belej papirral egy kerek tortaformat. 100 g koktelcseresznyet vagj aprora, keverd el 400 g mazsolafelevel es 100 g cukrozott narancshejjal. Keverj ki 175 g cukrot 175 g puha vajjal, bele 1 c reszelt heja, majd 225 g liszt, 1 tk sutopor, 1/2 tk fahej, 1/4 tk gyomber, 25 g orolt mandula. Egyesevel verj bele 3 tojast, majd 2 ek tejet, vegul a mazsolakevereket. A felet rakd a tortaformaba, simitsd le. Porcukros deszkan nyujts ki 400 sarga marcipant, vagd kerekre, es fektesd a tesztara. Ontsd ra a teszta

maradekat. Susd fel orat, majd csavard le 150 fokra (gaz 2) es susd meg 1,5 oran at. A torta tetejet kend meg sargabaracklekvarral, amit elotte kicsit megolvasztottal. Nyujts ki meg 400 g sarga marcipant, es fektesd a torta tetejere. Korben a torta keruletet diszitheted 11 marcipangolyoval, ezeket tojasfeherjevel ragaszthatod oda (elvileg a 11 apostolt jelkepezik - Judast kihagyva). Barany babbal (6-8 fore) 1 kg szaraz feherbabot aztass 1 ejen at, majd bo vizben fozd oket elo 20 p, majd szurd le (a levet tedd felre). Vagj finomra 4 hagymat, 6 gerezd fokhagymat es 1 repat. 1 baranylapockat pirits meg mely tepsiben, nagy langon a tuzhely tetejen, a boros felevel lefele, majd vedd le a tuzrol. Vedd ki a lapockat a tepsibol. Tedd a tepsibe a finomra vagott hagymakat es repat, es 1 ek olajat, ha a barany nem eresztett eleg zsirt. Kevergetve fozd 5 p, majd add hozza a babot, 2,5 dl feherbort, es 1 litert a bab fozolevebol. Fektess bele 3 nagy ag rozmaringot, majd tedd vissza a baranyt, a boros felevel felfele. Sozd meg (kb. 3/4 ek), es forrald fel. Mikor forrni kezd, fedd le alufoliaval (ugy, h legyen alatta eleg levego, de a szelei szorosan legyenek lezarva). Tedd a sutobe (170 fok ?gaz 3) 4 orara (vagy csavard le a gazt 1 / 140 fok 3 ora utan, es hagyd benne meg 1- 8 orara a hust). Vedd ki, hagyd allni 10 percig, majd vedd ki a hust. A babot keverd meg, es sozd-borsozd, ha szukseges. Merd egy nagy talra, szord meg petrezselyemmel. Vagd a hust szeletekre / darabokra, es rendezd el a bab tetejen. Talald mustaros paradicsomsalataval. Safranyos sult barany fokhagymas krumplival (6 fore) Pacolj 1 baranycombot 1 ejan at: 80 ml olivaolaj, 3 zuzott fokhagymagerezd, 6 szal ujhagyma, 2 baberlevel, 1 c leve + a kicsavaras utan maradt fel hejak, kis csokor menta aprora tepve (szarral egyutt). Vedd ki a hutobol, hagyd felmelegedni, majd az egeszet (paclevel) ontsd mely tepsibe. Susd gaz 7 / 220 fokon 35 perc x ahany kilo a hus. Mielott epp kesz, keverj el 1/2 tk safranyt 2,5 forro vizben. Vedd ki a baranyt, szedd ki az ujhagymakat es citromhejakat, es forrald fel a szoszt, majd keverj bele 1 tk ribizlilekvart (zselet). Szukseg szerint sozd, borsozd, es ontsd hozza a safranyt a levevel. Szeleteld fel a hust, tedd talra, es ontozd meg a szosszal. Krumpli: 750 g ujkrumplit sos vizben fozz meg, majd tedd oket egy szaraz labosba. Adj hozza 8 gerezd zuzott fokhagymat, majd az egeszet usd sodrofaval, mig szetrepedezik. 220 / gaz 7 sutoben melegits elo egy mely tepsit, majd onts bele 125 ml olajat. Mikor ez is forro, kanalazd bele a tort krumplit, es susd 15 p, majd forgasd at oket, es susd meg 15 p. Husvetitojas - torta (8-10) Torta: 250 g keserucsoki + 125 g vaj osszeolvasztva, hagyd lehulni kisse. Kozben verj kemenyre 4 feherjet 100 g cukorral. Egy masik talban verj fel 2 egesz tojast es a 4 sargajat 75 g cukorral, 1 tk vaniliakivonattal, es keverd el a csokikremmel. Keverj bele 1 ek-nyit a feherjebol, majd fokozatosan a maradekot is. Ontsd kibelelt tortaformaba (de ne vajazd ki). Susd 35-40 p (gaz 4 / 180), majd vedd ki. A kozepe besullyed, ahogy hul, a szelei megrepedeznek. Tedd ki egy talra. Tetejere: Olvassz meg 125 g keserucsokit. Verj fel kemenyre 2,5 dl habtejszint, majd keverj bele 1 tk vaniliakivonatot es az olv. csokit. Kend a torta tetejere. Diszitsd cukor- es csokitojasokkal. Citromos habcsoktorta (8) 4 sargajat keverj ki 100 g cukkorral, 125 g lagy vajjal, 100 g liszttel, 25 g kukoricaliszttel, 1 tk sutoporral, 1/2 t szodabikarbonaval, 1 c hejaval, 4 tk citromlevel es 2 tk tejjel. Oszd 2 reszre, ontsd tortaformaba (eleg vekony retegek lesznek). Verd fel a 4 feherjet 100 g cukorral, majd oszd kette a feherjet is, es tedd a teszta tetejere. Az egyik formaban simitsd le a tetejet, a masikban egy kanallal alakitsd ugy, hogy kis csucsokat formaljon. Az utobbit szord meg 1 ek cukorral. Gaz 6 / 200 fokon 20-25 perc. A lapos tetejut boritsd talra, a habcsokos felevel lefele. Kend meg 150 g citromlekvarral, majd 1,5 dl kemenyre vert tejszinhabbal. Boritsd ra a masik fel tortat, habcsokos felevel felfele. Passionfruit "lekvar" (curd - olyan angol lekvarfeleseg, amiben tojas is van) 10 passionfruit belsejet kapard ki, es kicsit turmixold ossze, majd szurd egy talba. Verj fel 2 egesz tojast, 2 sargajat es 150 g cukrot. Olvassz fel 100 g vajat, majd keverd bele a tojast es a gyumolcs leszurt levet. Kis langon kevergetve fozd, mig besurusodik. Ekkor keverj bele 1 passionfruit belet (magostul, mindenestul), es hagyd lehulni kisse, majd ontsd befottesuvegbe.

Nigella Passover receptjei (Feast)


Seder Night vacsora 10-12 fore
Velencei Haroset 125 g egesz (pucolt) gesztenye - morzsold bele egy labosba, 75 g mazsola, 50-50 g apritott aszalt fuge, sargabarack, 70 g apritott aszalt datolya, 70 g fenyomag, 1 apritott alma, 1/2 narancs heja es leve, 2,5 ek mez, 2 szegfuszeg, 1 fahejrud tordelve, 1/4 tk orolt gyomber, 80 ml edes bor - jol keverd el, forrald fel, majd kis langon, felig lefedve fozd 1-1,5 oran at. Toltsd befottesuvegekbe. Specialis csirkeleves Leves alap: 2 kg csirkeszarny, 2 pore, 2 repa, 1 hagyma, 2 zellerszar, 2 citrom leve es heja, marek petrezselyem, 1 ek so, 2 baberlevel, 1 tk kurkuma, 1 ek menta, 1 tk orolt koriander, 1 tk komenymag, 1 ek feketebors, 4 l viz forrald fel, majd kis langon, felig lefedve 4 o fozes. Kozben a keletkezo habot szedd le rola. Mikor lehult, szurd at muszlinon, majd ejjelre tedd a hutobe. Masnap szedd le a megszilardult zsirt a tetejerol. Masnap, mikor melegited eveshez, adj hozza 500 g kockara vagott cukkinit, 1 csokor mentat, 1 csokor petrezselymet, es 350 g fagyasztott / 1 kg friss "broad" babot. Ha friss, fejtsd ki, majd 1 percre dobd lobogo vizbe, es huzd le az egyes babszemekrol is a hejat (a fagyasztottrol is le kell huzni). Husgomboc: 1 level macesz 2,5 dl vizbe aztatva 10 percre majd kicsavarva, 400 g csirkemell (2 db), 2 ujhagyma, kis marek petrezselyem, 2 tk szaraz menta, 1,5 tk so, 1 citrom heja, 4 ek orolt mandula, 1 gerezd fokhagyma, feketebors, 1 tojas - mindent darald ossze a food processorban, majd add hozza a maceszt. Vizes kezzel formalj kis gombocokat belole - kb. 50 db lesz. Mikor masnap melegited eveshez a levest, dobald bele a usgombocokat a forro lebe - kb. 7 perc alatt megfonek. Rozmaringos borju A borju nagyon "kotott" hus, sokaig tart, mig megsul. Es nagyon jot tesz neki, ha sutes utan jocskan allni hagyod (kb. 1 ora a felvagas elott). Torj meg mozsarban 2 tk soval 5 gerezd fokhagymat, adj hozza 4 ek aprora vagott rozmaringot, 2 tk edeskomenyt, es tord peppe 4 ek olivaolajjal. kb. 2 - 2,5 kg borju belszint (kicsontozva - tartsd meg a csontot) vagdald be a tetejet 2-3 cm-kent, es kend a vagatokba a pepet. A maradekot kend a hus tobbi reszere (oldalara, stb.). Tedd egy nagy zacskoba, es adj hozza 5 dl feherbort (oblitsd ki vele a mozsarat elotte!) - hagyd pacolodni a hutoben 1-2 napon at. Sutes elott hagyd szobahomersekleture melegedni. Tedd at mely tepsibe a level egyutt, + a kivagott csontokkal. Elomelegitett sutoben (gaz 6 / 200 fok) susd 1 oran at, majd adj hozza 5 dl vizet, es susd meg 45 percig. Vedd ki, fedd le foliaval, majd 1 ora mulva szeleteld fel. Szosz: a tepsiben maradt leveket ontsd fel 5 dl vizzel + 2,5 dl feherborral, es forrald ossze 5-6 percig. Borjuszosz rizzsel (masnapra) Ha marad a borju szoszabol, melegitsd fel es keverd el fott rizzsel, + boven szord meg petrezselyemmel es piritott fenyomaggal. Spenot fenyomaggal es macsolaval 50 g mazsolara onts kis forro vizet, hagyd, mig megszivjak magukat. Hamozz meg 1 hagymat, vagd felbe majd vekony szseletekre, majd piritsd meg kicsit 2 ek olivaolajon. 1 kg spenotot fonnyassz meg kicsit: mosd meg, razd le a vizet, majd tedd nagy labosba es melegitsd, mig osszeesik. Az 1 kg-t erdemes tobb (4) kisebb adagban csinalni. Keverd a hagymahoz, + add hozza a leszurt mazsolat is, valamint 50 g piritott fenyomagot. So, bors, szukseg eseten meg egy kis olaj. Talald egeszben sult krumplival v. ujkrumplival. Toltott barany Jo hentes kell hozza - kerd meg, h 2 baranycombbol vagja ki szepen a csontot (a csont helyen fennmarado urt fogod megtolteni majd). Toltelek: 2 ek olivaolajon parolj meg 2 kis hagymat. + 1 gerezd reszelt fokhagyma, csipet so - 10 p fozes. Majd 75 g basmati rizs, 1/2 tk kurkuma, csipet orolt szegfuszeg, 1/2 tk orolt koriander, 1/4 tk orolt gyomber, 1 tk komenymag, 1 citrom leve, 1,5 dl viz - jol keverd el. Forrald fel, majd lefedve, kis langon 10 perc. Vedd le a tuzrol, es konyharuhaba csavarva hagyd allni.

