Вы находитесь на странице: 1из 9

Clcio

Escrito por Dr Eric Slywitch A populao mundial (onvora), de forma geral, apresenta dificuldade em ingerir a quantidade de clcio necessria diariamente. Tal fato se torna mais marcante em veganos com uma dieta mal planejada. O clcio pode ser adequado com a dieta bem balanceada, mas nem sempre isso fcil se o vegano no prestar ateno na composio da sua dieta no decorrer do dia.

Funes do clcio Pensar em clcio nos remete imagem dos ossos. Realmente o clcio importante para a integridade ssea e matria-prima fundamental para manuteno da sua arquitetura. Cerca de 99% do clcio do organismo encontrado nos ossos e 1% est no sangue e clulas do corpo. Essa proporo pode enganar, fornecendo a idia de que o clcio dos ossos muito mais importante do que o que est fora dele, mas isso no verdade. Como o clcio que est nos lquidos e clulas do organismo tem funes importantssimas (como na contrao muscular e coagulao do sangue), o organismo faz de tudo para que os nveis de clcio no sangue no se alterem. Isso feito s custas da ao de alguns hormnios, nutrientes, rgos trabalhando em conjunto e da prpria massa ssea. Na falta de clcio ingerido, por exemplo, h retirada de clcio dos ossos (para manter o nvel sanguneo) e os rins contribuem reduzindo a perda dele pela urina. Isso feito sob ao hormonal. Falta de clcio no sinnimo de osteoporose. Avaliao nutrolgica do clcio Essa avaliao deve ser feita por um profissional que esteja familiarizado com diversos aspectos do metabolismo do clcio. O clcio no sangue deve ser avaliado em conjunto com diversos outros fatores. A sua dosagem isolada nem sempre demonstra uma boa correlao com a ingesto de clcio. Equvocos comuns Frequentemente, no consultrio, me deparo com algumas perguntas: 1) A dosagem do clcio no meu sangue est normal, portanto o meu clcio est bem. verdade? No! Isso no significa que o estado nutricional do clcio est adequado. Como vimos, o organismo faz de tudo para que esse clcio permanea normal. necessrio saber o esforo que o organismo est fazendo para mant-lo dentro das faixas de normalidade. 2) Meu clcio no sangue est alterado. Isso quer dizer que estou ingerindo pouco clcio (quando o clcio sanguneo est baixo) ou muito clcio (quando o clcio sanguneo est elevado). isso mesmo? No necessariamente! Como vimos, o clcio no sangue sempre deve permanecer normal. Alteraes no nvel de clcio do sangue podem refletir diversos problemas de sade, deficincias vitamnicas e minerais, alteraes hormonais, dentre outras possibilidades. A ingesto do mineral, dificilmente levar o clcio acima dos valores considerados normais. Alterao do nvel de clcio no sangue pede avaliao mdica, pois pode indicar diversos problemas de sade. 3) Minha densitometria ssea est normal, portanto o meu clcio est bem. Verdade?

No! A densitometria uma fotografia do osso. Ela mostra a massa ssea, mas no um exame que demonstra o que est ocorrendo no momento atual e nem mostra se a ingesto de clcio est adequada na fase atual da vida. Uma densitometria ssea com resultados dentro dos padres considerados normais no exclui uma inadequao alimentar de clcio. 4) Tenho osteoporose. Devo ingerir bastante clcio. O clcio importante para a manuteno da sade ssea, mas no apenas ele que deve ser observado. A ingesto de clcio deve ser planejada conforme suas necessidades 5) Me alimento com couve e brcolis diariamente. Posso ficar despreocupado com o clcio. Verdade? No! De jeito nenhum! Utilizar um alimento que sabidamente oferece clcio de boa absoro e pensar que isso basta um equvoco. No basta utilizar o alimento adequado; necessrio saber qual a quantidade desse alimento fornecer o teor do nutriente que voc deseja obter. No caso da couve, caso ela seja a sua principal fonte de clcio, utilizando 20 folhas por dia est adequado. Veja que no to fcil! Qual a quantidade de clcio que precisamos ingerir diariamente? Esse valor no est completamente determinado, mas de forma geral, a ingesto de cerca de 1.000 mg por dia o recomendado. Crianas pequenas necessitam menos. Na gestao e lactao a necessidade maior (cerca de 1.300 mg/dia). Aps a menopausa h autores que preconizam o uso de 1.500 mg/dia. Como adequar a ingesto de clcio na dieta Para isso devemos ter em mente que precisamos ingerir pelo menos 1.000 mg por dia do mineral. Assim, voc deve somar a quantidade de clcio dos alimentos ingeridos at chegar nessa quantia (1.000 mg). Os alimentos mais ricos esto na tabela Teor de clcio dos alimentos. Tabela Teor de clcio dos alimentos:

