Proyecto final Determinac in de grasas en hamburgue sas

Gimena Barboza Erika Martinez Giuliana Delaloye Tecnlogo Qumico (Articulacin) Gen. 2010
ndice:
Descripcin Pg.

ndice... 2 Objetivo... 3 Hiptesis.. 3 Marco terico . 3 4 Materiales.. 5 Sustancias...... 5 Muestras 5 Tratamiento de la muestra ..... 5 6 Procedimiento 6 Recoleccin y anlisis de datos.. 6 9 Observaciones 10 Conclusiones.. 10 Bibliografa 11 Anexo.. 12 - 22

Objetivo:
Determinar el porcentaje de grasas presentes en tres tipos de hamburguesas.

Hiptesis:

Hamburguesa Schneck saborizada contiene segn informacin del envase, Hamburguesa Rapi contiene segn informacin del envase, 18g de grasas Hamburguesa Burgy contiene segn informacin del envase, 10g de grasas un 18% de grasas presentes en su composicin. presentes en su composicin, por porcin. presentes en su composicin, por porcin.

Marco terico:
La carne por muy magra que sea, siempre tiene grasa como parte constituyente fundamental de un alimento, como tambin lo son los carbohidratos y protenas. La grasa se halla en pequeas gotas en el plasma celular en unin de cidos grasos y lpidos. Debido a esto no alcanza con una determinacin visual de la grasa, sino que es necesario utilizar mtodos qumicos para su determinacin. En este caso se utilizar el mtodo Soxhlet, ya que se trata de muestras donde su composicin se encuentra molida. Se considera grasa al extracto etreo que se obtiene cuando la muestra es sometida a extraccin con ter etlico. El trmino extracto etreo se refiere al conjunto de las sustancias extradas que incluyen, adems de los steres de los cidos grasos con el glicerol, a los fosfolpidos, las lecitinas, los esteroles, las ceras, los cidos grasos libres, los carotenos, las clorofilas y otros pigmentos. Donde en los alimentos las grasas de mayor importancia son: los triacilglicridos y los fosfolpidos.

El extractor utilizado en el siguiente mtodo es el Soxhlet. Es un extractor intermitente, muy eficaz, pero tiene la dificultad de usar cantidades considerables de disolvente. El equipo de extraccin consiste en tres partes: el refrigerante, el extractor propiamente dicho, que posee un sifn que acciona automticamente e intermitente y, el recipiente colector, donde se recibe o deposita la grasa. El mecanismo es el siguiente: al calentarse el solvente que se encuentra en el recipiente colector, se evapora ascendiendo los vapores por el tubo lateral, se condensan en el refrigerante y caen sobre la muestra que se encuentra en la cmara de extraccin en un cartucho de celulosa de alta densidad. El disolvente se va acumulando hasta que su nivel sobrepase el tubo sifn, el cual se acciona y transfiere el solvente cargado de materia grasa al recipiente colector. Nuevamente el solvente vuelve a calentarse y evaporarse, ascendiendo por el tubo lateral quedando depositado el extracto etreo en el recipiente colector. El proceso se repite durante el tiempo dos horas luego de la primera sifonada y as la muestra es sometida constantemente a la accin del solvente. La muestra de este proyecto de basa en la extraccin de la grasa de una porcin de hamburguesa que ser tratada con el mtodo anteriormente mencionado. Para ello sabremos que la hamburguesa es mayormente carne molida con condimentos y guarniciones, que la industria actualmente incluye para que tengan un mejor sabor y atraigan al consumidor. La carne que compone la hamburguesa debera ser carne casi magra, por el hecho de que existen determinadas normas de calidad de los alimentos que determinan un nivel de grasas presentes en el alimento, pero a veces stos lmites se exceden provocando que la hamburguesa que hoy da consumimos contenga niveles de grasas presentes en ella mayores; y adems si comparamos diferentes tipos y marcas de hamburguesas que el mercado nos ofrece podemos observar al verlas los pequeos trozos de grasa contenida en ella.

Segn las normas bromatolgicas que rigen los porcentajes de los componentes de los alimentos para el consumo humano, la hamburguesa no debe superar un 20% de grasas en su contenido.

