FRIGORIFICO DEL SURESTE, S.A. DE C.V. T.I.F.

78 SALA DE CORTE Y DESHUESE MANUAL DE PROCEDIMIENTOS ESTANDAR Y SANITIZACION

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POES

PREOPERATIVO

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SALA DE CORTE Y DESHUESE CAMARAS DE REFRIGERACION Y EMBARQUE DE CANALES ALCANCE: Equipo: Difusores Paredes y pisos. ENCARGADO: Personal de limpieza y sanitizacin. RESPONSABLE DEL AREA: Supervisor de rea. HERRAMIENTAS: Bolsas de plstico Cepillos Jaladores Fibras Recogedores PRODUCTOS QUIMICOS lcali-Clor Biocid-Quat Basureros para material orgnico Basureros para material inorgnico Manguera con pistola ahorradora de agua Bomba de aspersin Pistola atomizadora DILUCION 2 litros de producto por cada 100 litros de agua 200 ml de producto por cada 100 litros de agua en bomba espumadora. POES-PREOPERATIVO N 1 FECHA DE ELABORACION 12-03-2009

FRECUENCIA DEL CUMPLIMIENTO DEL POES: Diario antes del proceso de sacrificio. 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11. 12. 13. 14. 15. 16. PROCEDIMIENTO Cubrir enchufes y conexiones con sus tapas de seguridad y los que se requiera con bolsas de plstico. Recoger rolas y llevarlas al rea de lavado de rolas. Recolectar slidos. Separar material inorgnico de orgnico y depositarlos en los recipientes respectivos. Lavar superficies con agua a temperatura ambiente. Prepare el producto de limpieza. Agregue primero agua (temp.ambiente) al recipiente y luego el producto. Aplicar la cantidad necesaria de producto en equipos y paredes y tallar. Dejar el producto con la superficie por un tiempo de 2 a 5 minutos. No dejar secar. Enjuagar las superficies talladas. Aplicar el producto en el piso y tallar. Dejar el producto reposar. Enjuagar el piso. Retirar bolsas de plstico que se usaron como protectores y colocarlas en el recipiente de material inorgnico. Verificar que la limpieza sea aceptable. De no ser as aplicar accin correctiva. Aplicar solucin desinfectante con bomba de aspersin. Desinfectar equipo, paredes y pisos roseando el producto. Retirar el material de limpieza y colocarlo en su lugar de almacenamiento.

EQUIPO: DIFUSORES DIARIO Estar atento de que los difusores estn enfriando correctamente, con lecturas frecuentes de las temperaturas, y que no existan escurrimientos que provoquen condensacin y principalmente de que estos no se derramen sobre las canales.

Rol de productos qumicos para lavado de equipos y rea. Lunes Martes Mircoles Jueves lcali-Clor lcali-Clor lcali-Clor lcali-Clor Rol de productos qumicos para la desinfeccin de equipos y rea. Lunes Martes Mircoles Jueves Bicid-Quat Bicid-Quat Bicid-Quat Bicid-Quat FIRMA DE RESPONSABLES Lic. Roger Brindis Lic. Carlos Csar Zavaleta Cruz Moreno Elabor Revis Ing. Adelfo Gallardo H. Autoriz

Viernes lcali-Clor Viernes Bicid-Quat

Sbado lcali-Clor Sbado Bicid-Quat 07-julo-2010 Fecha de ultima revisin

Onesimo Vzquez Urbina

Supervisor del cumplimiento del

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SALA DE CORTE Y DESHUESE REA DE CORTE Y DESHUESE POES-PREOPERATIVO N 2 FECHA DE ELABORACION 12-03-2009

ALCANCE: Equipo: Descendedor de canales, mesa de corte y deshuese. Paredes y pisos. ENCARGADO: Personal de limpieza y sanitizacin. RESPONSABLE DEL AREA: Supervisor de rea. HERRAMIENTAS: Bolsas de plstico Cepillos Jaladores Fibras Recogedores PRODUCTOS QUIMICOS lcali-Clor Biocid-Quat Basureros para material orgnico Basureros para material inorgnico Manguera con pistola ahorradora de agua Bomba de aspersin Pistola atomizadora DILUCION 2 litros de producto por cada 100 litros de agua 200 ml de producto por cada 100 litros de agua en bomba espumadora.

FRECUENCIA DEL CUMPLIMIENTO DEL POES: Diario antes del proceso de sacrificio. 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11. 12. 13. 14. 15. 16. PROCEDIMIENTO Cubrir enchufes y conexiones con sus tapas de seguridad y los que se requiera con bolsas de plstico. Recoger rolas y llevarlas al rea de lavado de rolas. Recolectar slidos. Separar material inorgnico de orgnico y depositarlos en los recipientes respectivos. Lavar superficies con agua a temperatura ambiente. Prepare el producto de limpieza. Agregue primero agua (temp.ambiente) al recipiente y luego el producto. Aplicar la cantidad necesaria de producto en equipos y paredes y tallar. Dejar el producto con la superficie por un tiempo de 2 a 5 minutos. No dejar secar. Enjuagar las superficies talladas. Aplicar el producto en el piso y tallar. Dejar el producto reposar. Enjuagar el piso. Retirar bolsas de plstico que se usaron como protectores y colocarlas en el recipiente de material inorgnico. Verificar que la limpieza sea aceptable. De no ser as aplicar accin correctiva. Aplicar solucin desinfectante con bomba de aspersin. Desinfectar equipo, paredes y pisos roseando el producto. Retirar el material de limpieza y colocarlo en su lugar de almacenamiento.

EQUIPO: DESCENDEDOR DE CANALES Y MESA DE CORTE Y DESHUESE. DIARIO Adems de la limpieza y desinfeccin, se revisar el correcto funcionamiento del equipo. Si detecta algn mal funcionamiento o deterioro del equipo, informar a mantenimiento para aplicar las acciones correctivas. SEMANALMENTE Se desmontarn tolvas y protecciones del equipo para facilitar las acciones de limpieza y desinfeccin, principalmente en lugares donde se acumulan restos orgnicos. Se lubricaran engranes baleros, chumaseras, cadenas, catarinas. Se revisar el correcto funcionamiento y estado de los motores, conexiones elctricas, bandas y en general de los componentes del equipo y maquinaria y si es necesario se cambiaran las partes averiadas.

