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Recetas para... / Comer rico, comer bien Sopas


Arroz a la italiana Arroz waldorf Caldo de habas con nopales Caldo de pescado Codito en salsa Crema de apio Crema de atn Crema de papa y calabacitas Espagueti verde Sopa azteca Sopa de bolitas de avena fritas Sopa de cebolla Sopa de cilantro Sopa china de verduras Sopa de espinacas Sopa de huitlacoche Sopa de lechuga Sopa malinche Sopa de pepino Sopa queretana
ELABOR: MONICA LARIOS LPEZ

Sopa seca de fideos y lentejas Spaghetti a la marinera Tortas de elote ARROZ ITALIANO (6 raciones)
Ingredientes: 1 taza de arroz (225 g) lavado y escurrido 390 g de championes lavados y rebanados 1/2 taza de queso parmesano (60 g) rallado 1 pimiento verde mediano (125 g) partido en cuadritos 1/2 cebolla (100 g) picada 2 cucharadas de mantequilla (20 g) 2 1/2 tazas de caldo de pollo o de agua Sal al gusto

Preparacin: Sofra en una cacerola mediana el arroz en la mantequilla hasta que quede ligeramente dorado, luego agregue la cebolla y el pimiento para que se sofran tambin. Aada el caldo de pollo y los championes, y sazone con sal al gusto. Cuando el agua suelte el hervor reduzca la flama, tpelo y deje cocinar hasta que el arroz est suave y esponjado y el lquido se haya consumido. Sirva caliente y espolvoree con el queso parmesano.

Recomendacin: El arroz es un cereal muy verstil que puede prepararse en infinidad de formas, lo invitamos a probar esta receta, la cual contiene un buen aporte de protenas. Complemente su men con un plato fuerte en el que combine leguminosas con una pequea porcin de alimentos de origen animal y, por supuesto, no olvide incluir frutas en su comida.
ELABOR: MONICA LARIOS LPEZ

ARROZ WALDORF (6 raciones)


Aporte Nutrimental por Racin: Kilocaloras. 478 Protenas 10 g Grasas.. 27 g Colesterol. 27 g Fibra diettica3 g. Ingredientes: 3 tazas de arroz cocido, de preferencia arroz tipo paella para que quede suelto (1 taza de arroz crudo, 180 g), * Queso fresco en cuadritos (120 g) 3 manzanas en cuadritos (450 g) Nueces picadas (150 g) 3 cucharadas de azcar (30 g) Uvas moradas (250 g) 2 tallos de apio en cuadritos (130 g) 3 cucharadas de pasitas (30 g) 6 hojas de lechuga desinfectadas (120 g) 1/3 de taza de yogurt natural (80 ml) 1/3 de taza de mayonesa (60 g) *Alternativa Puede sustituir el arroz por pasta. Preparacin: En un recipiente grande mezcle el yogurt con el azcar y la mayonesa. Incorpore el apio, la manzana, las pasas y las nueces. Por ltimo, aada el arroz cocido y el queso y mezcle todos los ingredientes perfectamente. Sirva y adorne con las hojas de lechuga y las uvas.

ELABOR: MONICA LARIOS LPEZ

CALDO DE HABAS CON NOPALES (6 raciones)


Aporte Nutrimental por Racin: Caloras: 212 Protenas: 11g. Grasas: 5g Ingredientes: 2 tazas de habas secas peladas y tostadas (280g) 9 nopales en cuadritos y cocidos (720g) 3 jitomates asados (360g) 5 chiles guajillos desvenados y remojados en agua caliente (25g) 1/4 de cebolla (60g) 6 ramas de cilantro picado (30g) 2 cucharadas de aceite (20ml) 1 ajo (2g) Sal al gusto Preparacin: Ponga a hervir las habas hasta que estn blandas. Por separado, licue los chiles con el agua de remojo, los jitomates, la cebolla y el ajo. En el aceite caliente sofra esta salsa. Agregue las habas junto con su caldo, el cilantro picado, los nopales y agua al gusto. Sazone con sal y deje hervir a fuego medio durante 10 minutos. Recomendacin: Esta sabrosa sopa nos permite consumir leguminosas y verduras en un mismo platillo; solo hace falta acompaarlo de un plato fuerte que le proporcione ms protenas, cereales y fruta.

