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Algarrobina peruana y su comercializacin

Introduccin
Actualmente el tema de la algarrobina es muy importante ya que poco a poco se esta introduciendo en el mercado nacional e internacional. Considerada la algarrobina como un producto natural energtico e innato de nuestro pas decid estudiar su produccin y mercado e incentivar a la compra de ello. Como un producto nacional ha empezado a travs de proyectos y con el tiempo a logrando su espacio en el mercado regional, nacional e internacional. Para ello se necesita saber de donde proviene y tambin cuales son sus beneficios a partir de esto estudiaremos su mercado, produccin, oferta,demanda y consumo.

Objetivos

Estudiar los antecedentes de la algarrobina y sus beneficios Estudiar el mercado actual de la elaboracin de la algarrobina.

La Algarrobina y su comercializacin
El Algarrobo: En la costa norte (Tumbes, Piura, Lambayeque y La Libertad) son muy caractersticas las formaciones de bosques de algarrobo a lo largo de los ros y quebradas, que penetran en forma ms rala hasta los semidesiertos de Sechura. La formacin vegetal con predominancia de este rbol se conoce como algarrobal. El algarrobo (Prosopis spp.) crece en lugares donde puede llegar a aguas subterrneas con sus races, hasta decenas de metros de profundidad. Los densos bosques de algarrobo estn hoy reducidos a pocas reas porque han sido transformadas en zonas agrcolas o talados para carbn y lea. El algarrobo es un rbol longevo, que pertenece a la familia al orden de las leguminosas. Cuenta con una gran capacidad para vivir en el desierto debido a su habilidad para captar nitrgeno y agua por sus largas races. Su tronco retorcido alcanza hasta 18 metros de altura y 2 metros de dimetro, con largas ramas flexibles, algunas de ellas espinosas. Dos veces al ao da flores como espigas de un amarillo plido. Entre diciembre y marzo es su principal fructificacin, pero vuelve a dar fruto entre junio y julio, aunque en menor cantidad. El fruto es una legumbre o vaina, que tiene entre 16 y 30 centmetros de largo por algo ms de 1.5 cm. de ancho y 8 mm. de espesor. En promedio cada vaina pesa unos 12 gramos y consiste de tres componentes principales, que son la vaina exterior, la pulpa y las semillas, Estas estn encerradas dentro de una cscara difcil de abrir y en promedio hay 25 por cada vaina. Todos los componentes del fruto del algarrobo tienen uso. Se calcula que cada rbol rinde unos 40 kilos de fruto por ao, con un promedio de 70 rboles por hectrea. A pesar que el algarrobo proporciona la mayor fuente de nitrgeno en las zonas ridas y que a los diversos componentes de su fruto se le atribuyepropiedades nutritivas y medicinales, por la variedad de aminocidos, vitaminas (principalmente C y E) y minerales (potasio) que contiene, adems de su alto contenido de azcar (sacarosa), anualmente son depredadas unas 10 mil hectreas de bosques, que son destinadas bsicamente para carbn de lea. Ms del 50% del fruto se pierde en el campo, un 15% se consume como alimento para ganado y el 35% restante va a los mayoristas que lo venden para diversos usos. Entre estos est el alimento balanceado para animales; una pequea parte se utiliza en la preparacin