Magozz ki es vagj aprora 125 g datolyat, 40 g fenyomagot, 60 g aszalt meggyet. Keverd ossze a rizzsel, majd toltsd a csont helyere. Zard ossze a szeleket, amilyen szorosan csak tudod, hustuvel. Elomelegitett sutoben (gaz 6 / 200) Melegits mely tepsiben 125 ml feherbort, 125 ml vizet, 1,5 tk sot, 2 ek olivaolajat, 4 gerezd fokhagymat (hamozatlanul), 2 baberlevelet, 1 kis fahejrudat - forrald fel, majd bele a baranycombok. Fedd le alufoliaval, es kb. 2 ora sutes a sutoben. Hagyd allni kicsit felvagas elott. Toltott barany valtozat Toltelek: 1 hagyma, 2 gerezd fokhagyma, 1 zellerszar, 1 ag rozmaring, 500 g gomba, 60 ml olivaolaj, 1,5 tk so, 1 tk orolt gyomber, 1/4 tk szerecsendio, 250 g spenot, 50 g macsola, bors, 1 citrom heja, 50 g macesz. Barany sutoleve: 2,5 dl viz, 1 c leve es bele, 3 baberlevel, 2 ag rozmaring, 1 ek fokhagymas olaj. Almas-mandulas suti 3 almat pucolj es vagj durvara, 1 ek citromlevel es 2 tk cukorral forrald fel, majd lefedve kis langon 10 perc, mig megpuhul. Villaval tord pureve. Lehules utan keverd el 8 tojassal, 325 g orolt mandulaval, 275 g cukorral, es 1 ek citromlevel. Toltsd kerek, kiolajozott, papirral belelt tortaformaba. A tetejet szord meg 50 g mandulalapocskaval. GAz 4 / 180 fok, 35-45 perc. Szord meg 1 csipet fahejjal elkevert 1 tk porcukorral talalaskor. Macaroons 200 g orolt mandula, 200 g cukor, 1/4 tk orolt kardamom, 2 feherje - gyurd ossze. A kezedet nedvesitsd meg rozsavizzel (olyannal, ami evesre valo), es formalj kis gombocokat. Tedd zsirpapirral belelt tepsire, es nagyon kis langon susd jo sokaig. Vagy susd 10-12 percig gaz 6 / 200 fok, de akkor nagyon ragos lesz.

Gyereklakomak - nem csak gyerekeknek


Csirkedarabok morzsaban (3-4) 2 csirkemellet klopfolj ki, majd szeleteld fel 6-8 csikra. Egy fagyasztozacskoba tolts kb. 3 dl buttermilket (kis ecettel osszeugrasztott tejet), tedd bele a csirkecsikokat, es hagyd a hutoben allni 1-2 napig. Masnap torj ossze 150 g sos kekszet morzsava (de hasznalhatsz sima prezlit is), hengergesd bele a csirket, majd 125 ml olajban susd ki oket. Salata a morzsas csirkehez 2 fej fiatal salata csikokra vagva, 2 nagy savanyuuborka kockazva, 1-2 ek kapribogyo (gyerekeknek ezt hagyd ki), 2-3 ek vagott petrezselyem Dresszing: 2 tk az uborka levebol, 2 ek olivaolaj, 1/2 tk dijoni mustar Tesztas csirkeleves 5 dl forro csirkeleves Serpenyoben, olaj nelkul suss meg 1 csirkemellet (kb. 150 g, csikokra vagva), majd adj hozza 1 ek szojaszoszt. 1-2 perc bugyogtatas utan ontsd az egeszet a levesbe. Kb 4-5 db bebikukoricat vagj 2,5 cm-s darabokra, dobd a levesbe. + 50 g cukorborso, 50 g vekony zoldbab felbevagva, 250 g friss vagy "ready-cooked" (keszen, fozve kaphato) udon tesztat. Miutan felforrt, 1-2 perc fozes. Csirkes pie (4) Teszta: 450 g liszt, bele 225 g vaj kockazva, kicsit razd ossze az egeszet, majd tedd 10 percre a fagyasztoba. Kozben verj fel 2 tojast 1 ek jeges vizzel. Ezutan morzsold el a vajat a liszttel, majd a tojasokkal. Gyurd ossze. Formalj belole 2 kisebb es 2 nagyobb kerek lapot. Tedd a hutobe, mig elkeszited a tolteleket. Toltelek: Kis vizben fozz meg 150 g fagyasztott borsot / kukoricat. Kockazz fel 250 g hideg, fott csirkehust + 125 g fustolt sonkat / 375 g csirket. Olvassz meg 60 g vajat, majd keverj bele 50 g lisztet es 1 csirkeleves-kockat. Vedd le a tuzrol, aprankent keverj hozza 625 ml teljes tejet. Tedd vissza a tuzre, hogy gyongyozzon, folyamatosan keverd, mig besurusodik. Keverd bele a borsot es csirket.

Nyujtsd ki a 2 nagyobb lapot, es belelj ki veluk 2 csereptalat v. tepsit (pie dish), ami nem tul mely (4 cm). Toltsd meg a toltelekkel, majd nyujtsd ki a kisebb tesztalapokat, es illeszd a pitek tetejere. A maradek tesztabol vagj ki tetszes szerinti formakat, es diszitsd veluk a pitek tetejet. Kend meg oket 1 felvert tojassal, vegul a kozepukre vagj kesheggyel egy kis keresztet, h a levego kijohessen. Kb. 15-20 perc sutes. Tejszines csirke (3) 15 g vajat olvassz ossze 1 ek fokhagymas olajjal. Suss meg benne 350 g kockazott csirkemellet. Onts ra 80 ml csirkelevest + 80 ml habtejszint, es lefedve fozd, mig megpuhul. Rizzsel talald. Vasarnapi teszta (2) Fozz meg 175 g tesztat. Olvassz ossze kis vajat, 1/2 tk fokhagymas olajat, 1/2 csirkeleves-kockat, es 60 ml habtejszint. Fozd par percig. Ha tul suru, adj hozza kicsit a teszta fozolevebol. Keverd el a szoszt a tesztaval. Sonkas-borsos teszta (2-3) Fozz meg 200 g fafalle (masni) tesztat, 100 g fagyasztott borsot. Szurd le, onts a labosba 1,5 dl habtejszint, bele a borso, a teszta, 150 g kockazott fustolt sonka, 2 ek parmezan. Keleti rizs (2-3) (stir-fry) 175 g maradek fott rizs (basmati), 150 g pici garnelarak (prawn), 75 g darabolt fott csirke (hasznalhatsz csak csirket, csak rakot v. mas husfelet is), es 150 g kukoricat. 1 ek fokhagymas olajon parolj meg 1 szeletelt ujhagymat, majd adj hozza 100 g babcsirat. Ontsd bele a rizseshusos kevereket, es kevergesd. Vegul csorgass ra 1 felvert tojast. Milanoi zsomle (4-8) Vagj finomra 4 szelet bacont, 1 kis hagymat, 2 repat. Adj hozza 1 ek petrezselymet, 1 tk oreganot, 1 gerezd fokhagymat, 1 zellerszarat. Kis olajon parold meg az egeszet, majd add hozza 500 g orolt marhahust. Mikor megsult, adj hozza 400 g konzerv darabolt paradicsomot v. paradicsomlevest es 2 tk Worcestershire szoszt. Talald 8 zsomlevel. Husgombocok rizzsel Husgomboc: 500 g daralt marha, 1 tojas, 2 ek parmezan, 1 gerezd foki, 2 ek petrezselyem vagva, 1 tk so, bors, 3 ek prezli v. griz - gyurj belole golyokat, tepsire, tedd a hutobe, mig megcsinalod a szoszt. Szosz: 1 hagymat vagj aprora, 2 gerezd foki, 15 g vajon es 1 ek olajon parold meg. 700 g-os uveg paradicsom passata (suru paradicsomszosz-szeruseg), 3,5 dl viz, so, bors, 1/2 tk cukor, 125 ml teljes tej, - fozd 10 p. Majd egyesevel dobald bele a husgombocokat, de ne keverd mig meg nem sulnek, kulonben szettoredezhetnek. Fozd oket kb. 20 percig, felig lefedve. Husos palacsinta (Crepe-cannelloni) Husszosz: 1 kis hagyma, 1 gerezd fokhagyma, 1 ek olivaolajon 1/2 tk oreganoval. Bele 350 g daralt marha, 1 tk so, 1 tk cukor, 2 ek paradicsompure 125 ml vizben elkeverve. Lefedetlenul fozd 15 p, idonkent keverve. Paradicsomszosz: 700 g paradicsom passata, 1/2 ek so, 1 ek cukor, 80 ml tej. Tolts meg 6-8 nagy palacsintat a husszosszal, majd tekerd fel v. hajtogasd kis csomagga. Fektesd oket egy jenaiba es ontsd ra a paradicsomszoszt. Vagj durvara 100 g mozzarellat es szord a tetejere. Fel ora sutesgaz 6/200 fokon. Zsomlek Gyerekek imadjak csinalni, mindenfele maggal disziteni, klf formakat csinalni belole, stb. 5-600 g liszt, 1 tasak instant eleszto, 1/2 tk so, 1 ek cukor, 375 ml tej, 20-25 g olv. vaj - mindent keverj ossze, gyurd jo 5-10 percig. Foliaval fedd le, hagyd allni meleg helyen, mig duplajara kel. Gyurd at, majd formalj belole kis labdacsokat (pingponglabda-meretueket). Ki is lapogathatod, es a sutiformaval formakat szaggathatsz belole. Tedd a zsomleket tepsire, kb. fel cm tavolsagba egymastol. Konyharuhaval lefedve hagyd allni, mig megkelnek ujra. Kend meg a tetejuket 1 tojassal felvert 1 ek tejjel. Szord meg szezammaggal, lenmaggal, ma'kkal stb. Gaz 7 / 220 fok kb. 15 perc Bundas kukorica Verj fel 2 feherjet 1/2 tk soval. Egy masik talban verd fel a sargajakat, majd keverj bele 3 ek lisztet, vegul a feherjet. Tegy bele 150 g kukoricat es jol keverd meg, h mindet befedje a teszta. Kozben egy serpenyoben melegits kis olajat (mintha palacsintat sutnel), es mikor forro, szaggass bele kanalnyi adagokat a bundas kukoricabol.