Equipo Soxhlet

Materiales:

Caja de petri Cucharita Estufa de secado Desecador Pinza Balanza analtica Soxhlet: Manta, baln, tubo refrigerante, sifn con cartucho Perlas de vidrio Cuchillo Tabla de picar Papel absorbente 2 Probetas de 250ml Gotero Papel film Papel aluminio

Sustancias:

ter sulfrico ter de petrleo

Muestras:

Hamburguesa Schneck saborizada (muestra 1)

Hamburguesa Rapi (muestra 2) Hamburguesa Burgy (muestra 3)

Tratamiento de la muestra:
Trituracin Al realizar este paso lo que se intenta es llegar a una consistencia de pat, que nos permita lograr una mejor homogenizacin de la carne de hamburguesa. La eficiencia de la extraccin de los lpidos de los alimentos secos depende del tamao de la partcula, por lo tanto, una molienda eficiente es importante. Mtodo gravimtrico: Al realizar este paso lo que se logra es quitar totalmente la humedad de la muestra para que no interfiera en el proceso de separacin de grasa. Para ello proceder de la siguiente manera: 1- Masar una cpsula con papel absorbente. 2- Masar sobre lo anterior 5g de la muestra tratada. 3- Llevar a la estufa a 100C durante 1h. 4- Sacar de la estufa y enfriar en desecador. 5- Masar la muestra anhidra y controlar hasta que la masa no vare.

Procedimiento:
1- Medir 150ml de ter de petrleo y 150ml de ter sulfrico.
2- Colocar la mezcla de solventes en el baln. 3- Masar el cartucho. 4- Masar el papel. 5- Masar aproximadamente 5g de la muestra.

6- Armar el equipo Soxhlet. 7- Colocar la muestra finalmente tratada y masada en el cartucho para Soxhlet.
8- Encender la manta y abrir la entrada de agua, stas se deben controlar de modo de contabilizar un goteo uniforme de 40 gotas cada 15 segundos. Este ensayo durar aproximadamente 2hs.

9- Lograr al menos 6 sifonadas y en la ltima apagar la manta y dejar enfriar el equipo.

10- Desarmar el equipo y extraer el cartucho.

11- Deja secar el cartucho y luego masarlo.

12- Reservar la mezcla de solventes contenida en el baln para la prxima prctica.

13- Realizar los clculos correspondientes.

Recoleccin y anlisis de datos:

Muestra N 1 m (g) Hamburguesa "Shnek" saborizada m1 cp.+ papel 47,2242 m2 cp.+ papel+muestra 52,4409 m3 cp.+papel+muestra (anhidra) 50,6766 m4 cp.+papel+muestra (anhidra) 50,3602 m5 cp.+papel+muestra (anhidra) 50,1218 Muestra N 2 m (g) Hamburguesa "Rapi" cp.+ papel 46,3836 cp.+ papel+muestra 51,5054 cp.+papel+muestra (anhidra) 49,8160 cp.+papel+muestra (anhidra) 49,1933 cp.+papel+muestra (anhidra) 48,9089 Muestra N 3 m (g) Hamburguesa "Burgy" cp.+ papel 45,9123 cp.+ papel+muestra 51,0267 cp.+papel+muestra (anhidra) 49,1110 cp.+papel+muestra (anhidra) 48,5422 cp.+papel+muestra (anhidra) 48,4248 m (g) muestra m2-m1 m3-m1 m4-m1 m5-m1 5,2167 3,4524 3,1360 2,8976

m (g) muestra m2-m1 m3-m1 m4-m1 m5-m1 5,1218 3,4324 2,8097 2,5253

m1 m2 m3 m4 m5

m (g) muestra m2-m1 m3-m1 m4-m1 m5-m1 5,1144 3,1987 2,6299 2,5125

m1 m2 m3 m4 m5

Muestra N 1 Hamburguesa Schneck saborizada

Masa de la muestra, papel y cartucho; antes del ensayo Soxhlet: m(total)= m(muestra) + m(papel) + m(cartucho) m(total)= 0,0001 + 0,0001 + 0,0001 m(total)= 0,0003g

m(muestra): (2,8976 0,0001)g m(papel): (0,5701 0,0001)g m(cartucho): (2,8017 0,0001)g m(total) - A: (6,2694 0,0003)g

