OTRAVA DIN VIN SI BERE

Posted in ALCOOL, MEDICINA by saccsiv on decembrie 30, 2011

Iata ce aflam din articolul Otrava de zi cu zi din pahar: Vinul care nu a vzut niciun bob de strugure: Cel puin jumtate din producia de vinuri ieftine comercializate n Romnia este falsificat, susin inspectori din Ministerul Agriculturii. Una dintre metodele de falsificare a vinului este adugarea de ndulcitori i ap la o cantitate de struguri. A doua metod este folosirea de ap, zahr i alcool, la care se adaug colorani care duc mpreun la formarea unui produs fals care seamn la gust i la culoare cu vinul original, conform raportului pe care ni l-a pus la dispoziie Inspectoratul pentru Controlul Tehnic Vitinicol din Ministerul Agriculturii.

Un produs orginal trebuie s fie realizat exclusiv din struguri i s conin doar produse naturale. Nu este permis adugarea de ndulcitori, ap sau chiar alcool etilic. Ferii-v de vinul sub 5,5 lei litrul Una dintre metodele simple care pot fi folosite de consumatori pentru a fi siguri c nu consum un produs falsificat este preul vinului. Pragul sigur care confer originalitate vinului este cel de 5,5 lei per litru. Ce este sub acest pre nu trebuie consumat. Este limita de jos la care se poate comercializa un vin de mas. Ce este sub acest pre e clar un fals, ne-a precizat un important productor de vin din judeul Vrancea. Alte indicii se refer la ambalajul din plastic al vinului, lipsa hologramei de pe sticl i absena cuvntului vin de pe eticheta. De obicei, pentru produsele de proast calitate, se folosete sintagma butur fermentat linitit. Cum afecteaz sntatea vinul fals Practic, majoritatea vinurilor de mas au n compoziie ap, alcool etilic, sirop de glucoz, ndulcitori i aromatizani naturali sau sintetici, toate aceste substane sunt duntoare. Noi medicii nu recomandm consumul vinului de mas pentru c nu este un produs de calitate. Dac este adugat ap n el nu e nicio problem major, cel mult se consum un produs slab. n schimb se mai adaug ali aditivi care produc consumatorului gastrite, dureri de stomac i toxiinfecii. Desigur, aditivii din aceste produse conin i substane cancerigene, ne-a explicat medicul nutriionistul Eduard Adamescu. El recomand consumul de vinuri care nu sunt de mas, ci de o calitate superioar. Evitai tot ce este vin de mas, spune medicul. Doar n cursul lunii august au fost fcute de ctre Inspectoratul pentru controlul tehnic vitinicol sesizri penale ctre Inspectoratele Judeene de Poliie, Departamentul de Investigaii a Fraudelor, pentru un numr de 13 operatori n vederea efecturii de cercetri specifice. n conformitate cu prevederile art 49 din Legea viei i vinului falsificarea sau substituirea vinurilor ori a buturilor pe baz de must i/sau vin constituie infraciune. Colorani i ndulcitori sintetici, gust dubios Neregulile constatate de ctre inspectori n cadrul controalelor din acest an au fost: aciditate volatil peste limita admis, colorani sintetici prezeni, urm colorani, prezena ndulcitori sintetici, etichetarea neconform privind coninutul de zahr i deficiene organoleptice. n urma efecturii de analize au fost depistai 13 operatori ale cror vinuri aveau n compoziie ap i alcool dect cel provenit din zahrul din struguri, vinurile respective fiind falsificate. i la controalele ANPC s-au constatat abateri de pn 63% din cantiatea de vin controlat. EXEMPLE Vinuri depistate cu probleme Fie c a fost vorba de controale ale Inspectoratului vitinicol, fie al Autoritii Naionale pentru Protecia Consumatorilor

majoritatea mrcilor de vin de mas a prezentat probleme. Babanul a fost gsit c ar avea 60% zahr i peste 40% ap. Perla Dunrii, realizat de Vinton Galai, a fost depistat c ar avea n compoziia concentraii de 100% zahar i aproape 80% ap.

