Ingredientes:

12 flores de calabacín
250 de ricotta o requesón fresco
Colatura de alici o 2 anchoas en aceite
250 gr de harina de arroz
100 ml de agua natural con gas muy fria
100 ml de cerveza
Una pizca de sal
Aceite de oliva virgen

Preparación:
Añadir poco a poco el agua y la cerveza a la harina, mezclando
para evitar grumos. La masa debe ser densa pero aún bastante
líquida. Las cantidades se calculan un poco a ojo. Añadir la sal
y un poco más de cerveza si vemos que la masa está demasiado
densa.
Dejar reposar en el frigo al menos durante dos horas o mejor
toda la noche.
Limpiar las flores de calabacín quitando el estilo y el pedúnculo
teniendo cuidado de no romperla. Lavar las flores debajo del
agua del grifo y secarlas delicadamente.
Machacar las anchoas y mezclarlas el requesón; remover has-
ta formar una crema. Rellenar las flores con ella.
Calentar abundante aceite en una sartén. Sumergir las flores
rápidamente en la masa y freirlas hasta que estén doradas.
Escurrirlas en un papel de cocina.
Salar ligeramente y servir calientes.

© amiloquemegustaescocinar 30.08.08