Masa de la muestra, papel y cartucho; despus del ensayo Soxhlet:

m(total) - B: (5,0530 0,0001)g

Determinacin de masa de grasa en la muestra:

m de grasa: A B m de grasa: 6,2694g 5,0530g m de grasa: (1,2164 0,0004)g

m de grasa= mA + mB m de grasa= 0,0003 + 0,0001 m de grasa= 0,0004g

Determinacin del porcentaje de grasa en una porcin: %grasa= m(muestra) + m(grasa) x 100 m muestra 5,2167 m de grasa %grasa= 0,0001 + 0,0004 x 100

m (porcin): 82,2833 0,0001g m (muestra con agua): 5,2167 0,0001g 5,2167g de muestra ------- 100% 1,2164g de grasa x= 23,31742289% ------- x

1,2164

%grasa= 0,03480084042%

% de grasa= (23,32 0,03) %

Muestra N 2 Hamburguesa Rapi

Masa de la muestra, papel y cartucho; antes del ensayo Soxhlet: m(total)= m(muestra) + m(papel) + m(cartucho) m(total)= 0,0001 + 0,0001 + 0,0001 m(total)= 0,0003g

m (muestra): (2,5253 0.0001)g m (papel): (0,6776 0,0001)g m (cartucho): (2,8686 0,0001)g

m (total) - A: (6,0715 0,0003)g Masa de la muestra, papel y cartucho; despus del ensayo Soxhlet:

m (total) - B: (5,0530 0,0001)g Determinacin de masa de grasa en la muestra: m de grasa= mA + mB m de grasa= 0,0003 + 0,0001 m de grasa= 0,0004g m de grasa: (1,0185 0,0004)g Determinacin del porcentaje de grasa en una porcin: %grasa= m(muestra) + m(grasa) x 100

m de grasa: A B m de grasa: 6,0715g 5,0530g

m (porcin): (45,8275 0,0001)g

m (muestra con agua): (5,1218 0,0001)g 5,1218g de muestra ------- 100% 1,0185g de grasa x= 19,8855871% ------- x

m muestra 5,1218

m de grasa

%grasa= 0,0001 + 0,0004 x 100 1,0185

%grasa= 0,04122587993%

% de grasa= (19,89 0,041) %

Muestra N 3 Hamburguesa Burgy

Masa de la muestra, papel y cartucho; antes del ensayo Soxhlet: m(total)= m(muestra) + m(papel) + m(cartucho) m(total)= 0,0001 + 0,0001 + 0,0001 m(total)= 0,0003g

m (muestra): (2,5125 0,0001)g m (papel): (0,7039 0,0001)g m (cartucho): (2,8710 0,0001)g m (total) - A: (6,0874 0,0003)g

Masa de la muestra, papel y cartucho; despus del ensayo Soxhlet:

m (total) - B: (4,7199 0,0001)g Determinacin de masa de grasa en la muestra: m de grasa= mA + mB m de grasa= 0,0003 + 0,0001 m de grasa= 0,0004g m de grasa: (1,3675 0,0004)g

m de grasa: A B m de grasa: 6,0874g 4,7199g

Determinacin del porcentaje de grasa en una porcin: %grasa= m(muestra) + m(grasa) x 100 m muestra 5,1144 m de grasa %grasa= 0,0001 + 0,0004 x 100

m (porcin): (50,0995 0,0001)g m (muestra con agua): (5,1144 0,0001)g 5,1144g de muestra ------- 100% 1,3675g de grasa x= 26,73822931% ------- x

1,3675

%grasa= 0,03120572061%

% de grasa= (26,74 0,03)%

Observaciones:

Al cambiar la tcnica nos dimos cuenta que acarreamos mayor error por el hecho de que no seguimos el procedimiento adecuado, y procedimos de otra manera (razones en la siguiente observacin). La tcnica fue cambiada ya que tenamos que analizar tres tipos de muestras, y por cada una consumiramos alrededor de 300ml de solvente y esto generara gastos importantes y daos al medio ambiente. Los errores fueron procedentes en parte por la reutilizacin del solvente con grasa de muestras anteriores.

Otra fuente de error fue el escaso tiempo de secado del cartucho luego de la extraccin Soxhlet; de todas formas se trat de secar la muestra el mayor tiempo posible. La ltima muestra fue tratada diferente al momento de el secado de la misma despus de la extraccin Soxhlet; ya que tuvo de aproximadamente un secado mayor a 48hs, mientras que las dems muestras tuvieron un tiempo de secado de 24hs.

