MEMORIA DEL TALLER DE MANEJO DE ANIMALES (VACUNOS Y CUYES) Y MANEJO DE PASTOS SUBTEMA: Crianza de cuyes LUGAR: Casa comunal

del sector Silante Bajo FECHA: Lunes 29 de Junio del 2009 FINCA: Guillermo Siguencia N PARTICIPANTES: 25 Personas GRUPO DE PRODUCTORES: Crianza de cuyes, Semilleros, Lecheros, Agro-eclogos y Voluntarios de salud. TCNICO RESPONSABLE: Flix Morocho, Segundo Guaillas e Instructor 1.- METODOLOGIA: Se acord en el taller de Fortalecimiento Organizativo con el sub tema de Roles y Funciones de los Dirigentes realizado el 18 de Junio 2009 en la casa comunal de la comunidad de Caguanapamba para llevar efecto el siguiente taller en la comunidad de Silante Bajo en la finca de Don Guillermo Siguencia el 30 de junio del 2009. Se auto convoc en ese mismo taller a todos quienes participaron y tambin se sugiri invitar a otras personas que estn involucrado en el tema Para este taller se contrat un Instructor que conoce sobre el manejo de animales para el mismo fue Ing. Zootecnista Ranti Chuma, el mismo que utilizo un plan de taller para ese da que consista: Presentacin de un video, trabajos en grupo sobre el video, una exposicin en Power point y finalmente en una prctica de castracin y diseo de un galpn en hoja milimetrado. En lo referente lo prctico todos los participantes tenan un cuy macho para realizar la castracin y en el diseo d galpn con sus respectivos pozas, cada participante disea su galpn para su emprendimiento. 2.- AGENDA DEL TALLER: HORA 09:3010:00 10:0010:15 10:1510:30 11:3013:00 ACTIVIDAD/TEMA Inscripcin de participantes Palabras de bienvenida Presentacin del proyecto Qhapaq an Construcciones y Adecuaciones -Materiales que se Puede Utilizar -Sanidad de la Cuyera Preparacin de la cama Limpieza de pozas Limpieza de la Cuyera o galpn Medidas de prevencin y control de enfermedades RESPONSABLE Segundo Guaillas Dueo de la finca Segundo Guaillas Ing. Ranti Chuma

Cuarentena Causa de Enfermedades de los cuyes? Principales Enfermedades Tipo de Alimentos Naturales Calendario de Manejo Zootcnico 13:0016:00 Practicas de Campo Castracin de cuyes para engorde. Diseo de Galpones, Seleccin y Clasificacin, Aplicacin de Medicamentos Definicin del lugar y tema del prximo taller. S. Guaillas Ing. Ranti Chuma

16:0016.30

2.1.- INSCRIPCIN DE PARTICIPANTES El taller se realiz con la presencia de 25 personas entre mujeres y hombres, jvenes y persona mayores de diferentes comunidades pertenecientes al grupo de productores: Crianza de cuyes, Semilleros, Agroecologos, Voluntarios de Salud y lecheros, de la zona de influencia del Qhapaq an. 2.2.- PALABRAS DE BIENVENIDA Don Guillermo Siguencia en calidad de dueo de la finca hace la invitacin a todos las personas que aprovechen al mximo estos tipos de talleres y al mismo tiempo da la bien venida a todos las/os compaeras/os de las diferentes comunidades. 2.3.- PRESENTACIN DEL PROYECTO QHAPAQ AN Con la ayuda de diapositivas emitidas por el INPC se explica el objetivo general del proyecto Qhapaq an y los objetivos del componente Agricultura del proyecto Qhapaq an en Caar, tambin se manifiesta que todos los productores de las comunidades que se encuentra en el rea de influencia del tramo tres cruces- Ingapirca se apropien del proyecto y de esta manera puedan mejorar la actividad productiva.

2.4.- TALLER DE CRIANZA DE CUYES Crianza y Manejo Ztcnico De Cuyes

ELABORACIN:

Chuma Pinguil Ranti Sami Ingeniero Zootecnista Especialista en Investigacin Intercultural Undergrad in Appropriate Technologic CAAR ECUADOR Junio 2009

2.4.1.- Presentacin de un video del manejo de cuyes El instructor hace la presentacin de un video resumen sobre el manejo y cuidado de los cuyes, donde los participantes observan concentradamente para luego hacer el comentario sobre el video y las cosas nuevas que han aprendido del video.

