Fondant de Chocolate.

Receta suministrada por Roberto Guerrero de Vida de Chef - Servicios de Catering

Fondant de Chocolate

Ingredientes
Agua 200 g de chocolate en barra 100 g de mantequilla 60 g de harina todo uso 80 g de azcar 35 g de leche 5 huevos

Preparacin
Fondant

1. En una olla calentar agua. Una vez llegue al punto de hervor colocamos un recipiente encima sin que toque el agua (Bao de Mara). 2. En el recipiente agregamos el chocolate y la mantequilla, se derrite y se mezcla hasta obtener una mezcla uniforme. Se agrega la leche, se sigue mezclando y reservamos. 3. Se baten las yemas con la azcar hasta que dichas yemas cambien a un color ms claro (blanquear huevo). Agregamos la mezcla de yemas al recipiente con chocolate. Mezclamos muy bien. 4. Agregamos la harina. Mezclamos nuevamente hasta conseguir una textura uniforme. 5. Se llevan las clara a punto de nieve y se agregar al recipiente con el chocolate, con la ayuda de un dedo mgico se mezcla de forma envolvente y lento. 6. Verter la preparacin en moldes individuales y llevar al horno por 20 minutos a 250 grados. 7. Servir