29 Aralk 2011 PEREMBE

Resm Gazete
YNETMELK

Say : 28157 (3. Mkerrer)

Gda, Tarm ve Hayvanclk Bakanlndan: TRK GIDA KODEKS BULAANLAR YNETMEL BRNC BLM Ama, Kapsam, Dayanak ve Tanmlar Ama MADDE 1 (1) Bu Ynetmeliin amac, gdalarda bulunabilen belirli bulaanlarn maksimum limitlerini belirlemektir. Kapsam MADDE 2 (1) Bu Ynetmelik, gdalarda bulunabilen nitratlar, mikotoksinleri, ar metalleri, 3monokloropropan-1,2-diol (3-MCPD), dioksinleri ve dioksin benzeri poliklorlubifenilleri (PCB), polisiklik aromatik hidrokarbonlar (PAH) ve erusik asiti kapsar. Dayanak MADDE 3 (1) Bu Ynetmelik, a) 11/6/2010 tarihli ve 5996 sayl Veteriner Hizmetleri, Bitki Sal, Gda ve Yem Kanununun 23 ve 24 nc maddelerine dayanlarak, b) 1881/2006/EC sayl Gdalardaki Belirli Bulaanlarn Maksimum Limitlerinin Belirlenmesi Hakknda Avrupa Birlii Komisyon Tzne paralel olarak, hazrlanmtr. Tanmlar MADDE 4 (1) Bu Ynetmelikte geen; a) Bakanlk: Gda, Tarm ve Hayvanclk Bakanln, b) Bulaan: Gdaya kasten ilave edilmeyen ancak gdann birincil retim aamas dahil retimi, imalat, ilenmesi, hazrlanmas, ileme tabi tutulmas, ambalajlanmas, paketlenmesi, nakliyesi veya muhafazas ya da evresel bulama sonucu gdada bulunan hayvan ty, bcek paras gibi yabanc maddeler hari olmak zere her tr maddeyi, c) lenmemi gda: Blme, paralama, derisini yzme, kemiinden ayrma, soyma, temizleme, ayklama, tme, ezme, kesme, kyma, inceltme, dondurma, derin dondurma, soutma, ambalajlama veya ambalajndan karma ilemlerinin, gdann doal yapsnda nemli bir deiiklie neden olmayan ilemler olduu kabul edilerek; gdann doal yapsnda nemli bir deiiklie sebep olacak herhangi bir ilem uygulanmam gday, ) Metal ve metaloidler: Gdalarn doal yapsnda bulunabilen veya evre, teknolojik ilemler ya da ambalaj materyalleri gibi deiik yollardan gdaya bulaabilen kimyasal inorganik maddeleri, d) Mikotoksin: Belirli evre koullarnda baz kfler tarafndan gdalarda retilen, toksik sekonder metabolitleri, ifade eder. KNC BLM Genel Hkmler Maksimum limitler MADDE 5 (1) Bulaanlarn maksimum limitleri ile ilgili genel hkmler aada verilmitir. Buna gre; a) EK-1de yer alan ve maksimum limiti aan miktarda bulaan ieren gdalar, piyasaya arz edilemez. b) EK-1de yer alan maksimum limitler, EK-1de aksi bir durum belirtilmedike gdalarn yenilebilir ksmlarna uygulanr. Kurutulmu, seyreltilmi, ilenmi ve birden fazla bileen ieren gdalar MADDE 6 (1) Kurutulmu, seyreltilmi, ilenmi veya birden fazla bileen ieren gdalara EK-1de yer alan bulaanlarn maksimum limitleri uygulanrken; a) Kurutma veya seyreltme ilemine bal olarak bulaan konsantrasyonunda ortaya kan deiiklikler, b) Gdann retiminde kullanlan ileme bal olarak bulaan konsantrasyonunda ortaya kan deiiklikler, c) Bileenlerin rndeki nispi oranlar, ) Analitik tayin limiti, dikkate alnr. (2) Bakanln resmi kontrolleri srasnda; kurutma, seyreltme, ileme ve/veya kartrma ilemleri veya bu ilemler sonucunda elde edilen kurutulmu, seyreltilmi, ilenmi ve/veya bileik gdalar iin konsantrasyon veya seyreltme faktr, gda iletmecisi tarafndan temin edilir ve dorulanr. (3) Gda iletmecisinin gerekli konsantrasyon veya seyreltme faktrn belirlemedii veya belirlenen faktrn sunulan gerekeler nda Bakanlk tarafndan doru bulunmad durumlarda, insan salnn en st dzeyde

