Академический Документы
Профессиональный Документы
Культура Документы
www.cybercook.com.br
1
Canelone Delicioso Lazanha de queijo de bfala Spaghetti Molho com berinjela Tagliatelle com creme de limo e pimenta verde
PENNE COM QUEIJO GORGONZOLA E MACS LASANHA DE LEGUMES MACARRO RECHEADO
Talharim com acelga Espaguete a Carbonara Fettucine com tomate e rcula Farfale com espinafre
BOLO DE MACARRO
Espaguete com pancetta Macarro ao creme de frango e brcolis Espaguete Bossa Nova Talharim a Strogonoff Penne Romanesca Lasanha Crocante Fettuccine ao Creme Branco
2
Macarrao da Fernanda (site da Ana Maria) Macarro parafuso de panela de presso Salada de Macarro Macarro com presunto Talharim com Lombo e Amendoim Talharim ao Molho de Ricota
RECEITA DE NHOQUE RISONI
A minha sugesto para a semana boa o SPAGHETTI THA (do site da Ana Maria THAI Braga). Obs p/ 4 pessoas. INGREDIENTES: 400g de espaguete pr-cozido 2 pitadas de gengibre ralado 4 colheres de sopa de castanha caju ralada 2 colheres de ch de pimenta dedo de moa picada ou a gosto 4 colheres de caf de gelia de pimenta 80ml de azeite 6 colheres de sopa de chocolate em p 250ml de creme de leite 4 colheres de sopa de ricota picada em cubos 4 fatias de po de forma em cubos 4 colheres de sopa de uva passa branca 4 colheres de caf de ervas frescas picadas. MODO DE PREPARO Numa panela coloque a metade do azeite para aquecer. Em seguida coloque o chocolate em p e o creme de leite, as nozes picadas,gengibre ralado,as uvas e a pimenta dedo-de-moa. Deixe uns minutos para reduzir. Em seguida,coloque a massa pr-cozida, a ricota e os croutons. Aquea bem. Disponha sobre os pratos e coloque a gelia de pimenta. Com o restante do azeite faa um vinagrete (suco de limo,vinagre,sal e azeite) juntamente com as ervas. Bom apetite.Abrao.Darci 28/07/2005 - dcolombo
Aqui est minha dica de massa para esta semana. Fcil e delicioso. Vocs vo adorar e no vo ficar mais que meia hora na cozinha. Este prato tem ares de sofisticao, porm muito fcil de fazer: MACARRO DA MAMA NOA 1 PACOTE OU CAIXA DE MACARRO DE 500GR, eu costumo usar pene (tem que ser Grano Duro seno desmancha) 1 LATA DE MOLHO PRONTO DE TOMATES 1 LATA DE CREME DE LEITE 2 CUBINHOS DE CALDO DE CARNE OU DE FRANGO 1 LITRO DE GUA (reserve um pouquinho e desmanche o caldo) a que vem a melhor parte:coloque todos os ingredientes na panela de presso, misture bem com uma colher, feche a panela, leve ao fogo. MUITA ATENO:quando a panela comear apitar marque 12 minutos e desligue.Abra a panela misture bem e siva com queijo ralado por cima.Aqui e sucesso garantido!!!!Noarli
Que cabea dura a minha! esqueci que esta era a semana da massa, ento a vai a minha contribuio que j havia postado ainda hoje mas sem fazer meno esta semana especial. Sabe aquela receita fcil, fcil? Esta uma delas. J fiz, e muito boa. TALHARIM AO FORNO Ingredientes 1 pacote de macarro tipo talharim gua, sal e um fio de leo para cozinhar a massa 1 xcara (ch) de leite 4 ovos sal e pimenta-do-reino a gosto 300 gr de ervilha cozida 200 gr de presunto picado em cubinhos 200 gr de queijo prato ralado grosso manteiga para untar 5
1 e colher (sopa) de farinha de rosca Modo de Preparo Cozinhe o macarro em gua com sal e leo, escorra e reserve. Num recipiente separado, bata rapidamente com os ovos e tempere com sal e pimenta. Reserve. Misture o macarro cozido com a ervilha, o presunto e o queijo, despeje num refratrio untado com manteiga e polvilhado com farinha de rosca, regue com a mistura de ovos batidos e leve ao forno pr-aquecido mdio por 30 minutos aproximadamente. Sirva quente. Rendimento: 6 pores. 28/07/2005 - Ftima Barbalho