Alimento Leite de soja fortificado Couve Agrio Escarola Mostarda Rcula Brcolis Tofu Leite de vaca semi-desnatado Iogurte 1 copo Ricota Mussarela

Quantidade 200 mL (1 copo) 1 xcara cozida ou 2 cruas 1 xcara cozida ou 2 cruas 1 xcara cozida ou 2 cruas 1 xcara cozida ou 2 cruas 2 xcaras cruas 100 gramas 100 gramas 200 mL (1 copo) 200 gramas 100 gramas 100 gramas

Teor de clcio (mg) 240 145 133 100 103 160 85 100 a 350 234 286 207 505

Calorias (kcal) 130 30 17 23 26 25 25 70 50 51 174 300

Numa dieta vegana, por exemplo, o uso (em 24 horas) de 2 copos de leite de soja fortificado (480 mg de clcio) com 1 xcara de couve cozida (145 mg de clcio) com 2 xcaras de rcula crua (160 mg de clcio) com 200 gramas de tofu (cerca de 225 gramas de clcio) atinge os 1.000 mg preconizados. O uso do leite de soja fortificado (disponvel em diversos supermercados, de diferentes marcas) uma opo de fcil acesso ao clcio. perfeitamente possvel atingir as necessidades de clcio sem o uso desse leite de soja numa dieta vegana, mas exige maior ingesto dos outros alimentos. No exemplo citado acima, quase 50% das necessidades de clcio foram supridas pelo consumo de 2 copos do leite. Ateno: leite de soja no rico em clcio! O leite de soja rico em clcio fortificado! Ele recebe clcio no processo industrial. Alimentos a evitar

Evite o consumo, nas refeies mais ricas em clcio, de acelga, espinafre, beterraba (principalmente as folhas) e cacau, pois tm um teor mais elevado de cido oxlico. Esse cido dificulta a absoro de clcio. O clcio do espinafre, por exemplo, apenas 5% absorvido e alm disso, tambm pode roubar o clcio dos alimentos ao seu redor. Mitos A idia de que o leite de vaca a nica fonte de clcio com bom aproveitamento um mito. Observe na tabela abaixo o teor de absoro de clcio de diversos alimentos.

Alimento Leite de vaca Queijos Tofu Couve Brcolis Mostarda Repolho Alimentos fortificados Feijes

Biodisponibilidade (%) 30 30 30 40 a 60 40 a 60 40 a 60 40 a 60 40 a 50 20

O gergelim, assim como outras oleaginosas (castanhas, amndoas) at contm um teor de clcio razovel em 100 gramas do produto. O problema com o consumo desse alimentos que a quantidade de calorias ingerida para alcanar uma boa ingesto do mineral bastante elevada. Veja a tabela abaixo e compare as calorias desses alimentos com a tabela Teor de Clcio dos Alimentos.