del jarabe del algarrobina, conocido por los ccteles, bebidas y algunos dulces que se preparan artesanalmente. El algarrobo es un rbol muy til y de mltiples usos, por lo que tiene una gran importancia econmica. Los principales beneficios que brinda son: 1. Controla el avance de los desiertos y de las dunas, pues modera los vientos. 2. Produce sombra y modera el calor del clima tropical. En las zonas rurales se le suele tener junto a las casas. 3. Produce madera muy dura y resistente. En los sitios arqueolgicos se han encontrado vigas de algarrobo que han resistido miles de aos. En la actualidad se usa su madera para construcciones rurales de casas, cercos y establos. 4. Produce excelente lea y carbn de lea, muy utilizados en las zonas rurales. La famosa chicha de Catacaos, en Piura, se cocina con rajas de algarrobo. 5. Las vainas, conocidas como algarroba, son utilizadas para: Forraje de los animales, tanto silvestres (venados, ardillas) como domsticos (caprinos, vacunos, ovinos, equinos) por su alto contenido de protenas ycarbohidratos. Obtencin de una bebida ampliamente comercializada, conocida como algarrobina, a partir del cocimiento de la algarroba con chancaca o azcar de caa. Alimento humano. Durante las pocas de escasez, en las zonas rurales se hace una sopa de algarroba. De las semillas tostadas se hace un sustituto delcaf. 6. Las hojas que caen al suelo se usan como abono orgnico y reciben el nombre de "puo". 7. Es una excelente especie melfera, o sea, para la cra de abejas y la obtencin de miel. 8. Es muy apreciado como planta ornamental, tanto en las ciudades (parques y avenidas) como en las zonas rurales. 9. Su madera se usa en la confeccin de muebles, utensilios y artesanas.

Comercializacin del Algarrobo


Piura Produce 400 toneladas de algarrobos al ao destac representante del Cite Agroindustrial de Piura. La primera tiene una demanda nacional concentrada en las grandes ciudades como Lima, aunque marcas piuranas no llegan necesariamente a esemercado. El ao 2003 el Gobierno Regional emiti una ordenanza sealando que el algarrobo es un recurso natural emblemtico y decret que se debe ofrecer el cctel de algarrobina como una bebida oficial

La Algarroba:
La algarroba, es un fruto en vaina, alargada, cuando est madura es de color amarillo con alto poder nutritivo y cuando est almacenada por ms de tres meses coge un color amarillo oscuro, sin perder sus propiedades nutrientes, contiene : Protenas B2, B6, son ricas en hierro, debido a las inmensas profundidades que alcanzan sus races que se estiman llegan hasta ms de 50 metros de profundidad, absorbiendo los minerales ricos en hierro, contienen carbohidratos que lo hacen un producto energtico.

La Algarrobina:
Es una sustancia que contiene la algarroba. Es palabra derivada de algarrobo (garrofero), vocablo derivado, a su vez, del rabe al-harruba, que significa "legumbre". La algarrobina, por su parte, es un producto derivado de la algarroba muy apreciado en algarrobina, sobre todo en Hispanoamrica Con los frutos maduros del algarrobo se prepara un hervido del que se extraen los azcares naturales. Una vez hervidas las algarrobas, se prensan, y con el extracto resultante se hace un filtrado y se somete despus a

evaporacin para llegar a un resultado final de carcter slido. Es un gran alimento por sus propiedades vitamnicas y proteicas.

Beneficios
El jarabe que se obtiene de su fruto, la algarrobina, es un poderoso alimento funcional al cual, segn la tradicin, se le atribuyen numerosos beneficios para el organismo como proveer de energa necesaria al cuerpo para realizar largas jornadas de trabajo, ayudar a prevenir la anemia, vigorizar elcorazn y mantener los msculos completamente saludables. Desde tiempos ancestrales, los peruanos hemos conocidos las bondades de la algarrobina, especialmente en el norte peruano, territorio de la envidiablemente organizada civilizacin moche, famosa por la preparacin de este delicioso y fortalecedor manjar peruano. Entre sus beneficios tradicionales tenemos: - Excelente energizante para toda la familia, ideal en casos de anemia. - Fuente natural de calcio, fortalece los huesos. - Contribuye a reforzar adecuadamente el sistema nervioso. - Mejora la actividad cerebral. - Ayuda efectiva en la etapa de la menopausia. - Ayuda a prevenir la ansiedad, el nerviosismo y la depresin. - De reconocida eficacia en casos de cada del cabello.