ELABOR: MONICA LARIOS LPEZ

CALDO DE PESCADO (6 raciones)


Aporte Nutrimental por cada 2 vasos: Kilocaloras 98 Protenas 9 g Grasa 5 g Fibra 1 g Ingredientes: 1/2 Kg. de pescado lavado y en trozos (mojarra, bagre, carpa o cintilla) 3 chiles verdes rebanados (12 g) 6 jitomates chicos molidos (540 g) 1/2 cebolla picada (125 g) 2 dientes de ajo machacados (4 g) 1 rama de epazote 1 1/2 litros de agua 2 cucharadas de aceite (20 ml) Sal al gusto Preparacin: Acitrones la cebolla y el ajo en el aceite caliente. Aada el jitomate y los chiles; cuando el jitomate cambie de color agregue el agua y sal al gusto. Djelo a fuego medio hasta que suelte el hervor. Incorpore el pescado, tape y deje cocer durante ocho minutos aproximadamente. Agregue el epazote y deje hervir durante dos minutos ms para evitar que el pescado se desbarate. Sirva caliente. Si lo desea puede agregar unas gotas de limn.

ELABOR: MONICA LARIOS LPEZ

CODITO EN SALSA DE CHILE POBLANO (6 raciones)


Aporte Nutrimental por Racin: Kilocaloras 254 Grasas 8.1 g Fibra 0.8 g Protenas 7 g Colesterol 23 mg Carbohidratos 32.1 g Ingredientes: 1 paquete de pasta de codito chico (200 g) 4 chiles poblanos asados, sin piel y desvenados (320 g) 1 cebolla chica en trozos (60 g) 1 cucharada de margarina (10 g) 1/2 taza de leche (125 ml) 1 taza de caldo de pollo (240 ml) Crema para adornar (100 ml) Queso panela para adornar (50 g) Pimienta al gusto 1 pizca de sal Preparacin: Cueza el codito en agua hirviendo con sal, escrralo y pselo por agua fra. Escurra la pasta nuevamente y colquela en un refractario ligeramente engrasado. Muela los chiles junto con la cebolla y cocnelos con la margarina. Cuando la mezcla est cocida, agregue la leche, el caldo, la sal y la pimienta; deje hervir hasta que espese. Bae los coditos con la salsa y agregue la crema y el queso rallado para decorar.

ELABOR: MONICA LARIOS LPEZ

CREMA DE APIO (6 raciones)


Ingredientes: 1 apio chico (500 g) 1 cebolla chica (150 g) 6 tazas de caldo de pollo 3 cucharadas de mantequilla (30 g) 3 cucharadas de harina (30 g) 6 cucharadas de crema (60 g) Sal y pimienta al gusto Preparacin: Lave bien el apio y corte los extremos de los tallos. Reserve las hojas. Cueza la cebolla y los tallos de apio en el caldo de pollo de 6 a 8 minutos. Licue la cebolla y los tallos con un poco de caldo. Reserve el caldo restante. Ponga a calentar la mantequilla a fuego medio y aada la harina mezclando perfectamente. Incorpore las verduras licuadas, el caldo restante y salpimiente al gusto. Al momento de servir aada la crema y caliente la sopa 5 minutos a fuego bajo. Adorne la sopa con las hojas de apio finamente picadas.