Conclusiones:
Como conclusin de la prctica podemos decir que dentro de los valores bromatolgicos que indican el porcentaje de componentes grasos en alimentos para el consumo humano, los valores de porcentaje que obtuvimos no fueron tan irrealistas; de hecho acarreamos errores como en las observaciones explicamos, y adems las hamburguesas tienen un alto contenido de materia grasa en su composicin. Vale decir que adems de los errores y cambios de tcnica que tuvimos que aplicar, los valores obtenidos no se excedieron demasiado del porcentaje permitido para este tipo de alimentos; obtenindose en la muestra Schneck saborizada, un 23,32% excedida un 3,32%; en el caso de la muestra Rapi el porcentaje fue sumamente satisfactorio obtenindose un 19,89%; y por ltimo la muestra Burgy, obtuvo un valor de 26,74% excedida un 6,74%.

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Finalmente comparando el valor de las hamburguesas con su calidad como alimento, podemos concluir que una marca reconocida como de buena calidad y alto valor, tiene un porcentaje de grasa pequeo en exceso, suponiendo que su valor se debe a que la carne y condimentacin presente en su composicin es de muy buena calidad. Mientas que la hamburguesa econmica, arroj valores casi ideales de porcentaje de grasas presentes en la muestra, suponiendo que su valor no convence al consumidor de que contenga buena calidad de carne, o menos condimentacin.

Bibliografa:

AMERICAN PUBLIC HEALTH ASSOCIATION. Standrad Methods for the Examination of Water Wastewater. 18th Edition Washington, APHA, 1992. pp 5-28. Manual de procedimientos analticos par agua aguas y efluentes, laboratorio de DINAMA Edicin 1996. Cdigo 06521. ANLISIS DE LOS ALIMENTOS, mtodos analticos y de control de calidad. R.Lees. Editorial Acribia, segunda edicin.

www.cnunez.com.ar (artculo sobre extraccin con equipo Soxhlet) Reglamento Bromatolgico Nacional Repblica Oriental del Uruguay Decreto N 315/994 de fecha 05/07/1994 Segunda edicin

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Anexo:
REGLAMENTO BROMATOLOGICO NACIONAL Productos crnicos Definiciones para productos crnicos Productos crnicos. Son todos aquellos productos aptos para consumo humano que contengan carne, subproductos o derivados en su composicin, con adicin de otros ingredientes aprobados, independientemente de que hayan sido sometidos a un proceso destinado a asegurar su conservacin. Definiciones para chacinados Chacinado. Es el alimento elaborado a base de carne o sangre o mezcla de ambas con o sin el agregado de vsceras u otros productos animales, vegetales, autorizados por la presente reglamentacin debiendo estar exentos de aponeurosis, tendones ligamentos y cartlagos, a excepcin de los chacinados cocidos, en los que se admite tejidos colgenos, a los efectos de su transformacin en gelatina, sometidos o no a un proceso de curacin y/o ahumado. Los chacinados se clasifican, de acuerdo con la tecnologa aplicada en su elaboracin en: a) frescos embutidos y no embutidos; b) secos; c) cocidos embutidos y no embutidos; d) salados Definiciones para chacinados frescos no embutidos

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Hamburguesas. Es el chacinado cuya materia prima es carne de cerdo o vacuno picada, con el agregado o no de sal, especias y condimentos y aditivos autorizados.

Disposiciones generales para chacinados Se consideran chacinados no aptos para el consumo los que presentan: a) superficie externa hmeda o pegajosa, b) zonas flcidas o de consistencia anormal, c) indicios de fermentacin, d) presencia de insectos, parsitos, grmenes patgenos, indicadores de contaminacin fecal, rastros de roedores o sustancias extraas. Las mezclas o pastas destinadas a preparar los chacinados que no hubieren sido utilizadas en el da de su preparacin, podrn ser utilizadas hasta el da siguiente, siempre que se conserven en cmara fra a una temperatura no mayor de 2C., medida en el interior de la masa. En las mismas condiciones se conservarn tanto los chacinados frescos como cocidos. El contenido de materia grasa, en los chacinados, no ser mayor del 50% de la masa del producto terminado. La cantidad mxima de humedad que se admitir en los chacinados frescos es de 75%, calculado sobre el producto desengrasado y de 65% en los chacinados secos y en los chacinados cocidos. En los chacinados donde se autoriza a texto expreso el agregado de sustancias amilceas, se permite en el producto terminado, hasta 3% en peso en chacinados secos, hasta 5% en chacinados frescos y hasta 10% en chacinados cocidos, siempre que los contenidos de almidn y de protenas aportadas por stas, den cumplimiento a lo establecido al respecto. La hamburguesa no puede tener un contenido de grasa superior al 20%. Los chacinados frescos no embutidos deben presentarse en bandejas, moldes, envolturas termoplsticas y otros materiales aprobados, sometidos al vaco o inyectados con un gas inerte y envasados en materiales aprobados. Los chacinados frescos no embutidos pueden elaborarse exclusivamente en establecimientos habilitados para este fin, y se expendern envasados en envases autorizados.