La algarrobina en el Per
La algarrobina, preparada con leche, pisco, yema de huevo, azcar y canela, conforma un licor o sirope exquisito que, servido muy fro, resulta especialmente sabroso. En el momento actual, el cctel de algarrobina ha sido comercializado a gran escala en el Per. En julio de 2002 se lanz el lema "La Algarrobina es bien Piurana", suscrito por una serie de instituciones pblicas y privadas de Piura, la regin ms rica en algarrobos, con bosques extensos y una rentabilizacin normalizada y estandarizada.

Anlisis de la demanda
La algarrobina es un producto natural obtenido de la algarroba. Mediante un proceso de de infusin con agua se obtiene una miel oscura, dulce, espesa y de agradable sabor. Su produccin implica seleccionar el fruto del algarrobo (algarrobo en vaina), en buen estado y lo ms maduro posible; como combustible durante la infusin, se emplea lea por ser econmica y proporcionar buen sabor. Es un producto tradicional del departamento de Piura. Adems es un alimento considerado con caractersticas peculiares, que lo definen como saborizante, edulcolorante y colorante nico. Este producto posee sustancias nutritivas y es un alimento energtico y fortificante para el desarrollo de actividades que generan el desgasto fsico e intelectual del ser humano Formas de presentacin El producto se ofrece generalmente en envases de botella de vidrio, recicladas de botellas de vino y en pocos casos en botellas de gaseosa. La capacidad flucta entre 500, 600, 750ml., a precios de S/. 4, 6, 8 nuevos soles respectivamente.

Es importante resaltar que su precio esta en funcin del proceso utilizado para su elaboracin. Desde luego observamos precios de mayor valor en el mercado. As tenemos OFERTA DE ALGARROBINA, cuyo precio vara segn el grado de concentracin de la algarrobita y su contenido. El consumo de la algarrobina Existen varios tipos de consumo: 1. Consumidores finales locales y nacionales, que adquieren el producto para uso familiar en la dieta del hogar 2. Turistas nacionales y extranjeros que adquieren algarrobina como producto tpico de la zona 3. Comerciantes locales y nacionales, cuyo negocio son restaurantes y heladeras. 4. Comerciantes intermediarios que la adquieren para venderla en establecimientos comerciales juntos con muestras de artesana, productoscomestibles como lo es el chifle l, la natilla, manjares, etc. Esto suele suceder a nivel nacional por medio de las ferias artesanales. Consumo Existen dos tipos de consumo: El consumo familiar: La emplean como complemento para la elaboracin de jugos, ccteles y postres. En establecimientos comerciales de bebidas y postres: Los establecimientos comerciales ligados a la venta de bebidas y comida ofrecen jugos, cuyo componente de atraccin al cliente es la algarrobina. Uso de la algarrobina Por su sabor agradable y calidad alimenticia, la algarrobina posee varios usos o formas de consumo, ya sea en jugos, en la elaboracin de de ccteles y tambin como fines medicinales. Cabe mencionar que tiene muy poca acogida en la elaboracin de dulces.

La oferta de la algarrobina
Los promedios de produccin de algarrobina varan aproximadamente entre 100 a 150 botellas al mes. En el caso de productores reconocidos, su oferta es estacionaria y con perspectivas de crecimiento y la bsqueda de desarrollar comercialmente el producto en otros mercados. segn el ciclo de vida de vida del producto, se encuentra en proceso de crecimiento, donde adems del incremento de consumidores, se incorporan nuevos productores en el mercado. Tecnologa La tecnologa empleada en la algarrobina es artesanal y de acuerdo a la calidad de producto y al precio que se desea vender en el mercado. Podemos distinguir tres tipos de productores

Aquellos que valoran la pureza del producto obtenido, seleccionando la mejor algarroba y produciendo algarrobina en mejores condicionestcnicas, con un promedio de 7 a 8 horas de combustin

Otros productores valoran la rentabilidad y ante un publico consumidor que no exige calidad, producen algarrobina azucarada, combinando algarroba y agua con chancaca Un tercer grupo produce dos tipos de algarrobina: la pura, es decir caracterizada por ser espesa y ms oscura; y la algarrobina ligeramente ms liquida; cuya produccin demanda menos algarroba y probablemente menos combustible (lea), en consecuencia es mas barata que la primera. Segn fuentes informticas, determinaron que el 80% de los productores de la algarrobina la producen artesanalmente y el 20% posee maquinaria de tipo artesanal.

