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I C H A

CULTIVO DEL MAZ

ING. MARCELO SANTIAGO HERNNDEZ

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E C N I C A
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2013

MATERIAL DE CONSULTA

NDICE

INTRODUCCIN .................................................................................................... 3 CONDICIONES EDAFOCLIMATICAS .................................................................... 3 TIPOS DE PREPARACIN DE SUELOS ............................................................... 5 FERTILIZACIN ..................................................................................................... 8 PLAGAS Y ENFERMEDADES ................................................................................ 9 CONTROL DE MALEZAS ..................................................................................... 12 CONTROL DE ENFERMEDADES ........................................................................ 12 COSECHA............................................................................................................. 15 ALMACENAMIENTO ............................................................................................. 15

INTRODUCCIN
El maz es un alimento que ya exista en el continente americano ocho mil aos antes de Cristo. Era un alimento bsico en la dieta de los mayas y las civilizaciones Olmecas de Mjico y Amrica Central pero tambin lo usaban para realizar rituales y ceremonias religiosas.

Los espaoles trajeron el maz a Europa y hoy da su cultivo est extendido por todo el mundo pues es una planta que se adapta y crece en climas muy diversos. Son muchas las formas en las que podemos incorporar el maz a nuestra dieta y disfrutar de todas sus propiedades y mltiples beneficios para disfrutar de una mejor salud. Adems de para el consumo humano el maz tambin ha sido usado para alimentar al ganado.

CONDICIONES EDAFOCLIMATICAS
Clima El maz es un cultivo de crecimiento rpido, que rinde ms con temperaturas moderadas y un suministro abundante de agua. La temperatura ideal es entre 24 C a 30 C. La mayora de los productores piensa o cree que el maz crece mejor cuando las noches son clidas. Pero por al contrario. En las noches clidas, el maz utiliza demasiada energa en la respiracin celular. Por esta razn, son ideales las noches frescas, los das soleados y las temperaturas moderadas. Preparacin de Suelos Seleccin El maz se adapta a una amplia variedad de suelos donde puede producir buenas cosechas empleando variedades adecuadas y utilizando tcnicas de cultivo

apropiadas. Los peores suelos para el maz son los excesivamente pesados (arcillosos) y los muy sueltos (arenosos). Los primeros, por su facilidad para inundarse y los segundos por su propensin a secarse excesivamente. El clima en relacin con las caractersticas del suelo. Es tambin fundamental para evaluar las posibilidades de hacer un cultivo rentable. En regiones de clima fro y con fuertes precipitaciones, los suelos relativamente ligeros son preferibles por su facilidad para drenar y alta capacidad para conservar el calor. En lugares de escasas precipitaciones, los suelos de textura relativamente pesada (arcillosos) dotados de alta capacidad relativa para retener el agua, son los ms convenientes. En general los suelos ms idneos para el cultivo de maz son los de textura media (francos), frtiles, bien drenados, profundos y con elevada capacidad de retencin de agua. En comparacin con otros cultivos, el maz se adapta bastante bien a la acidez o alcalinidad del terreno. Puede cultivarse con buenos resultados entre pH 5.5 y 7.0 aunque el ptimo corresponde a una ligera acidez (pH entre 5.5 y 6.5). El maz se considera medianamente tolerante a los contenidos de sales en el suelo o en las aguas de riego. La parte superior de las races es la mas sensible a los efectos de las sales. El crecimiento de las races se ve severamente ms afectado por las sales que la parte area.

Preparacin. La preparacin del suelo depende del sistema de produccin utilizado por el productor. Esta actividad tambin se ve Influenciada por otros factores como precipitacin, tipo de suelo y condicin econmica del productor. Hay que recordar que para el productor el recurso ms valioso es el suelo, por lo tanto, debe conservarlo. Una adecuada preparacin del suelo, ayuda a controlar malezas, enriquecer el suelo incorporando rastrojos. da permeabilidad, controla algunas plagas y permite una buena germinaron de la semilla.

La prctica de arar todos los aos a igual profundidad produce compactacin del suelo, justo por debajo de la profundidad a que se efecta la arada; esto reduce en forma notable el crecimiento de las races y el movimiento del agua en el suelo . En nuestro pas se conocen dos tipos de preparacin de suelo. la convencional y la labranza de conservacin de suelo y agua o mnima labranza.