Bab-arpa leves 250 g vajbabot es 125 g arpat aztass 1 ejen at. Masnap szedd le a babszemek hejat (jo erosen megnyomod, akkor kijon a bel a hejbol). Pucolj meg es darabolj fel kicsire 250 g feherrepat, 250 g repat, 1 hagymat, 1 csokor petrezselymet, ontsd fel 2,25 l csirkelevessel, majd add hozza a babot es az arpat, valamint 500 g krumplit pucolva, kockazva. Forrald fel, majd kis langon 2 o fozes. So, bors. Sajtos labak 100 g keksz, 25 g lagy vaj, 50 g liszt, 1/4 tk sutopor - keverd ossze jol, majd tedd a hutobe 15 percre (foliaba csomagolva). Utana nyujtsd ki (3 mm), es szaggasd ki talp-alaku sutiformaval (vagy mas alakkal). Gaz 6 / 200 kb. 10-12 perc. Akkor vedd ki, mikor meg kicsit lagy a kozepuk, ez meg fog szilardulni, ahogy hul. Skot palacsinta 1/2 tk feherborecet, 1,5 dl tej - tedd felre kicsit. Talban keverj ossze 110 g lisztet 1/2 tk szodab-val, majd bele 1 tojas, 1 ek olaj, 1 ek golden syrup, es az ecetes tej. Forro serpenyoben (nagy, lapos) - evokanalankent. Nem lesz olyan nagy, mint a mi hagyomanyos palacsintank. Kb. 20 db, 7-8 cm-esek. Normal palacsinta 30 g olv. vaj, 150 g liszt, 325 ml tej, 1 tojas. Hagyd allni par oran at. Az angolok citromlevel es cukorral megszorva eszik. Csokipuding (Chocohotpots) (4) 125 g vajat olvassz ossze 125 g keserucsokival (60% csokitart.). Egy masik talban keverj el 150 g cukrot, 2 tojast es 3 ek lisztet, es ontsd ezt az olv. csokiba. Mikor kicsit lehult, keverj bele 100 g tort fehercsokit. Toltsd 4 kivajazott, kicsi csereptalba (ramekin - olyasmi, mint egy muffinsuto, csak 1-1 darab). Gaz 6/ 200 fokon kb. 20 perc. Tedd az egeszet kistanyerra (ramekinestul), es adj hozza kiskanalat. Ovatosan kell enni, forro! Csokis muffin 250 g liszt, 2 tk sutopor, 1/2 tk szodab, 2 ek kakaopor, 175 g cukor, 150 g tort csoki, 2,5 dl tej, 90 ml olaj, 1 nagy tojas, 1 tk vaniliakivonat. Gaz 6/ 200, kb. 20 perc. Csokis rizs Vajazz ki 2 db 1,5 dl-es csereptalat. Melegitsd elo a sutot gaz 2/150 fok, benne egy tepsivel. 1 ek kakaot oldj fel 4 tk forro vizben, majd bele 1,5 dl tej, 1 tk vaniliakivonat. Oszd el a 2 csereptal kozt. Mindkettobe tegy 1-1 ek rizst es 1-1 ek cukrot, jol keverd meg, majd tedd a talakat a forro tepsire. 30-40 p. (Szerintem ez egy kicsit tul sok tej 1 ek rizshez, nem?) Toblerone fondu 500 g Toblerone darabokra torve, 2,5 dl habtejszin, 60 ml tej - olvaszd meg a fondutalban (vagy egy tal vizgoz folott). Ha felnotteknek csinalod, tej helyett hasznalj Amaretto likort. Keszits elo gyumolcsoket (eper, malna, banandarabok, almadarabok, stb.) a martogatashoz. Shirley Temple koktel Poharankent kis Grenadine (helyettesitheted malnaszorppel), ontsd fel gyomberrel v. sprite-tal. Diszitsd koktelcseresznyevel es 1 szelet naranccsal, talald jeggel es szivoszallal. Szulinapi torta 200 g liszt, 3 ek vanilias pudingpor (vagy kukoricakemenyito), 2 tk sutopor, 1/2 tk szodab., 4 tojas, 225 g lagy vaj, 200 g cukor - jol keverd el, majd vegul kanalankent 2-3 ek tejet. Oszd szet 2 tortaforma kozt, es gaz 4/180 fokon kb. 20 perc. Krem: 125 g porcukor, 4 tk vanilias pudingpor, 75 g lagy vaj, vegul 1,5 tk forro viz - kend meg az egyik tortalapot vele, ragaszd ra a 2.-at. Csokimaz: 60 ml viz, 2 ek golden syrup, 125 g cukor, 175 g keserucsoki (vagy tejcsoki, de akkor csak 50 g cukrot adj hozza) - olvassz ossze mindent. A tetejet szord meg apro, szines cukorgyonggyel. Csokis-karamellas falatok (chocolate caramel crispy cakes) 55 g Mars szelet darabokra torve, 55 g vaj - olvaszd ossze, kevergetve. Majd borits bele 70 g cornflakes-t, es jol

keverd el, h mindenutt fedje. Tedd mini muffinformakba (papirral kibelelve), es tedd a hutobe min. 1 orara. Marmite-os szendvicskek Keverj el 100 g vajjal Marmite-ot (a mennyiseg attol fugg, h milyen eros izt akarsz), csinalj vele szendvicseket, es vagd a szeleteket haromszogekbe. Keksz 90 g vaj, 100 g cukor, 1 nagy tojas, 1/2 tk vaniliakivonat, 200 g liszt, 1/2 tk sutopor, 1/2 tk so - keverd ossze, gyurd labdava, tedd a hutobe 1 orara. Nyujtsd ki lisztes feluleten kb. 1/2 cm vastagra. Szaggasd ki. Gaz 4 / 180 fok, kb. 8-12 perc. Maz: 150 g porcukor - keverd el 1-2 ek forro vizzel, szinezd etelfestekkel. Szukseg eseten adhatsz meg hozza vizet, de vigyazz, ne legyen tul hig, es az etelfestek is csak tovabb higitja. Nehany otlet formakhoz (Nigella sutiformai) Makk, abc, horgony, angyal, alma, banan, denever, medve, harang, csonak, csont, sepru, kaktusz, teve, autok, macskak, karacsonyfa, kul. meretu korok sima / hullamos szellel, tehen, krokodil, rombusz, margareta, kutya, kacsa, csibe, elefant, telapo, lab, hal, viragok, kisertet, zsiraf, kehely, kez, klf szivek, vizilo, holly (magyal), lo, patko, tolcser, borostyanlevel, kenguru, klf. levelek, citrom, ajkak, rak, emberek, juharlevel, hold, egerek, gomba, szamok, ovalisok, bagoly, palmafa, korte, pingvin, diszno, ananasz, tok, nyul, renszarvas, lohere, hullocsillag, klf hopelyhek, nap, csillagok, eper, maci, kalap, vonat, tulipan, farkas...

Gruz lakoma (Nigella - Feast) - 8 fore


Sargadinnye gruz salsaval (adzhika) Szeletelj fel 2 sargadinnyet, vagd le a hejukat, es hutsd be a szeleteket. Salsa: 8 gerezd fokhagyma hamozva, 1 szar zeller, 125 g hosszu, piros csilipaprika, 1 piros kaliforniai paprika, 40 g friss kapor, 30 g friss korianderlevel, 80 ml vorosborecet, 1/4 tk so - turmixolj (process) mindent ossze peppe, fedd le nejlonfoliaval, es hagyd 1 ejen at allni szobahomersekleten. Utana tarold lezarva a hutoben. Hachapuri Teszta: 700 g liszt aprankent, mert nem biztos, h az osszes kell, 500 g natur joghurt, 2 tojas, 50 g vaj, 1 tk so, 2 tk szodab. - gyurd ossze, majd tedd lisztes talba, fedd le, es hagyd allni min. 20 percet (de akar 2 napot is hutoben). Toltelek: 200 g turo (ricotta), 600 g feta morzsolva, 200 g mozzarella darabolva, 1 tojas - jol keverd el. Vagd felbe a tesztat, nyujtsd ki, tedd 36 cm-s lisztezett pizzasuto formaba. Ra a toltelek, majd a masik fel adag teszta a tetejere. A szeleit nyomkodd ossze, majd villaval mintazd ki a szelet. A tetejere is rajzolhatsz mintakat. Gaz 7 / 220 fokon kb. 15-20 perc. Vagd 8 szeletre. Csinalhatod tobb kisebb formaban is, igy fejenkent 1-1 teljes, kis hacsapurit talalhatsz. Talald salataval: ujhagyma, retek, uborka, petrezselyem, salatalevel (keverd ossze, v. fajtankent helyezd kupacokba egy nagy talon). Toltott csirke 2 db 2,25 kg-os csirke. Toltelek: 2 hagyma, 2 gerezd fokhagyma - aprora vagva, 60 g vajon. Bele 200 g basmati rizs, 80 g aszalt meggy darabolva, 5 dl viz, csipet so - forrald fel, fedd le, majd legkisebb langon 15 perc. Utana keverj bele 4 ek friss, vagott petrezselymet, sot, borsot. Toltsd meg vele a csirke hasureget, es zard le a nyilast fogpiszkaloval v. hustuvel. Dorzsold be a csirkeket vajjal, es tedd sutobe: gaz 7 / 220 fok, 1,5-2 ora. Ceklapure 500 g nyers ceklat csavarj alufoliaba levegosen, de a szeleit sszorosan zard le. Kb. 2 ora a sutoben, gaz 7 / 220 fok (1 o mulva nezd meg, h hol tart). Hagyd kihulni. Kozben vagj nagyon finomra 2-3 gerezd fokhagymat, majd keverd el 1/2 tk soval, kis borssal es 50 g orolt dioval. Hamozd meg a ceklat, vagd durvara, majd krumplinyomoval puresitsd. Keverd bele a fokhagymas diot, 10 g petrezselymet, 1/2 tk orolt koriandert es 3 tk vorosborecetet. Zoldbab fuszeres joghurtban 1 kg vekony zoldbab vegeit vagd le, es vagd 3 reszbe. Kb. 5 perc elofozes, majd oblitsd le hideg vizzel. Vagj nagyon finomra 2 hagymat, szorj ra csipet fahejat, orolt szegfuszeget es borsot. Az egeszet parold 100 g vajon par percig, majd add bele a babot. Fedd le, 10-15 perc. Mikor megpuhult, keverj bele 2-2 ek korianderlevelet, petrezselymet es kaprot. Rendezd el egy talon.

Kozben keverj el 60 ml hideg vizet 250 g natur joghurttal v. kefirrel (Greek yoghurt), 1/2 tk sot, 1 kis gerezd fokhagymat reszelve. Ontsd a babra. Szord meg 1 ek friss mentaval. Dios felholdak (walnut crescents) Pirits meg 150 g pucolt diot, majd darald meg. Keverd el 30 g porcukorral, majd 125 g lagy vajjal. Vegul bele 90 g liszt, csipet so. Gyurd ossze, ha tul ragados, tedd a hutobe 20 percre. Kb. evokanalnyi darabokbol formalj kis rudat, es hajlitsd C betu alakura. Gaz 3/ 170 fokon kb. 25 p (15 p utan ellenorizd). Szord meg boven porcukorral, talald natur joghurttal, amit megcsorgattal mezzel (ebbe lehet martogatni a kifliket).