Precios y comercializacin
El margen de la ganancia bruto por botella de algarrobina producida y vendida es relativamente alto, varia entre una 60 a 70%. La algarrobina tiene mayor comercio en las ferias artesanales que se dan a nivel nacional tanto como en la capital para fomentar el turismo y el consumo de productos naturales. La comercializaban la algarrobina mostraban ingresos por ventas de 600 nuevos soles mensuales. Actualmente las ventas ascienden a 4,000 soles mensuales. Cuando se incrementa el precio de la materia prima e insumos, sus precios permanecen estables por la competencia. Los precios de los productos fluctan entre 50 cntimos a 10 soles que es el precio de la algarrobina

Mercado
Se caracteriza por la presencia de muchos compradores y tambin productores. El producto ofrecido se diferencia en marca, presentacin, espesor, coloracin y envase. El vendedor promociona los beneficios de este producto y su precio ofrecido coincide con todos los dems vendedores, pero es determinado por cada uno de ellos. En el mbito de produccin artesanal existe alto grado de competencia entre productores. La algarrobina cuenta desde octubre 2002 con una Norma Tcnica Peruana, NTP 209.600, aprobada y publicada por Indecopi. Dicha norma establece las definiciones y los requisitos que debe cumplir la algarrobina, y se convierte en un documento de referencia para transacciones comerciales a nivel nacional e internacional El mercado para la algarrobina est creciendo poco a poco, y se nota que los productores estn esforzndose por ofrecer un producto de buena calidad, con envases y etiquetas atractivas e innovadoras. De otro lado, es importante mencionar que se ha propuesto a los Hoteles y Restaurantes de la Regin insertar en primera posicin de sus listas de Aperitivos y Bebidas, el Cctel de Algarrobina, presentando inclusive una descripcin de la receta tradicional, a fin de difundir y posicionar este producto entre los consumidores de Piura y sus visitantes. La Norma Tcnica Peruana, regula a travs de reglas y directrices la calidad de nuestra algarrobina, garantizando a los consumidores la autenticidad de este producto, natural y nutritivo, de comprobado valor energtico y de alto contenido de hierro, protenas y vitamina B, con propiedades revitalizadoras y vigorizantes, lo que permite que el producto sea mejor apreciado por los consumidores a nivel nacional e internacional.

Cabe sealar que Piura cuenta con una Asociacin Regional de Productores de Algarrobina, la cual se encuentra trabajando la promocin de la algarrobina, as como la creacin de una marca colectiva y de certificacin.

Su exportacin e incremento anual para la economa del Per


La Asociacin de Exportadores (Adex) inform que durante los ltimos meses se increment el volumen de exportaciones de harina de algarrobo y algarrobina producidos en diversas regiones del norte del Per. "En lo que va de este ao, las exportaciones de algarrobina se incrementaron de $ 1,004 registradas el ao pasado a $ 26,505 con tendencia a duplicarse en el 2005", sealaron fuentes de Adex a la agencia de noticias Andina. Los mercados de consumo son Italia, EE.UU., Francia y Marruecos, este ltimo es el principal comprador. "Ms de 90 por ciento de exportaciones se realizaron hacia ese pas". Se estima que un frasco de algarrobina en el mercado internacional cuesta dos dlares. Otro de los productos que cobra importancia en el mercado internacional, a pesar de su reciente incursin, es la harina de algarroba. Por otro lado, entre enero y noviembre de este ao, las exportaciones de ese producto se incrementaron en 40 por ciento en comparacin a las ventas registradas el ao pasado, seal el director ejecutivo del CITE agroindustrial de Piura, Gastn Cruz Alcedo. Los grandes beneficios obtenidos son la alta produccin y productividad alcanzada en el ao 2004 y la elevacin de nuestros montos de ventas a nivel nacional e internacional.

