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I C H A

CULTIVO DEL FRIJOL

T
E C N I C A
A

ING. MARCELO SANTIAGO HERNNDEZ

2013

MATERIAL DE CONSULTA

NDICE

TAXONOMA Y MORFOLOGA .............................................................................. 3 IMPORTANCIA ECONMICA Y DISTRIBUCIN GEOGRFICA.......................... 4 REQUERIMIENTOS EDAFOCLIMTICOS............................................................. 4 MATERIAL VEGETAL ............................................................................................. 6 Preparacin del terreno........................................................................................ 7 Marcos de plantacin ........................................................................................... 7 Siembra................................................................................................................ 7 Fertirrigacin ........................................................................................................ 8 PLAGAS Y ENFERMEDADES ................................................................................ 8 Plagas .................................................................................................................. 8 Enfermedades .................................................................................................... 12 FISIOPATAS ........................................................................................................ 14 RECOLECCIN .................................................................................................... 14

Es una especie de origen americano, puesto de manifiesto, tanto por diversos hallazgos arqueolgicos como por evidencias botnicas e histricas. Los indicios ms antiguos de cultivo datan del ao 5000 a.C.

La introduccin en Espaa y posteriormente su difusin al resto de Europa tiene lugar en las expediciones de comienzos del siglo XVI.

TAXONOMA Y MORFOLOGA
Familia: Fabaceae, subespecie Papilonaceae. Nombre cientfico: Phaseolus vulgaris L. Planta: anual, de vegetacin rpida.

Sistema radicular: es muy ligero y poco profundo y est constituido por una raz principal y gran nmero de races secundarias con elevado grado de ramificacin.

Tallo principal: es herbceo. En variedades enanas presenta un porte erguido y una altura aproximada de 30 a 40 centmetros, mientras que en las judas de enrame alcanza una altura de 2 a 3 metros, siendo voluble y dextrgiro (se enrolla alrededor de un soporte o tutor en sentido contrario a las agujas el reloj).

Hoja: sencilla, lanceolada y acuminada, de tamao variable segn la variedad.

Flor: puede presentar diversos colores, nicos para cada variedad, aunque en las variedades ms importantes la flor es blanca. Las flores se presentan en racimos en nmero de 4 a 8, cuyos pednculos nacen en las axilas de las hojas o en las terminales de algunos tallos.

Fruto: legumbre de color, forma y dimensiones variables, en cuyo interior se disponen de 4 a 6 semillas. Existen frutos de color verde, amarillo jaspeado de marrn o rojo sobre verde, etc., aunque los ms demandados por el consumidor son los verdes y amarillos con forma tanto cilndrica como acintada. En estado avanzado, las paredes de la vaina o cscara se refuerzan por tejidos fibrosos.

IMPORTANCIA ECONMICA Y DISTRIBUCIN GEOGRFICA

El cultivo de la juda en grano es considerado como un cultivo extensivo, mientras que la juda verde se considera netamente hortcola.

La superficie dedicada al cultivo de la juda en grano se ha reducido en los ltimos aos (debido a los cambios alimenticios de la sociedad y a su importacin); los rendimientos se han mantenido prcticamente constantes, ya que la produccin total ha disminuido considerablemente. En el caso de la juda verde, la reduccin es tambin apreciable, pero mucho menos importante cuantitativamente.

Leguminosa con grandes posibilidades para la alimentacin humana, por su doble aprovechamiento (de grano y de vaina) y por su aporte proteco; adems una parte de su produccin se comercializa congelada y en conserva; aunque debe avanzar a travs de la mejora gentica y la adecuacin de las tcnicas de cultivo. Los pases importadores de las cosechas espaolas en juda verde son: Francia, Alemania, Suiza y Reino Unido.

REQUERIMIENTOS EDAFOCLIMTICOS
El manejo racional de los factores climticos de forma conjunta es fundamental para el funcionamiento adecuado del cultivo, ya que todos se encuentran estrechamente relacionados y la actuacin de uno de estos incide sobre el resto. Es planta de clima hmedo y suave, dando las mejores producciones en climas clidos.

Temperatura: Cuando la temperatura oscila entre 12-15C la vegetacin es poco vigorosa y por debajo de 15C la mayora de los frutos quedan en forma de ganchillo. Por encima de los 30C tambin aparecen deformaciones en las vainas y se produce el aborto de flores. Humedad: la humedad relativa ptima del aire en el invernadero durante la primera fase de cultivo es del 60% al 65%, y posteriormente oscila entre el 65% y el 75%. Humedades relativas muy elevadas favorecen el desarrollo de enfermedades areas y dificultan la fecundacin. Es importante que se mantenga sin excesivas oscilaciones de humedad.

