Вы находитесь на странице: 1из 2

Ingredientes para el pan dulce:

25-30 gr de levadura fresca


200 ml de leche
90 gr de azúcar
90 gr de mantequilla
2 huevos
600 gr de harina
1 cucharadita de sal
Para el relleno: 50 gr de mantequilla, azúcar, semillas de amapola,
naranja, pistachos y canela en polvo

Preparación:

calentar la leche sin que llegue a hervir y disolver en ella la levadu-


ra; añadir un poco de harina y remover bien para crear una masa ni
muy líquida ni muy densa. Cubrir y dejar reposar durante una media
hora.
Mezclar la levadura a los demás ingredientes, amasar bien y dejar
reposar durante una hora en un lugar templado (aumentará de vo-
lumen).
Pasado este tiempo, extender la masa con forma rectangular, pince-
larla con mantequilla derretida, espolvorear con azúcar (un par de
cucharadas), semillas de amapola y la ralladura de media naranja
(también podéis utilizar la piel de naranja en polvo). Enrollarlo sobre
sí mismo y una vez tengamos el rollo coger cada uno de los extremos
con una mano y enrollarlo de nuevo (como si estuvieramos estrujan-
do una toalla) pero sin exagerar… es solo para darle un poco de forma.
Ponerlo dentro de un molde de plum cake forrado con papel del horno
y dejarlo reposar durante otra hora. Antes de meterlo en el horno
espolvorear la superficie con más semillas de amapola, canela en pol-
vo y pistachos pelados. Hornear a 180° durante unos 40 minutos.

© amiloquemegustaescocinar 18.02.09
Ingredientes para la mermelada:

1 calabaza
Azúcar
Agua
La piel de 1 limón
Canela en rama

Preparación:

Pelar, lavar y cortar en trozos la calabaza eliminando las semillas.


En una cacerola grande poner la calabaza en trozos, un trozo de cor-
teza de limón y un trocito de canela en rama; cubrir con agua, poner a
hervir y dejar cocer a fuego bajo durante 1 hora y media.
Retirar del fuego y dejar enfriar dentro del agua. Eliminar la canela y
el limón y escurrir muy bien.
Volver a poner la calabaza en la cacerola con otro trozo de canela en
rama y otro trozo de corteza de limón. Cubrir con agua y cocer du-
rante ½ hora.
Retirar del fuego y dejar enfriar dentro del agua.
Eliminar la canela y el limón y escurrir muy bien.
Pesar la pulpa de calabaza y preparar un arabe con 700 gr de azucar
y 350 ml de agua por cada kg de calabaza: calentar el agua, añadir
el azucar, remover bien para que se disuelva y llevarlo a ebullición;
dejar que hierva por no más de 3 minutos.
Añadir la pulpa de la cabalaza y cocer durante ½ hora mezclando con
una cuchara de madera de vez en cuando.
Envasar en tarros de cristal limpísimos cuando todavía esté caliente,
cerrar bien y darles la vuelta para sellar.

© amiloquemegustaescocinar 18.02.09