TIPOS DE PREPARACIN DE SUELOS

Labranza Convencional El nmero de pasadas de rastra depende del tipo de suelo y la solvencia econmica del productor. Por lo general, en suelos francos es necesaria una arada y dos pases de rastra. Hay productores que practican varias modalidades de preparacin de suelo de acuerdo al terreno, oportunidad financiera y disponibilidad de maquinaria y equipo. Algunas de estas modalidades son:

tecnologa).

(tecnologa intermedia). sto reducido). pocas de Siembra

En Honduras hay dos pocas de siembra para el cultivo de maz: Primera y Postrera, ambas estn condicionadas al rgimen de lluvia de cada regin.

Siembras de Primera

Es la ms importante, la lluvia es ms abundante y los das luz son ms largos en esta poca. Los meses para la siembra de primera son mayo, Junio y Julio. Normalmente las siembras de primera comienzan en may o, extendindose hasta

el 15 de junio y en algunas regiones hasta el 15 de julio, sobre todo en la Costa Norte. Sin embargo, para esta fecha se corre el riesgo de hacer siembras tardas con la consecuencia de que el cultivo se vea expuesto a la incidencia da plagas y enfermedades. Especialmente enfermedades virosas como achaparramiento Para la Zona Sur el periodo de siembra se reduce, ya que las lluvias caen en un perodo relativamente corto.

Siembras de Postrera

La poca de siembra de postrera est determinada por las ltimas lluvias de primera. La siembra en la zona departamental sur es del 15 de agosto al 15 de septiembre. Para el departamento de Olancho y Regin de Occidente se hace en los meses de octubre y noviembre. En la Costa Norte el periodo se puede prolongar hasta la primera quincena de Enero. * ltimas lluvias de primavera Como medidas de prevencin se hacen las siguientes observaciones:

es riesgoso.

temperatura entre 15C y 30C. Esto es ideal para que el grano germine. Seleccin de Variedades e Hbridos

La semilla es el Insumo de menor costo por rea en el cultivo de maz, pero es el componente qua mas incide en la productividad. Es conveniente sembrar semilla mejorada de variedades genticamente puras. En maz hay dos tipos de variedades. las de polinizacin libre y las de polinizacin controlada o hbridos.

Cuando el productor siembra una variedad de polinizacin libre, puede seleccionar semilla al momento de la cosecha para la prxima siembra, siempre y cuando no hay a otra variedad cerca de su lote. Lo anterior no se aplica cuando se siembra

una variedad hbrida, ya que los rendimientos se reducen por prdida del vigor hbrido o heterosis.

Los hbridos producen mayores rendimientos pero son ms exigentes en cuanto al manejo, principalmente en fertilizacin para que puedan expresar todo su potencial productivo. Sistemas y Densidades de Siembra

Sistemas En las regiones maiceras del pas, principalmente la Costa Norte. Centro Oriental, Sur Oriental, Zona Central y parte del Occidente. los pequeos productores hacen la mayor parte de la siembra en forma manual, bajo la modalidad de labranza convencional. en cambio los medianos y grandes productores generalmente utilizan sembradoras mecnicas. Los productores de ladera, donde se usa la cero labranza o labranza mnima, realizan la siembra en cuadro o en hileras. En forma manual, utilizan el chuzo o espeque.

Densidades

La densidad de poblacin por unidad de rea depende da varios factores. Entre los ms importantes estn los siguientes: fertilidad del suelo, humedad disponible, porcentaje de germinacin y caractersticas agronmicas de la variedad.

En zonas donde los suelos son frtiles y la lluvia es abundante, deber sembrarse una mayor cantidad da semilla que en los suelos medianamente pobres y con lluvias escasas y errticas. Las variedades mejoradas soportan mayor densidad de poblacin en comparacin con las variedades criollas. Al sembrar. con maquinaria es importante una buena calibracin del equipo de sembrar con la finalidad de obtener la poblacin deseada. Adems grano debe quedar a una profundidad de 5 centmetros para qua tenga la suficiente humedad p/ germinar.