PARAFUSO VERO 500 gramas de parafuso(grano duro) 1 lata de atum em agua salsinha picada 2 dentes de alho sal a gosto azeite a vontade queijo parmezon cozinhe um pacote de parafuso al dente com sal. Escorra na panela em que cozinhou a massa coloque:o alho,salsinha,sal e esmague bastante at que fique uma pasta,acrescente o azeite, depois o atum escorrido a agua, nessa altura no esmague mais!misture bem os ingredientes,despeje a massa e v revolvendo bem, passe para um marinex, coloque queijo ralado e sirva...fica timo. !!pratico e rapido... 28/07/2005 - iliane brasileiro da silva
Canelone Delicioso
l pacote de lazanha (fresca) cozida.Reserve l peito de frango cozido com temperos 100 g de presunto 1/2 xc. po umdecido no leite 1 ovo Passe no processador o peito de frango em pedaos, juntamente com os demais ingredientes.Leve ao fogo 1 colher de margarina e l colher de cebola ralada, fritar, juntar o frango moido at dar liga.Junte cheiro verde e 1 colher de parmeso. Recheie os canelones. Arrumar em um pirex grande. Cobrir com molho branco bem mole, polvilhando parmeso ralado. 6
Levar ao forno para aquecer bem(40 min). Obs: O molho branco faa o seu preferido , mas no muito espesso! Abraos, Celia 28/07/2005 - Celia Foresto Scannavino
Ol turma! A vai uma receita deliciosa, leve, simples e cara mas, realmente vale a pena fazer uma vez ou outra!
PENNE COM QUEIJO GORGONZOLA E MACS Ingredientes: 500g de penne ou outra massa 250g de gorgozola 120g de manteiga 2 caixinhas de creme de leite 4 mas verdes ou duras 4 colheres de azeite 1/2 copo de leite ( opc) MODO DE FAZER: Coloca-se a cozinhar a massa com bastante gua, quando a gua ferver colocase sal grosso,levantando a fervura coloca-se a massa para cozinhar `al dente` Com um garfo ,mistura-se 80g de manteiga com o queijo gorgonzola .( reserva-se) Toma-se as mas,tira-se as cascas,parte-se em gomos. (reserva-se) Numa frigideira ou panela coloca-se o restante da manteiga (2 colheres) mais 4 colheres de azeite para aquecer, coloca-se as mas fatiadas para cozinhar, cuidado para no cozinhar demais, devem ficar no ponto. Em seguida, retira-se s as mas da panela, deixa-se o lquido do cozimento que deve ficar na panela para ajudar formar o molho.( reserva-se). 8
Para fazer o mlho,toma-se a mesma panela que cozinhou as mas ( j retirou as mas, ficou o liquido), acrescenta-se o creme de leite ( 2 caixinhas) da-se uma aquecida, depois coloca-se o queijo gorgonzola misturado com a manteiga deixe derreter bem, mantendo aquecido, no deixe ferver pois alteraria o sabor do queijo. Finaliza-se escorrendo a massa e misturando-se bem o molho com a massa. E a maas ? As mas voc coloca por cima da massa na hora de servir. obs. Tenha o cuidado de deixar a massa e o molho prontos no mesmo tempo ou deixe pronto o molho antes porque este pode ser aquecido com um pouco de leite. Pessoal, fiz esta receita muitas vezes, sempre motivo de sucesso. Existe uma variao no molho , onde voc pode diminuir a quantidade de manteiga ou at elimin-la colocando em seu lugar molho branco ou deixar a manteiga mais o molho branco,tambm ficar timo. Bom apetite.Dvidas `advcolombo@hotmail.com` Bom, fim de semana com boa massa na mesa. Abrao.Darci 29/07/2005 - dcolombo
Ai vai minha colaborao, p/ este semana especial `Massa`: LASANHA DE LEGUMES (Minhas Receitas) Tipo : Massas Ingredientes: 1 kq Massa P/ lasanha RECHEIO: 1 unidades Berinjela mdia em cubos 1/2 xcara de ch leire a gosto sal, pimenta, e oregano 2 colheres (sopa) azeite 1 unidade Cebola ralada 2 unidades alho amassado 1 unidades pimento amarelo 5/ sementes 1/2 unidades mao de brocolis 2 unidades Abobrinhas em rodelas 400 gramas tomates sem pele e s/ semente picados 1 colher de sopa molho de tomate 1/2 xicara de ch salsa picada 1 colher de sopa manteiga 1/3 xicara de ch Farinha de trigo 2 xicara de ch leite 1 colher de sopa noz-moscada ralada 3 colheres de sopa queijo -minas ralado Modo de Preparo: 1- Em uma tigela, coloque a berinjela, o leite e o sal.
