SAPONIFICACION RESUMEN: La saponificacin (del latn saponis, jabn) o "fabricacin de jabn", es la hidrlisis bsica de los steres y evita el equilibrio

de la esterificacin de Fischer, catalizada por cido. El ion hidroxilo de una base metlica realiza un ataque nucleoflico sobre el carbono carbonlico del grupo carboxilato. Como consecuencia, los tomos de carbono y oxgeno de configuracin sp2 se transforman en un intermediario tetradrico sp3. Luego de la formacin de un cido y un ion alcxido, el cido transfiere rpidamente un protn al alcxido para formar el alcohol. En la prctica, el jabn se fabrica por hidrlisis bsica, con hidrxido de sodio o potasio, de grasas animales o aceites vegetales, que son steres de cidos carboxlicos de cadena larga con glicerol. Esta reaccin fue descubierta hace ms de 2,500 aos cuando se encontr que se obtena cuajo cuando la grasa animal se calentaba con las cenizas de la madera. Por lo tanto, un jabn es la sal de sodio o de potasio de un cido graso. El grupo carboxilato negativo, es hidroflico y polar, mientras que la cadena de hidrocarburo es hidrofbica, no polar y lipoflica, por lo que los jabones tienen carcter anfiptico. Los jabones se preparan por medio de una de las reacciones qumicas ms conocidas: la llamada saponificacin de aceites y grasas. Los aceites vegetales, como el aceite de coco o de olivo, y las grasas animales, como el sebo, son steres de glicerina con cidos grasos. Por eso cuando son tratados con una base fuerte como sosa o potasa se saponifican, es decir producen la sal del cido graso conocida como jabn y liberan glicerina. En el caso de que la saponificacin se efecte con sosa, se obtendrn los jabones de sodio, que son slidos y ampliamente usados en el hogar. En caso de hacerlo con potasa, se obtendrn jabones de potasio, que tienen consistencia lquida. La reaccin qumica que se efecta en la fabricacin de jabn se puede representar en forma general como sigue:

PALABRAS CLAVES. Reaccio, grasas, jabon, sales, acidos grasos. ABSTRACT:

Saponification (Latin saponis, soap) or "soap making" is the basic hydrolysis of the ester and prevents the balance of the Fischer esterification catalyzed by acid. The hydroxyl ion of a metal base performs a nucleophilic attack on the carbonyl carbon of the carboxylate group. As a result, the carbon and oxygen atoms sp2 configuration is transformed into a sp3 tetrahedral intermediate. After the formation of an alkoxide ion and acid, acid proton transferred quickly to the alkoxide to form the alcohol. In practice, the soap is made by basic hydrolysis with sodium or potassium hydroxide, animal fats or vegetable oils, which are esters of long chain carboxylic acids with glycerol. This reaction was discovered more than 2,500 years when it was found that rennet was obtained when heated animal fat with wood ashes. Therefore, a soap is sodium salt or potassium salt of a fatty acid. The carboxylate group negative, polar and hydrophilic, whereas hydrocarbon chain is hydrophobic, non-polar and lipophilic, so soaps have amphipathic character. The soaps are prepared by means of one of the best known chemical reactions: the called saponification of fats and oils. Vegetable oils such as coconut oil or olive, and animal fats such as tallow, are esters of glycerol with fatty acids. So when treated with a strong base such as sodium hydroxide or potassium hydroxide are saponified, is produce fatty acid salt known as glycerin soap and release. In the event that the saponification is effected with sodium, are obtained sodium soaps which are solid and widely used in the home. Should do it with potash, potassium soaps are obtained, which are liquid consistency.

KEYWORDS: Reaction, grease, soap, salts, fatty acids.

INTRODUCCION Las palabras jabn y saponificacin comparten el mismo antepasado etimolgico: sapo, el ungento limpiador que los antiguos galos preparaban con grasa animal mezclada con cenizas de madera. La qumica moderna ha refinado las materias primas, as como la tcnica, pero la fabricacin del jabn es Bsicamente igual que hace dos mil aos: En una reaccin qumica llamada saponificacin, un cido graso (de origen

animal o vegetal) se combina con una solucin de agua de un lcali (hidrxido de sodio o de potasio) para producir jabn y glicerina. La saponificacin es la hidrlisis con catlisis bsica de grasas y aceites para producir jabn. Esta reaccin est dirigida por el calor, aunque no se aplica calor extremo a la mezcla, la propia reaccin produce el calor y el jabn lo retiene y lo utiliza para que la reaccin se pueda seguir produciendo.