Rol de productos qumicos para lavado de equipos y rea. Lunes Martes Mircoles Jueves lcali-Clor lcali-Clor lcali-Clor lcali-Clor Rol de productos qumicos para la desinfeccin de equipos y rea. Lunes Martes Mircoles Jueves Bicid-Quat Bicid-Quat Bicid-Quat Bicid-Quat FIRMA DE RESPONSABLES Lic. Roger Brindis Lic. Carlos Csar Zavaleta Cruz Moreno Elabor Revis Ing. Adelfo Gallardo H. Autoriz

Viernes lcali-Clor Viernes Bicid-Quat

Sbado lcali-Clor Sbado Bicid-Quat 07-julo-2010 Fecha de ultima revisin

Onesimo Vzquez Urbina

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SALA DE CORTE Y DESHUESE REA DE EMPAQUE AL VACO, TENDERIZADO Y MARINADO. POES-PREOPERATIVO N 3 FECHA DE ELABORACION 12-03-2009

ALCANCE: Empacadora al vaco, Tenderizadora, Marinadora. Paredes y pisos. ENCARGADO: Personal de limpieza y sanitizacin. RESPONSABLE DEL AREA: Supervisor de rea. HERRAMIENTAS: Bolsas de plstico Cepillos Jaladores Fibras Recogedores PRODUCTOS QUIMICOS lcali-Clor Biocid-Quat Basureros para material orgnico Basureros para material inorgnico Manguera con pistola ahorradora de agua Bomba de aspersin Pistola atomizadora DILUCION 2 litros de producto por cada 100 litros de agua 200 ml de producto por cada 100 litros de agua en bomba espumadora.

FRECUENCIA DEL CUMPLIMIENTO DEL POES: Diario antes del proceso de sacrificio. 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11. 12. 13. 14. 15. 16. PROCEDIMIENTO Cubrir enchufes y conexiones con sus tapas de seguridad y los que se requiera con bolsas de plstico. Recoger rolas y llevarlas al rea de lavado de rolas. Recolectar slidos. Separar material inorgnico de orgnico y depositarlos en los recipientes respectivos. Lavar superficies con agua a temperatura ambiente. Prepare el producto de limpieza. Agregue primero agua (temp.ambiente) al recipiente y luego el producto. Aplicar la cantidad necesaria de producto en equipos y paredes y tallar. Dejar el producto con la superficie por un tiempo de 2 a 5 minutos. No dejar secar. Enjuagar las superficies talladas. Aplicar el producto en el piso y tallar. Dejar el producto reposar. Enjuagar el piso. Retirar bolsas de plstico que se usaron como protectores y colocarlas en el recipiente de material inorgnico. Verificar que la limpieza sea aceptable. De no ser as aplicar accin correctiva. Aplicar solucin desinfectante con bomba de aspersin. Desinfectar equipo, paredes y pisos roseando el producto. Retirar el material de limpieza y colocarlo en su lugar de almacenamiento.

EQUIPO: EMPACADORA AL VACO, TENDERIZADORA, MARINADORA. DIARIO Adems de la limpieza y desinfeccin, se revisar el correcto funcionamiento del equipo. Si detecta algn mal funcionamiento o deterioro del equipo, informar a mantenimiento para aplicar las acciones correctivas. SEMANALMENTE Se desmontarn tolvas y protecciones del equipo para facilitar las acciones de limpieza y desinfeccin, principalmente en lugares donde se acumulan restos orgnicos. Se lubricaran engranes baleros, chumaseras, cadenas, catarinas. Se revisar el correcto funcionamiento y estado de tarjetas electrnicas, motores, conexiones elctricas, bandas y en general de los componentes del equipo y maquinaria y si es necesario se cambiaran las partes averiadas.

Rol de productos qumicos para lavado de equipos y rea. Lunes Martes Mircoles Jueves lcali-Clor lcali-Clor lcali-Clor lcali-Clor Rol de productos qumicos para la desinfeccin de equipos y rea. Lunes Martes Mircoles Jueves Bicid-Quat Bicid-Quat Bicid-Quat Bicid-Quat FIRMA DE RESPONSABLES Lic. Roger Brindis Lic. Carlos Csar Zavaleta Cruz Moreno Elabor Revis Ing. Adelfo Gallardo H. Autoriz

Viernes lcali-Clor Viernes Bicid-Quat

Sbado lcali-Clor Sbado Bicid-Quat 07-julo-2010 Fecha de ultima revisin

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SALA DE CORTE Y DESHUESE REA DE EMPAQUE ALCANCE: Paredes y pisos. ENCARGADO: Personal de limpieza y sanitizacin. RESPONSABLE DEL AREA: Supervisor de rea. HERRAMIENTAS: Bolsas de plstico Cepillos Jaladores Fibras Recogedores PRODUCTOS QUIMICOS lcali-Clor Biocid-Quat Basureros para material orgnico Basureros para material inorgnico Manguera con pistola ahorradora de agua Bomba de aspersin Pistola atomizadora DILUCION 2 litros de producto por cada 100 litros de agua 200 ml de producto por cada 100 litros de agua en bomba espumadora. POES-PREOPERATIVO N 4 FECHA DE ELABORACION 12-03-2009

FRECUENCIA DEL CUMPLIMIENTO DEL POES: Diario antes del proceso de sacrificio. 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11. 12. 13. 14. 15. 16. PROCEDIMIENTO Cubrir enchufes y conexiones con sus tapas de seguridad y los que se requiera con bolsas de plstico. Recoger rolas y llevarlas al rea de lavado de rolas. Recolectar slidos. Separar material inorgnico de orgnico y depositarlos en los recipientes respectivos. Lavar superficies con agua a temperatura ambiente. Prepare el producto de limpieza. Agregue primero agua (temp.ambiente) al recipiente y luego el producto. Aplicar la cantidad necesaria de producto en equipos y paredes y tallar. Dejar el producto con la superficie por un tiempo de 2 a 5 minutos. No dejar secar. Enjuagar las superficies talladas. Aplicar el producto en el piso y tallar. Dejar el producto reposar. Enjuagar el piso. Retirar bolsas de plstico que se usaron como protectores y colocarlas en el recipiente de material inorgnico. Verificar que la limpieza sea aceptable. De no ser as aplicar accin correctiva. Aplicar solucin desinfectante con bomba de aspersin. Desinfectar equipo, paredes y pisos roseando el producto. Retirar el material de limpieza y colocarlo en su lugar de almacenamiento.