Eid (Nigella - Feast) (muszlim nagy lakoma a Ramadan bojtoles utan)


Mughlai csirkecurry (8-10) 2,5 cm friss gyombergyoker hamozva, 4 gerezd fokhagyma hamozva, 2 tk orolt komeny, 1 tk orolt koriander, 1/2 tk szaraz csili - food processorba, pepesitsd (v. reszeld le a gyombert es fokhagymat, tord meg mozsarban a tobbit). +4 ek orolt mandula, 125 ml viz. Keszits elo 5 tort kardamomhuvelyt, 1 fahejrudat felbetorve, 2 baberlevelet, 4 szegfuszeget. Forrosits fel 4 ek olajat, es pirits meg rajta 1,5 kg, kicsontozott, leborozott, felbevagott csirkecombot, majd szedd ki oket egy talra. Tedd a fuszereket az olajba. Adj hozza 2 aprora vagott hagymat. Mikor megpuhult, add hozza a mandulas-gyomberes kevereket, majd 250 ml natur joghurtot / kefirt aprankent. Jol keverd el, majd bele 100 g mazsola, 125 ml habtejszin, 1,5 dl csirkeleves. Tedd vissza a csirket. Adj hozza 1-1 tk sot, cukrot es garam masalat. Lefedve fozd a csirket puhara. Talalas elott szord meg 75 g mandulalapkaval (elotte piritsd meg). Facan zold csilivel (4 fore, de ha az egesz lakomat elkeszited, eleg 8 fore) Facan helyett hasznalhatsz gyongytyukot is (guinea fowl). 4 facanmell, 3 gerezd fokhagyma, 2,5 cm gyomber, 4 zold csili, 1 lime leve, 1 ek orolt komeny, 2 tk garam masala, 4 ek mustarolaj, 50 g bebispenot, 10 g mentalevel, 20 g friss korianderlevel, 2,5 dl natur joghurt, csipet so, 1 ek olaj, 2,5 dl viz Fokhagyma, gyomber, csili, lime-le, komeny, masala, 1 ek mustarolaj - food processorban puresitsd. A melleken csinalj 3-3 atlos bevagast, de ne vagd el teljesen. Tedd oket egy talba, kend meg minden oldalon az elobbi pasztaval. Hagyd masnapig allni a hutoben. Vagd aprora a spenotot, mentat, koriandert. Keverd el a joghurttal es 3 ek mustarolajjal + csipet so. Kend ezt is a mellekre, hagyd meg 1 orat allni. Melegitsd meg az olajat, razd le a husrol a folos szoszt (de orizd meg), es susd meg a melleket. A maradek szoszt higitsd fel a vizzel, es ontsd a husra. Fozd puhara. Maharadzsa barany (8-10, ha a lakoma resze) 90 g vaj, 700g hagyma finomra vagva, 5 cm gyomber reszelve, 6 gerezd fokhagyma reszelve, 6 piros csili (ha nem akarod, h tul csipos legyen, szedd ki a magjat), 2 tk nigella mag (?), 6 tk orolt koriander, 2 tk garam masala, 2 tk kurkuma, 1 tk orolt feketebors, 2 kg baranyvall felkockazva (2,5 cm), 3 dl natur joghurt, 2 tk so, 4 ek feher makmag orolve, 4 ek orolt mandula, 2 ek citromle, 4 ek korianderlevel, 2 ek pisztacia Vaj felet melegitsd meg, parold meg rajta a hgaymat, gyombert, gesztenyet, csilit, majd tedd egy talba. Melegitsd meg a vaj masik felet u.abban a serpenyoben, piritsd meg rajta a szaraz fuszereket, majd reszletekben piritsd meg a hust. Vegul rakd vissza az egesz hust, es lefedve, kis langon fozd 5 percig. Ezutan add hozza a gyomberes hagyma-mixet, joghurtot, sot es 3,5 dl vizet. Forrald fel, majd lefedve kis langon 1 ora, vagy amig a hus megpuhul. Vedd le a fedot. Add hozza a makot, a mandulat, a citromlet. Talalas elott szord meg korianderlevellel, pisztaciaval. Pilaf a lakomahoz 1 nagy, finomra vagott hagyma, 2 ek olaj, 2 szegfuszeg, 3 kardamomhuvely megzuzva, 1 fahejrud 3 reszbe torve, 1/2 tk komenymag, 1/2 tk nigella mag, 500 g basmati rizs, 1 l csirkeleves, 50 g mandulalapka Az olajon parold meg a hagymat, majd bele a fuszerek, kis langon. Add hozza a rizst, jol keverd el, ontsd ra a levest, forrald fel, majd lefedve kis langon (platnin, ha van) 20 perc. Zard el a langot, fedd le konyharuhaval, a fedot resnyire huzd felre. 10-60 p allas. Keverd at talalas elott, es szord meg a mandulaval. Muttar paneer 125 ml olaj, 227 g csomag paneer 1 cm-s kockakra vagva, 1 hagyma finomra vagva, 2 gerezd fokhagyma reszelve, 2,5 cm gyomber reszelve, 1 tk garam masala, 1 tk kurkuma, 500 g borso, 1 tk paradicsompure, 2,5 dl zoldsegleves

A paneer felet susd meg forro olajon, majd szedd ki papirtorlore. Ismeteld ezt meg a paneer masik felevel. Ontsd ki az olajat, csak 2 ek-nyi maradjon a serpenyoben. Ebbe hagyma, fokhagyma, gyomber, majd 5 p mulva so, ujabb 2p mulva a borso. Ontsd ra a levesben elkevert paradicsompuret, es lefedve fuzd, mig a borso megpuhul. Dobald bele az aranyszinure sult paneert (indiai sajt). Keverd el, talald. Aloo gobi 5-600 g krumpli hamozva, 4 ujhagyma, 1 nagy fej karfiol, 4 ek olaj, 1 tk komenymag, 1 tk sarga mustarmag, 1 tk orolt koriander, 1/4 tk orolt gyomber, 1/2 citrom leve, 1 tk so, frissen orolt feketebors Fozd meg a krumplit egeszben, majd kockazd fel (3-4 cm). Szeleteld fel a hagymat, tordeld szet a karfiolt. Az olajon susd meg a mustar-es komenymagot mig pattogni kezd. Ekkor bele a hagyma es karfiol, piritsd meg. +125 ml viz, lefedve 10 p. Add hozza a tobbi fiszert, citromlet, krumplit, sot, borsot. Fozd kevergetve puhara. Bors. Edes illatu cernametelt (vermicelli) 15 g vaj, 75 g kesu, 150 g cernametelt, 2,5 dl tej, 2 kardamomhuvely, 1 ek rozsaviz (etkezesi), 200 g cukor. A vajon piritsd meg a kesudiot, vedd ki, tedd felre. Piritsd meg a cernameteltet, majd adj hozza 2,5 dl vizet, lefedve forrald, mig megpuhul a teszta - kb. 5 p. Kozben melegitsd fel a tejet a kardamommal es rozsavizzel, mig majdnem forr, es keverd bele a cukrot. Ontsd bele a tesztat, fedo nelkul fozd kb. 5 p, majd hagyd allni 5-10 perc. Boritsd talra, szord meg a kesuval. Edes safranyos rizs 275 g basmati rizs, 200 g cukor, csipet safranyszal, 3 dl viz, 2 szegfuszeg, 4 kardamomhuvely, 100 g mazsola, 12 ek pisztacia torve Fozd meg a rizst. Keverd bele a mazsolat. Egy masik labosban a vizet fozd ossze a cukorral es safrannyal kis langon, mig felolvad, majd keveres nelkul, mig felforr. Suritsd be, add hozza a szegfuszeget es kardamomot, vedd le a tuzrol, hagyd allni 15 percig. Ontsd a rizsre, keverd meg. Boritsd talra, szord meg pisztaciaval. Repas-kokuszos halva 15 g vaj, 75 g kesudio, 400 g repa reszelve, 100 g frissen reszelt kokuszdio, 700 g cukor, 75 g sarga mazsola. Kenj ki egy 20 cm-s tepsit, es beleld ki sutopapirral. Piritsd meg a vajon a kesut, boritsd papirtolrore. Add a Labosba a repat es kokuszt 5-10 percre. Ezutan bele cukor. Forrald fel, kevergesd, mig a leve elparolog - kb. 10 perc. Mikor kezd elvalni a labos falatol, keverd bele a kesut es mazsolat, es boritsd az egeszet a tepsibe. Hagyd kihulni. Mikor megszilardult, vagd nagyon kis kockakra - iszonyu edes ugyanis.

Fogasok mindennapokra (Nigella - Feast)


Citromos sult csirke (2-4) 1,5 kg csirke, 1 citrom, 1/2 tk so, 20-25 g vaj, kis olivaolaj Citrom felet + kis sot a csirke hasuregebe. Vajjal dorzsold be a boret, ra kis olaj. Gaz 7 / 220 fok kb. 75 p, majd 15 p allas. Szord meg a maradek soval, es facsard ra a citrom masik felebol a levet. A tepsibe kis viz, jol keverd el a csirke levevel + odasult kis darabokkal, az igy kapott szoszt ontsd a csirkevel. Talald krumplipurevel. Krumplicikkelyek (2) 500 g krumpli hosszaban 8-ba vagva, 2 ek olaj, 1/2 tk cayenne-i bors, 1 tk paprika Fozd elo 1-2 percig a krumplit. Kozben keverd el az olajat a fuszerekkel, tedd tepsi aljaba, kicsit melegitsd elo. Bele a krumplit, jol forgasd meg az olajban. Susd a krumplit benne 20 p, forgasd at, meg 10 p. Ropogos hagymakarikak (2) Kb. 250 g hagyma, 2,5-3 dl buttermilk (kis ecettel megsavanyitott tej), 500 g olaj, 150 g liszt, 1 tk sutopor, 1/2 tk szodab., 1/2 ek paprika, 1/2 tk cayenne Pucold meg a hagymat, vagd le a 2 veget, szeleteld fel kb. 1 cm-s karikakra. Nyomd ki a kozepuket, h gyuruformat kapj. Jol forgasd meg oket a buttermilk-ben, majd foliaval lefedve tedd a hutobe 2-3 orara, vagy inkabb masnapig.