korunmas amacyla Bakanlk, eldeki bilgiler nda uygun bir faktr belirler. Kullanm, kartrma ve detoksifikasyon ile ilgili yasaklar MADDE 7 (1) EK-1de yer alan maksimum limitlere uygun olmayan gdalar, gda bileeni olarak kullanlamaz. (2) EK-1de yer alan maksimum limitlere uygun gdalar, bu maksimum limitleri aan gdalar ile kartrlamaz. (3) Bulaan limitini drmek amacyla ayklama veya dier fiziksel ilemlere tabi tutulan gdalar, dorudan insan tketimine sunulmas veya gda bileeni olarak kullanlmas amalanan gdalar ile kartrlamaz. (4) EK-1in ikinci blmnde yer alan bulaanlar (mikotoksinleri) ieren gdalara, kimyasal uygulamalar ile detoksifikasyon yaplamaz. NC BLM zel Hkmler Yerfst, dier yal tohumlar, sert kabuklu meyveler, kuru meyveler, pirin ve msr MADDE 8 (1) EK-1in ikinci blmnn 2.1.5, 2.1.6, 2.1.7, 2.1.8, 2.1.9 ve 2.1.10 satrlarnda yer alan ve maksimum aflatoksin limitine uygun olmayan yerfst, dier yal tohumlar, sert kabuklu meyveler, kuru meyveler, pirin ve msr; a) Dorudan insan tketimine sunulamaz ve/veya gda bileeni olarak kullanlamaz. b) Birinci fkrann (a) bendi sakl kalmak kaydyla sevkiyat veya partinin; kullanm amacn aka gsterecek ekilde etiketlenmesi ve sevkiyat veya partideki her bir uval veya kutunun etiketi ve bunlarla birlikte hareket eden orijinal dokmann zerinde; insan tketimine sunulmadan veya gda bileeni olarak kullanlmadan nce, aflatoksin miktarn azaltmak amacyla ayklama veya dier fiziksel ilemlere tabi tutulmas gereken rn eklinde belirgin ve silinmez bir aklamann bulunmas, sevkiyat veya parti tanmlama kodunun her bir uval veya kutu ve bunlarla birlikte hareket eden orijinal dokman zerinde silinmeyecek ekilde iaretlenmesi ve EK-1in ikinci blmnn 2.1.1, 2.1.2, 2.1.3, 2.1.4 ve 2.1.11 satrlarnda yer alan maksimum aflatoksin limitlerine uygun olmas halinde piyasaya arz edilir. c) Birinci fkrann (b) bendinde belirtilen ayklama veya dier fiziksel ilemler sonucunda herhangi bir zararl kalnt olumas halinde bu maddede yer alan rnler piyasaya arz edilemez. Fndk, yerfst, dier yal tohumlar, hububat ve bunlardan elde edilen rnler MADDE 9 (1) thal edilen her bir uval veya kutunun etiketinde ve bunlarla birlikte hareket eden orijinal dokmann zerinde gdann kullanm amacna ilikin ak bir ifadenin yer almas halinde; sevkiyattaki her bir uval veya kutu zerinde sevkiyat tanmlama kodunu iermek kouluyla orijinal dokman ile sevkiyat arasnda ak bir balant olmas gerekir. Buna ilave olarak sevkiyat ile birlikte hareket eden dokmanda yer alan maln sevk edildii kurum ya da kiinin i tanm ile rnn kullanm amac uyumlu olur. (2) Fndk, yerfst, dier yal tohumlar, hububat ve bunlardan elde edilen rnlerin beraberinde insan tketimine uygun olmadna dair ak bir ifade yoksa bu rnler; EK-1in ikinci blmnn 2.1.5, 2.1.7 ve 2.1.10 satrlarnda yer alan maksimum limitlere uygun olmas halinde piyasaya arz edilir. (3) Fndk, yerfst ve dier yal tohumlar rafine bitkisel ya retiminde kullanlacaksa EK-1in ikinci blmnn 2.1.1 ve 2.1.3 satrlarnda yer alan maksimum limitler dikkate alnmaz. Ancak bu durum sadece rafine bitkisel ya retiminde kullanlr eklinde etiket zerinde kullanm amacna ait belirgin bir aklama ieren rnlere uygulanr. Bu aklamann, her bir uval veya kutunun etiketi ve bunlarla birlikte hareket eden orijinal dokmann zerinde yer almas gerekir. Bu maddede yer alan rnlerin son var noktas mutlaka bir ya fabrikas olur. Marul MADDE 10 (1) Marullarn etiketinde; rt altnda yetitirildiine dair bir bilgi yer almyorsa, ak havada yetitirilen marullar iin belirlenen maksimum limitler uygulanr. DRDNC BLM eitli ve Son Hkmler Numune alma ve analiz metotlar MADDE 11 (1) Bu Ynetmelik kapsamndaki gdalardan nitrat, mikotoksin, kurun, kadmiyum, civa, inorganik kalay, 3-MCPD, benzopiren, dioksinler ve PCBler ile ilgili mevzuatta belirtilen hkmlere uygun olarak numune alnr ve bunlara uluslararas kabul grm analiz metotlar uygulanr. dari yaptrm MADDE 12 (1) Bu Ynetmelie aykr davrananlar hakknda 5996 sayl Kanunun ilgili maddelerine gre idari yaptrm uygulanr. Yrrlk MADDE 13 (1) Bu Ynetmelik yaym tarihinde yrrle girer. Yrtme MADDE 14 (1) Bu Ynetmelik hkmlerini Gda, Tarm ve Hayvanclk Bakan yrtr.

Ekleri iin tklaynz.