Se completa la saponificacin cuando todo el lcali presente ha reaccionado con todo el cido graso disponible. Adems de producir jabn, esta reaccin proporciona glicerina. MARCO TEORICO 1. SAPONIFICACION Se entiende por saponificacin la reaccin que produce la formacin de jabones. La principal causa es la disociacin de las grasas en un medio alcalino, separndose glicerina y cidos grasos. Estos ltimos se asocian inmediatamente con los lcalis constituyendo las sales sdicas de los cidos grasos: el jabn. Esta reaccin se denomina tambin desdoblamiento hidroltico y es una reaccin exotrmica. La reaccin tpica es: CIDOS GRASOS + SOLUCIN ALCALINA = JABN + GLICERINA

El lcali es imprescindible para que se produzca esa reaccin, pero hay que tener en cuenta que por s solo es un elemento custico muy peligroso, cuyo manejo implica tomar una serie de precauciones muy importantes para manipularlo con seguridad. Los lcalis ms utilizados en la fabricacin del jabn son la sosa (hidrxido sdico, NaOH) y la potasa (hidrxido potsico, KOH). Por eso, es necesario tener mucha experiencia y unos conocimientos muy amplios sobre los lcalis y sus reacciones qumicas, para proceder a realizar una saponificacin que ofrezca totales garantas de que el producto final obtenido no entrae riesgo alguno para la piel. Esto no significa que la saponificacin sea un proceso terriblemente peligroso, sino ms bien muy delicado de realizar: As, por ejemplo, si en la reaccin anterior hay un exceso de sosa, el producto resultante ser una masa custica inservible; mientras que si por el contrario, la cantidad de sosa es insuficiente, el producto resultante ser una mezcla grumosa de aceites, que en nada se parecer tampoco al jabn. Es por eso que para realizar un buen jabn, perfectamente saponificado, y con unas excelentes cualidades limpiadoras y emolientes.

As es como al mezclar los cidos grasos (principales componentes de las grasas animales y de los aceites vegetales) con una solucin alcalina (hecha a partir de una mezcla de agua y un lcali, como por ejemplo la sosa), se obtiene el jabn (que ser realmente suave, porque adems el otro subproducto que se obtiene de esta reaccin es la glicerina).

LPIDOS SAPONIFICABLES

En primer lugar, habra que dirimir entre un lpido saponificable y uno insaponificable; a pesar de que los enlaces son muy similares, existe una diferencia entre los enlaces covalentes de sus elementos. Un lpido saponificable sera todo aquel que est compuesto por un alcohol unido a uno o varios cidos grasos (iguales o distintos). Esta unin se realiza mediante un enlace ster, muy difcil de hidrolizar. Pero puede romperse fcilmente si el lpido se encuentra en un medio bsico. En este caso se produce la saponificacin alcalina. En los casos en los que para la obtencin del jabn se utiliza un glicrido o grasa neutra, se obtiene como subproducto el alcohol llamado glicerina, que puede dar mayor beneficio econmico que el producto principal. En el ejemplo de arriba una molcula de un lpido es tratada con dos de hidrxido de potasio; se obtienen dos molculas de palmitato de potasio (un jabn) y una de glicerina. La accin limpiadora del jabn se debe a su poder emulsionante, esto es, su habilidad para suspender en agua sustancias que normalmente no se disuelven en agua pura. La cadena hidrocarbonada (parte hidrofbica) de la sal (el jabn), tiene afinidad por sustancias no polares, tales como las grasas de los alimentos. El grupo carboxilato (parte hidroflica) de la molcula tiene afinidad por el agua. En la solucin de jabn, los iones carboxilato rodean a las gotas de grasa: sus partes no polares se ubican (disuelven) hacia adentro, mientras que los grupos carboxilatos se ordenan sobre la superficie externa. As, reducidas a volmenes muy pequeos, las gotas pueden asociarse con las molculas de agua y se facilita la

dispersin de la grasa. Estas pequeas gotas que contienen las partculas no polares rodeadas de aniones carboxilato se denominan micelas. Es la presencia de estos aniones carboxilato la que hace que las superficies de las micelas estn cargadas negativamente y se repelan entre s, impidiendo la coalescencia y manteniendo la emulsin, es decir la dispersin en gotas muy finas.