Luminosidad: es una planta de da corto, aunque en las condiciones de invernadero no le afecta la duracin del da. No obstante, la luminosidad condiciona la fotosntesis, soportando temperaturas ms elevadas cuanto mayor es la luminosidad, siempre que la humedad relativa sea adecuada.

Suelo: aunque admite una amplia gama de suelos, los ms indicados son los suelos ligeros, de textura silceo-limosa, con buen drenaje y ricos en materia orgnica. En suelos fuertemente arcillosos y demasiado salinos vegeta deficientemente, siendo muy sensible a los encharcamientos, de forma que un riego excesivo puede ser suficiente para daar el cultivo, quedando la planta de color pajizo y achaparrada. En suelos calizos las plantas se vuelven clorticas y achaparradas, as como un embastecimiento de los frutos (judas con hebra).

Los valores de pH ptimos oscilan entre 6 y 7,5; aunque en suelo enarenado se desarrolla bien con valores de hasta 8,5.

Es una de las especies hortcolas ms sensibles a la salinidad tanto del suelo como del agua de riego, sufriendo importantes mermas en la cosecha. No obstante, el cultivo en enarenado y la aplicacin del riego localizado, pueden reducir bastante este problema, aunque con ciertas limitaciones. Actualmente se estn llevando a cabo cultivos de juda con aguas de 2 a 2,4 mmhos.cm-1 de CE, con concentraciones de sodio y cloruros de 8 meq.l-1 y 9 meq.l-1,

respectivamente, sin apreciarse disminucin en las producciones. Para conseguir estos resultados es necesario un aporte de calcio y de magnesio ms elevado de lo normal, as como mantener un nivel de humedad lo ms constante posible.

MATERIAL VEGETAL
Segn su porte se distinguen dos tipos:

De porte bajo erecto (juda enana) de 30 a 40 cm de altura. Suelen ser ms precoces y menos productivas que las de enrame. Su ciclo vegetativo es ms corto.

De porte alto (juda de enrame) con tallos trepadores que alcanzan los 2 a 3 metros de longitud. Tienen tallos volubles provistos de zarcillos y suelen ser de ciclo ms largo y ms productivas que las de porte bajo.

Segn la forma y el tamao de las vainas:

"Sabinal": vainas gruesas y planas. "Garrafales": vainas aplastada y ms ancha en el centro que en los lados. "Boby": vaina cilndrica o semi-cilndrica.

Principales criterios de eleccin para judas verdes cultivadas en invernadero:

Caractersticas de la variedad comercial, que pueden ser de mata alta o juda de enrame (tipo Perona y tipo Helda, de vaina aplastada) o de mata baja (tipo Strike, de vaina redonda).

Mercado de destino. Estructura de invernadero. Suelo.

Clima, teniendo en cuenta que las fechas de siembra ms frecuentes son: agostoseptiembre (con recoleccin en noviembre-diciembre-enero), noviembre-diciembre

(con recoleccin en marzo-abril-mayo) y febrero-marzo (con recoleccin en mayojunio-julio). Preparacin del terreno Antes de la siembra hay que realizar una labor semiprofunda (25 a 30 cm), con la que se envuelve el estircol. Si se desinfecta el suelo, una vez transcurrido el tiempo preceptivo, se labra de nuevo a menor profundidad. Le sigue el aporte de abonado de fondo y a continuacin se dan dos labores superficiales (15 cm) con grada o cultivador. En el caso de riego por gravedad se harn los caballones y regueras correspondientes. Para el cultivo enarenado, despus de la limpieza de la cosecha anterior, se deshacen los lomos dejando llana la superficie enarenada. A continuacin se incorpora el abonado de fondo. Marcos de plantacin El marco de siembra ms frecuente en invernadero es de 2 m x 0,5 m, con 2-3 semillas por golpe, e incluso con una semilla por golpe.

Al aire libre la distancia entre lneas es 0.5 m para variedades enanas y de 0.7-0.8 m para las de enrame, con 3-5 semillas por golpe.

En el caso de judas enanas destinadas a la industria se suelen dejar las lneas de siembra entre 20 y 30 cm. Siembra Las semillas se cubrirn con 2-3 cm de tierra, o arena en suelos enarenados. Dichas semillas deben haber sido seleccionadas adecuadamente y tratadas con fungicidas e insecticidas. Si la temperatura no es suficiente o si se desea mantener el cultivo anterior ms tiempo en el terreno, se procede a la siembra en semillero y posterior trasplante al invernadero.