Keverd ossze a lisztet, s.port, szodab-t, paprikat, cayenne-t, es hengergesd bele a hagymakarikakat. Mikor mind megvan, ujra forgasd oket bele, h egy 2. reteg bunda is legyen rajtuk. Serpenyoben melegitsd meg az olajat, susd ki a hagymakat. Sult barany 1 fore 1 baranylabszar, 1 ag rozmaring, 1 gerezd fokhagyma zuzva, 1/2 citrom leve, heja, 2 ek voros portoi, 1/2 tk olivaolaj, 1/2 tk so, bors - tedd az egeszet egy fagyasztozacskoba, es tedd a hutobe 1 ejszakara. Masnap tedd az egeszt tepsibe, susd 1-1,5 oraig gaz 6/ 200 fokon. Felidoben forditsd meg, eves elott hagyd 5-10 p-t allni. 1/2 tk ribizlizsele, kis viz - keverd el a tepsiben levo level es odasult darabokkal szosznak. Suthetsz hozza krumplit: 1-et kockazz fel, tedd a hus melle a tepsibe es susd vele egyutt. Szake-s steak rizzsel (2) 2 db 150 g-os steak file, 200 g basmati rizs, 2 kardamomhuvely, 1-2 ek friss korianderlevel a talalashoz. Pacle: 1 tk mustar, 2 ek Worcestershire szosz, 1 ek szojaszosz, 1 ek fokhagymas v. csilis olaj - par ora szobahomersekleten, v. masnapig a hutoben. Mikozben a hust sutod (legjobb meg veresen: kicsit megsutod oket, majd alufoliaba csavarva 10 p-re meleg helyre teszed. Ha atsulten szereted, vagd csikokra, es ugy susd), fozd meg a rizst a kardamommal. Ha meg nem tetted, vagd csikokra a hust. Szosz: Forralj fel 60 ml szaket, h az alkohol kicsit elparologjon. Bele 1 ek szojaszosz, 1/2 tk halszosz (nam pla) vagy barnarizsecet, 1 tk Worcestershire szosz, 1 tk mustar. Tokehal avokadoval es borsopurevel (2) 1 gerezd fokhagyma, so, 300 g borso, 2-3 ek tejfol, 2-3 ek parmezan, olaj, 1 feherje, 75 g rizsliszt, 175-225 g tokehalfile bor nelkul, 2 marek zsazsa (watercress / rocket), 1 kis erett avokado pucolva, szeletelve, citromle v. jominosegu feherborecet, olivaolaj, 2 kovaszosuborka Egy labos hideg vizbe dobd a fokhagymat. Forrald fel, bele kis so, majd a borso. Fozd puhara, szurd le, turmixold, add hozza a tejfolt es parmezant. Tedd felre meleg helyre. Melegits kis olajat egy serpenyoben. Verd fel a feherjet kis soval, martsd bele a halat, majd hengergesd a rizslisztbe. Susd ki az olajban, majd szedd ki papirtorlore. Tanyerra rakj egy marek zsazsat, az avokadoszeletek felet, ra par csepp citromlet es kis olajat, nagyon kis sot. Melle a halat, a borsopuret, es 1-1 uborkat. Ropogos sertes spenotos paradicsommal 2x250 g ssborda, 1 tojas, 1/2 tk dijoni mustar, 1/4 tk oregano, 50 g prezli, 1 ek parmezan, 2,5 dl olaj, 3 paradicsom, 1/2 gerezd fokhagyma daralva, 1 ek olivaolaj, 1 ek citromle, 125 g bebispenot Vagd le a zsirt a husrol, klopfold ki oket. Verd fel a tojast, keverd el a mustarral, oreganoval, soval, borssal. Martsd bele a husszeleteket, majd hengergesd a parmezannal elkevert prezlibe. Susd ki kis olajban. Salata: kockazd fel a paradicsomokat, add hozza a fokhagymat, citromlevet, sot, borsot, majd a spenotot. Kis almaspitek 275 g liszt, csipet so, 2,5 ek cukor, 175 g vaj, 65 g edes kremsajt, 1 tojas, 40 ml tejfol Toltelek: 3 nagy alma, 30 g vaj, 2 ek cukor, 1 tk citromle, 1 tk vanilia, 1 fahejrud, 1 sz.szeg

Halloween (Nigella - Feast)


Nya'lkaleves 500 g borso, 1 ujhagyma, 7,5 dl forro viz, csirke- v. zoldsegleves-kocka, 100 g mozzarella Fozd meg a borsot a leveskockaval es hagymaval, majd turmixold ossze. Bele az aprora vagott sajt, melegitsd ossze, h kisse megolvadjon. Boszihaj 500 g fekete spagettit fozz meg, ra 3-4 ek fokhagymas vaj vagy 2-3 ek vaj + 1 ek fokhagymas olaj. Verrogok 1-1 csomag eperzsele, malnazsele, feketeribizlizsele - keszitsd el oket, hagyd megszilardulni a hutoben. Kezzel turkald ossze oket, es keverd ossze a 3fele zselet.

Temeto-torta Torta: 2,5 dl tej, 1 tk feherborecet - keverd ossze, csinalj beloluk buttermilket. 225 g liszt, 50 g kakaopor, 2 ek sutopor, 1/2 tk szodab., 200 g cukor, 110 g vaj, 2 tojas, 1 tk vanilia Keverj ossze mindent, utoljara add hozza az ecetes tejet. Maz: 300 g porcukor, 60 g vaj, 2 ek kakaopor, 2 ek golden syrup, 60 ml viz, 1 tk vanilia, 1/2 tk fekete etelszinezekpaszta, fekete cukor (megszorashoz), Halloween-temaju nyalokak (v. marcipanfigurak) Olv. meg a vajat, bele a kakao, majd syrup, tej, vanilia, szinezek, vegul a cukor. Kend meg vele a tortat. Szord meg a cukorral, mielott a maz megszilardul. Szurd bele a nyalokakat. Csinalhatsz igy muffinokat is, tetejukre cukor / marcipan tokoket rakj.

Rosh Hashanah 10 fore (Nigella - Feast)


Halgombocok 1 hagyma, 2 tojas, 2 tk so, 3 ek cukor, 100 g macesz, 1 kg feher halfile, olaj a suteshez Mindent daralj le, formalj gombocokat, susd ki olajban. Barany labszar fugevel es mezzel 10 baranylabszar, 4 ek olaj, 1 kg hagyma, 2 gerezd fokhagyma, 2 ag rozmaring levelei / 3-4 szar kakukkfu, 425 g tokpure, 500 g aszalt fuge, 1 tk orolt szegfubors, 2 fahajrud torbe, 80 ml mez, 1 uveg borosbor, 5 dl viz Melegitsd meg az olajat, reszletenkent piritsd meg a hust, majd vedd ki. Vagd finomra a hagymat, mfokhagymat, rozmaringot, parold meg az olajban. Keverd hozza a tokot, fuget, fuszereket, mezet, bort es vizet. Forrald fel, majd rakd vissza a hust. Fozd kis langon 1,5 oran at, felig lefedve. Hagyd 1 ejen at allni, h lehuljon, masnap szedd le a zsirt rola. Talald edeskrumplipurevel 2 kg edesburgonya - csomagold alufoliaba es sutoben 1,5 ora, puhara, majd tord at. 2 kg krumpli - pucold, darabold, fozd puhara, tord at. 125 ml oliva, 1 tk orolt szerecsendiovirag, so, feherbors Arany csicseriborso 1/2 tk safrany - aztasd 1 ek forro vizbe 10 p, 75 g sarga mazsola - ezt is aztasd 10 p 125 ml forro vizbe, 1 ek olivaolaj +, 4x410 g konzerv csicseri Kenj ki az olajjal egy csereptalat, bele a safranyt, mazsolat vizestul, csicserit. Kis langon, lefedve, mig atmelegszik. Szurd le, tetejet csorgasd meg kis olajjal. Mezes torta 500 g liszt, 3 tk sutopor, 200 g barnacukor, 3 ek szodab., 1 tk fuszerkeverek (fahej, szegfubors, szegfuszeg stb.), 2 tojas felverve, 250 g olv. vaj, 3 dl / 500 g golden syrup, 3 dl tej Gaz 5 / 190 fok, 75-90 perc. Granatalma-torta 8 tojas, csipet so, 300 g cukor, 1 citrom+1 narancs heja, 200 g orolt mandula Feherjet verd fel a soval, majd 100 g cukorral. 200 g cukor+hejakat verd fel a sargajaval, majd bele a mandula, vegul a feherje aprankent. Kivajazott tepsiben, gaz 4 / 180 fok kb. 40 perc, de fel o utan ellenorizd. Mikor kesz, ontozd meg 1 granatalma levevel, es szord a masik magjait a torta tetejere. Valtozat: tetejere meggybefott (elotte a befott levevel ontozd meg kicsit). Sult birsalma granatalmaval 1 kg cukor, 1 l viz, 6 birsalma, 1-2 granatalma Olvaszd meg a cukrot a vizben, ekkor bele 1 durvara vagott birsalma. Forrald fel, fozd mig sziruppa surusodik (1 ora, de 30 p utan ellenorizd). Vagd felbe a tobbi birsalmat, vagott felukkel lefele tedd tepsibe. Ontsd ra a szirupot, gaz 3/ 170 fokon 2 ora, idonkent forgatva es a szirupot rakanalazva. Mikor megpuhultak, szedd ki, vagott fele felfele, szord meg granatalma-maggal. Arany torta 3x410 g oszibarack-konzerv (szeletelt, v. szeleteld fel) TortaL 175 g kukoricadara / liszt, 210 g liszt, 375 g cukor, 4 tk sutopor, 3 dl olaj, 3 dl oszibarackle, 4 nagy tojas

Kivajazott tortaforma aljaban rendezd el a barackszeleteket - ez lesz majd a torta teteje. Ra a keverek, gaz 4/ 180 fokon kb. 45-60 perc.

Velencei lakoma 8 fore (Nigella - Feast)