2.4.2.- Exposicin sobre el cuidado y manejo de cuyes. Crianza y Manejo de cuyes

La cuye o cavia cultura (manejo de grandes ventajas por ser un animal de fcil manejo, de exquisita carne, produce buenos rendimientos, proporcionando a la familia entradas econmicas adicionales. Es utiliza en la actualidad con fines medicinales, a ms de ellos es un animal que no puede faltar en toda fiesta familiar, constituyndose en unos los plat tpico principales de la zona. CONSTRUCCIONES Y ADECUACIONES El cuy es originario de la regin andina (Per, Ecuador y Bolivia), por lo que puede adaptarse y vivir en diferentes climas (fro o caliente), sin embargo, las explotaciones, en su mayora de tipo familiar, no estn obteniendo todos los beneficios que se podran lograrse, tan solo con mejorar ciertas tcnicas de manejo. Qu Condiciones deben Brindar las Cuyeras? Debe proporcionar las necesidades mnimas como: proteccin contra las lluvias, excesivo calor, corrientes fuerte de aire y de los depredadores (ratas, perros, gatos, etc); debe proporcionara adems ventilacin, iluminacin y calor de acuerdo al clima, limpieza e higiene adecuada, brindar una alimentacin adecuada, facilidad de separar a los cuyes por categora. Donde construir la Cuyera? En un lugar de acceso fcil, cercano pero separado a la vivienda. Seguro de animales depredadores y gente extraa. Buena disponibilidad de alimento (forrajes). Alejado o protegido de corrientes fuertes de aire. Presentar oportunidad para ampliaciones a futuro. Que Materiales se Puede Utilizar? Es recomendable utilizar materiales propios de la zona, ya que disminuye los costos de inversin. Las paredes pueden ser de ladrillo, bloque, adove, tapial, bareque, tablas, guadua, etc., mientras que el techo puede ser de teja, zinc, eternit, paja, etc. Lo importantes es que estos materiales sean econmicos, fciles de limpiar y duraderos. El piso de las pozas debe preferentemente ser de cemento, terrocemento, empedrado o enladrillados. Se recomienda poner tapas a las pozas cuando estas no dispongan de seguridad necesaria. Qu Tipo de pozas se debe Construirse

La carne del cuy por su exquisito sabor no puede faltar en todo tiempo de celebracin. cuyes) en su actividad zootcnica que ofrece

En la actualidad las pozas existen de dos tipos: las pozas de piso y las posas elevadas o alzadas. Las pozas de piso pueden ser construidas de diferentes materiales, pero las pozas elevadas, deben ser exclusivamente de malla galvanizada. Cada una tiene sus ventajas y sus desventajas.

Pozas de reproduccin: 2 metros de largo por 1 metro de ancho por 50 cm de alto pueden ocupar de 10 a 12 hembras ms un macho. Pozas de recra: 1 metro de largo por 1 metro de ancho y por 50 cm de alto y abarca 15 hembras o machos hasta los 30 das de edad. Pozas de Engorde: Son las mismas dimensiones que las pozas de reproduccin variando nicamente en el nmero de animales que pude ser de 15 a 20 animales hembras o machos desde los 30 das hasta los 90 das. Pozas de reproductores (machos): son pozas individuales con una longitud de 40 cm por 50 cm de ancho por 50 cm de alto, donde van ubicados un animal por poza desde los 30 a 60 das de edad. SANIDAD DE LA CUYERA En manejo sanitario de toda explotacin inicia con un eficiente manejo sanitario misma que debe estar basada en su prevencin. He aqu algunos actividades de un buen programa de manejo sanitario: Preparacin de la cama Para ello se utilizar, arena, viruta o tamo y cal para desinfectar el piso. La arena absorbe la humedad y la cal acta como desinfectante. Al tamo o viruta se le puede remplazar tambin con paja seca, cascara de arroz, bagazo seco de caa, pero nuca con aserrn o cualquier otro material polvoso. La preparacin de la cama va depender del piso que tenga la pozas. En pozas con piso de tierra se procede a colocar una capa de 5 a 10 cm arena sobre el suelo, cubrir con una capa de cal y por ultimo 5