La nascencia de las semillas depende de la poca de siembra y de la climatologa, pudiendo oscilar entre 7 y 20 das.

Fertirrigacin

Es muy exigente en riegos en lo que se refiere a la frecuencia, volumen y momento oportuno del riego que van a depender del estado fenlogico de la planta as como del ambiente en que sta se desarrolla (tipo de suelo, condiciones climticas, calidad del agua de riego, etc.).

De dos a cuatro das antes de sembrar conviene dar un riego para facilitar la siembra y la germinacin de las semillas.

Despus de la siembra el primer riego solo deber darse despus de la nascencia de las plantas. En los primeros estados de desarrollo conviene mantener el suelo con poca humedad, sin embargo las necesidades de agua son muy elevadas poco antes de la floracin y despus de esta. Un exceso de humedad puede provocar clorosis y prdida de cosecha, especialmente en suelos pesados. Un aporte hdrico desequilibrado disminuye la calidad de los frutos.

PLAGAS Y ENFERMEDADES Plagas Araa roja (Tetranychus urticae (koch) (ACARINA: TETRANYCHIDAE), T. turkestani (Ugarov & Nikolski) (ACARINA: TETRANYCHIDAE) y T. ludeni (Tacher) (ACARINA: TETRANYCHIDAE)) La primera especie citada es la ms comn en los cultivos hortcolas protegidos, pero la biologa, ecologa y daos causados son similares, por lo que se abordan las tres especies de manera conjunta. Se desarrolla en el envs de las hojas causando decoloraciones, punteaduras o manchas amarillentas que pueden apreciarse en el haz como primeros sntomas. Con mayores poblaciones se produce desecacin o incluso de foliacin. Los ataques ms graves se producen en los primeros estados fenolgicos. Las temperaturas elevadas y la escasa

humedad relativa favorecen el desarrollo de la plaga. En juda y sanda con niveles altos de plaga pueden producirse daos en los frutos.

Control preventivo y tcnicas culturales -Desinfeccin de estructuras y suelo previa a la plantacin en parcelas con historial -Eliminacin -Evitar -Vigilancia de de los los cultivos de malas hierbas excesos durante las primeras y araa restos de fases del de roja. cultivo. nitrgeno. desarrollo.

Control biolgico mediante enemigos naturales Las principales especies depredadoras de huevos, larvas y adultos de araa roja: Amblyseius californicus, Phytoseiulus persimilis (especies autctonas y empleadas en sueltas), Feltiella acarisuga (especie autctona). Araa blanca (Polyphagotarsonemus latus (Banks) (ACARINA:

TARSONEMIDAE)) Esta plaga ataca principalmente al cultivo de pimiento, si bien se ha detectado ocasionalmente en tomate, berenjena, juda y pepino. Los primeros sntomas se aprecian como rizado de los nervios en las hojas apicales y brotes, y curvaturas de las hojas ms desarrolladas. En ataques ms avanzados se produce enanismo y una coloracin verde intensa de las plantas. Se distribuye por focos dentro del invernadero, aunque se dispersa rpidamente en pocas calurosas y secas.

Mosca

blanca

(Trialeurodes

vaporariorum

(West)

(HOMOPTERA:

ALEYRODIDAE) y Bemisia tabaci (Genn.) (HOMOPTERA: ALEYRODIDAE)) Las partes jvenes de las plantas son colonizadas por los adultos, realizando las puestas en el envs de las hojas. De stas emergen las primeras larvas, que son mviles. Tras fijarse en la planta pasan por tres estados larvarios y uno de pupa,

este ltimo caracterstico de cada especie. Los daos directos (amarillamientos y debilitamiento de las plantas) son ocasionados por larvas y adultos al alimentarse, absorbiendo la savia de las hojas. Los daos indirectos se deben a la proliferacin de negrilla sobre la melaza producida en la alimentacin, manchando y depreciando los frutos y dificultando el normal desarrollo de las plantas. Ambos tipos de daos se convierten en importantes cuando los niveles de poblacin son altos. Control preventivo y tcnicas culturales -Colocacin -Limpieza -No de de asociar mallas malas cultivos en las hierbas en bandas y el de restos mismo los de invernaderos. cultivos. invernadero.