Buchet, mbuteliat de Casa de Vinuri Zorti, din Buzu, a fost depistat c ar avea peste 20% zahar. Alb Nobil, vin fabricat Rom Cas SRL Dmbovia, este fcut din zahr adugat n proporie de 100% i 60% ap. Alte mrci gsite cu nereguli au fost Muscel, Crmria i Cetera, Mucat, 9 Poloboace, Hangia, Kamarad, Strmoesc, Fraguta, Crsmria din Buzu, Podgoriile Vrancei. i Busuioaca de Bohotin este frecvent contrafcut. Iata si ce mai aflam din articolul Pericolul dintr-un pahar cu bere. VEZI ce chimicale din bere i pot distruge

sntatea: Berile nesntoase au n compoziie E-uri care mbolnvesc sau ceea ce medicii numesc crui ascuni de zahr sau sare. ndulcitorii sunt suspectai c pot cauza inclusiv cancer. Piaa romneasc a nceput s fie asaltat de beri care n mod normal nu ar avea voie s poarte acest nume. Este vorba de berile aromate cu portocale sau alte fructe. Categoric sunt mai nesntoase dect berile adevrate, curate. Plus c majoritatea conin acei ndulcitori extrem de controversai pentru c sunt cancerigeni. Aceste beri au aprut pe o tendin generalizat i n Occident. Femeile vor s bea bere, la fel i tinerii, iar acetia vor ceva cu gust dulce. Nu caut hameiul n bere, ci ceva dulce. n Germania este interzis prin lege vnzarea lor sub apelativul de bere, susine maestrul berar german Joachim Reuling, cu o vechime de 17 ani n bran. Exemple de beri cu zahr ascuns Am ales la ntmplare cteva dintre cele mai cunoscute beri dulci care se vnd la noi. Becks Green Lemon conine jumtate bere i jumtate citronad chimic (cu sirop de glucoz i fructoz de gru, zahr, acid citric, arom natural i colorant natural din lmie). Redds este o bere blond cu 6% zahr, suc de lmie 4,5%, arom natural de lmie. Tuborg Tropical este o bere cu suc din dou fructe lime i fructul pasiunii care conine, pe lng berea cu porumb, zahr, 2,8% suc concentrat de fructe (mere lmi, ananas, fructul pasiunii 0,4%, lime 0,1%) arome naturale, acid ascorbic, concentrat de ofrna pe post de colorant. Bergenbier Fresh este un amestec de bere (50%) i butur rcoritoare din suc de lmie plus un E periculos. Cu meniunea c sucul concentrat de lmie este prezent n proporie de 0,32%, iar n rest avem sirop de zahr, extract concentrat de portocal, suc concentrat de portocal, stabilizatori pectin i gum de carroba, antioxidant acid ascorbic, arom natural, colorant galben de chinolin. Specialistul n alimentaie Gheorghe Mencinicopschi explic faptul c acest galben de chinolin nu este altceva dect E 104, un colorant artificial. Nu numai c este un cru ascuns de sare n organism, dar, n plus, poate provoca atacuri de astm, dermatite sau ADHD persoanelor sensibile la substan. Specialistul mai atrage atenia c zaharurile din berile ndulcite sunt la fel de nesntoase. Ni se tot spune s evitm consumul de zahr, printre altele. Aici gsim zaharuri ascunse, pe care consumatorul nu le contientizeaz i care, n timp, pot duce la obezitate, rezisten la insulin i chiar diabet, a mai explicat prof. Mencinicopschi. Porumb n loc de orz Berea creia i se face reclam c este probabil cea mai bun din lume este una dintre puinele de pe rafturile hipermarketurilor romneti care nu conine porumb. Din punctul de vedere al specialitilor n bere, butura care se vinde sub acest apelativ nu ar avea voie s conin porumb. n general, productorii industriali de bere se strduiesc s obin o bere care nu are gust ru, dar care nici nu se remarc prin nimic deosebit, mai spune maestrul berar. Iar pentru profit maxim vor s grbeasc procesul tehnologic. Astfel c nlocuiesc malul de orz cu mlai, iar ceea ce rezult este departe de ideea de bere. n Romnia, cele mai multe beri conin i porumb. Chiar pe etichete de beri premiate citim c exist un adaos de porumb sub form de mlai. De exemplu: Golden Brau, Albacher Premium, Dorfer, Peroni, Timioreana, ca s nominalizm, la ntmplare, numai cteva dintre cele mai cunoscute dintr-o list lung. Preul spune totul despre calitate