Bellini koktel 1 uveg Prosecco, 2,5 dl feher husu barck - negyedeld, hamozd, turmixold pureve, keverd el kis porcukorral, majd hutsd be. Erdemes lehet mindjart dupla v. tripla adagot csinalni :) Bab-rak salata (Ha nem e lakoma resze, hanem magaban csinalod, kb. 4 fore eleg) 500 g szaraz borlotti bab (ilyen kis egyszinu barna) 1 ejen at beaztatva, vagy 1 kg friss, huvelyes kifejtve, v. 4 db 400 g-os konzerv, leszurve; 750 g nyers, hamozott garnelarak, 1/2 citrom leve, 1 tk feherborecet, 1 hagyma, 2 baberlevel, 1 gerezd fokhagyma daralva, 150 ml olivaolaj, 1/2 tk so, 2 fej "radicchio", petrezselyem Bab, hagyma, baberlevel nagy labosba, ra viz, forrald fel, majd kis lang. Merd le a keletkezo habot, kb. 45 p fozes. Szurd le, szedd ki a hagymat es baberleveleket. Add a babhoz a fokhagymat, az olaj felet es sot. Mikor kicsit kihult, fedd le foliaval, h ne szaradjon ki. A rakot serpenyoben, sos vizben az ecettel forrald fel, majd kis langon fozd. Kb 4 perc utan ellenorizd, h meg vane mar fove. Ha igen, szurd le. Csak talalas elott keverd ossze a babbal, + ra a citromle es a maradek olaj. Szardellas teszta 2 nagy hagyma, 2 gerezd fokhagyma, 5 ek olivaolaj, 1/2 tk barnacukor, 12 szardellafile vagy 60 g konzerv (ha nem kapsz szardellat, hasznalhatsz szardiniat v. esetleg szardellapasztat), 15 g vaj, nagyon kicsi csipet orolt szegfuszeg, 1 ek viz, 125 ml teljes tej, 500 g teszta (olyan makostesztahoz valo, hosszu, keskeny, lapos), csokor petrezselyem Apritsd a hagymakat, oaljon parold aranyszinure, majd bele a cukor. Bele az aprora vagott hal, majd a vaj, sz.szeg, viz, vegul aprankent a tej. Mikor osszeallt, vedd le a tuzrol. Kozben fozd me a tesztat sos vizben, szurd le (tegy felre kicsit a vizbol). Tedd talba, onts ra vissza kicsit a fozovizbol (kb. 1/2 merokanalnyit, v. amennyi kell, h ne legyen szaraz), es ra a halas szosz. Szord meg petrezsellyemmel. Fekete szepia (tintahal - squid) 1 kg pucolt tintahal, minel fiatalabb, 1 kis hagyma, 2 gerezd fokhagyma, 3 ek olivaolaj, 350 g (kb. 3) paradicsom, 4 zacsko tintahal-tinta, 125 ml feherbor, 3-4 ek petrezselyem, bors Aprora vagd a hagymakat, olajon parold puhara. Szeleteld fel a tintalhalat (1/2 cm), add a hagymahoz, majd par p. keveres utan bele a tinta. Martsd forro vizbe a paradicsomokat, majd hamozd meg es szedd ki a magokat csak a husa kell, ezt kockazd fel. Add a tintahalhoz a borral egyutt, + petrezselyem es bors. Kis langon kb. 30 perc. Talald feher polentaval (kukoricakasa) 2,5 l viz, 2 tk so, 450 g feher buzadara - fozd meg, kb. 40 perc. Prosecco-s zabaglione Gozfurdon, kis langon verj fel 8 sargajat 100 g cukorral, mig egesz vilagos es habos - kb. 15 perc. Keverd tovabb, mikozben beleontesz 175 ml Proseccot. Ontsd poharakba, fogyaszd azonnal. Keszitheted elore is, es hidegen fogyasztod, igy mikor kesz, vedd le a gozrol, es allitsd egy labos hideg vizbe, es keverd, mig kihul, majd keverj bele 2,5 dl felvert habtejszint, es igy toltsd poharakba. Zaleti - kukoricas keksz 50 g sarga mazsola, 30 ml sotet rum, 75 g hideg vaj felkockazva, 150 g kukoricakemenyito v. -liszt, 75 g liszt, 1/4 tk so, 50 g cukor, 1 tojas, par csepp vanilia, 1/2 citrom heja Aztasd a mazsolat a rumba masnapig. Morzsold el a vajat a lisztekkel es soval, majd bele a cukor es mazsola (tartsd meg a rumot). Verd fel a tojast a vaniliaval es a citromhejjal, keverd a lisztbe. Ha nem akar osszeallni, ontsd bele a rumot (ha osszeall, idd meg :). Tedd a tesztat a hutobe 15-20 percre. Melegitsd elo a sutot gaz 5 / 190 fokra, gyurj a tesztabol kis rudacskakat (kb 1 cm vastag, 10cm hosszu), 15-20 perc sutes, de ahogy hul, tovabb fog kemenyedni, ugyhogy ellenorizd hamarabb, nehogy a vegen tul kemeny legyen.

Hanukkah receptek (Nigella - Feast)


Latke (kb. 14 db) 650-750 g krumpli, 1 kis hagyma, 1 tojas, 1/2 tk so, 2 ek macesz, olaj Reszeld le a krumplit, tedd szurobe, nyomd ki belole a felesleges levet. Vagd aprora a hagymat, add hozza, majd a tojast, sot, maceszt. Formalj belole tenyernyi, lapos pogacsakat, olajban susd ki. Almas latke (kb. 20 db) 1 tojas, 175 ml natur joghurt, 150 g liszt, 1/2 tk sutopor, 1/4 tk szodab., 1/2 tk fahej, 2 ek cukor, 250 g alma (kb. 2 db) pucolva, reszelve, olaj, juharszirup / fahejas porcukor a talalashoz Verd fel a tojast a joghurttal. Bele a liszt, sutopor, szodab., fahej, cukor, alma. Susd ki forro olajban. Rugelach (kb. 36 db) Teszta: 425 g liszt, 1/4 tk so, 50 g cuor, 1 csom. instant eleszto, 250 g hideg vaj kockazva, 100 g kremturo (mascarpone-szeru) - morzsolj mindent ossze, majd bele 60 ml tejfol 1 tojassal felverve. Gyurd ossze. Oszd 3 reszre, mindbol formazz lapos koroket, tedd a hutobe min. 1 orara. Nyujtas elott 10-15 perccel vedd ki. Nyujtsd ki kb. 25 cm atmeroju korre, es kessel vagj kb. 12 haromszoget belole (mintha egy pizzat szeletelnel). Ez a teszta egyebkent jol fagyaszthato, szoval megcsinalhatod egyszerre csak a felet / harmadat, a tobbit lefagyaszthatod, es elkeszited maskor. Toltelek: 250 g keserucsoki morzsava torve, 50 g barnacukor - keverd ossze, 50 g olv. vaj Kend meg a haromszogeket az olv. vajjal, majd szord ra a cukros csokit. Hengergesd fel a tesztakat, a 3szog alapjanal kezdve, es kicsit hajlitsd kifliformaba oket (olyan lesz, mint egy croissant). Tedd oket kivajazott tepsire, hagyd 20 percig allni, majd kend be egy csipet cukorral felvert tojassal a tetejuket. Gaz 5 / 190 fok, kb. 20 perc. Miutan kivetted, kend meg oket 3 ek forro vizben feloldott 3 ek cukorral. Mini lekvaros fankok (kb. 25 db) 125 ml tej, 15 g vaj, 250 g kenyerliszt, 1/2 csomat instant eleszto, 1/4 tk so, 225 g cukor, 1 tojas, eperlekvar, olaj Melegitsd ossze a tejet es vajat, majd verd bele a tojast. Bele liszt, eleszto, so, 25 g cukor. Gyurd sima tesztava, kb. 10 perc. Gyurd gombocca, tedd kivajazott talba, foliaval fedd le, hagyd allni 1-2 oran at. Utana gyurd at, majd nyujtsd ki 2 cm vastagra. Szaggass belole koroket (kb. 4 cm atmeroju). A kis koroket lapitsd le meg jobban, tetejukre tegy kis lekvart, hajtsd felbe es nyomkodd le a szeleit. Ezutan a 2 tenyered kozt hengergesd gombocca ujra. Susd ki forro olajban (190 fok), felidoben forditsd meg oket. Mikor kesz, hengergesd meg oket a maradek cukorban. Valtozat: 3 kis kort nyujts rudda, fond ossze oket, igy susd ki az olajban, majd cukor. Zalabia (15-18 db) 150 g liszt, 2,5 dl langyos viz, csipet so, 1 csom. instant eleszto - keverd el, hagyd fel orat kelni. Toltsd ures, kimosott ketchupos uvegbe, abbol konnyebb adagolni sutesnel. Nyomj csikokat a tesztabol a forro olajba, susd aranybarnara, szedd ki talra(az olajat itasd le papirtorlovel). Szirup: 600 g cukor, 375 ml viz, 1,5 tk citromle, 1 ek rozsaviz (etkezesi), 1 ek narancsviz (etkezesi) Olvaszd ossze a cukrot a vizzel, forrald fel es hagyd forrni 5 percig (ne keverd kozben). Bele a citromle, tovabbi 2 perc forras. Bele a rozsa- es narancsviz, vedd le a tuzrol, ontsd kis kancsoba, tedd huvos helyre kihulni (surusodni fog hules kozben). Egy reszet ontsd a tesztara, tobbit kancsoban tedd az asztalra, h mindenki onthessen meg maganak, v. lehet martogatni is.

Partytime (Nigella - Feast)


ELOETELEK, FALATOK Parmaisonka-falatok (kb. 25) 400 g szeletelt parmai sonka, 200 g aszalt fuge, 150 g lagy kecskesajt A sonkaszeleteket vagd 2-3 csikba. Vagd felbe v. negyedbe a fugeket, es a vagott felukre kenj kiskanalnyi kecskesajtot. Sajtos felevel lefele tedd egy szeled sonkaba, tekerd be.

Turos-spenotos csokok (kb. 40) 250 g fagyasztott spenot, 250 g turo, 6 ek parmezan, frissen orolt szerecsendio, 75 g liszt, 1,5 tk sutopor, 2 felvert tojas, olaj Olvaszd es csavard ki a spenotot alaposan, keverd el a turoval, parmezannal, szerecsendioval, soval, borssal. Keverd bele a lisztet, s.port, tojast. Evokanalnyi darabokat szaggass forro bo olajba. Mini raktortak (kb. 50) 4 ujhagyma finomra vagva, 1 gerezd fokhagyma reszelve, 500 g feher rakhus, 2 tk rizsecet, 2 tk Tamari v. japan szojaszosz, 2 tk japan Wasabi paszta, 65 g barna rizsliszt, olaj a suteshez Mindent aprits finomra majd keverj ossze (kiv.olaj). Teaskanalnyi darabokat szaggass bo olajba, susd k (kb. 10 p) Sos-borsos csirkeszarny (kb. 28) 2 ek nagyszermu tengeri so, 4 gerezd fokhagyma, 2 ek rozsa- vagy feherbors, egesz, 60 ml olivaolaj, 2 ek citromle, 1 kg csirkeszarny Mozsarban tord meg a sot a borssal es fokhagymaval pasztava, majd bele az olaj es citromle. Tedd melyhutozsakba, bele a csirkeszarnyak, jol mozgasd at, h mindet befedje. Hutoben hagyd allni 1-2 napig. Gaz 7 / 220 fok, belelj ki alufoliaval egy tepsit, ra a szarnyak a paclevel egyutt, kb. 40 perc sutes, felidoben megforditva. Husos-tesztas golyok (kb. 25-30) 75 g japan teszta (spagettiszeru, csak nem egyenes) (egg noodles), 250 g daralt serteshus, 2 ujhagyma finomra vagva, 2 gerezd fokhagyma daralva, 1 ek reszelt gyomber, 1 ek csiliszosz, 1 ek szojaszosz, 3 ek griz, 1 tojas, olaj a suteshez Tesztara onts forro vizet, forrald fel, majd hagyd allni 2 p, utana szurd, oblitsd le hideg vizzel. Vagdald rovid darabokra (olloval), keverd el a tobbi hozzavaloval. Fedd le, hutobe 1 orara. Vizes kezzel formalj belole dionyi gombocokat, forro olajban susd ki. Fondugolyok 55 g vaj, 1 ek olivaolaj, 75 g liszt, 1,5 dl szaraz feherbor, 1,5 dl tej, kb. 1/4 csirkeleves-kocka, 1/4 tk sz.dio reszelt, 100 g tarja aprora vagva, 3 ek petrezselyem, 3 ek parmezan, 25 g prezli, olaj a suteshez Olvaszd ossze a vajat es olajat, bele liszt, majd bor, tej, leveskocka - kevergetve, kis langon forrald fel, majd kb. 5 fozes. Vedd le a tuzrol, bele sz.dio, bors, sonka, petrezselyem, parmezan. Tedd felre hulni, de fedd le foliaval, h ne kepzodjon rajta bor. Ha kihult, tedd a hutobe, h teljesen megszilarduljon. Utana formalj gombocokat belole, hengergesd a prezlibe, es susd meg olajban. NAGYOBB TALAK Chili con carne, tetejen kukoricakenyerrel (20 fore) A csilihez: 4 hagyma finomra vagva, 2 gerezd fokhagyma, 4 ek olivaolajon parold oket puhara, 2 tk szaraz csili, 2 tk orolt koriander, 2 tk orolt komeny, 5 kardamomhuvely torve, 2 piros kaliforniai paprika, 1,5 kg marha, 4 db 400 g-os daraboltparadicsom-konzerv, 8 ek ketchup, 8 ek paradicsompure, 2,5 dl viz, 2 db 400 g-os voros bab mindent keverj ossze, mikor forrni kezd, ra 2 ek kakaopor. Kukoricakenyer: 1,5 tk so, 650 g kukoricadara / liszt, 4 ek sima liszt, 6 tk sutopor, 2 tk orolt fahej, 7,5 dl buttermilk, 4 tojas, 2 tk mez, 4 ek olaj - keverj mindent ossze, tedd a csili tetejere, 150 g reszelt sajt a tetejere. Talalashoz: 4 erett avokado, 4 ujhagyma, 2 lime leve, 4 ek vagott korianderlevel, 5 dl tejfol, paprika megszorashoz, 350g reszelt sajt Vegetarianus valtozat A hus helyett hasznalj voros lencset. Rigatoni al forno (16 fore) 3 csomag 500 g-os rigatoni - fozd meg. Vegul szord meg 50 g parmezannal.