-No abandonar los brotes al final del ciclo, ya que los brotes jvenes atraen a los adultos -Colocacin de de trampas mosca cromticas blanca. amarillas.

Control biolgico mediante enemigos naturales Principales parsitos de larvas de mosca blanca: -Trialeurodes vaporariorum. Fauna auxiliar autctona: Encarsia formosa, Encarsia transvena, Encarsia lutea, Encarsia tricolor, Cyrtopeltis tenuis. Fauna auxiliar empleada en sueltas: Encarsia formosa, Eretmocerus californicus. -Bemisia tabaci. Fauna auxiliar autctona: Eretmocerus mundus, Encarsia transvena, Encarsia lutea, Cyrtopeltis tenuis. Fauna auxiliar empleada en sueltas: Eretmocerus californicus, Eretmocerus sineatis.

Mosca de los sembrados (Phorbia platura) (Meigen) Este dptero causa la prdida de judas en grano durante el periodo de nascencia, obligando a repetir en algunos casos la siembra.

El ataque ms grave tiene lugar en primavera y lo causan las larvas de la primera generacin, ste se produce sobre la semilla enterrada o sobre los cotiledones de la plntula antes de la nascencia. Realizan galeras sobre los cotiledones, los pequeos tallos y las jvenes races antes de la emergencia, destruyndolas. Su ataque provoca un debilitamiento de las plntulas e incluso una prdida de las mismas; adems las plantas atacadas son ms susceptibles a Fusarium. Los ataques ms intensos tienen lugar en condiciones de elevada humedad, baja temperatura y elevado contenido de materia orgnica en el suelo.

Control

preventivo

tcnicas

culturales

-Realizar tratamientos a las semillas antes de la siembra, generalmente por va hmeda con insecticidas (Diazinon, Fention y Lindano) acompaados de un fungicida. -Sembrar cuando las condiciones sean adecuadas para una rpida germinacin. -Evitar cultivar judas en terrenos hmedos y con mucha materia orgnica. -Realizar labores superficiales antes de sembrar para que la tierra se seque. Pulgn (Aphis gossypii (Sulzer) (HOMOPTERA: APHIDIDAE) y Myzus persicae (Glover) (HOMOPTERA: APHIDIDAE)) Son las especies de pulgn ms comunes y abundantes en los invernaderos. Presentan polimorfismo, con hembras aladas y pteras de reproduccin vivpara. Las formas ptera del primero presentan sifones negros en el cuerpo verde o amarillento, mientras que las de Myzus son completamente verdes (en ocasiones pardas o rosadas). Forman colonias y se distribuyen en focos que se dispersan, principalmente en primavera y otoo, mediante las hembras aladas. Control preventivo y tcnicas culturales -Colocacin -Eliminacin de de mallas malas en hierbas las y bandas restos del del invernadero. anterior.

cultivo

-Colocacin de trampas cromticas amarillas.

Trips (Frankliniella occidentalis (Pergande) (THYSANOPTERA: THRIPIDAE)) Los adultos colonizan los cultivos realizando las puestas dentro de los tejidos vegetales en hojas, frutos y, preferentemente, en flores (son florcolas), donde se localizan los mayores niveles de poblacin de adultos y larvas nacidas de las puestas. Los daos directos se producen por la alimentacin de larvas y adultos, sobre todo en el envs de las hojas, dejando un aspecto plateado en los rganos afectados que luego se necrosan. Estos sntomas pueden apreciarse cuando afectan a frutos (sobre todo en pimiento) y cuando son muy extensos en hojas). Minadores de hoja (Liriomyza trifolii (Burgess) (DIPTERA: AGROMYZIDAE), Liriomyza (DIPTERA: bryoniae (DIPTERA: AGROMYZIDAE), Liriomyza Liriomyza strigata

AGROMYZIDAE),

huidobrensis

(DIPTERA:

AGROMYZIDAE)) Las hembras adultas realizan las puestas dentro del tejido de las hojas jvenes, donde comienza a desarrollarse una larva que se alimenta del parnquima, ocasionando las tpicas galeras. La forma de las galeras es diferente, aunque no siempre distinguible, entre especies y cultivos. Una vez finalizado el desarrollo larvario, las larvas salen de las hojas para pupar, en el suelo o en las hojas, para dar lugar posteriormente a los adultos. Enfermedades Ceniza u odio (Sphaerotheca fuliginea (Schelecht) Pollacci.