Conclusiones

La algarrobina es un producto nacional el cual se esta produciendo e introduciendo poco a poco en el mercado a travs de proyectos con ayuda de las universidades e instituciones de comercio. Tiene un mercado a mediano plazo ya que poco a poco se produce ms y a la vez aumenta su demanda. La algarrobina adquiere es mas ofertada en su regin. La participacin en ferias artesanales realizadas a nivel nacional ha incrementado su demanda. Y esta logrando su espacio en el mercado nacional.

La Algarrobina Como Producto Nutricional


Siempre nos sirven un poquito de algarrobina sobre nuestras ensaladas de frutas, jugos y postres, y es que es un completo manjar pero, te has preguntado el porqu, ser slo por el buen sabor que tiene, por pura monada o ser que la algarrobina trae consigo muchos beneficios para nuestra salud? Debemos recordar que la algarrobina es un jarabe que se obtiene de los frutos maduros del algarrobo o garrofero, que es completamente rico en glucosa, sacarosa, fructuosa y fibra, siendo adems una gran fuente de vitaminas como la A, B1, B2, D, calcio, fsforo, hierro, magnesio, potasio, etc. Para obtener la algarrobina se debe hervir los frutos maduros del algarrobo donde se van a concentrar todos los azcares naturales de este producto, para luego pasar a ser prensadas. Cuando se hace esto se obtiene un extracto que debe ser filtrado y se hace evaporar, de esta forma se obtiene una sustancia bastante viscosa y algo espesa.

Pues bien, vayamos a la idea central de este artculo, te cuento que el toque de algarrobina en tus alimentos no es pura moda, no!, al contrario, es una gran fuente con muchos beneficios, aqu te cuento cules son estos: Es un gran energizante para todos. Ayuda mucho en nuestra actividad cerebral. Ayuda en la prevencin de la anemia. Fortalece nuestros huesos, pues es una fuente natural de calcio. Vigoriza el corazn. Es un excelente antioxidante. Ayuda en la salud de nuestros msculos. Ayuda a reforzar nuestro sistema nervioso. Ayuda mucho en la etapa de la menopausia. Excelente en la lucha contra la cada del cabello. Ayuda a combatir el estreimiento. Ahora s, conociendo ya todos los beneficios que te brinda la algarrobina, me pregunto yo si vas a dejar de agregarla a tus postres y comidas, recuerda que puedes comerla de la manera que ms te guste pues es un manjar, su sabor dulce con un sutil toque amargo lo hacen inigualable, por eso puedes consumirla con un buen plato de frutas, servirla en la parte superior de tus jugos o hasta untarle un poquito a tus tostadas del da

