Cendol Dan Peralatan Tradisional

http://www.teratakusang.com/2011/03/cendol-dan-peralatan-tradisional.html Posted by Iza Teratak Usang on Selasa, Mac 29, 2011

Pasti ramai antara anda merupakan penggemar Cendol. Dengan rasanya yang enak, sedap dan lemak manis (walaupun aku tak pernah makan-sungguh rugi), cendol menjadi kegemaran ramai di kala cuaca panas dan sesuai untuk menghilangkan dahaga dan panas badan. Namun berapa ramai antara kita yang tahu dan kenal dengan peralatan tradisional untuk membuat cendol?

Hak milik keluarga sejak turun temurun.

Anda mungkin bernasib baik jika dapat melihat sendiri peralatan yang hampir pupus dan semakin ditelan zaman ini. Peralatan tradisional ini diperbuat daripada tempurung kelapa yang ditebuk lubang-lubang halus. Cara menebuknya juga harus teliti dan cermat kerana tempurung tersebut mungkin akan retak dan pecah jika tersalah teknik. Setelah selesai menebuk lubang, tempurung kelapa tersebut akan diikat dengan rotan supaya tahan lebih lama. Rotan yang diikat juga dibuat panjang bagi memudahkan pengguna untuk meletakkannya di atas bekas atau baldi untuk menapis cendol tanpa perlu memegangnya. Masih ada sesetengah generasi lama menggunakan peralatan tradisional ini tetapi tidak kurang juga yang menjadikannya sebagai barang perhiasan atau barang antik. Generasi sekarang lebih suka menggunakan penapis yang lebih besar dan boleh memasukkan bancuhan cendol dengan kapasiti dan jumlah yang banyak. Tak kurang juga pada mereka yang berniaga secara besar-besaran dengan menggunakan teknologi mesin bagi menjimatkan masa dan kos. Rasanya peralatan untuk membuat cendol ini tidak lagi digunakan dalam jangka masa yang panjang kerana ianya ditempatkan di atas bumbung rumah mertua ku. Nampak tak gambar kedua tu? Diambil dua tahun lepas terus dari atas zink dan terselit antara dua kayu. Sekarang ini, aku tidak pasti masih adakah peralatan ini kerana semua keadaan dalam rumah telah berubah dengan penambahan tiles dan siling.

Akhbar : Berita Harian (12 September 2010). Jual Cendol Sambil Bercerita. http://www.bharian.com.my/articles/Jualcendolsambilbercerita/Article/ Internet : Seriserkam (2012). Cara Memproses Cendol. http://cendol-seriserkam.blogspot.com/. Diakses pada 16 Mac 2012. Iza. (2011). Cendol dan Peralatan Tradisional. http://www.teratakusang.com/2011/03/cendol-dan-peralatan-tradisional.html. Diakses pada 17 Mac 2012. Katherine Koch. (2003). What is Cendol? http://www.wisegeek.com/what-is-cendol.htm. Diakses pada 17 Mac 2012. Zaffan Khalid. (2008). Projek : Kisah Disebalik Cendol Sutera klasik. http://zaffankhalid.iluvislam.com/?p=77. Diakses pada 17 Mac 2012. Orang sumber : Samsul bin Mohamud (34 tahun) dan Siti Hajar binti Semail (30 tahun) JA 8008, Batu 111/2 Jalan Kampung Serkam Pantai 77300 Merlimau, Melaka Cik Nor Hashima Binti Ibrahim (21 tahun) Km 19, Kampung Serkam Pekan, 77300 Merlimau, Melaka. Melawat Tempat kajian : Cendol Seri Serkam Batu 111/2 , Jalan Kampung Serkam Pantai 77300 Merlimau, Melaka

wiseGEEK
What Is Cendol?
Cendol is a cold dessert that is popular in Malaysia. Its also consumed in many other Southeast Asian countries, such as Indonesia, Singapore, Vietnam and southern Thailand. Often, its served in restaurants or sold as a street food in vendor booths. Made in a variety of ways, cendol almost always consists of green, chewy, jelly-like noodles mixed with coconut cream, palm syrup and pieces of ice. The name "cendol" might come from the Indonesian word jendol, meaning "bump" or "bulge." Based on its appearance, it is easy for one to understand why this dish has that name. Worm-shaped noodles that look like squiggly bumps and bulges are the main ingredient in the dish. The glutinous noodles are formed from mung bean, also called pea flour, as well as rice flour, with a little tapioca added. The green coloring and distinctive vanilla flavor comes from the leaves of the pandan plant. Prior to the arrival of refrigeration in southeast Asia, cendol was served at room temperature. It still was a flavorful dish, but the addition of ice gave it an extra dimension and made it a favorite during warm weather. Although shaved ice is preferred, many cooks serve this dessert with chopped or even large cubes of ice. The noodles can be easily made at home, and for the cendol connoisseur, it's not considered a chore. First, the pandan leaves are pureed with alkaline water. Then the juice and water are combined and cooked until the mixture thickens. The dough is then pushed through a frame or a sieve into a basin of ice water to create worm shapes. After the noodles toughen up, theyre rinsed with water. As important as the noodles are to cendol, it is the syrup, known as gula in Malaysia, that gives the dessert its distinctive and sweet taste. This simple syrup is created from palm sugar and water that is cooked until it turns thick and brown. Although other sugars and sweeteners can be used, many cendol lovers say that the rich and complex flavors of the palm gula are what make this dessert special. Cendol is served in a bowl or large glass with the noodles, syrup, coconut cream and shaved ice. Additional ingredients, such as sweet red beans or creamed corn, can be added for variety.