Realizacin de la extraccin con soxhlet

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Este equipo permite separar componentes de mezclas homogneas permitiendo obtener uno de los componentes con un solvente o una mezcla de solventes con el cual sea afn y la otra parte del componente queda en el cartucho. Pudiendo as realizarse mediciones y determinaciones de porcentaje de estos componentes de esa determinada muestra. Este equipo consta de las siguientes partes: Manta calentadora Baln con la mezcla de solventes (ter de petrleo y ter sulfrico) Tubo refrigerante con dos orificios para entrada y salida de agua Tubo con cartucho poroso Sifn con ensanchamiento Capilar para ascenso de vapores

El ter de petrleo tiene un punto de ebullicin de entre 35 y 50C , y para el ter sulfrico el punto de ebullicin es de 35C

La extraccin se realiza de la siguiente manera:

1. Colocacin de la mezcla de solventes en el baln

2. Ebullicin de la mezcla de solventes que se evaporan hasta un condensado a reflujo 3. El condensado cae sobre el sifn que contiene el cartucho poroso con la muestra en su interior 4. Ascenso del nivel del solvente cubriendo el cartucho hasta un punto en que se produce el reflujo que vuelve el solvente con el material extrado al baln 5. Se vuelve a producir este proceso la cantidad de veces necesaria para que la muestra quede agotada. Lo extrado se va concentrando en el baln con el solvente. En este caso el nmero de sifonadas ser 6.

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HOJA DE SEGURIDAD ETER ETILICO FORMULA: C4H10O, CH3-CH2-O-CH2-CH3 PESO MOLECULAR: 74.12 g/mol COMPOSICION: C: 64.81 %; H: 13.60 % y O: 21.59 %. GENERALIDADES: El ter etlico es un lquido incoloro con un olor caracterstico. Es menos denso que el agua e insoluble en ella. Sus vapores son ms densos que el aire. Tiende a generar perxidos en presencia de luz y aire, por lo que puede encontrarse estabilizado con limadura de fierro, naftoles, polifenoles, aminas aromticas y aminofenoles, para disminuir el riesgo de explosiones. Es obtenido como subproducto en la produccin de etanol a travs de la hidratacin en fase vapor de etileno, utilizando cido fosfrico como catalizador. Otra forma de obtenerlo es mediante la deshidratacin de etanol con cido sulfrico a 140 oC. Fue el primer producto utilizado como anestsico y an tiene este uso. Adems, tiene un amplio uso como disolvente de grasas, aceites, ceras, resinas, gomas, perfumes, alcaloides, acetato de celulosa, nitrato de celulosa, hidrocarburos y colorantes, principalmente. Es muy utilizado en la extraccin de principios activos de tejidos de plantas y animales debido a que es fcilmente eliminado. Finalmente, es usado en una gran variedad de reacciones orgnicas, especialmente en sntesis de Grignard y Wurtz. NUMEROS DE IDENTIFICACION: CAS: 60-29-7 STCC: 4908157 Punto de ebullicin (C): 34.6 (a 760 mm de Hg); 17.9 (a 400 mm de Hg); 2.2 (a 200 mm de Hg); -11.5 ( a 100 mm de Hg); -48.1 (a 10 mm de Hg) y -74.3 ( a 1 mm de Hg).

