RAPPORT DES TRAVAUX DIRIGES DE RAPPORT DES TRAVAUX PRATIQUES DE BIOCHIMIE BIOCHIMIE LES GLUCIDES SUR SUR LES

GLUCIDES

Mise en vidence des proprits rductrices des oses

PLAN :

Introduction :

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Test la liqueur de Fehling Raction colore gnrale : Raction de Molish Raction colore diffrentielle : Raction de Selivanoff Etude de lhydrolyse dun polyholoside :

Conclusion gnrale :

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INTRODUCTION :
Les glucides sont des biomolcules .Ils ont deux groupes : - Les glucides simples appels les oses - les glucides complexes appels les osides

1-Test la liqueur de Fehling : 1-a-Mode opratoire : Dans 3 tubes essais contenant respectivement 1ml de glucose, fructose et d amidon ,on y ajoute dans chacun des tubes 1ml de liqueur de Fehling ports le tout au bain marie pendant 5minutes. 1-b- Observation : *Glucose+liqueur de Fehling et fructose +liqueur de Fehling les deux on observe un prcipit rouge-brique * Amidon+liqueur de Fehling on nobserve aucune coloration 1-c-Interprtation : La liqueur de Fehling ragit avec le glucose et fructose tandis quavec lamidon elle ne ragit pas. 1-d-Conclusion : La liqueur de Fehling agit avec les oses (glucose et fructose) et non sur les osides (amidon).

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2-Raction colore gnrale : Raction de Molish 2-a-Mode opratoire : *On verse dans 3 tubes essais contenant respectivement 2ml de solution glucidique (glucose, fructose et amidon) * 3 gouttes de solution alcoolique de l-naphtol *Mlanger et laisser couler le long de la paroi des 3 tubes 1ml dacide 2-b-observation : Aprs agitation on observe dans les 3 tubes essais une coloration violace. 2-c-Interprtation : L-naphtol ragit avec le glucose, le fructose et lamidon. 2- d-conclusion : L-naphtol ragit avec les glucides (les oses et les osides) .

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3-Ractions colores diffrentielles : Raction de Selivanoff 3-a-Mode opratoire : * Dans 3 tubes essais contenant respectivement 2ml de solution glucidique (glucose, fructose et amidon) y on ajoute * 2ml du ractif de Selivanoff * On porte le tout au bain marie bouillant pendant 5minutes 3-b-Observation : Avant le chauffage On na aucune coloration dans les 3 tubes essais. Aprs le chauffage Dans le tube essai contenant le fructose, on observe une coloration orange et dans les 2 autres tubes contenant lamidon et le glucose on nobserve aucune coloration. 3-c-Interprtation : Avant le chauffage Le ractif de Selivanoff ne ragit sur aucun des glucides. Aprs chauffage Le ractif de Selivanoff ragit uniquement avec le fructose. 3-d Conclusion Le ractif de Slivanoff chaud met en vidence les ctoses.

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4-Etude de lhydrolyse dun polyholoside : 4-a Mode opratoire : * Mettre dans 3 tubes essais respectivement 2ml de glucose, fructose et damidon * Ajouter 2 gouttes de lugol (de couleur orange) 4-b-Observation : Dans les 2 tubes essais contenant respectivement le glucose et le fructose on nobserve aucun changement de couleur(couleur orange), tandis que dans le tube essai contenant lamidon, on observe une coloration violace. 4-c-Interprtation : Le lugol ne ragit pas avec le fructose et le glucose, il ragit uniquement sur lamidon. 4-d-conclusion : Le Lugol ne ragit pas avec les oses car ils sont non hydrolysables, il ragit uniquement sur les osides.

Conclusion gnrale : Les diffrentes ractions permettent la mise en vidences des oses et des osides dans les molcules organiques.

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