Atenie la pre: o bere de porumb este ieftin. Specialitii spun c este i de mai proast calitate. Dei n rndul consumatorilor sa ncetenit ideea c berea cu porumb d dureri de cap, acest lucru nu este adevrat. Durerile de cap vin de la toate tipurile de alcool care nu sunt etanol i apar n buturile alcoolice la o fermentare necorespunzatoare sau la o fermentare la temperaturi mai nalte. Temperaturile ridicate se folosesc pentru a accelera fermentarea rezultnd automat costuri mai mici de producie, explic Olivia Indrecan, administratorul Jolly Beers, companie care import beri de manufactur. Porumbul i ajut pe productorii industriali s obin cantiti mari n timp record. Porumbul n bere nu este o chestiune aa de rea pentru sntate. Problema apare c nu se mai respect legea puritii berii, afirm Gheorghe Mencinicopschi. Pentru industria berii europene se cultiv orz special. Din porumb nu se poate face mal. Porumbul d berii un gust specific care nu este tipic berii i din acest motiv nu se folosete ntr-o bere bun. Spuma este de asemenea afectat n mod negativ, mai spune Joachim Reuling. ALTERNATIVE Cum alegei o bere de calitate: nu e pasteurizat i nu are porumb Profit cu orice pre este o idee pe care nu o vom ntlni niciodat la berarii de manufactur, de la acele fabrici mici din Germania, Cehia sau SUA, de exemplu, care nu fac rabat de la calitate i care tiu c o bere adevrat este nepasteurizat, e fr porumb i chimicale adugate. De ce sunt mai bune buturile de manufactur Pentru a fi ferii de aditivi, pasteurizare i porumb, sau, mai scurt, pentru a bea bere corect, somelierii de bere recomand orientarea spre buturile de manufactur. Sunt i n Romnia astfel de beri, mai puin cunoscute, ceva mai scumpe (deseori preul e dublu fa de o bere industrial obinuit, de brand). Anumite hipermarketuri au rafturi speciale n care vnd berile fabricuelor din Occident care triesc independent de marile concernuri. n Europa, berile de manufactur acoper o proporie mic din pia. Cei care nu vor s plteac mai mult, pot opta pentru berile de consum larg. Specialitii recomand: s fie n sticl de sticl, nu pet, nu doz metalic. Somelierii de bere ne sftuiesc: citii atent eticheta i cumprai bere nepasteurizat i care nu are n compoziie porumb. Cteva exmple la ntmplare de beri care conin exclusiv hamei i mal: Ursus, Heineken, Carlsberg. Adevrata art n producerea berii const n a crea o bere surpriztoare, folosind doar ap, mal, hamei si drojdie. JOACHIM REULING, maestru berar RECLASIFICREA BERII De calitate, de mas i de manufactur n prezent, berea n Romnia e catalogat dup culoare. Blond i brun. Deserori cea neagr se confund cu berea brun. Specialitii n domeniu susin o nou catalogare a berii, calitativ. Considerm c este necesar o reclasificare a berii, inspirat din clasificarea vinurilor i care s fie n folosul consumatorului. Noua clasificare ar fi n bere de mas, bere de calitate superioar i bere de manufactur, a declarat Alin Lupulescu, publisherul revistei Beerocracy, singura publicaie de cultur a berii din Romnia. Pe de alt parte, este de spus c nici pasteurizarea berii nu aduce nimic bun consumatorilor. Aceste beri (gen Ciuc, Timioreana, Paulaner) rezist mult mai mult dect o bere netratat. Consumatorul cunosctor ns nu va mai gsi gustul adevrat de bere.