AGUAS DURAS En qumica, se conoce como agua dura a aquellas que poseen una dureza superior a 120 mg de CaCO3 por litro, o lo que es lo mismo, que contiene una gran cantidad de minerales, particularmente sales de magnesio y calcio. A esta agua tambin se las conoce con el nombre de calcreas. Este tipo de aguas dificulta la limpieza, debido precisamente a la presencia de sales de calcio, magnesio e incluso de hierro, por lo que el grado de dureza del agua es directamente proporcional a la concentracin de las ya mencionadas, sales metlicas. El agua dura es fcilmente reconocible, ya que no producen espuma en los jabones, formando incluso un residuo gris con el uso del jabn, que en muchas ocasiones puede llegar a alterar los colores de ropas, calderos, grifos, y a la hora de beber, tambin puede detectarse un cierto sabor desagradable. El problema de estas aguas radica entre otras cosas, en el mayor gasto de jabn en la limpieza. Su estudio, as como su modo de eliminacin, es importante, no solamente para poder lavarnos y limpiar mejor y ms econmicamente, sino tambin para evitar incrustaciones y por lo

tanto deterioro de aparatos domsticos e industriales, como puedan ser lavadoras, lavavajillas, cafeteras, o cualquier maquinaria que utilice agua para su funcionamiento. Los jabones tambin son sales, pero de cidos grasos, cidos orgnicos con molculas de grandes cadenas de tomos de carbono. Un jabn tpico es el conocidos como estereato de sodio, que se disuelve para liberar un anin estereato, como indica la siguiente reaccin: NaC18 H35 O2 (s) Na^+ + C18 H35 O2 ^Estos iones estereato C18 H35 O2^-, son los responsables de la fuerza limpiadora del los jabones, pero stos, pueden ser precipitados por diversos cationes, entre ellos el Ca^2+, Mg^2+ y el Fe^2+, produciendo el conocido jabn insoluble. Este jabn no slo es ineficaz, sino que al reaccionar con los cationes, forma una especie de nata en el agua jabonosa. Muchos manantiales de agua, son duros, generalmente en las regiones donde de existen depsitos de caliza. Por el CO2 de la atmosfera, el agua de lluvia se puede considerar con una disolucin diluida de cido carbnico: Co2 (g) + H2O H2CO3 H^+ + HCO3^ a H2CO3 poco

debido a que el Ca^2+ es indeseable, se puede eliminar del agua fcilmente mediante ebullicin de sta. El carbonato clcico CaCO3 (s), va formando un depsito que se agranda lentamente lo que provoca una disminucin de la eficacia del calor dentro del agua, cuando ocurre algo as, por ejemplo dentro de una caldera o una plancha, dicho depsito se le conoce con el nombre de incrustacin, provocando un sobrecalentamiento localizado en el metal del aparato, produciendo la rotura de ste. Cuando un anin que se encuentra presente en el agua dura, no se trata de bicarbonato HCO3^-, sino que son sulfatos, nitratos, etc., entonces a dicha dureza no se la conoce como temporal, sino que es llamada, dureza permanente. En este caso los iones de calcio, magnesio o de hierro, no se pueden remover por el efecto del calentamiento o ebullicin del agua con en el caso de la dureza temporal. Para la limpieza con aguas duras, es ms recomendable utilizar detergente que jabones, ya que, un detergente tiene una composicin qumica ms complicada que un jabn, y poseen adems varios componentes aadidos, como los agentes tensioactivos o surfactantes, que son los encargados de eliminar la suciedad; agentes coadyuvantes o builders, que son sustancias que ayudan a los tensioactivos a cumplir su misin, ablandando el agua o evitando la re deposicin de la suciedad; y agentes auxiliares o fillers, que aunque no son agentes limpiadores, tienen distintas funciones que completan la limpieza, como son accin blanqueadora, suavizante, perfumante, germicida, etc. Un agua es referida como dura cuando contiene ms minerales que la comn,