Rol de productos qumicos para lavado de equipos y rea. Lunes Martes Mircoles Jueves lcali-Clor lcali-Clor lcali-Clor lcali-Clor Rol de productos qumicos para la desinfeccin de equipos y rea. Lunes Martes Mircoles Jueves Bicid-Quat Bicid-Quat Bicid-Quat Bicid-Quat FIRMA DE RESPONSABLES Lic. Roger Brindis Lic. Carlos Csar Zavaleta Cruz Moreno Elabor Revis Ing. Adelfo Gallardo H. Autoriz

Viernes lcali-Clor Viernes Bicid-Quat

Sbado lcali-Clor Sbado Bicid-Quat 07-julo-2010 Fecha de ultima revisin

Onesimo Vzquez Urbina

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SALA DE CORTE Y DESHUESE CAMARAS DE CONGELACIN Y CONSERVACIN DE CORTES ALCANCE: Equipo: Difusores Paredes y pisos. ENCARGADO: Personal de limpieza y sanitizacin. RESPONSABLE DEL AREA: Supervisor de rea. HERRAMIENTAS: Bolsas de plstico Cepillos Jaladores Fibras Recogedores PRODUCTOS QUIMICOS lcali-Clor Biocid-Quat Basureros para material orgnico Basureros para material inorgnico Manguera con pistola ahorradora de agua Bomba de aspersin Pistola atomizadora DILUCION 2 litros de producto por cada 100 litros de agua 200 ml de producto por cada 100 litros de agua en bomba espumadora. POES-PREOPERATIVO N 5 FECHA DE ELABORACION 12-03-2009

FRECUENCIA DEL CUMPLIMIENTO DEL POES: Diario antes del proceso de sacrificio. 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11. 12. 13. 14. 15. 16. PROCEDIMIENTO Cubrir enchufes y conexiones con sus tapas de seguridad y los que se requiera con bolsas de plstico. Recoger rolas y llevarlas al rea de lavado de rolas. Recolectar slidos. Separar material inorgnico de orgnico y depositarlos en los recipientes respectivos. Lavar superficies con agua a temperatura ambiente. Prepare el producto de limpieza. Agregue primero agua (temp.ambiente) al recipiente y luego el producto. Aplicar la cantidad necesaria de producto en equipos y paredes y tallar. Dejar el producto con la superficie por un tiempo de 2 a 5 minutos. No dejar secar. Enjuagar las superficies talladas. Aplicar el producto en el piso y tallar. Dejar el producto reposar. Enjuagar el piso. Retirar bolsas de plstico que se usaron como protectores y colocarlas en el recipiente de material inorgnico. Verificar que la limpieza sea aceptable. De no ser as aplicar accin correctiva. Aplicar solucin desinfectante con bomba de aspersin. Desinfectar equipo, paredes y pisos roseando el producto. Retirar el material de limpieza y colocarlo en su lugar de almacenamiento.

EQUIPO: DIFUSORES DIARIO Estar atento de que los difusores estn enfriando correctamente, con lecturas frecuentes de las temperaturas (congelacin -30oC y conservacin -10oC), que no existan escurrimientos que provoquen condensacin y principalmente de que estos no se derramen sobre los productos.

Rol de productos qumicos para lavado de equipos y rea. Lunes Martes Mircoles Jueves lcali-Clor lcali-Clor lcali-Clor lcali-Clor Rol de productos qumicos para la desinfeccin de equipos y rea. Lunes Martes Mircoles Jueves Bicid-Quat Bicid-Quat Bicid-Quat Bicid-Quat FIRMA DE RESPONSABLES Lic. Roger Brindis Lic. Carlos Csar Zavaleta Cruz Moreno Elabor Revis Ing. Adelfo Gallardo H. Autoriz

Viernes lcali-Clor Viernes Bicid-Quat

Sbado lcali-Clor Sbado Bicid-Quat 07-julo-2010 Fecha de ultima revisin

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SALA DE CORTE Y DESHUESE REA DE EMBARQUE DE PRODUCTOS ALCANCE: Equipo: Difusores Paredes y pisos. ENCARGADO: Personal de limpieza y sanitizacin. RESPONSABLE DEL AREA: Supervisor de rea. HERRAMIENTAS: Bolsas de plstico Cepillos Jaladores Fibras Recogedores PRODUCTOS QUIMICOS lcali-Clor Biocid-Quat Basureros para material orgnico Basureros para material inorgnico Manguera con pistola ahorradora de agua Bomba de aspersin Pistola atomizadora DILUCION 2 litros de producto por cada 100 litros de agua 200 ml de producto por cada 100 litros de agua en bomba espumadora. POES-PREOPERATIVO N 6 FECHA DE ELABORACION 12-03-2009

FRECUENCIA DEL CUMPLIMIENTO DEL POES: Diario antes del proceso de sacrificio. 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11. 12. 13. 14. 15. 16. PROCEDIMIENTO Cubrir enchufes y conexiones con sus tapas de seguridad y los que se requiera con bolsas de plstico. Recoger rolas y llevarlas al rea de lavado de rolas. Recolectar slidos. Separar material inorgnico de orgnico y depositarlos en los recipientes respectivos. Lavar superficies con agua a temperatura ambiente. Prepare el producto de limpieza. Agregue primero agua (temp.ambiente) al recipiente y luego el producto. Aplicar la cantidad necesaria de producto en equipos y paredes y tallar. Dejar el producto con la superficie por un tiempo de 2 a 5 minutos. No dejar secar. Enjuagar las superficies talladas. Aplicar el producto en el piso y tallar. Dejar el producto reposar. Enjuagar el piso. Retirar bolsas de plstico que se usaron como protectores y colocarlas en el recipiente de material inorgnico. Verificar que la limpieza sea aceptable. De no ser as aplicar accin correctiva. Aplicar solucin desinfectante con bomba de aspersin. Desinfectar equipo, paredes y pisos roseando el producto. Retirar el material de limpieza y colocarlo en su lugar de almacenamiento.

EQUIPO: DIFUSORES DIARIO Estar atento de que los difusores estn enfriando correctamente, con lecturas frecuentes de las temperaturas.

Rol de productos qumicos para lavado de equipos y rea. Lunes Martes Mircoles Jueves lcali-Clor lcali-Clor lcali-Clor lcali-Clor Rol de productos qumicos para la desinfeccin de equipos y rea. Lunes Martes Mircoles Jueves Bicid-Quat Bicid-Quat Bicid-Quat Bicid-Quat FIRMA DE RESPONSABLES Lic. Roger Brindis Lic. Carlos Csar Zavaleta Cruz Moreno Elabor Revis Ing. Adelfo Gallardo H. Autoriz

Viernes lcali-Clor Viernes Bicid-Quat

Sbado lcali-Clor Sbado Bicid-Quat 07-julo-2010 Fecha de ultima revisin

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SALA DE CORTE Y DESHUESE AREA DE LAVADO Y DESINFECCION DE TINAS Y CONTENEDORES. ALCANCE: Equipo, paredes y pisos. ENCARGADO: Personal de limpieza y sanitizacin. RESPONSABLE DEL AREA: Supervisor de rea. HERRAMIENTAS: Bolsas de plstico Cepillos Jaladores Fibras Recogedores PRODUCTOS QUIMICOS lcali-Clor Biocid-Quat Basureros para material orgnico Basureros para material inorgnico Manguera con pistola ahorradora de agua Bomba de aspersin Pistola atomizadora DILUCION 2 litros de producto por cada 100 litros de agua 200 ml de producto por cada 100 litros de agua en bomba espumadora. POES-PREOPERATIVO N 7 FECHA DE ELABORACION 12-03-2009

