Tarte savisanne

Ingrdients
Pour un moule tarte d'environ 26 cm Pour 8 pices papier sulfuris pour le moule sauce: 1 cs de farine 1 cs de beurre 1 dl de vin blanc (Fendant, par ex.) ou de de bouillon de lgumes 1 dl de bouillon de lgumes 3 cs de crme entire sel, poivre du moulin, noix de muscade 750 g de pte feuillete farine pour l'abaisser liaison: 800 g de poireaux, coups en morceaux de 4 cm de longueur 300 g de pommes de terre, peles, coupes en tranches de 2 mm d'paisseur 200 g de fromage d'alpage, coup en tranches 100 g de lard, coup en fines tranches 2 jaunes d'oeufs, battus avec 1 cs de lait

Prparation
1. 2. Sauce: dorer la farine dans le beurre, ajouter le vin et le bouillon tout en remuant et porter bullition. Incorporer la crme, assaisonner et rserver au frais. Abaisser 2/3 de la pte en un cercle de 3 mm d'paisseur et env. 36 cm de diamtre. Disposer sur le moule chemis de papier sulfuris en prenant soin de faire dborder la pte. Abaisser le reste de la pte sur du papier sulfuris en un cercle de 26 cm. Rserver le tout au frais. Liaison: blanchir les poireaux 5 minutes dans l'eau frmissan-te, passer sous l'eau froide et goutter. Rpartir les pommes de terre sur le fond de pte, verser la sauce. Disposer par-dessus les poireaux, le fromage et le lard. Rabattre les bords de la pte et les badigeonner au jaune d'oeuf. Refermer avec le couvercle de pte et bien presser les bords. Badigeonner de jaune d'oeuf et piquer avec une fourchette. Dcouper ventuellement des formes dcoratives dans la pte restante, les disposer sur la tarte et les badigeonner au jaune d'oeuf. Cuire env. 75 minutes dans la partie infrieure du four prchauff 180 C. Recouvrir de papier sulfuris au bout de 40 minutes.

3.

4.

Servir avec une salade de saison.

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Valeurs nutritionnelles
Une part contient: 687 Calories, 15g Protines, 36g Glucides, 53g Matires grasses.

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