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Punto de fusin: -116.2 oC.(cristales estables) y -123.3 C (cristales metaestable). Densidad (g/ml ): 0.7364 (a 0 C); 0.7249 (a 10 C); 00.7135 (a 20 C) y 0.7019 (a 30 C). ndice de refraccin (a 15 C): 1.35555. Presin de vapor (mm de Hg ): 184.9 ( a 0 C); 290.8 (a 10 C), 442 (a 20 C); 1275 (a 50 C) y 2304 (a 70 C). Punto de inflamacin en copa cerrada (Flash point): -45 C. Temperatura de autoignicin: 160 C Niveles de explosividad: 1.85-36.5 (% en volumen en el aire) Densidad de vapor (aire=1): 2.6 Temperatura crtica: 192.7 C. Presin crtica: 35.6 atm. Constante dielctrica (a 26.9 C): 4.197. Tensin superficial ( a 20 C): 17.06 dinas/cm. Viscosidad (a 20 C): 0.2448 cp. Calor de vaporizacin (a 30C): 89.80 cal/g. Calor de formacin -907 cal/g. Calor de combustin: -8.807 kcal/g Solubilidad: Poco miscible con agua (una disolucin acuosa saturada contiene 8.43 % de ter a 15 C y 6.05 % a 25 C; una disolucin etrea saturada contiene 1.2 % de agua a 20 C), la miscibilidad con agua aumenta en presencia de HCl. Miscible con HCl concentrado, benceno, cloroformo, ter de petrleo, algunos alcoholes y aceites. Forma un azetropo con agua (1.3 %), cuyo punto de ebullicin es de 34.2 C. PROPIEDADES QUIMICAS: Este compuesto forma perxidos inestables en presencia de aire y luz solar, los cuales explotan espontneamente, especialmente cuando se concentran durante una destilacin. Reacciona violentamente con: - halgenos y derivados como cloro, bromo, trifluoruro de bromo y heptafluoruro de yodo - agentes oxidantes como aire lquido, cido perclrico, cloruro de cromilo, cido permangnico, cloruro de sulfurilo, perxido de sodio y agua y xido de yodo (VII). NIVELES DE TOXICIDAD: RQ:100 LD50( oral en ratas): 1215 mg/kg. LDLo(oral en humanos): 420 mg/kg. LC50 (inhalacin en ratas): 73000 ppm/2 h Niveles de irritacin a ojos: 100 ppm (en humanos), 100 mg (en conejos).

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Niveles de irritacin en piel: 360 mg (en conejos), 50 mg/24 h (en conejillos de Indias). VLE: 1500 mg/m3 (500 ppm) MANEJO: Equipo de proteccin personal: El uso de este producto debe hacerse en un rea bien ventilada, utilizando bata, lentes de seguridad y guantes, si es necesario, para evitar un contacto prolongado con la piel. No deben utilizarse lentes de contacto. Al trasvasar pequeas cantidades con pipeta, utilizar propipeta, NUNCA ASPIRAR CON LA BOCA.

RIESGOS: Riesgos de fuego y explosin: Es un lquido inflamable, muy voltil y que puede formar perxidos explosivos, por lo que existe un alto riesgos de fuego y explosin. Los vapores pueden llegar a un punto de ignicin, prenderse y transportar el fuego al lugar que los origin, adems pueden explotar si se prenden en un rea cerrada. Adems, debido a que su punto de autoignicin es bajo y puede generar electricidad esttica, debido a que no es conductor, el riesgo de incendio o explosin aumenta. Las mezclas aire-ter que contengan mas de 1.85 % en volumen de este ltimo, son explosivamente peligrosas. Por otra parte, al agitar ter anhidro puede generar suficiente electricidad esttica como para iniciar un incendio. Riesgos a la salud: En general, es moderadamente txico y causa sntomas de narcosis y anestesia y, solo en casos extremos, la muerte por parlisis respiratoria. No sufre cambios qumicos dentro del cuerpo. Inhalacin: Causa nuseas, vmito, dolor de cabeza y prdida de la conciencia, causando cierta irritacin del tracto respiratorio. Son raros los casos de muerte de trabajadores por inhalacin aguda. Una exposicin crnica lleva a anorexia, dolor de cabeza, adormecimiento, fatiga, agitacin y disturbios mentales. Contacto con ojos: Los irrita levemente y en caso de irritacin severa, los daos son, generalmente, reversibles. Contacto con la piel: Produce resequedad y dermatitis. Debido a que se evapora rpidamente, su absorcin a travs de la piel es mnima. Ingestin: No es especialmente venenoso, sin embargo, produce los sntomas narcticos ya mencionados e irritacin al estmago. Carcinogenicidad: No existen evidencias de carcinogenicidad. Mutagenicidad: No es mutagnico en ensayos con Salmonella typhimurium.