Alimento Amndoas Castanha do Par Gergelim Tahine Melado de Cana


Concluso

Quantidade Teor de clcio (mg) Calorias (kcal) 86 unidades 248 578 20 unidades 160 656 100 gramas 131 567 100 gramas 426 595 100 gramas 205 290

A ingesto de clcio deve ser cuidadosamente avaliada e planejada, especialmente para os que no consomem laticnios. J h possibilidades simples para que a pessoa que retira o leite de vaca do cardpio possa manter uma boa ingesto de clcio por meio do leite de soja fortificado. O reino vegetal pode contemplar tranquilamente suas necessidades de clcio, mas para isso convm escolher as fontes mais ricas e de melhor biodisponibilidade

FONTE: www.alimentacaosemcarne.com.br/nutrientes/calcio

PALAVRAS-CHAVE E INFORMAES IMPORTANTES:

HOMESTASE: PROCESSO INTERNO DO ORGANISMO PARA MANTER SEU EQUILIBRIO (QUANTIDADES NECESSARIAS DE NUTRIENTES, POR EXEMPLO, CONFORME A INGESTO DIRIA INDIVIDUAL).

VEGETARIANISMO ESTRITO : DIETA EXCLUSIVAMENTE A BASE DE VEGETAIS, EXCLUINDO-SE TODO O ALIMENTO DE ORIGEM ANIMAL, COMO SEJAM: OVOS, LEITE E LATICINIOS EM GERAL.DIETA COM EXCLUSO OBRIGATRIA DA CARNE ANIMAL, SEJA ESTA BRANCA (AVES) OU VERMELHA (MAMIFEROS EM GERAL: BOI, PORCO, CAVALO) OU MESMO A CARNE DE PEIXES.

MAIS USUALMENTE CONHECIDA COMO VEGANISMO ( DO INGLS: VEGAN). ALEM DA EXCLUSAO DA CARNE, OVOS, LEITE E DERIVADOS, OS VEGANOS (COMO TRADUZIDO PARA O PORTUGUES) NO CONSOMEM ALIMENTOS QUE CONTENHAM INGREDIENTES ORIUNDOS DA MORTE E DO SOFRIMENTO ANIMAL: GELATINAS EM GERAL, CHICLETES, BOLACHAS RECHEADAS, ROUPAS DE CORO ANIMAL, ETC.TAMBEM, COMO PARTE PRINCIPAL DA IDEOLOGIA VEGANA, H A RECUSA EM CONSUMIR-SE PRODUTOS QUE APESAR DE NO CONTEREM NENHUM INGREDIENTE DE ORIGEM ANIMAL EM SUA COMPOSIO, SEJAM ORIGINADOS A PARTIR DE EXPERIENCIAS GROTESCAS E CRUIS EM SERES DO REINO ANIMAL, COMO POR EXEMPLO, PRODUTOS DE BELEZA EM GERAL, CUJOS FABRICANTES MANTEM LABORATORIOS DE TESTES EM ANIMAIS, VIVISECAO (DISSECAMENTO COM O ANIMAL AINDA VIVO), ETC.

OVO-LACTO-VEGETARIANISMO: TAMBM CHAMADO DE DIETA VEGETARIANA, PROPRIAMENTE DITA OU DIETA PITAGRICA, POIS ALGUMAS LINHAS FILOSOFICAS ACREDITAM QUE PITGORAS ADOTAVA ESTA DIETA EM PARTICULAR, APESAR DE INEXISTIR COMPROVAES DE TAL FATO. O OVO-LACTO-VEGETARIANO SIMPLESMENTE NO FAZ INGESTO DE CARNES EM GERAL: VERMELHA, BRANCA (AVES E PEIXES) OU ALIMENTOS QUE CONTENHAM PROTEINA ANIMAL DERIVADA DA MORTE DO ANIMAL, COMO SEJAM: GELATINAS, CHICLETES, ENTRE OUTROS.

1.ABSORO DE CLCIO: CACAU DIFICULTA ABSORO DO CLCIO DOS ALIMENTOS, POR ISSO: ACHOCOLATADO NO UMA BOA OPO PARA ACOMPANHAR A INGESTA DO LEITE.

2.OBSERVE QUE A INGESTA DE CARNES EM GERAL, AUMENTAM A ACIDEZ DO SANGUE.O ORGANISMO, PARA MANTER O EQUILIBRIO INTERNO (HOMEOSTASE), AUMENTAR A QUANTIDADE DO CLCIO CIRCULANTE NO SANGUE PARA TORN-LO MENOS ACIDO (OU: MAIS ALCALINO).ESTE CALCIO SERA RETIRADO DA DIETA DIARIA.CASO A INGESTA DE CALCIO SEJA INSUFICIENTE, O ORGANISMO PROMOVER A RETIRADA DO CALCIO DOS OSSOS PARA PODER DIMINUIR A ACIDEZ DO SANGUE ORIUNDA DA INGESTA EXCESSIVA DE PROTEINA.POR ISSO: CUIDADO COM O CHURRASCO!!