FERTILIZACIN
El maz, como todo cultivo requiere de suelos con profundidad adecuada y buena fertilidad natural para desarrollarse y producir de acuerdo a su potencial gentico. Si querernos conocer la fertilidad natural del suelo se requiere que el productor tome una muestra de suelo de su terreno y la remita a un laboratorio para su respectivo anlisis fsico-qumico. El laboratorio indicara al productor, el tipo de fertilizante comercial, la dosis y pocas de aplicacin ms adecuadas para las condiciones propias de su terreno.

Para dar una recomendacin sobre fertilizacin en determinada regin es necesario basarse en la experiencia da la investigacin a nivel de finca, anlisis de suelo, pH, tipo de suelo y otros factores ambientales. A continuacin sedan algunas recomendaciones que sin ser inflexibles servirn corno una gua Estas recomendaciones podran variar segn la experiencia y conocimiento qua sobre las condiciones ambientales y socioeconmicas tengan los consultores

individuales y empresas privadas de asistencia tcnica, investigadores y productores en cada zona. Estas recomendaciones corresponden a rendimientos ptimos econmicos y no a rendimientos mximas agronmicas.

El 50% de Nitrgeno Urea y toda la formula debe aplicarse al momento de la siembra luego entre los 20 y 30 das despus de nacido el maz aplicar el resto de Nitrgeno. Sin embargo, la planta de maz utiliza ms eficientemente el Nitrgeno si se aplica en tres fracciones: el 33% al momento de la siembra y los otros dos tercios a los 20 y 40 das, respectivamente.

PLAGAS Y ENFERMEDADES
Plagas del Suelo Hay una cantidad de insectos que se encuentran en el suelo y se alimentan de las semillas, races y tallos tiernos, impidiendo con esto qua las plantas se desarrollen normalmente, ocasionando densidades de poblacin Inadecuadas de plantas por rea. Entre los insectos ms comunes en el suelo estn: Gallina ciega (Phyllophaga spp.) gusano cuerudo (Agrotis spp) gusano alambre (Aeolus spp), escarabajos. nemtodos y fidos de las races. La gallina ciega se encuentra causando dao econmico en todos los suelos quo se usan para cultivar el maz y otros cultivos. Antes de sembrar es importante la realizacin de muestreos para determinar la presencia de plagas en el suelo. Despus de la preparacin del suelo, se debe realizar cinco muestreos distribuidos al azar por manzana, se hacen agujeros con las siguientes dimensiones: 30 cm. de ancho, 30 cm. de largo y 20 cm de profundidad. La tierra recolectada se distribuye en una manta blanca para contar las larvas presentes. El nivel crtico para gallina ciega es de tres larvas grandes o cinco larvas pequeas en los cinco sitios. Se recomienda tomar acciones de control qumico antes de la siembra. Plagas del Follaje

En la primera etapa de crecimiento de la planta desde la germinacin hasta las 8 hojas es importante considerar el dao que pueden causar los cortadores, ya que reducirn la densidad de poblacin. Deben realizarse muestreos visuales por lo menos dos veces por semana: al encontrar plantas cortadas debe estar seguro que las larvas se encuentran presentes en la base da la planta, al nivel critico de cortadores y coralillo es de 5% de plantas cortadas o marchitas con la presencia del cortador o el barrenador. El cogollero (Spodoptera frugiperda) inicia sus etapas muy temprano; el nivel critico es de 10-15% a nivel produccin comercial. Para barrenadores del tallo (Dietrea lineolata) el nivel critico es cuando 61 20% de !as plantas estn infestadas con huevos o larvas recin eclosionadas. ya que despus

se dificulta las prcticas del control qumico por su hbito alimenticio. Para la tortuguilla o crisomlidos (Diabrtica balteada) el nivel crtico recomendado es de 50 adultos en 100 plantas revisadas.

En la etapa de intenso crecimiento de 8 hojas hasta la floracin, las plagas causan series daos al rea foliar. Disminuyendo la capacidad fotosinttica, retardando el crecimiento y desarrollo y por consiguiente reduciendo el rendimiento de la planta. Los muestreos se realizan por lo menos una vez por semana.