colocar una capa de 5 a 10 cm de viruta o tamo. En pozas con piso de cemento no es necesario poner la arena, basta con poner una capa de cal espolvoreada y una capa de 5 a 10 cm de viruta o tamo. Como se Limpia las pozas? Se saca los cuyes de la poza a limpiar y se coloca en otra que este disponible. Con una pala se saca el estircol, resto de hierva y la capa de viruta o tamo, menos la arena y con una carretilla se lleva fuera del galpn. Se limpia minuciosamente con la escoba, sacando todos los desperdicios especialmente de las esquinas. Se coloca un poco de cal y luego una nueva capa de viruta o tamo. Se introduce los cuyes, este proceso se hace con todos las pozas, cada semana. Limpieza la Cuyera o galpn Es necesario realizar cada tres meses, esto incluye piso, techo y paredes, tanto interiores como exteriores. Con una escoba se limpia todo, sacando polvo tela adheridas al galpn, y se realizar la limpieza de las pozas. Finalizamos la limpieza del galpn con un desinfeccin con producto qumico (yodo, creso, amonio cuaternario, etc), para esto se sigue los siguientes pasos: Preparara el desinfectante de acuerdo con las instrucciones del fabricante. Con una bomba de mochila pulverizamos tanto interiores como exteriores. Cerrar la cuyera por aproximadamente 4 horas, para que haga efecto el producto, Abrir la cuyera para ventilarla. Poner un patero de cal en la entrada de la cuyera. Poner las nuevas camas en las pozas y introducir a los cuyes. Medidas de prevencin y control de enfermedades Limpieza y desinfeccin de la cuyera, Lavado y desinfeccin de los materiales y equipos utilizados, Correcciones de gritas y salientes, Exmenes croproparasitarios y generales, Necropsia de los animales muertos, Manejar primero a los animales sanos y luego a los enfermos, No suministrar balanceados daados, Separar a los animales enfermos, No criar a los cuyes con otros animales como conejos y aves, Evitar la entrada de animales extraos como gatos, perros y ratas, En lo posible impedir la entrada al galpn de personas extraas, Colocar un desinfectante para pies a la entrada del galpn y Cuarentena de los cuyes de la nueva adquisicin. Que es la Cuarentena? La cuarentena es el periodo en el que se asla al animal para observar su comportamiento y presencia de enfermedades antes de proceder a incorporar junto al resto de animales. Los pasos a seguir son; los animales recin comprados colocarlos en una jaula aislada, observar diariamente a los animales durante 20 das o tres semanas, si aparece algn animal con sntomas de enfermedad inmediatamente se debe matarlo, quemarlo y enterarlo. Terminado la cuarentena si no presenta sntomas de enfermedad, los cuyes pueden ser incorporados en las pozas respectivas. 6

Cules son las Causa de Enfermedades de los cuyes? Los cuyes se enferman por consumir alimentos nocivos o en mal estado, raciones mal balanceadas, deficiencia en los alojamientos, enfermedades orgnicas y enfermedades parasitarias. Que Enfermedades que Afectan a los Cuyes Parasitismo externo como piojos, pulgas, sarna y hongos; Parsitos internos Se presentan cuando se tiene a los animales en pisos de tierra o cuando las camas estn hmedas y compactas. Entre los ms comunes tenemos a las lombrices ya los gusanos blancos. Las lombrices viven en los intestinos (tripas) de los cuyes y les chupan la sangre, producen heridas en las tripas y provocan diarreas. Los gusanos blancos viven en el hgado (shungo negro), en los pulmones (shungo blanco) y en los intestinos, y ocasionan: diarreas, debilitamiento y muerte del animal. Estos endoparsitos se controlan haciendo desparasitaciones peridicas con productos a base de levamisol al 7,5 % en pequeas dosis, con piperacinas al 10 %, ivermectina al 1 %. Coccidiosis (shungo blanco): Esta enfermedad es muy comn en cuyes y que tambin causan diarreas en los cuyes, conocido en nuestro medio como el mal de cuyes. Se trasmite por las heces de los animales afectados. El animal enfermo presenta decaimiento, falta de apetito, el animal se pone flaco con el pelo parado, vientre hinchado diarrea, el hgado presenta manchas amarillas blanquecinas. La prevencin requiere de una limpieza peridica, aplicacin peridica de coccidiostatos como sulfavit, furazol, duocoxin en dosis preventivas, durante 5 a 7 das, una vez al mes. Mientras que el tratamiento se puede realizar con estos mismos productos pero en dosis de ataque. Salmonelosis Es probablemente la enfermedad mas grave del cuy. Ataca generalmente a los animales adultos y de cada 100 cuyes enfermos pueden morir 95. Sntomas que presentan son la Fiebre alta, decaimiento, orina con sangre, no quiere comer, pelo parado, se pone flaco, diarrea con mocos, en hembras gestantes se produce el aborto, el hgado y los riones se presenta ensangrentados y parlisis de los miembros posteriores (patas). 7