Dicha disolucin, va poco disolviendo la roca caliza:

H^+ + CaCO3(s) HCO3^- + Ca^2+ Como consecuencia, aumenta el contenido de calcio en el agua, produciendo la llamada agua dura. Este tipo de dureza, se la conoce como, dureza temporal, ya que

especialmente calcio y magnesio. stos son iones cargados positivamente (cationes) que, debido a su presencia, harn que otros cationes se disuelvan con mayor dificultad y, adems, atraern iones negativos formando compuestos insolubles que precipitarn. Todo esto trae, evidentemente, muchos inconvenientes tanto para la industria como para el hogar: Al utilizar soluciones jabonosas, no se efecta la accin detergente hasta que los iones del agua no se han eliminado completamente y, por lo tanto, es necesaria una cantidad de jabn mucho mayor. Mientras tanto, el jabn no produce espuma y gran cantidad de ste se gasta en la formacin de sales insolubles. stas, adems de su mal aspecto, dejan costras en las baaderas y ollas y tienen una accin deteriorante en las telas, ya que quedan depositadas entre los intersticios de los tejidos. Por otra parte, cuando se calienta el agua, se depositan los precipitados en las paredes de las tuberas y las calderas formando capas de sarro que pueden llegar a acumularse hasta el extremo de ocasionar su obstruccin y, en algunos casos, puede producir roturas o explosin por sobrecalentamiento. Para evitar estos problemas, es necesario 'ablandar' el agua. Primero, algunas definiciones: DUREZA TEMPORARIA: es la que desaparece por calentamiento y se debe a los bicarbonatos Ca y Mg. DUREZA PERMANENTE: no es eliminada por calentamiento y se debe a los cloruros, sulfatos, etc. DUREZA TOTAL: es la suma de las concentraciones de calcio y magnesio, expresadas ambas en miligramos por litro de carbonato de calcio (mg/l ppm). Grado de dureza: entre 0 y 50 ppm, blanda;

entre 50 y 150 ppm, semi-dura; entre 150 y 300 ppm, dura; ms de 300 ppm, muy dura.

En el anlisis de la dureza total en muestras de aguas, el mtodo comnmente utilizado es el de la cuantificacin de los iones calcio y magnesio mediante titulacin con el complejante EDTA: a la muestra de agua que contiene los iones se le aade un buffer de PH 10, luego se le agrega el indicador negro de eriocromo T (NET) y enseguida se procede a titular con EDTA hasta la aparicin de un color azul. Si se revela una cantidad significativa de iones se proceder al ablandamiento. ste puede lograrse por diversos mtodos, pero en particular mediante el mtodo de la calsoda o la aplicacin de zeolitas. ZEOLITAS: son silicoaluminatos (naturales o artificiales) que, como resinas de intercambio inico, sustituyen al calcio y magnesio del agua dura por sodio, potasio, etc. En la de sodio, por ejemplo, su frmula es: nSiO2 . Al2O3 . Na2O (abreviadamente ZNa2), con n entre 5 y 13. El sodio de la zeolita pasa a la solucin en forma de carbonato, sulfato o cloruro (sal comn) y el calcio y magnesio del agua son absorbidos por la zeolita. Cuando sta queda inerte o saturada, se regenera mediante un lavado con salmuera, cuya alta concentracin de sodio permite restituirlo. El agua que atraviesa el lecho de la zeolita debe estar libre de detritus, lodo y precipitados finamente divididos, ya que estos recubren y tapan las partculas de la resinas, hacindolas menos eficientes.