3.MULHERES EM PERIODO DE MENOPAUSA, PRECISAM AUMENTAR A INGESTA DE CALCIO, POIS A DIMINUIO DO ESTRGENO NESTE PERIODO, OCASIONARA UMA DEPOSICAO MENOR DE CALCIO NOS OSSOS E/OU SUA RETIRADA DOS OSSOS PARA MANTER A CIRCULACAO MINIMA NECESSARIA DESTE NUTRIENTE NO SANGUE.ESTE UM DOS INUMEROS FATORES QUE CONTRIBUEM PARA A OSTEOPOROSE.

FONTES DE CALCIO:
Existem muitos alimentos, alm dos lacticnios, com capacidade de prender o clcio aos ossos. Hoje em dia a osteoporose notcia e, cada vez mais, um negcio que rende milhes. Como doena saiu da obscuridade h apenas duas dcadas, para se tornar uma preocupao das mulheres de todos os pases industrializados.Quando questionada sobre as causas da osteoporose, a maioria das pessoas responder: "falta de clcio". Esta ideia reforada todos os dias quando se lembra s mulheres que bebam cerca trs copos de leite diariamente (para alm dos seus suplementos de clcio). Mesmo mulheres jovens, saudveis e sem osteoporose, andam preocupadas com a perda potencial de massa ssea, e tomam precaues para aumentar a resistncia dos seus ossos. O medo da insuficincia de clcio tornou-se numa obsesso nacional. Como o osso composto em grande parte por clcio, parece lgico vincular a ingesto deste mineral sade dos ossos. As mulheres ocidentais so hoje encorajadas a consumir pelo menos 1.000 a 1.500 mg de clcio por dia. No entanto, curioso que os dados de outras culturas mostrem claramente que, em pases menos desenvolvidos, onde