FRECUENCIA DEL CUMPLIMIENTO DEL POES: Diario despus del proceso de sacrificio. 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11. 12. 13. 14. 15. 16. 17. 18. 19. 20. PROCEDIMIENTO Cubrir enchufes y conexiones con sus tapas de seguridad y los que se requiera con bolsas de plstico. Enjuagar tinas y contenedores con agua a temperatura ambiente. Prepare el producto de limpieza. Agregue primero agua (temp.ambiente) al recipiente y luego el producto. Aplicar la cantidad necesaria en tinas y contenedores y tallar vigorosamente. Dejar el producto con la superficie por un tiempo de 2 a 5 minutos. No dejar secar. Enjuagar tinas y contenedores. Recolectar slidos. Separar material inorgnico de orgnico y depositarlos en los recipientes respectivos. Lavar superficies con agua a temperatura ambiente. Prepare el producto de limpieza. Agregue primero agua (temp.ambiente) al recipiente y luego el producto. Aplicar la cantidad necesaria de producto en equipos y paredes y tallar. Dejar el producto con la superficie por un tiempo de 2 a 5 minutos. No dejar secar. Enjuagar las superficies talladas. Aplicar el producto en el piso y tallar. Dejar el producto reposar. Enjuagar el piso. Retirar bolsas de plstico que se usaron como protectores y colocarlas en el recipiente de material inorgnico. Verificar que la limpieza de las tinas, contenedores y el rea de lavado sea aceptable. De no ser as aplicar accin correctiva. Aplicar solucin desinfectante con bomba de aspersin. Desinfectar tinas, contenedores, equipo, paredes y pisos roseando el producto. Retirar el material de limpieza y colocarlo en su lugar de almacenamiento.

Rol de productos qumicos para lavado de equipos y rea. Lunes Martes Mircoles Jueves lcali-Clor lcali-Clor lcali-Clor lcali-Clor Rol de productos qumicos para la desinfeccin de equipos y rea. Lunes Martes Mircoles Jueves Bicid-Quat Bicid-Quat Bicid-Quat Bicid-Quat FIRMA DE RESPONSABLES Lic. Roger Brindis Lic. Carlos Csar Zavaleta Cruz Moreno Elabor Revis Ing. Adelfo Gallardo H. Autoriz

Viernes lcali-Clor Viernes Bicid-Quat

Sbado lcali-Clor Sbado Bicid-Quat 07-julio-2010 Fecha de ultima revisin

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SALA DE CORTE Y DESHUESE AREA DE LAVADO DE ROLAS ALCANCE: Equipo, paredes y pisos. ENCARGADO: Personal de limpieza y sanitizacin. RESPONSABLE DEL AREA: Supervisor de rea. HERRAMIENTAS: Bolsas de plstico Cepillos Jaladores Fibras Recogedores Aceiteras PRODUCTOS QUIMICOS lcali-Clor Biocid-Quat Basureros para material orgnico Basureros para material inorgnico Manguera con pistola ahorradora de agua Bomba de aspersin Pistola atomizadora DILUCION 2 litros de producto por cada 100 litros de agua 200 ml de producto por cada 100 litros de agua en bomba espumadora. POES-PREOPERATIVO N 8 FECHA DE ELABORACION 12-03-2009

FRECUENCIA DEL CUMPLIMIENTO DEL POES: Diario despus del proceso de sacrificio. 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11. 12. 13. 14. 15. 16. 17. 18. 19. 20. 21. 22. 23. 24. 25. PROCEDIMIENTO Lavar rolas con agua a temperatura ambiente. Preparar el producto de limpieza. Agregar primero agua (temp.ambiente) a la tina y luego el producto. Sumergir rolas y empezar el proceso de lavado tallando la superficie de las rolas. Desaguar la tina. Enjuagar las rolas y la tina con agua a temperatura ambiente. Preparar e la solucin desinfectante. Agregue primero agua (tem.ambiente) en la tina y luego el producto. Sumergir las rolas, dejndolas en la tina por 2 a 5 minutos. Sacar rolas y colocarlas sobre los montenes para su secado. Lubricar rolas con aceitera. Llevar rolas y colocarlas en los rieles de abastecimiento. Cubrir enchufes y conexiones con sus tapas de seguridad y los que se requiera con bolsas de plstico. Recolectar slidos. Separar material inorgnico de orgnico y depositarlos en los recipientes respectivos. Lavar superficies con agua a temperatura ambiente. Prepare el producto de limpieza. Agregue primero agua (temp.ambiente) al recipiente y luego el producto. Aplicar la cantidad necesaria de producto en equipos y paredes y tallar. Dejar el producto con la superficie por un tiempo de 2 a 5 minutos. No dejar secar. Enjuagar las superficies talladas. Aplicar el producto en el piso y tallar. Dejar el producto reposar. Enjuagar el piso. Retirar bolsas de plstico que se usaron como protectores y colocarlas en el recipiente de material inorgnico. Verificar que la limpieza sea aceptable. De no ser as aplicar accin correctiva. Aplicar solucin desinfectante con bomba de aspersin. Desinfectar equipo, paredes y pisos roseando el producto. Retirar el material de limpieza y colocarlo en su lugar de almacenamiento.

Rol de productos qumicos para lavado de equipos y rea. Lunes Martes Mircoles Jueves lcali-Clor lcali-Clor lcali-Clor lcali-Clor Rol de productos qumicos para la desinfeccin de equipos y rea. Lunes Martes Mircoles Jueves Bicid-Quat Bicid-Quat Bicid-Quat Bicid-Quat FIRMA DE RESPONSABLES Lic. Roger Brindis Lic. Carlos Csar Zavaleta Cruz Moreno Elabor Revis Ing. Adelfo Gallardo H. Autoriz

Viernes lcali-Clor Viernes Bicid-Quat

Sbado lcali-Clor Sbado Bicid-Quat 07-julio-2010 Fecha de ultima revisin

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SALA DE CORTE Y DESHUESE AREA DE SANITIZACION (ADUANA) ALCANCE: Equipo, paredes y pisos. ENCARGADO: Personal de limpieza y sanitizacin. RESPONSABLE DEL AREA: Supervisor de rea. HERRAMIENTAS: Bolsas de plstico Cepillos Jaladores Fibras Recogedores PRODUCTOS QUIMICOS lcali-Clor Biocid-Quat Basureros para material orgnico Basureros para material inorgnico Manguera con pistola ahorradora de agua Bomba de aspersin Pistola atomizadora DILUCION 2 litros de producto por cada 100 litros de agua 200 ml de producto por cada 100 litros de agua en bomba espumadora. POES-PREOPERATIVO N 9 FECHA DE ELABORACION 12-03-2009