Reserve por 30 minutos. Escorra e reserve. Em uma panela, aquea o azeite e frite a cebola e o alho por dois a trs minutos. Junte o brcolis e a abobrinha e frite por cinco a sete minutos. 2- Adicione os tomates, o molho de tomate, a noz-moscada, o organo, o sal e a pimenta. Misture e cozinhe em fogo brando por 10 a 15 minutos, ou at que os legomes estejam macios e o liquido reduzido. 3- Junte a beringela e o pimento. Acrescente a salsa, misture bem, retire do fogo e reserve. 4- Em outra panela, derreta a manteiga, adicione a farinha de trigo e cozinhe por um minuto. Acrescente o leite aos poucos, sempre mexendo, at formar um creme branco, espesso e liso. Tempere a gosto. Misture aos legumes. 5- Cozinhe a lasanha em gua fervente, com sal e um fio de leo, por quatro minutos e escorra. 6- Forre um refratario mdio com uma camada de massa. Distribua o recheio. 7- Coloque uma fatia de queijo e uma camada de massa. 8- Repita as camadas e termine c/ o molho. Por cima, polvilhe o queijo ralado, cubra c/ papel aluminio e asse em forno preaquecido por 25 minutos. Retire o papel aluminio e termine de assar por mais 20 minutos. Rendimento: 8 Pores Tempo de preparo: 1 hora 29/07/2005 - Rosana Dutra de Oliveira
Aqui vai minha humilde contribuio para semana da massa: MACARRO MACARRO RECHEADO 1 pacote de macarro rigatone (daqueles grandes, que parecem um cano curto) 200g de queijo mussarela ou provolone cortados em cubos 200g de presunto ou peito de chester defumado cortados em cubos Molho branco Molho de tomates Queijo parmeso para polvilhar. Cozinhe o macarro normalmente e reserve com um pouco de azeite para no grudar. Numa travessa refratria, coloque primeiro uma boa poro de molho de tomates. Recheie cada macarro com um cubo de queijo e do presunto e v colocando na travessa, quando preencher o fundo, ponha mais uma camada de molho de tomates e continue recheando, sempre repedindo as camadas. Quando completar a ltima camada de macarro, coloque o molho branco por cima e polvilhe com molho branco e leve ao forno quente por mais ou menos 20 minutos ou derreter o queijo.
10
D um pouco de trabalho, mas fantstico. O molho branco e de tomates so bsicos, por isso que no detalhei. Espero que gostem!!! 29/07/2005 - Elenilton Negro
Ninhos de macarro
Num pirex colocar: ninhos crs, forrar todo o pirex. Fazer um creme assim: 1 copo de requeijo azeitonas picadas cheiro-verde picado presunto bem picadinho cebola picadinha sal a gosto Misturar tudo muito bem. Com uma colher,v colocando um pouco desse creme em cima dos ninhos de macarro. Abrir uma lata de pomarola e misturar com 1 lata de gua. Jogar s/ os ninhos, cobrir com papel alumnio e levar ao forno at corar. Sirva com uma saladinha bem refrescante, de preferncia de folhas. Bom apetite! Beijos no corao, Sonia novaes 29/07/2005 - Sonia Novaes
11
SPAGHETTI COM NOZES, ESCAROLA E PASSAS 1/3 xicara de passas 6 colheres (sopa) de azeite de oliva 3 dentes de alho amassados 1 escarola picada em pedaos grandes sal e pimenta 600g de spaghetti gran duro 6 colheres (sopa) de nozes picadas ou pinolis - Em uma frigideira funda, doure o alho no azeite. Misture a escarola e passas mexendo. Cozinhe a escarola por alguns minutos e acrescente as nozes. Reserve. Cozinhe a massa. Tempere a escarola cozida com sal, ligue a frigideira e acrescente a massa j escorrida. Misture bem. Acrescente queijo parmezo ralado e sirva. Abraos a todos Asmara 29/07/2005 - Asmara Giorgetti
