Bacalhau Gratinado

Data de exibio: 14/12/2005 Ingredientes Ingredientes para o Pur: 2Kg de batatas cozidas e espremidas 1 xcara (ch) de creme de leite (sem soro) 1 colher (sopa) de manteiga 1 xcara (ch) de queijo parmeso ralado sal Ingredientes para o Bacalhau: xcara (ch) de azeite 2 cebolas 2 dentes de alho 1Kg de bacalhau em lascas dessalgado e pr-cozido 3 tomates picados (sem pele e sem sementes) lata de tomates pelados xcara (ch) de azeitonas pretas picadas xcara (ch) de salsinha picada Demais Ingredientes: 200g de requeijo cremoso xcara (ch) de queijo parmeso ralado

Modo de Preparo Pur: Cozinhe as batatas em gua, escorra e esprema-as no espremedor. Se cozinhar em na panela de presso, basta esperar pegar presso e cozinhar por 10 minutos. Coloque-as em uma batedeira, adicione os demais ingredientes e bata com o globo at formar um creme homogneo e aerado. Bacalhau: Deixe o bacalhau de molho de vspera, trocando a gua algumas vezes para dessalgar. Afervente ligeiramente o bacalhau em gua e desfie-o em lascas. Em uma panela, aquea o azeite e doure a cebola e o alho. Acrescente o bacalhau, os tomates e as azeitonas. Retire do fogo e acrescente a salsinha. Montagem: Em uma travessa refratria coloque o pur de batata, cubra com o refogado de bacalhau, espalhe o requeijo por cima e polvilhe o parmeso e leve ao forno pr-aquecido a 200C para gratinar. Sirva em seguida.