FRECUENCIA DEL CUMPLIMIENTO DEL POES: Diario despus del proceso de sacrificio. 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11. 12. 13. 14. 15. 16. PROCEDIMIENTO Cubrir enchufes y conexiones con sus tapas de seguridad y los que se requiera con bolsas de plstico. Recolectar slidos depositarlos en el recipiente respectivo. Lavar superficies con agua a temperatura ambiente. Prepare el producto de limpieza. Agregue primero agua (temp.ambiente) al recipiente y luego el producto. Aplicar la cantidad necesaria de producto en equipos y paredes y tallar. Dejar el producto con la superficie por un tiempo de 2 a 5 minutos. No dejar secar. Enjuagar las superficies talladas. Aplicar el producto en el piso y tallar. Dejar el producto reposar. Enjuagar el piso. Secar el piso con los jaladores. Retirar bolsas de plstico que se usaron como protectores y colocarlas en el recipiente de material inorgnico. Verificar que la limpieza sea aceptable. De no ser as aplicar accin correctiva. Aplicar solucin desinfectante con bomba de aspersin. Desinfectar equipo, paredes y pisos roseando el producto. Retirar el material de limpieza y colocarlo en su lugar de almacenamiento. Viernes lcali-Clor Viernes Bicid-Quat Sbado lcali-Clor Sbado Bicid-Quat 07-julio-2010 Fecha de ultima revisin

Rol de productos qumicos para lavado de equipos y rea. Lunes Martes Mircoles Jueves lcali-Clor lcali-Clor lcali-Clor lcali-Clor Rol de productos qumicos para la desinfeccin de equipos y rea. Lunes Martes Mircoles Jueves Bicid-Quat Bicid-Quat Bicid-Quat Bicid-Quat FIRMA DE RESPONSABLES Lic. Roger Brindis Lic. Carlos Csar Zavaleta Cruz Moreno Elabor Revis Ing. Adelfo Gallardo H. Autoriz

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SALA DE CORTE Y DESHUESE AREA DE REGADERAS Y ESCUSADOS ALCANCE: Equipo, paredes y pisos. ENCARGADO: Personal de limpieza y sanitizacin. RESPONSABLE DEL AREA: Supervisor de rea. HERRAMIENTAS: Bolsas de plstico Cepillos Jaladores Fibras Recogedores PRODUCTOS QUIMICOS lcali-Clor Biocid-Quat Basureros para material orgnico Basureros para material inorgnico Manguera con pistola ahorradora de agua Bomba de aspersin Pistola atomizadora DILUCION 2 litros de producto por cada 100 litros de agua 200 ml de producto por cada 100 litros de agua en bomba espumadora. POES-PREOPERATIVO N 10 FECHA DE ELABORACION 12-03-2009

FRECUENCIA DEL CUMPLIMIENTO DEL POES: Diario despus del proceso de sacrificio. 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11. 12. 13. 14. 15. 16. PROCEDIMIENTO Cubrir enchufes y conexiones con sus tapas de seguridad y los que se requiera con bolsas de plstico. Recolectar slidos. Separar material inorgnico de orgnico y depositarlos en los recipientes respectivos. Lavar superficies con agua a temperatura ambiente. Prepare el producto de limpieza. Agregue primero agua (temp.ambiente) al recipiente y luego el producto. Aplicar la cantidad necesaria de producto en equipos y paredes y tallar. Dejar el producto con la superficie por un tiempo de 2 a 5 minutos. No dejar secar. Enjuagar las superficies talladas. Aplicar el producto en el piso y tallar. Dejar el producto reposar. Enjuagar el piso. Secar el piso con los jaladores. Retirar bolsas de plstico que se usaron como protectores y colocarlas en el recipiente de material inorgnico. Verificar que la limpieza sea aceptable. De no ser as aplicar accin correctiva. Aplicar solucin desinfectante con bomba de aspersin. Desinfectar equipo, paredes y pisos roseando el producto. Retirar el material de limpieza y colocarlo en su lugar de almacenamiento. Viernes lcali-Clor Viernes Bicid-Quat Sbado lcali-Clor Sbado Bicid-Quat 07-julio-2010 Fecha de ultima revisin

Rol de productos qumicos para lavado de equipos y rea. Lunes Martes Mircoles Jueves lcali-Clor lcali-Clor lcali-Clor lcali-Clor Rol de productos qumicos para la desinfeccin de equipos y rea. Lunes Martes Mircoles Jueves Bicid-Quat Bicid-Quat Bicid-Quat Bicid-Quat FIRMA DE RESPONSABLES Lic. Roger Brindis Lic. Carlos Csar Zavaleta Cruz Moreno Elabor Revis Ing. Adelfo Gallardo H. Autoriz

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Supervisor del cumplimiento del

POES

FRIGORIFICO DEL SURESTE, S.A. DE C.V. T.I.F. 78

POES

OPERATIVO

FRIGORIFICO DEL SURESTE, S.A. DE C.V.

SALA DE CORTE Y DESHUESE CAMARAS DE REFRIGERACION Y EMBARQUE DE CANALES ALCANCE: Equipo: Difusores Paredes y pisos. ENCARGADO: Personal de limpieza y sanitizacin. RESPONSABLE DEL AREA: Supervisor de rea. HERRAMIENTAS: Cepillos Jaladores Recogedores Recipientes para slidos orgnicos PRODUCTOS QUIMICOS lcali-Clor Biocid-Quat POES-OPERATIVO N 1 FECHA DE ELABORACION 12-03-2009

Recipientes para slidos inorgnicos. Manguera con pistola ahorradora de agua Bomba de aspersin (de mochila). DILUCION 2 litros de producto por cada 100 litros de agua 40 ml. de producto por cada 20 litros de agua.

FRECUENCIA DEL CUMPLIMIENTO DEL POES: Diario cada vez que se requiera durante el proceso. 1. 2. 3. 4. 5. PROCEDIMIENTO Recolectar en seco el material orgnico e inorgnico y depositarlo en los basureros respectivos. Enjuagar donde se requiera. Secar con jalador los estancamientos de agua. Preparar solucin desinfectante. Aplicar desinfectante cada vez que se requiera.