El gusano cogollero (Spodoptera frugiperda) es la plaga de mayor importancia econmica en el cultivo del maz. Este es un masticador del tejido vegetal de plantas jvenes, tambin se comporta como un cortador, haciendo el dao durante la noche. Aparte de las hojas daadas. un sntoma tpico de la presencia

delinsecto es el estircol fresco del gusano sobre el cogollo. Los hospederos ms importantes son: el sorgo, pasto elefante, jaragua y johnson, as tambin el frjol, man, Papa, pepino y arroz. El muestreo es una prctica de Manejo Integrado de Plagas (MIP), cuya finalidad es conocer el grado de infestacin para tomar la decisin de aplicar un plaguicida. Se recomienda hacer cinco muestreos, tomados al azar en una manzana, observando 20 plantas en cada punto, hasta un total de 100. En esta etapa cuando el dao es mayor de 30%, se recomienda el uso de un plaguicida. Control Integrado del Gusano Cogollero.

Control cultural reducir las poblaciones de cogollero. El maz en siembras intercaladas con frjol presenta menos dao que cuando el maz se siembra solo.

segundo estadio. embras escalonadas.

perdida da algunas plantas, especialmente en zonas con historial de dao. vo, ya que las plan las fuertes y vigorosas pueden tolerar ms dao al follaje sin sufrir bajas significativas en el rendimiento.

Control Biolgico En la literatura se registran hongos entomfagos, bacterias. virus, parasitoides de las larvas que incluyen nematodos, chinches asesinas, tijeretas, hormigas y otros depredadores larvales importantes. En cuanto al uso de parsitos pare el control del cogollero se ha encontrado tasas altas de parasitismo natural. La avispa Chelonus insularis, presenta un porcentaje de parasitismo de 75%. El parsito ovfago, Telenomus remus su establecimiento en algunas zonas ha resultado en parasitismo de 60%, en zonas ha sido menos eficiente debido a l uso indiscriminado de plaguicidas, tambin se recomienda el use del Basilus thuringiensis (Bt) en el control del cogollero.

Tambin se pueden usar las larvas de cogollero que se ven enfermas. Estas se recolectan, se machacan bien con agua y se cuelan. Despus. Esta mezcla se aplica con la bomba de mochila sobre las plantas.

Para hacer ms exitoso el establecimiento de los enemigos naturales se debe reducir el nmero de aplicaciones qumicas, hacer liberaciones constantes de parasitoides y aplicaciones da hongos entomfagos durante la poca adecuada. Si el porcentaje de dao sube el 40% y el control natural no da los resultados deseados, es conveniente la aplicacin de productos biolgicos como Dipel.

Control mecnico El control mecnico de las larvas ha sido usado por algunos productores al aplicar aserrn, tierra o arena fina, agua azucarada (como atraccin de hormigas) al cogollo. Otra prctica es apretar el cogollo de las plantas afectadas y destruir las larvas. Control qumico Si el muestreo revela daos arriba de los niveles crticos, se recomienda el uso de insecticidas comerciales selectivos, en las dosis correctas,

utilizando equipo protector de aplicacin, lavndose con agua y jabn inmediatamente al finalizar la aplicacin respectiva.

CONTROL DE MALEZAS
El problema de las malezas en el maz es uno de los factores que mayor influencia tiene en el rendimiento final del cultivo. Esto pone en evidencia la necesidad de un mayor conocimiento y la aplicacin de nuevas formas de manejo do las malezas. El control de malezas es crear condiciones ambientales y favorables de crecimiento y desarrollo del cultivo y no a las malezas. Se entiende la aplicacin de una serie de prcticas utilizadas para reducir al mnimo de la competencia que las malezas ejerzan sobre el cultivo y la calidad de ste. Para recomendar el mtodo mas adecuado en el control de malezas en cada caso particular es necesario conocer el ciclo de vida, hbito de crecimiento, agresivo, adaptabilidad a diferentes condiciones del ambiente y del suelo y la manera de propagacin de cada una de las malezas establecidas en la labranza.

Existen varios mtodos para el control de malezas, la seleccin del mtodo depende del complejo de malezas presentes, las condiciones del suelo y clima, costos y disponibilidad local de insumos y capacidad tcnica y econmica del productor, climticas lo permiten.