Junte os pimentoes e cogumelos frescos, por mais dois minutos. Adicione o alho e os tomates. Cozinhe por aprox 1 minuto. Desligue o fogo, junte os temperos frescos e o macarrao, e misture os sabores. Coloque o macarrao na travessa que servira ( ou pratos individuais) e polvilhe o queijo parmesao ralado em ralo grosso. Sirva assim que colocar nos pratos ou travessa. 30/07/2005 - Brisa Carter
Gostaria de dizer que achei a idia do Darci to bacana!! Eis a minha contribuio:
13
mais uma contribuio Molhos para massa MOLHO A CALABRESA para 500 grs de massa 1 peito de frango cozido e desfiado 1 xcara de caldo de frango 1/2 pimento em tirinhas 1 cebola em tirinhas 2 dentes de alho 1 talo de salso picado fino 1 folha de louro 1 gomo de linguia calabresa sem pele e picada 1 kg de tomates sem pele e sementes processado 1 colher (ch) de acar 2 colheres (sopa) de extrato de tomate 1 colher (sopa) de vinagre balsmico sal, pimenta calabresa, organo 3 colheres (sopa) de leo Refogue a cebola, alho, salso, pimento, linguia no leo quente. Junte o extrato de tomate, louro, tomates batidos, acar, vinagre, frango desfiado e o caldo de galinha. Se preciso adicione um pouco mais de caldo ou gua. Deixe ferver at apurar. Verifique o tempero e sirva com massa longa j cozida. Polvilher com parmeso. MOLHO A ROMANESCA para 500 grs de massa 2 colheres (sopa) de manteiga 1 cebola ralada 2 colheres (sopa) de alho por bem picado 200 grs de presunto cortado em cubinhos 1 xcara de ervilhas frescas ou congeladas 100 grs de champion fatiado 1/2 litro de leite 1 colher (sopa) de amido de milho 1 colher (sopa) de farinha de trigo sal, pimenta branca e noz moscada ralada 1 colher (sopa) de azeite Leve a manteiga e azeite ao fogo, refogue com a cebola, alho por e deixe at amolecer, sem queimar. Acrescente o presunto, champion, ervilhas e continue mexendo. parte, dilua a farinha de trigo e amido no leite frio, junte ao refogado e mexa at cozinhar. Tempere gosto e sirva a seguir.
14
MOLHO AO FUNGHI 500 grs de massa 80 grs de funghi lavado, deixado de molho em gua e picado (deixar por 2 horas. 2 colheres (sopa) de manteiga 1 colher de azeite 1 cebola picadinha 1 alho por picado 2 colheres (sopa) de farinha de trigo 1 tablete de caldo de galinha 1 xcara de leite 1 xcara da gua do funghi 500 ml de creme de leite fresco 2 colheres (sopa) de nozes picadas 2 colheres (sopa) de passas brancas 1 clice de vinho branco seco Refogue a cebola e alho por na manteiga e azeite, junte o fughi picado, tablete de caldo de galinha e farinha de trigo. Mexa bem e junte o leite aos poucos. Adicione o caldo em que o funghi estava de molho e, por ltimo o creme de leite fresco. Deixe ferver, acrescente o vinho, nozes e passas e ferva novamente at engrossar. MOLHO A PUTANESCA para 250 grs de massa 2 colheres (sopa) de azeite 1 cebola picada 1 dente de alho picado 3 fils de anchova em conserva lavados e picados 1 colher (sopa) de alcaparras 1 lata de atum 1 lata de pur de tomate 1/2 xcara de azeitonas pretas picadas 4 colheres (sopa) de salsinha picada 3 colheres (sopa) de manjerico picado sal e pimenta preta moda na hora gosto. Leve o azeite ao fogo, junte a cebola, alho picado e deixe dourar, acrescente a anchova e amasse bem, junte as azeitonas, alcaparras, atum e mexa por uns 3 minutos. Adicione o pur de tomate, tempere com sal, pimenta moda, tampe e deixe cozinhar. Quando o molho estiver encorpado, junte a salsinha e manjerico.