La prevencin es a base de desinfeccin de locales, eliminacin de animales infectados, y quema. Neumona Se presenta con flujos nasales (mocos), estornudos, dificultad para respirar, falta de apetito, enflaquecimiento, y alta mortalidad. ALIMENTACIN Qu Tipo de Alimentos Utilizar El cuy es un animal muy rustico que se acomoda muy bien a todo tipo de alimento natural, entr los principales alimentos estn las malezas, los pastos, las hortalizas, plantas silvestres, cortezas de rboles, tubrculos y hiervas aromticas. No se debe suministrar plantas toxicas, como amapola, barbasco, berro, bledo, cabuya, serraja o salig, diente de len, trbol dulce, perejil, yuyo, entre otras. A continuacin algunos de estos alimentos: - Pastos: Alfalfa, rey-grass, avena, vicia, etc. Es necesario tener ciertas recomendaciones para su utilizacin; no suministrar pastos con pulgones a recin nacidos, no suministrar pastos requemados, mojados, tiernos, helados y sin amortiguar, no suministrar, pastos recin curados o fumigados, etc. - Hortalizas: Zanahoria, rbano, col, coliflor, remolacha, y acelga. - Plantas silvestres: Aqu tenemos a la retama, chilca, lengua de vaca, etc. - Ramas de los rboles: duraznos, claudia, capuli, alis, etc. - Tubrculos: papas, ocas y melloco. - Hierbas aromticas: menta, organo, cebolla y hierba buena. Los bulbos y las hierbas aromticas se pueden utilizar para mejorar el sabor de la carne del cuy y se le da antes de sacrificarles. Cuanto Alimento Debemos dar? El cuy debe recibir forraje dos veces de acuerdo a la edad en las siguientes cantidades: 1 - 4 semanas de edad 100 gramos de hierva, 4 - 8 semanas de edad 150 gr, 8 - 13 semanas de edad 200 gramos de hierva, Animales adulto mas de 200 gramos de hierva,

En hembras gestantes y lactantes la protena debe ser mayor que la energa, mientras que en cuyes de engorde y crecimiento la energa debe ser mayor que la protena. Los principales pastos con fuetes de protena son las leguminosas (alfalfa, vicia, arvejas, etc) y los de fuente energtica son las gramneas (rey-grass, avena, centeno, etc). Los Comederos Es necesario disponer de buenos y adecuados comederos donde se pueda dar a los cuyes pasto limpio para evitar el contagio de enfermedades y reducir el desperdicio. Para la construccin 8

de estos comedores se puede utilizar: madera, malla o alambre fino. Los comederos de madera tienen la forma de una canoa y las tiras estarn separadas una de otras a un espacio de 2 cm, mientras que los comederos de malla de alambre deben ser fuertes y el espacio de alambrado debe ser tambin de 2 cm. La dimensin de estos comederos deber ser de 50 cm de largo, 40 cm de ancho y 20 cm de alto. Estos comederos deben ubicarse a un lado o en el centro de la poza colgndolos, sin que llegue a topar el piso y a una altura donde todos los animales alcancen a obtener el pasto. Uso de Balanceados Cuando los pastos no son de buena calidad y no se dispone en cantidades suficientes es recomendable proporcionar grano partido, afrecho, balanceado o concentrado. Se entiende por balanceado a la mezcla de ingredientes alimenticios que proporcionan al animal lo justo y necesario para su nutricin y alimentacin. Las objetivo de usar balanceados es equilibrar las deficiencias nutritivas que puedan tener los pastos, apresurar el crecimiento y engorde de los animales. El balanceado se debe dar a los cuyes por la maana y en cantidades de 1 libra y media por poza, por la noche se debe dar pastos. Comederos para concentrado pueden ser de barro, cemento, piedra y guadua. Se les debe ubicar al interior de la poza.

Es necesario destacar tambin que el cuy necesita agua de bebida que sea limpia y fresca, dependiendo del tipo de alimento consumidos sea seco u acuoso pude consumir de 100 a 150 cc (aproximadamente una copa de agua). Los Bebederos para el agua puede ser suministrada en teteros provistos de vlvulas, bebederos automticos, bebederos manuales, que pueden ser de barro cosido y barnizado, piedra y cemento, no se recomienda utilizar lata por que se oxida y tampoco plstico pues los cuyes lo roen (mascan). CALENDARIO DE MANEJO ZOOTCNICO Las Cras Estas nacen cubiertas de pelo, con ojos abiertos, capaces de caminar y consumir pastos a las 3 a 4 horas de nacido. Inmediatamente despus del parto comienza l periodo de lactancia, al nacimiento los cuyes mejorados debe alcanzar pesos de 90 a 130 gr, mientras que los criollos pesos de 70 a 115 gr.