IMPACTO DE LAS AGUAS DURAS CAL-SODA: las sales solubles del agua dura se transforman qumicamente en compuestos insolubles, que son en parte precipitados y en parte filtrados. Esto se logra agregando al agua una suspensin lechosa de cal (hidrxido de calcio) en cantidad necesaria, junto con una solucin de carbonato sdico. stos, al reaccionar, producen carbonato de calcio e hidrxido de magnesio, que son los compuestos (de constitucin qumica ms sencilla) de Ca y Mg ms insolubles (solubilidad en agua a 20C: de CaCO3 0,01g/l; de Mg(OH)2 0,009 g/l). DUREZA DEBIDA A IONES CALCIO: La dureza temporaria, es decir, el hidrgeno carbonato de calcio, es convertido en carbonato mediante cal apagada: Ca(CO3H)2 + Ca(OH)2 ---> 2CaCO3 + H2O La dureza permanente, cloruros, nitratos, etc., se elimina tratando con soda: CaCl2 + Na2CO3 ---> CaCO3 + NaCl DUREZA DEBIDA A IONES MAGNESIO: Se eliminan ambas durezas (temporaria y permanente) con cal apagada. Temporaria: Mg(CO3H)2 + 2Ca(OH)2 ---> Mg(OH)2 + 2CaCO3 + 2H2O Permanente: MgCl2 + Ca(OH)2 ---> Mg(OH)2 + CaCl2 Al eliminarse la dureza permanente de Mg, se crea dureza permanente de Ca. Por este motivo, es necesario aadir un excedente de soda. Uno de los efectos del agua dura que ms frecuentemente se observa en el quehacer domstico, se manifiesta sobre la accin de los jabones. Cuando se utiliza jabn, el cual es una sal de sodio de un cido graso superior (generalmente de 16 a 18 tomos de carbono por molcula), en aguas duras, se forman precipitados debido a la presencia de calcio, magnesio y hierro. Los iones de calcio de esta agua se unen con los iones disueltos del jabn para formar sales insolubles. Este proceso gasta el jabn impidiendo la formacin de espuma y produce un slido grumoso indeseable, el cual no presenta ninguna utilidad. Con el agua dura se pueden perder hasta 2/3 partes del detergente usado y, adems de producirse un mayor desgaste de la ropa por la rugosidad de los tambores de las lavadoras, se producen manchas de cal en las vajillas, griferas y sanitarios. El agua muy dura, adems puede empeorar las caractersticas de las bebidas o de los alimentos preparados con ella; por ejemplo, se produce una capa en la superficie del caf o del t, se pierde gran parte de las sustancias aromticas de los alimentos y bebidas (debido a la unin con el carbonato de calcio) y muchos consumidores han reportado un sabor desagradable en aguas con durezas elevadas (el umbral de sabor del calcio est entre 100 a 300 mg/L, el sabor desagradable se reporta con niveles sobre los 500 mg/L; contenidos de magnesio sobre los 170 mg/L, asociados adems a aniones cloruro y sulfato, son responsables del sabor amargo del agua). Segn algunos registros, el tiempo de coccin de los vegetales y de la carne aumenta con el agua dura. Algunos estudios indican que las concentraciones de calcio en vegetales

aumentan si stos son cocidos en aguas duras y disminuyen notablemente si son cocidos en aguas blandas. En el caso del magnesio no se establecen bien definidas las tendencias. El agua con niveles de dureza superior a los 200 mg/L puede causar la aparicin de incrustaciones en los sistemas de distribucin, dependiendo adems de la interaccin con otros factores, como el pH y la alcalinidad Estas incrustaciones afectan a las redes de distribucin tanto domsticas como industriales y se producen principalmente por una descomposicin trmica de los bicarbonatos de calcio y magnesio solubles en el agua por calentamiento, en donde se elimina el dixido de carbono y se precipitan los carbonatos (CaCO3) que son insolubles, los que luego se depositan sobre las superficies de tuberas y calderas. Las incrustaciones estn compuestas principalmente por calcita en mayor proporcin, y por dragonita en menor proporcin. Ambos son carbonatos de calcio con igual composicin qumica, sin embargo, la calcita tiene una capacidad incrustante superior a la dragonita. De no aplicarse un efectivo control de estas reacciones naturales, la adhesin constante y progresiva de carbonatos de calcio y magnesio provoca el crecimiento de una costra incrustante de importantes espesores en las paredes de los sistemas de distribucin, la cual es mecnicamente dura de remover y trmicamente muy aislante, lo cual reduce enormemente la eficiencia de la transferencia de calor al agua (es decir, calderas).

Esto no solo implica prdida de la capacidad de caudal en las tuberas, sino que tambin un exceso de consumo de energa para producir calentamiento o enfriamiento.