15
MOLHO FRIO PARA MASSA QUENTE para 250 grs de massa 250 grs de bacalhau aferventado e lascado 1/2 xcara de azeite 3 dentes de alho amassados 1 cebola picada 1 colher (ch) de organo 50 grs de tomates secos 50 grs de azeitonas pretas picadas 1 pitada de tomilho 1/2 xcara de salsinha picadinha 50 grs de parmeso ralado 100 grs de mussarela ralada grossa Misture bem todos os ingredientes e despeje sobre a massa de sua preferncia, cozida e ainda quente. Beijos a todos, Jane 30/07/2005 - jane chaves
MACARRO ZSTRS INGREDIENTES: 3 tomates firmes cortados em quadradinhos 1 cebola mdia bem picadinha 2 dentes de alho amssados 10 azeitonas picadas, salsa e manjerico picado 1 colher de sopa de organo, sal gosto 1 colher de sopa de leo 1/2 pacote (250 grs) de macarro parafuso 1 xc de ch de molho de maionese 3/4 xc de ch de mussarela ou queijo prato ralado grosso MODO DE FAZER: Preparar uma salada com os tomates, cebola, alho, azeitonas, salsa ou manjerico,oregano,leo e sal.Reserve. Cozinhar o macarro ao dente em bastante gua fervente com sal e escorrer.Misturar o macarro com a salada de tomates,molho de maionese e a metade do queijo. Colocar no pirex,polvilhar o restante do queijo e levar ao fogo mdio pr-aquecido por 15 minutos.Servir quente. OBS:Quando fao este macarro zs-trs, coloco um pacote inteiro de macarro e no levo ao forno. Fica uma salada de macarro, fao sempre nos dias quentes! 30/07/2005 - LUCIMAR
16
Espaguete a Carbonara
300grs de bacon. 4 colh/ de (sopa) azeite. 6 gemas 100grs de parmeso ralado 1 pote de creme de leite fresco. salsinha a gosto e sal. 500grs de espaguete de semola cozido. Fritar o bacon em 2 colh/ de azeite, at ficar crocante.Retire do fogo,coloque em papel absorvente, depois esmigalhe e reserve. Numa tigela refrataria ,bata com um batedor manual as gemas, o queijo, o creme de leite e o sal at esbranquiar.Leve ao fogo em banho- maria e cozinhe sem parar de bater, at aquecer, sem ferver. Retire do fogo e adicione aos poucos o restante do azeite aquecido.Continue batendo mais um pouco. Acrescente o bacon, a salsinha e acerte o sal. Misture delicadamente na massa.Se quiser cubra com fatias de bacon torradas. Madalena 30/07/2005 - Madalena Saifi
17
18
Ferva o leite e dissolva nele o caldo de carne. Reserve. Em uma panela grande derreta a manteiga e frite a cebola e a farinha. Quando a farinha j estiver dourada acrescente o leite aos poucos, mexendo sempre para no empolar. Continue cozinhando em fogo mdio at chegar consistncia de mingau. Acrescente o espinafre e ferva por apenas 5 minutos (no mais que isso para manter o verde do espinafre bem vivo).Em seguida, coloque sobre o farfale em um refratrio, salpique parmeso e leve ao forno p/ gratinar. 30/07/2005 - Marcia Alexandra
Bem, e com as sobras.... MACARRO BOLO DE MACARRO Ingredientes: 3 xcaras (ch) de macarro (pode ser sobra) cozido e escorrido 3 ovos inteiros Sal a gosto 3 colheres (sopa) de queijo parmeso ralado 2 xcaras (ch) de frango ensopado, sem peles e sem ossos, desfiado 2 colheres (sopa) de manteiga gelada cortada em pedacinhos Queijo ralado para finalizar o prato Manteiga para untar e farinha de rosca para polvilhar a forma Para o molho 1 vidro de requeijo 1/2 xcara (ch) de leite 1 pitada de noz moscada Salsinha finamente picada para polvilhar Preparo: Escorra o macarro, passe em gua corrente e reserve (se estive usando sobras, coloque o macarro em uma panela com um pouco de gua e esquente para desgrudar). Bata os ovos como para po-de-l e junte o sal e o queijo. Unte uma forma de buraco no centro (20 cm de dimetro) com manteiga e polvilhe com farinha de rosca. Coloque uma camada de macarro, pedacinhos de manteiga gelada, uma camada de frango ensopado, 1/4 da mistura de ovos e polvilhe mais queijo ralado, se quiser. Repita as camadas, sendo que a ltima deve ser da mistura de ovos e queijo ralado para finalizar. Leve ao forno pr-aquecido por cerca de trinta minutos. Aquea no microondas o requeijo juntamente com o leite e a noz moscada, por 2 minutos na potncia alta, mexendo na metade do tempo at obter um creme pastoso. Retire o bolo do forno e desenforme num prato redondo. Regue todo o bolo com o molho quente, polvilhe a salsinha para dar um toque de frescor e sirva em seguida. Dica: Voc pode variar o recheio desse bolo substituindo o frango por picadinho de carne, camaro ensopado, cogumelos laminados etc. O molho tambm pode ser substitudo; o de tomate, por exemplo, combina muito bem com carne.