CONTROL DE ENFERMEDADES
Pudricin de Mazorca: Su Prevencin Una de las enfermedades ms frecuentes y que causa prdidas significativas en el cultivo de maz es la conocida como pudricin de mazorca. mazorca muerta o maz muerto. Los principales agentes causantes de esta enfermedad son los hongos Stenocarpella sp. y Fusarium sp. En regiones como Occidente ha causado prdidas del 40 al 60%. Actualmente no se cuenta con una

alternativa nica de control para esta enfermedad, pero existen prcticas culturales comprobadas qua ayudan a prevenir el ataque. Entre las prcticas culturales para controlar la enfermedad estn las siguientes:

incorporndolas al suelo.

limpio el cultivo para reducir la humedad relativa alrededor de la planta.

se multipliquen.

Limpiar bien el sitio de almacenamiento, eliminando los restos de maz picado o podrido.

obtener un 18% de humedad para almacenar mazorca y 15% para grano.

Para el control gentico de esta enfermedad se estn desarrollando materiales tolerantes. Se dispone de varios sintticos derivados de las poblaciones RPM x C17 y Los Diamantes 80 - 43 que poseen niveles aceptables de tolerancia. Estos sintticos estn siendo validados en los Pases miembros del Programa Regional de Maz (P.R.M) de Guatemala y en varias localidades de Honduras.

Cenicilla Pertenece a un grupo de enfermedades de distribucin mundial. es causada por el hongo Peronosclerospora sorghi. Adems del maz, ataca al sorgo o maicillo, zacate Jhonson y otras gramneas. Se desarrolla en condiciones de humedad alta,

temperaturas ambintales entre 12 oC y 32 oC. Se disemina por oosporas en la semilla, rastrojos, viento y suelo infestado; a travs de conidias de plantes Infectadas y tambin por medio de micelio en la semilla o en hospederos. Esta enfermedad se ha diseminado con rapidez a casi todas las zonas maiceras del pas, siendo reportada en El Paraso. Costa Norte, Litoral Atlntico, Copn, Comayagua y Olancho. En severas infestaciones las prdidas son hasta en un 70%. Sin embargo, stas pueden evitarse o prevenirse.

Las plantas infectadas por esta enfermedad presentan en mayor o menor grado clorosis, enanismo, frangeado clortico, hojas delgadas y proliferacin de estructuras florales sin llegar a producir mazorcas. Las medidas de prevencin que han sido investigadas y practicadas comprenden aspectos cuarentenarios, culturales y qumicos: pero lo ms efectivo es el desarrollo y distribucin de variedades resistentes.

Qumicamente se puede prevenir la enfermedad tratando la semilla antes de sembrarla; utilizando 2 gramos de Ridomil (Metalaxil) 25WP por kilogramo. Algunas variedades comerciales tolerantes a Cenicilla son el Guayape B-102, Honduras B-104, Comayagua-504 y Chorotega B-105.

COSECHA
Muchos productores logran obtener cultivos de maz agronmicamente buenos, sin embargo, otros tipos de perdida hacen que al final su actividad no sea rentable. Una de las causas de esas prdidas se da cuando e! productor no cosecha su maz tiempo, dejndolo en el campo y de esta forma la planta queda expuesto al volamiento, al dao de roedores y pjaros; las altas precipitaciones inducen a pudriciones de mazorca y germinacin de la semilla. Esto trae como

consecuencia perdida por mala calidad del grano y a la vez un aumento en la concentracin da micotoxinas con tos consecuentes daos que estas sustancias producen. La humedad ptima para cosecha es cuando el grano ha alcanzado entre 22 y 24% de humedad.

ALMACENAMIENTO
Las construcciones adecuadas para el almacenamiento, as como el control de insectos que atacan el grano almacenado son prcticas deseables y necesarias para que el productor tenga asegurada su cosecha. Las evaluaciones hechas por el Proyecto Regional de Reduccin de Perdidas Postcosecha en diferentes zonas de Honduras, muestran que se pierde alrededor del 10% del grano almacenado en la troja tradicional.

Un mal almacenamiento del grano provoca prdida de peso, calidad, capacidad alimentara y consecuentemente reduccin de ingresos, Estas razones son reales por lo que hay necesidad da familiarizarse con el secado y almacenamiento del grano, especialmente cuando se trata de pequeos productores que producen para subsistencia, aunque no menos importante es para el mediano y grande productor que almacena su maz para venderlo despus de un tiempo. Es muy importante para que consultores individuales y empresas de asistencia tcnica, se

ocupen

seriamente

de

mejorar

el

almacenamiento

de

granos

bsicos,

especficamente del grano de maz.