1.

- CUAJO USO: Enzima coagulante de la leche, empleada en la produccin de queso, ligeramente coloreado, libre de olores y sabores indeseables, obtenido mediante la fermentacin controlada del microorganismo Mucor miehei. DOSIS: En condiciones normales sugerimos usar 1 gramo por cada 100 litros de leche

2.- Sal (cloruro de sodio) USO: conservador, ayuda al proceso de maduracin en quesos. Dosis: BPF

3.- Azcar Uso efecto antimicrobiano, edulcorante. Dosis: BPF

4.-Bicarbonato de sodio USO: Regulador de acidez Dosis: 5000 mg/kg.

5.- Cultivos lcticos USO: Para la elaboracin de los quesos frescos, madurados y procesados se permite emplear las siguientes enzimas para cuajar la leche Dosis: BPF

6.- Colorantes Uso: Proporciona mejor aspecto al producto Dosis:

ADITIVO Amarillo ocaso FCF o amarillo alimentos 3 Azafrn (Estigmas de Crocus sativus L.) Azorrubina o rojo alimentos 3 Beta-apo-8-carotenal o anaranjado alimentos 6 Betacaroteno sinttico o anaranjado alimentos 5 Caramelo Clase I Caramelo Clase II Caramelo Clase III Caramelo Clase IV Clorofilas Complejos cpricos de clorofilas Sales de sodio y potasio de complejos cpricos de clorofilinas Eritrosina o rojo alimentos 14 Esteres metlico y etlico del cido Beta-apo-8-Carotenico o anaranjado alimentos 7 (ster etlico) Extracto de annatto (Extracto de semillas de Bixa orellana) Extracto de cochinilla o rojo natural 4 Indigotina o azul alimentos 1 Ponceau 4R o rojo alimentos 7 Riboflavina Riboflavina-5-fosfato de sodio Rojo allura AC o rojo alimentos 17 Tartrazina Verde rpido FCF o verde alimentos 3 LIMITE MAXIMO (mg/kg) 35 BPF 100 35 35 BPF 3200 4000 4000 BPF 300 300 2 35 0,05 expresado como bixina 100 100 80 10 10 140 150 solo o combinado 100 solo o combinado

7.- Cloruro de calcio Uso: Reforzador de la textura Dosis: BPF