19
Aproveitando que a semana ainda no terminou, estou enviando mais uma contribuio... MOLHO FRESCO DE TOMATE 3 tomates grandes maduros, porem firmes, sem pele e sementes e picados finos 1 dente de alho grande picado fino Sal e pimenta do reino 1/2 xicara (ch) de azeite de oliva extra virgem 1/4 xicara (ch) de folhas de manjerico picadas - Numa tijela junte o tomate, alho, sal, pimenta do reino. Despeje o azeite de oliva num fio e acrescente, mexendo, o manjerico. Caso queira um molho mais homogneo, bata todos os ingredientes no processador, exceto o manjerico. Coe o pur numa tijela e acrescente o manjerico. - Tomates bem maduros e ervas frescas so indispensveis no preparo deste molho simples mas requintado. Faa-o com muitas horas de antecedncia e deixe descansar temperatura ambiente para acentuar o seu sabor. Sirva com
20
spaghetti, fettucine, pena ou ziti. Faa, em mdia, 2 xicaras de molho para cada 500g de massa. Abraos a todos Asmara 30/07/2005 - Asmara Giorgetti
Cheguei hoje e parece que perdi uma semana muito legal! Mesmo tarde, gostaria de contribuir.
21
Talharim a Strogonoff
Ingredientes: 2 colheres (sopa) de manteiga 2 cubos de caldo de frango 2 colheres (sopa) de amido de milho 1 xcara (ch) de gua 2 xcaras (ch) de carne em cubos 1 xcara (ch) de creme de leite 1 pacote de talharim sal e pimenta a gosto Modo de Preparar: Derreta a manteiga e dissolva nela os cubos de caldo de galinha amassando com o garfo. Acrescente o amido de milho, diludo em um pouco de gua, e mexa bem. Deixe ferver por 1 minuto mexendo sempre. Junte a carne e refogue em fogo baixo por mais 5 minutos. Retire do fogo e aos poucos adicione o creme de leite mexendo sempre.Sirva o talharim coberto com molho ainda quente.
Penne Romanesca
Ingredientes: 2 colheres (sopa) de manteiga 150g de presunto, cortado em cubos 100g de champignons fatiados 3 colheres (sopa) de ervilhas, escorridas 2 xcaras (ch) de creme de leite 2 cubos de caldo de carne 2 1/2 colheres (sopa) de sal 1 pacote de macarro tipo penne
22
1 fio de azeite de oliva Modo de Preparar: Derreta a manteiga em fogo alto e frite o presunto at comear a dourar. Junte o champignon, a ervilha e o creme de leite, e tempere com 1 cubo de caldo de carne e 1/2 colher (sopa) de sal. Cozinhe em fogo alto e com a panela destampada at encorpar. Reserve. Em uma panela grande ou caldeiro, cozinhe o macarro na gua fervente, temperada com o cubo de caldo carne e o sal restante, e com o azeite. Disponha o macarro em um refratrio, regue com o molho e sirva em seguida. 31/07/2005 - Marcia Alexandra
Lasanha Crocante
Ingredientes: 1 pacote de massa fresca para lasanha 1 litro de leite 4 colheres (sopa) de manteiga ou margarina 500g de ricota amassada 100g de azeitonas pretas picadas 200g de nozes picadas 250g de muzzarela ralada 1 xcara (ch) de queijo parmeso ralado noz-moscada ralada sal e pimenta-do-reino a gosto Modo de Preparar: Coloque a noz-moscada, o sal e a pimenta no leite. Unte uma forma refratria com manteiga. Molhe a massa para lasanha no leite e v montando o prato, alternando camadas de massa, ricota, nozes e azeitonas. Sobre a ltima camada de massa espalhe a muzzarela, o queijo ralado, o restante do leite e pedacinhos de manteiga. Cubra a forma com papel alumnio e leve ao forno mdio.