ELABOR: MONICA LARIOS LPEZ

CREMA DE ATN (6 raciones)


Aporte Nutrimental por Racin: Caloras: 229 Protenas: 15g. Grasas: 11g. Ingredientes: 1 lata de atn en agua (198g) 2 taza de pur de papa 1 lata de leche evaporada (410ml) 1 1/4 litros de agua o caldo de pollo 2 chiles poblanos asados, pelados, desvenados y cortados en cuadritos (160g) 1 zanahoria cocida (110g) 1 tronco de apio crudo (50g) 1 trocito de cebolla (25g) 2 cucharadas de mantequilla (20 g) Sal y pimienta al gusto Preparacin: Licue el atn con la zanahoria, el apio y la cebolla en el agua de coccin de la zanahoria y un poco de caldo. Derrita en un recipiente la mantequilla, sofra lo licuado y agregue el pur de papa, la leche y el agua o caldo necesario para dar la consistencia adecuada. Salpimintelo y djelo al fuego sin dejar de mover, hasta que suelte el hervor. Sirva caliente adornando con el chile poblano. Recomendacin: Esta sopa tiene un alto contenido energtico por la papa que contiene, adems la leche y el atn aporta suficientes protenas de origen animal, le recomendamos complementar su men con una buena ensalada de verduras, unos frijolitos, poco pan o tortillas y frutas.

ELABOR: MONICA LARIOS LPEZ

CREMA DE PAPA Y CALABACITA (6 raciones)


Aporte Nutrimental por Racin: Kilocaloras 147 Protenas 5 g Grasas 4 g Colesterol 13 mg Fibra 2 g Ingredientes: 1/2 Kg. de papas partidas en trozos 1/2 Kg. de calabacitas partidas en trozos 1 taza de leche (240 ml) 1/4 de cebolla (65 g) 1 cucharada de mantequilla (10 g) 1 cucharada de aceite (10 ml) 1 cucharada de consom de pollo (10 g) o sal 1 bolillo cortado en cuadritos y tostado (60 g) Pimienta al gusto Preparacin: En una olla caliente el aceite y la mantequilla; sofra la cebolla, las papas y las calabacitas. Agregue agua hasta cubrir las verduras y aada el consom o la sal. Djelas al fuego hasta que se cuezan. Una vez que se enfren, lcuelas muy bien. Vierta nuevamente la mezcla en la olla; agregue la leche y un poco de agua hasta obtener la consistencia deseada Sazone con pimienta, disminuya el fuego y mueva constantemente para evitar que la crema se pegue. Una vez que suelte el hervor, la sopa estar lista. Sirva caliente con trocitos de pan tostado.

ELABOR: MONICA LARIOS LPEZ

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ESPAGUETI VERDE (6 raciones)


Ingredientes: 1 paquete de espagueti (200 g) 1 chile poblano (80 g) 2 chiles jalapeos (4 g) 6 cucharadas de crema (60 g) taza de leche (180 ml) Un trozo de cebolla (30 g) Sal y pimienta al gusto Preparacin: Se cuece el espagueti con la cebolla y sal. El chile poblano se asa, pela y desvena. Se licua la crema con la leche y los chiles jalapeos y poblano. Se sazona con sal y pimienta. En un refractario se coloca el espagueti escurrido y se le agrega la crema de chiles. Se incorpora cuidadosamente. Se refrigera durante una hora y se sirve en fro, o si desea se sirve caliente.

ELABOR: MONICA LARIOS LPEZ

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SOPA AZTECA CON HABAS Y NOPALES (6 raciones)


Aporte Nutrimental por Racin: Kilocaloras: 112 Protenas: 6g. Grasas: 2g. Fibra: 2g. Colesterol: 0mg. Ingredientes: 1 taza de habas cocidas (180 g) 4 nopales cocidos y picados (240 g) 1/4 de cebolla chica (38 g) 2 dientes de ajo (4 g) 1/4 de cucharadita de cominos 3 chiles verdes o al gusto (12 g) 1 cucharada de aceite (10 ml) 2 cucharadas de cilantro picado (5 g) 1 ramito de hierbabuena (5 g) Sal al gusto Preparacin: Licue los chiles con el ajo, la cebolla y los cominos en poca agua y sofra la mezcla en una olla con aceite. Baje la flama, aada las habas y machquelas, luego agregue agua o caldo 1 1/2 o 2 tazas hasta obtener la consistencia que usted prefiera. Vace los nopales en la olla y deje hervir durante cinco minutos. Incorpore el cilantro picado y la hierbabuena; sazone con sal al gusto y deje hervir durante cinco minutos ms.