EQUIPO: DIFUSORES DIARIO Estar atento de que los difusores estn enfriando correctamente, con lecturas frecuentes de las temperaturas, y que no existan escurrimientos que provoquen condensacin y principalmente de que estos no se derramen sobre las canales. Rol de productos qumicos para lavado de equipos y rea. Lunes Martes Mircoles Jueves lcali-Clor lcali-Clor lcali-Clor lcali-Clor Rol de productos qumicos para la desinfeccin de equipos y rea. Lunes Martes Mircoles Jueves Bicid-Quat Bicid-Quat Bicid-Quat Bicid-Quat FIRMA DE RESPONSABLES Lic. Roger Brindis Lic. Carlos Csar Zavaleta Cruz Moreno Elabor Revis Ing. Adelfo Gallardo H. Autoriz Viernes lcali-Clor Viernes Bicid-Quat Sbado lcali-Clor Sbado Bicid-Quat 07-julo-2010 Fecha de ultima revisin

Onesimo Vzquez Urbina

Supervisor del cumplimiento del

POES

FRIGORIFICO DEL SURESTE, S.A. DE C.V.

SALA DE CORTE Y DESHUESE REA DE CORTE Y DESHUESE POES-OPERATIVO N 2 FECHA DE ELABORACION 12-03-2009

ALCANCE: Equipo: Descendedor de canales, mesa de corte y deshuese. Material de trabajo (cuchillo, gancho de inspeccin, chaira, portacuchillos, mandil). Paredes y pisos. ENCARGADO: Personal de limpieza y sanitizacin. RESPONSABLE DEL AREA: Supervisor de rea. HERRAMIENTAS: Cepillos Jaladores Recogedores Recipientes para slidos orgnicos PRODUCTOS QUIMICOS lcali-Clor Biocid-Quat

Recipientes para slidos inorgnicos. Manguera con pistola ahorradora de agua Bomba de aspersin (de mochila). DILUCION 2 litros de producto por cada 100 litros de agua 40 ml. de producto por cada 20 litros de agua.

FRECUENCIA DEL CUMPLIMIENTO DEL POES: Diario cada vez que se requiera durante el proceso. PROCEDIMIENTO 1. Recolectar en seco el material orgnico e inorgnico y depositarlo en los basureros respectivos. 2. Enjuagar donde se requiera. 3. Secar con jalador los estancamientos de agua. 4. Sumergir en el esterilizador cuchillos y equipo de corte, entre cada producto. 5. Preparar solucin desinfectante. 6. Aplicar desinfectante cada vez que se requiera. 7. Estar atento del correcto funcionamiento del equipo. 8. Estar atento a la temperatura en el rea de trabajo (no mayor a 10oC) Rol de productos qumicos para lavado de equipos y rea. Lunes Martes Mircoles Jueves lcali-Clor lcali-Clor lcali-Clor lcali-Clor Rol de productos qumicos para la desinfeccin de equipos y rea. Lunes Martes Mircoles Jueves Bicid-Quat Bicid-Quat Bicid-Quat Bicid-Quat FIRMA DE RESPONSABLES Lic. Roger Brindis Lic. Carlos Csar Zavaleta Cruz Moreno Elabor Revis Ing. Adelfo Gallardo H. Autoriz Viernes lcali-Clor Viernes Bicid-Quat Sbado lcali-Clor Sbado Bicid-Quat 07-julo-2010 Fecha de ultima revisin

Onesimo Vzquez Urbina

Supervisor del cumplimiento del

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SALA DE CORTE Y DESHUESE REA DE EMPAQUE AL VACO, TENDERIZADO Y MARINADO. POES-OPERATIVO N 3 FECHA DE ELABORACION 12-03-2009

ALCANCE: Empacadora al vaco, Tenderizadora, Marinadora. Material de trabajo (cuchillo, gancho de inspeccin, chaira, portacuchillos, mandil). Paredes y pisos. ENCARGADO: Personal de limpieza y sanitizacin. RESPONSABLE DEL AREA: Supervisor de rea. HERRAMIENTAS: Cepillos Jaladores Recogedores Recipientes para slidos orgnicos PRODUCTOS QUIMICOS lcali-Clor Biocid-Quat

Recipientes para slidos inorgnicos. Manguera con pistola ahorradora de agua Bomba de aspersin (de mochila). DILUCION 2 litros de producto por cada 100 litros de agua 40 ml. de producto por cada 20 litros de agua.

FRECUENCIA DEL CUMPLIMIENTO DEL POES: Diario cada vez que se requiera durante el proceso. PROCEDIMIENTO 1. Colectar en seco el material orgnico e inorgnico y depositarlo en los basureros respectivos. 2. Enjuagar donde se requiera. 3. Secar con jalador los estancamientos de agua. 4. Sumergir en el esterilizador cuchillos y equipo de corte, entre cada producto. 5. Preparar solucin desinfectante. 6. Aplicar desinfectante cada vez que se requiera. 7. Estar atento del correcto funcionamiento del equipo. 8. Estar atento a la temperatura en el rea de trabajo (no mayor a 10oC) Rol de productos qumicos para lavado de equipos y rea. Lunes Martes Mircoles Jueves lcali-Clor lcali-Clor lcali-Clor lcali-Clor Rol de productos qumicos para la desinfeccin de equipos y rea. Lunes Martes Mircoles Jueves Bicid-Quat Bicid-Quat Bicid-Quat Bicid-Quat FIRMA DE RESPONSABLES Lic. Roger Brindis Lic. Carlos Csar Zavaleta Cruz Moreno Elabor Revis Ing. Adelfo Gallardo H. Autoriz Viernes lcali-Clor Viernes Bicid-Quat Sbado lcali-Clor Sbado Bicid-Quat 07-julo-2010 Fecha de ultima revisin

Onesimo Vzquez Urbina

Supervisor del cumplimiento del

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FRIGORIFICO DEL SURESTE, S.A. DE C.V.

SALA DE CORTE Y DESHUESE REA DE EMPAQUE ALCANCE: Paredes y pisos. ENCARGADO: Personal de limpieza y sanitizacin. RESPONSABLE DEL AREA: Supervisor de rea. HERRAMIENTAS: Cepillos Jaladores Recogedores Recipientes para slidos orgnicos PRODUCTOS QUIMICOS lcali-Clor Biocid-Quat POES-OPERATIVO N 4 FECHA DE ELABORACION 12-03-2009

Recipientes para slidos inorgnicos. Manguera con pistola ahorradora de agua Bomba de aspersin (de mochila). DILUCION 2 litros de producto por cada 100 litros de agua 40 ml. de producto por cada 20 litros de agua.