Comercializacion En El Mercado Internacional


Actualmente el tema de la algarrobina es muy importante ya que poco a poco se esta introduciendo en el mercado nacional e internacional. Considerada la algarrobina como un producto natural energtico e innato de nuestro pas decid estudiar su produccin y mercado e incentivar a la compra de ello. Como un producto nacional ha empezado a travs de proyectos y con el tiempo a logrando su espacio en el mercado regional, nacional e internacional. Para ello se necesita saber de donde proviene y tambin cuales son sus beneficios a partir de esto estudiaremos su mercado, produccin, oferta, demanda y consumo. Objetivos * Estudiar los antecedentes de la algarrobina y sus beneficios * Estudiar el mercado actual de la elaboracin de la algarrobina. La Algarrobina y su comercializacin El Algarrobo: En la costa norte (Tumbes, Piura, Lambayeque y La Libertad) son muy caractersticas las formaciones de bosques de algarrobo a lo largo de los ros y quebradas, que penetran en forma ms rala hasta los semidesiertos de Sechura. La formacin vegetal con predominancia de este rbol se conoce como algarrobal. El algarrobo (Prosopis spp.) crece en lugares donde puede llegar a aguas subterrneas con sus races, hasta decenas de metros de profundidad. Los densos bosques de algarrobo estn hoy reducidos a pocas reas porque han sido transformadas en zonas agrcolas o talados para carbn y lea. El algarrobo es un rbol longevo, que pertenece a la familia al orden de las leguminosas. Cuenta con una gran capacidad para vivir en el desierto debido a su habilidad para captar nitrgeno y agua por sus largas races. Su tronco retorcido alcanza hasta 18 metros de altura y 2 metros de dimetro, con largas ramas flexibles, algunas de ellas espinosas. Dos veces al ao da flores como espigas de un amarillo plido. Entre diciembre y marzo es su principal fructificacin, pero vuelve a dar fruto entre junio y julio, aunque en menor cantidad.

El fruto es una legumbre o vaina, que tiene entre 16 y 30 centmetros de largo por algo ms de 1.5 cm. de ancho y 8 mm. de espesor. En promedio cada vaina pesa unos 12 gramos y consiste de tres componentes principales, que son la vaina exterior, la pulpa y las semillas, Estas estn encerradas dentro de una cscara difcil de abrir y en promedio hay 25 por cada vaina. Todos los componentes del fruto del algarrobo tienen uso. Se calcula que cada rbol rinde unos 40 kilos de fruto por ao, con un promedio de 70 rboles por hectrea. A pesar que el algarrobo proporciona la mayor fuente de nitrgeno en las zonas ridas y que a los diversos componentes de su fruto se le atribuye propiedades nutritivas y medicinales, por la variedad de aminocidos, vitaminas (principalmente C y E) y minerales (potasio) que contiene, adems de su alto contenido de azcar (sacarosa), anualmente son depredadas unas 10 mil hectreas de bosques, que son destinadas bsicamente para carbn de lea. Ms del 50% del fruto se pierde en el campo, un 15% se consume como alimento para ganado y el 35% restante va a los mayoristas que lo venden para diversos usos. Entre estos est el alimento balanceado para animales; una pequea parte se utiliza en la preparacin del jarabe del algarrobina, conocido por los ccteles, bebidas y algunos dulces que se preparan artesanalmente. El algarrobo es un rbol muy til y de mltiples usos, por lo que tiene una gran importancia econmica. Los principales beneficios que brinda son: 1. Controla el avance de los desiertos y de las dunas, pues modera los vientos. 2. Produce sombra y modera el calor del clima tropical. En las zonas rurales se le suele tener junto a las casas. 3. Produce madera muy dura y resistente. En los sitios arqueolgicos se han encontrado vigas de algarrobo que han resistido miles de aos. En la actualidad se usa su madera para construcciones rurales de casas, cercos y establos. 4. Produce excelente lea y carbn de lea, muy utilizados en las zonas rurales. La famosa chicha de Catacaos, en Piura, se cocina con rajas de algarrobo. 5. Las vainas, conocidas como algarroba, son utilizadas para: Forraje de los animales, tanto silvestres (venados, ardillas) como domsticos (caprinos, vacunos, ovinos, equinos) por su alto contenido de protenas y carbohidratos. Obtencin de una bebida ampliamente comercializada, conocida como algarrobina, a partir del cocimiento de la algarroba con chancaca o azcar de caa. Alimento humano. Durante las pocas de escasez, en las zonas rurales se hace una sopa de algarroba. De las semillas tostadas se hace un sustituto del caf. 6. Las hojas que caen al suelo se usan como abono orgnico y reciben el nombre de "puo". 7. Es una excelente especie melfera, o sea, para la cra de abejas y la obtencin de miel. 8. Es muy apreciado como planta ornamental, tanto en las ciudades (parques y avenidas) como en las zonas rurales. 9. Su madera se usa en la confeccin de muebles, utensilios y artesanas.