ELABOR: MONICA LARIOS LPEZ

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SOPA DE BOLITAS DE AVENA FRITAS (6 raciones)


Aporte Nutrimental por Racin: Caloras: 281 Protenas: 9g. Grasas: 19g. Ingredientes: 120 g de avena 100g de queso rallado 2 huevos (110g) 1 cebolla (250g) 1 cucharada de crema (15g) 2 jitomates (470g) 2 cucharadas de perejil (10 g) lavado desinfectado y picado 1/3 de taza de aceite (80ml) 4 tazas de caldo o agua Sal y pimienta al gusto. Preparacin: Tueste la avena y muela con la pimienta; mezcle con el queso, la crema, el perejil, 1/2 cebolla picada y sal. Bata las claras del huevo a punto de turrn y aada las yemas; incorpore la pasta anterior y revuelva. Si queda muy espeso se puede aadir un poco de leche. Con una cucharita tome pequeas porciones de pasta y vace en un sartn con aceite caliente para que se fra por ambos lados. Escurra sobre papel absorbente y se reserva. A parte, prepare un caldillo licuando el jitomate con la cebolla restante, se fre con muy poco aceite, aada el caldo, sal y pimienta y deje hervir para que sazone. Para servir, coloque los trocitos de avena en un tazn, y vierta encima el caldo caliente. Adorna con el perejil picado Recomendacin: Esta sopa proporciona casi una tercera parte de las protenas necesarias para una comida, que son aportadas por el queso, el huevo y la avena que contiene. Le recomendamos complementar su men con alguna leguminosa, verduras y frutas.

ELABOR: MONICA LARIOS LPEZ

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SOPA DE CEBOLLA (6 raciones)


Aporte Nutrimental por Racin: Kcal. 216 Protenas: 7g Grasa: 8g Ingredientes: 4 cebollas medianas (1kg) en rebanadas delgadas (aros) 4 tazas de caldo de res 6 rebanadas de pan tostado (90g) 1 taza de vino blanco (240ml) 60g de queso Chihuahua rallado 2 cucharadas de mantequilla (20g) Nuez moscada al gusto Sal y pimienta al gusto Preparacin: En un recipiente para microondas se distribuyen trocitos de mantequilla y la cebolla. Se tapa y se hornea 8 minutos en potencia mxima, removiendo los ingredientes a la mitad del tiempo. La cebolla debe quedar transparente. Se aade el vino blanco y el caldo y se hornea 8 minutos ms. Al final de la coccin se condimenta con la pimienta y la nuez moscada. La sopa se sirve en tazones colocando una rebanada de pan en cada porcin y sobre ste se espolvorea el queso. Se hornea nuevamente durante 30 segundos para que el queso gratine. Se sirve inmediatamente. Recomendacin: Para integrar un men sano con esta deliciosa sopa, le recomendamos incluir un plato fuerte acompaado de una porcin de pasta, y de postre una sabrosa fruta.

ELABOR: MONICA LARIOS LPEZ

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SOPA DE CILANTRO (6 raciones)


Aporte Nutrimental por Racin: Kcal: 153 Protenas: 6 g Grasa: 13 g Ingredientes: 1 manojo de cilantro (235 g) 2 1/2 tazas de caldo de pollo 1/2 taza de leche evaporada 1 pimiento verde mediano (125 g) partido en cuadritos 12 almendras tostadas y rebanadas (78 g) 1 cucharadita de mantequilla (5 g) Preparacin: Licue el cilantro -sin tallo y perfectamente desinfectado- con el resto de los ingredientes, excepto la mantequilla y las almendras. Derrita la mantequilla durante un minuto en el horno de microondas; agregue la mezcla anterior y hornee por cinco minutos. Al trmino deje reposar la sopa en el horno otros cinco minutos. Srvala caliente y adorne con rebanadas de almendra; tambin puede colocar encima unas hojitas de cilantro. Recomendacin: Esta prctica sopa le permite disfrutar del sabor del cilantro de manera muy diferente a su uso habitual. Complemente su men con un plato fuerte, quiz a base de pescado, una rica pasta y un postre.

