Azevias de batata doce

TEMPO DIFICULDADE CUSTO

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Preparao Deite a farinha numa tigela, abra uma cavidade ao centro, deite a a Vaqueiro Lquida, uma pitada de sal e a gua bem quente. Misture todos os ingredientes at conseguir moldar em bola. Coloque a massa sobre a bancada e amasse com as mos at a massa estar lisa e macia. Cubra com uma tigela seca, mas previamente escaldada em gua quente e deixe descansar enquanto prepara o recheio. Leve ao lume o acar com a gua e deixe ferver sobre lume brando durante cerca de 5 a 6 minutos. Entretanto misture muito bem o pur de batata doce com as gemas e a amndoa ralada. Adicione a calda de acar em fio e continue a bater at estar tudo ligado. Perfume com a canela e a raspa da casca do limo ou da laranja, misture bem. Se for necessrio, deite de novo no tacho e leve a lume brando, mexendo sempre, at secar um pouco. Estenda a massa o mais fino que puder com a ajuda do rolo e de farinha. Recheie com o doce de batata doce e corte os pastis com um corta massas canelado, como se fossem rissis. Frite-os em leo Vaqueiro quente at estarem dourados, deitando colheradas de leo quente sobre os pastis enquanto os est a fritar. Escorra sobre papel absorvente. Depois de frias, polvilhe as azevias com acar em p.

Ingredientes 24 unidades Para a massa: 250 g de farinha 2 colheres de sopa de Vaqueiro Lquida sal 1 dl de gua acar em p Para o recheio: 250 g de acar 1 dl de gua 400 g de pur de batata doce 4 gemas 100 g de amndoa finamente ralada 1 colher de sobremesa de canela raspa da casca de 1 limo ou de 1 laranja Notas Pessoais