Szosz: 3 hagyma, 3 repa, 75 g bacon, 3 zellerszar, 3 gerezd fokhagyma, 110 g vaj, 4 ek olivaolaj, 1,5 kg daralt marhahus, 400g-os konzerv darabolt paradicsom, 5 dl vorosbor, 3 baberlevel, 425 ml viz (oblitsd ki vele a paradicsom konzervdobozat). Fozd meg, keverd el a tesztaval. Besamelmartas: 175 g vaj, 100 g liszt, 1,5 l tej, so, bors, frissen reszelt sz.dio. Ezt is keverd a tesztaba. Az egeszet tedd egy nagy tepsibe, sutobe gaz 6 / 200 fok 30-45 perc. Teszta gombas szosszal (16) 3 db 500g-os csomag rigatoni (szeles, rovid, bordas csoteszta) - fozd meg. Besamel: 175 g vaj, 140 g liszt, 2 l tej, sz.dio Gombas szosz: 75 g szaraz porcini gomba 5 dl forro vizbe aztatva, majd szurd le, de a levet tartsd meg. A gombat vagd aprora. 75 g vaj, 1 ek olaj, 50 g petrezselyem, 1 tk kakukkfu, 3 gerezd fokhagyma reszelve, 750 g csiperke v. vegyes gomba, 125 ml Amontillado sherry, 100 g parmezan Az aprora vagott gombat parold meg 25 g vajon es az olajon, add hozza a fel petrezselymet, kakukkfuvet es a fokhagymat. Majd olvaszd bele a tobbi vajat es a feldarabolt csiperket. Add hozza a porcini aztatolevet, majd a sherryt. Fozd, mig besurusodik. Keverd el a besamellel es a tesztaval. Tedd serpenyobe, sutobe fel orara. Csokis-cseresznyes trifle (16 fore) 2 csokis vajas piskota, 200 g feketecseresznye-lekvar, 125 ml cherry brandy, 300-350 g Morello cseresznye, uveges, leszurve. Szeleteld fel a csokis sutit, 2-2 szeletet ragassz ossze a lekvarral. Boritsd be egy ngy uvegtal aljat veluk. Ontsd ra a brandyt, h jol elaztassa a tesztat, ra a cserezsnyek. Fedd le foliaval mig megcsinalod a kremet. Krem: 100 g keserucsoki, 3,5 dl tej, 3,5 dl habtejszin, 8 sargaja, 125 g cukor, 40 g kakao. Ontsd a sutiszeletekre. Tetejere: 7,5 dl habtejszin felverve, 30 g keserucsoki a tetejere reszelve.

Ejfeli lakomak (Nigella - Feast)


Spaghetti alla carbonara (2-4) 500 g spagetti, 275 g bacon kockazva, 2 tk olilvaolaj, 60 ml feherbor v. vermut, 4 tojas, 50 g parmezan, bors, 60 ml habtejszin, frissen reszelt sz.dio Susd meg a bacont az olajon, ra a bort, par p fozes. Fozd meg a tesztat. Verd fel a tojast a parmezannal, tejszinnel, borssal. Add a tesztat a baconhoz. Adj hozza kicsit a teszta fozolevebol, majd bele a tojasos keverek, vegul a sz.dio. Spagetti frittata (1) Kis vaj, csepp fokhagymas olaj, 100 g maradek spagettiteszta, bors, 3 tojas, 1 ek petrezselyem - rantotta, darabold bele a tesztat. Gombas piritos (1) 45 g vaj, 1 tk fokhagymas olaj, 125 g csiperke, 1/2 tk so, 1 ek feherbor / sherry / Marsala, bors, 1,5 dl tejfol, 1 vastag szelet kenyer, frissen reszelt sz.dio Olv. meg a vajat es olajat, bele az osszevagott gomba, kis so. Mikor kezd levet ereszteni, bele a bor, bors, majd tejfol. Hagyd osszefoni - kb. 3 p. Baconos-paradicsomos szosz 4 szelet bacon 3-4 darabba vagva, 2 tk baconos olaj, 1 felkockazott paradicsom, 2 tk Worcestershire sauce, petrezselyem, bors Talald kenyerrel. Somerset nyul (2 fore) 2 muffin / scone teljes kiorlesu lisztbol - vagd oket felbe, piritsd meg. 150 g sajt, 2 tk lagy vaj, 10 g liszt, 1/2 tk mustar, 1 ek tej, 3 ek almamust (cider) Olvaszd meg a vajat, bele a liszt, vedd le a tuzrol, bele a mustar, majd a tej es almamust. Tedd vissza a tuzre, kevergesd, mig besurusodik, ekkor bele a sajt, mig megolvad. Kend a muffinokra es tedd a sutobe / grillbe par percre.

Paradicsomos kuszkusz kis vaj, 1 tk fokhagymas olaj, 125 g koktelparadicsom, 1/2 tk orolt koriander, 1/2 tk orolt komeny, 1/2 tk so, 100 g kuszkusz Alkoholos forro csoki 5 dl tej, 100 g keserucsoki, 1 fahejrud, 2 tk mez, 1 tk barnacukor, 1 tk vaniliakivonat, 2 ek rum (vagy tobb :) Olvaszd fel a csokit a tejben, kozben azzon benne a fahejrud is. Bele a vanilia, majd kezi habverovel verd bele a rumot aprankent. Kozben kostold, h kell-e meg bele, ill. kell-e bele meg cukor.

Eskuvo (Nigella - Feast)


Rakkoktel (6) 450 g kesz koktelrak, 200 g salataontet, 3 ek ketchup, 1 ek citromle, par csepp Tabasco, 1-2 fej pici salata, 1 ek rozsabors torve Szendvicsre rakva is nagyon finom! St. Tropez csirke (6) 1 nagy csirke 10 darabba vagva, 1 citrom leve, 60 ml olivaolaj, 60 ml mez, 125 ml rozebor (feher is jo), 2 gerezd fokhagyma, 1 ek vegyes fuszer: kakukkfu, majoranna, rozmaring, levendulavirag Citromle, olaj, mez, bor, fokhagyma torve, fuszerek - keverd ossze paclenek, nagy hutozacskoba, bele a csirke. Masnapig hutobe. Utana susd ki. A maradek levet higitsd fel kis vizzel (kb. 1 dl), jol keverd el = szosz. Tort krumpli gratin (6) 1,25 kg krumpli pucolva, 1/3 cm csikokra vagva, 7,5 dl tej, 1/2 ek so, 1/2 zellerszar, 4 ujhagyma, bors, 75 g vaj tedd mindet egy labosba, fozd puhara a krumplit. Szedd ki a hagymat, zellert. A tejes krumplit ontsd kivajazott tepsibe, tord meg villaval. Szord meg 2 ek grizzel, ra kis vajdarabok - kb. fel ora sutes. Alma charlotte 75 g sarga mazsola, 3 ek Calvados, 8 alma pucolva, felbevagva, szeletelve, 175-250 g vaj, 75 g cukor, 1 fahejrud, 1 kalacs minel vekonyabbra szeletelve (es a szeleteket hagyd kiszaradni kicsit), 3 sargaja, 2-3 ek cukor Aztasd a mazsolat a Calvadosba. Parold meg az almat 30 g vajon, 60 ml vizzel, a cukorral es fahejjal. Kenj ki vajjal egy tepsit, beleld ki az aljat es oldalait a kalaccsal, de par szeletet tarts meg a tetejere. Ra a maradek vajat olvasztva. Verd fel a sargajakat, keverd az almahoz, + bele a mazsola is, tedd a kenyerrel. Vegul par szelet megvajazott kalacsszelet a tetejere, es szord ra a 2-3 ek cukrot. Kb. 30-40 perc sutes. Feher rozsas muffinok (24 db) Recept: Love buns a valentin-napi reszbol. Kend meg oket meleg lekvarral, ra marcipankorok (500 g feher v. rszin marcipant nyujts ki, szaggass akkora koroket belole, amekkora a muffin teteje). Ra cukormaz (500 g porcukor szitalva + 2 felvert feherje + 1 tk citromle + 1 tk glicerin) Diszitsd a tetejet kis cukorrozsaval (feher). Eskuvoi habcsok (kb. 20 db) 12 feherje, 700 g cukor - verd nagyon kemenyre. Sutopapiral belelt tepsin (kb. 2 ek= 1 habcsok), 45-60 perc gaz 1 / 140 fokon. Eskuvoi pavlova (10-12) Alap: 8 feherje, csipet so, 500 g cukor, 4 tk kukoricaliszt, 2 tk feherborecet, 1 tk kokuszkivonat Verd fel jo kemenyre a soval, cukorral, majd ovatosan keverd bele a tobbit. Tedd sutolapra, kor alakban (a sutopapirra rajzolj kort). A suto legyen elomelegitve gaz 4 / 180, de amint berakod a feherjet, csavard le gaz 2 / 150 fokra, es 75-90 perc. Teteje: 6 passionfruit, 3 feher husu oszibarack v. nektarin hamozva, felezve, szeletelve, 1/2 lime leve racsopogtetve, 625 ml habtejszin felverve, 50 g kokuszreszelek Habcsokra a tejszinhab, ra a gyumolcsok