ELABOR: MONICA LARIOS LPEZ

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SOPA CHINA DE VERDURAS (6 raciones)


Aporte Nutrimental por Racin: Kilocaloras 79 Protenas 4 g Grasa 1 g Colesterol 0 mg Fibra 4 g Ingredientes: 2 zanahorias cortadas en tiritas muy finas (220 g) 2 calabacitas cortadas en tiritas muy finas (300 g) 100 g de championes cortados en rebanadas delgadas 90 g de garbanzos cocidos 5 tazas de caldo de pollo Salsa de soya al gusto Preparacin: Hierva las verduras en el caldo de pollo. Un poco antes de finalizar la coccin, agregue los garbanzos cocidos y la salsa de soya al gusto. Deje hervir durante 2 minutos y sirva bien caliente.

SOPA DE ESPINACAS (6 raciones)


Aporte Nutrimental por Racin: Kilocaloras 60 Protenas 2 g Grasas 4 g Fibra 2 g Ingredientes: 1 manojo de espinacas lavadas, desinfectadas y partidas en trozos (350 g) 1 litro de caldo de pollo 1 papa mediana (195 g) en rebanadas 2 cucharadas de aceite (20 ml) 1 trozo de cebolla (50 g) Sal y pimienta al gusto Preparacin: Caliente el aceite a fuego lento, sofra las rebanadas de papa, las espinacas y la cebolla hasta que sta se acitrones y las espinacas suelten su jugo. Licue con el caldo de pollo, sazone con sal y pimienta y vuelva a hervir unos minutos ms. Sirva caliente.
ELABOR: MONICA LARIOS LPEZ

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SOPA DE HUITLACOCHE (6 raciones)


Aporte Nutrimental por Racin: Kilocaloras 132 Protenas 8 gramos Grasas 9 gramos Colesterol 27 miligramos Fibra diettica 2 gramos Ingredientes: 1/4 de Kg. de huitlacoche fresco o de lata 400 gramos de championes frescos, lavados y cortados en cuatro 1/2 pechuga de pollo cocida y deshebrada (250 gramos) 1 chile poblano asado, desvenado y cortado en rajas (110 gramos) 1 trozo de cebolla (60 gramos) picada 2 cucharadas de mantequilla (20 gramos) 1 cucharada de aceite (10 ml) 6 tazas de caldo de pollo 2 ramas de epazote (10 gramos) 1 rama de perejil (5 gramos) 2 dientes de ajo (4 gramos), finamente picados Sal al gusto Preparacin: Caliente el aceite junto con la mantequilla y acitrones la cebolla y los ajos. Agregue los championes y el huitlacoche, y sofralos. Aada el caldo de pollo, la rama de perejil y deje hervir tres minutos. Incorpore el pollo deshebrado, las rajas de chile, el epazote y disminuya el fuego. Sazone con sal al gusto y deje hervir durante dos minutos.

ELABOR: MONICA LARIOS LPEZ

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SOPA DE LECHUGA (6 raciones)


Aporte Nutrimental por Racin: Kilocaloras 134 Protenas 6.5 g Grasas 5.3 g Carbohidratos 8.3 g

Ingredientes: 3 cucharadas de mantequilla (30 g) 1/2 cebolla mediana picada (90 g) 2 dientes de ajo picados (10 g) 6 tazas de lechuga picada (420 g) 3 tazas de leche descremada (720 ml) 1 taza de caldo de pollo (240 ml)

Preparacin: Derrita la mantequilla en una cacerola y acitrones ah la cebolla y el ajo. Aada la lechuga para que se sofra y saznela. Licue la lechuga ya sofrita junto con el caldo, y vierta la mezcla en una cacerola; adicione la leche y deje hervir Por 10 minutos.

