Scribd Logo
Загрузить

Добро пожаловать в Scribd!

  • Recepción de Carne de Res y de Cerdo Recepción de Grasa

    Загружено:

    betyor129
    13 просмотров1 страница

    Оригинальное название

    diagramaflujotecnologiasalchicha

    Авторское право

    © Attribution Non-Commercial (BY-NC)

    Доступные форматы

    DOCX, PDF, TXT или читайте онлайн в Scribd

    Этот документ был вам полезен?

    Это неприемлемый материал?

    Пожаловаться на этот документ

    Авторское право:

    Attribution Non-Commercial (BY-NC)
    Скачайте в формате DOCX, PDF, TXT или читайте онлайн в Scribd
    Отметить как неприемлемый контент
    13 просмотров1 страница

    Recepción de Carne de Res y de Cerdo Recepción de Grasa

    Загружено:

    betyor129

    Авторское право:

    Attribution Non-Commercial (BY-NC)
    Скачайте в формате DOCX, PDF, TXT или читайте онлайн в Scribd
    Отметить как неприемлемый контент
    из 1

    DIAGRAMA DE FLUJO DE TECNOLOGA PARA EL PROCESO DE ELABORACIN DE SALCHICHA TIPO VIENESA

    Inicio Recepcin de grasa Troceado Agregar a molino Molido Formacin de la emulsin (Temperatura: 0 5 oC) Homogenizacin (Temperatura mxima: 12OC Agregar a embutidora Embutido Agregar a estufa Secado A temperatura de 60oC, por 15 minutos Agregar a marmita Escaldado A temperatura de 80oC, por 15 minutos Enfriado Sal Polifosfatos Ascorbatos Grasa Condimentos Harina (Cuando alcance 10oC)

    Recepcin de carne de res y de cerdo Troceado Agregar a molino Molido Agregar a cutter Hielo Picado (Temperatura: 0 5 oC)

    Refrigeracin Temperatura: 4oC Fin

    Вам также может понравиться