Cozinhe o macarro, escorra e misture 2 colheres de manteiga, as ervilhas e o presunto. Derreta em uma panela o restante da manteiga, acrescente a farinha de trigo e mexa. Adicione o leite e continue mexendo. Acrescente o creme de leite e tempere com sal. Misture o molho ao macarro e sirva.
Macarro Napolitana
Ingredientes: 1 colher (sopa) de leo 1 cebola ralada 2 dentes de alho esmagados 8 tomates maduros 1 pitada de acar 24
1 tablete de caldo de galinha 1 folha de louro 1 mao de salsa picada xcara (ch) azeitonas pretas 3 colheres (sopa) queijo parmeso ralado 1 pacote de macarro espaguete Modo de Preparar: Numa panela grande, cozinhe o macarro em gua fervente at que esteja `al dente`. parte, aquea o leo, junte a cebola, o alho, o tomate sem pele e sem sementes picado, e o acar. Acrescente o caldo de galinha, dissolvido em 1 xcara (ch) de gua fervente e o louro. Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo at adquirir consistncia. Junte a salsa e as azeitonas picadas. Escorra o macarro e sirva-o com o molho de tomate e polvilhado com o queijo parmeso ralado. 31/07/2005 - Marcia Alexandra
RIGATONI ALLA CUCANHA Aprendi esta receita com um Chef Italiano,sugiro que a faam porque muito boa. INGREDINTENTES: p/4 pessoas. 500g de massa (Rigatoni,Penne,Tagliantelle,Spaguetti,etc) 1kg de tomates sem pele cortados em cubos ou 2 latas de pomidori pelatti (tomates pelados em lata) 4 a 5 dentes de alho amassados 1 pimenta vermelha dedo de moa,sem sementes e partida em 4 partes. 1 punhado de tomates secos em cubos 2 folhas de louro seco 1 punhado de folhas de manjerico sem os cabinhos da folha ( amargo) 1/2 copo de azeite 1 punhado de alcaparras 1 colher de manteiga sal,pimenta do reino moida na hora COMO FAZER: Cozinhar a massa em bastante gua temperada com sal grosso ( mais saboroso) Toma-se um frigideira grande, doura-se o alho e a pimenta partida com um pouco de leo. Em seguida coloca-se o azeite,os tomates secos partidos, aps 1 minuto colocase os tomates sem pele,as folhas de louro,as alacaparras,deixa-se reduzir por 8 minutos,mexendo e amassando os tomates com a colher de pau. Em seguida baixa-se o fogo, coloca-se a colher de manteiga (cremosidade) e tempera-se o molho com sal,pimenta do reino a gosto.
