Hotelijerstvo je djelatnost koja se bavi pruanjem usluga smjetaja, prehrane, toenja pia, prodaje trgovake robe i rekreacije domicilnom

stanovnitvu, poslovnim ljudima i turistima u kategoriziranim smjetajnim objektima. Hotelijerstvo je dio globalnog poduzetnitva objedinjeno jednim opim pojmom i zajednikim nazivom turizam. Hotelijerstvo je vrlo vano za gospodarstvo neke drave jer prema nekim izvorima, turizam, poslije zdravstva, osigurava posao najveem broju ljudi na svijetu,a u nekim zemljama broj zaposlenih u uslunim djelatnostima je mjerilo za procjenu standarda ljudi u tim dravama. Karakteristike usluga koje se pruaju u hotelijerstvu: Nedodirljivost usluga: hotelijeri pokuavaju stvoriti zaokruen sustav pruanja svih usluga u hotelijerstvu, kako bi ih mogli standardizirati i izmjeriti njihovu kvalitetu. Istovremenost ''proizvodnje'' i konzumiranja usluga: usluge u hotelijerstvu ne mogu se proizvesti i uskladititi, a onda prilikom dolaska gosta pruiti ih na nain kako se to obavlja u proizvodnim organizacijama. Participacija gosta u proizvodno uslunom procesu: dananji moderni komunikacijskoinformacijski sustavi omoguuju gostu da se aktivno ukljui u kreiranje usluge koju ele korititi ili je koristi. Ti podaci i miljenja, kao povratna veza, dragocijeni su hotelijerima u daljnjim procesima istraivanja i razvoja cjelokupne strategije kvalitete u hotelu. Raznovrsnost usluga: svaka pruena usluga nikad nije ista za svakog individualca i moe varirati kroz razne vremenske periode. Standardizacija usluga moe imati prednosti u kratkom roku, meutim, dugorono gledajui, zbog zadovoljavanja unikatnih potreba sve izbirljivije turistike potranje, moe izazvati dodatne potekoe. Prolaznost (potronost) usluga: zbog svoje prirode, usluge koje se pruaju u hotelijerstvu, brzo se troe, jer su sve izbirljiviji gosti skloni permanentnom izmiljanju novih zahtijeva koje hotelijeri onda moraju zadovoljiti. Odnosi povjerenja (hotelijera i gosta): cilj je hotelijera da kvalitetnim odvijanjem cjelokupnog proizvodno-uslunog procesa izgradi odnos povjerenja i lojalnosti prema gostu, konzumentu usluga. HOTEL

Hotel je smjetajni i ugostiteljski objekt u kojem se gostima pruaju usluge smjetaja i doruka, a mogu se pruati i druge ugostiteljske usluge. Zajedniko svim hotelima je da smjetajne jedinice u hotelu ine sobe i hotelski apartmani. Hotel je okolina iji je smisao osigurati svojim gostima korisne i efikasne usluge, te ugodan boravak. Hoteli se kategoriziraju kao hoteli sa 1, 2, 3, 4, ili 5 zvjezdica i mogu se razvrstavati po razliitim kriterijima, a jedan od njih je i veliina kapaciteta: Mali hoteli (do 100 soba) Srednje veliki hoteli (od 100 do 200 soba) Veliki hoteli (vie od 200 soba) U Republici Hrvatskoj: Mali hoteli (5 do 50 soba) Srednje veliki hoteli (51 do 200 soba) Veliki hoteli (vie od 200 soba)

Hotel mora pruati i razne vrste ugodnosti. Ugodnost topline i mirisa, te tehnika i ekonomska ugodnost, osnovni su elementi za uspjeno voenje hotela. Ugodnost topline predstavlja osjeaj ugode, koji je rezultat zajednikih nastojanja arhitekata, inenjera konzultanata i izvoaa radova na klimatizaciji, grijanju i hlaenju. Na ugodnost topline takoer utjeu i aktivnosti gostiju u razliitim dijelovima hotela (fitness, noni klubovi i sl.), kao i nain na koji su gosti odjeveni. Ugodnost mirisa je povezana s ugodnou topline. Ugodnost mirisa predstavlja uvjerenje gosta da e cijelo vrijeme udisati najkvalitetniji zrak. Tehnika ugodnost predstavlja lako i jednostavno rukovanje svom tehnikom opremom u hotelu, od termostata u hotelskoj sobi do operatorskog terminala na recepciji i u centru za nadzor i upravljanje. Ekonomska ugodnost je zadovoljstvo (kako za hotelsku upravu tako i za goste), koje je posljedica osiguranih gore navedenih uvjeta: ugodnosti topline, mirisa i tehnike ugodnosti uz najmanji mogui troak.

Tipini hotelski gosti 28,8% 25,3% 24,6% 21,8% Su tranzitni poslovni gosti Sudjeluje na konferencijama Su na odmoru Putuje zbog drugih razloga (osobnih, obiteljskih ili posebnih dogaaja) U tablici zapaamo da je podjednak odnos gostiju u sve etiri skupine (posao, konferencije, odmor i drugi razlozi). Sve vie gostiju kombinira poslovni put/prisustvovanje na konferenciji s odmorom. Npr. Na put dovode svoje obitelji, nazoni su samo na dijelu konferencije, a ostatak svog boravka provode na odmoru s obitelji. No naravno to nije pravilo. Tipian poslovni gosti uglavnom putuju sami, ostaju jednu ili dvije noi te cijene hotelske pogodnosti kao to su veliki radni prostori i brz pristup internet. Suprotno tome, tipian gost na odmoru koristi sobu za dvije odrasle osobe, ostaje due od 2 dana u hotelu i trae hotelske pogodnosti kao to su bazen, sauna, igralita i igraonice.