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Peligros reproductivos: Se ha informado de un leve incremento en el promedio de abortos en mujeres expuestas a este producto. ACCIONES DE EMERGENCIA: Primeros auxilios: Inhalacin: Transportar a la vctima a una zona bien ventilada. Si no hay respiracin, proporcionar respiracin artificial y oxgeno, mantenindola en reposo y abrigada. Ojos: Lavar inmediatamente con agua o disolucin salina neutra, asegurndose de abrir los prpados. Piel: Lavar la zona contaminada con agua y jabn, si es necesario, eliminar la ropa contaminada. Ingestin: Lavar la boca con agua. Evitar que el lquido se aspire a los pulmones. EN TODOS LOS CASOS DE EXPOSICION, EL PACIENTE DEBE SER TRANSPORTADO AL HOSPITAL TAN PRONTO COMO SEA POSIBLE. Control de fuego: En caso de incendios grandes, utilizar agua en forma de neblina, pues los chorros pueden extender el fuego. Enfriar los contenedores afectados con agua, aplicndola desde una distancia segura. En el caso de incendios pequeos, se utilizan extinguidores de polvo qumico, espuma o dixido de carbono. Fugas y derrames: Utilizar bata, lentes de seguridad y, dependiendo de la magnitud del derrame, deber usarse equipo de respiracin autnoma y el equipo de seguridad que sea necesario. Tambin de esto ltimo depender si es necesario evacuar el rea. Alejar fuentes de ignicin y evitar que el producto derramado llegue a drenajes o cualquier otra fuente de agua. Para ello construir diques utilizando sacos de arena o tierra. Este material puede servir para absorber el lquido derramado. Usar agua en forma de roco para bajar los vapores generados. Todo el material utilizado para contener, absorber y bajar vapores, debe almacenarse en lugares seguros para tratarlo de manera adecuada posteriormente. No olvidar que el ter es altamente inflamable. En caso de derrames pequeos pueden absorberse con papel o arena y llevarse a lugares bien ventilados y alejados de fuentes de ignicin para su evaporacin. Desechos: En caso de cantidades pequeas, pueden evaporarse en un lugar bien ventilado y alejado de fuentes de ignicin. Cantidades grandes deben incinerarse adecuadamente. ALMACENAMIENTO:

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Mantener los recipientes que lo contienen en un lugar bien ventilado sobre todo cerca del piso, alejado de fuentes de ignicin, luz solar directa, material combustible y agentes oxidantes y conectados a tierra para evitar descargas estticas. Los recipientes que contengan pequeas cantidades de ter no deben almacenarse por ms de 3 meses para evitar la generacin de perxidos en concentraciones peligrosas.

HOJA DE SEGURIDAD DE TER DE PETRLEO NOMBRE COMERCIAL DE LA SUSTANCIA ETER DE PETROLEO A.C.S. N DE CAS 8032-32-4 IDENTIFICACIN DE LOS RIESGOS Y EFECTOS POR EXPOSICIN Peligroso en caso de inhalacin. INGESTIN Peligroso en caso de ingestin. CONTACTO CON LOS OJOS Puede causar irritacin ocular. CONTACTO CON LA PIEL Peligroso en el caso del contacto con la piel. Puede causar irritacin drmica leve. CARCINOGENICIDAD No hay datos disponibles. MUTAGENICIDAD No hay datos disponibles. TERATOGENICIDAD No hay datos disponibles. NEUROTOXICIDAD Afecta el sistema nervioso central y el sistema nervioso perifrico. SISTEMA REPRODUCTOR Clasificado como posible productor de toxina daina para el desarrollo. OTROS

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La exposicin repetida o prolongada a esta sustancia puede producir dao a los rganos blanco. La sustancia es txica para la piel, los ojos, el sistema nervioso central. RGANOS BLANCO Ojos, piel, aparato respiratorio, aparato digestivo, sistema nervioso. PRIMEROS AUXILIOS CONTACTO OCULAR Quitar lentes de contacto. Manteniendo los ojos abiertos, enjuagarlos durante 15 minutos con abundante agua. Buscar atencin mdica inmediatamente. CONTACTO DRMICO En caso de contacto, enjuagar la piel inmediatamente con mucha agua. Cubra la piel irritada con un emoliente. Buscar inmediatamente atencin mdica si se desarrolla irritacin. INHALACIN Trasladar a la vctima al aire fresco. Afloje el cuello y el cinturn de la vctima. Si la respiracin es difcil, administrar oxgeno. Si la respiracin se ha detenido, dar respiracin artificial tomando en cuenta la toxicidad del producto. Llamar al mdico si la irritacin persiste, o si se presentan sntomas de intoxicacin. INGESTIN Afloje el cuello y el cinturn de la vctima. Nunca le d nada por la boca a una persona inconsciente. No inducir al vmito a menos que lo indique el mdico. Llamar al mdico de inmediato. MEDIDAS CONTRA EL FUEGO PUNTO DE INFLAMABILIDAD <-18C (Copa cerrada). LMITES DE INFLAMABILIDAD (SI EXISTEN) Inferior: 1.1% Superior: 5.9% AGENTES EXTINTORES Polvo qumico seco, roco o niebla de agua. EQUIPO DE PROTECCIN PARA COMBATIR FUEGO El personal debe utilizar aparato de respiracin autnomo contra humos y equipo de proteccin completo. MEDIDAS EN CASO DE DERRAME O FUGA ATENCIN DE DERRAMES