25
Em seguida da verificao dos temperos,desliga-se o fogo e acrescenta-se as molhas de manjerico,mexendo e tapando a frigideira. Estando a massa no ponto desejado,geralmente `al dente`, num movimento rpido,escorre-se a massa e em seguida mistura-se o molho com a massa ,devendo servir logo para no esfrirar. Para esta receita,no se aconselha usar queijo ralado,pois este altera o sabor do molho e da massa. Se a refeio no fr formal,pode-se levar a panela mesa,tapada,vai ficar quentinha. Buono Apetitto.Abrao.Darci 01/08/2005 dcolombo
Oi Darci primeiramente eu queria te parabenizar pela iniciativa de cada semana postar um tipo de comida, viu como a semana da massa foi um sucesso e serve tambem para lembrarmos daquela receita boa que haviamos esquecido.espero anciosa pela proxima semana!eu sempre faco minhas lasanhas e macarrao com molhos simples com o meu temperinho bom mais nada de especial, ai pensei com que vou colaborar dai lembrei de um macarrao que a Ana Maria deu simples mais muito bom, entao vamos a receita
26
num refratorio oval(22 cm x 5 cm de altura), salpique oregano, e leve ao forno preaquecido a 170 graus por + ou - 25 minutos. Sirva quente. E muito bom!!! Bjs a todos Rosana 02/08/2005 - rosana hashisaka
Salada de Macarro
500 grs. de macarro cozido com sal e leo. Ingredientes: 200 grs. de presunto cortado em quadradinho. 200 grs. de queijo prato tambm em quadradinho. 100 grs. de azeitonas (verde) em lascas. 1 cebola picadinha. 2 tomates sem sementes, picado. caldo de 1 limo. 27
sal a gosto. Molho: 3 colheres (sopa) de mostarda. 3 colheres (sopa) de maionese. 2 colheres (sopa) de calda de limo. 2 colheres (sopa) de azeite. Modo de fazer: Cozinhar o macarro e reserve frio. Misturar 2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado. sal a gosto. Molho: 3 colheres (sopa) de mostarda. 3 colheres (sopa) de maionese. 2 colheres (sopa) de calda de limo. 2 colheres (sopa) de azeite. Modo de fazer: Cozinhar o macarro e reserve frio. Misturar o presunto, o queijo prato e os demais ingredientes, menos o molho. Fazer o molho batido em batedeira, juntar os ingredientes j misturados e colocar em cima do macarro, misturar bem em um travessa, e BOM APETITE. em cima do macarro. 02/08/2005 - Joo de Godoi Braga
Ol pessoal acho que ainda d tempo de contribuir aqui no cybercook com a semana das massas n? Estava viajando e qdo voltei me surpreendi com tantas receitas deliciosas. Esta receita que envio foi passada a mim pela minha sogra e fica uma delcia e rende um refratrio grande...Espero que gostem.
molho de tomate Modo de preparo: Em uma panla junte o leite, a manteiga, as gemas e a maisena dissolvida previamente no leite. Leve ao fogo mexendo sempre at formar um creme. Apague o fogo e junte ao creme o presunto e as claras em neve mexendo cuidadosamente. Em um recipiente grande misture este creme com o talharim , aps passe para a montagem. Num pirex grande alterne camadas do macarro j misturado com o creme, do queijo parmeso ralado e do molho de tomate. A ltima camada deve ser de parmeso. Leve ao forno pr-aquecido por aproximadamente 30 minutos.
Mais uma.....
05 xc.ch leite 02 cubos caldo de legumes 02 xpic.ch ricota passada na peneira 01 xc. ch iogurte natural 1/2 xc. ch de salsa picadinha 500 grs talharim cozido al dente 1/2 xc. ch queijo parmezo ralado Doure a cebola na margarina.Junte a farinha mexendo bem. Acrescente, aos poucos o leite, mexendo sempre at engrossar.Junte o caldo de legumes, a ricota e misture bem. Acrescente o iogurte a deixe no fogo por mais 5 minutos.Junte a salsa e despeje sobre o macarro escorrido.Polvilhe com o queijo, e sirva... 02/08/2005 - Luclia Longo Plo
RECEITA DE NHOQUE Esta receita ela diferencia das outras pelo fato de ser cozida(com uma massa de coxinha),depois que fiz esta receita nenhuma outra fez parte do cardpio aqui de casa. NHOQUE COZIDO 2copos de leite 2 copos de farinha de trigo 2 colheres de sopa de maizena Coloca todos os ingredientes na panela,leve ao fogo ,mexendo bem e cuidando para no grudar. Tira do fogo,acrescente 2 gemas e uma colherinha de ch de fermento royal. Tira da panela e amassa um pouco,faz as tirinhas e corta. Cozinha em gua fervente. OBS:Este nhoque no vai batatas. 03/08/2005 - noarli arriola sperandio
Como a semana das massas est em fase de encerramento, estou aproveitando para enviar mais esta receitinha: RISONI 1 1/2 xicara de risoni Cozinhar com gua e sal - Dourar 1 dente de alho em 25g de manteiga, acrescentar 2 xicaras de espinafre cozido e picado e sal. Cozinha um pouco, acrescentar 1 xicara de creme de leite fresco. Deixar ferver. Acrescentar 100g de queijo parmezo ralado e retirar do fogo. Escorrer a massa, acrescentar 25g de manteiga e o creme de espinafre.
30
31