MATERIALES Y REACTIVOS Aceite de oliva Etanol NaOH Cloruro de sodio Cloruro de calcio Cloruro de magnesio NaCl

PROCEDIMIENTOS PRIMERA PRCTICA

Beaker 200 ml NaOH 15% oliva 180 ml aceite de

NaOH/100ml/ 5 molar Calentar la mezcla a bao mara

Agitacin constantemente

Continuar calentando

Beaker 8 a 10 ml de aceite

Una vez terminada la saponificacin

25 ml NaOH 5m

100 ml s/n NaCl saturada Dejar enfriar y retirar la pasta que flota en la superficie

Agitar y calentar hasta ebullicin

7,8 o 9 minutos 25 ml NaCl Colocar el jabn en tela y lavarlo con un chorro de agua para que quede alcalino *Para acelerar la saponificacin 25 ml de alcohol, en proporciones de 5ml cada 10 minutos Ebullir con agitacin constante durante 4 minutos

Dejar enfriar

CONTINUACION.. SEGUNDA PRCTICA

TERCERA PRCTICA Peso jabn hecho en el laboratorio=3.96 gr Peso jabn fab= 0.71 gr

En 100 ml de agua solubilizamos los dos jabones: El que hicimos y el fab. Preparar 25 ml al 10% de cloruro de calcio Preparar 25 ml al 10% de cloruro de magnesio Preparar 25 ml al 10% de cloruro de potasio 5 ml s/n jabon+ s/n CaCl PESO A VOLUMEN: T3

JABON FABRICADO EN LABORATORIO T1 5 ml s/n jabon+ s/n KCl

5 ml s/n jabon+ s/n MgCl T2 JABON FAB

TF1

T2: Cloruro de calcio T3: Cloruro de potasio TF1: Cloruro de magnesio TF2: Cloruro de calcio TF3: Cloruro de potasio

Observar los cambios. 5 ml s/n jabon+ s/n MgCl TF2 RESULTADOS PRIMERA PRCTICA:

5 ml s/n jabon+ s/n CaCl TF3

5 ml s/n jabon+ s/n KCl T1: Cloruro de magnesio

En esta prctica la cual consista en obtener jabon no se tuvo xito ya que fallamos en las proporciones entre el aceite y el hidrxido.

JABON PREPARADO EN LABORATORIO SEGUNDA PRCTICA: T1(MgCl) Al entrar en contacto MgCl con la solucin de jabon podemos apreciar que se forma un precipitado en pocas palabras podemos decir que el jabon se corta Al entrar en contacto CaCl con la solucin de jabon podemos apreciar que se forma un precipitado En este caso al entrar en contacto el KCl con la solucin de agua no vemos cambio alguno JABON FAB Al entrar en contacto MgCl con la solucin de jabon podemos apreciar que se forma un leve precipitado en el tubo de ensayo Al entrar en contacto CaCl con la solucin de jabon podemos apreciar que se forma un precipitado En este caso al entrar en contacto el KCl con la solucin de agua no vemos cambio alguno

T2(CaCl)

T3(KCl)

Se pueden observar en el tubo 3 fases: una inferior clara que contiene la solucin de sosa sobrante junto con la glicerina formada, otra intermedia semislida que es el jabn formado y una superior lipdica de aceite inalterado.

TF1(MgCl)

TF2(CaCl)

T3(KCl) TERCERA PRCTICA:

En aguas duras el jabon no forma espuma. Y a causa de los iones que contienen esas aguas se forman precipitados. Los detergente no son tan afectados por las aguas duras tanto como los jabones.

carboxilo (hidrfilos), se disponen hacia el agua. As los jabones ayudan a dispersar las grasas de la piel o los tejidos, junto con los restos de la suciedad adheridos a ellas, siendo arrastrados por el agua.

ANALISIS DE RESULTADOS El jabn se produjo a partir de una reaccin de saponificacin, es decir, al poner cido graso en calor y mezclarlo con hidrxido de sodio hay una reaccin que produce glicerol. La reaccin fue la siguiente (C17 H35 COO)3 C3H5 (s) + 3NaOH (ac) 3C17 H35 COONa (ac) + C3H5(OH)3 (l) Cuando lo dejamos reposar un da, vimos como estaban separadas las dos partes pero esta vez las slidas estaban suspendidas en la superficie del lquido. Cuando lo filtramos y nos quedamos con las bolitas slidas, pudimos ver como en el fondo del vaso quedaban los restos de sal.