as pessoas consomem pouco ou nenhum lacticnio e ingerem menos clcio no total, h taxas muito mais baixas de osteoporose. A sade dos ossos um processo complexo onde outros factores, para alm da quantidade de clcio, esto envolvidos. Os ossos so afectados pelo consumo de substncias potencialmente prejudiciais como o excesso de protenas, o sal, a gordura saturada e o acar; pelo uso de algumas drogas, lcool, cafena e tabaco; pelo nvel de exerccios fsicos; pela exposio ao sol; pela remoo dos ovrios e do tero; e muitos outros. O corpo s usa os sais minerais quando esto no equilbrio correcto. Por exemplo, mulheres jovens que consomem dietas ricas em carne, refrigerantes e alimentos industrializados com alto teor de fsforo, apresentam perdas alarmantes de massa ssea. A proporo elevada de fsforo em relao ao clcio provocar a retirada de clcio dos ossos para compensar. Uma prioridade mxima do nosso corpo manter o equilbrio apropriado entre cidos e bases no sangue. Uma dieta rica em protenas, provenientes da carne e dos laticnios, apresenta alto risco de osteoporose porque torna o sangue muito cido. O clcio, ento, precisa ser extrado dos ossos para restaurar o equilbrio correcto. Como o clcio do sangue usado por todas as clulas do corpo para manter sua integridade, o organismo sacrifica o dos ossos para manter a homeostase. Este um dos motivos porque os vegetarianos podem manter boas reservas de clcio com uma dieta sem lacticnios. Nvel de absoro de clcio de alimentos vegetais: - Vegetais de folha verde-escuros (brcolos, couve-de-bruxelas, repolho, e couve-portuguesa, couve em geral, nabia, etc.): 50-70% - Leite: 32% - Amndoas: 21% - Feijes: 17% - Espinafre cozido: 5% O papel da protena O excesso de protena animal (carne, aves, peixe e ovos) provoca a excreo de clcio pela urina. Uma pessoa que segue uma dieta que no inclui protena animal pode ter menor necessidade de clcio. Por exemplo, um vegano que consuma uma dieta pobre em protenas e sdio pode precisar apenas de 500 mg de clcio por dia. Quem consome uma dieta rica em protenas e sdio pode precisar de at 2000 mg de clcio por dia. Sdio 1000 mg de sdio fazem com que 20 mg a 40 mg de clcio se percam pela urina. Esta quantidade pode parecer pequena, mas uma pessoa consome, em mdia, 3000 mg a 4000 mg de sdio por dia. Em mdia, precisamos apenas de 1800 mg de sdio por dia. Por isso o consumo de sal deve ser reduzido, assim como de alimentos industrializados. Qualidade versus quantidade O clcio da couve, da couve-chinesa, dos brcolos e de outras verduras, assim como o do tofu (enriquecido com sulfato de clcio ou cloreto de clcio) tem uma taxa de absoro igual ou maior do que o do leite. Vegetais com alto teor de oxalatos, como o espinafre, folhas de beterraba e ruibarbo, reduzem a absoro de clcio. No entanto, esses vegetais so a excepo, e no a norma. Leguminosas comuns, como gro-de-bico e feijes, contm oxalatos e fitatos que interferem com a absoro de clcio. Na verdade, a quantidade de clcio absorvida destes gros metade da que se obtm de verduras verdes. Embora os feijes tenham pouco clcio, so ptima fonte de protena, zinco, ferro e fibras. Alimentos ricos em clcio Normalmente, 4 a 6 pores por dia de qualquer um dos alimentos listados abaixo fornecero uma quantidade adequada de clcio de fcil absoro. No entanto, adolescentes e mulheres grvidas ou em lactao deveriam ingerir 6 a 8 pores. - Amndoas (1/3 de chvena): 50 mg - Melado escuro (1 colher de sopa): 137 mg - Alga hijiki seca (1/4 de chvena): 162 mg - Hummus (pasta rabe de gro de bico) (1/2 chvena): 81 mg - Quinoa (1 chvena): 50 mg - Tahina (pasta de sementes de ssamo) (2 colheres de sopa): 128 mg

- Tofu com clcio (1/4 de chvena): 430 mg - Alga wakame seca (1/4 de chvena): 104 mg

FONTE: www.centrovegetariano.org

OBS: SITE MUITO BOM! CONTM RECEITAS VEGETARIANAS , CURIOSIDADES, TABELAS DE NUTRIENTES, ETC.VALE A PENA MANTER CONSULTA PERIDICA!!

OSTEOPOROSE & OSTEOPOROSE E A MENOPAUSA:


Osteoporose definida como uma doena esqueltica sistmica, caracterizada por uma diminuio da massa ssea e deteriorao da micro-arquitetura, com conseqente aumento da fragilidade ssea e maior suscetibilidade s fraturas. Atualmente a OMS conceitua de forma mais tcnica e operacional os pacientes osteoporticos: seriam aqueles que ao realizarem o exame de densitometria ssea, tm uma BMD (Densidade Mineral ssea) abaixo de -2,5 desvios-padro (T-score) comparado com a massa ssea de adultos jovens. Slidos estudos epidemiolgicos demonstraram que a reduo de 1 desvio-padro (ou 1U T-score) aumenta em duas vezes o risco de desenvolvimento de uma fratura (1). Estes dados fornecem bases tericas para a utilizao de medicamentos que, ao aumentarem a BMD, reduzam o risco das fraturas por osteoporose. Atualmente nos Estados Unidos s obter liberao do FDA o medicamento que prove aumento da massa ssea e reduo efetiva das fraturas.