FRECUENCIA DEL CUMPLIMIENTO DEL POES: Diario cada vez que se requiera durante el proceso. PROCEDIMIENTO 1. Colectar en seco el material orgnico e inorgnico y depositarlo en los basureros respectivos. 2. Enjuagar donde se requiera. 3. Secar con jalador los estancamientos de agua. 4. Preparar solucin desinfectante. 5. Aplicar desinfectante cada vez que se requiera. 6. Estar atento del correcto funcionamiento del equipo. 7. Estar atento a la temperatura en el rea de trabajo (no mayor a 10oC) Rol de productos qumicos para lavado de equipos y rea. Lunes Martes Mircoles Jueves lcali-Clor lcali-Clor lcali-Clor lcali-Clor Rol de productos qumicos para la desinfeccin de equipos y rea. Lunes Martes Mircoles Jueves Bicid-Quat Bicid-Quat Bicid-Quat Bicid-Quat FIRMA DE RESPONSABLES Lic. Roger Brindis Lic. Carlos Csar Zavaleta Cruz Moreno Elabor Revis Ing. Adelfo Gallardo H. Autoriz Viernes lcali-Clor Viernes Bicid-Quat Sbado lcali-Clor Sbado Bicid-Quat 07-julo-2010 Fecha de ultima revisin

Onesimo Vzquez Urbina

Supervisor del cumplimiento del

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FRIGORIFICO DEL SURESTE, S.A. DE C.V.

SALA DE CORTE Y DESHUESE CAMARAS DE CONGELACIN Y CONSERVACIN DE CORTES ALCANCE: Equipo: Difusores Paredes y pisos. ENCARGADO: Personal de limpieza y sanitizacin. RESPONSABLE DEL AREA: Supervisor de rea. HERRAMIENTAS: Cepillos Jaladores Recogedores Recipientes para slidos orgnicos PRODUCTOS QUIMICOS lcali-Clor Biocid-Quat POES-OPERATIVO N 5 FECHA DE ELABORACION 12-03-2009

Recipientes para slidos inorgnicos. Manguera con pistola ahorradora de agua Bomba de aspersin (de mochila). DILUCION 2 litros de producto por cada 100 litros de agua 40 ml. de producto por cada 20 litros de agua.

FRECUENCIA DEL CUMPLIMIENTO DEL POES: Diario cada vez que se requiera durante el proceso. 1. 2. 3. 4. 5. PROCEDIMIENTO Recolectar en seco el material orgnico e inorgnico y depositarlo en los basureros respectivos. Enjuagar donde se requiera. Secar con jalador los estancamientos de agua. Preparar solucin desinfectante. Aplicar desinfectante cada vez que se requiera.

EQUIPO: DIFUSORES DIARIO Estar atento de que los difusores estn enfriando correctamente, con lecturas frecuentes de las temperaturas (congelacin -30oC y conservacin -10oC), que no existan escurrimientos que provoquen condensacin y principalmente de que estos no se derramen sobre los productos. Rol de productos qumicos para lavado de equipos y rea. Lunes Martes Mircoles Jueves lcali-Clor lcali-Clor lcali-Clor lcali-Clor Rol de productos qumicos para la desinfeccin de equipos y rea. Lunes Martes Mircoles Jueves Bicid-Quat Bicid-Quat Bicid-Quat Bicid-Quat FIRMA DE RESPONSABLES Lic. Roger Brindis Lic. Carlos Csar Zavaleta Cruz Moreno Elabor Revis Ing. Adelfo Gallardo H. Autoriz Viernes lcali-Clor Viernes Bicid-Quat Sbado lcali-Clor Sbado Bicid-Quat 07-julo-2010 Fecha de ultima revisin

Onesimo Vzquez Urbina

Supervisor del cumplimiento del

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FRIGORIFICO DEL SURESTE, S.A. DE C.V.

SALA DE CORTE Y DESHUESE REA DE EMBARQUE DE PRODUCTOS ALCANCE: Equipo: Difusores Paredes y pisos. ENCARGADO: Personal de limpieza y sanitizacin. RESPONSABLE DEL AREA: Supervisor de rea. HERRAMIENTAS: Cepillos Jaladores Recogedores Recipientes para slidos orgnicos PRODUCTOS QUIMICOS lcali-Clor Biocid-Quat POES-OPERATIVO N 6 FECHA DE ELABORACION 12-03-2009

Recipientes para slidos inorgnicos. Manguera con pistola ahorradora de agua Bomba de aspersin (de mochila). DILUCION 2 litros de producto por cada 100 litros de agua 40 ml. de producto por cada 20 litros de agua.

FRECUENCIA DEL CUMPLIMIENTO DEL POES: Diario cada vez que se requiera durante el proceso. 1. 2. 3. 4. 5. PROCEDIMIENTO Recolectar en seco el material orgnico e inorgnico y depositarlo en los basureros respectivos. Enjuagar donde se requiera. Secar con jalador los estancamientos de agua. Preparar solucin desinfectante. Aplicar desinfectante cada vez que se requiera.

EQUIPO: DIFUSORES DIARIO Estar atento de que los difusores estn enfriando correctamente, con lecturas frecuentes de las temperaturas (congelacin -30oC y conservacin -10oC), que no existan escurrimientos que provoquen condensacin y principalmente de que estos no se derramen sobre los productos. EQUIPO: DIFUSORES DIARIO Estar atento de que los difusores estn enfriando correctamente, con lecturas frecuentes de las temperaturas. Rol de productos qumicos para lavado de equipos y rea. Lunes Martes Mircoles Jueves lcali-Clor lcali-Clor lcali-Clor lcali-Clor Rol de productos qumicos para la desinfeccin de equipos y rea. Lunes Martes Mircoles Jueves Bicid-Quat Bicid-Quat Bicid-Quat Bicid-Quat FIRMA DE RESPONSABLES Lic. Roger Brindis Lic. Carlos Csar Zavaleta Cruz Moreno Elabor Revis Ing. Adelfo Gallardo H. Autoriz Viernes lcali-Clor Viernes Bicid-Quat Sbado lcali-Clor Sbado Bicid-Quat 07-julo-2010 Fecha de ultima revisin

Onesimo Vzquez Urbina

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SALA DE CORTE Y DESHUESE AREA DE LAVADO Y DESINFECCION DE TINAS Y CONTENEDORES. ALCANCE: Equipo, paredes y pisos. ENCARGADO: Personal de limpieza y sanitizacin. RESPONSABLE DEL AREA: Supervisor de rea. HERRAMIENTAS: Cepillos Jaladores Recogedores Recipientes para slidos orgnicos PRODUCTOS QUIMICOS lcali-Clor Biocid-Quat POES-OPERATIVO N 7 FECHA DE ELABORACION 12-03-2009

Recipientes para slidos inorgnicos. Manguera con pistola ahorradora de agua Bomba de aspersin (de mochila). DILUCION 2 litros de producto por cada 100 litros de agua 40 ml. de producto por cada 20 litros de agua.