Croque-en-bouche 425 g liszt atszitalva, 7,5 dl viz, 300 g vaj, csipet so, 8 felvert tojas Olvaszd ossze a vizet, vajat, sot, mig forrni kezd - ekkor vedd le a tuzrol azonnal, es bele a liszt, keverd teljesen simara, majd 1 p-re tedd vissza a tuzre. Most verd bele a tojasokat kanalankent. Toltsd zacskoba, nyomj dionyi darabokat zsirpapirral belelt tepsire. Kb. 15 p sutes gaz 6 / 200 fokon. Kessel vagj rajuk kis lukat. Karamellkrem: 5 dl tej, 5 dl habtejszin, 12 sargaja 200 g cukorral felverve, majd bele 60 g liszt, 2 tk vanilia, 4 tk viz, 50 g cukor Melegitsd a tejet es tejszint. Bele a felvert sargaja - melegitsd, mig besurusodik. 50 g cukrot a vizzel melegits mig karamellizalodni kezd - keverd a sodoba. Toltsd zacskoba, toltsd meg a kremmel a kis gombocokat, majd rendezd oket piramis alakba egy talra. Toffee szosz: 75 g barnacukor, 50 g cukor, 110 g vaj, 300 g golden syrup. Forrald, mig besurusodik. Ontsd a gombocokra. Lazacos szendvics 450 g lazacfile, 175 ml viz, 1 ek citromle, 1/2 ek so, 1 ek bors, 4-6 ek majonez, 4 ek bazsalikom vagva + par szar egeszben, 18 szelet sotetbarna kenyer Serpenyobe a halat, ra a viz, citromle, so, bors, egesz bazsalikom - forrald fel, majd zard el a gazt, hagyd 3 percig allni. Villaval szedd szet a halat lapocskaira. Keverd el a majonezzel, a vagott bazsalikommal, meg egy kis c.level. Kend 8 szelet kenyerre, a masik 8 szeletet fektesd ra ezekre. ALLOFOGADAS 10-20 szemelyre Padlizsan-menta-joghurt martogato 3 kis padlizsan, 2 ek olivaolaj, 1 hagyma, 3 gerezd fokhagyma, 2,5 dl natur joghurt, 1/4 tk safrany 2 ek meleg vizben aztatva, 2 ek mentalevel, 2 ek piritott fenyomag Susd a padlizsant 45 p gaz 7/22, majd kapard ki a megpuhult belet, hagyd lecsopogni. Serpenyoben melegitsd az olajat, apritsd bele a hagymakat. Bele a padlizsan - 5 p fozes, so bors, majd joghurt, safrany a vizevel. Ontsd talba, szord meg a maradek osszetevokkel. Vorosbabos martogato 1 hagyma, 3 gerezd fokhagyma - apritsd fel oket. 3 ek olivaolaj, 410 g konzerv voros bab, 1 ek paradicsompure, 1/2 tk orolt komeny, 1/2 tk orolt koriander, 1/4 tk orolt fahej, 1 lime leve es heja Mindent fozz ossze, majd puresits. Kecskesajtos martogato 75 g dio, 2 ujhagyma durvara vagva, 40 g bazsalikomlevel, 250 g lagy kecskesajt, 3 ek fokhagymas olaj - mindent orolj ossze / vagj aprora, keverd el. Uborka-granatalma salata 4 ujhagyma, 1 pupos ek menta, 1 uborka, 1 granatalma, 2 tk lime le, kis so Fuszeres bulgur es dio salata 150 g bulgurra onts 7,5 dl forro vizet, fedd le, alljon 20 p majd szurd le es csavard ki. 1 ek granatalma, 1/2 citrom leve, 3 ek olivaolaj, 1/4 tk szegfubors, 1 tk komenymag, 1/4 tk so, 1/4 tk fahej - keverd ossze, bele a durvara vagott 50 g pisztacia es 50 g mandula. Keverd el a bulgurral, diszitsd petrezselyemmel. Aromas barany-husgombocok 500 g daralt baranyhus, 4 ujhagyma apritva, 1/2 tk orolt fahej, 1 tk orolt komeny, 1 tk orolt szegfubors, 1 tk so, 3 ek griz, 1 tojas, olaj a suteshez Mindent keverj ossze, lefedve a hutoben fel o allas. Formalj belole ksi labdacsokat, susd ki az olajban. Toltott krumplis lepenykek 2 kg krumpli - szurkald be es susd puhara a sutoben. 1 hagyma apritva, kis olajon megparolva, majd bele 1/4 tk orolt kardamom, 1/2 -1/2 tk orolt fahej, komeny es koriander, csipet orolt sz.szeg, 1 tk orolt szegfubors, 250 g daralt marhahus, 60 ml viz. Mikor atsult, keverj hozzqa 4 ek petrezselymet. Kapard bele a krumplik belet, + 2 tojas, 1,5 tk so, 70 g liszt. Formalj lapos, kerek lepenykeket, hengergesd 200 g prezlibe. Susd ki olajban.

Zold fatoush 4 ujhagyma apritva, 2 zold csili magozva, apritva, 1 salata aprora tepkedve, 1 erett avokado feldarabolva Ra 1 lime leve es heja, 2 ek olivaolaj, so=dresszing, szord meg 4-4 ek korianderlevellel es mentaval. 2 pitakenyer - felezd oket el (hogy 4 lapot kapj), piritsd meg. Vagd 3szogekre, keverd a salataba. Arany kardamomos csirke Pacle: 1 citrom leve es heja, 1 hagyma, 1/2-1/2 tk orolt szegfubors es bors, 1/4 tk kardamommag (kb. 5 huvely), 2 gerezd fokhagyma, 125 ml olaj, 1 tk so. Bele 1,5 kg kicsontozott csirkecomb. 1 nap allas, majd hengergesd a kovetkezo bundaba: 4 felvert tojasba, majd 175 g kukoricaliszt, 1/2-1/2 tk paprika, szegfubors es so keverekebe. Olajban susd ki. Koret: hagymas-fuszeres rizs 1 hagyma karikakra vagva, 3 ek olaj, 500 g basmati rizs, 3 zuzott kardamomhuvely, 1/2-1/2 tk orolt szegfubors es fahej, 1 l forro csirkeleves, 75 g fenyomag, 1-2 ek petrezselyem, menta es korianderlevel Bagdadi baklava (24 db) Szirup: 3 dl viz, 500 g cukor, 1/2 citrom leve, 1 ek rozsaviz, 1 ek narancsviz - 5 p forralas, vegul bele rozsa- es narancsviz. Teszta: 125 g vaj, 400 g reteslap, 450 g blansirozott mandula, 1/4 tk kardamommag Kend ki a tepsit vajjal, meg a reteslapokat is mind. A lapok felevel beleld ki a tepsi aljat. Ra: orolt mandula+kardamommag - egyenletesen szord a reteslapokra. Boritsd be a maradekkal. A tetejet boven vajazd meg. Vagd rombuszokra v. negyzetekre. Susd ki gaz 4 / 180 fok, fel o. Amint kiveszed, ontsd ra a szirup felet. Mezes fuge 1 l viz, 350 g mez, 3 beberlevel, 2 zuzott kardamomhuvely, 2 csik narancshej, 60 ml friss narancsle, 500 g aszalt fuge A vizben oldd fel a mezet, bele a fuszerek + narancsle, forrald fel, 10 p fozes. Bele a fuge, fel o fozes, majd vedd le a tuzrol es 15 p allas. Szedd ki a fuget. A szirupot tedd vissza a tuzre, forrald meg 5 percig, h besurusodjon. Tedd vissza a fuget bele, hagyd kihulni. Tarold befottesuvegben fogyasztasig. Talald: natur joghurttal, + szord meg darabol pisztaciaval. Ragados grizkockak (36 db) Szirup: 400 g cukor, 2,5 dl viz, 2 ek citromle, 1 tk rozsaviz, 1 tk narancsviz Suti: 300 g griz, 150 g cukor, 125 g vaj, 1 tk sutopor, 1/2 tk szodab., 1 citrom heja, 2 tojas, 100 g natur joghurt, 1/4 tk orolt kardamom, a disziteshez 36 egesz mandula Mindent keverj jol ossze, ontsd kivajazott tepsibe, egyenletesen oszlasd el. Nyomkodd a tetejebe a mandulakat egyenlo tavolsagra (6x6 elrendezesben). Susd gaz 4 / 180 fokon fel o, majd ontsd ra a szirupot. Vagd kockakra.

Temetes
Edes barany tagine (marokkoi, 8 fore) 3 lilahagyma (500 g)+ 2 gerezd fokhagyma aprora vagva, 4 ek olajon megparolva. Bele 1,5 kg baranylapocka 4 cm-s kockakra vagva, majd ha atpirult, bele 1-1 tk orolt gyomber, sz.bors, frissen orolt feketebors, 1,5 tk so, 2 l viz, 2 fahejrud tordelve, 3 csillaganizs, 3 baberlevel, 2 ek mez, 2 ek melasz v. black treacle. Forrald fel, majd csavard le a langot, 1 o fozes, vag ymig megpuhul. Szukseg eseten adj hozza meg vizet. +450 g kimagozott aszalt szilva, 250 g fott gesztenye (egesz), meg fel ora fozes. Lencseleves (10) 4 repa (500 g), 100 g bacon darabolva, 6 ujhagyma, marek petrezselyem, 2 szal kakukkfu levelei v. 1/4 tk szaritott k.fu, 60 ml fokhagymas olaj vagy 60 ml olaj 1 gerezd reszelt fokhagymaval, 500 g lencse, 400 g konzerv darabolt paradicsom, 2 l viz Fasirt (10-12) 3-4 szelet kisse allott kenyer, 80-125 ml tej be aztatva, 1 hagyma + 1 gerezd fokhagyma finomra vagva, kis marek petrezselyem, 750 g borjuhus kockazva, 250 g bacon darabolva, 1 ek parmezan, 1/4 tk cayenne-i bors, 1 tk so, bors, 1 tojas - keverj el mindent, felet tepsibe, fektess bele 4 kemenytojast, ra a tobbit.

Mennyei krumpli (4-6) 2,5 dl tejfol, 2,5 dl tej, 1/2 ek so, bors, 1 kg krumpli - pucold meg, kockazd, fozd puhara a tejes keverekben. Toltsd tuzallo talba, tetejere 50 g cornflakes morzsava torve. Fel ora sutes. Hamine tojas (6) 6 tojas, 1 hasznalt teafilterbol a tealevelek, 4 nagy hagyma kulso heja, 1 ek olaj Ezekkel fozd meg a kemenytojast. Marvanytorta (20 szelet) 250 g lagy vaj, 250 g cukor, 250 g liszt, 1/2 tk szodab., 1,5 tk s.por, 4 tojas, 1 narancs heja, 3 ek narancsle, 1 ek kakao, 1 tk kavepor, 1 ek tej Oszd kette a tesztat, felebe kakao+kave. Tepsi aljaba: feher, ra a barna, tetejere megint feher teszta. Gyumolcsos vekni (10 szelet) 2,5 dl tea, 375 g vegyes aszalt gyumolcs, 125 g barnacukor, 250 g liszt, 1 tk sutopor, 1/2 tk szodab., csipet orolt sz.szeg, 1 tojas Rozmaringos emlek-torta (10 szelet) 1 alma apritva, 1 kis + 1 hosszu ag rozmaring, 1 tk cukor, 1/2 citrom leve es heja, 1 tk vaj - fozz ossze mindent, mig az alma megpuhul, majd puresitsd. Bele 225 g vaj, 150 g cukor, 3 tojas, 300 g liszt, 2 tk sutopor.