FISIOPATOLOGIA E MECANISMOS DE AO
Durante a infncia e nos primeiros anos da vida adulta, a massa ssea aumenta, atingindo um pico por volta dos 25 a 30 anos. Perto de 10% do esqueleto est continuamente ativo, no processo de remodelao. Aps a menopausa, devido reduo dos estrgenos, algumas mulheres passam a perder massa ssea acima de 1% ao ano, sendo que algumas chegam a perder 5% e, no final de 5 anos, esto com perda superior a 25%, caracterizando a osteoporose ps-menopausa. O estado de carncia estrognica persiste at 40 anos aps a menopausa (fato que justifica o uso de estrgenos em pacientes mais idosas), acrescentando-se um hiperparatireoidismo secundrio, por menor absoro de clcio e vitamina D na ps-menopausa tardia (segundo as observaes de Garnero (2) atravs das dosagens dos marcadores sseos como os N-telopeptdeos do colgeno tipo I - Ntx - e a fosfatase alcalina ssea). Normalmente a reabsoro ssea promovida pelos osteoclastos ocorre primeiro, seguida por uma atividade acoplada, apesar de bem mais lenta, da linhagem que forma osso novo, osteoblstica (3). Se os osteoblastos "falham" nesta fase, uma perda progressiva do ciclo de renovao se estabelece. O conhecimento atual deste processo desencadeou o uso racional de drogas chamadas anti-reabsortivas para o tratamento da osteoporose. Ao reduzir a atividade osteoclstica, estes agentes permitem que as lacunas sseas sejam preenchidas por osso novo antes que um novo ciclo de remodelao se inicie.

Os medicamentos mais utilizados na atualidade para a osteoporose psmenopausa so justamente desta classe de drogas, incluindo-se os estrognios, os moduladores seletivos de receptores de estrognios (SERMs), os bisfosfonatos e a calcitonina. Agentes anablicos agem aumentando a deposio de matrix osteide pelos osteoblastos em cada ciclo de remodelao. Fluoretos, GH, IGF-1 e o PTH (utilizado de forma intermitente) enquadram-se nesta classe de medicamentos. Ainda existem muitas lacunas no uso destes medicamentos e, provavelmente, em breve teremos respostas nos estudos em andamento. Incluem-se ainda dois grupos "coadjuvantes" no tratamento da osteoporose ps-menopausa: suplementao nutricional de Clcio e uso da Vitamina D. O clcio substrato essencial para formao da massa ssea e faz-se presente em toda as fases da curva ontognica de desenvolvimento do esqueleto (grfico abaixo). Deve ser utilizado sempre que se trata um paciente com osteoporose, seja qual for o tratamento institudo. J a vitamina D facilita absoro intestinal de clcio, devendo-se apenas individualizar preparaes e doses consideradas no apenas de suplementao mas farmacolgicas da vitamina (vale realar que em pesquisas nesta rea considerado anti-tico no utilizar-se pelo menos 500mg de clcio e 400UI de vitamina D nos grupos placebo de mulheres na menopausa, em comparao com grupos de mulheres utilizando novas drogas ainda sendo testadas).

FONTE: www.scielo.br

VITAMINA D
A vitamina D (ou calciferol) uma vitamina que promove a absoro de clcio (aps a exposio luz solar), essencial para o desenvolvimento normal dos ossos e dentes, atua tambm, como recentemente descoberto, no sistema imunolgico, no corao, no crebro e na secreo de insulina pelo pncreas. uma vitamina lipossolvel obtida a partir do colesterol como precursor metablico atravs da luz do sol, e de fontes dietticas. Funcionalmente, a vitamina D atua como um hormnio que mantm as concentraes de clcio e fsforo no