ELABOR: MONICA LARIOS LPEZ

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SOPA MALINCHE (6 raciones)


Aporte Nutrimental por Racin: Kilocaloras 479 Protenas 20 g Grasa 14 g Colesterol 40 g Fibra diettica 7 g Ingredientes: 1 pechuga de pollo grande, cocida y desmenuzada (500 g)* 3 papas grandes cortadas en cubitos (800 g) 5 nopales grandes cortados en cuadritos y cocidos (600 g) 1/2 cebolla mediana finamente picada (125 g) 2 chiles chipotles secos finamente picados (6 g) 2 ajos finamente picados (4 g) Championes frescos, lavados y rebanados (500 g) 1 rama de epazote (5 g) 2 cucharadas de aceite (20 ml) Sal y pimienta al gusto 18 tortillas (540 g) Preparacin: En el aceite caliente sofra la cebolla, el ajo y los chiles chipotles. Agregue el caldo de pollo, las papas, los championes y los nopales. Deje hervir hasta que las verduras estn casi cocidas. Al final, incorpore el pollo deshebrado y la rama de epazote. Si es necesario agregue ms caldo o agua, sazone con sal y pimienta y mantenga en ebullicin hasta que las papas estn en su punto. Sirva caliente acompaada de tortillas.

ELABOR: MONICA LARIOS LPEZ

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SOPA DE PEPINO (6 raciones)


Ingredientes: 2 pepinos sin cscara (400g) 1 manojo de berros (150g) lavados y desinfectados 3 tazas de caldo de pollo (720ml) 3 tazas de leche (720ml) 6 cucharadas de queso fresco rallado (60g) 1 trozo de cebolla (30g) 2 cucharadas de aceite (20ml) 1 diente de ajo finamente picado (2g) Sal y pimienta al gusto

Preparacin: Se parten los pepinos y se les quita las semillas; uno de ellos se pica finamente y se reserva. El otro pepino se parte en cubos mayores y se sofre en el aceite caliente junto con la cebolla con el ajo, hasta que se suavice ligeramente. Se licuan los pepinos salteados con la cebolla y los berros en una taza de caldo. Se vierte la mezcla en un recipiente para sopa, se aade la leche, el caldo y se sazona con sal y pimienta, dejando al fuego unos minutos hasta que hierva. Antes de servir se agrega el pepino picado, y en cada plato se espolvorea el queso

Recomendacin: Adems de las vitaminas y los minerales contenidos en las verduras, esta sopa le proporciona protenas ya que en sus ingredientes contiene leche y queso. Complemente su men con una porcin de arroz, algn plato fuerte que contenga solo un poco de carne combinada con leguminosas y para terminar qu le parecera una refrescante fruta? No olvide acompaar su comida con pan o tortilla.

ELABOR: MONICA LARIOS LPEZ

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SOPA QUERETANA (6 raciones)


Aporte Nutrimental por Racin: Caloras: 239 Protenas: 5g. Grasas: 20g Ingredientes: 1 1/2 litros de caldo de pollo o de agua 1 aguacate criollo mediano (180 g) 6 tortillas (180 g) cortadas en tiritas 6 cucharadas de queso rallado (60 g) 6 cucharadas de crema (60 g) 1/4 de taza de aceite (60 ml) para frer 1 chile serrano mediano (8 g) lavado Sal al gusto. Preparacin: Lave muy bien el aguacate, parta y retire la semilla y licue (con cscara) con el chile y una taza de caldo. Ponga a calentar el resto del caldo y cuando suelte el hervor agregue el aguacate licuado. Mezcle bien sazonando con sal y deje hervir unos minutos. Sirva la sopa con una cucharada de crema, tiritas de tortilla frita y queso espolvoreado encima. Recomendacin: Esta sopa tiene una elevada proporcin de kilocaloras debido a las grasas del aguacate, la crema, el queso y el aceite en el que se frieron las tortillas. Para integrar un delicioso men sano acompela con un plato fuerte que contenga algn alimento de origen animal pero con muy poca grasa, frijoles, pan y, por supuesto, fruta de temporada!

