Ananas dor et glace de crme frache

Mise en place et prparation: env. 30 min Prise au conglateur: env. 4 heures GLACE DE CRME FRACHE

1 dl 4 c. s. 4 cm 250 g 2 dl

deau cassonade de gingembre frais, en petits morceaux de crme frache de crme

1. Porter leau bullition avec le sucre et le gingembre, baisser le feu, laisser mijoter env. 4 min. Filtrer le sirop dans un bol, laisser refroidir. 2. Incorporer la crme frache. Fouetter la crme liquide en chantilly (voir suggestion), incorporer la masse en soulevant dlicatement, laisser prendre env. 4 heures au conglateur en remuant 2 ou 3 fois. ANANAS

PRSENTATION: mettre la glace au rfrigrateur env. 15 min avant de servir. Rpartir les tranches dananas sur des assiettes, arroser avec le sirop recueilli. Faonner des boules de glace, dresser dessus, dcorer avec les feuilles dananas rserves. SUGGESTION Si la glace est prpare dans une sorbetire, incorporer la crme sous sa forme liquide. PRPARATION LAVANCE: la glace peut se prparer env. 1 mois avant. Conserver couvert au conglateur.

1 25 g 2 c. s. 1 c. c.

ananas (env. 1,5 kg) de beurre de cassonade de gingembre frais, finement rp

1. Couper le plumet, la base et lcorce de lananas, diviser la pulpe en 12 longues tranches. Laver sous leau chaude quelques jolies feuilles, ponger avec du papier absorbant, rserver pour le dcor. Bien chauffer une pole sans revtement, baisser le feu, faire dorer les tranches dananas env. 3 min sur chaque face. Eloigner du feu. 2. Ajouter le beurre, le sucre et le gingembre, y tourner les tranches dananas, laisser macrer env. 3 min sur feu moyen, laisser refroidir lananas dans la pole.

Rezept Betty Bossi Emission al dente du 18.11.2006 Betty Bossi Verlag AG www.bettybossi.ch