Arbol Milenario del Per


Arbol milenario del Per Arbol de la familia de las leguminosas, que alcanza hasta 9 metros. Es de trnco irregular y rmas sumamente tortuosas, muy copudo y de hojas siempre verdes. Sus flores tienen color Purpreo en un principio y de color Rosa cuando han alcanzado su pleno desarrollo. Su fruto es la Algarroba, que es una vaina azucarada y comestible, de color castao por fuera y amarillenta por dentro, que contiene semillas muy duras, se da como alimento natural y provee de energa para la labor constante del ser humano. Adaptacin al terreno del desierto El rbol de Algarrobo, cuenta con una gran capacidad para vivir en el desierto, debido a que capta Nitrgeno y agua por sus largas races, se cra en las regiones martimas deserticas, templadas y florece en Otoo e Invierno. Beneficios del Algarrobo

El fruto proporciona Vitaminas (C y E), minerales (Potasio), Azcares (Sacarose). Se aprovecha para la produccin del Jarabe de Algarrobina, usado especialmente en los Ccteles, Jugos y dulces. El fruto de Algarrobo es procesado Industrialmente como Harina de Algarrobo; Un alimento de alto valor nutritivo. Adems, puede ser fcilmente envasada y exportada a los mercados extranjeros, de los cuales nuestro pas (El Per) es potencialmente la nica fuente de abastecimiento en el continente americano. COCTEL DE ALGARROBINA Ingredientes : 1 3/4 de taza de pisco 1/2 de taza de algarrobina 1 lata (397 g) de leche condensada 2 yemas Canela molida 16 cubos de hielo o mas si se desea mas suave Preparacin: Licuar todos los ingredientes menos la canela en una licuadora. Agregar los cubos de hielo y seguir licuando. Rectificar el sabor y aadir lo que al gusto le parezca necesario. Servir en copas individuales y espolvorear con canela 6 personas Quieres adquirir este delicioso producto por 30 dolares el frasco pincha arriba en boton de paypal para adquirir este producto Tambien recibimos tu compra por Wester Union y Money Gram escribenos a clasificadosvalverde@gmail.com, para los pagos por este medio.

Producto Procesado e Industrializado del Algarrobo

Jarabes 100 % Natural de Algarrobo


Son productos procedentes de la extraccin acuosa de la pulpa de algarroba y

comprenden la mezcla de todos los elementos solubles en agua que contiene la algarroba: azcares, taninos solubles, cicltoles, aromas, etc. Para su obtencin se emplean algarrobas que una vez seleccionadas, lavadas y molidas, son sometidas a una extraccin acuosa de todos sus componentes solubles. El extracto s ultra filtra, decolora, desmineraliza y posteriormente es sometido a separacin cromatografita para obtener los distintos tipos de jarabe. Los jarabes se administran a una concentracin de 70 Brix. Los procedimientos de preparacin han sido desarrollados por Productos Yury Fruits. Es un proceso totalmente ecolgico, siendo el agua el nico disolvente empleado, sin que sea utilizado ningn abrasivo qumico. La materia prima, la algarroba, y los procedimientos de obtencin garantizan la inocuidad de nuestros jarabes, usados tradicionalmente en el rea mediterrnea. Dentro de su amplia gama de productos, su utilizacin es extensa tanto en aplicaciones como en sectores productivos: - Alimentacin, como edulcorante debido a su alto contenido en azcares (sacarosa, fructosa y glucosa) - Diettica, como edulcorante natural especfico. - Bebidas espirituosas y vinos aromatizados. - - Aditivo del tabaco. - Elaboracin de cafs especiales. Composicin: - Sacarosa - Glucosa - Fructosa - Pinitol - Otros azcares Envases de suministros: - Envase Plstico de 5 Kg. - Cilindros capacidad de 220 Kg. neto Almacenamiento y Caducidad: - Almacenar en lugares frescos y cerrados protegidos de la luz solar. - Consumir preferentemente antes de 90 das desde la fecha de fabricacin.