En el laboratorio comprobamos que las grasas son insolubles en agua, pero se dispersan formando micelas cuando se encuentran en un medio bsico. Los jabones son sales de potasio o sodio, que emulsionan la grasa rodeando una microgota: las cadenas hidrocarbonadas (hidrfobas) se orientan hacia la grasa, mientras que los grupos

El jabn se presenta generalmente de tres formas diferentes, en lquido, en detergente y como el que nosotros hicimos que se denomina blando. El jabn lquido es una disolucin de jabn blando de potasio disuelto en agua. El detergente, es un compuesto cuya disolucin acta como agente limpiador de la suciedad y de sustancias en superficies. Una propiedad de los detergentes es que estn formados de molculas relativamente grandes de una masa molecular superior a 200. Una parte de la molcula es soluble en materiales orgnicos y la otra en agua. Y el jabn blando, es un agente limpiador que se fabrica utilizando grasas vegetales y animales y aceites. Qumicamente, es la sal de sodio o potasio de un cido graso que se forma por la reaccin de grasas y aceites con lcali.

El agua dura tiene gran cantidad de sales de calcio y de magnesio. El jabn es palmitato y estearato de sodio. Cuando se disuelve el jabn en un

agua dura, estearato de Estas sales precipitan en eso se dice cortan Ejemplo de presencia

forma palmitato y calcio y de magnesio. son insolubles y forma de grumos, por que las aguas duras el jabn. lo que sucede en de Ca:

CH3(CH2)7CH=CH(CH2)7COOHNa + Ca == [CH3(CH2)7CH=CH(CH2)7COO] 2Ca + 2Na

Las sales clcicas y magnsicas de los cidos grasos de cadena larga, en contraste con las sdicas y potsicas, son insolubles en agua. As, con las aguas duras los jabones tienden a precipitar en forma de sales insolubles y no producen espuma. Esta limitacin de los jabones como agentes de limpieza ha dado impulso a la prspera industria de los detergentes, cuyas sales alcalinotrreas son solubles en Agua. En general podemos decir que un detergente comercial es una mezcla de varios componentes cada uno con una misin especfica.

El agua dura (por contraposicin al agua blanda) es aquella que posee una dureza superior a 120 mg CaCO3. Recordemos que esta sal tiene un carcter bsico por lo que a esta concentracin, el agua tiene un pH bsico. El jabn es un producto netamente bsico exceptuando aquellos que son explcitamente neutros como el Dove o el Palmolive Neutral. La necesidad de este pH bsico se debe a que nuestra piel hay cidos grasos. Entonces, ocurrira un efecto de neutralizacin. Al ser el agua dura un pH bsico, el jabn no tiene un medio adecuado para funcionar.

CONCLUSIONES

El agua dura es aquella que contiene una cantidad apreciable de iones calcio y magnesio en disolucin. Un agua que contuviera cantidades muy pequeas de estos iones sera un agua blanda. Las aguas duras necesitan mayor cantidad de jabn o detergente para mantener su poder de lavado.

Se concluye que los jabones se forman mediante una reaccin de saponificacin. Esta reaccin consiste en una hidrlisis en medio bsica de las grasas.

Pearson Educacin.

Se cumpli el objetivo antes propuesto, de producir jabn a travs del aceite vegetal y una base fuerte (NaOH)

La saponificacin es una reaccin utilizada con fines industriales especialmente para la fabricacin de jabones, los cuales cumplen una funcin muy importante en la vida diaria de los seres humanos.

En conclusin, es mejor el uso del detergente frente a las aguas duras, debido a que un jabn est formado por sales sdicas de cidos orgnicos y al disolverse en agua, stas se asocian a los iones sodio e iones negativos, que son los que harn de puentes entre las grasas y la suciedad, junto con las molculas de agua, pero si el agua contiene iones sodio, el jabn no podr disolverse y por lo tanto, no realizar su funcin de limpieza.

BIBLIOGRAFA: J. Watson, T. Baker, S. Bell, A. Gann, M. Levine y R. Losick. (2006) Biologa C.K. Mathews, K.E. Van Holde y K.G. Ahern (2002) Bioqumica. 3 Edicin.