FRECUENCIA DEL CUMPLIMIENTO DEL POES: Diario cada vez que se requiera durante el proceso. 1. 2. 3. 4. 5. PROCEDIMIENTO Recolectar en seco el material orgnico e inorgnico y depositarlo en los basureros respectivos. Enjuagar donde se requiera. Secar con jalador los estancamientos de agua. Preparar solucin desinfectante. Aplicar desinfectante cada vez que se requiera. Viernes lcali-Clor Viernes Bicid-Quat Sbado lcali-Clor Sbado Bicid-Quat 07-julio-2010 Fecha de ultima revisin

Rol de productos qumicos para lavado de equipos y rea. Lunes Martes Mircoles Jueves lcali-Clor lcali-Clor lcali-Clor lcali-Clor Rol de productos qumicos para la desinfeccin de equipos y rea. Lunes Martes Mircoles Jueves Bicid-Quat Bicid-Quat Bicid-Quat Bicid-Quat FIRMA DE RESPONSABLES Lic. Roger Brindis Lic. Carlos Csar Zavaleta Cruz Moreno Elabor Revis Ing. Adelfo Gallardo H. Autoriz

Onesimo Vzquez Urbina

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FRIGORIFICO DEL SURESTE, S.A. DE C.V.

SALA DE CORTE Y DESHUESE AREA DE LAVADO DE ROLAS ALCANCE: Equipo, paredes y pisos. ENCARGADO: Personal de limpieza y sanitizacin. RESPONSABLE DEL AREA: Supervisor de rea. HERRAMIENTAS: Cepillos Jaladores Recogedores Recipientes para slidos orgnicos PRODUCTOS QUIMICOS lcali-Clor Biocid-Quat POES-OPERATIVO N 8 FECHA DE ELABORACION 12-03-2009

Recipientes para slidos inorgnicos. Manguera con pistola ahorradora de agua Bomba de aspersin (de mochila). DILUCION 2 litros de producto por cada 100 litros de agua 40 ml. de producto por cada 20 litros de agua.

FRECUENCIA DEL CUMPLIMIENTO DEL POES: Diario cada vez que se requiera durante el proceso. 1. 2. 3. 4. 5. PROCEDIMIENTO Recolectar en seco el material orgnico e inorgnico y depositarlo en los basureros respectivos. Enjuagar donde se requiera. Secar con jalador los estancamientos de agua. Preparar solucin desinfectante. Aplicar desinfectante cada vez que se requiera. Viernes lcali-Clor Viernes Bicid-Quat Sbado lcali-Clor Sbado Bicid-Quat 07-julio-2010 Fecha de ultima revisin

Rol de productos qumicos para lavado de equipos y rea. Lunes Martes Mircoles Jueves lcali-Clor lcali-Clor lcali-Clor lcali-Clor Rol de productos qumicos para la desinfeccin de equipos y rea. Lunes Martes Mircoles Jueves Bicid-Quat Bicid-Quat Bicid-Quat Bicid-Quat FIRMA DE RESPONSABLES Lic. Roger Brindis Lic. Carlos Csar Zavaleta Cruz Moreno Elabor Revis Ing. Adelfo Gallardo H. Autoriz

Onesimo Vzquez Urbina

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FRIGORIFICO DEL SURESTE, S.A. DE C.V.

SALA DE CORTE Y DESHUESE AREA DE SANITIZACION (ADUANA) ALCANCE: Equipo, paredes y pisos. ENCARGADO: Personal de limpieza y sanitizacin. RESPONSABLE DEL AREA: Supervisor de rea. HERRAMIENTAS: Cepillos Jaladores Recogedores Recipientes para slidos orgnicos PRODUCTOS QUIMICOS lcali-Clor Biocid-Quat POES-OPERATIVO N 9 FECHA DE ELABORACION 12-03-2009

Recipientes para slidos inorgnicos. Manguera con pistola ahorradora de agua Bomba de aspersin (de mochila). DILUCION 2 litros de producto por cada 100 litros de agua 40 ml. de producto por cada 20 litros de agua.

FRECUENCIA DEL CUMPLIMIENTO DEL POES: Diario cada vez que se requiera durante el proceso. 1. 2. 3. 4. 5. PROCEDIMIENTO Recolectar en seco el material orgnico e inorgnico y depositarlo en los basureros respectivos. Enjuagar donde se requiera. Secar con jalador los estancamientos de agua. Preparar solucin desinfectante. Aplicar desinfectante cada vez que se requiera. Viernes lcali-Clor Viernes Bicid-Quat Sbado lcali-Clor Sbado Bicid-Quat 07-julio-2010 Fecha de ultima revisin

Rol de productos qumicos para lavado de equipos y rea. Lunes Martes Mircoles Jueves lcali-Clor lcali-Clor lcali-Clor lcali-Clor Rol de productos qumicos para la desinfeccin de equipos y rea. Lunes Martes Mircoles Jueves Bicid-Quat Bicid-Quat Bicid-Quat Bicid-Quat FIRMA DE RESPONSABLES Lic. Roger Brindis Lic. Carlos Csar Zavaleta Cruz Moreno Elabor Revis Ing. Adelfo Gallardo H. Autoriz

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FRIGORIFICO DEL SURESTE, S.A. DE C.V.

SALA DE CORTE Y DESHUESE AREA DE REGADERAS Y ESCUSADOS ALCANCE: Equipo, paredes y pisos. ENCARGADO: Personal de limpieza y sanitizacin. RESPONSABLE DEL AREA: Supervisor de rea. HERRAMIENTAS: Cepillos Jaladores Recogedores Recipientes para slidos orgnicos PRODUCTOS QUIMICOS lcali-Clor Biocid-Quat POES-OPERATIVO N 10 FECHA DE ELABORACION 12-03-2009

Recipientes para slidos inorgnicos. Manguera con pistola ahorradora de agua Bomba de aspersin (de mochila). DILUCION 2 litros de producto por cada 100 litros de agua 40 ml. de producto por cada 20 litros de agua.

FRECUENCIA DEL CUMPLIMIENTO DEL POES: Diario cada vez que se requiera durante el proceso. 1. 2. 3. 4. 5. PROCEDIMIENTO Recolectar en seco el material orgnico e inorgnico y depositarlo en los basureros respectivos. Enjuagar donde se requiera. Secar con jalador los estancamientos de agua. Preparar solucin desinfectante. Aplicar desinfectante cada vez que se requiera. Viernes lcali-Clor Viernes Bicid-Quat Sbado lcali-Clor Sbado Bicid-Quat 07-julio-2010 Fecha de ultima revisin

Rol de productos qumicos para lavado de equipos y rea. Lunes Martes Mircoles Jueves lcali-Clor lcali-Clor lcali-Clor lcali-Clor Rol de productos qumicos para la desinfeccin de equipos y rea. Lunes Martes Mircoles Jueves Bicid-Quat Bicid-Quat Bicid-Quat Bicid-Quat FIRMA DE RESPONSABLES Lic. Roger Brindis Lic. Carlos Csar Zavaleta Cruz Moreno Elabor Revis Ing. Adelfo Gallardo H. Autoriz

Onesimo Vzquez Urbina

Supervisor del cumplimiento del

POES