Produccin de harina y caf de Algarrobo


Sabiendo que la nica manera de hacer respetar el rbol y lograr la reforestacin, es dndole al fruto un valor mayor del que tiene el rbol talado

usado como lea, a principios de los aos 1980 se comienza el trabajo de recuperacin con un largo estudio para encontrar aplicaciones industriales a la algarroba que culminaron en la obtencin de harina de algarroba, sucedneos de caf, alcohol, polvo soluble instantneo y fibras dietticas. Por su sabor, contenido de azcar y color, la pulpa se presta para hacer harina, con la cual se produce pan dulce y bizcochos de muy agradable sabor. La misma harina puede ser usada como ingrediente complementario de alimentos, como postres y helados. Otro de los usos es un polvo soluble que produce una bebida similar a la cocoa, que se puede mezclar con cereales y con cocoa, aadindoles propiedades nutritivas y un sabor especial. El sustituto de caf se consigui a partir de un proceso de tostado de la algarroba sobre la base de informacin obtenida del Brasil, un producto que adems de no contener cafena, resulta mucho ms barato que el caf. Por medio de la fermentacin con una levadura de cerveza, se obtuvo un alcohol etlico de alta calidad. Como resultado de esta fermentacin, la harina de pulpa atacada de micro-organismos increment su contenido protenico de 8 a 12.4%. Por ltimo, la cscara dura y fibrosa de la semilla ha sido analizada y muestra tener polisacridos de celulosa en un 40.5%, de la que se podra obtener jarabes por procesos enzimticos o hidrlisis cida.

Presentacin del algarrobo


El algarrobo es un rbol longevo, que pertenece a la familia al orden de las leguminosas. Cuenta con una gran capacidad para vivir en el desierto debido a su habilidad para captar nitrgeno y agua por sus largas races. Su tronco retorcido alcanza hasta 18 metros de altura y 2 metros de dimetro, con largas ramas flexibles, algunas de ellas espinosas. Dos veces al ao da flores como espigas de un amarillo plido. Entre diciembre y marzo es su principal frutificacin, pero vuelve a dar fruto entre junio y julio, aunque en menor cantidad. El fruto es una legumbre o vaina, que tiene entre 16 y 30 centmetros de largo por algo ms de 1.5 cm. de ancho y 8 mm. de espesor. En promedio cada vaina pesa unos 12 gramos y consiste de tres componentes principales, que son la vaina exterior, la pulpa y las semillas, Estas estn encerradas dentro de una cscara difcil de abrir y en promedio hay 25 por cada vaina. Todos los componentes del fruto del algarrobo tienen uso. Se calcula que cada rbol rinde unos 40 kilos de fruto por ao, con un promedio de 70 rboles por hectrea. A pesar que el algarrobo proporciona la mayor fuente de nitrgeno en las zonas ridas y que a los diversos componentes de su fruto se le atribuye propiedades nutritivas y medicinales, por la variedad de aminocidos, vitaminas (principalmente C y E) y minerales (potasio) que contiene, adems de su alto contenido de azcar (sacarosa), anualmente son depredadas unas 10 mil hectreas de bosques, que son destinadas bsicamente para carbn de lea. Ms del 50% del fruto se pierde en el campo, un 15% se consume como alimento para ganado y el 35% restante va a los mayoristas que lo venden para diversos

usos. Entre estos est el alimento balanceado para animales; una pequea parte se utiliza en la preparacin del jarabe del algarrobina, conocido por los ccteles, bebidas y algunos dulces que se preparan artesanalmente.

Peruvian Algarrobo

La vaina de la algarroba

Coctel de ALGARROBINA

P. pallida. Piura, Per. 1998. F.M.Galera.

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