ELABOR: MONICA LARIOS LPEZ

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SOPA SECA DE FIDEO Y LENTEJA (6 raciones)


Ingredientes: 180 g de fideo mediano o delgado 1 taza de lentejas crudas (180 g) remojadas o 3 tazas de lentejas cocidas 120 g de chorizo 60 g de queso cotija rallado 2 jitomates chicos (200 g) asados 1/2 cebolla (100 g) 2 1/2 tazas de caldo de lentejas o agua 2 cucharadas de aceite (20 ml) 1/4 de cucharadita de organo molido 1 diente de ajo (2 g) Sal al gusto Preparacin: Muela las lentejas cocidas y las dos tazas y media de caldo o de agua. Aparte, en el aceite caliente fra el chorizo, retrelo y en la grasa restante dore el fideo uniformemente; escrralo en un recipiente cubierto con papel absorbente. En esa misma grasa sofra el jitomate molido con la cebolla y el ajo. Cuando la salsa anterior adquiera un color oscuro aada las lentejas molidas y el organo. Djelo a fuego medio hasta que hierva. Una vez que suelte el hervor agregue los fideos, el chorizo frito y sal al gusto. Deje hervir a fuego bajo durante 15 minutos, moviendo ocasionalmente y con mucho cuidado para que no se pegue. La sopa no debe quedar muy espesa ni muy aguada. Sirva caliente con el queso desmoronado encima Opcional. Se puede elaborar la misma receta sustituyendo las lentejas por frjol. Recomendacin: Esta sopa tiene un alto valor nutrimental por la combinacin de un cereal (fideo de trigo) con una leguminosa (lenteja), lo que mejora su calidad proteica; adems, el queso y el chorizo aumentan su aporte de protenas. Estamos seguros de que su sabor le va a encantar. Complemente su men con abundantes verduras, pan o tortillas, y fruta.

ELABOR: MONICA LARIOS LPEZ

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SPAGUETTI A LA MARINERA
Aporte Nutrimental por Racin: Kilocaloras 463 Protenas 27 g Grasas 10 g Colesterol 41 mg Fibra diettica 3 g Ingredientes: 400 g de espagueti 150 g de camarones precocidos 400 g de calamar limpio, cocido y picado cocido y escurrido 4 jitomates bola picados (800 g) 200g de chcharos precocidos 125 ml de vino blanco 3 cucharadas de queso parmesano rallado (30 g) 1 trozo de cebolla picada (30 g) 3 dientes de ajo finamente picados (6 g) 4 cucharadas de aceite de oliva (40 ml) 8 hojas de albahaca fresca, lavadas y finamente picadas (4 g) Sal y pimienta al gusto

Preparacin: En el aceite caliente acitrones el ajo y la cebolla. Aada los camarones, los calamares, los jitomates y los chcharos. Cuando el jitomate empiece a cambiar de color, agregue el vino blanco, las hojas de albahaca y sazone con sal y pimienta. Deje hervir hasta que la salsa est en su punto. Agregue la pasta y mezcle con movimientos envolventes. Por ltimo, srvalo muy caliente y espolvoree un poco de queso parmesano.

ELABOR: MONICA LARIOS LPEZ

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TORTITAS DE ELOTE (6 raciones)


Aporte Nutrimental por Racin: Kilocaloras 236 Protenas 4 g Grasas 12 g Colesterol 44 mg Fibra 5 g Ingredientes: 4 elotes grandes desgranados (1440 g) 1 huevo (55 g) 1/3 de cebolla chica finamente picada (50 g) 1 cucharadita. de polvo para hornear (5 g) 1 cucharada de fcula de maz (10 g) 1 cucharada de consom en polvo (10 g) o sal al gusto 2 cucharadas de perejil picado (20 g) Aceite (60 ml) Preparacin: 1.- Licue los granos de elote con el huevo, el polvo para hornear, la fcula de maz y el consom. 2.- Vace la mezcla en un recipiente y revuelva con la cebolla y el perejil; forme las tortitas y fralas en el aceite. 3.- Le sugerimos servirlas con una salsa picosita.

ELABOR: MONICA LARIOS LPEZ

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