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ATENCIN DE FUGAS Derrame pequeo: Absorba con un material seco inerte (tierra, arena u otro material no combustible) y coloque en un contenedor apropiado para disposicin de desechos. Derrame grande: Lquido inflamable insoluble en agua. Mantenga lejos del calor y de fuentes de ignicin. Absorba con un material seco inerte (tierra, arena u otro material no combustible). No introduzca agua dentro del recipiente. No toque el material derramado. No permita que el derrame entre a desages, stanos o reas confinadas. Haga un dique si es necesario. Busque asistencia en cuanto a la disposicin del material. Detener la fuga si es posible hacerlo sin peligro. Tratar el material derramado como se indica en Atencin de derrames

MANIPULACIN Y ALMACENAMIENTO CONDICIONES ALMACENAMIENTO Los materiales inflamables deben almacenarse en una bodega de seguridad separada. Mantener en recipientes bien cerrados y en un rea fresca, seca y bien ventilada. Evitar la luz directa y las fuentes de calor. Conecte a tierra todo equipo que contenga este material. MANIPULACIN RECIPIENTES Debe evitarse exponer el recipiente a la luz del sol y a las fuentes de calor. EFECTOS DE LA EXPOSICIN A LA LUZ DEL SOL, CALOR, ATMSFERAS HMEDAS, ETC. Por la inflamabilidad del producto ste no debe exponerse al calor en ninguna forma. CONTROLES A LA EXPOSICIN Y EQUIPO DE PROTECCIN PERSONAL CONDICIONES DE VENTILACIN Proveer suficiente ventilacin para evitar vapores. EQUIPO DE PROTECCIN RESPIRATORIA Respirador aprobado por NIOSH adecuado para los componentes del producto. Si la ventilacin es restringida, debe usarse filtros qumicos y mecnicos aprobados. EQUIPO DE PROTECCIN OCULAR Se recomienda utilizar anteojos de seguridad con protectores laterales o escudo facial. Debe haber lavaojos cerca. EQUIPO DE PROTECCIN DRMICA Si existe contacto con la piel deben utilizarse guantes y traje de seguridad completo. Debe haber ducha de seguridad cerca. DATOS DE CONTROL A LA EXPOSICIN (TLV, PEL, STEL) TLV: 300 mg/m3 (ACGIH)

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PROPIEDADES FSICAS Y QUMICAS OLOR Y APARIENCIA Lquido claro incoloro de olor leve. GRAVEDAD ESPECFICA 0.7 g/ml a 25C SOLUBILIDAD EN AGUA Y OTROS DISOLVENTES Insoluble en agua fra. No hay datos disponibles para otros disolventes. PUNTO DE FUSIN No disponible. PUNTO DE EBULLICIN 60C pH (Solucin acuosa al 1%) No aplicable. ESTADO DE AGREGACIN A 25C Y 1 ATM. Lquido. ESTABILIDAD Y REACTIVIDAD ESTABILIDAD Estable bajo condiciones ordinarias de uso y almacenamiento. INCOMPATIBILIDAD No hay datos sobre incompatibilidad especfica con otras sustancias. RIESGO DE POLIMERIZACIN No ocurrir. INFORMACIN SOBRE TOXICOLOGA DOSIS LETAL MEDIA ORAL o DRMICA (DL50) No disponible. DOSIS LETAL MEDIA POR INHALACIN (CL50) 3400 ppm en 4 horas (rata). INFORMACIN DE LOS EFECTOS SOBRE LA ECOLOGA Evite la contaminacin de alcantarillas y cursos de agua. No se esperan productos de degradacin a corto plazo. Sin embargo, si son posibles los productos de degradacin a largo plazo. Los productos de degradacin son ms txicos que el original.

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