sangue atravs do aumento ou diminuio da absoro desses minerais no intestino delgado. A vitamina D tambm regula o metabolismo sseo e a deposio de clcio nos ossos. O nome da vitamina foi criada pelo bioqumico polons Casimir Funk em 1912, baseado na palavra em latim vita (vida) e no sufixo -amina. Foi usado inicialmente para descrever estas substncias do grupo funcional amina, pois naquele tempo pensava-se que todas as vitaminas eram aminas. Apesar do erro, o nome manteve-se. A vitamina D tambm muito importante para crianas, gestantes e mes que amamentam, por favorecer o crescimento e permitir a fixao de clcio nos ossos e dentes. Alm da importncia na manuteno dos nveis do clcio no sangue e na sade dos ossos, a vitamina D tem um papel muito importante na maioria das funes metablicas e tambm nas funes musculares, cardacas e neurolgicas. A deficincia da vitamina D pode precipitar e aumentar a osteoporose em adultos e causar raquitismo, uma avitaminose, em crianas. COMO FORNECER VITAMINA D AO ORGANISMO DEFICIENTE: A exposio ao sol desencadeia a produo de vitamina D na pele. Alguns alimentos tambm representam uma fonte desta vitamina. O leo de fgado de bacalhau foi utilizado tambm como suplemento alimentar para evitar o raquitismo, sendo hoje em dia facilmente substituvel por medicamentos contendo vitamina D, mas a vitamina D da luz solar continua a ser prefervel. A vitamina D pode ser encontrada sob duas formas: o ergocalciferol (vitamina D2) e o colecalciferol (vitamina D3). O ergocalciferol produzido comercialmente a partir do esteride ergosterol encontrado em vegetais e leveduras, atravs de irradiao com luz ultravioleta. utilizado como suplemento alimentar para enriquecimento de alimentos como o leite com vitamina D. O colecalciferol transformado pela ao dos raios solares a partir da provitamina D3 (7-deidrocolesterol) encontrada na pele humana. Ambas as formas D2 e D3 so hidroxiladas no fgado a 25-hidroxicalciferol e subsequentemente hidroxilada nos rins forma biologicamente activa, o 1,25-dihidroxicalciferol (calcitriol), que actua como uma hormona na regulao da absoro de clcio no intestino e regulao dos nveis de clcio em tecidos sseos e renais. A vitamina D fundamental para a homeostase do clcio no organismo. Como outras vitaminas, deve ser consumida em quantidades adequadas, evitando faltas e excessos. A quantidade de vitamina D que um adulto precisa varia , de acordo com a idade, de 5 mg a 10 mg, chegando a 15 mg em idosos com mais de 70 anos.Poucos alimentos so considerados fontes de vitamina D, mas entre eles encontram-se a gema de ovo, fgado, manteiga e alguns tipos de peixes como a cavala, o salmo e o arenque. Embora em menor quantidade, a sardinha e o atum tambm tm vitamina D. Nos Estados Unidos obrigatrio que o leite seja reforado com vitamina D. Outros alimentos e bebidas tambm podem ser reforados com vitamina D nos EUA, inclusive cereais matinais prontos para comer, produtos lcteos, bebidas base de soja e sucos, porm so insuficientes por eles s.

Distrbios
No fgado, a vitamina D convertida em uma forma que pode ser transportada pelo sangue. Nos rins, essa forma modificada para produzir hormnios derivados da vitamina D, cuja funo principal aumentar a absoro de clcio no intestino e facilitar a formao normal dos ossos. Na deficincia de vitamina D, as concentraes de clcio e de fosfato no sangue diminuem, provocando uma doena ssea porque no existe uma quantidade suficiente de clcio disponvel para manter os ossos saudveis. Esse distrbio denominado raquitismo nas crianas, uma doena que se manifesta com atraso no fechamento da moleira nos recm-nascidos (importante na calota craniana), desmineralizao ssea, as pernas tortas e outros sinais relacionados com estrutura ssea. denominado osteomalcia nos adultos, onde se desenvolve ossos fracos e moles. A deficincia de vitamina D causada sobretudo pela falta de exposio luz solar e no tanto com vitamina D na dieta, como demonstram novos estudos independentes. Essa deficincia pode ocorrer em indivduos idosos porque a pele produz menos vitamina D, mesmo quando exposta luz solar, mas tambm pelas erradas recomendaes dos medicos em aconselhar suplementos de vitamina D ao invs da exposio solar, ou pelo excesso de protetor solar.

A deficincia de vitamina D durante a gravidez pode causar osteomalcia na mulher e raquitismo no feto. A vitamina D tem poucas hipteses de se tornar txica no corpo, pois quando a pele no transforma o colesterol presente em vitamina D inativa (s e ativada no figado e rins), os raios solares naturalmente destroem a vitamina.
FONTE: WIKIPEDIA