ASCOMYCETES: ERYSIPHALES) Los sntomas que se observan son manchas pulverulentas de color blanco en la superficie de las hojas (haz y envs) que van cubriendo todo el aparato vegetativo llegando a invadir la hoja entera, tambin afecta a tallos y pecolos e incluso frutos en ataques muy fuertes. Las hojas y tallos atacados se vuelven de color amarillento y se secan. Las malas hierbas y otros cultivos de cucurbitceas, as como restos de cultivos seran las fuentes de inculo y el viento es el encargado

de transportar las esporas y dispersar la enfermedad. Las temperaturas se sitan en un margen de 10-35C, con el ptimo alrededor de 26C.

Control

preventivo

tcnicas

culturales

-Eliminacin -Utilizacin -Realizar

de

malas de tratamientos

hierbas

restos

de

cultivo. sanas. estructuras.

plntulas a las

-Utilizacin de las variedades de meln con resistencias parciales a las dos razas del patgeno. Podredumbre gris (Botryotinia fuckeliana (de Bary) Whetrel.

ASCOMYCETES: HELOTIALES. Anamorfo: Botrytis cinerea Pers.) Parsito que ataca a un amplio nmero de especies vegetales, afectando a todos los cultivos hortcolas protegidos, pudindose comportar como parsito y saprofito. En plntulas produce damping-off. En hojas y flores se producen lesiones pardas. En frutos tiene lugar una podredumbre blanda (ms o menos acuosa, segn el tejido), en los que se observa el micelio gris del hongo.

Las principales fuentes de inculo las constituyen las conidias y los restos vegetales que son dispersados por el viento, salpicaduras de lluvia, gotas de condensacin en plstico y agua de riego. La temperatura, la humedad relativa y fenologa influyen en la enfermedad de forma separada o conjunta. La humedad relativa ptima oscila alrededor del 95% y la temperatura entre 17C y 23C. Los ptalos infectados y desprendidos actan dispersando el hongo. Control preventivo y tcnicas culturales -Eliminacin de malas hierbas, restos de cultivo y plantas infectadas. -Tener especial cuidado en la poda, realizando cortes limpios a ras del tallo. A ser posible cuando la humedad relativa no sea muy elevada y aplicar posteriormente una pasta fungicida.

-Controlar

los

niveles

de

nitrgeno.

-Utilizar cubiertas plsticas en el invernadero que absorban la luz ultravioleta. -Emplear marcos de plantacin adecuados que permitan la aireacin.

-Manejo adecuado de la ventilacin y el riego.

FISIOPATAS
Cada de flores: la flor es el rgano ms dbil de la planta y cualquier deficiencia que sta sufra la va a manifestar cayndose. Los factores causantes pueden ser: cambios bruscos de temperatura, crecimiento vegetativo excesivo, bajada de la humedad relativa, estrs hdrico en el momento de la floracin, exceso de temperatura, exceso de fertilizacin nitrogenada o tratamientos fitosanitarios que, sin llegar a ser fitotxicos, daen la flor.

Amarilleo y marchitez foliar: las hojas ms viejas son las que pronto lo manifiestan: primero amarillean y luego se marchitan a la vez que se pueden observar unas manchas marrones rojizas en el pednculo foliar. Este problema puede confundirse con la roya (Uromices phaseoli), por lo que hay que recurrir al anlisis. No se conoce el agente causal, pero se han definido algunos de los factores que influyen en su aparicin: bajada brusca de la humedad relativa y deficiencias hdricas.

RECOLECCIN
La recoleccin de la juda de verdeo es manual, con lo cual encarece notablemente su costo, siendo de gran importancia el momento fisiolgico de recoleccin para aumentar el rendimiento comercial, ya que el mercado es muy exigente y demanda frutos con vainas tiernas (pero no demasiado), con el grano poco marcado. Si las vainas se cosechan pasado el punto de madurez comercial pierden calidad y valor al ser ms duras y fibrosas.

La frecuencia con que se realiza esta operacin oscila entre 7 y 12 das, dependiendo de la variedad y el ciclo de cultivo. Los retrasos en la recoleccin

resultan doblemente perjudiciales por lado la prdida del valor comercial y por otro la reduccin del peso. En variedades de porte bajo, la recoleccin puede durar de 50 a 90 das y en judas de enrame de 65 a 95 das.

Actualmente los mercados en fresco estn abastecidos prcticamente durante todo el ao. La recoleccin de la juda de grano se realiza de forma mecanizada, aunque su cultivo debe realizarse en grandes superficies, emplear variedades adecuadas etc.