Destete Es la separacin de los gazapos o las cras de su madre, en el momento en que se realiza el destete, comienza el periodo de recra, hasta el inicio de !a pubertad. Se realiza a los 21 das de nacido, depende del tamao de la camada. Para permitir una rpida recuperacin de !a madre, obtener mas partos por ao, evitar empadre tempranos y controlar la consanguinidad. Se pueden aplicar 3 tipos de destetes: - Llamado precoz: que puede realizarse a los 7-10 das de edad del gazapo, esto cuando la camada es de una sola cra. - Destete normal: se realiza a !os 15 das de edad, esto cuando el tamao de la camada es de 2-3 cras o gazapos. - Destete Tardo: se realiza desde los 21 das de edad en adelante, esto cuando el tamao de la camada es mayor a 3 cras. Clasificacin o sexado Es la separacin de los cuyes en machos y hembras, se lo realiza cogiendo a cada uno y observando los genitales, presionndolos ligeramente. Esta clasificacin se lo realiza al momento del destete, una vez hecha la clasificacin en hembras y machos comienza el periodo de seleccin. Seleccin Consiste en escoger los mejores animales que sirvan como reproductores de una cuyera, con el objeto de mejorar los parmetros productivos y reproductivos. Las bases para seleccionar los cuyes son: - Mediante las caractersticas externas como el numero de dedos, en el casos de los cuyes peruanos deben tener 4 dedos en las manos y 3 en los pies. - El color de !os ojos de preferencia deben ser negros, aunque existen animales con ojos rojos y negros. Los animales con ojos negros alcanzan mayores pesos, son mas presentables, son menos nerviosos y con el tiempo no tienden a quedarse ciegos. - La coloracin de la piel o pelo deben ser claros (blancos, amarillos), - Seleccionar animales libre en enfermedades parasitarias, - Seleccionara cras a partir del parto 3 hasta el 5, - Deben proceder de una camada numerosa, - No seleccionar animales con problemas congnitos (hereditarios), - Seleccionar individuos de parto numerosos (2 a 3 cras). VALOR NUTRICIONAL

10

PREPARACION DE PLATOS

2.5.- PRACTICA DEL MANEJO DE CUYES Prctica de castracin de cuyes machos para engorde. Primeramente hace una explicacin sobre las ventajas que tiene la castracin del cuy en la cual menciona que ayuda: En el engorde para la carne Mejora el sabor Evita las peleas entre machos Luego hace una prctica demostrativa sobre como castrar el cuy y que insumos y materiales utiliza para esta labor, tambin demostr sobre dos tipos de castracin, la una haciendo una ciruga es decir extrayendo los testculos y la segunda haciendo secar los testculos. Extraccin de los testculos: para este se utilizo el equipo de ciruga con los materiales caseros como es la aguja de coser, hilos de coser y tambin equipo de ciruga como es el bistur y desinfectantes como es el eterol.

11

Secado del los testculos: para esta prctica se utiliza el suero de la leche reposado por unos cuatro das y luego con una jeringuilla de insulina se aplica en cada uno de los testculos en dosis de una jeringuilla de insulina es para el secado de los testculos del un cuy.

Tambin una participante del grupo de crianza de cuyes sra. Leonor Romero comparte una tcnica de castras los cuyes y dice que la castracin se realiza con una aguja y luego se le pincha los testculos por unos 10 segundos y finalmente queda castrado el cuy. Prctica de diseo de un galpn. El instructor primeramente hace un diseo de acuerdo al espacio fsico que tiene para la construccin de un galpn para la crianza de cuyes en una hoja de papel milimetrado. Luego entrega una hoja para cada participante y pide que disearan un galpn para la crianza de cuyes de cada una de ellos.

12

2.7.- DEFINICIN DE FECHAS Y LUGARES PARA TALLERES PRCTICOS Para definir el tema del prximo taller primeramente se consensuo la fecha y el tema luego del consenso quedo el tema de Manejo y cuidado de ganado vacuno en la casa comunal del sector Gunag de la comunidad de Chuguin para la fecha 2 de julio del 2009.

3.- CONCLUSIONES Se concluye que la mayora de los productores muestran inters en el manejo y cuidado adecuado de los cuyes ya que la mayora hacia de forma artesanal y no en condiciones adecuados para el cuidado de los cuyes. Por falta de conocimiento de los sntomas de las enfermedades de los cuyes muchos agricultores han perdido por mortalidad de sus cuyes. Muchos agricultores comparten algunas experiencias sobre tcnicas ancestrales de manejo y cuidado de animales menores.

13